Лимонний тарт | Як швидко приготувати лимонний курд та ідеальну меренгу | Євген Клопотенко
Вставка
- Опубліковано 30 тра 2024
- Лимонний тарт - один з найпоширеніших та найсмачніших десертів. Гадаю, що справа тут у класній комбінації кисленького лимонного курду та солодкої пухкої швейцарської меренги. А на вигляд цей десерт - сама досконалість! Спробуйте, адже приготувати лимонний курд та меренгу не так вже й важко, як здається.
Порції: 10
Час підготовки: 1 година
Час приготування: 30 хвилин
Лимонний тарт з меренгою
100 г вершкового масла
50 г цукрової пудри
250 г пшеничного борошна
2 яєчних жовтки
2 ст. л. крижаної води
1 дрібка солі
200 мл соку лимона (3-4 лимона)
4 яйця
2 яєчних жовтки
120 г цукру
125 г вершкового масла
7 г желатину (швидкорозчинного гранульованого)
4 яєчних білка
250 г цукру
Як приготувати тарт
Для основи тарта з'єднайте в мисці 250 г борошна, дрібку солі, 50 г цукрової пудри, 100 г холодного вершкового масла і 2 жовтки. Білки поки залиште, вони знадобляться для приготування меренги.
Як приготувати лимонний курд
Лимони помийте і розріжте навпіл. Вичавіть сік, повинно вийти 200 мл. Я використовую насадку цитрус-прес своєї кухонної машини KENWOOD, але якщо такої у вас немає, зробіть це будь-яким зручним для вас способом.
Замісіть тісто. У мене це вийшло зробити одночасно з вижиманням соку, завдяки кухонній машині - це дуже зручно. Якщо тісто виходить трохи сухим, додайте 2 ст. л. холодної води. Готове тісто сформуйте в кулю, оберніть харчовою плівкою і залиште в холодильнику на 30 хвилин.
Розкачайте остигле тісто в пласт товщиною близько 4 мм. Желатин замочіть у воді в співвідношенні 1:5 (тобто знадобиться приблизно 35 мл води).
Розкачане тісто викладіть у форму для запікання. Залишки тіста по краях зріжте ножем.
Зробіть у тісті проколи виделкою і ще раз поставте охолодитися на 30 хвилин. Далі запікайте 15-20 хвилин у духовці при температурі 180 градусів. Дайте йому повністю охолонути.
Рецепт ідеальної меренги
У мисці з'єднайте 4 яйця, 2 жовтки і 120 г цукру. Добре перемішайте суміш віничком.
Лимонний сік перелийте у сотейник і прогрійте на невеликому вогні приблизно до 70 градусів.
Гарячий лимонний сік влийте тонкою цівкою у яєчно-цукрову масу, продовжуючи перемішувати віничком, поки консистенція не стане однорідною.
Поверніть суміш в сотейник і варіть, поки вона не закипить і не набуде консистенції густої сметани.
Зніміть сотейник з плити і додайте набряклий желатин. Добре перемішайте віничком, щоб желатин добре розчинився.
Додайте 125 г вершкового масла і знову добре перемішайте до повного його розчинення. Накрийте курд харчовою плівкою, щоб вона торкалася до крему, і поставте охолодитися до кімнатної температури.
Заповніть пісочну основу лимонним курдом і поставте ще раз в холодильник на 20 хвилин.
Білки (4 шт.) змішайте у вогнетривкій мисці з 250 г цукру і поставте на парову баню. Доведіть суміш до температури 50-55 градусів, постійно помішуючи віничком. Якщо немає термометра, обережно перевірте рукою - суміш повинна бути злегка гарячою.
Розігрійте духовку до 200 градусів. Зніміть миску з парової бані та збийте масу міксером до стійких піків, це від 5 до 10 хвилин. Я використовую насадку-віничок своєї кухонної машини.
Викладіть меренгу на курд і зробіть за допомогою ложки хвилястий рельєф. Поставте тарт у розігріту духовку ще на 3-5 хвилин. Будьте дуже уважні, меренга може легко згоріти.
Готувати - це просто!
