Осетинські пироги | Осетинський пиріг з сиром і з м’ясом | Осетинська кухня | Євген Клопотенко
Вставка
- Опубліковано 14 лют 2021
- Сьогодні вирушимо з вами до Осетії та приготуємо смачнючі традиційні осетинські пироги. Як готувати осетинські пироги? Зараз розповім та покажу. Існує велика кількість варіантів начинок. У кожної осетинської господині є свої улюблені рецепти. Дуже часто готують осетинський пиріг з сиром, із зеленню, із сиром та картоплею та навіть із квасолею, популярний осетинський пиріг з м’ясом. Та їх об'єднує процес приготування тіста. Суть незмінна - треба зробити дріжджове тісто. Сьогодні я пропоную приготувати осетинський пиріг з адигейським сиром та м’ясним фаршем. Неймовірно смачно!
Порції: 2 шт.
Час підготовки: 60 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Тісто для осетинського пирога
450-500 г борошна пшеничного
250 мл теплої води
4 ст. л. соняшникової олії
20 г «живих» пресованих дріжджів «Духмяна Хата»
1 ч. л. солі
½ ч. л. цукру
50 г вершкового масла (для змащування готового пирога)
Для сирної начинки:
200 г адигейського сиру
150-200 г сулугуні або моцарели
1 яйце
Сіль перець
Для м'ясної начинки:
250-500 г телячого фаршу
1 цибуля
2-3 зубчики часнику
10-15 гілочок кінзи
½ ч. л. зіри
1 ст. л. соняшникової олії
Сіль перець
Приготування осетинських пирогів в домашніх умовах
Якщо ви заздалегідь підготуєте всі інгредієнти для осетинського пирога, приготування займе трохи менше часу, так як все буде під рукою.
У миску з 450-500 г пшеничного борошна розкришіть 20 г пресованих дріжджів, а з іншого боку миски досипте, 1 ч. л. солі і ½ ч. л. цукру, щоб ці інгредієнти не стикалися.
Долийте 250 мл води. Потрібно, щоб вода була теплою, але не холодною, інакше тісто не підніметься.
Додайте в миску 4 ст. л. соняшникової олії. Так тісто буде більш пружним.
Замісіть дуже м'яке і еластичне тісто, яке не повинно липнути до рук.
Сформуйте з тіста кулю і поверніть його в миску. Накрийте рушником або харчовою плівкою і залиште в теплому місці без протягів на 40-60 хвилин для підйому. За цей час воно має збільшитися в 2-3 рази.
Коли тісто підійде, ще раз обімніть його і розділіть на дві рівні частини.
Для сирної начинки натріть на крупній тертці 200 г адигейського сиру і 150-200 г сулугуні. Додайте яйце, сіль і мелений чорний перець за смаком. Добре все перемішайте.
Для м'ясної начинки телячий фарш (250-500 г) додайте половину чайної ложки зіри, подрібнену ріпчасту цибулю (1 шт.), 2-3 зубчики часнику, 10-15 гілочок посіченої кінзи, 1 ст. л. соняшникової олії, сіль і перець. Все добре вимішайте і відбийте фарш, щоб він добре тримався.
Розкачайте одну частину тіста в круглий пласт товщиною 3-5 мм. У центр викладіть сирну начинку у формі кулі. Дуже щільно защипніть краї тіста зверху.
Так само сформуйте другий осетинський пиріг з начинкою із телячого фаршу.
Переверніть отриману кулю швом вниз на пергамент, підпилений борошном, і руками сформуйте осетинський пиріг діаметром 20-22 см, акуратно стискаючи тісто з начинкою пальцями, дуже обережно, щоб не порвати його і щоб соковита начинка залишалися всередині пирога.
Перекладіть пиріг на деко з пергаментом і випікайте в духовці, розігрітій до 180 градусів, протягом 25-30 хвилин. Як тільки пиріг стане підрум'янюватися - дістаньте його з духовки і змастіть вершковим маслом (вам знадобиться приблизно 50 г). Пиріг буде трохи роздутим, не хвилюйтеся, так і повинно бути. Після змащування маслом він осяде. Можна за бажанням зробити невеликий прокол ножем. Складайте пироги один на інший і знову змащуйте вершковим маслом, щоб вони стали м'якими і ароматними. Дайте пирогам відпочити 10-15 хвилин і подавайте. Осетинські пироги дуже смачні і в теплому, і в холодному вигляді.
Готувати - це просто!
ТМ Духмяна Хата:
/ dukhmyana.khata
/ duhmyana.hata
#ЄвгенКлопотенко #Клопотенко #ОсетинськийПиріг #ОсетинськаКухня
******************************************************
👩🍳 Рекомендую подивитися інші мої рецепти:
✔ Рецепти м’ясних страв: • М'ясні страви | Рецепт...
