TIRAMISU SPECIAL: recipe by Ernst Knam, the 'King of Chocolate' 😍🍫🥄
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- Опубліковано 2 лип 2024
- The iconic Italian dessert meets the unique touch of Ernst Knam: his special tiramisu belongs to the first Giallozafferano NTF collection.
What makes it so special? 70% dark chocolate and crunchy salted caramel.
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00:00 - INTRODUCTION
00:12 - LADYFINGER MIXTURE
01:26 - LADYFINGER SHAPING AND BAKING
01:55 - COFFEE SYRUP
02:05 - MASCARPONE CREAM
03:18 - ASSEMBLY
04:33 - FINAL PRESENTATION
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★ INGREDIENTS AND RECIPE: ricette.giallozafferano.it/Ti...
★ INGREDIENTS:
FOR ABOUT 50 LADYFINGERS
Egg whites (about 6) 1 cup (225 g)
Egg yolks (about 9) 2/3 cup (165 g)
Sugar 2/3 cup (165 g)
Cake flour ¾ cup (90 g)
Potato starch ½ cup (75 g)
Vanilla pod 2
FOR THE BAKING SHEET (FOR THE LADYFINGERS)
Sugar as needed
FOR THE MASCARPONE CREAM
Mascarpone cheese 2 and ¼ cup (500 g)
Fresh heavy cream 1 cup (250 g)
70% cocoa dark chocolate ½ lb (240 g)
Sugar 2/3 cup (120 g)
Egg whites (about 2, small) ¼ cup (60 g)
Egg yolks 4
Vanilla pod 2
Caramel (salted) 2 oz (60 g)
FOR THE SYRUP
Coffee ½ cup (100 g)
Coffee liqueur ½ cup (100 g)
FOR SPRINKLING
Unsweetened cocoa powder as needed
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#tiramisuspecial
#dessert
#giallozafferano - Навчання та стиль
Crazie per essere ritornato su CIALLO SAFFERANO
Simpatia e bravura per un grande pasticcere.Deve essere buonissimo.
Questo è il 5° video sul tiramisù ma ogni volta è sempre più bello
E poi se lo fa Knam e tutto 10 volte più belle
Vorrei ricordare che La vaniglia è l aroma naturale più potente al mondo
S'è l'NFT è Ernst che balla siete dei geni😂
Chef una gioia!! Gracie!! Obrigada!! Renata di Brasile.
Complimenti !!!!
Il Maestro! Grande Knam, simpaticissimo!
👍👍👍ogni tanto mi riguardo il video, è uno spettacolo. 👏👏👏
Beh, che dire, è semplicemente stupendooooo
Chef Ernst... Quale meravigliosa sorpresa! 🤩💪
GRANDEEEEE MAESTRO KNAM!!!!!!! UN TIRAMISU' DA 110 & LODE!!!!!!!!!
Sei sempre il migliore
Il caramello salato!🤩🤩🤩🤩🤩😮😮😮
...fantastico!!!!👍😋
Che bontà, ho le papille a cuore 😋👏👏
Che buono poi è bellissimo 👏👏👏
Bravo knam semplice e gustoso😋
Che squisitezza!!!!
SPETTACOLARE!!!
Bravissimo è dire poco quindi aggiungo..........
👏👏👏👍👍👍💚💙❤💜
💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯
Ciao Knam ❤❤ troppo troppo maestro 😂❤🤗 grazie grazie 👍👍😘
Che spettacolo!
Grande maestro Grazie per questa variante del Tiramisù senza dubbio Gurmet
Ottimo lavoro e molto simpatico 😉👍
Sicuramente lo farò 🥰🥰
Santa pazienza, ingrasso a vedere queste ricette
Eh no ! Ad or di pranzo non valeeee ! che spettacolo vederlo, immagino gustarlo ...le braccine del maître mi sembrano molto eloquenti 👍😂
Fantasticooooooo
Super 😊
È un grande pasticcere i miei complimenti
Τέλειο το τιραμισού σού μπράβο σου 👍👍👍👌👏👏💯🇬🇷
Wauuuu grande maestro
altro che massari, grande maestro knam
Ernst lo vogliamo più spesso!
Che bravura!!!
Wwoooowwww perfetto
Ottimoooooooooooo 🖒👏❤
Una persona davvero buona....spero di conoscerlo presto, visto che potenzialmente ho la possibilità.....
Sono tentato nel prendere 3 giorni di ferie per provare a farlo...Grandissimo maestro!
