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Cómo cortar paleta para casa: Apertura de la paleta, limpieza y primer plato
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- Опубліковано 20 гру 2020
- ¿Cómo cortar una paleta para casa? ¿Por dónde empezarla? ¿Cómo limpiarla? ¿Cómo sacar el primer plato? Hoy lanzamos el primer vídeo de una serie sobre el corte de la paleta en casa.
Roberto González Santalla nos irá mostrando cómo nos recomienda realizar el corte para casa. En este caso contamos con una Paleta de Bellota 100% Ibérica DOP Dehesa de Extremadura de García Mimbrero.
Haremos una limpieza parcial, solo la parte que vayamos a consumir y comenzaremos retirando el jarrete para hacer taquitos con él y que no se nos seque.
Luego procederemos con la extracción de lonchas e iremos incorporando un poco de tocino a cada una de ellas; tanto para sacar mayor rentabilidad al producto, como para aprovechar esa maravillosa grasa que potenciará los sabores y aromas de cada una de las lonchas.
¡Ya tenemos listo nuestro primer plato de paleta! ¿Qué os ha parecido?
Continuará....
Más Info: www.jamonlover...
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Precioso. Y el muchacho que lo explica es estupendo. Lo hace muy fácil y sencillo para los que no somos profesionales
Me alegro que te haya gustado 🤗 Contad con Roberto es todo un lujo 🙌 Un abrazo y felices fiestas 🎄🤗
El mejor vídeo explicativo que he visto! Por fin alguien me lo explica como dios manda! 🤩 Gracias!!! (otra cosa es ahora, a ver como me sale a mi 😆🤷♂)
Gracias por tu comentario 🤗 Nos alegra que te guste 😉 Ánimo, seguro que te sale muy bien 🙌🙌
@@SomosJamonLovers Muchas gracias!! Tengo que ver el vídeo un par de veces más primero y después voy al lío!
Gracias de verdad necesitaba esto mi nieta necesitaba esto
Me alegra que te sirva 😉🤗
Que rico vivo en estados unidos y cada fin de año me compro mi paleta ibérica la disfruto al máximo!!!!
Gracias a vosotros sacaré más partido a mi paleta
Que maravilla verlo cortar jamón un profesional
Da mucho gusto si 😉🤗
Todo explicado como debe ser, clarito y facil. Muchas gracias. Felices fiestas a todos.
Nos alegra que te guste, Roberto es brutal! Un abrazo y felices fiestas 🎄
Vaya manera de explicar y cortar, enhorabuena
Un lujazo contar con Roberto 🙌🙌🙌 Nos alegra que te sirva 🤗🤗 Un abrazo y Feliz 2021 🙌🙌
Muchas gracias, saludos de México, estuvimos en IFEMA Madrid y tuve la oportunidad de conocerte en persona, soy el del Sotol.
Un abrazo desde España, una suerte que hayáis conocido a Rober ;-)
Sencillo y muy bien esplicado
Me Voi a merendar
Muy buen video. Gracias señor! 👏👏
De nada, nos alegra que te guste 😉🤗
Lo haces fenomenal
Buen trabajo
Muchas gracias 🤗 Feliz Navidad 🎄
Gran video Maestro!!!
Nos alegra que te guste!! Un abrazo Pedro y Feliz Año!!!
Muchas gracias por el vídeo y la perfecta explicación! Nos estaba trayendo de cabeza el cómo cortarla para estas navidades!
Un abrazo, felices fiestas y cuidaros mucho!
Hola Miguel! Nos alegra que te esté sirviendo. Échale un ojo al resto de vídeos de esta serie. Esta noche va el último. Que disfrutéis de vuestra paleta y os deseamos lo mejor para este 2021. Un abrazo enorme 🤗🤗
excelente serie de videos,,,, Gracias.
Son geniales chicos...
Muchas gracias Martín! Nos alegra que te guste!! Un abrazo grande!! 🤗
tus videos son los mejores que he podido ver de lejos. De mucha ayuda! Gracias.
No sabes lo que nos alegra que te gusten. Muchas gracias a ti!! Un abrazo!!!!
Que bueno que te aporten! :)
Muy explicado y mejor cortado 👍👏
Nos alegra que te guste 😉🤗
Eres una máquina 👌
Si lo es ;-) Una suerte contar con Roberto!!! Un abrazo y feliz año!!!
