野生の里芋は毒抜いてアイスに
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- Опубліковано 23 сер 2024
- 八丈島で野生化している里芋「川芋」。古い時代にポリネシアから持ち込まれたという説もあるロマンのある芋ですが、お馴染みの毒「シュウ酸カルシウム」を大量に含み、食用にはされていません。
今回はそんな川芋を採取して色々試してみた結果、沖縄風アイスで食べることに。果たして毒抜きはうまくいったのでしょうか？
#野草 #野生 #毒
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タロイモが好きなのですが日本には無いので、その先祖が残っている沖縄の田芋を時々食べます。沖縄では田芋を茹でて潰して食べることが多いです。崩れやすいので自然にそういう調理法になったと思われます。煮ていると灰汁が出て灰色になるので、泥沸かし(ドゥルワカシー)と呼びます。それに具を混ぜたり、更にそれをコロッケにしたりしまさが、とても美味しいです。セレベス(赤芽)の親芋が味は近いです。この芋はかなり違う感じですね。
ダイコンも収穫時期によってスが入ったり硬くなったりするから、この芋も時期によってはまだもう少し食べやすいのだろうか。
青みがかって美味しそう
青は食欲減退色っていうけど、うすーく色が乗ってる程度だと逆に美味しそうに見えるんだよなあ
背景の酒類がメッチャ良い雰囲気出してます。
茸本さんといえば、未知の食材に悶絶しつつ、新たな調理法を模索し、美味しいお酒とマリアージュさせる。
この図式が魅力であること思ってるのは、私だけではないはずです。
後ろのお酒コーナーいいですね！
この前までは白い壁の背景で、茸本さんが頭を上下するたびにカメラが反応して画面が暗くなったり明るくなったりしてましたが棚のおかげかすごい見やすくなりました！
茸本さんの使うマシーン系は最新式というよりちゃんと使い込んでる感があってすき
刺激の強いハロハロみたいになりましたねw
話が変わりますが、最近ネットで知ったツタから作られてた古代の甘味料、アマヅラを今度動画に出してもらいたいなと思います。
立命館大学などで再現する研究をされているようです。
背に腹は変えられないに大きな違和感がありますね、いや、文脈としては正しいんだけどｗ
モンステラも完熟でシュウ酸カルシウム抜けるし貯蔵しとく意味あるかもね
尿路結石で苦しんで救急搬送される夫を見ながら、人間ってほんとに具合悪いと土気色になるってほんとなんだなぁ。と怖かったので、シュウ酸カルシウムは即効性も怖いが遅効性の毒でもあるとおもうのです。
茸本さんシュウカル摂りすぎて
逆にホントはヤバくない説
くれぐれも、ご無理せぬように
これは対毒じゃ無いので普通の人が食べても大丈夫かも笑
食べてみたさは無いけど笑
何気なく語る、「他の芋と比べるとどうと言うことはない」とのセリフに茸本さんの歴戦の強者感を感じます。
他の芋(非食用)
新居になってキッチンが広くキレイになりましたね❣️
シュウ酸は200度で熱分解されるので、オーブンとかで長時間じっくりしてやれば完全に無毒化できるかもしれないですねえ。
生クリームで作ったらリッチになって美味しそう❤
茸本さんシュウ酸カルシウムいつも食ってるな(尊敬
もう芋って単語でシュウ酸カルシウムだなって予想がつくようになった
臨機応変に調理法を変更する引き出しの多さと食材を大切にする想いは素晴らしいですし前回のウ◯コ鳥の難攻不落ぶりを改めて感じる事ができました。
食べるコーナー、映りが俄然綺麗です。前のお顔が大きく映る様子も手作り感あって好きでしたがコレもいいですね。
最後のコメント、日本全国の野生化サトイモをシリーズ化することを醸すといのが最高でした。シュウ酸カルシウム縛りもいいですね。
クワズイモ塩酸での調理、滅茶苦茶楽しみにしています！
もはや準レギュラーのシュウ酸カルシウム氏🤭
川芋もシュウ酸カルシウムをある程度含んでいる上であれだけの工程を経てようやく食べられると言うのを鑑みても過去のクワズイモが如何に恐ろしいシュウ酸カルシウムの含有量だったのかと思いました
