Ресторан «Sauvage» -блюда и шеф-повар. Киев. Tastesgood.ua
Вставка
- Опубліковано 29 сер 2024
- tastesgood.ua/c... Ресторан «Sauvage» открылся в декабре 2012 года в респектабельном особняке на улице Кутузова 12-б. Его совладелец и шеф-повар Владимир Ядловский в своем авторском меню воплоит все лучшие блюда высокой французской гастрономии. Сама кухня ресторана открыта и из зала можно наблюдать за работой поваров.
Я по профессии художник и когда вижу как люди что-то приготавливают - любуюсь их трудом! По сути повара такие же художники, просто у нас разные п применяемые материалы. Успехов вам, господа кулинары!
Уважаемые умники,я как Повар могу сказать вам одно.
Не надо сидя тут умничать,типа где перчатки и т.д.
Во первых работать на кухне это вам не картошечку дома нарезать маленькими ножами. Там большие ножи,и не всегда удобно работать в перчатках. Повар должен чувствовать нож и продукт.
Что касается колпака то могу сказать вам что на кухне очень жарко,и не всегда хочется работать в колпаке.
На счёт маленьких порций ,слвшайте это все граммаж. Как нужно по норме так и подают.
На счёт чистоты неужели не видно что там идеальная чистота. И повар каждый раз моет руки и потом протирает их спиртом.
Не умничайте сидя на диванах не представляя какой это труд!!!
Спасибо, что объяснила этим диванным шефам каково работается на кухне ресторанов/кафе и т.д. Такие люди и к граммовкам придираются, если на два грамма меньше, то недовес. Они и не в курсе, что все измерительное оборудование подлежит калибровке и поверке. А маленькие порции для того и нужны, что заказал несколько блюд на пару укусов, посмаковал и поехал куда надо. Народ не понимает, что ресторан это не забегаловка чисто пожрать. Там наслаждаются вкусами.
Aylita Axmedova не умничай женщина
Кто работал с ядловским знает что это понты с понтами)) это не повар💀💀💀
Согласен. Был опыт работы сушистом , мой процесс находился в зале и приходилось носить перчатки и колпак(в моём случае это был снепбек)И постоянно выдраивать процесс до блеска
А на счёт шрамовки так это вообще отдельная система, даже если пару граммов перкложил потом за недостача будут на переучете дрючить. Но как всегда есть такие уникумы, я например(да, каюсь, грешил таким делом) которые не докладываю и потом вечером в конце рабочего дня в карман кладут все то что не доложил гостям
ты молодец. и про Поездки за границу ты верно подметил.сам прошол это.и на порядок выше остальных.мозг знакомится с новыми Продуктами.Успеха тебе.и процветаний.респект от Шефа из Баку.)))
Красота, высокая кухня! Не слушайте завистливых людей, сами нечего не умеют, еще что то хотят! Творческих успехов вам шеф!!!🤙🤙🤙
Отлично)
По поводу работы в Европе, прав 100%.
Подачи на уровне.
Красава)
Все заебись)
Не стоит даже и читать коменты ниже.
Там бы только селедку и водку.
СМОТРЮ НА ВАС И РАДУЮСЬ И ОДНО ВРЕМЕНО БОЛЬНО ЧТО ЭТО ВСЁ ПРОПУСТИЛ В 90 ГОДАХ.
СПАСИБО БРАТ
Я как ресторатор делаю Вам всем Поварам замечание : обязательно нужно на кухне присутствовать в поварской шапке, чтобы предотвратить естественное попадание волос на блюдо, это ОБЯЗАТЕЛЬНО !
Простое блюдо:"карпачо из гребешков"...с муссом из авокадо.
шеф всегда прав,шеф сказал мука черный, значит черный.перчатки, головной убор,все это фигня,они знает что делает.
Ага а есть еще такие санитарные нормы! Знаешь такое слово? На любом предприятии и прочем...
И в санкнижке все указывается при сдаче дистанционного экзамена или при нахождении человека на лекциях!
@@cs-fansource6933 Уважаемый , санитарные нормы навязаны прошлим поколением крипасных . От колпака на голове голова потеет ,и крапли пота падают на тарелку . От перчаток можна банально порезатся , так как резина цепляется за госрый край ножа , и рука не чуствует движение ножа что сказывается на технике резки .
Я тоже повар узбекской кухни работаю я люблю свою работу меня очень нравятся мая работа ))))
Не мая а "мой"пишется научись писать повар пловник 😂😂
Красавчик, ценю Ваш труд. Молодцы!
РЕБЯТА ВЫ СУПЕР ШЕФ ПОВАРА! МОЛОДЫЕ КРАСАВЦЫ! НА НОГАХ ВЕСЬ ДЕНЬ ЭТО ОЧЕНЬ ТЯЖЕЛО.
