КАК СДЕЛАТЬ ЗАКВАСКУ ДЛЯ ВЫПЕКАНИЯ ХЛЕБА /ЗАКВАСКА НА РЖАНОЙ МУКИ
Вставка
- Опубліковано 10 лис 2021
- Как сделать хлебную закваску из ржаной муки своими руками?
Страница ВК marusyarusskaya2022
Группа в контакте ОБО ВСЕМ С МАРУСЕЙ obovsemsmarusey
Группа в контакте О ЖИЗНИ И ЗДОРОВЬЕ С МАРУСЕЙ ozdoroviesmarusey
ТикТок vm.tiktok.com/ZSddkWQy8/
Pinterest pin.it/67NCvHf
Канал о лекарственных травах @natureMarusya
ссылка на канал
/ @naturemarusya
Тематические плейлисты
САД И ОГОРОД clck.ru/M3gW5
КУЛИНАРНАЯ КНИГА РЕЦЕПТОВ clck.ru/M3gUy
РЫБНЫЕ БЛЮДА clck.ru/M3gWm
САЛАТЫ clck.ru/M3gXA
ПРАЗДНИЧНЫЕ БЛЮДА clck.ru/M3i23
СЛАДКИЕ БЛЮДА ДЕСЕРТЫ clck.ru/M3i2T
ВЫПЕЧКА clck.ru/M3i2j
КУХНИ НАРОДОВ clck.ru/M3i3c
МЯСНЫЕ БЛЮДА clck.ru/M3i3x
ОБЗОР ПОКУПОК МАГАЗИНОВ clck.ru/M3i4K
ПОСТНЫЕ БЛЮДА clck.ru/M3i5Q
ЗАГОТОВКИ clck.ru/M3i63
ПАШТЕТЫ clck.ru/M3i6o
ВТОРЫЕ БЛЮДА clck.ru/M3i7Y
КАШИ clck.ru/M3i83
СУПЫ clck.ru/M3i8j
#закваска #закваскадляхлеба
Ваша закваска перекисает вовсе не из-за уксуса. Если бы в закваске образовался уксус, она бы имела характерный уксусный запах, который врядли можно с чем-то спутать. Закваска конечно может иметь резкий кислый запах когда перекиснет, но только это запах не уксуса, это запах молочной кислоты, усиленный спиртом и углекислым газом. Вы можете регулировать кислотность закваски. Хлебная закваска это симбиоз множества видов дрожжей и множества видов молочнокислых бактерий, всего около 70 видов. Вы можете регулировать кислотность и вкус закваски, создавая благоприятные условия для тех или иных видов. Если будут преобладать дрожжи - вкус хлеба будет не кислый, а если молочнокислые бактерии - хлеб может быть даже очень кислый. Я могу сказать вам самый основной "инструмент" для регулирования кислотности. Я сам очень долго искал в интернете эту информацию, но так и не нашел, об этом почему-то никто ничего не говорит, тогда как это один из самых важных моментов. То что я скажу, это мой личный опыт, приобретенный за многие годы. На самом деле кислотность регулируется очень просто - плотностью (густотой) закваски. Если вы например, сделаете закваску из плотного теста, как это делал французский пекарь Раймонд Калвель, и будете и дальше в процессе использования поддерживать её в таком же плотном состоянии, то она даже через год будет совершенно не кислой, и возможно даже излишне приторной от отсутствия кислоты. Но стоит вам разбавить консистенцию до более жидкой, примерно такой как в вашем видео - и через несколько дней закваска станет заметно кислой, а через месяц уже излишне перекиснет. Закваску очень легко сделать кислее, однако обратно снизить кислотность труднее, поэтому в сторону более жидкого состояния консистенцию следует изменять постепенно, и затем сохранять выбранную консистенцию. Я выращиваю закваску сразу в более плотной консистенции, воду добавляю в соответствии с рецептом, а количество муки - ориентируясь на плотность, поскольку уже знаю какая консистенция мне требуется. В процессе выращивания держу закваску в банке под негерметичной крышкой. Готовую закваску хранить герметично никогда не старался, просто накрываю банку крышкой, чтобы не заветривалась. В процессе использования соотношение закваски к подкормке делаю 1:2 - 1:3 (1 часть закваски и 2-3 части подкормки). Созревает у меня закваска вместе с тестом при температуре 26-27°С 5-6 часов, а на хранение убираю в холодильник, и перед холодильником добавляю муки, чтобы стала несколько плотней, так заметно лучше сохраняется. Подкармливать лучше не реже чем раз в 3 дня, если реже - она перерождается - вкус меняется. Раймонд Калвель рекомендует хранить закваску при температуре не ниже +10°С, поскольку ниже +10 вырождаются некоторые виды микроорганизмов, придающие хлебу особый хлебный аромат. Как руки дойдут, сделаю себе в холодильнике специальное отделение для закваски. Попробуйте добавлять в хлеб пшеничную муку, в пшенице много полезного, плюс клейковина. И закваску также можно выращивать с добавлением пшеничной муки, получается очень хорошо. Успехов вам!
