На вид пироги красивые, но извини, не осетинские! Во первых : пересушил, во вторых толстые. Приглашают в Осетию, приезжай на мастер класс. Начало уже положено, теперь надо взять мастер класс у осетинских хозяюшек. У нас любой стол, по какому либо поводу, не обходится без этих пирогов.
Спасибо Вам, Василий, за старание, за труд, за внимание к моему национальному блюду. Замечаний делать не буду, их и без меня хватает в других комментариях. Хочу только заметить, что самые лучшие, самые вкусные, самые "пальчикиоближешь" пироги у нас, в Осетии, пекут в деревнях, используя при этом сыр собственного приготовления, а не покупной. Немаловажную роль играет и то, что пироги выпекаются в дровяной печке. Затем пирог обильно смазывается сливочным топлёным маслом. Посередине пирога делается отверстие, и в это отверстие нужно запихнуть много масла. На стол кладётся мисочка с маслом, чтобы дополнительно смазывать свой кусок пирога уже на тарелке. И ещё, пироги самые вкусные, когда они горячие, только-только из печки. Обычно первый пирог отдаётся детям ))))) Цхинвал, Южная Осетия.
Оххх!!! Я читая Ваш комментарий,--- язык проглотил...хоть и жена сделала типа хычин...с тремя видами сыра...впервые сготовили...под бутылочку рома! Очень даже здоровски!!! Уважаю чисто национальную кухню,веками отработанную,без новомодных выкрутасов! А ещё в печке!!! Аура такой еды очень хорошая,положительная! С уважением! P.S. у меня друг осетин. Классный парень,настоящий человек! И специалист своего дела!!!
Мне очень нравится в Василии его экономность народная. Сразу видно - не шиковал по жизни, человек скромный и знающий цену хлеба насущного. Дрожжи высыпал - пакетик потряс, молоко с яйцом вылил - вымахнул остатки. Это мелочи, но они значительны).
Мне тоже очень понравилось, как он силиконовой лопаточкой по медной плошке прошелся - прямо ASMR для любителей готовить ) На самом деле ненавижу тех блоггеров, которые при готовке не выкладывают все остатки из емкостей. Успокаиваю себя тем, что может быть они все же делают это за кадром.
Василий, спасибо большое за осетинские пироги: десять лет прожила с ними, очень полюбила эти пироги, даже домой навсегда улетала с ними в самолете. Для меня король осетинских пирогов - сахараджин (начинка из осетинского сыра со свекольной ботвой и зеленью). И самое большое искусство - сделать тесто как минимум в два раза тоньше начинки. А по поводу кавказских сыров , в частности осетинского сыра, могу сказать, что соленая рапа - великолепный природный консервант (годами не портится продукт), а без всякого плавления с разными добавками - сыр наиболее полезный природный продукт. Кавказцы гораздо меньше используют всяческие химические вещества в пище. Эта традиция весьма разумна. Приятного аппетита!
С большим уважением хочу уточнить сыры соленные в основном для того чтобы долго хранить, но пироги осетинские делают со свежим сыром не соленным, если же такого нет а только соленный то его замачивают на ночь в холодной воде и большая часть соли уйдет . Если начинка картошка с сыром то можно добавить соленный сыр но картошку при варке не солить за счет сыра начинка будет вполне умеренно соленной. Духовка конечно это очень важно, так как пирог должен выпекаться при 300 градусах и выше за 5 - 7 минут чтоб не сох пирог в духовке , у нас часто обычные духовки настраивают под осетинские пироги есть такие умельцы, и форму чуть больше чем вашу и тогда пирог будет чуть тоньше ,сковородку присыпают мукой не маслом и пирог не прилипает. Я хочу вас поблагодарить за ваш труд и старание вы очень приятный, позитивный человек . Хочу добавить про осетинскую кухню , у нас блюд не так много- можно сказать по сравнению с соседними республиками мало , но это обусловленно географическим положением проживания наших предков ,которые жили в основном в горных ущельях и занимались скотоводством , вырастить на скалистых хребтах было сложно какие то культуры в основном кукуруза пшеница , ячмень.
Замечательные пироги у Вас, уважаемый повар, получились! Я, как осетинка выросшая в традиционной семье, получила удовольствие от того,как вы грамотно объяснили все нюансы приготовления пирогов. В комментариях пишут,что это не совсем осетинские пироги, но тому виной ваша сковорода, классические пироги пекутся на более широкой в диаметре сковороде. Удачи и процветания автору данного видео!
Осетины великодушные и добрые! Я растрогалась даже! Так по-доброму отнестись к пирогам Василия! Однажды на каком-то канале бешбармак готовили, и был шквал злостных комментов по поводу неправильного бешбармака, И как только не обзывали - было жалко того, кто решился делать бешбармак на своем канале. А здесь - столько доброты и позитива. Хорошие люди осетины))))
Большое спасибо! За приятные слова за мою любимую нацию, мою родную! Это не потому что другие нации плохие. Просто люди бывают разные, да и злобы много в людях стало. Жизнь такая злобная. У кого-то здержаности меньше. А есле вам интересно больше знать про осетин, почитайте. Историю скифов, сарматов и аланов. И обычия осетинские. Вас это во многом удивит и возможно даже понравится. Это великий и древний народ. Желаю вам всего самого хорошего! Вам и всем тем кто вам дорог.
Спасибо вам за хорошие комменты про осетин но пироги это не только еда самое главное с 3пирогами произносят Богу молитвы и это надо уважать если бы его увидели в Осетии ножницами резать пироги я думаю ему бы не поздоровилось оторвали бы его руки золотые спасибо всем за понимание 🙏
Эх, у мамы на работе были осетины. На каждый свой праздник они пекли и приносили нам 3 огромных пирога. Они юыли в разы больше и тоньше раза в два. Но какие же они были вкусные!!!!! Я больше нигде и никогда таких вкусных не ела. Тесто нежное, тонюсенькое, начинка потрясающе вкусная. Это просто 🔥💣
Думаю словами все просто сделать.А на деле -это целое искусство.Правильно тесто сделать.Начинку вкусную и соединить тесто с начинкой совсем не просто.Я пробовала.Два раза делала просто пирожки из этих ингридиентов.Не получалось разравнять тесто правильно.Сейчас пеку их с любыми начинками.Мои любят с мясом и картошечкой.Зелень везде добавляю.Это вуусно очень.А Василий суперповар.Он все кухни мира делает для нас доступными и простыми.Всегда находит бюджетные варианты для людей.Чтоб можно было пробовать и не бояться готовить сложные блюда.Спасибо большое!
Осетины называют свой пирог ФЫДЖИН. Должна заметить , не всем , даже осетинам , удаётся испечь свои пироги добротно и вкусно! Искусство это требует особого чувство меры и внимания даже к мелочам…
Как любитель вашего канала, Василий, и как чистокровный осетин, родившийся и выросший в Осетии, могу сказать - это не совсем осетинские пироги получились, это - некая импровизация с начинкой и тестом. Они должны быть тоньше по идее. Но!! по исполнению - могу ставить твёрдую пятерку, ибо не каждый сможет так хорошо пирог собрать и чтобы он получился такой равномерно- красивый! :) уверен, что получилось очень вкусно:)
Здравствуй дружище!!! Я почти всегда смотрю твои ролики но, но я с гор спустился и плохо разбираюсь в интернете и пришлось воспользоватся помощью плимянника. И щас проще. Я не выдержал. Я очень тебе благодарен за всю осетинскую нацию, за всех осетин! Есле ты приедешь в осетию ты увидешь много разного сыра и сырных блюд! А на счёт солённого сыра салённые продукты дольше хронятся. Это не только у нас, это многие древние люди так делали. Я просто очень очень люблю готовить и историю и мотоциклы, во! А сыры у нас очень вкусные и ты прав коровки горные на альпийских лугах кормленные и вода чистая, у нас есть места где минералка это родник, да ис подземли. Есье вдруг то я на связи! Марат. Щас узнаю как подписаться и я втеме!
