РЕЦЕПТ: сметанный крем для ВЫРАВНИВАНИЯ!
Вставка
- Опубліковано 3 жов 2024
- НАТУРАЛЬНЫЕ пищевые красители: tiramisu.in.ua...
Мой интернет магазин товаров для кондитеров: www.tiramisu.i...
___________________________________________________________________
Ингредиенты для крема:
350 г сметаны 21% жирности
1 яйцо
75 г муки
110 г сахара
120 г сливочного масла
120 г шоколада или шоколадной глазури
____________________________________________________________________
Моя страничка в Фейсбук: www.facebook.c...
Моя страничка в Инстаграм: / annakaralkina
Поддержите мой канал ДОНАТАМИ, я буду очень благодарна за любую помощь! donatepay.ru/d...
#рецепткрема
#кремдлявыравнивания
#кремдляторта
спасибо! это сметанно~заварной крем на сметане с шоколадом.Можно делать и без шоколада, но чуть больше масла. Крем не новый, давно им пользуюсь.
Крем расслаивается всё время нужно следить за температурным режимом , поэтому я добавляю в горячую заварную основу шоколад и потом только , как остынет до комнатной температуры добавляю взбитое комнатной температуры масло . Так проще
Спасибо большое за рецепт, сегодня зделала,получился,сметану 21%ненашла,делала с 20%.
Завтра буду пробовать в деле.
Мне он больше всего нравится для выравнивания. Не трескается. Только вместо муки 40 г кукурузного крахмала и масла 200 г. А шоколад добавляю в ещё горячую заварную основу.
Скажите пожалуйста вы написали это количество крахмала и масло также на 350 гр. Сметаны?
@@liudmilabitsch621 да, на 350
@@ЮліяСтрижньова Спасибо.🌹
Сделала его!!! Вкусный, удобный, простой! Рекомендую!!! Возьму себе в копилочку!!!
Добрый день. Я не специалист, а любитель печь. Мне сотрудница заказала торт на крестины. Я выравнивала Вашим кремом, потом поставила крем в холодильник и украшала торт. Держится узор очень хорошо. Спасибо за рецепт.
Я такой крем увидела впервые, заинтересовалась)))) обязательно буду пробовать, главное сметану такую найти, у нас в основном 15 и 20%. Большое спасибо,Вы умничка и золотые ручки, радуйте нас и дальше!!!
Спасибо большое. Интересный вариант крема. Обязательно попробую.
Обожаю этот крем. Я в три этапа ввожу заварную основу и потом шоколад тоже в три. Спасибо за ваши мк.
Очень хороший крем ! Я его называю Пломбир с шоколадом ! И вкусно , и бюджетно 👍👍👍
Согласна)))
Сметанку люблю, в таком креме она будет еще вкуснее) Отличная работа!
Класс супер рецепт 👍🏽👍🏽👍🏽 надо попробовать! Главное вкусный, и дешевле кремчиза.
Анна спасибо. Будем пробовать.
Спасибо за такой рецепт ❤❤
Попробуем, спасибо большое 👍
Как всегда все красиво и аккуратно! ☺️👍👍
Я таким уже много лет выравниваю,правда без шоколада,я 300 грамм масла добавляю.
Спасибо большое, обязательно попробую
Спасибо еще раз за рецепт👍
Спасибо огромное за М К.
Очень понравился крем! Ганаш для меня сложноват в работе, а этот и по вкусовым качествам и по текстуре очень понравился! 5 из 5!
Спасибо за ваш отзыв!
@@АннаКаралкина скажіть чи застигає в холодильнику иак як ганаш ?
@@ЛесяКовальська он застывает, но не такой плотный как ганаш
Спасибо за рецепт? Подскажите, Можно ли приготовить заранее? Можно ли хранить заварную основу в холодильнике, а масло добавить утром?
Благодарю 🙏🏻 🤩
Спасибо большое!!!
Наконец-то мне представилась возможность попробовать приготовить крем и да... он шикарный, мало того, что бюджетнее по сравнению с ганашем или чизом, но и благодарный в работе. С ним намного проще работать, учитывая, что я непрофессионал. Огромное спасибо, теперь это мой фаворит!
если делать заварную основу в микроволновке-получается в разы быстрее.использую этот крем тоже,только вместо муки добавляю кукурузный крахмал
Ух ты! Для меня это открытие! А как это - в микроволновке? Напишите, как вы это делаете! Обязательно попробую.
@@АннаКаралкина сахар,крахмал,сметану,яйцо-перемешать(так как и у вас)затем в микроволновке по 2-3 мин,раза 3 прогреть,после каждого раза хорошо промешивать венчиком.
