Воздушные Лимонные Кексы (Капкейки) со Cмородиной | Lemon Black Currant Cupcakes | Tanya Shpilko
Вставка
- Опубліковано 3 бер 2021
- Простой рецепт вкусных и ароматных лимонных кексов (капкейков) с начинкой из черной смородины, которую можно заменить на малину или смесь ягод. Крем можно также сделать по своему вкусу… я использую один из самых популярных и стабильных, на сливочном сыре.
Сахар в пюре можно добавлять по вкусу, но лучше чтобы оно было с кислинкой. На видео я делаю в 2 раза больше начинки (на 400 г ягод). У меня осталось примерно половина пюре, поэтому вам даю пропорции меньше!
Насадка для крема Закрытая Звезда 1В, узкая часть на выходе 8-9 мм, широкая 3см
В тесте сливочное масло можно заменить на растительное, но с тем вкуснее. Также, если изменить технологию приготовления (масло не топить, а мягкое взбить сначала с сахаром, затем добавить яйца и т.д), получиться немного другая консистенция кексов. Можно пробовать разные варианты.
Рецепт: на 12-15 кексов
1 стакан = объем 250 мл
(в один такой стакан умещается примерно 150 грамм муки без горки, которую предварительно нужно просеять)
Начинка:
200 г замороженной смородины
¼ ст. (~50 г) сахара (по вкусу)
1 ч. л. крахмала без горки (лучше кукурузный, чем картофельный)
2 ст. л. воды
Все сложить в сотейник, перемешать, поставить на средний огонь, довести до кипения, проварить 5 минут, измельчить, остудить!
Кексы:
1 лимон (цедра целого лимона, сок половины)
1 ⅓ ст. (200 г) муки
2 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
2/3 ст. (140 г) сахара
2 ч. л. ванильного сахара (или 1 ч.л. экстракта)
3 яйца (1 категории)
¾ ст. (180 г) сметаны 10-15%
100 г сливочного масла, растопить, остудить
1,5 ст. л. лимонного сока
180° 25-30 минут
Крем:
100 г мягкого сливочного масла
⅓ ст. (60 г) сахарной пудры
300 г кремчиза/сливочного сыра (Cremette, Almette, Hochland, Voilette)
Масло взбить с пудрой до пышности и посветления пару минут, затем добавить сливочный сыр и перемешать до однородности. Разделить крем на две части, в одну добавить 2-3 ст. л. протертого пюре.
* Магазин для кондитеров Baker Store: bakerstore.ru/?tracking=Shpilko
Скидка 5% по купону: Shpilko
* Набор кондитер. мешков: bakerstore.ru/meshki-nasadki-...
*Форма для капкейков: bakerstore.ru/formy-dlya-vype...
* Я в контакте: tanyashpilko
* Я в инстаграм: / tanyashpilko
* Реклама и сотрудничество: tanyashpilkochannel@gmail.com
Recipe: 12-15 cupcakes
1 cup = 250 ml
Filling:
200 g black currants or raspberry/strawberry, fresh or frozen
¼ cup (~50 g) sugar
1 tsp cornstarch
2 tbsp water
Cupcakes:
zest of 1 lemon and juice of ½ lemon
1 ⅓ cup (200 g) sifted all-purpose flour
2 tsp baking powder
pinch of salt
2/3 cup (140 g) sugar
2 tsp vanilla flavored sugar or 1 tsp vanilla extract
3 eggs
¾ cup (180 g) sour cream 10-15%fat or Greek yogurt
100 g melted butter, cooled
1,5 tbsp lemon juice
180° 25-30 minutes
Frosting:
100 g butter, room t
⅓ cup (60 g) powdered sugar
300 g creamcheese - Навчання та стиль
Супер, очень красиво! Приготовлю обязательно!
Отличный рецептик. Обязательно приготовлю. Спасибо огромное что поделились.
Очень красивые капкейки. Спасибо за рецепт
Великолепно!!!🤩👍 Спасибо большое. 💝
Таня , хочу поблагодарить за названия рецептов! Если что- то хочется ищу по названию , у многих такая каша" сойти с ума от вкуса", " соседи ходят в гости каждый день после это го пирога"...😂попробуй найди что хочеш🤷♀️! У Вас так все правильно и удобно! ❤️
Да, люди на этом хорошо зарабатывают 😄
Как я ждала весенних рецептов! 🙈 Больше, больше рецептов связанных с весной! 💐💐💐
Такая умница, так всё красиво! Молодец!