Да уж, Василёк 😄✌ спасибо, родной, за внимание и за любовь к нашим пирогам. Но, брательник, такими они точно не бывают. Приезжай к нам, мы народ гостеприимный 🥰💖 встретим, научим, задарим ✌от души
Василий, вы просто прелесть! Это от женщины в возрасте 77лет.Очень приятно слушать вас, а главное что проходит съемка в такой же почти кухне как у большинства людей. Мне нравиться, что все честно и правдиво у вас. Удачи и успехов вам! Будьте здоровы и счастливы!
Пироги раза в два должны быть тоньше, или в три. И в холодильник тесто, конечно ,не ставят. Только если про запас? И все же приятно, когда люди проявляют интерес к национальной кухне разных народов. Спасибо.
Обожаю осетинские пироги, меня научила печь их подруга осетинка. С тех пор я их постоянно пеку, с разными начинками, но непременно 3 пирога. Благодарю автора канала.
Василий - кладезь перлов! "На вкус и цвет - что в магазине было..", "что росло в огороде, с хвостом, с рогами..", "по количеству начинки и теста - немножечко тройка по математике.!" Спасибо за настроение и за рецепт!
Я вот осетинка, немного смущена такими пирогами))) но за сырники которые я научилась благодаря этому замечательном человеку огромное спасибо! Думаю и этот пирог очень вкусный) пусть и не совсем осетинский.
Уважаемые читатели, вы,что в остроумии соревнуетись или рецепт пирога обсуждаете? Рецепт отлчный,я опробовала, пироги получились отличные, а если у вас не удались, значит руки не оттуда ростут.
Здравствуйте Василий. Спасибо вам за видео ролик и рецепт приготовления Осетинского прирога с сыром. Я бы сказала с сырами. Очень понравилось ваше общение оно не мешает процессу готовки. Удачи вам и здоровья.
Добрый день, Василий! После ваших рецептов отказалась от всех других кулинарных каналов. Замужем почти 50 лет, и всегда готовила по необходимости кормить семью. Теперь с удовольствием готовлю по вашим рецептам. Сделала осетинские пироги три штуки с разной начинкой. Первый по вашему рецепту получился абсолютно пресным. Во второй добавила сулугуни - получилось чуть острее и вкуснее. В третий добавила вместо моцареллы свой любимый копченый колбасный сыр, против которого вы так выступаете, так этот пирог оказался самым вкусным!
Практически, под диктовку Василия я сделала три пирога. Не знакома с настоящими осетинскими, эти получились великолепными. Оговорюсь сразу, я не новичок в приготовлении пирогов. Тесто в этих пирогах просто изумительное. Огромная благодарность Василию за возможность пополнить коллекцию рецептов!
совет вам, раскатывайте пирог на столе присыпанной мукой. и сковородку не мажьте, лучше разогрейте хорошо ее и так готовый пирог в размер сковородки кладите. получите легче да и спечется красивее. и главное так правильнее
Смотрела очень много, но Василий просто класс....... очень нравится как готовит ну а юмор просто..... вау..... Василий, пожалуйста продолжайте в том же духе.
Я осетинка и ставлю Вам 5 баллов из 5 хотя я бы с Вами поспорила . Пироги делают из свежего сыра и он не соленный. Начинку что Вы сделали это чисто Ваша импровизация.Но все равно супер👍👍👍. Не каждая кавказская женщина сделает такие красивые пироги.
@@АннаЮрченко-е9э мадам, а при чём здесь - "невежда"? Я, например, кроме, как в ботвиньи, листья свёклы тоже не пробовала в пирогах. Человек написал про"реально" вкусный пирог с такой начинкой, тут же, в ответ - обозвали. Добрая такая....
Но не в его исполнении, резать осетинские пироги ножницами, это кощунство, но у него слава богу не осетинские, у него просто русские пироги - матрасы и может их резать хоть пилой. Расшатал мою нервную систему, горе мастер....!
Василий, добрый день. Это не совсем Осетинские пироги, хотя уверен, что тоже вкусно. Я Вас приглашаю во Владикавказ на пару дней погостить. Встретим, все сделаем красиво, за одно и попробуете Осетинские пироги.
Домашний Сыр Ирон Цыхт слабой соли лучше пропустить" через мясорубку и таким образом консистенция в начинке будет нежная и равномерная. картошка -не пюре, а толченная. с уважением за Ваш труд и подачу материала, Пирогомания
Василий,Вы здорово приготовили осетинские пироги,легко и артистично!Спасибо Вам за Вашу духовку:2/3 хозяек имеют именно такие(может, и хуже!) духовки!Но Вы же шеф-повар,с золотыми руками!!!Берегите Себя и Всех Своих Родных(какие они счастливые..)!
Восхитительно! Обалденная подача материала - даёшь не только рецепт, а ещё и психологически праздничное настроение на весь месяц! Маэстро, браво, благодарю!
Пекла ранее уже осетинские пироги а у вас узнала некоторые важные нюансы. Спасибоньки. В следующий раз учту все. Начинка у меня была творог и сулгуни и как не покажется вам странным листья свеклы. Получилось очень вкусно.
Никогда и нигде мне не удалось попробовать настоящие осетинские пироги - только во Владикавказе. Там в любой столовой, любом магазине или забегаловке они бесподобны.
сыр, сыр, осетины еще готовят пироги из ботвы свеклы (заметил девушки больше их любят) но есть самый лучший пирог это с мясом (говядина) в фарш с перцем черным, луком и нарезанный жгучий (красный) перец, вот это лучший пирог. Никогда не упускаю возможности поехать в Осетию
Вы большой молодец, очень все понравилось. Но раз Вы заговорили о сакральности именно трёх пирогов, то немного замечу. Пирог выпекается швом вниз только на поминальные два пирога. Сковорода должна быть очень горячей и тогда не надо маслом смазывать или можно немного мукой присыпать, хотя я и этого не делаю. Пироги складывают на тарелку в обратном порядке, т. е. верхним должен быть тот пирог, который выпекался первым. Пироги очень легко резать на восемь частей, но именно по диагонали, от края до края, а не с середины начиная, тарелку при этом вращать нельзя. Уж так повелось, что осетины пирогами молятся и в радости, и в печали, поэтому свято относятся к таким деталям. А так, могу дополнить, у каждой хозяйки свой рецепт борща, а у каждой осетинки свой рецепт пирогов. Ваш мне по душе.
Василий Вы молодец!Привет Вам из Осетии. Осетинские пироги-это традиционное блюдо, поэтому начинки не изменяют. Резать нужно сразу три пирога и не крутить их. Приезжайте к нам, попробуете настоящих пирогов из дровяной печи.
Да и слава богу. Не знаю имеет ли какое-то отношение то что продают в магазине под названием кавказский, адыгейский и осетинский, но есть это невозможно. Это даже не творог, пришлось блюдо выбросить (ачму делала) потому что оно испортилось раньше, чем я успела съесть "макароны с творогом". Бес попутал не послушаться внутреннего голоса, говорящего "плюнь на правила и добавь укроп, соль и специи"🤣
@@BellochkaD да я про сыр. Пироги, сосиски и пиццы покупаю когда лень или некогда даже чай заварить, а поесть надо, потому что экран монитора уже перед глазами расплывается 😁 Возможно сыр неправильный, но я этот продукт вообще не понимаю - никакого вкуса нет вообще, только муку и масло зря истратила ))) обидно, большой был и времени много ушло - пока раскатаешь, пока отваришь...
