Hallo Domenico, für mich das beste Pizza-erklär-Video ever! Ich finde es wirklich toll, dass Du auch auf die ganz normalen Zutaten aus dem Einzelhandel und auch auf normale Herstellungspraxis für zu Hause Bezug nimmst, so dass wirklich jeder mit seinen vorhandenen Möglichkeiten zum Ziel gelangen kann. Wirklich top, vielen Dank!!
Habe es heute nachgemacht. Fazit : Die beste Pizza, die ich jemals gebacken habe ( glaub mir habe lange nach dieses Rezept gesucht, auch wenn die anderen nicht so schlecht waren, ich war unzufrieden). Der Zauber passiert natürlich im 400grad Holzofen. Salzgehalt :perfekt. Elastizität :perfekt. Der "Semola" und vor allem das umgedrehte Backblech Tipp :sehr hilfreich, ja ein Muss. Ich habe kein Kritik Punkt, nur Lob für dich mio amico. Mille grazie❤️
Hallo Domenico Gratulation zu diesem Video. Ich habe schon sehr viele Videos über Pizzateig und das formen, Ruhezeiten usw. gesehen,aber keines war so nachvollziehbar und gut erklärt wie deines. Die lange Reifezeit lohnt sich auf jeden Fall. Ich backe immer im HBO, da ist das mit den 400* kein Problem. Für das nächste mal versuche ich mehr Wert auf die Auswahl der Tomaten zu legen. Du hast einen Fan mehr. Weiter so
Klasse! Ein All-in-One kompakter Grundkurs, der besonders für blutige Einsteiger top geeignet ist. Leicht verständlich und zugänglich, ohne es zu verkomplizieren. Dazu noch die Unterschiede zum Haushaltsbackofen demonstriert. 👍🏼
Einfach super erklärt, alle wichtigen Details so erklärt, dass es auch Laien verstehen. Gestern zum ersten Mal ausprobiert und 5 perfekte Pizzen gebacken. Der Pizzaofen ist wirklich wichtig aber es muss kein hochpreisiger sein. Entscheidend ist auch die Teigruhe, wie von dir beschrieben, also nicht zu ungeduldig werden.
Frischhefe lässt sich übrigens auch recht gut einfrieren und ist dann problemlos mehrere Monate (im Zweifelsfall sogar Jahre) haltbar. Wenn sie längere Zeit eingefroren war sollte man sie beim Auftauen etwas unterstützen. Dazu einfach etwas warmes Wasser mit etwas Zucker und ggf. etwas Mehl vermischen, darin die gefrorene Hefe auflösen und ca. 30 Minuten warm stellen (25°C bis 35°C). Man erkennt den Erfolg dran, dass sich auf dem Brei Bläschen bilden und das ganze angenehm riecht.
Und , man muss beim auftauen auch beachten, das die Hefe nicht mehr in seiner Konsistenz ( Würfel ) bleibt sondern nach dem auftauen flüssig wird. Also, entweder die gewünschte Grammzahl abschneiden und dann direkt wieder einfrieren oder die Hefe vor dem kompletten auftauen in eine Schüssel legen, sonst hat man eine Sauerei im Kühlschrank in Form einer Hefe Pfütze. Im übrigen, jahrelang kann man die Hefe NICHT einfrieren, da die Hefe dann an Trieb verliert. ½ Jahr ist aber kein Problem. Eine Trockenhefe geht auch super. Hatte damit noch nie Probleme. Im Verhältnis nimmt man dann aber auch nur ein ⅓ zur normaler Hefe. Bedeutet, 3 Gramm normale Hefe oder 1 Gramm Trockenhefe.
@@A.ausH. Ja, die Hefe wird flüssig, das sollte man berücksichtigen. Jahrelang ist nicht zu empfehlen, aber es geht. Man muss die Hefe dann mit etwas Zucker und Mehl anfüttern und ihr Zeit lassen, damit sie wieder auf Touren kommt. Besser ist natürlich, Ordnung im Gefrierschrank zu halten und keine Hefewürfel dort zu vergessen 😉
Lieber Domenico, vielen Dank für dein Video. Ich backe seit Jahrzehnten Pizza und heute habe ich direkt beim ersten Versuch ein extrem gutes Ergebnis hinbekommen. Dein Video beschreibt wirklich alles, was man zu Pizza sagen kann und zwar verständlich und gelingsicher. Für mich der wichtigste Tipp war der Hinweis, zuerst das Wasser in die Schüssel zu füllen, darin die Hefe aufzulösen und erst dann das Mehl nach und nach hinzuzufügen. Ich konnte es nicht lassen und habe nur 1,2 g Hefe genommen und zusätzlich ein wenig (ca. 50 g) Lieveto Madre hinzugefügt. War sehr apart.
Was für eine phantastische Anleitung, mit allem drum und dran. Vielen lieben Dank für die viele Arbeit und Liebe zum Detail (+ zur Pizza), die offensichtlich in dem Video steckt! 👏🫶❣️
Chapeau! Was für ein geniales Video und erst dein Pizza Buch. Die Tage das erste Mal überhaupt einen Pizzateig nach deiner Anleitung zubereitet und heute die Pizza 🍕 gebacken. Richtig lecker. Und echt einfach. Danke für deine Videos dazu.
Starkes Video und ein wunderbares Rezept 👏 Auch wenn ich es selber ziemlich sicher nicht schaffe, so ein Ergebnis zu liefern. Kein Problem, der Pizza Profi hat mich begeistert!
Absolut genial, mit viel italienischer Leidenschaft 👍 Ich liebe hervorragend gemachte Pizza und muss das unbedingt nach Deiner Methode ausprobieren. Vielen lieben Dank für Dein tolles Video!
Sehr schön erklärt, danke. Für das Backen im Haushaltsofen nehme ich Pizzastein - auf einer höheren Lage (so das sich die Pizza gerade ausgeht) eine Stunde auf höchster Stufe vorheizen. Dann den Grill voll aufdrehen und die Pizza rein. Ist zwar ungleichmäßige Hitze, und wird unten nicht so schön, geht sich aber meistens mit 2,5 bis 3 Minuten aus und wird daher nicht so trocken.
Als Lehrer finde ich es klasse wie Du alles erklärst wieso man was macht! Das Warum ist oft wichtiger als das einfache Was. Pizza ist echt klasse braucht aber doch leider viel Zeit fuer die Zubereitung. Ich lebe in der USA und es gibt hier kaum essbare Pizza.
@ Hier in Detroit gibt es eher general kaum gute Pizza. Pizza Bigalora ist so die einzige Kette die etwas mehr authentische Pizza macht. Mehr beliebt hier its dicke Pizza mit Greek Dressen drauf.