@@ольгаплохова-п8ъ спасибо! Попробую тоже. Это прям ускоритель будет👍
@@АннаКаралкина кстати-заварные основы для крема шантифлекс и заварного крем чиза делаю так же в микро
@@ольгаплохова-п8ъ спасибо, что поделились! Это что-то новенькое для меня!👍
Кремом таким хорошо выравнивать торт
Вот это крем без заморских сыров и сливок у нас дорого люблю бюджетный рецепт от всего сердца спасибо 🙏
👍 Спасибо! 🌹
Спасибо за интересный рецепт)Скажите пожалуйста,а для тортов с какими вкусами он подходит?)
Добрый день а какой процент масла?
здравствуйте скажите пожалуйста а мука не чувствуется спасибо огромное 🙏 дай бог вам здоровья
Здравствуйте Анна,скажите пожалуйста на этот крем можно покрыть ВЗК.Буду рада за ответ. Очень нужно знать до завтра.
Безе нужно изолировать на торте как украшение????Скажите пожалуйста кто пробовал
Здравствуйте..а это у вас какой торт..очень красиво смотрится
Рецепт этого вишневого торта-суфле:ua-cam.com/video/W5_mZ_eeGVk/v-deo.html
Скажите пожалуйста,а этот крем можно ведь между коржами ложить? Я вообще в этом деле еще ничего не понимаю ,а так хочется научиться
А как он ведёт себя при транспортировке?
Как масляный ведёт себя: если жарко, становится мягким. Форму держит хорошо при комнатной температуре.
@@АннаКаралкина спасибо большое!
Добрый день! А муку можно заменить крахмалом?
А шоколад обязательно? Или можно без него приготовить?
Добрый день,а шоколад можно в горячую заварную основу?
Этот крем подойдёт под МАСТИКУ ?
Привет! Можно ли на эту основу ставить украшения из мастики?
Добрый вечер, подскажите, пожалуйста, данный объём крема на какой диаметр торта рассчитан?
Здрастуйте, а скажите пожалуйста в какой валюте цена на товар. И имеются в вашем магазине сливки?
Аня, доброго времени суток. Можно добавить кондитерскую глазурь . Заранее благодарна.
Да, можно
добрый вечер. скажите пожалуйста, муку обычную all puppose использовать? и еще 1 вопрос- с кукурузным крахмалом получается такой крем?
а если на торт 15см диаметр, сократить все продукты в двое, и оставить допустим на 200гр сметаны 1 яйцо, нормально будет? или все таки будет привкус яйца?
Подскажите, пожалуйста, этот крем по вкусу, как финишный, подойдёт для выравнивания Наполеона и Медовик?
И мне интересно!!!
Темный шоколад, можно добавить?
Так какая должна быть температура масла и основы? 😅Просто у меня есть для этого термометр
Brava
Скажите, а на какой диаметр торта расчитано данное количество крема?
Спасибо за такой чудесный рецепт! Как думаете можно использовать домашнюю сметану и будет ли чувствоваться вкус домашней сметаны?
К сожалению, не знаю, так как всегда брала магазинную
Домашняя сметана будет чувствоватмя.Я делала мне не понравилось ,оч жирно и приторно,в торте нет никакой лёгкости, воздушности.Как то так.
Анна, скажите пожалуйста, а для торта « остров» подойдёт этот коем? И вообще, для каких тортов он подходит? Заранее спасибо
Нет, под желе, думаю, он не подойдёт, он недостаточно плотный.
А якщо сметана 20% жирності, то не вийде?
Podskazhite pozhaluista gde recept samogo torta. Spasibo
Рецепт этого вишневого торта-суфле:ua-cam.com/video/W5_mZ_eeGVk/v-deo.html
@@АннаКаралкина Spasibo :))
Добрый день! На плите можно заварить, без водяной бани?
Я всегда на плите завариваю
я всегда на бане завариваю, поэтому не отвечу!
Аня, скажите пожалуйста, пробовали ли вы его выбелить?
Нет, не пробовала
Я выбеливала диоксидом титана, идеально получилось
Спасибо, а как крем ведёт себя в жару?
Как масляный: при жаре становится мягким
Добрый день скажите пожалуйста, не трескается крем?
Он за счёт заварной основы немного тягуч. Поэтому трещины на нем - это большая редкость: в том случае могут быть, если не соблюдены важные правила - если после сборки торту не дали стабилизироваться и сразу покрыли кремом, а потом он прописался и деформировался; если подложка тонкая; если после стабилизации сняли кольцо и сразу покрыли кремом, не дав торту постоять и разойтись в стороны.
Спасибо большое))
Доброго вечора!
Скажіть будь ласка чи можна цей крем велюрити?
не пробовала
А если больше шоколада добавить,он станет плотнее?
да, станет
Здравствуйте Анна , не могу зайти на ваш сайт с трафаретами. Вы из Украины?