Забыла добавить, что осетинские пироги режутся все три вместе, как бы дважды изображая крест при разрезании. Их крутить поэтому нельзя. И перец и специи ,это тоже лишние ингредиенты. Спасибо.
Ах, Вааася! Пойду делать осетинские пироги. Только я делаю без картошки, с тремя сырами: сулгуни, имеритинский и адыгейский. Оооооочень вкусно получается. Будь здоров, дорогой! Удачи!
Обожаю печь асетинские пироги. Мои мужчины обожают их. Сыну сколько не делай, мало будет. Но всё же хочу поблагодарить Вас за рецепт и позитив. Обожаю смотреть всё ваши ролики, очень хорошо всё по делу, рассказываете. Слушать и смотреть приятно.
Спасибо за рецепт, пироги супер! Рискнул сразу сделать начинки в два раза больше, чем теста. Выпекал без формы, на противне укрытом бумагой для выпечки, все получилось👍🏻, семья довольна.
Смотрю ваш канал давно, кое-что готовлю с удовольствием. Для меня самый вкусный осетинский пирог это пирог с черешней, ела на Кавказе домашний осетинский пирог, его вкус до сих пор помню и слюни текут, какой он был бомбический, ела и запивала домашним молоком. Сказка!
Расскажу про суперсоленые сыры, со слов адыгейки, и некоторых грузинов. Адыгейка сказала, что очень много соли в рассол для того чтобы можно было бесконечно долго хранить. И потом - внимание - ты берёшь очень солёный сыр и отмачиваешь его в очень холодной воде. До нужной солености. Хочешь, хоть до пресного вкуса. Кроме того, сыр от воды становится ещё и более пластичный. В Грузии говорили тоже самое. Кстати по такому же принципу на Камчатке солят красную рыбу - гиперсоленая а потом вымачиваешь до нужной солености. Гениально) Пробовал сам пересолерую брынзу вымочить за ночь - она стала вкуснее, как мягкий творожный сыр по структуре. Короче кавказская мудрость.
Какие есть душные комменты, якобв поваров. Может ребята вы и повара, но как люди г полное! Василий, человек с большой душой, с большой любовью к людям и своему делу ведет этот канал. Что вы тут забыли?! Посмотрите, какие благородные и деликатные комментарии от осетинов! Учитесь! Добра всем, мира и вкусного хлеба!
Спасибо, вам Василий за подробные рассказы и секреты. Всё, что вы показываете у меня получается с первого раза, я в восторге. Даже моя дочь 16 лет заинтересовалась кухней. Спасибо вам, вы крутой.
Спасибо Василий- ваши рассказы о вкусной и здоровой пище вдохновляют, расширяют кругозор, делают жизнь яркой, многоцветной, веселой- собственно какой вы человек такой заряд бодрости, оптимизма Вы дарите людям. Здравия Вам и Вашим близким, долгих лет! СпасиБо !
Василий, Василий.... Замахнулся на приготовление на самого на ,,Осетинского Пирога,, Вот это смело! А сколько на канал понабежало профессуры кафедры пирогов осетинских.Тьма. Я бы радовалась,еслиб мой муж приготовил мне такой осетинский недопирог😊.Но я его все равно люблю. Спасибо.Всем Вам благ.
уважаемый Василий, солёный сыр не проблема, если у вас солёный сыр, нарезаете его тонкими слайсами заливаете холодной водой, только холодной, в течении часа или двух, зависит от соленности сыра, вода соль заберёт! и спокойно можно из этого сыра готовить пироги!!!
То, что он приготовил, не осетинские пироги. И тесто, и начинка другие. А так, если рассматривать, как авторский рецепт такого блюда, то неплохой вариант.
@@natalliayasevich7410осетинские пироги тонкие. Они для нашего народа имеют сокральное значение. На праздник ставят на стол три пирога, символизирующие солнце, небо и землю. на похороны, поминки два- небо и землю. Так как над усопшим уже не будет солнца. Здесь все имеет значение и как подать ( с молитвой) и как разрезать, ( не вращать блюдо)и кто должен первым попробовать пирог.( младший ) Поэтому для осетин это не блюдо, а скорее ритуал.. Часто, когда вижу подобные ролики по приготовлению осетинских пирогов, да еще складывают их по три, не понимая сути, мне становится не по себе.
А в Куртате другие? :)))))). я ШУЧУ:))). У меня тоже есть родственники Сунже, и сыр они делают свой. И пироги эти СОВСЕМ не похожи на осетинские. Но хорошо,что мы все учимся. Заимствуем рецепты разных национальностей. С опытом все получится.
Приезжайте в молзавод " Новый" в Адыгеи. Я вам скину телефон хозяина. Он производит очень много сыров и масла. Можете также посмотреть производство. Заранее благодарен
Испекла 3 пирога, один подарила друзьям. Благодарю за рецепт. Только я ничего не взвешивал, всё делаю на глаз. С пюре не заморачивалась просто потёрла на тёрке отварную в мундире картошку. И брикетик брынзы 200 гр и чуть больше адыгейского сыра, ну и зелёный лук со сметанкой. Получилось очень вкусно, хочу повторить!
а насчет соленого сыра хранящегося в рассоле - это делается для того чтобы он дольше хранился. а пироги как раз делают из свежего несоленого. если такого нет берут соленый и опускаю в сырую воду на несколько часов , чтобы вытянуть соль
Ну так и европейские сыры долго хранятся. Речь то как раз о том, почему бы не использовать что то еще, кроме солевого рассола, учитывая, что другие народы изобрели такие технологии и все доступно.
докладываю! Василий ,тесто изумительное получилось по вашему рецепту !! А начинку сделала из того ,что было ,а именно:Творог домашний ,зернистый (даже топленый слегка),лук и зелень с огорода (уже есть в Краснодарском крае),пюре ,сметана ,соль перец ,чуть сливочное масло! Это шедевр получился , быстро и очень вкусно!Спасибо ВАМ!
Рецепт огонь, спасибо Василий! Получилось бомбически вкусно, сыр брала сулугуни+моцарелла. Мой мужчина заценил, пироги возбудили его аппетит (и не только пищевой)🤫😆😆😆
Нравится мне Василий) приятно слушать) По поводу названия ролика, не уверена что все так и есть, но когда получается вкусно, едокам уже все равно до правил))) Удачи!
Спасибо за рецепт. Ваш рецепт напомнил мнн гостеприимство осетин 50летней давности ,я училась в Орджоникидзе в ТУ -1, и м нас с подругой Розой пригласили в гости двоюродные сетры Зарема и Зарета Плиевы ,они из Эльхотово . И у них мы впервые ели домашние осетинские пироги. Сколько теплоты и традиции приема гостей ,мы были 18летними.Незабываемо!
К сожалению адрес не помню ,но я их помню до сих пор ,хотя прошло 50лет ,и живу я далеко, в Израиле.Вкус пирогов ощющаю до сих пор,жаль ,что нельзя повторить.
Самое сложное в осетинском пироге - это найти хороший сыр, настоящий, осетинский. Он отличается от остальных кавказских сыров. Несмотря на соленость имеет ярко выраженное сливочное послевкусие. А главное - он в пироге плавится и очень круто тянется, в отличии от всех остальных.
Осетинский сыр относится к не зрелым сырам, если солёный, то его можно подержать в воде. На пироги берётся не очень солёный, а солёный в Осетии любят употреблять с чаем и тархуном.
Случайно попала на ВАШ канал. Я обалдела! Какой же ВЫ классный! Смотрела на одном дыхании, мне очень всё понравилось. Попробую по вашему рецепту сделать. Выглядит очень вкуууусно.