Seit 3 Jahren arbeite ich mich jetzt an diesem Teig ab. Hätte ich mir ersparen können, hätte ich das Video eher gesehen. Vielen vielen Dank... das Ergebnis übertrifft tatsächlich meine Erwartung 😍
Hallo habe es probiert.Und habe denn gasgrill zum backen verwendet. Und einen pizzastein.Hat super funktioniert die beste Pizza die ich gemacht habe. Dankeschön für die super Erklärung. Dank nochmal grüße Patrick
Sehr sehr gutes Video, ohne Show und ohne großen Tam Tam... Alles einfach und plausibel erklärt 👍 Finde dein Buch schon sehr gut und dein Video auch 👍 Sehr authentisch 👍😍
Super Video❤️👍. Danke dafür. Mich würde nur noch interessieren, auf wieviel ° du den Pizzaofen einstellst. Magst du das bitte noch verraten? Vorab schon mal danke🤗
Vielen Dank für dieses tolle Rezept, tolle und detaillierte Erklärung ohne dabei abgehoben zu wirken. Chapeau, richtig top! Eine Frage noch: wurde das 4g Grad kalte Wasser erklärt? Vielleicht habe ich es übersehen. Liebe Grüße und weiter so!
Danke Paul. Was genau möchtest du wissen? Wie es so kalt wird? Einfach über Nacht in den Kühlschrank bei 4 Grad, bzw mit Eiswürfeln nachhelfen. Und es ist so kalt, damit der Teig wenn er fertig geknetet ist nicht wärmer als 24 Grad wird.
Gutes Video. Hab die San Marzano Tomaten früher auch immer mit Hand zerkleinert. Dann mit dem Stabmixer und es ist dadurch noch nie etwas bitter geworden. Null Unterschied.
Semola ist Hartweizengrieß, richtig? Auch interessant wie die sauce gemacht wird, dachte immer das das ein großes Geheimnis ist. Werde ich mal im Sommer ausprobieren, habe im Garten einen richtigen Holzbackofen gemauert benutze aber immer Trockenhefe, ist einfach praktischer.
Grande! Vielen Dank für die ausführliche Erklärung. Ich werde morgen den Pizzateig nachmachen und bin gespannt, wie es wird❤ mit deiner Hilfe sicher top!
Hallo lieber Domenico ! Ich bin ein großer Italien Fan seit meiner Kindheit und ein sehr großer Fan der Italienischen Küche. Durch Zufall bin ich auf UA-cam auf deinen Kanal gestoßen und bin sehr begeistert von deinen Videos! Hab Deinen Kanal Abonniert und freu mich sehr auf neue Videos von Dir (alle anderen Videos hab ich geliked 👍). Ganz liebe Grüße aus Österreich / Stadt Salzburg wünscht Dir Markus 😊🇮🇹🫒🍅🧀🍕🍝
Habe überhaupt noch nie Pizza selbst gemacht und werde dein Rezept demnächst testen, Premiere sozusagen...jedoch nicht im Pizzaofen, nicht im Backofen und auch nicht im Kugelgrill...sondern...im Backhaus 😎. Bin selbst gespannt ob es überhaupt klappt, habe bedenken wegen zu geringer Temperatur im Backhaus. Erste mal Pizza und erste mal Backhaus, ohje, Daumen dürfen gedrückt werden 🙃
Hat mir gefallen. Ich mache jede Woche Pizza im Holzfeuer Ofen. Einfach ein absolutes Hobby von mir. San Marzano Tomaten hatte ich schon verschiedene, nehme aber mittlerweile normale Mutti Dosentomaten. Irgendwie fand ich die San marzano nicht wirklich besser, nur teurer. Hatte sogar schon welche, die wirklich schlecht waren. Vielleicht probiere ich die irgendwann mal wieder. Eins noch, wenn man will, kann man Dosentomaten schon pürieren. Da kommen zwar theoretisch Bitterstoffe aus dem Kern, das ist aber so minimal, das schmeckt man nicht wirklich. Wurde auch schon öfters von anderen bekannten Pizzabäckern auf UA-cam gesagt. Zum Beispiel dieser soft & crunchy Pizzaoli, mir fällt gerade der Name nicht ein..😅 Den habe ich auch schon öfters pürieren sehen. Tomatensoße schmeckt mir so schlicht nur mit Basilikum und Salz auch top. Esse aber auch gerne mal eine knusprige New York Style, wo ich dann alles mögliche in die Soße Haue. Kommt halt immer auf die Art Pizza an. 😊
Ein Nachtrag nach Erwerb eines 450 grad Ofens und Knet Maschine.: Pizza Originale mein Freund. Ist geworden wie in video. Dein Rezept ist genial auch die Regeln, die man befolgen muss. 😀. Grazie noch Mal.
Ich habe gestern den Teig nach deiner Anleitung gemacht und war zum ersten mal mit meinem Teig zufrieden obwohl ich schon mehrere Versionen bei UA-cam angeschaut habe. Vielen Dank dafür. Eine Frage hätte ich aber, wie lange knetest du deinen Teig in der Maschine?
Vielen Dank ☺ das freut mich sehr. Ich knete mit der Maschine ca 15 Minuten und komme dabei zu einer Temperatur von ca. 22 Grad. Der Teig hat dann optisch eine Konsistenz die an Softeis erinnert.
@cookingitalybyDomenico der Teig war auch super hatte ihn jetzt seit gestern Abend stehen . Wobei ich dazu sagen muss ich hab mittlerweile Mal das farina speziale 00 von rahmer mühle das von Rewe ist net so toll . Und muss sagen die mehl Sorte ist Bombe
Guten Abend tolles Video Danke dafür 2 Fragen habe ich noch kann ich den Teich nachdem ich den 5 Stunden draußen hatte wieder im Kühlschrank packen? Und wann kann ich den Teich einfrieren nach dem 24 Stunden Kühlschrank oder direkt nach dem drehen der Kugeln Danke
Den Koi Teich? 😅 Einfrieren solltest du nachdem du die Kugeln geformt hast. Die Ruhezeiten aber beachten. Und du kannst den Teig wieder im Kühlschrank parken. Ist er zu stark aufgegangen nach den 5 Stunden, einfach wieder zur Kugel Formen.
Ein sehr schönes Video, vor allem sehr gut erklärt ob mit oder ohne Maschine 💯👌🫶 Ich habe heute auch Teig angesetzt aber nur die Hälfte Menge, da ich kein Original Pizza Mehl hatte nur Typ 405 und auch nur Trockenhefe. Liebe Grüße Fredi 🍕🍕 PS: ich wünsche dir ( euch ) einen wunderschönen Urlaub 🌞🌞🌞😎
Booh super, ich sitze hier vor meinem caputomehl und habe gedacht, ob er wohl schnell antwortet, damit ich anfangen kann. Wahnsinn, innerhalb von 4 Minuten. Danke, jetzt kanns losgehen❤❤
Danke für das tolle Rezept. Wir haben einen Haushaltofen und einen Pizzastein. Welche Einstellung des Haushaltbackofens muss mann benutzen? z.B Heißluft, Intensiv Backen (extra Unterhitze des Ofens in Kombination mit Heissluft), Grill, oder ... Auf welcher Höhe im Ofen. Unseren Haushaltbackofen hat ein maximum Temperatur von 225 Grad. Wie lange muss mann dann die Pizza backen? Danke im Voraus für Ihre Nachricht.