P.S.
Стоит также добавить, что на кислотность закваски/хлеба влияет и принцип выведения закваски - как осуществляются подкормки. Если малыми порциями, как в этом рецепте, закваска будет кислой, её кислотность проявится не сразу, а в течение первого месяца использования. Когда же нужно вывести принципиально некислую закваску, нужно подкармливать её относительно большими порциями (60-65% подкормки) и выводить в плотной консистенции. Однако, ржаной хлеб, хорошо когда всё же сколько-то кислый.
Большое спасибо за интереснейший ответ!👍👍👍
Спасибо за секретик🙏💖
Целая наука - очень интересно!
Большое спасибо!
Спасибо большое за ценную информацию!
Здравствуйте! А не подскажите, почему хлеб на закваске получается с какой то горчиной . Закваска не горчит, хорошо поднимает тесто. Но по мне, есть горечь хлеба. Муж говорит, что хороший, А по мне послевкусие горькое
Хороший рецепт. Этому меня учила моя бабушка. Но она еще научила меня как хранить дрожжи и год и два. Получившиеся дрожжи замесить как тесто, желательно на ржаной муке с добавлением отрубей ржаных или пшеничных до состояния твердого теста. Потом мелко покрошить на тряпочку и дать хорошо просохнуть. У меня стояли дрожжи сухие пости 2 года. Я уже думала не оживут. Ничего, хорошо забродило тесто. Получился хороший хлеб. Храню сухие дрожжи в стеклянной банке под металлической крышкой. Всем здоровья и успехов.
з
Из пшеничной муки можно делать закваску? Или только ржаную и для ржаного и пшеничного хлебов.
@@user-ul7pe2gu8i можно, но она чаще умирает и совершенно неожиданно, вроде сделали все как и раньше, поставили подходить после холодильника, а там бац, сопли образовались, ржаная стабильнее
А сухие дрожжи в банке хранить -- тоже в холодильнике?
@@user-ul7pe2gu8i можно
♥️В доме,в котором пекут хлеб - живёт счастье.Молодцы- женщины,которые пекут хлеб для своей семьи.♥️🦊♥️
Я одна живу,но хлеб пеку себе.Магазинный есть не хочу,да и дорого...
@@user-km9eu2cx7y 👍Умница!Я пеку отрубной,полезный на быстрой закваске.Вкусный, как пирожное!Не покупаю тоже,как и Вы,хлеб давно.
А у меня муж не любит домашний хлеб!!! Ему нравится магазинная вата
Если бы все было так просто. Раньше все себе для семьи хлеб сами пекли. А судьбы у всех были разные и тяжёлые.
А мой муж , совсем не принимает магазинный хлеб @@user-wg8hk3nl5t
Ну наконец-то я нашла человека, который очень легко и доступно показал как делать закваску. Маруся огромное вам спасибо 😘
Маруся, Вы - добрая фея, феномен среди блогеров в "стране чудес". Вы - Сестра таланта - без ненужной болтовни, хитрости " плетения кружев", не интриганка для вымогания денег.