Василий, тебе вкусно, а мне радостно! Поймала себя на мысли, что с замиранием сердца смотрю как ты пробуешь горячий пирог! Иии жду , что ты скажешь! А мне 63 годика!🤣🤣 Тебе удачи!
У меня сегодня выходной, думала отдохнуть и вообще не чего ни делать..... а теперь стою на кухне, тесто замесила, картофель варю.... в общем общем отдохнула.... спасибо за рецепт и свободный на кухне день
Добрый день, Василий! К вопросу о сырах... Осетинский сыр не всегда соленый. Исторически его солили для удобства хранения в домашних условиях. К тому же такой сыр можно было брать с собой в дорогу, на сенокос, на пастбище. Он долго не портился. Но есть и молодой, свежий осетинский сыр, похожий на моцареллу. Из такого мы и печем наши знаменитые пироги. ) Да, они гораздо тоньше Ваших. Но, в целом, результат отличный! Успехов Вам!
Да да у нас совсем всё другого вкуса. Поверте мне!!! От души!!! Говорю правду, минералка из под земли течёт и даже лутше чем вы в полторашках берёте! Вы не понимаете и не верите! Я своей кровью клянусь! Я жил и в москве и волгограде и вообще по россие покатался я извеняюсь но после воды с кранна в москве я ну в обратку она пошла. Я говорю кто у нас побывал у них спросите. Она у на вкусная и даже сладенькая!
Подписывайтесь на мой Инстаграм 👉 instagram.com/vasilytv?igshid=nhphsolbxfjx
отвечаю на вопрос: потому что квоты на продукцию!!!!
На вид пироги красивые, но извини, не осетинские! Во первых : пересушил, во вторых толстые. Приглашают в Осетию, приезжай на мастер класс. Начало уже положено, теперь надо взять мастер класс у осетинских хозяюшек. У нас любой стол, по какому либо поводу, не обходится без этих пирогов.
Скажите, пожалуйста, какую муку лучше использовать?
@@TheSvakalapin пшеничную...
@@ЛизаОболенская-э9е Это даже мне понятно, какую именно, вы действительно считаете только одна пшеничная мука? )))
Спасибо Вам, Василий, за старание, за труд, за внимание к моему национальному блюду. Замечаний делать не буду, их и без меня хватает в других комментариях. Хочу только заметить, что самые лучшие, самые вкусные, самые "пальчикиоближешь" пироги у нас, в Осетии, пекут в деревнях, используя при этом сыр собственного приготовления, а не покупной. Немаловажную роль играет и то, что пироги выпекаются в дровяной печке. Затем пирог обильно смазывается сливочным топлёным маслом. Посередине пирога делается отверстие, и в это отверстие нужно запихнуть много масла. На стол кладётся мисочка с маслом, чтобы дополнительно смазывать свой кусок пирога уже на тарелке. И ещё, пироги самые вкусные, когда они горячие, только-только из печки. Обычно первый пирог отдаётся детям )))))
Цхинвал, Южная Осетия.
6
Оххх!!! Я читая Ваш комментарий,--- язык проглотил...хоть и жена сделала типа хычин...с тремя видами сыра...впервые сготовили...под бутылочку рома! Очень даже здоровски!!! Уважаю чисто национальную кухню,веками отработанную,без новомодных выкрутасов! А ещё в печке!!! Аура такой еды очень хорошая,положительная! С уважением! P.S. у меня друг осетин. Классный парень,настоящий человек! И специалист своего дела!!!
@@Евгений-д5ь4с Спасибо Вам большое за добрые слова))
Это точно))) только в Южной Осетии,а в Северной -фыдджын (пирог с мясом)
Как это вкусно! Но у нас даже с магазинным сыром будет праздничный пирог .
Мне очень нравится в Василии его экономность народная. Сразу видно - не шиковал по жизни, человек скромный и знающий цену хлеба насущного. Дрожжи высыпал - пакетик потряс, молоко с яйцом вылил - вымахнул остатки. Это мелочи, но они значительны).
Поддерживаю вас
Мне тоже очень понравилось, как он силиконовой лопаточкой по медной плошке прошелся - прямо ASMR для любителей готовить ) На самом деле ненавижу тех блоггеров, которые при готовке не выкладывают все остатки из емкостей. Успокаиваю себя тем, что может быть они все же делают это за кадром.
Тоже заметил)
Да Василий он наш родной, очень классный!!
У Василия нет мелочей!
Он- цельная натура и с очень добрым отношением к жизни и к людям!
Василий, спасибо большое за осетинские пироги: десять лет прожила с ними, очень полюбила эти пироги, даже домой навсегда улетала с ними в самолете. Для меня король осетинских пирогов - сахараджин (начинка из осетинского сыра со свекольной ботвой и зеленью). И самое большое искусство - сделать тесто как минимум в два раза тоньше начинки. А по поводу кавказских сыров , в частности осетинского сыра, могу сказать, что соленая рапа - великолепный природный консервант (годами не портится продукт), а без всякого плавления с разными добавками - сыр наиболее полезный природный продукт. Кавказцы гораздо меньше используют всяческие химические вещества в пище. Эта традиция весьма разумна.
Приятного аппетита!
С большим уважением хочу уточнить сыры соленные в основном для того чтобы долго хранить, но пироги осетинские делают со свежим сыром не соленным, если же такого нет а только соленный то его замачивают на ночь в холодной воде и большая часть соли уйдет . Если начинка картошка с сыром то можно добавить соленный сыр но картошку при варке не солить за счет сыра начинка будет вполне умеренно соленной. Духовка конечно это очень важно, так как пирог должен выпекаться при 300 градусах и выше за 5 - 7 минут чтоб не сох пирог в духовке , у нас часто обычные духовки настраивают под осетинские пироги есть такие умельцы, и форму чуть больше чем вашу и тогда пирог будет чуть тоньше ,сковородку присыпают мукой не маслом и пирог не прилипает. Я хочу вас поблагодарить за ваш труд и старание вы очень приятный, позитивный человек . Хочу добавить про осетинскую кухню , у нас блюд не так много- можно сказать по сравнению с соседними республиками мало , но это обусловленно географическим положением проживания наших предков ,которые жили в основном в горных ущельях и занимались скотоводством , вырастить на скалистых хребтах было сложно какие то культуры в основном кукуруза пшеница , ячмень.
Хочу заметить осетинские пироги с сыром делают исключительно из свежего сыра чем свежее тем вкуснее
А сковорода обязательно должна быть горячей или нет?
@@ИринаСатцаева-о3к
Да
Как вы правильно все написали, главное, чтобы учли все всё это в след раз
Какой приятный мужчина!!! Прям все так красиво показал, рассказал, напек столько пирогов, услада для глаз и ушей.!!! Спасибо за такую подачу!
Замечательные пироги у Вас, уважаемый повар, получились! Я, как осетинка выросшая в традиционной семье, получила удовольствие от того,как вы грамотно объяснили все нюансы приготовления пирогов. В комментариях пишут,что это не совсем осетинские пироги, но тому виной ваша сковорода, классические пироги пекутся на более широкой в диаметре сковороде. Удачи и процветания автору данного видео!
Осетины великодушные и добрые! Я растрогалась даже! Так по-доброму отнестись к пирогам Василия!
Однажды на каком-то канале бешбармак готовили, и был шквал злостных комментов по поводу неправильного бешбармака, И как только не обзывали - было жалко того, кто решился делать бешбармак на своем канале. А здесь - столько доброты и позитива. Хорошие люди осетины))))
Я осетин и мне очень прияно ваше мнение!!! Дай бог вам здоровья и долгих лет счастья!!!
Для ОСЕТИНА Три пирога это связь с Богом и кто их делает он ищет связи с ним.для ОСЕТИНА три пирога как просворочка для верующих.