#ЄвгенКлопотенко #Клопотенко #Тарт #ЛимоннийТартКлопотенко #ТартзКурдоміМеренгою #Курд #Десерт #ЛимоннийТарт #Меренга #ЩоПриготуватинаНовийРік
Kenwood youtube канал: / kenwoodua
⏱ Time Code:
0:00 - Готуємо божественний Лимонний тарт з курдом та меренгою
1:28 - Робимо універсальне пісочне тісто
2:45 - Готуємо лимонний фреш для курда
5:05 - Формуємо основу тарта і випікаємо
6:39 - Рецепт ідеального і водночас простого курду від Клопотенка
10:36 - Готуємо ніжну швейцарську меренгу
12:30 - Заповнюємо основу лимонним курдом, меренгою і випікаємо
13:36 - Презентація готової страви
******************************
👩🍳 Рекомендую подивитися інші мої рецепти:
✔ Випічка | Рецепти домашньої випічки: • Випічка | Рецепти Дома...
✔ Найкращі рецепти для вечері: • Запеканка с Полентой |...
✔ Десерти: • Десерти | Рецепти Торт...
******************************
Мій сайт: klopotenko.com/uk/
Інтернет-магазин з кухонним приладдям: store.klopotenko.com/
Facebook: / recipesievgenklopotenko
Telegram: t.me/gastroprikhozhane
Instagram / klopotenko
Моя місія - поліпшити культуру харчування!
Давайте готувати разом! Тим більше, я переконаний, що готувати - це просто!
Не забудьте підписатися на мій канал! Я постараюся поділитися всім, що сам знаю і використовую на кухні / @klopotenko
📧 Якщо ти хочеш написати мені щось цікаве, або можливо ти хочеш зі мною співпрацювати, тоді напиши мені на пошту info@klopotenko.com
Впевнились, що робити смачні десерти вдома легко? Тож обов’язково заплануйте приготування цього неперевершеного і, водночас, простого лимонного тарта на вихідні. Домовились? 😉
Я вже запланував
Готувала бісквіт з лимоном, запланую тарт.
Done!! Дякі вері мач). Смакота👌
Діліться враженнями )
Хочу висловити вам пане Євгене велику подяку за цей рецепт окремо, а також за всі інші! Я зараз у Франції, після частування лимонної меренги французи запросили ваш рецепт! Це перемога💙💛 ваша і нашої України, знай наших! 👍. На чужині, слухаючи нашу солов'їну мову з ваших відео на UA-cam та інших наших найкращих українських блогерів - відчуваю об'єднаність всіх українців світу. Погоджуюся з вами з приводу нашого борщу! І велика пошана Вам, що ви подали цю ініціативу, та домоглися успіху💙💛. Сплава ЗСУ! Слава Україні! Слава нації! Смерть ворогам! Україна переможе! І мы всі над цім працюємо 💙💛. Лойк, шер, донейт
🙏🏻🙏🏻🙏🏻🥹 Дякую!! Зловив мурах по тілу!!) Моя праця не марна ❤️ Дякую
Нескінченно можна дивитися на три речі: як горить вогонь, як тече вода і.... як готує Євген Клопотенко 😄
Дякую за смачні рецепти 🤗
Повторюйте за мною і буде взагалі ідеально )
Ви читаєте мої думки!!!! 😁😁😁👍👍 Те саме хотіла написати!!! ☺️☺️☺️
100%,🤣
☺️
Євгене, Ви даруєте не лише хороші рецепти, але й море позитиву. Щиро дякую!!!😘
Це дуже приємно чути, дякую 😊
Надзвичайний :)
Кажуть, що ютьюб полюбляє коли в каменті 4+ слів. Тож, хочу додати своє енергічне дякую! Дякую за рецепт, енергетику та гарний настрій!
Вийшло щось космічне! Що правда на етапі розгортання тіста ледь не кинув цю затію) сам з себе в шоці. Дякую Вам за цей рецепт!!!
Смаколик! Дякую Євгене за смачний рецепт і за гарний настрій!
Будь ласка 😉
К- означає Клопотенко!!! ))) вподобайка , дякую за море позитиву та смакоту !!!!!!!
Super!