Спасибо за рецепт! Будем пробовать!
Красота) будем делать) спасибо за рецепт 🧁🧁🧁😍😍😍
Благодарю Вас за рецепт 🧁🧁🧁
СПОСИБО,ТАНЮША ,ЗА КРАСОТУ!!!С ВАШЕГО позволения,беру в копилку🌸
Спасибо за рецепт. Очень красиво и аппетитно 🧁🧁👍
Как всегда всё очень красиво,аппетитно❤️
Обязательно приготовлю)
Какие красивые ! 🤗🧁
Какая же красота! Обязательно будем пробовать :)
Как вы всё красиво снимаете и рассказываете❣️❣️❣️ Спасибо вам большое 🥰
Спасибо Танечка!👍❤️
Абсолютно потрясающие кексы! Вкус и красота вместе!!! Все рецепты ваши отличные! Спасибо вам!!!
Какая красота 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👍👍👍👍👍👍Спасибо большое, Вы умница, я восхищаюсь всегда, когда смотрю видео🤗🌟
Кексы очень понравились, люблю такое сочетание👌 лимон и чёрная смородина, для меня это райское наслаждение😋
Как аппетитно!👍класс!
Красота,сижу на диете,но досмотрела до конца,чуть не плакала,лайк вам конечно!
Очень аппетитно получилось
аккуратно неторопливо все по делу... и конечно красиво ))
Просто волшебство! На днях искала какие-нибудь капкейки на Вашем канале, хотела испечь в подарок на 8 Марта.
Уже решила делать шоколадные с малиновым кремом, а тут Ваш новый рецептик лимонных кексов: такой свежестью от них повеяло... и весной)) Приготовлю их!)) Спасибо, очень вовремя))
Какая прелесть .
Какая красота получилась! Обязательно приготовлю! Танюша, всегда с нетерпением жду Ваши новые видео с интересными рецептами!
Это правда 😉
Красооооота, просто прелесть! 🌺
Very beautiful 😍👍 thank you for sharing ✨🙏
Вы невероятная !! У вас самые лучшие рецепты 🤍🤍🤍 спасибо
Вам спасибо за добрые слова 💐
Спасибо огромное вам
Однако размер смородины впечатляет!)) Такая любой десерт украсит!)
Залюбуешься... Причём с открытым ртом... Какая красота и вкуснота!!! Спасибо, дорогая Танюша!!!
Вам спасибо за добрые слова ❤
Испытала рецепт. Скажу сразу, что в начале сомневалась в сочетании лимон, смородина. Но мои страхи сразу ушли, как только я попробовала в готовом виде. Я бы их ела каждый день. До того вкус необыкновенный, что просто не подберу и слов. Спасибо!!!!
Очень рада, что страхи не оправдались и вам понравилось 😊
Круто👍😍🤘😎👌!!! Смородина...🤤
Идеальные!!
Очень вкусные! Делала с апельсиновым соком и цедрой, внутри апельсиновый джем... Получилось 16 шт по 50 г теста
Таня 😘
Мне твой канал очень нравится 👍
Привет из Германии!!!
Супер!
Очень вкусно, спасибо 🌹💯🙏👍🥰🌹💯🙏👍🥰🌹🥰
Как у вас красиво все, по домашнему, и голос такой приятный 🌷
Спасибо 😊
А я как раз пеку лимонный кекс 🤤💐
Ну,какой профессионал! Все варианты до нас донесла: выбирай и дерзай. Спасибо дорогая. С наступающим праздником 🌹🌹🌹🌹🌹🥰👍👍👍👍👍
Спасибо большое и вас с праздником!
Это лучший рецепт лимонных кексов, которые я пробовала. Даже без джема и крема они получаются чудесными. Нежные внутри и хрустящие снаружи. А запах .... Это не передать))) Спасибо за Ваш труд ! Всем подписчикам рекомендую попробовать, все легко и все получается удачно.