Большое спасибо! За приятные слова за мою любимую нацию, мою родную! Это не потому что другие нации плохие. Просто люди бывают разные, да и злобы много в людях стало. Жизнь такая злобная. У кого-то здержаности меньше. А есле вам интересно больше знать про осетин, почитайте. Историю скифов, сарматов и аланов. И обычия осетинские. Вас это во многом удивит и возможно даже понравится. Это великий и древний народ. Желаю вам всего самого хорошего! Вам и всем тем кто вам дорог.
Спасибо вам за хорошие комменты про осетин но пироги это не только еда самое главное с 3пирогами произносят Богу молитвы и это надо уважать если бы его увидели в Осетии ножницами резать пироги я думаю ему бы не поздоровилось оторвали бы его руки золотые спасибо всем за понимание 🙏
@@apelsinm.4801 опух? Где жёлчь прочитал?
Спасибо Вам )) Такие люди как Вы украшают этот мир . Берегите себя ))
Эх, у мамы на работе были осетины. На каждый свой праздник они пекли и приносили нам 3 огромных пирога. Они юыли в разы больше и тоньше раза в два. Но какие же они были вкусные!!!!! Я больше нигде и никогда таких вкусных не ела. Тесто нежное, тонюсенькое, начинка потрясающе вкусная. Это просто 🔥💣
Думаю словами все просто сделать.А на деле -это целое искусство.Правильно тесто сделать.Начинку вкусную и соединить тесто с начинкой совсем не просто.Я пробовала.Два раза делала просто пирожки из этих ингридиентов.Не получалось разравнять тесто правильно.Сейчас пеку их с любыми начинками.Мои любят с мясом и картошечкой.Зелень везде добавляю.Это вуусно очень.А Василий суперповар.Он все кухни мира делает для нас доступными и простыми.Всегда находит бюджетные варианты для людей.Чтоб можно было пробовать и не бояться готовить сложные блюда.Спасибо большое!
Осетины называют свой пирог ФЫДЖИН. Должна заметить , не всем , даже осетинам , удаётся испечь свои пироги добротно и вкусно!
Искусство это требует
особого чувство меры и
внимания даже к мелочам…
@@USA4LA очень знакомое название. Наверное, тогда его и слышала. Но, честно, больше таких вкусных никогда не ела, хотя и ищу везде подобные.
@@USA4LA фыджин (фыджын) - это осетинский пирог с мясом, а не общее нарицательное для всех видов
@@USA4LA это пирог с мясом, я из Осетии ))
Как любитель вашего канала, Василий, и как чистокровный осетин, родившийся и выросший в Осетии, могу сказать - это не совсем осетинские пироги получились, это - некая импровизация с начинкой и тестом. Они должны быть тоньше по идее. Но!! по исполнению - могу ставить твёрдую пятерку, ибо не каждый сможет так хорошо пирог собрать и чтобы он получился такой равномерно- красивый! :) уверен, что получилось очень вкусно:)
Вы правы, это гораздо лучше!
Как грамотно написано, приятно читать!
@@anlo8032 ну кто настоящие не ел, тому и такое сойдёт..
Как должно быть?
Спасибо за грамотный язык ! Приятно читать ! Сейчас это встречается крайне редко !
Здравствуй дружище!!! Я почти всегда смотрю твои ролики но, но я с гор спустился и плохо разбираюсь в интернете и пришлось воспользоватся помощью плимянника. И щас проще. Я не выдержал. Я очень тебе благодарен за всю осетинскую нацию, за всех осетин! Есле ты приедешь в осетию ты увидешь много разного сыра и сырных блюд! А на счёт солённого сыра салённые продукты дольше хронятся. Это не только у нас, это многие древние люди так делали. Я просто очень очень люблю готовить и историю и мотоциклы, во! А сыры у нас очень вкусные и ты прав коровки горные на альпийских лугах кормленные и вода чистая, у нас есть места где минералка это родник, да ис подземли. Есье вдруг то я на связи! Марат. Щас узнаю как подписаться и я втеме!
🤣🤣🤣 какой смИЩной
Настоящий
Маладэс Марат, джигит и с интернетом уже на ТЫ!
😂🤣😂
Как сочно описал Осетию!
Здоровья Вам!
Да уж, Василёк 😄✌ спасибо, родной, за внимание и за любовь к нашим пирогам. Но, брательник, такими они точно не бывают. Приезжай к нам, мы народ гостеприимный 🥰💖 встретим, научим, задарим ✌от души
Василий, вы просто прелесть! Это от женщины в возрасте 77лет.Очень приятно слушать вас, а главное что проходит съемка в такой же почти кухне как у большинства людей. Мне нравиться, что все честно и правдиво у вас. Удачи и успехов вам! Будьте здоровы и счастливы!
А вам ума.
@@Guran22обоснуете причину такого негатива ?
Спасибо! Да, именно тонкое тесто и много начинки, это в осетинских пирогах - высший пилотаж!)👍
Пироги раза в два должны быть тоньше, или в три. И в холодильник тесто, конечно ,не ставят. Только если про запас? И все же приятно, когда люди проявляют интерес к национальной кухне разных народов. Спасибо.
Обожаю осетинские пироги, меня научила печь их подруга осетинка. С тех пор я их постоянно пеку, с разными начинками, но непременно 3 пирога. Благодарю автора канала.
Василий - кладезь перлов! "На вкус и цвет - что в магазине было..", "что росло в огороде, с хвостом, с рогами..", "по количеству начинки и теста - немножечко тройка по математике.!" Спасибо за настроение и за рецепт!
Он, Василий, просто молодец!
Про «бaмбино» забыли. Это «ребенок» по-итальянски.
Ну так, его же приятно слушать/смотреть и потом приготовить!
Видимо, Васили служил в армии. Наложило свой отпечаток, но - по доброму.
А как же "остроумная" шутка про перо совы?
Кайф ловлю от Вашей подачи и искрометного умного юмора!!!и от вкусности последствий Ваших действий!
Благодарю!!!обожаю!
Я вот осетинка, немного смущена такими пирогами))) но за сырники которые я научилась благодаря этому замечательном человеку огромное спасибо! Думаю и этот пирог очень вкусный) пусть и не совсем осетинский.
Это вообще не осетинский пирог...Это пирог Василия,по мативам осетинских.
Уважаемые читатели, вы,что в остроумии соревнуетись или рецепт пирога обсуждаете? Рецепт отлчный,я опробовала, пироги получились отличные, а если у вас не удались, значит руки не оттуда ростут.
@@tatianatukova2535 значит вы не ели настоящие пироги.Это пародия на пироги.Сыр добавляется свежий .
@@ДжуляСимонянц а где он возьмет свежий? Или печь на дровах?не надо ехидничать
На самом деле многие осетинки уже пироги не делают, а покупают. Покупные хорошими бывают очень редко. А настоящие на продажу бывают только в Цхинвали.
благодаря вашему каналу завоевал сердце прекрасной девушки) Спасибо Василий) лучшее, что я смотрел на ютубе
В ЗАГС только не иди.
@@Я-любимый ахааха)))
В пилотку глубоко не лезь! С кулинарии всё и начнётся, будешь всё делать!
Здравствуйте Василий. Спасибо вам за видео ролик и рецепт приготовления Осетинского прирога с сыром. Я бы сказала с сырами. Очень понравилось ваше общение оно не мешает процессу готовки. Удачи вам и здоровья.
Добрый день, Василий! После ваших рецептов отказалась от всех других кулинарных каналов. Замужем почти 50 лет, и всегда готовила по необходимости кормить семью. Теперь с удовольствием готовлю по вашим рецептам. Сделала осетинские пироги три штуки с разной начинкой. Первый по вашему рецепту получился абсолютно пресным. Во второй добавила сулугуни - получилось чуть острее и вкуснее. В третий добавила вместо моцареллы свой любимый копченый колбасный сыр, против которого вы так выступаете, так этот пирог оказался самым вкусным!