В 20 лет стал шеф поваром ? WTF вы чё гоните
Красота. Молодец. Уровень. Удачи и успехов.
Красава парень, так держать
Не в одном ресторане ты не получишь блюда от шеф повара. Если только дегустация или фотосессия. И невероятности, что это делал шеф. - 99 %
Сырая рыба на зелёной доске для овощей и фруктов - фейл! Если он работал на кухне у француза его должны были там научить азам. Это блин первый урок в любой кулинарной школе!
все очень красиво и достойно!!!
Чуть не забыл сервировка базара нет круто ещё раз Салам от Казаха из Казахстана из Астаны столицы
ТЫ СУПЕР.
МИР ТЕБЕ БРАТ
где головные уборы у поваров на кухне?
Que bonita decoracion de la presentación del plato
ваууу,вот это красота! Я так понял,что не только надо уметь приговить,а, и красиво подать)
Как то не долго проработал ресторан. Совсем не долго. Была на стмжеровке пару дней,перед открытием,но у Ядловского пунктик.,.. на его кухне барышни не работают😂😂😂😂.
Ребята,запомните в перчатках работать менее гигиенично чем без!"Голыми" руками ты чувствуешь жирные они или липкие,а в перчатках ни-ху-я!Зачем повару перчатки если он моет руки 100 раз в день?!И за всю смену не выходит на улицу!Я бы вас передушил диванных умников...
соус кисточкой мазать выглядит как будто дно прорвало, и чувак на нежные гребешки сверху соленую икру, серьёзна?видимо ты очень рад тому что мало людей которые разбираются заморена ли рыба и правильно ли она приготовлена.
Руслан Зайцев ты то чего добился? Чтобы критиковать🙈
Я знаю ещё с начала двух тысячных годов два лучших шеф -повара в Украине это Денис Комаренко(р-н Марше)и Владимир Ядловский (р-н Эгоист) и может когда нибудь вернувшись с Европы у меня будет возможность с кем то из них поработать,а это и есть Ядловский.
Всего вам хорошего и успехов в вашем не простом деле)
Быть повором это моё
Молодец, уровень показывает. Достойно делает!!! Просто красавчик!!!!
Почему все без головного убора
Комментарии супер я долго и смеялся
Нержавейка у вас крутая!Алюминий запретили на кухне уже очень давно.Понравилось видео быстрой сьемки.У вас минимализм?Все класно.
один вопрос почиму все без головных уборов
+Андрюша Шульга у мужчин не выпадают волосы? xD ...твоя наивность и простота улыбнула. А ещё не бывает лысых/лысеющих мужчин. *рукалицо
Перхоть как специя используется
Без головного убора на кухне делать нехуй, даже если ты лысый
@@rockusmachas3696 чесночная соль
ето европейская тема. По их стандартам можно без шапак работать.
Молодец ! в 32 года такие успехи , значит голова варит )
Поддерживаю
Мне тоже хотелось бы у европейского шеф повара учиться, жаль что возможности не предоставилось((
Шеф Рамзи - обосрал бы в 2 счета. Гребешки - уже сырые :)))))
+Дима Зелинский слово "карпаччо" вам о чём-нибудь говорит?
+Владимир Хайзенберг просто чувак несведущь в этом деле ) но икру на гребешки -на расстрел его.
Владимир Аминов почему??? Очень интересное и необычное сочетание!
молодец пробился.. и занимается тем что нравится! а вообще кулинария это искусство..))
Всё очень мило. Но вот первое блюдо что приготовили я бы есть не стала. Только из за сервировке блюда. Намазевание коричневой субстанции на тарелку отбило аппетит. А остальное просто прекрасно.
та же проблема! Тошнотворный мазок!
Я своми согласен не на 100% а на 1000% что надо выезжать в Европу там реально всё по другому. Коллеги моий по цеху там были они точно так же и говорят как вы один в один слова к слову. Огромный привет из Казахстана от Казаха из Астаны. Процветания вам и благ и пусть на вашем земле будет мир
Наверное я такой не первый, но алло!Где перчатки и головной убор???Я понимаю что жарко и не удобно,но правила сан. пина ни кто не отменял. Не выкладывайте подобное,порочите репутацию своего рестика. Я понимаю о чем говорю, 10 лет отработал на кухне включая должность шефа и бренд-шефа коим являюсь сейчас.
Ему что говорят секреты приготов .за границей?
Столовка. В одном слове.
Убедится что это действительно вкусно,а то приходят люди с достатком в кармане,полугододные от соблюдения пп,может и мой борщ им невероятно вкусным покажется))
Большинство комментариев которые УВЕРЕН что или не повара или хреновые повара на саму подачу и слова шефа внимание не обращают)))
Попробовать такое ,хоть раз)
Че вы бомбите из за колпака, я еаботал я лучшем рыбном рвстаране Дании и там тож иногда колпако не одевают
а волосяко вы там жриоте в едэ?