Спасибо Вам от всей души! Благодаря Вам- мозги на месте, всё понятно и можно приступать!
Заинтересовалась закваской, послушала. Спасибо Вам огромное! Всё доходчиво, подписалась .Решила почитать комментарии и.... на душе стало так светло!!!. Замечательные у нас женщины- отзывчивые, добрые, щедрые ! Вместо одного рецепта узнала ещё новый , научилась правильно готовить и хранить сухие дрожжи, а также, как их оживлять Спасибо ВАМ ВСЕМ, ДОБРЫЕ ДУШИ!!!🤗 Счастья и Божьей благодати всем Вам!!!
Благодарю 🙏 давно мечтала о своем ржаном хлебе и форму давно купила. Эх, теперь идти в магазин и готовить. Ждать 5 дней! 😅ну. И отлично!
Люблю людей от которых можно чему-то научиться. Спасибо Вам❤
Искала рецепт и нашла который мне больше всех понравился , спасибо вам Маруся за ваш идеальный рецепт.
Пеку хлеб полгода, магазинный стал несъедобным, применял дрожжи, вот сегодня задумался о приготовлении закваски, пересмотрел кучу роликов, спасибо ютубу он к вечеру выдал ваш ролик. По мне так самый интересный рецепт. Спасибо.
Оромное спасибо Маруся вы не подскажите как выпекать с этой закваской хлеб в блебопечке, очень хочется кушать настоящий, вкусный, полезный хлеб.
Первый рецепт без кучи проблем,легко и просто! Спасибо!
Спасибо вам!!!!
Благослови вас Бог!!!!!👍🏻
Маруся, спасибо за рецепт и очень нужные " секретки", вопрос - вода холодная, теплая, комнатной температуры или это неважно?
Правильно ли я поняла - подкармливая закваску до какого-то момента, я могу ее поделить и половинку использовать для выпечки, оставшуюся половину вновь продолжить"кормить"?
Добрый день! Допустимо ли оседание закваски в процессе первичного вырашивания на 3-4-й день?
@@user-ql1qy7pi6h Вот у меня тоже такая проблема была,на вебинаре по закваске сказали что это,плохо и надо начинать за ново...Три раза пыталась и на .3,4 день опускалась,Потом у подружки взяла,готовую.
А как из второй половины закааски испечь хлеб, которую в ролике разделили после 5 подкормки?
каких только рецептов замудрёных заквасок не видела,этот самый простой и экономный. Везде зачем то одну треть забирают , а две трети выбрасывают!! Ни один крестьянин не будет выбрасывать муку. Ваша закваска лучшая.Благодарю,Маруся! Подписчиков тебе побольше!!
Вы просто не понимаете, зато эмоций выше крыши. Вы сделайте по этому рецепту, кормите раз в месяц закваску или раз в полгода как рекомендует афтор, посмотрите что станет с вашей закваской и какой будет из нее хлеб, а потом про выкидывание и другое пишите. Вы не понимаете что попросту закваске не хватает этих трёх ложек муки))) первоначальный замес 40 мл воды и допустим 3 ложки это грамм 40-50 муки. 80 грамм, половину вы забрали для теста. Теперь к 40 грамм закваски вы добавляете ещё 80 грамм муки с водой, у вас уже 120 грамм, половину вы забираете на выпечку, потом 60 грамм закваски и 80 грамм муки воды..140 грамм закваски вы получите. Вы понимаете что у вас кот растет, а кормите вы его как маленького котенка?)) Закваске нужна еда, а автор даже не понимает что с каждым разом кормит меньше и меньше. Отчего закваска будет кислее и кислее день ото дня, потому что еды мало. Зато легко и просто и без выкидывания, аминь.
Я храню в морозильнике когда делаю от оставляю тесто грамм 500 на следующей раз это 500 грамм тесто хранится в морозильной камере до следующего раза. Когда нужно делать хлеб день раньше добавляю муки оставляю а на следующей день замешиваю тесто делаю хлеб так более 15 лет использую.
