КАК ХРАНИТЬ ВИНО [в городской квартире]?!! Секреты, советы, лайфхаки
Вставка
- Опубліковано 11 чер 2020
- Как хранить вино. Секреты и советы
Как хранить вино дома?
🎁 МОЙ ВИННЫЙ ШКАФ - скачать описание:
school.vitis.academy/wardrobe...
Возможно, у вас назрел вопрос - «А зачем вообще заморачиваться с хранением? Почему нельзя поставить бутылку в шкаф? Ведь в магазинах вина просто стоят на полках.» Да, но долгого хранения в там никто не планирует. Все рассчитано на то, что бутылку купят в течение недели... Ну ладно, месяца. Ну или как получится.
За это время, думают они, вино не успеет стать ни хуже, ни лучше. А вот если ВЫ планируете подержать вино дома больше, чем месяц, тогда просто необходимо создать правильные условия хранения.
Давайте разберемся, что «любит» вино. Для долгого хранения ему нужны:
❗️👉 САЙТ ВИННОЙ ШКОЛЫ: vitis.academy/school_vitispro
__________
👉👉👉 НАШ НОВЫЙ ПРОЕКТ - ПОДКАСТ "ВИННЫЕ ИСТОРИИ" - СЛУШАЙТЕ НА ЭТИХ ПЛАТФОРМАХ:
📱SoundCloud
/ vinnye-istorii-epizod-...
📱Apple Pocasts
podcasts.apple.com/ua/podcast...
📱Google Pocasts
podcasts.google.com/?feed=aHR...
📱Anchor
anchor.fm/oleksiy-kapusta
____
ИНСТАГРАМ ВИННОЙ ШКОЛЫ: / vitis.academy
ПОДПИСАТЬСЯ НА КАНАЛ: / @kapusta_wine
#VitisPro #Школа вина #Алексей Капуста - Навчання та стиль
![Как хранить [ОТКРЫТУЮ БУТЫЛКУ ВИНА]?](http://i.ytimg.com/vi/TenSsEMlYaY/mqdefault.jpg)
![Как хранить [ОТКРЫТУЮ БУТЫЛКУ ВИНА]?](/img/tr.png)
![[ВРАГИ ВИНА] - 10 продуктов, с которыми лучше его не пить](http://i.ytimg.com/vi/3vchASNlLr4/mqdefault.jpg)
![[ДЕКАНТЕР] Он вам нужен?!!](/img/n.gif)
С большой благодарностью смотрю ваш канал.Очень интересно! Продолжайте! Пожалуйста!
Спасибо!
Вы говорите о вине ЭЛЕГАНТНЫМ человеческим языком)) спасибо! Со вчерашнего вечера, как нашла вас, с интересом смотрю все видео!
Спасибо, что смотрите и комментируете.
Делаю вино сама из винограда ,алычи,вишни. Без каких либо добавлений сухих порошков и спирта. Только натуральные продукты. Но вот с хранением есть проблемы. Но хотя я обманываю. Не успевает храниться. Всё уходит для друзей,знакомых. Всем нравится. Но хотелось бы конечно понимание хранения. И в этом видио я узнала при какой температуре нужно хранить вино. Спасибо Алексей.
Отличное видео! 😊
Случайно зашла на канал. Просто было интересно. Мне понравились Вы! Лайк.
Спасибо 🙏
Привет! Моя энотека в подвале. +16 С и 65% постоянно. Есть вина с 1983 г. Приятно слышать голос понимающего ведущего!
Спасибо. Интересно и полезно.
Видео про выбор винного шкафа интересно.
Сделаю, Юрий. Спасибо, что смотришь!
Да, конечно, было бы здорово узнать про выбор винного холодильника (но поменьше, конечно, бутылок на 10-20)
Сделаем!
Винный шкаф - действительно отличное вложение. Купили вчера. 1100 евро. Супер! Вы абсолютно правы, вино нужно хранить горизонтально. Спасибо за интересную информацию о вине! Слушала Ваш вебинар
Спасибо.Было интересно и .... появился повод призадуматься. 🤔👍 P.s. про вибрацию и холодильник-удивило.
Да, но надо всегда понимать одну фундаментальную истину - чем дешевле вино, тем меньше "заморочек" оно требует!
После подписания на Ваш канал опять загорелась коллекционировать вина. Есть небольшой опыт. В свое время, проживая в Стокгольме, у меня был винный погреб с набором итальянских вин. После развода коллекция была поделена пополам и моя половина была выпита на радостях от происходящих событий. В настоящее время я проживаю на Мадейре, в этом винном раю. Сам Бог велел изучить вино, но уже в Португалии. Благодарю Вас за мотивацию.
Рад. Поддерживаю вашу идею. Мадейра, говорят, рай на земле. Я пока не был :-( Кстати, обратите внимание на курс " Коллекционер" нашей Школы.
Алексей, Вы хорошо поставили ораторское мастерство для целей ютуба (я учусь этому, вижу хорошую работу). Класс во всех аспектах!