Вчора приготувала за Вашим рецептом тарт, Господи вийшло все смачно і гарно і прям дуже раділа:) гості були вражені а мій чоловік для якого я обрала цей десерт був у захваті 🤩
Як готую по Вашим рецептам все виходить! Дякую 😊
Сууупееер ❤️ Радий, що ви оцінили
Шедеврально! Але для "перфекціоніста" такого як я, це буде важкувато! А я не шукаю легких шляхів, тому колись зробимо вклад в кулінарне мистецтво! Дякую!
Дякую, Євген !
Дякую 👍
Благодарю, за рецепт! Очень понравилась идея с раскаткой теста в пергаменте!
ДЯКУЮ!
Круто , дякую за гарний настрій
Дякую Женя!!!!Лайк!!!
дякую Євгене)
Як гарно! Обов'язково приготую.
Дякую )
Надихнули! Йдемо готувати!
Дякую!!!💙💙💙💛💛💛
Обов'язково треба спробувати ! Дякую!
Зроблю обов‘язково по Вашому рецепту.
Смачнючий смаколик! Дякую!
Це неймовірно смачно виглядає!
Я готувала й раніше, смакота! Ви цікаво розповідаєте
Мій найулюбленіший десерт) дякую) Дуже схоже на тістечко тарт цитрон❤
вдалося! супер! дякую!
Клас!!!
Неперевершено
Обожнюю Ваші рецепти
Чудовий рецепт, дякую!
Користуйтесь ))
Добрий ранок.
Смакота ❣️
Вийшло ну дуже смачно, дякую за рецепт❤
Евген, якби я не була заміжня, я би вишла за вас заміж , ви такий чудний ☺️😘👍
😄❤️ Дякую
Доброго ранку. Пишу свій відгук. Та критику, але не задля критики, а тому що хотілось би готувати цікаві рецепти.)
Я приготувала цей пиріг. Смак дуже незвичний. Я люблю кисло солодке, але це трохи занадто принаймні для мене. Можливо з помаранчем буде не настільки кислий присмак.
Стосовно самого рецепта мені не вистачало для зручності в описі списку продуктів поділених на категорії - тісто, курд, меренга. Ще з відео і опису не зрозуміло скільки часу треба для повної готовності. В мене вийшло, що треба було пиріг ставити на ніч в холодильник, аби він повністю стабілізувався. Для мене, це досить складний рецепт, тому потрібен ретельний опис.
Дякую за вашу роботу.) Чекаю на нові рецепти.
Дякую за ваші зауваження ) Прийму їх до уваги
Євгене, ти дуже цікава особистість і дуже креативно подаєш рецепти. По справжньому вдячна тобі. Успіхів 😉
Ой, як приємно ) 😉 Дяяякую
краса!
І смакота
Дякую пане Євген за рецепт ☺️
Будь ласка)
Дякуемо Женя за рецепт 👍👍👍
Все для вас )
Готую по вашому рецепту...приготувала лимонний круд і тут проблемка((( мій лимоний круд має метальний (металевий) присмак((( хоча посуду використовувала нормальну. Питання, чи можна використовувати його чи приготувати по новому?
@@klopotenko
😔
Дякую! За вашими рецептами хочеться готувати. Все легко і просто, а як смачно!!!
Бо так і є)) Готуйте із задоволенням
💙💛 Обожнюю ваші рецепти! Дякую за вашу працю, патріотизм та допомогу❤️. Слава Україні!
Героям Слава 🇺🇦
Спік з вечора основу з тіста, тут все просто. З лимонною начинкою теж все прекрасно. А от підігріті білки з цукром збиті блендером замість меренги перетворилися на пінну глазур)) Тому я просто змішав останню з лимонною начинкою та желатином і залив пиріг. Коли застигло, смак трохи схожий на лимонний чізкейк. Ось такий експеримент))
Можливо це відео стане вам корисним 😉ua-cam.com/video/ONgIEG5Yn4A/v-deo.html
Дякую, дуже корисна інструкція. Чесно кажучи, завжди так і робив, бо техпроцес вже налагоджений. Зараз немає можливості тримати міксер або кухонну машину в додачу до блендеру, тому маю навчитися саме останнім)) 💪
Я в вас вірю!) 💪🏻
Спробувала приготувати, вийшло дуже смачно!!! Дякую вам,все зрозуміло і просто
😉❤️ Чудово )
Ціле відео чекала готовий торт в розрізі, нажаль недочекалась.