Muchas gracias por el tutorial 👍
Muchas gracias, cuantas cosas he aprendido 😊
Todo un arte..!!!!
Impresionante vídeo! Muy instructivo y sencillo una pregunta. Vivo en zona de Costa por lo que hay mucha humedad y se me acaban estropeando las piezas ¿algún consejo para eso? Gracias 😊
Muchas gracias.
Nos alegra que te sirva!!! Un abrazo y felices fiestas!!!
@@SomosJamonLovers Gracias. He aprendido mucho y lo estoy intentando hacer así. Un saludo.
@@pabloantoniop74 Ya nos contarás!! Un abrazo y Feliz Año!!
muchas gracias.
Muy buen vídeo! Gracias! ¿Tiene continuación para ver como seguir cortando las siguientes partes de la paleta?
Excelente tutorial .Mi pregunta es como guardar y conservar la parte no utilizada del jamón.
Fantastico video!! Muchisimas gracias! Para los que somos novatos es estupendo, claro y sencillo!!! Nos gustaria saber donde podriamos adquirir el cuchillo que mencionais, si ns pudierais facilitar la informacion os lo agradecemos!! Gracias de nuevo y Feliz Año Nuevo!🤗
Hola Ana, nos alegra que te guste el vídeo. Puedes escribir un correo a alcompasdelfilo@gmail.com y dile que vas de nuestra parte. Un abrazo y feliz año nuevo!!!
Muchas gracias, muy claro todo, mañana me pondré. Y quisiera sólo por fa, saber cómo tapar el jamón luego, porque en mi casa lo hacían con trapo pero no sé? Tal vez con film mejor? o da igual? Gracias!
Hola Ana! Nos alegra que te guste. Te dejamos toda la lista de estos vídeos, viene uno sobre la conservación. Esperamos que disfrutes con el corte. Un abrazo y feliz año!! ua-cam.com/play/PLbKo9NF2Ml3fQ_mAYJPx0z3AKqIb9r9V8.html
@@SomosJamonLovers genial!!! Muchas gracias, ya lo he visto!!! El corte ha ido bien, mi paleta es algo distinta pero con un poquito de lógica adaptándose al final las directrices son estupendas y perfectas igualmente! Saludos☺️ abrazos
Muchas gracias por el vídeo.
Dónde puedo comprar tu jamonero?
Aquí tienes varias opciones entre ellos el que ves en el vídeo pero en otro color 😉www.jamonlovers.es/jamoneros-profesionales-que-mejoraran-tu-manera-de-cortar-el-jamon-y-te-ayudaran-a-marcar-la-diferencia/
Hola. Yo soy jamonero y paletero. Mi duda es si el cuchillo jamonero, que es el que tengo, se afila y cómo en tal caso. Gracias Roberto por tus clases.
Hola Gabriel! Lo mejor es llevarlo a un afilador profesional para que te lo ponga a punto. Te dejamos en cualquier caso un vídeo que nos envió un seguidor durante el confinamiento sobre afilado: ua-cam.com/video/CUs3_63EEnE/v-deo.html Esperamos que te guste. Un abrazo y felices fiestas.
@@SomosJamonLovers Gracias por la pronta respuesta. Tendré en cuenta lo del afilador. He visto el vídeo de Juan Carlos (ua-cam.com/video/e4Oa0P4NNXE/v-deo.html) y está muy bien explicado. Gracias de nuevo. Un saludo y Felices fiestas a todos.
@@gabrielveipe4310 Felices fiestas 🎄🤗
UN placer Gabriel! ;)
Esa Paleta es de mi pueblo Fuente de Cantos del matadero garcia mimbrero
Como seguir el corte ?
Hay mas videos ?
Gracias
Te dejamos la lista completa: ua-cam.com/play/PLbKo9NF2Ml3fQ_mAYJPx0z3AKqIb9r9V8.html&si=gmT1wbHUI818eQPf 😉
Eres un maestro. ¿Como seguiría el corte del resto de la paleta?
Seguiremos lanzando algunos vídeos aunque este no es un vídeo tutorial, si quieres ver uno completo te dejamos el que ya tenemos: ua-cam.com/play/PLbKo9NF2Ml3eLfiXVBDKf3Cr3HVFWAtpF.html Un abrazo!!!