Очень интересно посмотреть видео обзор про винный шкаф. 👍🤩 Жду. 🙏
Все никак не подойду. Но все же подойду, обещаю!
Очень интересное видео, и про винный шкаф было бы интересно услышать👍
Спасибо, сделаю. Подумываете о покупке?
Доброго времени суток !!!! У меня к Вам вопрос, я вынужден оставить на хранение две бутыли красного вина (изабелла) 10 и 20 литров крепостью 15 градусов в квартире без присмотра. Можно ли оставить эти бутыли под гидрозатвором ??? Спасибо и с наступающим Вас Новым годом !!!!
ДА-ДА-ДА!!!!!!!!!!!!!!!! Гид по винным шкафам ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ нужен!!!!! Задавала вопрос координатору, мне ответили, что "таких нет" (гидов, не шкафов :))))))
Сделаем!
Просто я снимаю с горлышка алюниневую фольгу и ее макаю в расплавленный воск, и проблема оксидации через пробку решена. Бутылки ставлю вертикально, а осадок собирается по краям выпухлости дна. А храню в подвале многоэтажки- в шкавчике.
Познавательные.
Конечно интересно
Вы красавчик!
Расскажите про выбор винного шкафа 👍😎🍷
Конечно. Рассматриваете покупку?
Да,с удовольствием бы послушала как правильно выбирать винный шкаф,потому что тоже задумываюсь об этой покупке.Только мне не обязательно большой.Думаю 10-12 бутылок было бы достаточно.
Privet a kak snizit kislotnost vino?
Храню вино дома в коробках, вино в коробках располагается горизонтально. Очень даже не плохой вариант.
Тема важная. Много бутылок не храню, но есть любимые сорта вин которые беру обычно по несколько бутылок сразу и конечно хотелось бы их хранить правильно ( в моём случае до полугода)
Согласен!
А можно хранить вино под раскладным диваном там нету света вечно прохладно и немного влажно
Здравствуйте, мне недавно подарили бутылку вина REBO усадьба дивноморское урожай 2016 года. На дегустации мне оно очень понравилось, начну коллекционировать с него))
Хороший задел, желаю успехов в коллекционировании!
Добрый день. Все так, но если бутылки с винтовыми пробками или стекляными, или ДИАМ, то можно и вертикально хранить. А с коркой бывают проблемы.
Согласен
Где же вы раньше были :)) буквально 3 месяца назад приобрели винный шкаф. Очень сложно было определиться с выбором! Пол интернета перерыла в поисках информации. 🙉
Вот не знал! Подготовил бы сюжет и отослал бы вам личный письмом! 😀🍷❤️
Что пьем? 🤣🤣🤣
6:20 да, придумал хранить в тамбуре в картонной коробке. главное, чтобы соседи не узнали, а так отлично по-моему.
А ещё расскажите, пожалуйста, какой температурный режим у вас выставлен для белых и красных вин? У нас тоже двухзонный холодильник, но я все сомневаюсь на счёт температур. Сперва поставила +8 и + 18, но сейчас поменяла на +10 и +16. А у вас как? :)
18 много, поменяйте на 14. По белым вполне. У меня стоит 10-14.
Что пьем? Благодарю за совет! 🥂 Так и сделаю!
Алексей, здравствуйте! У меня может несовсем обычный вопрос, можно я вам в Инстограм вышлю фото как я храню вино, может вы что нибудь посоветуете?!
Шлите, конечно!
Разрешите вопрос. Волею судеб у меня на антресолях с 1990 года пролежала бутылка. Мускат , Массандра , марочный . Как вы думаете , что с ним стало ? Стоит ли его ставить на праздничный стол ? Под полиэтиленовой пробкой. Много медалей .Спасибо !
Я думаю, можно рискнуть. Там много сахара, он выступает как природный консервант.
Все видео очень содержательные
хороший продукт кончается быстро😯😯😯
факт
Понятное дело, что винный шкаф создан для хранения. Но он дорог. Всё же можно рассмотреть вариант с покупкой простого холодильника для вина. Конечно с ограничением хранения вина в таком холодильнике как вы сказали по причине вибрации.
Это тоже один из вариантов хранения.
Конечно, каждый выбирает под собственные потребности и возможности!
Покупаем по 15-20 бутылок сразу и потом постепенно пьём, вино храним пока что в шкафу. Хочется холодильник)
А если хранить вино в банке под вакуумом с вакуумной крышкой?
а если пробка закручивающаяся пластиковая?