Щось він рідкий вийшов 😊
Тому і сказав, що різати не буде😅
Але він просто має застигнути
Дякую . Змістовні відео і чудова мова! Йду готувати.
Смачного )
Клопотенко самый прикольный и очень многогранный. Его рецепты самые лучшие!!!! Если что-то хочется приготовить всегда смотрю его видео!!! Просто крутой парень который по настоящему любит своё дело! Удачами во всем ожидаю с нетерпением новые видео!❤️
Дякую ❤️❤️😘
Дякую Євгене! Дивлюся Ваш канал як дуже гарний серіал, отримую естетичне задоволення.
Це найголовніше )
Дуже смачний тарт. Дякую за рецепт. В мене все вийшло
Чудово) Пробуйте й інші рецепти 😉
Вчора приготувала і вийшло дуже смачно! Дякую за рецепт ❤🫶🏻
Будь ласка)
Ви тикий милий, та рецепти дуже цікаві, швидкі та смачні. Вже готувала за Вашими рецептами
супер,все подобається.
Насадка топ!) З наступаючими!
Іменна 🤣
Треба ще у розрізі показувати) дуже цікаво, як вийшло
Дякую за рецепт) Сьогодні робила, але часу потрібно набагато більше, ніж година, на охолодження всього тарту, трішки потік, але це таке.. насолоджуємося смаком)
Ой тільки проснулась і шукаю нові Ваші рецепти.
Оце я називаю добрий ранок)
Приготувала вчора цей неймовірний рецепт) до останнього не вірила, що вдасться, але результат перевершив всі очікування🔥
І це дуже круто! Вірте в себе! Готувати може кожен )
Добрый день! Пишу отзыв, так как потратила уйму времени чтобы найти беспроигрышный рецепт лимонного тарта. Попадание 100%. Делала строго по рецепту. Не горчит, приятная кислинка, хорошо держит форму. Получила удовольствие и от процесса и от результата. Спасибо Вам за это🙏
Супер!! Я радий, що у вас все вийшло ))
Класно! Хоч буду знати, що треба в білому зустрічати новий рік з лимонним тартом😊
Смачних вам свят )
@@klopotenko Дякую, навзаєм!)
Я с вами ,Женя,посещу неизведанные для меня до сего времени горизонты кулинарного исскуства)Вам большое спасибо от моей дочери за профитроли,форма вышла не совсем идеальной,но было вкусно.
Ідеальної форми ви досягнете з досвідом 😉 Готуймо разом
Ваау, це мій улюблений десерт, так хотіла навчитись його готувати, а тут ютуб мені Ваш рецепт показав - щастя 2Х😇
Там все просто !
Там все просто !
Лайк
Дякую за чудове відео! Я готувала такий тарт за іншим рецептом, начебто все вийшло, але результат не дуже сподобався. Обов'язково пробую за вашим рецептом!
Спробуйте !) Це смачно !))
Євгенчику, як романтично вимішувати тісто!!!! згодна!!!!😉🤗
☺️ Вкладаючи всю свою любов )
Это просто бомбезно. Курд с добавлением желатина, стабильный и не течет, он делается на яйцах+желтки, и в нем нет того не приятного запаха желтков, как бывает частенько. Евгений вроде сказал, что это обьем для большой формы, я такую и взяла 25-26 см и корж выходит слишком тонкий, а курда мало. Я сделала 1.5 порции курда чтоб вышло толстенько))) В будущем буду брать форму по-меньше, но теперь это мой любимый рецепт лимонного тарта!
👍🏻👍🏻👍🏻 Дякую за ваш відгук та емоції
Я не дуже досвідчена у кулінарії, але у мене приготування зайняло десь трохи більше 2 годин. Вийшло смачно, тільки за 3 хв на грилі меренгу підпалила трохи. Дякую за рецепт.
