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橙薯紅龜粿-綠豆陷｜Ang ku kueh
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- Опубліковано 14 сер 2024
- "我们的视频着重展示美食制作过程，所有食材的来源都符合合法和道德标准。" #紅龜粿
#紅龜糕
#Ang ku kueh
#傳統糕點
紅龜粿是一種傳統的糯米制成糕點。做紅龜糕最重要的是口感軟軟QQ的。這個食譜是用了橙薯加入糯米粉制成糕皮，所以隔天吃都軟軟不會硬, 非常好吃！
橙薯紅龜糕-綠豆陷｜Ang ku kueh
分量：11 粒紅龜糕（ 紅龜糕模是35克的，約 6 cm x 5.5 cm）
餡料）
1.100克綠豆片洗凈，浸泡至少4小時或隔夜
2.加入60ml 水，放入一片斑斕葉，放入蒸鍋內蒸40分鐘。
3.放入攪拌機內加入40g細砂糖一起攪拌變細。
4.每粒約20克，備用
糕皮：
橙色番薯 50克 （橙色番薯去皮，切片，橙番薯蒸15分鐘至熟，壓成泥）
細砂糖 1湯匙
糯米粉 100克 （過篩）
食油 1-2湯匙
木薯粉 1湯匙 +50g 水 煮成糊 （開粉）
清水 80-100克 （註意番薯泥的濕度慢慢加入）
色素（數滴或適量）* 如果需要 *
做法：
1.把所有的糕皮的材料（除了水）放入容器裏。攪拌均勻。
2.慢慢加入清水，將材料搓成面團。大約搓5分鐘至面團有彈性便可。
3.把面團平均分割。搓成圓形，壓扁後包入一份餡料後，再搓圓放入塗上少許糯米粉的模型裏印出形狀。
4.把糕放在一小片塗上少許油的香蕉葉上。
5. 用水沖掉紅龜粿上面的粉
6.蒸鍋水滾後，大火把糕放入蒸3分鐘。然後立刻開蓋把鍋蓋的水蒸氣的水滴幹或抹幹。
7.然後再把蓋關上，再繼續蒸3-4分鐘即可熄火。
8.在糕的表層塗上少許的油即可。
Orange Potato Red Tortoise Cake-Mung Bean Stump｜Ang ku kueh
Yield: 11 pieces of Ang ku kueh (the Ang ku kueh mold is 35 grams, about 6 cm x 5.5 cm)
filling：
1. Wash the mung bean slices and soak for at least 4 hours or overnight
2. Add 60ml of water, add a pandan leaf, and steam for 40 minutes in a steamer.
3. Put in the blender and add 40g of caster sugar together and stir to become fine.
4. Each capsule is about 20 grams, set aside
Pastry:
50g orange sweet potatoes (peel and slice orange sweet potatoes, steam the orange sweet potatoes for 15 minutes until cooked, and press them into puree)
1 tablespoon of caster sugar
100g glutinous rice flour (sifted)
1 tablespoons of cooking oil
1 tablespoon of tapioca flour + 50g water, boiled into a paste
谢谢老师分享❤️
谢谢老师的教学
我今天做了，是因为我用水磨糯米粉的关系吗？糕皮很粘手，完全没办法揉成不粘手的面团，水我只加了60ml，番薯我换成紫色的。因为太粘手，所以我有再加了大概20g糯米粉继续用刮刀揉均匀，包馅料的时候手上擦了油所以不受影响，做出来的成品外型依旧美观，很好吃！
我们这边叫kue kura kura 名字太长一般就简称叫kueku，有可能马来西亚会把kue放在后面我不知道，kueku一般会做绿色和红色，绿色用pandan就是斑斓草打碎加到粉里面去，红色的就叫ang kueku 。馅料我们除了绿豆还会放椰子和花生。
kueku 听来像是菲律的华人
Dear Shadajie.. Kueh ini pasti jual laku pada hari sembayang kubur TheongHwa ,enak manis dan sedap sekali.. Well done and gd job. ..Kam Sheah. !
你好，这个食谱很成功，谢谢你。
Please may I know if it is ok to make it late at night, keep it at room temperature and serve for prayers the next morning? Will the Ang Ku skin become dry and hard?