Благодарю за рецепт! всех благ вашему каналу!👏🌈
Какая вы прекрасная хозяйка, все умеете, везде успеваете, просто чудо , а не женщина! Восхищаюсь вами👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Спаси Бог Вас милая Марусенька за такое простое и доступное изложение!!! Очень давно хотелось узнать о закваске!!! Дай Бог и Вам то о чем желали узнать и Помощи Божией Вам и Вашим близким пожелают!!!
Только она может донести до зрителя быстро,доступно,без заморочек,без весов,без лишней болтовни(простите за название своим именем),ясно и понятно.Маруся,огромная благодарность!!!Уже пробую испечь хлебушек вечером.Закваска получилась обалденная!💪💪💪💪
Спаси Господи,возможно пригодится
Маруся, благодарю, ты само совершенство, умница, дай боже тебе всех земных благ.
Без весов тоже не очень удобно,ведь даже стол. ложка может быть разной,и когда из банки берут половину-то сколько в этой половине?-хотелось бы поконкретнее
А сколько булок хлеба получается? Одна?
Закваска получилась шикарная!что бы не сохла закрывала целофаном и проткнула в середине зубочисткой!!!а первый день закрыла полотенцем и верх засох!сегодня 5 день...закваска бомба!!!много пузырьков!!!спасибо огромное!!
Вот и у меня такая проблема - засох верх. Еще смущает запах,но не кислый. И то, что не мелкие пузырьки, а прям как на дрожжах поднялась.
Я попробовал сделал-выпечка кислятина и стал разбираться. В итоге я взял один раз столовую ложку закваски и грамм 100 муки и поставил забродить на 4-5 часов до подьема, взял из этой массы снова столовую ложку и 100 грамм муки и снова поставил забродить и уже из этой закваски хлеб стал вкусный и ароматный. Не нужно долго квасить закваску. Все надо делать как с квасом, если долго стоит квас-он перекиснет и будет кислятина. Потом я стал складывать в пакеты закваску и замораживать в холодильнике как дрожжи. Для меня это самый удобный вариант. Когда надо-сделал новую закваску и завел на ней любое тесто. Дрожжи свои. Не покупаю и они полезнее магазинных. А дрожжевой хлеб из ржаной муки раньше делали так-ставили ржаную муку в металлической кастрюле в русскую печь чтоб она покоричневела, заводили на ней квас, а когда пекли хлеб-брали муку и заливали квасом, так и стряпали хлеб в русской печи без формы просто сделав круглую и плоскую булку хлеба.
Лет пять пеку хлеб на ржаной закваске. Сам не делал, поделились друзья. Но вот что то перестала работать закваска. Решил приготовить сам, по вашему рецепту. Потому как просто, без ,,скока вешать в граммах". Добавил, перемешал, и так пять дён.
Закваска, просто супер! Спасибо! Я не ожидал ТАКОГО результата!
Всем удачи и добра в это смутное время. Берегите себя и близких.
Извините вода теплая или холодная 😮
@@user-nu8lw5rt1h тёплая, ну вот чуток не холодная.
Господи, неужели всё так просто!! Современные способы выведения закваски очень заморочные: без конца надо подкармливать и часть продукта выбрасывать. Спасибо большое!!
Спасибо!
Спасибо большое вам за дрожи или закваску раньше мы делали такое закваску и раньше также зделала такой закваску и зделали буза напиток
часть продукта надо отбирать из стартера, потому что закваска подкармливается в прогрессии по количеству муки. За пять дней ПРАВИЛЬНОГО выведения закваски ее образуется по итогу слишком много.