Hallo.. wie im Video gezeigt, kannst du die Pizza im Haushaltsbackofen bei Ober- Unterhitze backen. Dazu reicht auch das umgedrehte Backblech. Ich zeige genau das in diesem Video. Der Haushaltsbackofen macht eigentlich 250 Grad. Ich denke das ist bei euch nicht anders. Trockene Hitze. Im oberen Drittel wird die Pizza gebacken. Wichtig dabei, der Ofen muss wenigstens 30 Minuten vorgeheizt werden.
@@cookingitalybyDomenico Danke schön. Unsere Ofen geht bis 225 Grad. Wie lange ungefähr muss die Pizza backen bei 225 Grad auf einen vorgeheizten Pizzastein? Trockene Hitze = Ober-Unterhitze denke ich?
@@ellenvanschaik4658 Man sieht ob die Pizza fertig ist. Sie geht hoch und wird goldbraun. Das ist von Ofen zu Ofen verschieden. Einfach mal probieren :)
Hätte mir vor 10 Jahren sehr viel Recherche und Experimentieren erspart! Sehr angenehmes Video, für mich nichts neues an Informationen, habe es aber sehr gerne komplett angesehen. Eine Anmerkung hätte ich jedoch, die Stockgare kommt mir sehr gering vor , die Stückgare von über 24 h extrem lang. Ich habe die Erfahrung gemacht, Stockgare lang, gerne 48h (ich verwende knapp 0,1% Hefe) aber ab 4h Stückgare muss das Ding dann schön langsam in den Ofen...
Danke! Schöner Kommentar :) Diese Erfahrung habe ich noch nicht gemacht. Nach einer Stunde draußen ruhen mache ich Teigkugeln. Schon immer eigentlich. Auch bei allen Pizzakursen. Die Hefemenge die ich verwende ist für ein Basisrezept. In der Regel mache ich gerne BIGA. Ich werde mal deine Version ausprobieren.
Muss aber dazu sagen, ich arbeite mit 75% HYDRO und mehr wenn ich den Teig 48h Stock/ 4H Stückgare bereite. Schön Dich hier gefunden zu haben, hast n neuen Abonnenten 😊
@@cookingitalybyDomenicosuper Video, heute gibt’s den ersten Versuch. Bislang lief alles wie von dir beschrieben. Einfrieren dann direkt nach dem Portionen formen oder geht das auch noch nach den 24-48 Stunden?
Toll erklärt ....geile Pizza ....sag mal wo bekomme ich den günstig und nicht zu Monpreisen das tolle Capo Mehl das du benutzt. komme auch aus Mannheim ....was hälst du von dem Mehl La Farina 14 ....hat 13-14 % Eiweiß und kommt von der Friesinger Mühle ..ist halt deutsches Mehl???
Ist völlig in Ordnung. Sicherlich auch nicht so hoch gezüchtet wie Caputo. Also total ok. Ansonsten schau doch mal bei Maximarket in Neckarau. Und Danke :)
Perfekt, wie vom Profi zu erwarten war! Einen Effeuno Pizzaofen kann ich jedem ambitionierten Hobby Pizzaiolo empfehlen. Mein Wissen über Pizza habe ich mir von Vito Iacopelli angeeignet, da es deinen Kanal damals noch nicht gab.
@@cookingitalybyDomenico Servus, ich bin in der glücklichen Lage einen Effeuno zu besitzen (509 Grad Version) mit dem Biscottostein. Aber ich treffe einfach nicht die ideale Temperatur Ober-zu Unterhitze, vielleicht hast du einen Tipp, vielen Dank👌
@@pilma1837 Sorry, das müsste ich mal messen. Wie lange? Ich könnte jetzt sagen, bis sie fertig ist, aber das spielt sich so zwischen 60 und 90 Sekunden ab. Man muss schon ein wenig herumprobieren um die passende Einstellung zu finden, denn jeder belegt seine Pizza anders und macht auch andere Teige tc..
Danke! Eigentlich nehme ich einen Thunfisch im Glas aus Kalabrien. Calippo. Wenn ich den nicht zur Hand habe dann einen Rio Mare, ebenfalls aus Italien. Sind aber beides Thunfisch aus der Dose, bzw im Glas. Für die Pizza wäre ein frischer Thunfisch eher ungeeignet. Wird sowieso zu trocken und braucht viele weiter Zutaten damit das nicht ganz so tragisch wird.
Ich habe keinen Pizzaofen und mache meine Pizza daher gerne auf einem Pizzastein auf dem Grill. Da habe ich bessere Erfahrungen mit gemacht als mit einem üblichen Backofen. Der Grill sollte aber einen Deckel haben. Sehr schönes Video und gut erklärt. Ich probiere diese Anleitung mal aus.
Wow, toll erklärt und produziert! Ich gehe diesem Hobby auch schon seit ein paar Jahren nach und werde immer besser. Was ich heute mitgenommen habe, war der Begriff "Spitalkneter" (ich habe nämlich einen ausgeprägten Kink für professionelle Gastro-Geräte). Außerdem war mir neu, dass das Wasser vier Grad haben soll, also Kühlschranktemperatur. Das werde ich beim nächsten Teigansatz genau so ausprobieren wie das Zerdrücken der Tomaten mit der Hand. Eins fehlte in diesem Video aber: ein Hinweis auf den richtigen Pizzastein. Ich habe einen GMG-Ofen, bei dem im Lieferumfang schon ein Stein mit bei ist. Backt man darauf eine Pizza, verkohlt der ganze Boden - es ist zum Haareraufen. Der Game-Changer war ein italienischer Biscotto-Stein, der auch viel dicker ist als dieser Billigstein vom Ofen-Hersteller. Diese Investition von ca. 60 Euro in einen original Biscotto-Stein ändert alles und man hat keine Probleme mehr. 1000 Dank, habe auch gleich ein Abo da gelassen 😊
Habe den Teig zu 100 Prozent gemacht wie du. Nach der ersten Gehzeit als abgedeckt kompletter Ballen, klebt der Teig wie Sau. Habe jetzt die Ballen gemacht und in dem Kühlschrank getan. Bon gespannt auf das Ergebnis.
Hey Rainer. Wasser und Mehl kleben. Viele Dinge brauchen Übung. Aber wenn du alles genau so gemacht hast, bin ich sicher, dass das Ergebnis Top wird! Schreib mir wie es geworden ist. Bin schon gespannt!
Ich habe es auf 400g Mehl und 260ml Wasser runtergerechnet und es hat auch so sehr geklebt, dass ich den Teig gar nicht verarbeiten konnte. Habe vorher bei der gleichen Menge Mehl nur 220ml Wasser genommen. Damit gings besser.
@@user-cj1jk9dc3e also.. 1kg Mehl und 650ml Wasser/400g Mehl 260ml Wasser. Es ist eben mehr als 50% Wasser. Das klebt schon. Aber was ich in dem Video zeige ist ja kein Fake. Ich hab es ja gezeigt. Die Hände einölen, den Teig nur äußerlich berühren. Berühren mit den Fingerknöcheln usw. Man muss sorgsam damit umgehen. Es funktioniert. Man muss geduldig sein und es immer wieder probieren.
