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料理初心者の者です。物凄く丁寧で分かりやすくて助かりました！筑前煮を作ってみたら、味が染みて美味しくできました！少し料理に自信がつきました！ありがとうございました。
ご視聴ありがとうございます。繰り返し作るとどんどん上手になりますよ！
動画で勉強したので、初めて、お正月用に挑戦してみたい！と思いました☺️
昨日、材料揃えて、今朝、朝一で始めました、ご指導のお陰で完成です、色も良く😄美味しく出来上がリました、此れで、お客様に安心して勧められます、本当に有り難うございます、筑前煮、大晦日、お正月には、無くてはならないのです🎌
毎年、我流で作って居ました、何しろ量が多く大変です、参考にさせてもらいます!助かりました❗
いつもお正月は実家の母が筑前煮を作る時にお手伝いで横で見ていたのですが、今年はコロナで帰れないので自分でやってみようと思っていたのです。ありがとうございます😊。いつか母の味を作りたいです‼️
こちらこそありがとうございます。コロナが落ち着いてお母様と一緒に作れるといいですね。
お節のためにきちんとしたレシピ探していたので助かります 普段は時短でお節は以前の動画を参考に作り分けられ助かります
毎回手間暇かけて作るのも大変ですよね。
里芋のきっころがしも又宜しくお願いします🙇⤵️筑前煮わかりやすかったです
さすが、手際が良い。私はお正月には丁寧に時間を掛けて作るバージョンに挑戦します。里芋の煮っ転がしの作り方も是非教えて下さい。
里芋の煮っころがしの動画は実は既にアップされています。ua-cam.com/video/XWmDFWMMFcY/v-deo.htmlよろしくお願いします。
@@bymeganeskitchenbyken913 か
すごく美味しかったです。
ありがとうございます！
丁寧な説明で分かりやすかったです。私は、鶏肉を焼きつけてなかったのでボロボロになつていたので目から鱗でした。
焼く一手間を入れるだけでいっそう美味しくなります。
うわっ助かります。出来れば簡単が有り難いです。丁寧に作りたい気持ちはありますが、中々。。。８１歳
自分が作りやすいやり方でいいと思います。10人いたら10通りのやり方があります。正解は一つじゃなくていいはずです。まずは作ることを楽しみたいですね。
時短バージョン助かります。 里芋の煮っ転がしの作り方もぜひ教えてください。
ご視聴ありがとうございます。里芋の煮っころがし近々アップしますのでお待ちください。
ありがとうございます！丁寧な解説で勉強になります。煮る前に炒める、というのはよく他のレシピでも見ますが、何故なのでしょうか？いきなり煮るのとどう違うのかなと思いました。特に本格版では野菜は炒めではなく下茹でだったので、不思議に思いました。教えていただけたら幸いです。
煮る前に炒めるにはいくつか理由があります。一般的に言われているのは油が表面をコーティングして旨味の流出を抑える、煮崩れを防ぐ、アクを抜くなどです。そして下ゆでも結局は事前にある程度火を入れることで煮崩れを防ぐ、アクを出すという目的で行っています。手段が違うだけです。ここからは僕個人の考えですが炒めるのも下ゆでするのも事前に火を入れるということでは同じです。元々日本料理には油を使う料理がなかったので下ゆでという方法が先に定着したのではないでしょうか。ただし炒める場合は油を使うことになるので独特のコクは出ると思います。
さすがプロですね 手際が良いし 出来上がりは照りがあり 食欲をそそられます お節の１品として 挑戦します(余談)先生のお顔拝見したいですね😄
たくさんのお褒めのお言葉ありがとうございます。顔出しは春ごろからを予定してます笑
メガネキッチン Megane Kitchen by ケン や
ありがとうございました。今年、大晦日の夜中に作りました。元旦は味が染みておいしくなってるかなと。
それはいいですね。味が中まで染み込んで美味しくなっていたのではないでしょうか。
@@bymeganeskitchenbyken913 自分で作ったとは信じられないほど美味しかったです！
今年もまた作りました。毎年お世話になります。
わかりやすいレシピ、有難うございます。実は鶏肉が全く食べれないのですが、代わりに豚肉でも同じようにできますか？鶏肉以外なら入れない方がいいでしょうか？
豚肉でも同じように作れます。ただ、豚肉はアクと脂が鶏肉より多いので湯通ししてアクをしっかり取ってください！
丁寧なご回答を頂き、有難うございます。教えて頂いたポイントに注意して豚肉を使って作りたいと思います。いつもわかりやすい動画を有難うございます。
簡単でおいしかっです
ありがとうございます。
鶏肉炒めるんですね。煮汁に味醂を入れてました。だからスッキリしない味だったのでしょうか。ありがとうございます
みりんだけだと少し甘さ控えめになると思います。砂糖を入れることでコクが出ます。