✔ Найкращі рецепти для вечері: • Що Приготувати на Вече...
list=PLIumsbnlfadjJ8TL4rIVGZOSh_D18VRzY
✔ Страви з Овочів: • Страви з Овочів | Кращ...
✔ Страви в духовці: • Страви в духовці | Стр...
******************************************************
Мій сайт: klopotenko.com/uk/
Інтернет-магазин: store.klopotenko.com/
Facebook: / recipesievgenklopotenko
Telegram: t.me/gastroprikhozhane
Instagram / klopotenko
Моя місія - поліпшити культуру харчування!
Давайте готувати разом! Тим більше, я переконаний, що готувати - це просто!
Не забудьте підписатися на мій канал! Я постараюся поділитися всім, що сам знаю і використовую на кухні / @klopotenko
📧 Якщо ти хочеш написати мені щось цікаве, або можливо ти хочеш зі мною співпрацювати, тоді напиши мені на пошту info@klopotenko.com
Пишіть в коментарях з чим у вас асоціюється перший поцілунок?
Чи бажаєте рецепт смачних хінкалі?
Поцілунок -з легеньким вітерцем💖 Хінкалі готувала .Чекаю рецепт від вас, з родзинкою у фарші.
да, особенно как хинкали формировать, почему-то не получаются 😕
Будь ласка хінкалі ! Дякую Ви молодець!
хачапурьки - були, хінкалі - чекаємо
З вітром на березі Дніпра в Купайлівську ніч 😊 Хінкалі дуже хочеться! Якщо навчите, то з мене запрошення до Італії, притулок та щось надзвичайно смачне. Наприклад, запечена камбала)
Клопотенко це щось божественнЕ
Можна безкінечно дивитися, як Євген готує 😂
😇
і їсть : D
І слухати, як готує:)
І потім засинати)
👍😆
Коментар в підтримку українського контенту та талановитих людей!
Дякую!!
Прошу приготувати хінкалі, дякую!)
Інтернет показує,що лепёшка українською буде балабушок;) Файно звучить)
Дійсно 👍
Ми в Полт.обл. говоримо ляпендрик
@@user-nd8zt8dr7r 😄😄😄
Я думала балабушок, то типу гулька 😅
100%
Євген щиро дякую вам за таку смачну їжу!!!
З вами можна готувати й готувати, бо краще за вас ніхто не розкаже й не покаже!!!
🙏👍👍👍👏👏👏🇺🇦🇺🇦🇺🇦😉😊☕🍰💖💕💞
Хай буде у вас завжди все добре!!!
Дякую за теплі слова 🙏
Євген так смачно поїдає свої витвори , що моя дружина скоро заборонить мені включати цей канал, бо ж всього самому хочеться спробувати. Я вже й так їй допомагаю і сяк, але сам все приготувати все одно не вмію.
Разом веселіше😉 тримайтесь
В захваті від вашої харизми👍👍 дивлюсь з задоволенням👍
Супер 👍
Я тоже ,раздает себя зрителю на 100%
Дякую ))
Перший поцілунок в мене асоціюється з тихим літнім вечіром і полуницею ☺️
Рецепт бажаємо 👍
Поділилася цим відео з братом, бо він дууууже любить кінзу. Якось я мила зелень. В брат ішов мимо раковини і побачив там один листочок кінзи валяється. Так от він його помив і з'їв! Отак любить і згоден, що то як поцілунок )))
😂😁
Тільки в Топ однозначно величезний ЛАЙК каналу та особисто автору!!!
Мрію побувати в незалежній Осетії і поїсти там їх пироги ;)
Гарна мрія. Нехай здійсниться 😉
Наша сила в цей момент - вподобайка 👍 та комент 💬 ! На підтримку Ievgen Klopotenko
На минулих вихідних готувала. Просто ням-ням. Сфоткати забула. У пиріг з сиром додавала домашній сир. Вийшло бомба!
Хінкалі супер! Перший поцілунок смак суниці😘
Смачненький 😉
Давайте народу хінкалі! Підсіла на ваші рецепти, все виходить аж надто смачне, як не об'їстися)
Робіть своє життя смачніше разом зі мною ))
Спочатку лайк, потім дивлюся.
Дякую )
Женя,ДЯКУЮ за рецепт пирогов👍👍👍🇺🇦
Будь ласка
Так будьласка .Хінкалі !!!!!!!!!! Дякую!!!!!!
Дуже люблю від Євгена гумор
😉❤️ Посміхайтесь
Маємо бажання по Вашому рецепту приготувати хінкалі!!!
👌🏻
Дріжжі все підіймають... А Ви настрій 😁👌
Чудовий дует!)) Ви згодні?
Коротше сьогодні я спекла все, що збиралась спекти декілька років😂
Книш вдався, дякую.