@@cookingitalybyDomenico ich glaube dir auch. Es ist nur nicht ganz so einfach :D Habe auch gedacht, dass es vllt auch mit dem Mehl zusammenhängt. Bei uns im Supermarkt kommt das nicht über 11g Eiweiß.
Habe schon viele Videos über Pizza gesehen. Aber du gehörst zu den Top Videos für Pizza. Gut erklärt von Anfang bis Ende. Weiter so. 👍
Danke :)
endlich einer der jedes Detail erklärt
Danke!
Trotzdem nicht langweilig!
Hallo Domenico, für mich das beste Pizza-erklär-Video ever!
Ich finde es wirklich toll, dass Du auch auf die ganz normalen Zutaten aus dem Einzelhandel und auch auf normale Herstellungspraxis für zu Hause Bezug nimmst, so dass wirklich jeder mit seinen vorhandenen Möglichkeiten zum Ziel gelangen kann.
Wirklich top, vielen Dank!!
Danke! Schönes Kommentar 😊 you made my day 😉
Habe es heute nachgemacht. Fazit : Die beste Pizza, die ich jemals gebacken habe ( glaub mir habe lange nach dieses Rezept gesucht, auch wenn die anderen nicht so schlecht waren, ich war unzufrieden).
Der Zauber passiert natürlich im 400grad Holzofen. Salzgehalt :perfekt. Elastizität :perfekt. Der "Semola" und vor allem das umgedrehte Backblech Tipp :sehr hilfreich, ja ein Muss.
Ich habe kein Kritik Punkt, nur Lob für dich mio amico. Mille grazie❤️
Wir Olivenöl auf meiner Haut, dieses Kommentar! Vielen Dank amico mio ☺️🙏🏼
Dem stimme ich 1000% zu ...auch ich habe lange danach suchen müssen.... PERFEKT ✌️
Hallo Domenico
Gratulation zu diesem Video. Ich habe schon sehr viele Videos über Pizzateig und das formen, Ruhezeiten usw. gesehen,aber keines war so nachvollziehbar und gut erklärt wie deines. Die lange Reifezeit lohnt sich auf jeden Fall. Ich backe immer im HBO, da ist das mit den 400* kein Problem. Für das nächste mal versuche ich mehr Wert auf die Auswahl der Tomaten zu legen.
Du hast einen Fan mehr. Weiter so
Danke Udo 🙏🏼
Klasse! Ein All-in-One kompakter Grundkurs, der besonders für blutige Einsteiger top geeignet ist. Leicht verständlich und zugänglich, ohne es zu verkomplizieren. Dazu noch die Unterschiede zum Haushaltsbackofen demonstriert. 👍🏼
Danke :)
Wie sind die knetzeiten, in der Küchenmaschine?
@@Milwaukeecrewmannheim ca 15 Minuten in der Maschine. Ich schließe den Teig mit 23/24 Grad
Der mix zwischen Italiano und badisch ist fantastisch
@@andreassperling2823 😅🇮🇹🇩🇪🍾
in Italien "bad isch" gern ,;-))
Ich höre da eher Pfälzisch raus.
@@utakatharine9073 kann gut sein
Vor allem das ist ein modernes Deutschland - er spricht sehr gutes Deutsch!
Einfach super erklärt, alle wichtigen Details so erklärt, dass es auch Laien verstehen. Gestern zum ersten Mal ausprobiert und 5 perfekte Pizzen gebacken. Der Pizzaofen ist wirklich wichtig aber es muss kein hochpreisiger sein. Entscheidend ist auch die Teigruhe, wie von dir beschrieben, also nicht zu ungeduldig werden.
Vielen Dank :)
Verfolge einige Pizzaiolos. Klicke mich dort immer durch. Du hast es geschafft alle Informationen, bzw. Schritte in 1 Video zu packen. Danke! GJ💪🏽
@@mstar7532 vielen Dank ☺️
Frischhefe lässt sich übrigens auch recht gut einfrieren und ist dann problemlos mehrere Monate (im Zweifelsfall sogar Jahre) haltbar. Wenn sie längere Zeit eingefroren war sollte man sie beim Auftauen etwas unterstützen. Dazu einfach etwas warmes Wasser mit etwas Zucker und ggf. etwas Mehl vermischen, darin die gefrorene Hefe auflösen und ca. 30 Minuten warm stellen (25°C bis 35°C). Man erkennt den Erfolg dran, dass sich auf dem Brei Bläschen bilden und das ganze angenehm riecht.
Guter Tipp! Danke!
Und , man muss beim auftauen auch beachten, das die Hefe nicht mehr in seiner Konsistenz ( Würfel ) bleibt sondern nach dem auftauen flüssig wird.
Also, entweder die gewünschte Grammzahl abschneiden und dann direkt wieder einfrieren oder die Hefe vor dem kompletten auftauen in eine Schüssel legen, sonst hat man eine Sauerei im Kühlschrank in Form einer Hefe Pfütze.
Im übrigen, jahrelang kann man die Hefe NICHT einfrieren, da die Hefe dann an Trieb verliert. ½ Jahr ist aber kein Problem.
Eine Trockenhefe geht auch super. Hatte damit noch nie Probleme. Im Verhältnis nimmt man dann aber auch nur ein ⅓ zur normaler Hefe.
Bedeutet, 3 Gramm normale Hefe oder 1 Gramm Trockenhefe.
@@A.ausH. Ja, die Hefe wird flüssig, das sollte man berücksichtigen.
Jahrelang ist nicht zu empfehlen, aber es geht. Man muss die Hefe dann mit etwas Zucker und Mehl anfüttern und ihr Zeit lassen, damit sie wieder auf Touren kommt. Besser ist natürlich, Ordnung im Gefrierschrank zu halten und keine Hefewürfel dort zu vergessen 😉
Lieber Domenico,
vielen Dank für dein Video. Ich backe seit Jahrzehnten Pizza und heute habe ich direkt beim ersten Versuch ein extrem gutes Ergebnis hinbekommen. Dein Video beschreibt wirklich alles, was man zu Pizza sagen kann und zwar verständlich und gelingsicher.
Für mich der wichtigste Tipp war der Hinweis, zuerst das Wasser in die Schüssel zu füllen, darin die Hefe aufzulösen und erst dann das Mehl nach und nach hinzuzufügen.
Ich konnte es nicht lassen und habe nur 1,2 g Hefe genommen und zusätzlich ein wenig (ca. 50 g) Lieveto Madre hinzugefügt.
War sehr apart.
Super! Das freut mich!
Was für eine phantastische Anleitung, mit allem drum und dran. Vielen lieben Dank für die viele Arbeit und Liebe zum Detail (+ zur Pizza), die offensichtlich in dem Video steckt! 👏🫶❣️
Danke :)
Chapeau! Was für ein geniales Video und erst dein Pizza Buch. Die Tage das erste Mal überhaupt einen Pizzateig nach deiner Anleitung zubereitet und heute die Pizza 🍕 gebacken. Richtig lecker. Und echt einfach. Danke für deine Videos dazu.
