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Salami, einschließlich Tiroler Salami, ist ein verarbeiteter Fleischprodukt, das einige gesundheitliche Vor- und Nachteile hat. Hier ist eine detaillierte Betrachtung:Vorteile von Salami:Guter Geschmack und Genuss: Für viele Menschen ist Salami ein schmackhaftes Lebensmittel, das den Genuss am Essen steigert.Proteinquelle: Salami enthält eine moderate Menge an Eiweiß, das wichtig für den Muskelaufbau und andere Körperfunktionen ist.Nachteile und Gesundheitsrisiken:Hoher Fettgehalt: Salami ist reich an gesättigten Fettsäuren, die bei übermäßigem Verzehr das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen können.Hoher Salzgehalt: Der hohe Natriumgehalt in Salami kann bei regelmäßigem Konsum zu Bluthochdruck und anderen gesundheitlichen Problemen führen.Konservierungsstoffe und Nitrite: Verarbeitete Fleischprodukte wie Salami enthalten oft Nitrite und andere Konservierungsstoffe, die in hohen Mengen mit einem erhöhten Risiko für bestimmte Krebsarten, insbesondere Darmkrebs, in Verbindung gebracht werden.Kalorienreich: Salami ist kalorienreich, was bei regelmäßigem Konsum zu einer übermäßigen Kalorienaufnahme und potenziell zu Gewichtszunahme führen kann.Fazit:Salami, einschließlich Tiroler Salami, ist sicherlich ein schmackhaftes Lebensmittel, aber es sollte in Maßen genossen werden. Der gelegentliche Verzehr ist in Ordnung, solange deine Ernährung insgesamt ausgewogen und abwechslungsreich ist. Es ist wichtig, Salami mit frischen und unverarbeiteten Lebensmitteln zu kombinieren, um eine ausgewogene Nährstoffzufuhr sicherzustellen.Wenn du Salami sehr gerne isst, versuche, den Konsum auf einige Male pro Woche zu beschränken und achte darauf, dass der Rest deiner Ernährung reich an frischem Gemüse, Vollkornprodukten, mageren Proteinen und gesunden Fetten ist. Dies hilft, die potenziellen negativen Auswirkungen des Salamikonsums auszugleichen und sorgt für eine insgesamt gesündere Ernährungsweise.

Jammerschade den schönen Speck wegschneiden

Hähnchen Bratwurst ihr macht wirklich allen scheiß

Wie lange ist der Rohschinken , ohne Räuchervorgang, im Kühlschrank gefriertruhe sowie Keller haltbar. Kalträuchern darf ich hier nicht. Frau hat zu viel Angst wegen Feuer fangen. 😅

Ihr immer mit dem nitritsalz. Speisesalz reicht völlig aus

Klasse Salami

Muss der Dach aus Edelstahl sein?

Den Rinderschinken aus der Semerrolle habe ich schon mal nachgemacht und jeder war begeistert. Ich habe mittlerweile auch einen Reifeschrank und hätte gerne gewusst, mit welcher Temperatur und Luftfeuchtigkeit ich hier arbeiten muss? LG Oswald

hat halt nen trockenring.

❤

Tolles Video ich hätte mehrere Video mit Hähnchen

Sehr gut. Bekommt man mit etwas Arbeit auch selbst daheim hin. Danke sehr und Abo.

Trockenrand sollte nicht sein!!

was ist der unterschied: leber roh wolfen und mit salz aufemulgieren und zur gekochen masse geben?

Sehr interessantes Video und lehrreich ! 👍 Gruß 🙋‍♂ Leo

Ich würde den gerne nachbauen. Wie viele Steine hast du für den Ofen gebraucht ? Danke

Danke, gerne wieder!

Hi, how can i reach you ? I would like to supply you witn a new smoke generator

Hallo Dirk, üblicherweise schreibe ich keine Kommentare, bei Dir muss ich eine Ausnahme machen. Deine Videos sind durch die Bank gut, empfehlenswert und immer auf den Punkt; ohne jeden Spinnkram und Wichtigtuerei. Also: Mein Kompliment: Ich bin einer deiner ganz frühen Abonnenten und einer, der gerne bei Dir nachschaut, um von dir zu lernen. Wenn ich das alles so richtig mitbekomme, habe ich den Eindruck, dass Du aus Ostfriesland kommst, ist das so? Ich wohne in WHV Mein Hobby ist seit ewigen Zeiten die Hobbyschlachterei und alles was mit Wurst und Fleisch zu tun hat. Leider hat mein Beruf mir nicht sehr viel Zeit für dieses Hobby gelassen. Jetzt habe ich endlich die Zeit und lege richtig los. Ich freue mich auf deine Antwort und auf den Kontakt mit Dir. Besten Gruß Axel V.

wirklich 50 gram salz???