川芋も（来て欲しくは無い未来ではありますが）いつかどこかのタイミングで救荒植物扱いされる可能性もあるかもですね、すっかりお馴染み扱いですけども言い換えたらソレだけ植物にはシュウ酸カルシウムやサポニンが含まれていると言えるので対処法さえ知ってればいざと言う時に役立ちそう
塩酸は揮発性だからきちんとしたドラフトのある実験室を持ったUA-camrさんとかの協力が必要そうですね
実食の背景綺麗になってgood😊
流石野食ハンター氏、シュウ酸カルシウムに調教されておられる
里芋アイス斬新でしたー
植物編好きなので嬉しいです！
クワズイモ塩酸編はくられ先生とぜひコラボしてほしいです❤
シュウ酸カルシウム
「いやぁ～、いつも呼んでいただいてありがとうございますぅ〜。」
カタクリ粉とかで餡を作って川芋を包みこんで飲み込めば胃酸で中和できるのかな？
背景がUA-camrみたいになってる！
酢水で煮ればもう少し食べやすくなるかもしれないですね。
甘い味付けをするなら酸っぱさが残ってもあんまり気にならなさそうですし。
クワズイモを塩酸で煮るという目標
具体的すぎて草
茸本さんはシュウ酸カルシウムが好きだなぁ
たけもとの動画の大半が
・シュウ酸カルシウム
・サポニン
・多摩川
・ゲオスミン←追加
・夜這いハント←追加
で構成されてる説
大半以上なイメージw
ゲオスミンも追加でお願いいたします！笑
あと毒
夜這いハントもお願いします
興味深い食材でした❤
野生の芋シリーズいいですね！
その辺に生えてるからこそ面白い！
実食の撮影場所変えたのいいですね！前のところ手元見づらいから気になってました
薄めにスライスして、ゆでこぼしを1～2回と、酢で湯がいて水分取って油通ししたら素材として使えそうかな？
いつも動画楽しく見ています。タロイモで作る台湾のお汁粉（芋圓？）のようなものも作れそうですね。芋だけでなく米粉などで薄めるのでピリピリも弱まるという効果があるのかもしれませんね。
もうさ、飢えたら胃までパイプとおして喉粘膜に触れない工夫して野生イモ流し込めばいいんじゃない？(無茶)
出た、茸本さんの『相棒』シュウ酸カルシウムw
リアクションが毎回面白くてたまらんですwww
お芋のアイス！食べてみたいです😆
伝統料理からいきなりアイス⁉️で笑った😂
野生にあるなら、もっと活用していきたいですよね！
動画見てて思ったけど芋ってそのままだと割と毒物だよな
市販のジャガイモだって青い部分はヤバイし
程度に差はあれどやっぱり野生の芋類にはシュウ酸カルシュウムは標準装備なんだなと思わされる内容でしたw
「なんでこんな物を胃に入れる？これでは結石ができて生活ができなくなる、地獄の痛みが来るぞ」
「私、アキラ・タケモトが食利用しようというのだ、視聴者よ」
「エゴ（イモ）だよ、それは！」
逆襲のタケモトより
個人的に植物回は好きだな
Tシャツノースフェイスかと思ったら「ザ･サウス･ボルケーノ」ってなにこれ笑
ありがとうございます😊
またいつもの（シュウ酸カルシウム）で草
ほんと鱗茎を食べるもの全般に含まれてる感じですよね
個人的にはゲオスミン臭を感じると「いつもの」って感じ
シュウ酸カルシウム、ゲオ、サポニン、尻油。。。
常連にしちゃちょっとトゲトゲしいな(物理)
体中痛くなるて
両肘をついたポーズがキュートでした
しかし、塩酸で芋を煮るって…
魔女か拷問をするマフィアのようですね
対クワズイモ戦楽しみです
野食ハンターのどうって事ない
普通の人→どうってことある
耐性がないからそうなると思ってる
背景に緑と白のシートがないとオシャレな番組見ている気がして不安になる
ミキサーで粉砕した川芋がセメントに見えたのは私だけ？
グアムで食べたタロイモのアイスっぽいな〜と思って見てたら、茸本さんから全く同じ意見が出てわろた😂
尿路結石を防ぐために、シュウ酸カルシウムを摂取したら、タンパク質やクエン酸を摂取してくださいね！
セルフ人体実験、ありがとうございます。
こんなに料理の軌道修正(おかずからスイーツ)かかるの珍しい気がする
里芋は甘く煮る「煮っころがし」が母親が作る定番
たまに味噌汁に入ってる程度
アイスは意外でした、わたしでも出来そうなのでチャレンジします！…ぁ…普通の里芋で😳💦
途中まで飢饉みたいな調理w
川芋のずいき(芋がら)って美味しいのかなぁ
シュウ酸定期たすかります
なるほどおいしくないゴリゴリのサトイモに当たったら、こうしてアイスにしてバニラエッセンスでごまかすことにしますｗ