Danke und frohe Weihnachten 🎄 😊
Grandioso! 🤌 OMG, ich liebe es! So viele gute Tipps und so gut erklärt! Ich kann es kaum erwarten, das Rezept selber auszuprobieren 😊 Tausend Dank! 😘
@@miras9567 Danke ☺️ das freut mich sehr!
Starkes Video und ein wunderbares Rezept 👏 Auch wenn ich es selber ziemlich sicher nicht schaffe, so ein Ergebnis zu liefern. Kein Problem, der Pizza Profi hat mich begeistert!
Danke ☺️ und einfach testen. Ich benutze auch nur Mehl und Wasser 🤷🏾♂️
Unfassbar sympathischer typ und jedes Detail erklärt
🙏🏼 Danke
Absolut genial, mit viel italienischer Leidenschaft 👍
Ich liebe hervorragend gemachte Pizza und muss das unbedingt nach Deiner Methode ausprobieren. Vielen lieben Dank für Dein tolles Video!
Danke :)
... spannend zuzusehen. Sehr gut erklärt mit verständlicher Logik -eigentl. alles dabei, was man wissen sollte!
Danke :)
Ein super Video ganz lieben Dank dafür! Freue mich schon auf Übermorgen mit dem neues Wissen wieder am Pizzaofen zu stehen 😊
Sehr gerne 😊
Ich habe ihn gefunden, den Pizza-Gott! Einmalig! Hab vielen Dank, dass Du dieses Rezept und Dein Wissen mit uns teilst.
Danke! Eine große Ehre 🙏🏼
Sehr schön erklärt, danke. Für das Backen im Haushaltsofen nehme ich Pizzastein - auf einer höheren Lage (so das sich die Pizza gerade ausgeht) eine Stunde auf höchster Stufe vorheizen. Dann den Grill voll aufdrehen und die Pizza rein. Ist zwar ungleichmäßige Hitze, und wird unten nicht so schön, geht sich aber meistens mit 2,5 bis 3 Minuten aus und wird daher nicht so trocken.
Danke Andreas! Der Pizzastein macht schon Sinn. Meine Erklärung mit dem umgedrehten Backblech dient auch eher dem, der keinen hat ☺️
Danke für dieses ausführliches Video., sehr liebevoll und aufschlussreich. Werde es auf jeden Fall nachmachen.
Danke ☺️
Als Lehrer finde ich es klasse wie Du alles erklärst wieso man was macht! Das Warum ist oft wichtiger als das einfache Was.
Pizza ist echt klasse braucht aber doch leider viel Zeit fuer die Zubereitung.
Ich lebe in der USA und es gibt hier kaum essbare Pizza.
Danke! Google doch mal Pizza Napoletana in deiner Nähe. Die gibt es mittlerweile fast überall..
@ Hier in Detroit gibt es eher general kaum gute Pizza. Pizza Bigalora ist so die einzige Kette die etwas mehr authentische Pizza macht. Mehr beliebt hier its dicke Pizza mit Greek Dressen drauf.
Seit 3 Jahren arbeite ich mich jetzt an diesem Teig ab. Hätte ich mir ersparen können, hätte ich das Video eher gesehen. Vielen vielen Dank... das Ergebnis übertrifft tatsächlich meine Erwartung 😍
Sehr gut! Das freut mich!
Im Endeffekt war der Endeffekt im Endeffekt ganz gut ;-D Grazie mille!
@@Aragunis ja so ist das an manchen Tagen 😉
Der Hammer! Dieses Rezept funktioniert wirklich. Bin sowas von begeistert! Vielen Dank!
Sehr gut ☺ Danke zurück!
Hallo habe es probiert.Und habe denn gasgrill zum backen verwendet. Und einen pizzastein.Hat super funktioniert die beste Pizza die ich gemacht habe. Dankeschön für die super Erklärung.
Dank nochmal grüße Patrick
Das freut mich sehr!
Danke das Du so ein schönes Wissen mit uns teilst und unseren Tisch mit der leckeren Pizza verschönern lässt 💯
Sehr gerne 😊
Weltklasse! Einen neuen Lieblings-Koch-Channel gefunden! 👍👍
Super! Das freut mich sehr!!
Sehr sehr gutes Video, ohne Show und ohne großen Tam Tam... Alles einfach und plausibel erklärt 👍 Finde dein Buch schon sehr gut und dein Video auch 👍 Sehr authentisch 👍😍
Danke Thomas mein Freund 😉 lass es bloß nicht den anderen lesen 😅
Und keine nervige Musik
@@thomasschumacher7810 Ja genau! Kein sinnloses Füllgelaber wie sonst oft bei anderen...
Super Video❤️👍. Danke dafür. Mich würde nur noch interessieren, auf wieviel ° du den Pizzaofen einstellst. Magst du das bitte noch verraten? Vorab schon mal danke🤗
Super erklärt, vielen Dank dafür
Sehr gerne!
Vielen Dank für dieses tolle Rezept, tolle und detaillierte Erklärung ohne dabei abgehoben zu wirken. Chapeau, richtig top!
Eine Frage noch: wurde das 4g Grad kalte Wasser erklärt? Vielleicht habe ich es übersehen. Liebe Grüße und weiter so!
Danke Paul. Was genau möchtest du wissen? Wie es so kalt wird? Einfach über Nacht in den Kühlschrank bei 4 Grad, bzw mit Eiswürfeln nachhelfen. Und es ist so kalt, damit der Teig wenn er fertig geknetet ist nicht wärmer als 24 Grad wird.
@@cookingitalybyDomenico ah alles klar, letzteres war die Info:) damit der Teig nicht zu schnell aufgeht oder weshalb? Lg
@@pauls.3263 Damit das Glutengerüst stabil bleibt.
Der beste pizza bäcker und video bis heute je ich gesehen habe erklärt bis zum kleinsten detail vielen Dank für deine mühe 🙏😊
@@muharremtafoshi8650 Danke 🙏🏼 das ist eine große Ehre!
Gutes Video. Hab die San Marzano Tomaten früher auch immer mit Hand zerkleinert. Dann mit dem Stabmixer und es ist dadurch noch nie etwas bitter geworden. Null Unterschied.
Dann ist doch alles gut :) Am Ende hat es auch was mit der Tradition zu tun. Hauptsache das Ergebnis stimmt am Ende
Semola ist Hartweizengrieß, richtig? Auch interessant wie die sauce gemacht wird, dachte immer das das ein großes Geheimnis ist. Werde ich mal im Sommer ausprobieren, habe im Garten einen richtigen Holzbackofen gemauert benutze aber immer Trockenhefe, ist einfach praktischer.
Dann warten wir mal bis Sommer ist 😉😊
Ich habe das Rezept und das Vorgehen heute ausprobiert. Das hat super geklappt. Ein tolles Video mit allen Erklärungen. Vielen Dank dafür.
Danke Holger :)
Super verständlich erklärt.❤
Das freut mich 😊
Grande! Vielen Dank für die ausführliche Erklärung. Ich werde morgen den Pizzateig nachmachen und bin gespannt, wie es wird❤ mit deiner Hilfe sicher top!