Yes you can
Very good.. My favourite food tqvm 👍😍
I love your Ang Ku Kueh can u give us English Recipe thk
谢谢您的分享很棒的视频❤️❤️❤️
很好吃的甜品，绿豆沙馅橙色皮软好漂亮，来！试试吧！
6:44 6:53
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@@crystalpoo8755 không có đi làm khong có đi đâu cũng thấy vui vui vì có đi đâu cũng thấy vui vẻ và thoải t từ r từ t ttttyytytktrt có teymryttutttreeeeeeeeeyrttttt roẽ ê ty trtreretretrerett rer tế mtyrtrrtrtttrertttrttyttrtytrrrrrrtttttrrrrr ty trtytttrretrtttttytrttyttyỷtttyytytytytttttt ty t rút tttrttree ty ttt rũ rõ tettty rút ttttert TT ttttty ty ttt t ra ttttert TT TT ưu TT TT t TT t TT TT TT TT ty y ttt rút t rút y ttt TT TT tttrttree 44r ree rẻ ttt 444444444? Bù như
May i know if don't cook mung bean does it taste different. Thanks.
是用水磨糯米粉的吗？还是是糯米粉就可以了
謝謝教學。很有興趣。不知香港哪裡了買到木制模型
Recipi sungguh bagus dan lengkap, Iti kacang hijau yg rebus dan kulit buat dari ubi manis yg colour Orange.. Cukup manis, inti yg harus dan harum.. Cukup rasa, terrrbaik ,gs job. !
你做的很漂亮的蛋糕😍
Excuse me.where can buy ang ku kuih mould
老师你好，请问为什么我蒸出来的糕会塌呢，我的模具也是最小的，只是模具没有边角花纹的，谢谢回复
Shadajie Kitchen傻大姐美食廚房 8分
很特别，第一次看绿豆馅是不需要加入油去翻炒的。请问蒸出来的内馅会太湿而造成外皮软绵绵的吗？另外，为何不直接用竹蒸笼的盖子来盖着蒸熟呢？这样不是可以避免锅盖的水滴掉落在糕点表面的问题吗？
@@shadajie.kitchen 谢谢回复！不炒馅料极健康又省时，很棒！
赞赞❤
橙色皮没有放马零熟，放过夜会变不Q很硬去了吗？
放番薯做皮，会比较柔过放马
零熟吗？
不会。两个隔夜后都一定会变硬
请问薯粉是不是不可以煮到透明状态？谢谢
好的谢谢你无私的分享
hallo, i see u didnt cook the mungbean, is it ok?
OK, thanks for sharing such a great recipe. 🙏❤️
May i know why u need to pour water onto the angku before steaming?
The reason is remove the flour.
@@shadajie.kitchen Tq
如果这样做，放过夜会变硬吗？
应该会比较容易硬，最重要不要吹到风。
请问您用的ang ku kuih 的模型是什么size？
@@shadajie.kitchen 谢谢你
老师：请问绿豆陷。要不要炒过。谢谢
我这个做法没炒，绿豆馅可以炒过，这样比较干水，好包一些。
请问这recipe 可以做多少个茶果?
我用的是小模，大约35克的茶果,可以做11粒。
谢谢你分享，请问这个音很好听，请问歌名叫什么名字，谢谢
yummy
👍👍👍
amazing
Beautiful. Thanks.
Ok
请问吃不完怎样保存呢？可以保存多久？如果放冷藏皮会变硬吗？
@@shadajie.kitchen 好哦～谢谢你❤️
Shadajie, can I replace tapioca flour with corn flour? Thank you
cannot
@@shadajie.kitchen oh..thank you…actually this dough recipe can be used for Ondeh Ondeh too, right?
@@chaneliza6075 yes
@@shadajie.kitchen great! Thanks Dajie..
請問緣豆餡料可以早幾天做嗎？
可以，收冷藏
请问放第2天拜神要放冰箱吗？
如果晚上做的，第二天不需要放，如果早上做的，可以放入冰箱冷藏。
谢谢您☺ 0k
請問：
加橙色番薯泥除了上色還有其他作用嗎？
謝謝
@@shadajie.kitchen 原來如此，謝謝囉！
请问，绿豆馅冷藏可以存放多久？
请问做来拜拜的可以做紅薯吗？
可以啊
@@shadajie.kitchen 谢谢你答复☺
绿豆 是多少？
Great🤗
请问一下，那个木模具在哪里买的呢？能分享个链接吗？
@@shadajie.kitchen 好的，谢谢你，那个烤蛋糕的方盘麻烦你分享一下链接可以吗？
😀😀😀
番丸
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