Очень рада, что вам понравилось! Спасибо за отзыв 😊
Супер буду делать и хочу сказать спасибо за торт сникерс очень вкусный 😋
Красота и вкуснота!❤ Все, готовлю! Есть готовое смородиновое желе, поэтому с ягодой уже не заморачиваюсь!😀
Отлично! Попробуйте с ним)
Супер рецепт! Постійно готую. Дякую)
Какая красота 😍😍😍🌷 с наступающим праздником вас !
Спасибо! И вас также с праздником 💐💐💐
Таня, как всегда очень красиво и так все подробно все ты нам рассказываешь 👍 у меня есть чёрная смородина и все никак не могла найти ей применение
Спасибо 😄
Hi Tanya👑
I've baked this one but with your orange recipe 😊 and frozen wildberries today 😊but I've just baked the cake version😂I adore cupcakes but I have no angelic patience as You do 😁💜👼 So... it was delicious, the mixture of sour and sweet and orange all together was perfect 💜
I've baked 2 , one for my father in law and the second one for my hubby☺ so this is my version of international women's day👍
Thank you once again for your recipes I like your "lowered sugar and butter and dough versions" a lot this is very important 🙏💜👍
Happy International Women's Day🌸
Thank you so much for your kind words 😊
Delicious 👏😋😊
Спасибо большое за рецепт! Он очень удачный! Добавление сметаны делает кексы особенно нежными и приятными на вкус 🙂 я добавляла варенье из магазина, но в следующий раз начинку сделаю сама. И рецепт достаточно простой, но получаются очень вкусные и красивые капкейки ☺️👍🧁🧁🧁
Очень рада, что вам понравилось 😊
Я испекла) Очень вкусно получилось! Спасибо! Если бы ещё калорийность как-то уменьшить)?
🥰🥰 so delicioso 🌹👌
Класс
Спасибо вам Танечка!
Как всегда получилось все вкусно и красиво! С наступающим праздником,
СЧАСТЬЯ в каждый ваш день! 🙏🧁🍿🍰🧁🍿🍰🌷🌷🌷🌷💕🌼💐🏵️🌺🌸🥀🥰❤️♥️🌸🌸🌸🌸👍
А вы уже выпекли?
@@user-iw4ti8fj8n По рецептам Тани много пекла
всё получается отлично
пеките не пожалеете! 🙏🍿🍰🧁🍰🍿🧁🌷🌷🌷
Спасибо большое! И вас с наступающим праздником 💐💐💐
Больно смотреть на вынимание серединки))) Я бы оставила кексы как есть, без смородины и крема сверху)))
Обожаю все ваши рецепты! Спасибо большое! :))
Если можно, ответьте, пожалуйста, какого объёма кондитерские мешки используется в видео?
Под видео есть ссылка на них, можете просто посмотреть размеры, объем вроде не указывают там)
Очень бы хотелось посмотреть в вашем исполнении чизкейк.
Вкусно
😍😍😍😍
💛💛💛
Спасибо большое за прекрасный рецепт!!! Подскажите, пожалуйста, сливочный сыр для крема - можно использовать Филадельфию, маскарпоне?
Можно)
Татьяна,доброго дня)люблю ваши рецепты,только их и готовлю ☺️ если у вас есть рецепты с говяжим фаршем/консервированным тунцом/замороженными овощами,буду очень рада узнать🤗
Хорошего дня)
С фаршем есть) загляните в плейлист Еда: вторые блюда )
@@TanyaShpilko а да, я же болоньезе ваше готовлю всегда)жаль,конечно,что вы в последнее время почти только выпечку выкладываете
Отличный рецепт, замечательнвя подача материала, что ещё нужно???Благодарю!
скажите пожалуйста, какого размера (диаметра) на выходе Ваша насадка для крема?
В узкой части 8 мм, широкая 3 см, называется 1В
#foodalla Спасибо большое!!!👍🌷🧁
👍
Я не понимаю , почему у этого канала не 1м подписчиков ?
Наверное потому, что нет названий типа "муж сходит с ума от этого блюда", "даже дети просыпаются от запаха ", "и почему я раньше так не готовила" и тд 😄😄😄
@@TanyaShpilko ахахах наверное )
у вас прекрасные видео , картинка , озвучка , не останавливайтесь 💪🙏
Спасибо!