沖縄で飲みました、紫芋のスムージー。タピオカ入り。まさに見た目それですね
京都の海老芋は親いもの方も柔らかくて美味しいですよ！
部屋よくなってるやん🎉
アイスにするのは意外で、練ってる時すごーく美味しそうでした。生クリームだったら更に美味しそう。
これからもお芋掘りするということですので、ほど芋ってご存じですか？良かったら取り上げてみていただきたいです。
あと壁がシャレオツになりましたね！前の緑の布張りも好きでしたけど！
これからも応援してます！
茸本さんシュウ酸カルシウム好きですね～🤣🤣🤣
まぁ私もちょっとワクワクしてますけど🤣🤣🤣
新居でしょうか、背景が整ってきましたねw
お部屋変わったのね？お酒並べて、そこから、選ぶとか？
話でしか聞いたことはないんですが 奥三河の方で里芋とご飯(うるち米かもち米かは覚えてないです)を半々で潰してお餅として食べてたそうです〜
以前より、実食シーンが
キレイでカッコよくなってる🎵
けど、なんか暗いなぁ
茸本さんが元気無いように見えちゃう😢
光の加減はいろいろ調整していきます！
暖色系の灯りがほしいなー、と思うけど居酒屋感が出ちゃうかもしれないから難しいですね。元気なく見えてるんじゃなくて、本当に元気じゃないなら心配(・ω・)
桜島のシャツいいですね！
念入りに皮を剥く辺りやずっとビビりながら食べている辺りにシュウ酸カルシウムとの闘いの歴史を感じますねw
茸本朗UA-camチャンネルの準レギュラー、シュウ酸カルシウムさん！シュウ酸カルシウムさんじゃないか！
牛乳（カルシウム）川芋（シュウ酸カルシウム）
背景が変わっているからついに引っ越ししたのでしょうか？
まぁ前の背景も何となく哀愁が感じられて嫌いではなかったですw
洞輪沢だ！懐かしいなぁ。春になるとそこで3kgクラスのアオリイカが何匹も釣れる爆発タイムがあります。
よっ!待ってました！
シュウ酸カルシウムに慣れすぎて感覚がぶっ壊れてる可能性あるから一般人が味見したら悶絶して失神しそう
シュウ酸カルシウムと言えば茸本さん。
もはや、茸本さん＝シュウ酸カルシウムと言っても過言ではないのは？！
日頃から特殊な訓練されてる方の「大丈夫」は怖いｗ
野食ハンターに言っちゃいけないことかもしれないけど、サツマイモ使ったアイスにしたい()
12:25 市販のサトイモでスイートポテト(スイートタロ？)を作ったことがありますが、確かに、甘いことで驚かなかったし、むしろ意外と合わなくないなという感想を持ちました
食べ応えあって美味しかったら、あんなに生えてないんでしょうね。しかし飢餓の際には貴重な食糧であることがわかりました。
芋といえばシュウ酸カルシウム
実食の背景のお酒いい感じですね。
シュウ酸カルシウムと戦い続けてきた茸本さんはそろそろ適応しはじめているんじゃないでしょうか？😅
茸本さんとシュウさんとの闘い
宿敵と書いて友ですね。
彼かい？シュウ酸カルシウムを見たら舐めずにいられない先生さ。
シュウ酸カルシウム「ゲッ、天敵が来た！！」
みたらしあんとかかけるともっと美味そう😋
毒芋＝シュウ酸カルシウムって共通認識が有るのが恐ろしいｗ
2:00 「エゴノキ」も同じような成り立ちですね。えごいという言葉も有りますので、もともとエゴイモかもしれません。
中華で里芋を餡に使った饅頭食べたことあるけど、こんな色してたな
ほんと食べれるものっていくらでもあるのだね
里芋の真薯ってよくやりません？エビ混ぜたり、がんものように銀杏と、かまぼこ入れてみたり。揚げてあんかけ。
ビシソワーズも合いそうですね
芋茎の味噌汁が好物な身としては芋よりもそちらの処遇が気になる所。
震災時のためにいつも観てます!👍
キャッサバも同じ方法で毒抜きするそうです。あちらは違う毒らしいですが。
子芋がどんな食感なのかも気になります。煮っころがしにしたら里芋っぽくなるのかな。
茸本とシュウ酸カルシウムってもうドラえもんとどら焼きくらいの関係だよな
クワズイモやマムシグサを攻略してほしいなぁ
胃酸でなら程度無力化できるというのを聞いて、シュウ酸カルシウムが含まれる芋類を消化しやすいように細かくした後、何かで被覆して噛まずに飲み込めればそれを栄養源にできるのでは…と思いました
どうしても食べるものがないときのアイディアにはなるのかな…