Все приходить з досвідом ) Наступного разу впораєтесь швидше
К - це круто, К - це клас, К - це Клопотенко!!!
😉
Дуже дивний монтаж зйомки, коли декілька разів треба дивитися на те, як Клопотенко поправляє руками волосся🙄
Але сам десерт - супер!👍👍
Головне, що десертом ви задоволені))
Ооо... Є "кнопочка"))) Вітаю!!!
Дяяякуюю)) Я дуже задоволений
Добрый день) всё получилось, кроме финального застывания. После обжигания меренги в духовке, курд немного расплавился. Жду, пока застынет
А в мене вже і не застило назад 😅
Ну блін, шкода, що нема фінального результату, коли тари охолов. Хотілося б подивитися, який він всепкдині
На обкладинці відео якраз шматочок тарта😉
👍👍👍👍👍
Дякую за прекрасні відео! Кожного разу весело дивитись ваші рецепти, а ще більше - лайви! Єдине що трохи турбує мене це непряма реклама... Чи не могли б ви виділити її, як окрему частину відео? Чи може хоча б відкрито говорити, що спорсор цього відео Кенвуд? Під час перегляду іноді виникає відчуття, що мною намагаються маніпулювати.
Дякую за ваш відгук) Це лише ваше сприйняття ) Завжди ділюсь тим, чим користуюсь сам і тим, що полегшує процес приготування. Тому навіть, якщо це реклама, то вона корисна і не несе в собі ніяких маніпуляцій. Лише порада. Усе в нас в голові)))
Супер десертик, і простий і смачнезний. Невже у вас на меренгу не знайшлося кондитерського мішечка? Якщо ні, то можна використати цупкий пакетик від молока або кефіру. Дякую за те, що ви такий є!🍋🥧
Дякую за пораду. Настрій був - артгауз 😆
Я перший переглянув відео!
Хихихи!
Супер. А тепер першим приготуйте 😉
@@klopotenko обов'язково!
Вже біжу в магазин по продукти
Фух, ось тільки поставила на підсмажування меренгу )) Не можна дивитись канал Євгена в другій половині дня, а то потім будете готувати до опівночі )) Сподіваюсь, з моїми руками теж вийшло смачно, дякую за творчий кулінарний вечір!)
Можна і навіть треба 😋
Perfect content! Смачніссімо, як і завжди)). А якщо швейцарську меренгу у мікрохвильовій підігрівати замість бані?
Щоб все вийшло на 100% краще слідувати рецепту )
Дякую за смачний десерт і неймовірну харизму! Маю питання_ чи можна в білки додати менше цукру? 150-200 грам,меренга взіб'ється?)
Так, можна )
Только этой ночью думала про пирог с курдом лимонным 😋
Читати думки - це моя нова суперсила 😄
Тісто вийшло, меренга неймовірна - вийшла, а лимонний курт розтікся як розрізала😭 хоч робила усе покроково за рецептом.може це в желатинові справа?
Вітаю, все можливо. Дайте більше часу в холодильнику
у мене так само, після випікання курд розтікся. залишила на ніч в холодильнику, трохи схопився)
Так іноді йому потрібно дати трішки більше часу в холодильнику ))
Чудово, як завжди:)
Але питання: чи можна замість желатину використати агар і чи курд до кипіння не доводити?
Можете замінити на агар. Ні, не треба доводити до кипіння
Дякую 🙂
👍
Евгений, можно ж было аккуратнее сделать холмики, хотя бы ложкой, а лучше кондитерским мешком). Но лайк я поставила)
Дякую вам ща лайк, а з мене смачнючий рецепт )
Далі помалювати футболку? Горить хата, гори й сарай🤣🤣🤣 цьому окремий лайк, бо сміятимусь ще довго💛
А я смотрю ваш 5ый сезон)
И я смотрю.
Решила почитать в Гугле про Евгена и узнала, что он там был. Ну и давай смотреть. Интересно:)
Дякую,гарно все,відмінний рецепт
"Якщо немає термометра, треба взяти ваш пальчик, у вас він завжди є" - цитати великих кухарів))
Лайк поставлений. Але як щодо зробити бортики рівнішими? У мені помер один маленький перфекціоніст; а у мене їх і так мало, я ще та незграба)
Це прийде з досвідом ))
Как правильно замачивать желатин?какая должна быть вода?холодная, горячая? И если его помешать и он уже не крупинками, то это уже испорченый?