DANKE 🙏🏼
Toll erklärt und sehr sympatisch! Danke 🎉
Danke 🙏🏼
Danke für die tolle, ausführliche, fachmännische Erklärung.
Danke 🙏🏼
Hallo lieber Domenico ! Ich bin ein großer Italien Fan seit meiner Kindheit und ein sehr großer Fan der Italienischen Küche. Durch Zufall bin ich auf UA-cam auf deinen Kanal gestoßen und bin sehr begeistert von deinen Videos! Hab Deinen Kanal Abonniert und freu mich sehr auf neue Videos von Dir (alle anderen Videos hab ich geliked 👍). Ganz liebe Grüße aus Österreich / Stadt Salzburg wünscht Dir Markus 😊🇮🇹🫒🍅🧀🍕🍝
Danke Markus! Liebe Grüße aus Kalabrien (zur Zeit ☺️)
@@cookingitalybyDomenico Kalabrien ist wirklich wunderschön 🍋🍊🇮🇹
Vielen Dank für dieses tolle Video. Werde ich mal ausprobieren. würde dann aber auch einen Pizzastein in meinem "Haushaltsbackofen" versuchen.
Danke ☺️ ja, wie es für dich am besten passt würde ich sagen.
Ich habe jetzt schon viele verschiedene pizzavideos gesehen aber deines ist das beste🙏👍👍👍
Danke! Das ist eine große Ehre 🙏🏼
Ganz ehrlich...sehr sympathisch und toll erklärt...das beste Format...💪✌️
Danke für das Lob!
Ein ganz tolles und super erklärendes Video - danke!
Sehr gerne! :)
Super 👍, großes Lob. Vielen Dank
☺ Danke!!
Richtig starkes Video! Top!
Tobias Vielen Dank!!
Top 👍
Super lecker. 🤤
Danke für dein Video 🙏
Danke :) Hab ich gern gemacht!
Bin erst am Anfang des Videos, aber sehr symphatisch!! Top!
Vielen Dank!
Super Anleitung... damit kann ich was anfangen!!
Danke!
Ganz große Klasse 🎉man denkt ja, man weiß wie es geht. Aber das ist definitiv nicht der Fall. Ganz lieben Dank, für die wertvollen Tips❤
Herzlichen Dank!
Höre ich da kurpfälzer Laute?
Auf jeden Fall werden wir das Rezept einmal ausprobieren!
Ja richtig. Monnem ☺️ freut mich
Ahhh, dann hab ich richtig gehört, ich bin aus Karlsruhe✌️🌻@@cookingitalybyDomenico
Habe überhaupt noch nie Pizza selbst gemacht und werde dein Rezept demnächst testen, Premiere sozusagen...jedoch nicht im Pizzaofen, nicht im Backofen und auch nicht im Kugelgrill...sondern...im Backhaus 😎. Bin selbst gespannt ob es überhaupt klappt, habe bedenken wegen zu geringer Temperatur im Backhaus. Erste mal Pizza und erste mal Backhaus, ohje, Daumen dürfen gedrückt werden 🙃
Viel Erfolg!
Richtig gut, wie Ihr euch da aufstellt!!!!!!
Danke Anja :)
Super erklärt von Anfang bis Ende, tolles Video!👍
Vielen Dank 🙏🏼
Hat mir gefallen. Ich mache jede Woche Pizza im Holzfeuer Ofen. Einfach ein absolutes Hobby von mir.
San Marzano Tomaten hatte ich schon verschiedene, nehme aber mittlerweile normale Mutti Dosentomaten. Irgendwie fand ich die San marzano nicht wirklich besser, nur teurer. Hatte sogar schon welche, die wirklich schlecht waren. Vielleicht probiere ich die irgendwann mal wieder.
Eins noch, wenn man will, kann man Dosentomaten schon pürieren.
Da kommen zwar theoretisch Bitterstoffe aus dem Kern, das ist aber so minimal, das schmeckt man nicht wirklich. Wurde auch schon öfters von anderen bekannten Pizzabäckern auf UA-cam gesagt.
Zum Beispiel dieser soft & crunchy Pizzaoli, mir fällt gerade der Name nicht ein..😅
Den habe ich auch schon öfters pürieren sehen.
Tomatensoße schmeckt mir so schlicht nur mit Basilikum und Salz auch top.
Esse aber auch gerne mal eine knusprige New York Style, wo ich dann alles mögliche in die Soße Haue.
Kommt halt immer auf die Art Pizza an. 😊
Danke 😊
Das beste Pizza-Video, dass ich jemals gesehen habe. Danke dir!
Danke! Eine große Ehre 🙏🏼
Ein Nachtrag nach Erwerb eines 450 grad Ofens und Knet Maschine.: Pizza Originale mein Freund. Ist geworden wie in video. Dein Rezept ist genial auch die Regeln, die man befolgen muss. 😀. Grazie noch Mal.
@@aldente1967 sehr gut 😊
Super Video! Vielen Dank dafür...
Sehr gerne!
Klasse Video ❤ herzlichen Dank dafür 🫶🏻 werde ich zeitnah ausprobieren.
Danke!
Ich habe gestern den Teig nach deiner Anleitung gemacht und war zum ersten mal mit meinem Teig zufrieden obwohl ich schon mehrere Versionen bei UA-cam angeschaut habe. Vielen Dank dafür. Eine Frage hätte ich aber, wie lange knetest du deinen Teig in der Maschine?
Vielen Dank ☺ das freut mich sehr. Ich knete mit der Maschine ca 15 Minuten und komme dabei zu einer Temperatur von ca. 22 Grad. Der Teig hat dann optisch eine Konsistenz die an Softeis erinnert.
Ich hab hundert Pizza Teig Videos geschaut 😅aber die vor letzte Minute hat mir echt nochmal richtige Tipps gegeben
Das freut mich 😊
@cookingitalybyDomenico der Teig war auch super hatte ihn jetzt seit gestern Abend stehen . Wobei ich dazu sagen muss ich hab mittlerweile Mal das farina speziale 00 von rahmer mühle das von Rewe ist net so toll . Und muss sagen die mehl Sorte ist Bombe
@soerenhuck sehr gut! Immer dran bleiben 😉
Guten Abend tolles Video Danke dafür 2 Fragen habe ich noch kann ich den Teich nachdem ich den 5 Stunden draußen hatte wieder im Kühlschrank packen? Und wann kann ich den Teich einfrieren nach dem 24 Stunden Kühlschrank oder direkt nach dem drehen der Kugeln
Danke
Den Koi Teich? 😅 Einfrieren solltest du nachdem du die Kugeln geformt hast. Die Ruhezeiten aber beachten. Und du kannst den Teig wieder im Kühlschrank parken. Ist er zu stark aufgegangen nach den 5 Stunden, einfach wieder zur Kugel Formen.
Super👍eine tolle und ausführliche Erklärung 🍕👏👏👏
Danke!
Sehr gut erklärt, ich versuche das mit meinem neuen Efeuno zu adaptieren.
Danke!
@@alex_ander_7048 gute Entscheidung 😄
Sehr hilfreich und freundlich vorgetragen. Top
@@jeanl.5587 Danke!