Практически, под диктовку Василия я сделала три пирога. Не знакома с настоящими осетинскими, эти получились великолепными. Оговорюсь сразу, я не новичок в приготовлении пирогов. Тесто в этих пирогах просто изумительное. Огромная благодарность Василию за возможность пополнить коллекцию рецептов!
совет вам, раскатывайте пирог на столе присыпанной мукой. и сковородку не мажьте, лучше разогрейте хорошо ее и так готовый пирог в размер сковородки кладите. получите легче да и спечется красивее. и главное так правильнее
"я не знаю ка вам а мне очень вкусно" говорит человек который ест вкуснятину, вто время когда я смотрю как он ест и завидую.
Смотрела очень много, но Василий просто класс....... очень нравится как готовит ну а юмор просто..... вау..... Василий, пожалуйста продолжайте в том же духе.
Я осетинка и ставлю Вам 5 баллов из 5 хотя я бы с Вами поспорила . Пироги делают из свежего сыра и он не соленный. Начинку что Вы сделали это чисто Ваша импровизация.Но все равно супер👍👍👍. Не каждая кавказская женщина сделает такие красивые пироги.
Спасибо)
Традиционную начинку в студию!) Думаю, многие будут благодарны)
а за что тогда "пять? тесто везде одинаковое, начинка не оригинальная.
5 за что? Что от осетинского пирога в этом рецепте? Название?)) И все..
Ой да она просто подлизнула из вежливости, к настоящим пирогам этот рецепт не имеет никакого отношения.
Я ел однажды осетинский пирог с батвой от свёклы и сыром, на удивление было реально очень вкусно!
Это один из самых популярных пирогов в Осетии)
Чему удивляться то? Свекольная ботва съедобна,а вы вот полный невежда)))
@@АннаЮрченко-е9э мадам, а при чём здесь - "невежда"? Я, например, кроме, как в ботвиньи, листья свёклы тоже не пробовала в пирогах. Человек написал про"реально" вкусный пирог с такой начинкой, тут же, в ответ - обозвали. Добрая такая....
Очень приятно, Вадим.
Такой пирог мы называем цæхæраджын
[ ц а х а р а д ж ы н ]
Это очень вкусно и максимум полезно!
Осетинские пироги это божественно
Но не в его исполнении, резать осетинские пироги ножницами, это кощунство, но у него слава богу не осетинские, у него просто русские пироги - матрасы и может их резать хоть пилой. Расшатал мою нервную систему, горе мастер....!
Василий, добрый день. Это не совсем Осетинские пироги, хотя уверен, что тоже вкусно. Я Вас приглашаю во Владикавказ на пару дней погостить. Встретим, все сделаем красиво, за одно и попробуете Осетинские пироги.
Василий, соглашайтесь))
И хочу
Я то же самое подумала. Не совсем осетинские пироги. Хотя тоже вкусно, наверно.
Наш гостеприимный осетинский народ-браво Сослан.Люблю свою Осетию и его народ
Это совсем не осетинские пироги!
Мужик я тобой восхищаюсь, приятно смотреть твои видео👍
Привет из Пятигорска😎
Сколько смотрю, столько поражаюсь Вашему таланту! Так тонко разбираться в миллионах оттенков вкуса - это редкий дар! Браво!
Просто супер, замешивает такое простое тесто, а сколько информации получаем. Спасибо Василий
Главное - не съесть повара, пока пища готовится)
Василий, Вы- кладезь юмора , вкуса и запаха! Приятного аппетита и счастливого дня.Польша.
Обалденный человечище , смотреть как он общается и готовит одно удовольствие .!!!
Домашний Сыр Ирон Цыхт слабой соли лучше пропустить" через мясорубку и таким образом консистенция в начинке будет нежная и равномерная. картошка -не пюре, а толченная.
с уважением за Ваш труд и подачу материала, Пирогомания
на днях подписался, смотрю в больнице))) очень здорово, что человек любит и готовить и поесть!!!
Василий,Вы здорово приготовили осетинские пироги,легко и артистично!Спасибо Вам за Вашу духовку:2/3 хозяек имеют именно такие(может, и хуже!) духовки!Но Вы же шеф-повар,с золотыми руками!!!Берегите Себя и Всех Своих Родных(какие они счастливые..)!
Какой молодец.
Восхитительно! Обалденная подача материала - даёшь не только рецепт, а ещё и психологически праздничное настроение на весь месяц! Маэстро, браво, благодарю!
Пекла ранее уже осетинские пироги а у вас узнала некоторые важные нюансы. Спасибоньки. В следующий раз учту все. Начинка у меня была творог и сулгуни и как не покажется вам странным листья свеклы. Получилось очень вкусно.
Никогда и нигде мне не удалось попробовать настоящие осетинские пироги - только во Владикавказе. Там в любой столовой, любом магазине или забегаловке они бесподобны.
Василий, ну как же приятно Вас слушать- приятная грамотная речь!.Легкий юмор.Спасибо
сыр, сыр, осетины еще готовят пироги из ботвы свеклы (заметил девушки больше их любят) но есть самый лучший пирог это с мясом (говядина) в фарш с перцем черным, луком и нарезанный жгучий (красный) перец, вот это лучший пирог.
Никогда не упускаю возможности поехать в Осетию
Вы большой молодец, очень все понравилось. Но раз Вы заговорили о сакральности именно трёх пирогов, то немного замечу. Пирог выпекается швом вниз только на поминальные два пирога. Сковорода должна быть очень горячей и тогда не надо маслом смазывать или можно немного мукой присыпать, хотя я и этого не делаю. Пироги складывают на тарелку в обратном порядке, т. е. верхним должен быть тот пирог, который выпекался первым. Пироги очень легко резать на восемь частей, но именно по диагонали, от края до края, а не с середины начиная, тарелку при этом вращать нельзя. Уж так повелось, что осетины пирогами молятся и в радости, и в печали, поэтому свято относятся к таким деталям. А так, могу дополнить, у каждой хозяйки свой рецепт борща, а у каждой осетинки свой рецепт пирогов. Ваш мне по душе.
Василий Вы молодец!Привет Вам из Осетии. Осетинские пироги-это традиционное блюдо, поэтому начинки не изменяют. Резать нужно сразу три пирога и не крутить их. Приезжайте к нам, попробуете настоящих пирогов из дровяной печи.
Пироги Василия не имеют никакого отношения к настоящим осетинским пирогам!
Да и слава богу.
Не знаю имеет ли какое-то отношение то что продают в магазине под названием кавказский, адыгейский и осетинский, но есть это невозможно. Это даже не творог, пришлось блюдо выбросить (ачму делала) потому что оно испортилось раньше, чем я успела съесть "макароны с творогом". Бес попутал не послушаться внутреннего голоса, говорящего "плюнь на правила и добавь укроп, соль и специи"🤣
@@abezobrazova магазинную пиццу я тоже выкинула... наверное, пироги там так же "схожи с оригиналом"
@@BellochkaD да я про сыр. Пироги, сосиски и пиццы покупаю когда лень или некогда даже чай заварить, а поесть надо, потому что экран монитора уже перед глазами расплывается 😁
Возможно сыр неправильный, но я этот продукт вообще не понимаю - никакого вкуса нет вообще, только муку и масло зря истратила ))) обидно, большой был и времени много ушло - пока раскатаешь, пока отваришь...
Забыла добавить, что осетинские пироги режутся все три вместе, как бы дважды изображая крест при разрезании.
Их крутить поэтому нельзя.
И перец и специи ,это тоже лишние ингредиенты.
Спасибо.