Желатин замочіть у теплій воді співвідношенні 1:5 (35 мл води). І чекайте до повного розчинення )
Зачіска у головного героя просто шальона 😍
Як і все моє життя))) 😋
@@klopotenko зачіска гарна! А життя певно прекрасне
Все супер, але от кадри з «розтином» тарта треба таки додати!
Дякую ) Я врахую 😊 Тарт в розрізі можна побачити на обложці відео
Пожалуйста субтитры 🙏🙏🙏
Поки немає такої можливості
Гарні рецепти, Ви дуже харизматичний, на Вас цікаво дивитися) Але, припинить, будь ласка , торкатися свого волосся під час приготування їжі , Ви ж розумієте ....
Дякую за пораду))
Малому коли хочеться смаколик похрумкати, то він разом зі мною дивиться цей канал. Потім ми це готуємо, і якщо виходить смачно (бо я можу трохи видати тупняка), то він говорить «ням-ням джитсу» щоб це не означало 😅
Йдемо робити! 🦸🏽♀️🦸🏼
Для мене це справжній виклик.
Виклик залишається: ніби все вдалося, але не до кінця. А все разом якесь неправильне: що вийшло, то тісто, курд - зарідкий, меренга - недозбивана, рідка, - не вистачило потужності...
Головне зробити висновки, чому так сталось і наступного разу усе точно вийде
Підкажіть, чому не застигла меренга? Можливо треба довше запікатт? Чи вона в холодильнику застигає?
Тримайте відео) 😉 Воно вам підкаже, як це зробити вірно ua-cam.com/video/ONgIEG5Yn4A/v-deo.html
А можна прогрівати сік з яйцями поступово і разом, щоб не заливати яйця гарячим соком? Так не буде менше шансів що яйця звернуться?
Краще робити так, як за рецептом, тобі точно все вийде чудово ☺️
Виглядає дуже смачно та не занадто солодко. Доведеться готувати)
Як що буде ваша ласка, запропонуйте щось цікаве до новорічного столу. В минулому році робила за французьким рецептом різдвяну качку. Може знаєте щось цікавеньке? А я думаю точно знаєте.)
На моєму сайті є цілий розділ «Новорічне меню» klopotenko.com/uk/shho-prigotuvati-na-novij-rik/
+
Євген, поясніть мені дурному , будь ласка, чому тісто у мене при випічці стягнулось? Борти сповзли і у мене вийшла пісочний корж...У чому моя помилка?
Скоріш за все, у вас вийшло зарідке тісто. Перевірте чи вірно дотримувались пропорцій
@@klopotenko дякую, але все за рецептом... Можливо Ви праві , та я все одно його випік!!!
Смакота!
Наступного разу вийде краще))
Ніжна українська мова😍 я кайфую! Єдине, що я з дитинства не люблю лимонні смаколики - ні вафельки, ні печевко, ні карамельки☹ А так смачно готується! Дилема🤔 Але сердечко лишаю❤
Це може бути приводом полюбити такі страви ))
@@klopotenko За Вашими рецептами?) Спробую, а тоді скажу, хоча може бути таке, що тільки за рецептом і сподобається, а інші, ті що продаються, так і висітимуть забанені😝 Юля таки вередуля буває😂
Взагалі страви з лимоном ))
@@klopotenko це буде цікаво) Хоча чорний чай з лимоном я люблю❤ взагалі щось вибіркове працює, коли ти жінка🤣
Приготувала вчора цей тарт, вийшло цікаво, але як на свій смак буду в готувати з апельсину, бо лимон занадтно кислий для мене.. Якраз лишилась половина тіста, сьогодні буду експерементикувати :)
Вдалих вам експериментів))
Чи можна змішувати сік лимона та апельсина, або ж інших цитрусових?
Можна))
@@klopotenko не вперше готую цей тарт за вашими рецептом. Сьогодні спробував з використанням соку апельсина. Вийшло чудово!)
Дякую за відгук)