Никогда не выбрасываю, а что там выбрасывать нечего. У меня как созреет закваска, беру из банки себе на выпечку хлеба 3-4 ст.ложки, остаток перекладиваю в чистую банку, снова 3 ложки муки, воды как получится, салфеткой не накрываю, крышкой капроновой с дырками, ставлю в холодильник на верх.полку, она там пузырьки пускает и не портится и ничего не выбрасываю. Потом смотрю какая она, чем пахнет, если не нравится делаю свежую, но полгода не храню. По 1 ст.лож. оставляю на следующее брожение. Все делают по разному. Хлеб у меня высокий пористый, ещё я добавляю для аромата солод ржаной 1 ст.л. на 1 ст.воды, если хотите черный 2 ст.л., мне не нравится черный очень он горчит, может солод некачественный попался, солод выписала в озоне.
@@user-rb4rl7og3n Здравствуйте, расскажите пожалуйста как вы делаете закваску?
Большое СПАСИБО. Великим постом, ХРАНИ ВАС ГОСПОДИ. Хлеб всему голова. Помню бабушку МАРФУ КИЗЯКАМИ ПЕКЛИ ХЛЕБУШЕК В РУССКОЙ ПЕЧИ!?! ВРЕМЯ БЕЖИТ НЕ ДОГНАТЬ...❤. ЗАВТРА РОДИТЕЛЬСКАЯ СУББОТА: ЦАРСТВО НЕБЕСНОЕ УСОПШИМ ПРАВОСЛАВНЫМ... СЕРГЕЙ ЛЕОНОВ.
Моя мама пекла хлеб на хмелевой закваске.Этой же закваской лечила нас, детей при кашле или при чирьях, добавляла при ложку меда. Хлеб получался душистый, очень вкусный. Люди брали мамин хлеб как гостинец деревенский в город)). В хлеб мед не клала, конечно.
Спасибо за информацию, всё-таки наш народ никогда не привыкнет к нынешнему искусственному хлебу, все пробуют, ищут , пытаются сделать вкус хлеба времён СССР. Лучший хлеб на свете был.
Девочки, я пользуюсь несколько лет вот таким рецептом: вода - 400 мл.
Соль - 2ч.л.
Мука пшеничная (1сорт)- 700гр.
Закваска - 50гр.
Хлеб поднимается в форме, не быстро. Пеку 25 минут на 180 -200градусов.
Невероятно!
на 700 гр муки воды 550 мл и сахар ложку. соль и 3 л закваски. я так замешиваю и сразу в форму на 6 часов
Спасибо👏
Большое Вам спасибо за этот рецепт.
Я увидела этот ролик случайно. Хлеб ржаной никогда в духовке не пекла.
Очень хотелось бы попробывать, поделитесь пожалуйста рецептом, так же подробно как сейчас. Большое Вам спасибо. Храни Вас Господь.
Здравствуйте,рецепт на хлеб в конце видео
Спасибо большое, я уже видела, здоровья Вам мира и добра
Маруся, спасибо за рецепт.Поздравляю вас с наступающим Новым 2024 Годом, желаю вам счастья, здоровья, любви, удачи во всем.
Поздравляем вас с наступающим новым годом!
Желаем самое, самое наилучшее! Пожелания: Счастья,Добра, Любви!
Чтобы все ваши желания исполнялись.
Чтобы с вами всегда было
тепло,уютно.
Родные,близкие всегда любили,радовали.
Чтоб все было хорошо.
А куда убирать на хранение, в холодильник ????
Амурская область уже спит. 23.45. снежная и морозная зима, морозы уже за -30°. Сегодня 4 декабря 2022 года, пока. Через 15 минут наступит 5 декабря 2022 года на Амурской земле.
"Русский долго напрягает, но быстро ездит "...классик.
Долго собиралась сделать закваску.
И вот уже ,лежа в кровати, увидела видео с Марусей.
Встала ...и пошла поставила первый старт ржаной закваски ! ДАВНО ХОЧУ РЖАНОЙ ХЛЕБУШЕК БЕЗДРОЖЖЕВОЙ !!! И все мои знакомые ждут.....когда же, потому что пеку разные вкусные хлеба ( по словам родни и друзей-знакомых), и все не решалась сделать закваску.