Вы супер поднимаете настроение как солнышко ☀️ пожалуйста дальше ждём ваших шедевров
Обожаю Василия, такой позитивный человек, открыл его и сразу порадовался. Спасибо!!! И рецепт конечно супер
Добрый день, Василий! Вчера зделала это блюдо своей семье. Вы знаете попросили ещё и спросили , почему так мало? А Вам огромнешее спасибо за рецепт.
С тех пор как увидела программу Василия, месяца два, перестала смотреть телевизор, особенно сериалы...
Василий спасибо большое за мастер класс!! Сегодня сделала пироги, но только с капустой и яйцом. Очень классно получились, ушли на ура!!!
Ах, Вааася! Пойду делать осетинские пироги. Только я делаю без картошки, с тремя сырами: сулгуни, имеритинский и адыгейский. Оооооочень вкусно получается. Будь здоров, дорогой! Удачи!
Это уже не пироги,а хачапури.
Хачапури по имеретински уже это будет :-)
Отличный канал.... Можно найти и пафосные блюда и ежедневные. Класс, что надо !!!!!!
Осетинские пироги в моей семье все полюбили, так что оекомендую всем попробовать. Благодарю, Василий, оригинальный рецепт.
Благодарю за Ваш труд, Шеф! Осетинские пироги вкуснейшие! Всего Доброго Вам и близким! 💞💞💞
Обожаю печь асетинские пироги. Мои мужчины обожают их. Сыну сколько не делай, мало будет.
Но всё же хочу поблагодарить Вас за рецепт и позитив. Обожаю смотреть всё ваши ролики, очень хорошо всё по делу, рассказываете. Слушать и смотреть приятно.
Пеку осетинские пироги приблизительно по такому же рецепту. У вас очень интересный рецепт начинки. Обязательно попробую. Спасибо.
Спасибо за рецепт, пироги супер! Рискнул сразу сделать начинки в два раза больше, чем теста. Выпекал без формы, на противне укрытом бумагой для выпечки, все получилось👍🏻, семья довольна.
Смотрю ваш канал давно, кое-что готовлю с удовольствием. Для меня самый вкусный осетинский пирог это пирог с черешней, ела на Кавказе домашний осетинский пирог, его вкус до сих пор помню и слюни текут, какой он был бомбический, ела и запивала домашним молоком. Сказка!
Расскажу про суперсоленые сыры, со слов адыгейки, и некоторых грузинов. Адыгейка сказала, что очень много соли в рассол для того чтобы можно было бесконечно долго хранить. И потом - внимание - ты берёшь очень солёный сыр и отмачиваешь его в очень холодной воде. До нужной солености. Хочешь, хоть до пресного вкуса. Кроме того, сыр от воды становится ещё и более пластичный. В Грузии говорили тоже самое. Кстати по такому же принципу на Камчатке солят красную рыбу - гиперсоленая а потом вымачиваешь до нужной солености. Гениально)
Пробовал сам пересолерую брынзу вымочить за ночь - она стала вкуснее, как мягкий творожный сыр по структуре. Короче кавказская мудрость.
Да чтож такоеее!!!
Сразу хочется пирог варганить! 🍪Осетинский.
Ох, Василий, заражает нас идеей!
Дождался момента когда буду сытый, и включил это видео. Вот теперь давай, рассказывай)))
😂😂😂😂😂
Ну..и.. сколько раз уже к холодильнику сходил?
Да!😂😂😂
Да бесполезно! Все равно, когда до пробованья доходит- .......!!!
Какие есть душные комменты, якобв поваров. Может ребята вы и повара, но как люди г полное! Василий, человек с большой душой, с большой любовью к людям и своему делу ведет этот канал. Что вы тут забыли?! Посмотрите, какие благородные и деликатные комментарии от осетинов! Учитесь! Добра всем, мира и вкусного хлеба!
Спасибо, вам Василий за подробные рассказы и секреты. Всё, что вы показываете у меня получается с первого раза, я в восторге. Даже моя дочь 16 лет заинтересовалась кухней. Спасибо вам, вы крутой.
Спасибо Василий- ваши рассказы о вкусной и здоровой пище вдохновляют, расширяют кругозор, делают жизнь яркой, многоцветной, веселой- собственно какой вы человек такой заряд бодрости, оптимизма Вы дарите людям. Здравия Вам и Вашим близким, долгих лет! СпасиБо !
Спасибо, самый вкусный пирог, для меня, осетинский.
я приготовила. это бомба! тесто идеальное. я готовила с картошкой, адыгейским и шпинатом. огнище
Завидую оператору! Каждый день еда от шефа, это круто!
Я давно их делаю, наверное лет 35,потому что работала, с осетинками, начинка разная
Василий, Василий....
Замахнулся на приготовление на самого на ,,Осетинского Пирога,,
Вот это смело! А сколько на канал понабежало профессуры кафедры пирогов осетинских.Тьма.
Я бы радовалась,еслиб мой муж приготовил мне такой осетинский недопирог😊.Но я его все равно люблю.
Спасибо.Всем Вам благ.
Для всех военнослужащих в особенности по призыву Северного Кавказа осетинские пироги лучшая еда
Спасибо Вам большое за такой чудесный рецепт) Выглядит очень аппетитно) 👍👍👍
уважаемый Василий, солёный сыр не проблема, если у вас солёный сыр, нарезаете его тонкими слайсами заливаете холодной водой, только холодной, в течении часа или двух, зависит от соленности сыра, вода соль заберёт! и спокойно можно из этого сыра готовить пироги!!!
После фразы: «Отодрали масло...» - немного напрягся. Но, когда помянули, отлегло.
Сам с Ростова,дед Осетин,жил какое то время в Осетии,в Сунже пироги бомба👍👍👍
То, что он приготовил, не осетинские пироги. И тесто, и начинка другие. А так, если рассматривать, как авторский рецепт такого блюда, то неплохой вариант.
20 лет прожила во Владикавказе это не осетинские пироги а жалкая пародия!!!
@@НатальяТимощенко-ж4ш
тогда напишите какие должны быть осетинские пироги
@@natalliayasevich7410осетинские пироги тонкие. Они для нашего народа имеют сокральное значение. На праздник ставят на стол три пирога, символизирующие солнце, небо и землю. на похороны, поминки два- небо и землю. Так как над усопшим уже не будет солнца. Здесь все имеет значение и как подать ( с молитвой) и как разрезать, ( не вращать блюдо)и кто должен первым попробовать пирог.( младший ) Поэтому для осетин это не блюдо, а скорее ритуал.. Часто, когда вижу подобные ролики по приготовлению осетинских пирогов, да еще складывают их по три, не понимая сути, мне становится не по себе.
А в Куртате другие? :)))))). я ШУЧУ:))). У меня тоже есть родственники Сунже, и сыр они делают свой. И пироги эти СОВСЕМ не похожи на осетинские. Но хорошо,что мы все учимся. Заимствуем рецепты разных национальностей. С опытом все получится.
Служил во Владикавказе фыдджын топ пирог , обажаю ) северной Осетии здравия желаю 👍
Самый мой любимый пирог ещё с детства :)
Dmitry, правильно пишется "фыдджын" 😉, и я с Вами согласна.)
И Вам всех благ!)
@@ЗаринаХадикова-ю6ь а произносится фытчин ))) вот и пойми нас осетин )))
Приезжайте в молзавод " Новый" в Адыгеи. Я вам скину телефон хозяина. Он производит очень много сыров и масла. Можете также посмотреть производство. Заранее благодарен
Это очень вкусно, мне нравиться смотреть ваши шедевры! Вы молодчина!