Gracias! en breve el resto de vídeos! ;)
Donde se consigue ese cuchillo de corte acabado en curva?
Donde comprar el cuchillo paletero
Hola Manuel, puedes escribir a: alcompasdelfilo@gmail.com dile que vas de nuestra parte ;-)
Donde puedo comprar ese cuchillo (cuchillo peletero) jeje
Hola Diego! Puedes escribir a alcompasdelfilo@gmail.com y decirle que vas de nuestra parte. Un abrazo!!!!
@@SomosJamonLovers muchas gracias
Paleta es la parte delantera del animal?
Donde se puede comprar el cuchillo ese para corta paleta
Hola José! Puedes escribir a: alcompasdelfilo@gmail.com dile que vas de nuestra parte ;-)
@@SomosJamonLovers muchas gracias por la ayuda . Seguir haciendo vídeos tan Buenos un saludo
En la farmacia.....
Yo quiero saber en platar
Primero tienes que coger bien la técnica de corte para poder sacar lonchas lo más homogéneas posibles 😉💪🏼💪🏼💪🏼 🤗
De cuantos kgs es esa paleta?
Esta estaba en 5,5 kilos
Victorinox los mejores cuchillos.
En España se usa arcos que son de la tierra y mejores 👍🏼
Pero no es mejor empezar con la pezuña para abajo para que no se seque la babilla??!! No hay quien se aclare...
Para un consumo normal en casa si, pero debido a las fechas en las que estamos es posible que se adquiera la paleta para un evento familiar en el que se va a consumir bastante. Una paleta realmente tiene un rendimiento de un par de kilos en lonchas y gran parte de ese rendimiento está en la parte de la Maza si sois muchos o simplemente el jamón es lo que más se consume estos días sería mejor empezar la paleta por esa zona más jugosa y aprovecharla mejor. Interesa saber dónde se puede comprar ese tipo de cuchillo. Un saludo!
@@rmolrmol1325 todo claro. Muchas gracias por tu respuesta!!! Un abrazo.
Nosotros os mostramos opciones y luego vosotros decidís ;-) Pero como comenta Rmol, la paleta tiene unos 2 kilos 2,4 kilos de rendimiento... es más sencillo comenzarla por la maza. El objetivo es daros recursos y que luego vosotros podáis decidir y adaptaros a lo que queráis. Esperamos que te sirva la respuesta. Un abrazo y gracias por tu comentario.
@@rmolrmol1325 Gracias por tu aportación ;-) Un abrazo grande!!!
Hola @gere364 Yo a nivel profesional la comienzo con la pezuña mirando hacía abajo, pero no por rendimiento ya que en una paleta apenas hay diferencia sino porque me es más fácil seguir las referencias de rectitud... pero para un corte en casa creo que es mejor opción comenzarla como lo hago en el vídeo y disfrutar de la mejor parte de la paleta en las mejores condiciones posibles! :)
En unos de tus videos lo empiezas al revés gracias campeón por empezarlo mal
Hola Julio. Ya tienes las dos opciones y la explicación de porque en una ocasión la comienzo por la contramaza y en esta lo hago por la maza... luego, el proceso de corte es exactamente igual, ya tú decide cual te va mejor! 😉
@@corteacuchillo ok
Pero si no la terminas de cortar 😂
Ya estamos como siempre, para cortar una paletilla de 100-150 Euros, necesitamos gastarnos mas de 500 en un jamonero y cuchilleria.
No es necesario tener un jamonero de 500 euros para tener un jamonero que nos de estabilidad y si puede ser, que nos facilite el corte 😉 Si recomendamos una inversión mínima en un soporte que sea estable. Tienes en el mercado algunos estables y rotatorios sobre 100-120… cuchillos por 20… hay muchas opciones!! Un abrazo 🤗
La paleta es un coñazo abrirla, es mucho mejor y más rentable un jamón.
Pero si te la regalan, habrá que hacer algo
@@tomasolivaresrivero1283 acaban de regalarme una y he venido a ver cómo le meto mano 😂😂😂😂
Al señor PLANdemia le encanta el jamón.
los mejores y unicos cuchillos son los japoneses
Muchas gracias por el tutorial 👍