ИДУ СПАТЬ...ПРОЦЕСС ПОШЕЛ , С БОЖИЕЙ ПОМОЩЬЮ ! И подробным видео от МАРУСИ !!!
ЗДРАВСТВУЙТЕ И ПРОЦВЕТАЙТЕ !!😃👋💐💐💐👍👍👍👏👏👏
С каждым этапом у вас количество появляющихся живых дрожжей увеличивается, а вы им, как и первым - даёте три ложки новой еды. Дрожжи становятся голодными и часть умирает. С каждым этапом надо увеличивать кормление на 100 процентов от готовой массы дрожжей. 1 - этап 50 муки и 50 воды (100 гр), второй этап - кормим 50 муки и 50 воды (200 гр), третий этап - 100 муки и 100 воды (400 гр), четвёртый этап - 200 муки и 200 воды (итого 800 гр). На пятом этапе выкидываем 700 гр массы, а оставшиеся 100 гр снова по предыдущим этапам кормим. И так три раза в итоге делаем кормление. В результате получаем активную и сильную закваску. Конечно можно и по вашему рецепту делать и закваска получится, но она будет слабая и недокормленная, по сравнению с моим рецептом, которому меня научила моя бабушка. И это проверено.
Муки тонну надо
Зря столько муки переводить
Выкидывать в таком объеме - просто ГЛУПО! 🔥Уменьшите количество на 3/4 ,сохраняя пропорции!...спокойно храню закваску в холодильнике, в виде густого пористого теста-это МАТОЧНИК. Перед выпечкой докармливаю до нужного объема. Баночка 700 - ка,отбираю нужное количество,оставляю мизер,змешиваю по новой и убираю в холодильник. Остальное идёт в дело,грамм 300.Пеку уже больше 7-ми лет.Добывала ржаную закваску так как показывают,но в меньших объемах.Да не портится,плесени нет...это так... Только в маточник я делаю густую, очень. Муку использую обдирную и обойную,иногда отруби ржаные добавляю(усилить), дрожжевая культура находится в зерновой шелухе(отруби).Подкармливая добавляем новых товарищей. Хлеб люблю с кислинкой и ферментированным ржаным солодом (красным).Делаю длительного брожения 16-18 часов. Закваска отличная,активная...тоже проверено!🔥
Спасибо Вам
"Дрожжи работают как дрожжи" - БРАВО! 👏👏👏
Родня моей бабушки на юге , торговали домашними дрожжами. Изготавливали они их сами их хмеля и отрубей.
Технологию я не знаю, но видимо хмель и дрожжи каким то образом соединяли и видимо какое - то время они взаимодействовали, а потом их перетирали ладонями и сушили, при перетирании они выглядели как мелкие катышки.
Это был их бизнес, их дрожжи раскупали на ура, но это было очень давно.
Господи,как всё легко и просто!
У других это целый ритуал))))
Благодарю,дорогая!💐
Очень доходчиво большое спасибо
А моя мама делала квас из ржаной муки, квас выпивали а закваска оставалась и на ней замешивали хлеб и пекли. Очень вкусный хлеб получился.
Й
'Фф1∆
А как делать квас? Поделитесь пожалуйсиа рецептом!
Могли бы написать как ваша мама ставила квас на ржаной муке?
Поделитесь пожалуйста рецептом кваса 🙏💖🌹🤩
МАРУСЯ, ДАЙ БОГ ТЕБЕ ЗДОРОВЬЯ 🙏 СПАСИБО ❤ТЕБЕ БОЛЬШОЕ 🌹🥰
БЛАГОСЛОВИ ВАС ГОСПОДИ,ЗА ВАШУ ОТКРЫТОСТЬ И ПРОСТОТУ
Доброго времени суток, Маруся! А как испечь хлеб на этой закваске покажете?
Ура... Закваска получилась. Теперь буду печь хлеб.
Вы не в Германии живёте? Подскажите какую муку вы брали?