Осетинські пироги теж - нарешті я подружилась із дріжджовим тістом). М'ясна начинка дуже смачна вийшла - мама навіть порівняла з магазином лавашів - у нас в місті такий один ( а це ,знаєте, показник🙂). Я вдячна Вам за рецепти, які вдаються. Ми смачно поїли і я втамувала свої кулінарні амбіції, готувала із задоволенням, а не з нервами.
Клас!! Чи це не маленька перемога над собою?))
@@klopotenko так 👍
Хінкалі-хінкалі!!!
Дуже хочеться побачити ))
👌🏻
Готувала, смачно, дякую!
Не ображайтесь за критику в питанні мови. Це шлях до вдосконалення і для нас і для Вас 😉
Хочу хінкалі! А завтра спечу осетинський пиріг з м'ясом! Дякую за рецепт! 🤗
Смачненького 😉
Приготував Осетинський пиріг!
Ну що Вам сказати.... СМАКОТА!!!!
Усе що готую за Вашими рецептами - БІМБА!!!!
Про Вас Євген , не зупиняйтесь , дивуйте нас смачними сюрпризами!!!
Нехай Вам Бог допомагає, ну і звісно ми!!!💛💙
Вже завтра буде нове відео !) Як завжди ))
Паляниця :)
ви що, паляниця то хліб ))
Кулінарний збоченець)))
це комплімент!)))
💛😉
Евгений , приготовьте что нибудь из Бердянских бычков т.к. в Бердянске нет других продуктов .
Та шось і бичка вже мало, виловили. І ціна зараз на нього не адекватна.
Что же нам кушать тогда ?
Дякую! 🔥
Ліпьошка - це український ляпеник❤
Євгене, чекаємо на хінкалі😊
Так, так)) 🙌🏻 Будуть
Дякую за рецепт, а народу - хінкалі!
Дякую за рецепт і супер позитивний настрій. Сміявся реально поки дивився ролик. На вихідних буду готувати👌👍🤝
Аааа, як гігантське хінкалі😁 І я таке хочу😋 Це кулінарна вистава👏 Це так затягує🤣❤ Треба було два зразу
Дякую! Я за хінкалі;)
лепешка - пляцок )) Хмельн обл 😉 я так думаю від слова плац - плаский, ровная площадь
Про кінзу, це у кого як перший поцілунок. 😂Але креатив!!!
Я дивилась на Євгена, та зрозуміла, що цей пиріг осетинський - дуууууже смачний!!!👍👍👍😊😊😊
Дуууже
пляцок, мені здається наближеною назвою)
Палянички, пляцки, пласкІ коржики.. скалка - качалка. Дякую за рецепт
І вам дякую за підказочки
І млинець, млинчик)
Зроби рубрику кухня свиту. В одной програмі приготуй основну страву закуску або салат та десерт з однієї страни. Швидко просто та смачно.
Дякую за ідею, подумаю
Дякую! Дякую за смак до життя, просте пояснення складних страв, ваші розповіді пресмачні) Це ласощі для вух і мозку)
Дякую і вам за таку високу оцінку моєї справи
Дякую, хінкалі так!
Приготувала сьогодні. Божественно!❤️
👍🏻😉
Ліпьошка це коржик або вареничка. З нетерпінням чекаю відео про поєднання різних спецій і трав - наприкдад з чим і до чого можна поєднати зіру, кардамон, чабер, фенугрек, мускатний горіх, майоран, розмарин, базилік і т. д.
Лайк
Хінкалі!!!я ЗА хінкалі!!! Дуже прошу рецепт хінкалі. Ви просто супер кухар. Обожнюю Ваші рецепти!!!Ви неперевершений.
Дякую! Супер! Чекаю на хінкалі!!!))
"Лепёшка", це є українська паляниця. 😊 Це те чарівне слово, яке ніяк не вимовляється іноземцями.
хочемо рецепт хінкалі! :))
У с. Макіївка, що на Черкащині кажуть балабухи та коржі, але коржами називають вже випечені вироби. А у нас в родині ми придумали своє слово "заліпуха", на визнання цього слова літературним не претендуємо! Рецепт цікавий - обов'язково спробую! І ще, давайте хінкалі! Чекатимемо!
Готувала хабізгіну - осетинські хачапурі з сиром і картоплею. Пироги ваші пахнуть через монітор ,аж голова обертом. Паляничка - пляцик 💙💛
Дякую за теплі слова
Дуже затишне відео 😁
Дякую за рецепт 🙏🏽
І чекаємо на рецептик хінкалей))
❤️ Можете скористатися рецептом з мого сайту klopotenko.com/reczept-hinkali-z-yalovychynoyu-vid-yevgena-klopotenka/
Хінкалі!
Хочу готовить пироги, а нужно работать))) Евгений, снимите пожалуйста видео с приготовлением хинкали)
Круто!!! Дякую за рецепт. Обожнюю пироги із сиром ❤️
Вау, дякую за рецепт!!!