Super erklärt. Danke. Nimmst du Ober- und Unterhitze im Haushaltsbackofen? Und wie lange dauert die Backzeit ca.
Ja ober und Unterhitze.. und je nach Backofen ca 5-8 Minuten
Ein sehr schönes Video, vor allem sehr gut erklärt ob mit oder ohne Maschine 💯👌🫶
Ich habe heute auch Teig angesetzt aber nur die Hälfte Menge, da ich kein Original Pizza Mehl hatte nur Typ 405 und auch nur Trockenhefe.
Liebe Grüße Fredi 🍕🍕
PS: ich wünsche dir ( euch ) einen wunderschönen Urlaub 🌞🌞🌞😎
Danke Fredi :) und guten Appetit!
Hallo, ich kann doch das Rezept einfach halbieren, wenn ich nicht soviel Pizza machrn möchte, oder❓️❓️
@@petrab7627 na klar
Booh super, ich sitze hier vor meinem caputomehl und habe gedacht, ob er wohl schnell antwortet, damit ich anfangen kann. Wahnsinn, innerhalb von 4 Minuten.
Danke, jetzt kanns losgehen❤❤
Super erzählt, Dankeschön maestro..
Danke🙏🏼
Sehr schön ins Detail erklärt, vielen Dank für dieses Video ...
Danke!
Sehr gut erklärt. Sie Fuchs. Das Buch auf jedenfall gekauft !
@@rolftasche vielen Dank!
Ach, das ist super erklärt und ich hab viel Neues gelernt. Werde es so ausprobieren. Dank dir😊
Das freut mich 😊
Tolle Tipps gut erklärt, so muss das 👍👍👍
Dankeschön 👍
probier mal san marzano tomaten und direkt die billigen geschälten + bissel zucker, lohnt der aufpreis ?
@@Zattoo20 das eine ist eine Premium Tomate die von Hand aussortiert wird, das andere ein Massenprodukt, dass nur mit Zucker genießbar wird..
Excellentes video ... tolle Erklärung 😊 ... un abbraccio ('nu strignuto) ... ❤
@@Wolf_Zabl Danke ☺️
Danke für das tolle Rezept. Wir haben einen Haushaltofen und einen Pizzastein. Welche Einstellung des Haushaltbackofens muss mann benutzen? z.B Heißluft, Intensiv Backen (extra Unterhitze des Ofens in Kombination mit Heissluft), Grill, oder ... Auf welcher Höhe im Ofen. Unseren Haushaltbackofen hat ein maximum Temperatur von 225 Grad. Wie lange muss mann dann die Pizza backen? Danke im Voraus für Ihre Nachricht.
Hallo.. wie im Video gezeigt, kannst du die Pizza im Haushaltsbackofen bei Ober- Unterhitze backen. Dazu reicht auch das umgedrehte Backblech. Ich zeige genau das in diesem Video. Der Haushaltsbackofen macht eigentlich 250 Grad. Ich denke das ist bei euch nicht anders. Trockene Hitze. Im oberen Drittel wird die Pizza gebacken. Wichtig dabei, der Ofen muss wenigstens 30 Minuten vorgeheizt werden.
@@cookingitalybyDomenico Danke schön. Unsere Ofen geht bis 225 Grad. Wie lange ungefähr muss die Pizza backen bei 225 Grad auf einen vorgeheizten Pizzastein? Trockene Hitze = Ober-Unterhitze denke ich?
@@ellenvanschaik4658 Man sieht ob die Pizza fertig ist. Sie geht hoch und wird goldbraun. Das ist von Ofen zu Ofen verschieden. Einfach mal probieren :)
Hätte mir vor 10 Jahren sehr viel Recherche und Experimentieren erspart! Sehr angenehmes Video, für mich nichts neues an Informationen, habe es aber sehr gerne komplett angesehen. Eine Anmerkung hätte ich jedoch, die Stockgare kommt mir sehr gering vor , die Stückgare von über 24 h extrem lang. Ich habe die Erfahrung gemacht, Stockgare lang, gerne 48h (ich verwende knapp 0,1% Hefe) aber ab 4h Stückgare muss das Ding dann schön langsam in den Ofen...
Danke! Schöner Kommentar :) Diese Erfahrung habe ich noch nicht gemacht. Nach einer Stunde draußen ruhen mache ich Teigkugeln. Schon immer eigentlich. Auch bei allen Pizzakursen. Die Hefemenge die ich verwende ist für ein Basisrezept. In der Regel mache ich gerne BIGA. Ich werde mal deine Version ausprobieren.
Biga 100% ❤❤
Muss aber dazu sagen, ich arbeite mit 75% HYDRO und mehr wenn ich den Teig 48h Stock/ 4H Stückgare bereite. Schön Dich hier gefunden zu haben, hast n neuen Abonnenten 😊
Du bist einfach klasse, super erklärt und total einfach nach zu machen. Jetzt hab ich nur eine frage kann man den Teig auch einfrieren?
Danke :) Ja.. einfach in einen Gefrierbeutel. Maximal 3 Monate sind kein Problem.
Super erklärt! Klasse!
Danke!
Super Video!!! Habe direkt ein Abo da gelassen. Kurze Frage: Kann man die Teigkugeln auch einfrieren um sie dann nach und nach zu verwenden?
Danke Stefan! Ja klar. Kein Problem. Einfach im Zip Beutel die Kugeln einzeln einfrieren und dann auftauen. 5 Stunden vor dem backen!
@@cookingitalybyDomenicosuper Video, heute gibt’s den ersten Versuch. Bislang lief alles wie von dir beschrieben. Einfrieren dann direkt nach dem Portionen formen oder geht das auch noch nach den 24-48 Stunden?
@susanneroehnert6129 besser vor dem Gehen einfrieren. Aber die Kugel muss wenigstens eine Stunde gegangen sein.
@@cookingitalybyDomenicoDankeschön 😊
geiler typ!!! ✊🏻
Dankeschön 🙏, wird am Wochenende gemacht. Mich würde noch interessieren wie lange die Pizza im Haushaltsbackofen war ?
Danke Ingo. Ca 8 Minuten. Kommt allerdings auf den Ofen an!
Hallo tolles Video. Wie lange knetest du den Teig in der Maschine? Wird bei mir oft klebrig. LG
@@pichlermarkus7563 etwa 10 Minuten. Olivenöl für die Hände nehmen und dann herausholen. Das hilft. Klebrig bedeutet nicht falsch!
Sehr schön gezeigt. danke dafür👍😊
Sehr gerne 😊
Toll erklärt ....geile Pizza ....sag mal wo bekomme ich den günstig und nicht zu Monpreisen das tolle Capo Mehl das du benutzt. komme auch aus Mannheim ....was hälst du von dem Mehl La Farina 14 ....hat 13-14 % Eiweiß und kommt von der Friesinger Mühle ..ist halt deutsches Mehl???
Ist völlig in Ordnung. Sicherlich auch nicht so hoch gezüchtet wie Caputo. Also total ok. Ansonsten schau doch mal bei Maximarket in Neckarau. Und Danke :)
Mehl Typ 00... schau Dir Pizza-Mehl an ... Selbst bei Edeka gibt es Mehl um die 13 Prozent Eiweiß.