МАРУСЯ, ДЛЯ ЧЕГО МНОГИЕ ДОБОВЛЯЮТ СОЛОД))) УЖЕ ТРЕТИЙ СМОТРЮ И МНОГИМ СВОИМ ПЕРЕДАЛА, СПАСИБО ❤
Мне нравится стряпать хлеб это какое то волшебство
Спасибо огромное!!! Где просто там ангелов со ста, где мудрено там нет не одного. Мне ваша подача больше всех понравилось. Спасибо все просто и понятно! И теперь я уже точно решилась печь свой хлеб. А то сейчас и в хлеб стали закладывать всякие ешки
Мне, как раз и нужен этот рецепт закваски.
Закваска от Маруси- самая лучшая
Спасибо.
Здравствуйте ,Маруся,Васе наглядно ,понятно спасибо большое ,мы здесь все собрались ,кому это интересно!!!☀️☀️☀️🍀🍀🍀
Снемите полность ролик как делаете тесто на пироги и какие пироги вы печёте.🙏🙏🙏
Тоже смутно из детства - у бабушки всегда хранилась закваска и делала она ее без заморочек. А то вот новые веяния - что-то докладываешь что-то убавляешь. Прямо с аптекарскими весами. А тут все понятно и по моему правильно. Спасибо Вам большое за рецепт
Какая примерная,аккуратно одетая хозяюшка на кухне, берите пример с неё ❤
А вы всегда с кого то пример берёте? Сами не можете быть чистой и опрятной, только с примера?
@@AlekseyPotachezxxxВаш комментарий неуместен.
Хотелось бы знать рецепт как делать тесто из готовой закваски
Спасибо большое за рецепт закваски и за то, что позволяете сохранить полезные, настоящие и вкусные рецепты, которые использовали наши предки. Это самая здоровая и живая еда!
Хотелось бы рецепт замеса самого хлеба на такой закваске, буду благодарна
Спасибо за закваску, я уже год пеку хлеб из цельнозерновой муки на ржаной закваске.
Моя свекровь деревенская, её мама делала свои дрожжи сухими, так как холодильников не было. Но там ещё были отруби.
Спасибо огромное, Маруся! Сколько видела рецептов закваски,даже желания не появилось приготовить,так всё сложно описано. А Вы так всё просто и понятно объясняете, что сразу бежишь делать!))) Ваш канал-просто чудо!🥰❤
Спасибо Маруся, ты талант, просто и доступно.
Смотрите лучше ролики Макаров С.Ю. На много полезнее рассказывает о бездрожжевой браге.
@@user-dv8dt8sk9w а зачем нам ликбез о браге?
@@Serafima805 Вы можете представит брагу без дрожжей. А хлеб??? или предпочитаете хлеб на химическом разрыхлителе? И мне по барабану откуда дрожжи с поверхности винограда или обойной шелухи злаковых. И там и там дрожжевые грибки делают свою работу - кушают углеводы выпуская в свет углекислый газ и алкоголь.
@@user-dv8dt8sk9w ну хорошо. Работайте.
Самый простой рецепт! Где просто, там ангелов со ста! Спаси Господи!
Благодарю за рецепт!
Благодарю за рецепт. ❤
Заметка для себя:
3ст.л. ржаной муки+40мл воды. 4 дня повторяем такой же объем. Накрываем полотенцем.В теплом месте. Закваску хранить в герметичной таре, на 1/4 части,в холодильнике!
Прабабушка моя делала квас на ржаной муке. Скорее всего это был квас на такой закваске. Если у Вас есть рецепт такого кваса, поделитесь, пожалуйста.
Эх маруся.,жизнь заставила все сам и хлеб печь.мой прадед.имел большой надел земли и лошадь.сеял рожь овес.косил.цепом отбивал.зерно в деревянной ступе толок она большая была.просеивал мякину убирал.мука отдельно хранилась.пшеницу не сеяли.в духовке парили репу.в сенцах стоял квас.в большой кастрюле.
Благодарю за рецепт
ну, наконец-то понятный рецепт закваски! большое Вам спасибо!
