「馒头合集」面包先等等！今天教大家做表皮光滑内心绵密的各式小馒头~【为珊妮做面包】

[@June-f7t]

谢谢❤❤❤ 你非常用心的教学 让我受益匪浅 很喜欢你的作品

[@jianshe5674]

谢谢珊妈的详细教学。蒸馒头是一门学问，又要松软又不能塌陷，而且跟面粉的来源很有关系。学了很多，谢谢。

[@ayau3663]

長久以來的困惑終於解開了，謝謝老師！

[@Jem-oc9fl]

感謝珊媽詳細且解惑的教學 影片 一點也不覺得冗長 看完更躍躍欲試了 謝謝妳！💕💕

[@BreadtoSunny]

感谢支持哦

[@wanglini8673]

謝謝分享~ 受益良多~

[@曾慧宜同感形容得太傳]

太晚發現這頻道了，已訂閱❤

[@BreadtoSunny]

🥰🥰

[@adwu4088]

妳教的好仔細一點也不覺的時間過長，我是麵食小白但又愛吃麵食，今有幸學到技巧感恩，還有想請教是冷水開蒸還是沸水上蒸

[@dorischen8110]

每個細節都非常受用 一點都不冗長 🥹 馬上訂閱 真的好多細節解開我一直以來的疑問 真的超棒

[@yukmeiau863]

我今天试做了，是我做边最好的馒头，谢谢🙏

[@BreadtoSunny]

喜欢就好~

[@saimuilau8745]

請問可否公開食譜，我見你做得咁靚，都想試做，謝謝！

[@羅雪菁]

👍👍👍

[@林秀英-m5u]

想請問珊媽，如果想揉成圓饅頭，該怎麼做呢？煩請回覆好嗎？謝謝妳

[@gracechow5385]

珊媽，謝謝你的分享好詳細唷👍，想問問因我的手有事不能用太大力去揉面團，可否用kitchen Aid 那部機來幫手呢？😂

[@牛皮纸老虎]

厨师机几乎没办法揉50%含水以下的面团。可以把牛奶加到60%，然后用厨师机。缺点是馒头二发的时候会变扁，做出来有点像汉堡

[@牛皮纸老虎]

卖馒头的商家用的是打面机，不是厨师机。那种机器太大了，不适合放家里。你感兴趣可以搜一下，高比克打面机，最低型号的机器重50公斤😂

[@wami2953]

請問打麵機和廚師機有啥不同?

[@gracechow5385]

明白😉感謝你的回覆🙏，我會試試做！

[@zitacai3317]

@@牛皮纸老虎 揉好了再加面粉弄干一点可以么

[@meilichou775]

🎉🎉🎉❤❤❤😊😊😊Thank you

[@XiaoliShuai]

请问同一锅包子有几个会塌陷怎么回事？

[@江秀英-x7l]

妳做的饅頭真棒，請問你壓麵機哪裡買，什麼牌子的，我想買。感謝你！

[@zitacai3317]

但是发酵大一点更松软 所以水光肌 要牺牲一部分的柔软度？

[@marchhome9842]

請問，蒸饅頭25分，是滾水中小火起蒸，還是冷水中小火起蒸，謝謝。

[@yinjun-of3xm]

水开后上锅，中小火，15分钟足够。如果从冷水开始计算，每家炉子不一样，时间有区别。

[@susanlee2932]

请问老师 可以用厨师机 和面吗 谢谢妳

[@yinjun-of3xm]

这个配方无法用厨师机，水太少，面团太干，用手揉勉强能成团，用厨师机一揉面团就会散开了，而且厨师机揉过程会发热，揉过程会损失一点点水分，面团本身水太少，而且会越揉越散开。这个配方面团很硬，按视频里面操作完手腕都快肿了。

[@saimuilau8745]

8:06

[@yinjun-of3xm]

按你这个配方水比例太低，面团太干，牛奶含水量90-89%左右，如果把这个配方里牛奶换成水还可以，这个配方含水量也就40%多一点，正常馒头最少50%-60%含水量，这个适合压面条。按这个方子实在太干，用厨师机揉一揉就散开了，成团都费劲。手揉面团太硬，手腕都快揉肿了。做馒头，最后坯子根本发酵不大，蒸出来也就一倍大左右，比一般馒头有嚼劲。正常馒头应该可以大几倍，。