@@cookingitalybyDomenico hey. Danke Domenico für die schnelle Antwort .da werde ich mal vorbeischauen.......toller Kanal
@@udomuellersbest1830 ...danke für den Tipp war ich noch nicht 👍
Was soll das heißen deutsches Mehl !! Friesinger gab es letzte Woche im.lidl und im aldi Süd auch friesinger 😅😅😅
Perfekt, wie vom Profi zu erwarten war!
Einen Effeuno Pizzaofen kann ich jedem ambitionierten Hobby Pizzaiolo empfehlen. Mein Wissen über Pizza habe ich mir von Vito Iacopelli angeeignet, da es deinen Kanal damals noch nicht gab.
Danke! Das ehrt mich sehr!
@@cookingitalybyDomenico Servus, ich bin in der glücklichen Lage einen Effeuno zu besitzen (509 Grad Version) mit dem Biscottostein. Aber ich treffe einfach nicht die ideale Temperatur Ober-zu Unterhitze, vielleicht hast du einen Tipp, vielen Dank👌
@@quetschn-polfi8861 Unten 430 und oben 470 funktioniert bei mir wunderbar für Neapolitana auf dem Biscotto.
@@realcanecorsowie warm ist der Biscotto, wenn Du einschiebst? Wie lange bleibt die Pizza im Ofen? Danke Dir 🙏🏼
@@pilma1837 Sorry, das müsste ich mal messen. Wie lange? Ich könnte jetzt sagen, bis sie fertig ist, aber das spielt sich so zwischen 60 und 90 Sekunden ab. Man muss schon ein wenig herumprobieren um die passende Einstellung zu finden, denn jeder belegt seine Pizza anders und macht auch andere Teige tc..
Wow 😮😋😋😋 ich glaube ich werde heute noch diesen Teig ansetzen 😊❤❤. Top erklärt 🤗🤗
@@fraudams4022 gute Entscheidung ☺️
Mann,ich liebe dich für deine Leidenschaft!!!!!!Danke!!
Geiler Typ 😅 Danke 🙏🏼
Top Video alles super erklärt 👌
@@b.m1970 Danke 🙏🏼
so wunderbar erklärt ❤
und bearbeitet
Danke!
Echt super erklärt und professionell dargestellt. Ich hab noch ne Frage, welchen Thunfisch verwendest du für ne leckere Tonno?
Danke! Eigentlich nehme ich einen Thunfisch im Glas aus Kalabrien. Calippo. Wenn ich den nicht zur Hand habe dann einen Rio Mare, ebenfalls aus Italien. Sind aber beides Thunfisch aus der Dose, bzw im Glas. Für die Pizza wäre ein frischer Thunfisch eher ungeeignet. Wird sowieso zu trocken und braucht viele weiter Zutaten damit das nicht ganz so tragisch wird.
Super erklärt, besonders das Kneten.
@@SebastianUkra vielen Dank
Wie wäre die Mengen Angabe bei 2 teiglinge? Einfach runterrechnen? Nebenbei super video. Wo seid Ihr?
Genau.. einfach durch 3 teilen ☺️
Ich habe keinen Pizzaofen und mache meine Pizza daher gerne auf einem Pizzastein auf dem Grill. Da habe ich bessere Erfahrungen mit gemacht als mit einem üblichen Backofen. Der Grill sollte aber einen Deckel haben. Sehr schönes Video und gut erklärt. Ich probiere diese Anleitung mal aus.
Danke ☺️
Fantastisch 👍🏻👌🏻professionell 👍🏻👌🏻‼️danke 👏🏻👏🏻👏🏻‼️
Danke :)
Wow, toll erklärt und produziert! Ich gehe diesem Hobby auch schon seit ein paar Jahren nach und werde immer besser. Was ich heute mitgenommen habe, war der Begriff "Spitalkneter" (ich habe nämlich einen ausgeprägten Kink für professionelle Gastro-Geräte). Außerdem war mir neu, dass das Wasser vier Grad haben soll, also Kühlschranktemperatur. Das werde ich beim nächsten Teigansatz genau so ausprobieren wie das Zerdrücken der Tomaten mit der Hand. Eins fehlte in diesem Video aber: ein Hinweis auf den richtigen Pizzastein. Ich habe einen GMG-Ofen, bei dem im Lieferumfang schon ein Stein mit bei ist. Backt man darauf eine Pizza, verkohlt der ganze Boden - es ist zum Haareraufen. Der Game-Changer war ein italienischer Biscotto-Stein, der auch viel dicker ist als dieser Billigstein vom Ofen-Hersteller. Diese Investition von ca. 60 Euro in einen original Biscotto-Stein ändert alles und man hat keine Probleme mehr. 1000 Dank, habe auch gleich ein Abo da gelassen 😊
Danke :) Ich verzichte eigentlich auf einen Pizzastein. Ein Biscotto ist allerdings wirklich ein Gamechanger! Also alles richtig!
@@Matey77z Ich glaube, gemeint war ein "Spiralkneter". "Spital" ist was Anderes 😅
Super Video.Mache meinen Teig auch selber aber ich habe wertvolle Tipps erfahren.ich weiß warum ich keine TK Pizza esse😊
@@AnettNadelbusch sehr gut ☺️
Habe den Teig zu 100 Prozent gemacht wie du. Nach der ersten Gehzeit als abgedeckt kompletter Ballen, klebt der Teig wie Sau. Habe jetzt die Ballen gemacht und in dem Kühlschrank getan. Bon gespannt auf das Ergebnis.
Hey Rainer. Wasser und Mehl kleben. Viele Dinge brauchen Übung. Aber wenn du alles genau so gemacht hast, bin ich sicher, dass das Ergebnis Top wird! Schreib mir wie es geworden ist. Bin schon gespannt!
Ich habe es auf 400g Mehl und 260ml Wasser runtergerechnet und es hat auch so sehr geklebt, dass ich den Teig gar nicht verarbeiten konnte. Habe vorher bei der gleichen Menge Mehl nur 220ml Wasser genommen. Damit gings besser.
@@user-cj1jk9dc3e also.. 1kg Mehl und 650ml Wasser/400g Mehl 260ml Wasser. Es ist eben mehr als 50% Wasser. Das klebt schon. Aber was ich in dem Video zeige ist ja kein Fake. Ich hab es ja gezeigt. Die Hände einölen, den Teig nur äußerlich berühren. Berühren mit den Fingerknöcheln usw. Man muss sorgsam damit umgehen. Es funktioniert. Man muss geduldig sein und es immer wieder probieren.
@@cookingitalybyDomenico ich glaube dir auch. Es ist nur nicht ganz so einfach :D Habe auch gedacht, dass es vllt auch mit dem Mehl zusammenhängt. Bei uns im Supermarkt kommt das nicht über 11g Eiweiß.
@@user-cj1jk9dc3e ja auf jeden Fall. Es kann nicht soviel Wasser aufnehmen. Das ist wirklich wichtig in diesem Fall