Danke dir

Ich lebe in Canada for 20 jahre und komme von Prenzlau original. Ich werde Deine Wurst machen sieht wirklich gut aus ich konnte es hier schmecken . Vielen Dank fuer dass Rezept. 👍

Die Welt braucht mehr Landjäger! Göttliches Zeug 🤣👍

Da wird vielzuviel weggeschmissen, schade um so einen schönen Lachs

Junge was du alles weg wirfst😬

Noch nie Zungenwurst gegessen ,aber nach diesem Video extrem Appetit bekommen . Muss unbedingt die Tage mal beim Metzger des Vertrauens fragen ! Schaut verdammt lecker aus ! Ich LIEBE Kutteln , ich denke dann würde das hier auch passen ! Mmmmmmmmmmhhhhhhh YUM YUM YUMMMM !!!!

Turnt auch bisschen !!! Geil !!! ;-)

Hallo Perfekte Leberwurst!! Ich wollte fragen wenn ich es räuchern wollte wie lange und bei welche Temperatur und zweite frage wenn ich geräucherter bauchfleisch nehme muss ich es noch räuchern? Grüße

hi welche werte für den reifeschrank benutzen sie und wie lange lassen sie ihn trocknen?

...man kann, sollte - das ist doch alles Quatsch. Als erstes wäre zu sagen, welche Temperatur und rF wann gegeben sein muss. Erst wenn diese Aufgabe definiert ist, kann man die Techniken ansprechen, mit welchen das erreicht werden kann. Ohne Aufgabenstellung ist keine Aufgabe zu lösen!

I try to understand and I do understand some of the process but subtitles would be great and help those learning. Product does look great !!!

Schönes Video. Ich wohne zwar in Berlin, komme aber aus dem Saarland. Und mir persönlich schmecken die Currywürste im Saarland besser. Ist aber Geschmacksache. Werde aber ganz bestimmt mal dein Rezept ausprobieren.Nimmst du normales Salz?

Nach meinen Wissen nach wird ,füt Ung. SALAMI NUR Saufleisch und Speck genutzt.Kein Rindfleisch!!!

Aha dein pc Lüfter

Habe die Salami jetzt 10 Tage bei 13 Grad und ca 75-80% Luftfeuchtigkeit.Die Salami ist so geschrumpft,das die Pelle zu groß ist.Ist das Ok

Ich weiß nicht, wie oft ich diese Leberwurst schon gemacht habe. Heute mal wieder 14 kg, die Familie ist verrückt danach und Leberwurst kaufen wir daher seit Jahren nicht mehr. Ich nehme immer Rinderkranzdarm für die Wurst. Sehr sehr leckeres Rezept.

Wenn du Kühlschrank und eine vernünftige Heizung zusammen laufen lässt wird dein Kühlschrank von innen trocken. Der Lüfter sorgt nur für frische Luft

I would love to make your sausage recipe but I don’t understand your language, it would be great if you could use sub titles .

wieviel grad im Reifeschrank?

Super Anleitung 👍🏽 kein Schnickschnack und Drumherum Gelaber. Werde ich demnächst ausprobieren. Eignet sich auch Filet ?

Landläger sind was feines.

Hallo Dirk, du hast immer so tolle Sachen gemacht warum kommt nichts mehr von dir? Ist wirklich schade. LG vom alten Berliner

Und wie stellst du die Stärke der Belüftung ein? Gar Nicht?

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Servus Dirk Tolles Video!! Aber wieso nicht gleich Oberschale genommen statt Semerrolle? Hättest du keinen Fleisch abfall. Grüße

Also, das ist ja mal Genial geworden. Deine Idee mit dem Luftballon ist absolut klasse. werde ich nun versuchen. Man lernt niemals aus. Danke Dir. PS. Warum machst du keine Videos mehr. Du hast sooo viel Input und dein letztes Video ist nun 3 Jahre her. Gruß Marion und Stefan. 😀👍👍👌

gut gemacht, echt lecker.

Hallo Dirk im Video verstehe ich leider nicht aus welchem Stück das Fleisch ist ¿ Filet ? Kannst Du mir das schreiben Grüsse aus Costa Rica und puravida

Hallo, ich hätte gerne mal das fertige Produkt gesehen. Gruß Thomas

Lieber Dirk, Mann! Deine Videos sind eine Fundgrube! Vielen Dank für die Inspiration. Eine Glühbirne als Wärmequelle ist genial :) Grüße aus Norwegen