それぞれの具材を下茹でするのは初めて知りました。ちょっと面倒ですが、そのひと手間が美味しさをアップさせるのでしょうね。さあ、この通り作ってみようと思っていたら、簡単に作るバージョンがアップされていて、さて、どちらを選ぼうか‥迷います。
同じ料理なら簡単な方で…となりそうですが、年末くらい手間暇かけるのも良いかもしれませんね。
@@bymeganeskitchenbyken913 その通りです！2時間半かけて、今、仕上がりました！
フライパンや鍋がふれない時はどうしたらいいですか？振れなくてもテリはでますか？
振れなくても照りは出ます。出汁をスプーン等ですくって上から全体に回しかけて下さい。煮詰まった出汁が全体的にからむ事で照りが出ます。
めんつゆだけでもいい？
麺つゆだけだと塩っ辛くなると思います。砂糖を少し入れてください。
💖
10:50 里芋の煮物動画も見たいです。よろしくお願いします！
ご視聴ありがとうございます。里芋の煮っころがしの作り方まもなくアップします。ua-cam.com/video/XWmDFWMMFcY/v-deo.html
本格バージョンと両方を見せていただきました♪
椎茸の戻し汁の分量を教えて下さい
この動画を作った時のレシピが今手元にないのですが、最近は乾燥した状態で15gに対し300mlを入れています。
ありがとうございます
こんにゃくと鶏肉は炒り煮して、他の野菜は冷凍和風野菜ミックスを使ってました。母はちゃんと別々に下茹でして別々に煮てました。お正月だけじゃなくて、しょっちゅう食べたいので簡単過ぎるやり方ですみません。
料理は人それぞれでいいと思います！自分の作りたいように作って美味しく頂ければそれがご馳走ですね。
7：27何を入れたの？...
水と椎茸の戻し汁です。
ありがとうございます。右に里芋のようなものを茹でていたりその他三つ鍋が火にかかっていますが、関係ないですか？耳が聞こえないので音声入ってたらすみません。
右の鍋は里芋の煮っころがしです。こちらの動画で作り方を解説しています。ua-cam.com/video/XWmDFWMMFcY/v-deo.html他の鍋はおそらく一緒に作っていた汁物や野菜を茹でていたのだと思います。
調味料は砂糖と醤油だけですか？だしは椎茸の煮汁だけ？それであれだけの艶出ますか？
動画内で出てくる材料以外は何一つ加えてません。ある程度の火力でしっかりと煮染めれば誰でも同じように作れます。(料理経験の差である程度の完成度の差はありますが、何度か作ればすぐにコツをつかめます。)ぜひトライしてみてください。そしてまた何かわからない事があれば質問していただければ返信します。ありがとうございます。
E
ㄹ.
料理初心者の者です。
物凄く丁寧で分かりやすくて助かりました！
筑前煮を作ってみたら、味が染みて美味しくできました！少し料理に自信がつきました！ありがとうございました。
ご視聴ありがとうございます。繰り返し作るとどんどん上手になりますよ！
動画で勉強したので、初めて、お正月用に挑戦してみたい！と思いました☺️
昨日、材料揃えて、今朝、朝一で始めました、ご指導のお陰で完成です、色も良く😄美味しく出来上がリました、此れで、お客様に安心して勧められます、本当に有り難うございます、筑前煮、大晦日、お正月には、無くてはならないのです🎌
毎年、我流で作って居ました、何しろ量が多く大変です、参考にさせてもらいます!助かりました❗
いつもお正月は実家の母が筑前煮を作る時にお手伝いで横で見ていたのですが、今年はコロナで帰れないので自分でやってみようと思っていたのです。ありがとうございます😊。いつか母の味を作りたいです‼️
こちらこそありがとうございます。
コロナが落ち着いてお母様と一緒に作れるといいですね。
お節のためにきちんとしたレシピ探していたので助かります 普段は時短でお節は以前の動画を参考に作り分けられ助かります
毎回手間暇かけて作るのも大変ですよね。
里芋のきっころがしも又宜しくお願いします🙇⤵️
筑前煮わかりやすかったです
さすが、手際が良い。私はお正月には丁寧に時間を掛けて作るバージョンに挑戦します。里芋の煮っ転がしの作り方も是非教えて下さい。
里芋の煮っころがしの動画は実は既にアップされています。
ua-cam.com/video/XWmDFWMMFcY/v-deo.html
よろしくお願いします。
@@bymeganeskitchenbyken913 か
すごく美味しかったです。
ありがとうございます！
丁寧な説明で分かりやすかったです。
私は、鶏肉を焼きつけてなかったのでボロボロになつていたので目から鱗でした。
焼く一手間を入れるだけでいっそう美味しくなります。
うわっ助かります。出来れば簡単が有り難いです。丁寧に作りたい気持ちはありますが、中々。。。８１歳
自分が作りやすいやり方でいいと思います。10人いたら10通りのやり方があります。正解は一つじゃなくていいはずです。まずは作ることを楽しみたいですね。
時短バージョン助かります。 里芋の煮っ転がしの作り方もぜひ教えてください。
ご視聴ありがとうございます。
里芋の煮っころがし近々アップしますのでお待ちください。