Пироги аппетитно выглядят 😍😋🤤 что захотелось приготовить. 😃 Слюнки потекли. Сохранила. Спасибо! 🙏
Испекла 3 пирога, один подарила друзьям. Благодарю за рецепт. Только я ничего не взвешивал, всё делаю на глаз. С пюре не заморачивалась просто потёрла на тёрке отварную в мундире картошку. И брикетик брынзы 200 гр и чуть больше адыгейского сыра, ну и зелёный лук со сметанкой. Получилось очень вкусно, хочу повторить!
а насчет соленого сыра хранящегося в рассоле - это делается для того чтобы он дольше хранился. а пироги как раз делают из свежего несоленого. если такого нет берут соленый и опускаю в сырую воду на несколько часов , чтобы вытянуть соль
Если соль его до этого не съела...
Ну так и европейские сыры долго хранятся. Речь то как раз о том, почему бы не использовать что то еще, кроме солевого рассола, учитывая, что другие народы изобрели такие технологии и все доступно.
@@MrTakoi1 тогда это будут уже другие сыры.
@@Ganz_einfach Да ладно?! О том и речь как бы - делать что-то еще.
@@MrTakoi1 уже всё придумано. Ничего нового нет...
Василий, спасибо за этот рецепт! Я думала что он намного сложнее. Обязательно приготовлю 😘😘😘
Василий, уважаемый, спасибо большое за рецепт. Получилось вкусно, ела даже кошка.
пробую повторить лайконый комент товарища:
Для пирогов вам понадобится:
Мука 500
Молоко 400
Сахар 8
Соль 8
Масло сливочное 40
Дрожжи 4 гр
Начинка:
Картошка отварная 300
Сыр моцарелла 200
Сыр копчёный адыгейский 300
Сметана 100
Лук 20 зеленый
Есть в описании)
@@Tanj_ ты никому не говори больше))
@@sirius9291 Ваш комментарий не поднимут 😂😂😂
220 С, 10-15мин.
Лайконый 😄
Жесть, как пирога захотелось! Придётся пока бутер сделать!
докладываю! Василий ,тесто изумительное получилось по вашему рецепту !! А начинку сделала из того ,что было ,а именно:Творог домашний ,зернистый (даже топленый слегка),лук и зелень с огорода (уже есть в Краснодарском крае),пюре ,сметана ,соль перец ,чуть сливочное масло! Это шедевр получился , быстро и очень вкусно!Спасибо ВАМ!
Василий, я твою новую духовку жду с большим нетерпением, чем свою)
ну, тут просто спонсора надо найти, который подарит для рекламы =) тем более она постоянно на виду в кадре
Круто, спасибо
А ингуши ждут, когда осетины вернут их дома назад 🤣🤣🤣
Вот-вот, дверки шкафчиков уже обновил, теперь точно на очереди духовка
И плиту индукцию...чтоб посуду от газа не отмывать. Да и пора идти в ногу со временем.
Рецепт огонь, спасибо Василий! Получилось бомбически вкусно, сыр брала сулугуни+моцарелла.
Мой мужчина заценил, пироги возбудили его аппетит (и не только пищевой)🤫😆😆😆
Вы классный повар, приятно видеть вас за приглтовлением блюд ,слышать спокойную речь и руки которые делают аппетитные блюдо
Нравится мне Василий) приятно слушать) По поводу названия ролика, не уверена что все так и есть, но когда получается вкусно, едокам уже все равно до правил))) Удачи!
Обожаю Василия... Всё у него путем на кухне, и шуткам есть место, но, а готовит.... Супер!
Спасибо за рецепт. Ваш рецепт напомнил мнн гостеприимство осетин 50летней давности ,я училась в Орджоникидзе в ТУ -1, и м нас с подругой Розой пригласили в гости двоюродные сетры Зарема и Зарета Плиевы ,они из Эльхотово . И у них мы впервые ели домашние осетинские пироги. Сколько теплоты и традиции приема гостей ,мы были 18летними.Незабываемо!
К сожалению адрес не помню ,но я их помню до сих пор ,хотя прошло 50лет ,и живу я далеко, в Израиле.Вкус пирогов ощющаю до сих пор,жаль ,что нельзя повторить.
Спасибо Вам и всем осетинам за пироги и человеческое тепло гостеприимства!
Самое сложное в осетинском пироге - это найти хороший сыр, настоящий, осетинский. Он отличается от остальных кавказских сыров. Несмотря на соленость имеет ярко выраженное сливочное послевкусие. А главное - он в пироге плавится и очень круто тянется, в отличии от всех остальных.
его промывают обычно перед выпечкой от соли, так что все нормально будет потом, а так вы правы, весь секрет и вкус именно в сыре
👍👍👍Вы абсолютно правы! Только осетинский сычужный сыр! Совершенно другой вкус получается.
Согласен. Он совсем другой
Для пирогов идёт другой сыр не таеой как на стол
Осетинский сыр относится к не зрелым сырам, если солёный, то его можно подержать в воде. На пироги берётся не очень солёный, а солёный в Осетии любят употреблять с чаем и тархуном.
Собираюсь сделаль осетинские пироги уже лет 10. Так вкусное ел Василий, что бегу за сырами.
Случайно попала на ВАШ канал. Я обалдела! Какой же ВЫ классный!
Смотрела на одном дыхании, мне очень всё понравилось. Попробую по вашему рецепту сделать. Выглядит очень вкуууусно.
Василий, тебе вкусно, а мне радостно! Поймала себя на мысли, что с замиранием сердца смотрю как ты пробуешь горячий пирог! Иии жду , что ты скажешь! А мне 63 годика!🤣🤣 Тебе удачи!
Доброе утро. Спасибо за рецепт пирога.
Огонь получилось! Спасибо, что снимаете такие ролики!)
У меня сегодня выходной, думала отдохнуть и вообще не чего ни делать..... а теперь стою на кухне, тесто замесила, картофель варю.... в общем общем отдохнула.... спасибо за рецепт и свободный на кухне день
Добрый день, Василий! К вопросу о сырах... Осетинский сыр не всегда соленый. Исторически его солили для удобства хранения в домашних условиях. К тому же такой сыр можно было брать с собой в дорогу, на сенокос, на пастбище. Он долго не портился. Но есть и молодой, свежий осетинский сыр, похожий на моцареллу. Из такого мы и печем наши знаменитые пироги. ) Да, они гораздо тоньше Ваших. Но, в целом, результат отличный! Успехов Вам!
я из ваших видео каждый раз очень полезную информацию узнаю, храни Вас бог )
Зачем я это посмотрела в 10вечера?Киньте в меня кусочком пирога, пожалуйста
🤣🤣🤣. Я на диете😪
@@Екатерина-м4й6х С осетинскими пирогами не захочется никакой диеты.
Девушка нерасстраивайтесь и приезжайте к нам в оссетию а есле неможете то просто попробуйте приготовить .
Но у вас другое молоко и другие продукты. У нас вода с крана сладенькая, она вкусная вы её не напьётесь.
Да да у нас совсем всё другого вкуса. Поверте мне!!! От души!!! Говорю правду, минералка из под земли течёт и даже лутше чем вы в полторашках берёте! Вы не понимаете и не верите! Я своей кровью клянусь! Я жил и в москве и волгограде и вообще по россие покатался я извеняюсь но после воды с кранна в москве я ну в обратку она пошла. Я говорю кто у нас побывал у них спросите. Она у на вкусная и даже сладенькая!
Повар-садист топит подписчиков в их собственной слюне)
Особенно в постные недели)
А я еще и худею, сегодня голодный день. Представляете каково мне все это смотреть!
@@MeinHaus Минус три кг за восемь дней. Мучайся. :)
Шутка - супер!😁
@@MeinHaus да ты братец - мазохисст, ))))
Так долго не видела вас и ваши рецепты, а тепнрь рада вас аидеть, здоровья ваи и радовать нас