Non credo che l’abbia capita 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣✌️
Ahahahahahahha genio🤣
Deve essere SQUISITO!!!
Buonissimo
Grande
Strepitoso 👏👏👏👏👏👏
Una eccellenza italiana, sapientemente rivisitata!
❤️❤️❤️
Mi piace quando rimarca i passaggi per non farci sbagliare 😂 top!
👍👍👍👍👍👍🤗🤗🤗🤪🤪🤪🤪
😍😍
❤
EH SI E MOLTO BUONO!!
Buonissimo il tiramisù!Quanto tempo ci avete messo per editare il video?
Mi inchino al Re dei pasticceri !
Hummmm!! Saluti!!
Spettacolare mamma mia che goduria
Buonissimo, come si fa il caramello salato? Grazie
Ciao Daniela, grazie mille!😊 Puoi trovare il caramello salato nei supermercati più forniti o online, altrimenti puoi dare un'occhiata al nostro blog!
IL CARAMELLO SALATO È IN COMMERCIO GIÀ A SCAGLIE COME QUELLE A CIOCCOLATO 👋👋👋
Dove lo compri ? Grazie
Dove lo trovi ?
Ciao! Potete trovare il caramello salato nei supermercati più forniti o online!😊
MI VIENE FAME COSÌ 🤣
Sei un cazzo di genio bro.
Ciao scusate ma c'è anche una ricetta scritta?
Doppia goduria, per il tiramisù e per la sua simpatia.
Che misura è lo stampo? Grazie
10 cm di diametro😊
Ah ma i savoiardi si possono anche fare? Pensavo crescessero solo sugli scaffali dei supermercati.
Ahahaha incredibile vero?🤣
Ma i pezzettini di caramello salato dove si comprano?🙄🤔
Ciao!😊 Li trovi nei supermercati più forniti o online!
Mi pare di capire che era strabuono!!!
Come si fa il croccante di caramello salato?
Ciao!😊 Puoi trovare il caramello salato nei supermercati più forniti o online, altrimenti puoi dare un'occhiata al nostro blog!
finalmente quello di knammmmmm... e non di quell altro...
Ma Queste porzioni sono per quella monoporzione e basta o volendo posso farci un tiramisù più grande?
Ciao! Volendo si possono aumentare le dosi per fare una porzione più grande, certo😊
@@GialloZafferanoTV ok grazie mille
Come si fa il caramello salato a pezzetti?
Ciao! Lo puoi trovare nei supermercati più forniti o online, in alternativa sul nostro blog trovi diverse ricette per realizzarlo a casa😍
MSESTRO KNAM ECCEZZIONALE ME SE SI USA STRISCIA DI PAN DI SPAGNA AL POSTO DEI SAVOIARDI SI PUO CHIAMARE TIRAMISU SIO NO
Caro Knam, sono una sua grande fan però questo tiramisù non è il vero tiramisù. La panna ASSOLUTAMENTE NO come ingrediente all'interno di questo dolce, tanto meno le gocce di cioccolato . Vanno benissimo i savoiardi fatti in casa (quello lo faccio anche io), le concedo anche gli albumi, la crema diventa più leggera. Il vero tiramisù è composto da 5 ingredienti : caffè, zucchero, uova, savoiardi, mascarpone. La sua versione potrebbe chiamarsi semifreddo al caffè.
Ciao Patrizia!😊 Hai ragione ovviamente buonissima la versione tradizionale, anche noi ne andiamo matti!😍 Questa è la versione special rivisitata dal maestro Knam!
Si é vero signora Fattori ma gli integralismi servono a poco se piccole modifiche apportano sostanziali miglioramenti. Coi suoi 5 ingredienti si ottiene un mattone degno degli stomaci di inizio 900. Piuttosto chiederei al maestro il senso dei tuorli pastorizzati nella crema quando poi allegramente ci aggiunge albumi con zucchero a crudo. Forse ho capito male 🤔
@@marcodallalana8028 ottimo commento! Per gli abumi e il tuorlo mi sono sorpreso anche io, andrebbero pastorizzati tutti e due al massimo. Io comunque mangio tiramisù fatto in casa con mia mamma da una vita, con uova del contadino a km 0 e, anche se sbagliando, non li ho mai pastorizzati e non ho mai avuto problemi.
@@xhaise basta una volta per ricordarselo a vita (semicit. Prof. Bressanini)
Ma ha gli occhiali rotti?
Wenn ein deutscher italienisch sprechen will