Боже, яка краса! И даже не сомневаюсь, что это вкусно! Заинтриговали, надо готовить👍. Женечка, спасибо! Удачи Вам!
Готуйте із задоволенням )
Привіт. Я до 2014 жила у Криму. Но.... І обожнюю готувати осетинський пиріг). Не так звичайно, в Осетії не була, але в Криму готують трішки не так. Но спробую) по твоєму рецепту)❤❤❤❤❤❤
Смачного)
@@klopotenko дякую)) я зараз соуси варю) сорі що на 'ти", но якщо хочеш ,можу пригостити. Але вони гострі)))
Дякую Женічка ,за пироги осетинські чи якісь інші ,я думаю ,що вони потрясаючі!!! 😄😄😄 Насмішив нас ,поцілунки ,кінза ну і т.д. Удачіііііі Клопотенко! 💛💙💛💙💛❤❤❤❤❤❤❤
Дуже дякую 🥰
Було б класно побачити на каналі рецепт хінкалі)))
Прийняв))
Спасибо Евгений за рецепт😉👍
Желаю всем приятного вечера и хорошего настроения;))
Навзаєм 😉
Хотілось би . Англійський свинний пиріг.
пане Євгене, дякую за ваші рецепти!)))все, що готувала, виходить смачно! підкажіть будь ласка, а можна їх на пательні наче обсмажити з обох строін? якщо духовки чи світла немає)))чи це буде вже не осетинський пиріг а хто зна шо?))
Можна спробувати, за результат я казати напевно не можу, але я за експерименти 😉 Спробуйте та напишіть, як вийшло. Мені також цікаво
Ну як тут схуднеш? Ням-ням!
Головне все в міру))
Дякую, Євгене! Чудові пироги!!!
Хінкалі у Вашому виконанні чекатиму з нетерпінням, давно вже їх не готувала😊
Про качалку вже написали, а от паляниця для мене - це велика домашня хлібина! Лєпьошка більше схожа на коржик в українському варіанті😉
Класс! Спасибо большое! Само название уже пугает своей сложностью приготовления. А оказывается, что всё очень просто!
Готувати - це просто!) На моєму каналі тільки так 😉
здоровеньки булы хинкали хочим ))))
Хочу хінкалі 😍 а поцілунок для мене то вершки 😋
Супер пляцок) Євгене , може ви зробите відео-лайфхак по спеціям, шо з чим і куди додавати на вашу думуку.
Дякую за ідею, подумаю
Хочу хінкалі
Женя, запомнила вас по проекту ! А теперь у вас прекрасные видео - спасибо за прекрасную самую вкусную украинскую кухню!
Дякую, що залишаєтесь зі мною )
Паляничка!!! Льепьошка))
😆 дякую
приємно дивитися як Ви вчите нас готувати :) А за слова не переживайте, дуже скоро Ваша мова буде прекрасно-українською. Лише одне, по рецепту не думаю, що за 30 хвилин м'ясо всередині тіста дійде до кондиції. Я все ж таки не ризикну сирий фарш класти, попередньо його зроблю з запеченого м'яса.
А ви не думайте, а готуйте за рецептом 😉🥰 І все вийде! Даю тільки перевірені рецепти!! Не сумнівайтесь
Хочу хінкалики 😋🤲 будь ласочка)))
Почув, збираємо голоси 😉
Дякую-дякую ... Пліз, рецепт СМАЧНИХ хінкалі.
Почув 😉
👍
❤❤❤
Хінкалі!!!
Обожнюю кінзу 😜
Цікаво!!! Зроблю :) !
Євгене думаю що Ви вже знаєте що "лепішка"😂 українською буде коржик. У нас на заході говорять паляничка
#чекаємо_хінкалі з українською родзинкою😍
Може перепічка? Лєпьошка - то те, що після корови на землі лишається))).
🤣🤣
😍😍😍😍😍😍😍😍
😉
Дуже хочемо хинкали
Ну Євген ти даєш🤣. Паляниця, наша неповторна Паляниця!
Хочу хинкали😊❤
👍👍👍
😋😋😋
Голодній таке дивитися не можна) дякую за рецепт. Чи можна такі пироги морозити і випікати за потреби?
Вітаю) Я все ж таки раджу робити свіжий заміс тіста
Бути рецепту хінкалі!!!
👍😊
Мммммм
Таааак😋
Евнений а если добавить в фарш сливочного масла вместо олейны то мясо будет мягче и сочнее
Дякую за пораду )
Кавалок, кавалочок)
Асоціація не дуже 😂
Здоровья, мені теж цікаво як УКраїнською мовою буде лепішка
Лепішка??? 😅
Лайк,за украинский фронт обалденной еды ))