Подскажите,где вы покупаете белые бумажки, которые в форму кладут для кексов?😘🌹🌹🌹
Заказывала в Baker store , ссылка есть под видео и скидка) можно в любом интернет магазине для кондитеров или на Алиэкспресс, если ждать не принципиально
С Весной! Спасибо за очередную вкусняшку! Но...у меня в холодильнике есть только кефирчик,его можно вместо сметаны или это уже совсем другая история?
Можно, тогда возможно муки побольше нужно будет)
Благодарю. Люблю Вас! С праздником!!!
Татьяна, не могли бы Вы выложить видео рецепт торта панчо с вишней и орехами.
Думала про него)
Будем ждать)
Добрый)) скажите пожалуйста, надо ли капкейкам отстояться ночь в холодильнике, обёрнутой пищевой плёнкой перед украшением шапочкой, как торту ?!) обязательно или нет ?!)
Спасибо
Не обязательно 🙂 достаточно просто остудить
Очень красиво, не слишком сложно и, наверняка, очень вкусно (как всё, что я готовила по Вашим рецептам). Огорчает только, что есть такой "отход" в виде серединок. Но как решить проблему, не знаю. Может быть у кого-то есть идеи?
Мы просто их съели 😁
Танюша, а можна вместо крем-чиза взять крем Пломбир на сметане и добавить смородиновое пюре?
Если крем стабильный, то почему нет)
Спасибо
Таня здравствуй, хотела у вас спросить а сливочныц сыр должен быть холодный?
Комнатной температуры!)
Здравствуйте Таня) а если начинку сразу в кекс добавить и выпекать, она же термо стабильная, вы не пробовали?
Всё-таки в капкейках лучше "свежая" начинка 🙂
Здравствуйте, Татьяна скажите пожалуйста такого количества пюре полностью хватило для капкейков или пюре ещё осталось?)
Танечка, скажите, пожалуйста, сколько можно держать в холодильнике крем для кексов? Если, например, вечером и в ночь на праздник в воскресенье испечь кексы, а крем сделать за день до этого, в пятницу вечером? Или он схватится в холоде и потом невозможно будет его выдавить на кексы?
Можно приготовить накануне, но он станет плотным. Дайте ему полежать при комнатной температуре какое-то время 🙂
Спасибо большое, Танечка!❤
Татьяна, подскажите, пожалуйста, а если я крем сделаю заранее? Например вечером сделаю, а украшать буду утром, то ничего страшного ему не будет ?
Без проблем! Храните в холодильнике)
@@TanyaShpilko спасибо большое 👍🏽 сделала на полтора годика доченьки, всем ооочень понравилось 😍 Жду ещё рецептов капкейков ☺️
Таня можно узнать ,какой у вас миксер ,его марка и мощность?
У меня два, один очень древний тефаль мощность 200 ватт вроде, а другой мулинекс (тот же тефаль) но 500 вроде ватт.. советовать не буду, лучше отзыав почитать )
а можно сразу варенье взять или джем, чтобы не варить?
Конечно!
У меня всё получилось👍 но на мой вкус мало вкуса лимона.
Может не такой ароматный попался?)
@@TanyaShpilko, Не знаю, но хочется прям больше лимонного вкуса
Совет всем, крахмал не переввриварится. by ЖКТ, поэтому замените крахмал на манку.
Большое Спасибо за вкусный и красивый рецепт !!От меня 👍и Полный просмотр и👍Заходите к нам на огонек !!!😊🤝🔥🔥🔥
Prostite, vi sluchayno ne sestra Yulii, u vas ooooochen' poxoji golosa 😍
Нет)
А сразу нельзя смородину положить в середину кекса...) зачем эти заморочки с вырезанием середины..?)
Скажу только одно: это безумно сладкая фигня, если готовить по рецепту! В реальности сахара и на тесто и на крем нужно брать раза в два меньше!
Укажите сколько гр муки по электронным весам. По стакану не совсем корректно указано
автор называет вес как в граммах, так и в стаканах
Написано же. 200 грамм
Граммы указаны и в самом видео и под видео в описании)
Кекс получился жесткий 😢
Кто такой Ииисус Христос???
Плагиат... только добавили крем сверзу, такое есть у любимой Танечки
Не знаю, кто это) это не уникальный рецепт, а довольно старый и широко известный)