А вода какая?! Просто вода или кипячёная?!
Спасибо что поделились правильной закваской.
Потому что в манастырях питаются правильно.
Спасибо !!!
Спасибо давно искала❤
Благадарю вас ❤
Замечательная женщина, всё понятно , быстро и просто объяснила. Побольше бы таких блогеров😘🔥👏 Спасибо Вам🙏
Дальше покажете процесс приготовления хлеба из этой закваски ?
Спасибо, коротко и ясно❤
Отлично, спасибо!)))❤❤❤
Я никогда не делала живую закваску, но по вашему рецепту обезательно сделаю и я очень благодарна что нашла у вас этот рецепт🙏🙏🙏👍🌹🏵🌷
Благодарю,за ваш рецепт,обязательно буду пользоваться. Желаю всем спасения души, крепости Духа и вкусного,благоухающего хлеба.
🙏🙏🙏❤🇬🇪❤🌿🌿🌿
Благодарю вас😇🦋
Большое спасибо Маруся!
Супер!!!!!! Благодарю!!!!!!!!!
СПАСИ ТЕБЯ ХРИСТОС,ДОРОГАЯ МАРУСЯ!👍💯🌹🌹🌹
Супер
Спасибо😘💕 Машенька❤❤❤
Благодарю !
Спасибо за рецепт, обязательно сделаю🤗
Благодарю ❤️
Благодарю, Маруся! ❤
Очень интересно. Я давно пользовалась закваской и никак не могла понять,почему появляется ацетоновый запах,если я ей долго не пользуюсь. Оказывается необходимо выпускать скопившиеся газы. Спасибо большое. Я бы ещё добавила, что когда закваску только готовим,посуда должна быть не прозрачно. Это может быть темное стекло или банку обернуть фольгой, или как в вашем случае эмалированная миска. И ещё ни в коем случае во время делания закваски ,ее нельзя открывать и перемешивать ,так как там создаётся микроклимат. Открываем и перемешиваем только что б добавить воду и муку. Пусть она у всех получится. А для хлеба ее хорошо добавлять так как написано в Библии. Одну часть закваски на три части муки.
Посмотрите ,,выпечка хлеба,, в холодильнике хранить если не пользуетесь то раз в неделю надо подкормить!
Огромнейшее Спасибо !!!
Спасибо!👍😁🌹
Маруся, спасибо! Кратко, доступно!
Благодарю, Вас Мария за рецепт заквпски❤
Какая вы молодец!
Спасибо огромное!!!
Очень внятно и понятно❤
Спасибо Марусечка, дай Бог тебе здоровья
Благодарность Вам великая, Мария!
БлагоДарю!!!!🙏❤
Спасибо за рецепт.
Спасибо, вас очень приятно слушать!
Спасибо за рецепт❤
Огромное спасибо!!!!!🎉❤
МАРУСЯ, ВАС БЛАГОДАРЮЮЮ!!!Нашла рецепт без заморочек, да ещё и с ответом, ПОЧЕМУ КИСЛЫЙ ХЛЕБУШЕК!!!!
Молодец, просто и доступно!!!!
Обожаю Вас!❤ Спасибо!!!
Манечка, спасибо вам за такой рецепт приготовления хлеба без дрожжей ❤
Это хлеб НЕ бездрожжевой, а заквасочный. В закваске присутствуют дрожжи ,только дикие, их и выращивают в закваске, поэтому говорить, что хлеб на закваске бездрожжевой-неправильно
А какие пропорции для выпекания хлеба!?
это же не дрожжи, а бифидобактерии@@user-on3bx3wg5k
❤
Не хочется вас разочаровывать, но вы приготовили хлеб с дрожжами))
Как хорошо, что есть такие добрые люди как Вы. Спасибо за рецепт!!!
Спасибо за рецепт!!
Благодарю 🙏
Благодарю вас ❤
Спасибо, Маруся! Простой понятный рецепт! Удачи Вам!
Просто и понятно !
Умница ! Спасибо 🙏❤️🙏