Так, я в Україні
Добрый день. Пожалуйста , подскажите диаметр торта .
уже точно не помню... Примерно 19 см
Какой же это сметанный крем?! Это заварной крем на сметане с добавлением белого шоколада...
Здравствуйте, Анна! А подскажите, пожалуйста, можно ли этим кремом выровнять торт и транспортировать его ок 5 часов в автомобиле? выдержит? Или лучше сначала ганашем? Относительно окрашивания - могу окрашивать сухими жирорастворимыми (недавно купила у вас в магазине индийский набор, очень нравиться)? Или брать сухие водорастворимые?
Однозначно, ганаш крепче! Несли предстоит долгая дорога, то лучше покрыть ганашем, а уже сверху - финишный крем. Этот крем хорошо окрашивается водорастворимыми красителями. Можно и жирорастворимым, но их стоит предварительно растворить в капле растительного масла (так как в составе крема много НЕжирных составляющих).
@@АннаКаралкина спасибо большое
Магазинный шоколад не подойдёт для этого крема?
подойдет
На нем можно рисовать? И как при транспортировки в жару?
РИСОВАТЬ НА НЕМ НЕ ПРОБОВАЛА. ВЕДЕТ СЕБЯ, КАК МАСЛЯНЫЙ
👍👍👍
А пропорції можна будь ласка ?
Під відео все вказано
Подскажите пожалуйста, под мастику этот крем подойдёт? Спасибо)
да
@@АннаКаралкина Спасибо огромное!
Здравствуйте) Вы сказали, что данного количества крема хватит для выравнивания большого торта. Скажите, пожалуйста, а для тортика диаметром 23-24 см хватит ли?
Да
Анна, большое Вам спасибо за ответ😊
Скажите, а сметана должна быть именно 21%? Мне кажется такой процентности нет🤗 20, 25 и 30% есть
можно любую, жирнее, чем 20%. ( у нас 21% продается, он точно есть)
Анна, здравствуйте. Крем получился, действительно, вкусный и удобный в работе по выравниваю торта. Но когда я снимала трафарет (такой же как у Вас) крем с торта потянулся за трафаретом. Не подскажите почему?
Здравствуйте! До нанесения рисунка трафаретом торт нужно хорошо охладить. В морозилку не надо, просто в холодильнике надо дать крему хорошо застыть (час, а лучше два). Если крем на торте не был достаточно охлажден, то он мягкий, и будет прилипать к трафарету, и потом тянуться за трефаретом.
@@АннаКаралкина Спасибо за быстрый ответ! Торт простоял в холодильнике 2 часа
Остатки крема можно замораживать?
к сожалению, я не пробовала
Здравствуйте. Не поняла как заказать красители и будут ли другие цвета как чёрный или тёмный. Белый голубой. Я с России. А тут код другой
К сожалению, в Россию не можем отправить красители, почта ввела ограничения на многие товары, их граница не пропускает пока. Из натуральных красителей - пока только эти цвета есть.
Скажите пожалуйста, мастичный декор на этот крем можно делать?
да, можно
@@АннаКаралкина спасибо за ответ. А нужно мастику изолировать шоколадом?
@@albinakuksgaus8565 можно не изолировать, мастика хорошо ведёт себя на нем, не тает.
@@АннаКаралкина спасибо большое. Попробую.
А доставка красителей какой почтой?
Новая почта или Укрпочта
🌸🌸🌸
Как крем себя ведёт при транспортировке?
как масляный
Шоколад можно темный?
С тёмным вообще обалденный крем
Я уже год таким пользуюсь
@@Вера-ч1и8у спасибо🙏💕
🌹🌹🌹👍👍👍👍
А где же пропорции?
Под видео написаны
@@АннаКаралкина спасибо. Увидела.
Здравствуйте! Я из России:) заказ пригемаите из России? Спасибо!
Да, в Россию отправляем)))
Спасибо! Буду ждать*)
@@АннаКаралкина А какой службой доставки? Ни Новая почта, ни Укрпочта, в Россию не отправляют посылки, я узнавала. И какая стоимость доставки?
@@ИннаБогомолова-ь6и отправляем УкрПочтой. Сейчас есть ограничения на отправляемые товары. Силиконовые формы и подставки для тортов - принимают, доставляют. Срок доставки от 14 дней.
@@ИннаБогомолова-ь6и стоимость доставки зависит от веса посылки и места назначения. После заказа менеджер просчитает вам точную сумму доставки.
Спасибо! Аня скажите пож- та как на наши деньги перевести гривны?
переводим по курсу, смотрим курс в интернете
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍💛💙
Для любителей сметаны. Мне лучше на молоке - нет кислинки и вкуса сметаны
Ви робили на молоці, виходить все так само по пропорціях??
Чи у вас свій провіренений рецепт?