ありがとうございます！丁寧な解説で勉強になります。煮る前に炒める、というのはよく他のレシピでも見ますが、何故なのでしょうか？いきなり煮るのとどう違うのかなと思いました。特に本格版では野菜は炒めではなく下茹でだったので、不思議に思いました。教えていただけたら幸いです。
煮る前に炒めるにはいくつか理由があります。一般的に言われているのは油が表面をコーティングして旨味の流出を抑える、煮崩れを防ぐ、アクを抜くなどです。
そして下ゆでも結局は事前にある程度火を入れることで煮崩れを防ぐ、アクを出すという目的で行っています。手段が違うだけです。
ここからは僕個人の考えですが炒めるのも下ゆでするのも事前に火を入れるということでは同じです。
元々日本料理には油を使う料理がなかったので下ゆでという方法が先に定着したのではないでしょうか。
ただし炒める場合は油を使うことになるので独特のコクは出ると思います。
さすがプロですね 手際が良いし 出来上がりは照りがあり 食欲をそそられます お節の１品として 挑戦します(余談)先生のお顔拝見したいですね😄
たくさんのお褒めのお言葉ありがとうございます。
顔出しは春ごろからを予定してます笑
メガネキッチン Megane Kitchen by ケン や
ありがとうございました。今年、大晦日の夜中に作りました。元旦は味が染みておいしくなってるかなと。
それはいいですね。味が中まで染み込んで美味しくなっていたのではないでしょうか。
@@bymeganeskitchenbyken913 自分で作ったとは信じられないほど美味しかったです！
今年もまた作りました。毎年お世話になります。
わかりやすいレシピ、有難うございます。実は鶏肉が全く食べれないのですが、代わりに豚肉でも同じようにできますか？鶏肉以外なら入れない方がいいでしょうか？
豚肉でも同じように作れます。ただ、豚肉はアクと脂が鶏肉より多いので湯通ししてアクをしっかり取ってください！
丁寧なご回答を頂き、有難うございます。教えて頂いたポイントに注意して豚肉を使って作りたいと思います。
いつもわかりやすい動画を有難うございます。
簡単でおいしかっです
ありがとうございます。
鶏肉炒めるんですね。煮汁に味醂を入れてました。だからスッキリしない味だったのでしょうか。ありがとうございます
みりんだけだと少し甘さ控えめになると思います。
砂糖を入れることでコクが出ます。
それぞれの具材を下茹でするのは初めて知りました。ちょっと面倒ですが、そのひと手間が美味しさをアップさせるのでしょうね。
さあ、この通り作ってみようと思っていたら、簡単に作るバージョンがアップされていて、さて、どちらを選ぼうか‥迷います。
同じ料理なら簡単な方で…となりそうですが、年末くらい手間暇かけるのも良いかもしれませんね。
@@bymeganeskitchenbyken913 その通りです！
2時間半かけて、今、仕上がりました！
フライパンや鍋がふれない時はどうしたらいいですか？
振れなくてもテリはでますか？
振れなくても照りは出ます。
出汁をスプーン等ですくって上から全体に回しかけて下さい。
煮詰まった出汁が全体的にからむ事で照りが出ます。
めんつゆだけでもいい？
麺つゆだけだと塩っ辛くなると思います。
砂糖を少し入れてください。
💖
10:50 里芋の煮物動画も見たいです。よろしくお願いします！
ご視聴ありがとうございます。
里芋の煮っころがしの作り方まもなくアップします。
ua-cam.com/video/XWmDFWMMFcY/v-deo.html
本格バージョンと両方を見せていただきました♪
ありがとうございます！
椎茸の戻し汁の分量を教えて下さい
この動画を作った時のレシピが今手元にないのですが、最近は乾燥した状態で15gに対し300mlを入れています。
ありがとうございます
こんにゃくと鶏肉は炒り煮して、他の野菜は冷凍和風野菜ミックスを使ってました。母はちゃんと別々に下茹でして別々に煮てました。お正月だけじゃなくて、しょっちゅう食べたいので簡単過ぎるやり方ですみません。
料理は人それぞれでいいと思います！
自分の作りたいように作って美味しく頂ければそれがご馳走ですね。
7：27何を入れたの？...
水と椎茸の戻し汁です。
ありがとうございます。
右に里芋のようなものを茹でていたりその他三つ鍋が火にかかっていますが、関係ないですか？
耳が聞こえないので音声入ってたらすみません。
右の鍋は里芋の煮っころがしです。
こちらの動画で作り方を解説しています。ua-cam.com/video/XWmDFWMMFcY/v-deo.html
他の鍋はおそらく一緒に作っていた汁物や野菜を茹でていたのだと思います。
調味料は砂糖と醤油だけですか？だしは椎茸の煮汁だけ？それであれだけの艶出ますか？
動画内で出てくる材料以外は何一つ加えてません。
ある程度の火力でしっかりと煮染めれば誰でも同じように作れます。(料理経験の差である程度の完成度の差はありますが、何度か作ればすぐにコツをつかめます。)
ぜひトライしてみてください。そしてまた何かわからない事があれば質問していただければ返信します。
ありがとうございます。
E
ㄹ.