показатель это здравый смысл, что на твоя Дания
Sauvage - по французски - дикий , необщительный , нелюдимый ...
Привет где находитесь это заведение
а часы снимать надо. так то правила гигиены)
+Andrew D так то похуй, удивляют такие люди считающие "каждый микроб" они все ровно по всюду
мда, ничё такой ресторанчик) каждый день когда на учёбу иду прохожу мимо него) на входе здоровенный охранник с серьёзным лицом, а на парковке бмв и астон мартин)
почему все без колпаков
Молодчик!!!!
не в перчатках дело - "натянется оловом, аж плавится, когда готовится"...
У Серёжи Матузова вам ещё учиться и учиться ;)
подскажите, что за трек играет в ролике?
Молодец
Понторезы )
что за треккк
4:25-4:50 я,я,я. Вывод - я не знаю... набросал, а во едино свести не смог.
ммм даже мой комент удалили
Я хочу сделать замечание они ходет без головных уборов
а где ваши шапки и перчатки
А зачем олигархам делать приятно , за то что грабят страну ?
Все хорошо,только порции маленькие,я не наемся😁
Красота, красотой но двумя маааааааленькими кусочками рыбки ненаешься.
как -то дешево и непрофессионально.Видимо насмотрелся директор ресторана фильмов типа Шев Адамс и решил тоже замутить видео
Ужас, зачем музыку так громко ?
Уважающий себя повар всегда одевает колпак! некоторые и перчатки...
jenja30 а ему по хуй! Он уже всего добился
Видео на ютубе посмотрите даже мишленовские рестораны и Шеф повара без перчаток и колпаков готовят....А вы тут до парниши у которого и звезд то нет доебались.
уважающий себя повар никогда не оденет колпак
Поняла,что я точно не гурман.Смотрю дальше канал Хлеб Соль и У Жоржа.Там Всё, что любим мы дома готовить ,ну и новенькому учусь. А гурманы это те,кто должен голодным из ресторана уходить? Ну ,судя по этим блюдам ,,,,от шефа,,,
ресторан "Одесса" покруче будет...
это что понты😂😂😂😂👍👍👍👍
толку от красоты все холодное пока красиво разложат
а почему без перчаток?
ой бля
Картошка на черкаше XD
Красавчик.как с ним можно поработать7
зная принципа и правила бизнеса в Киеве никогда не поверю что вот такому талантливому способному и тд и тп удалось своим трудом и тд и тп .добиться таких результатов. ел также стряпню шеф поваров. клиенты особо не шарят и все что повар даст едят.но больше едят его раскрученное имя чем вкус блюдов. одним словом одна пошлятина.
повар конечно не должен быть в перчатках это бред
я конечно всё понимаю, высокая кухня и все дела, но блядь, два крошечных косучка мяса на такую тарелку, я бы на хуй обратно её на кухню отправил :)))
👍👏❤
А башка не покрыта
Три ресторана у него...
Обалдеть просто, из него повар как из меня Примадонна)))
Он даже колпак не надел, трясёт своими волосами ходит, там у него такие цены наверное в ресторане, я бы не хотела отвалить ему кучу денег за его волосню в еде, фу!)
Да и вообще всё это больше напоминает понты, уж дохрена хвалит себя, любимого. А это всегда отталкивает. Тем более что крутизной от него ну не пахнет совсем)))))
Гребновский :)
Всё ему подай. Ишь ты..ленивый какой .
А где еда? Я увидел личинки каких то животных рядом с вениками, а покушать?
Хм-м-м-м через 10 лет??? интересно)))))
рис в пакетиках пффф
Как соблазнить Бельгийца итальянской едой :) ua-cam.com/video/edZ9sLH9Bs8/v-deo.html
2:40,на тарелке остатки моего обеда...
молодец.достиг цели и уважения!
такие блюда, как черный квадрат
Гонару много на самом деле,пшик по молодости.
волосы обязательно будут падать в еду если не надевать что-то на волосатую голову-бороду - многие, кстати, надевают на голову а внизу до груди борода - может из бороды волосы не выпадывают, но я сомневаюсь
Где головной убор)???????? Епта
ребя где колпаки или бонданы?
ГребнеКарпениоМоцци
Вы все завидуете поэтому отзываитесь плохо от злости вашей вам же будет
Красавчег продукты не портит, я бы поучился у него. Но сусальное золото в еде это перебор имхо.
Мелкие порции, а стоит , наверно, дофига.
Даа странна почему они без шапки и перчатки 😐👨🍳👩🍳