А можно хранить в большой стеклянной бутыли., допустим зимой у балкона, при этом закрыть от света., у нас там прохладно
Здравствуйте, спасибо за видео. У меня возникла проблема с хранением уже открытых бутылок. Я специально купила себе резиновые пробки и вакуумный насос, но даже так вино не сохраняется долго. В итоге покупаю вино для самостоятельной дегустации, пробую несколько глотков и отдаю друзьям. Они-то не против, но мой бюджет протестует 😅. Можете пожалуйста подсказать как долго можно хранить открытую бутылку с подобной пробкой и главное где? Друзья сказали, что в холодильнике, но если это красное вино, то тогда как же выдержать температурный режим при подаче? Спасибо заранее ⚘🍷
Попробуйте заполнять бутылку углекислым газом. Он тяжелее воздуха и изолирует вино от соприкосновения с атмосферой. Берется любая бутылка, в пробке сверлится отверстие, в него плотно вставляется трубочка. В бутылку засыпается обычная сода и заливается раствор лимонной кислоты. Закручиваете пробку и опускаете трубочку в бутылку с вином, но не в вино! )))
А если бутылка вина открыта, ее можно хранить? И если да, то сколько времени?
Это интересная тема - сделать сюжет? Вопрос ведь не только в том, сколько, но еще где и как.
Что пьем? Сделайте пожалуйста! Это очень интересный вопрос))
6:13 у меня есть интересный аж трёхлитровый бутыль вина. в начале октября на заборе газового хозяйства у себя за домом три ведра винограда (или что оно там на самом деле) нарвал, получилось три бутыля какой-то кислятины. сейчас вот и остался один последний бутыль. на новый год типа.
У как же микровибрация? В винном холодильнике нет компрессора?
интересно
Я давно хотела винный шкаф, и когда планировали кухню в новой квартире,сразу под него место отвела. Хотела большой, с двумя температурными режимами.Но муж сказал, куда нам такой большой. В итоге выбрали Caso WineSafe на 18 бутылок. В квартиру ещё не заехали, хотя кухня уже готова и холодильник стоит встроенный. А мы локти кусаем, зачем такой маленький выбрали) Вот ищу способ его вернуть, купить побольше и переделать кухню))
Я тоже эту модель рассматривал для новой квартиры, которую я купил пару лет назад. Но сразу отбросил. 18 бутылок - это "оперативный запас". А шкаф лучше покупать для "долгосрочной инвестиции". Поэтому я купил другой, описание приложил в описании к видео. И сейчас его тоже мало :-) Я бы с удовольствием поменял на в 2 раза более вместительный.
@@kapusta_wine Да, я ваш сразу же посмотрела) Похожий и хотела. А вот мне интересно, вы же наверняка в своём и оперативный и стратегический запас храните? Вот тот факт, что шкаф всё равно регулярно открывается. Ну даже раз в неделю - это как-то влияет на те вина, которые в ближайшие год-два не планируете открывать?
у меня в кладовке, где конечно темно, стоит полка для вина. Там можно хранить 12 бутылок. Они конечно в горизонтальном положении. Света там нет, темература стабильная, но летом конечно может быть до 30 градусов. Так как верхний этаж. Зато будут стабильные 30 градусов. Думаю до лета нужно все выпить 🤣
но ведь винный шкаф по сути тоже холодильник и тоже издает вибрацию... как так то? тем более, что холодильники большие и массивные обычно, а винные шкафы - меньше весом и должны вибрировать сильнее
Там есть разные технологии, есть такие, которые вообще не вибрируют.
Купил во время пандемии, когда закрывались многие бары-рестораны, на Авито б/у винный шкаф Vestfrost. За 30 тыс руб) 2 температурные зоны, Led подсветка, на 130 бутылок. Доволен, как слон! Но места всё равно не хватает, коллекция растет.. 🤗
Так ты ее пей, чтоб место освободить
Здравствуйте, интересует такой вопрос. Катастрофично ли хранить вино дома при комнатной температуре, но в тёмном месте, но максимум 3 года? За такой период умрёт вино, или это краткий срок? И не страшно?
Это зависит от того, какое вино :-) Ну и комнатная температура для кого-то +18, а для кого-то +28
Если это красное вино, нестарое, изначально в нормальном состоянии. То в темном месте, наиболее прохладном - нижние полки шкафа, диван и т.п. - может спокойно храниться 2-3 года. Ничего с ним не будет. А если вино уже довольно старое или плохо хранилось в магазине - то за несколько месяцев может заметно измениться.
у меня нет погреба и винного шкафа. Я вино храню на нижней полке простого шкафа(горизонтально). Пробку обманываю пищевой плёнкой и крепко закручиваю скотчем, что б кислород точно не проникал в бутылку. Но я не планирую его там держать по 10 лет, максимум года три.
Спасибо за комментарий!
Алексей, вы настаиваете на том, что винная пробка пропускает кислород насквозь? Не хочу вас дискредитировать или подвергать сомнению ваш авторитет в винных вопросах. Потому прошу ответить, какой источник может подтвердить утверждение, что пробка из коры Пробкового дерева пропускает воздух насквозь, а не просто отдает вину только то количество кислорода, которое находится в самой пробке?
Говоря о винных мифах, гражданин Денис Р. подробно разобрал это заблуждение и тут - вы с запахами в холодильнике, которые как-то (на самом деле никак!) могут навредить вину.
Михаил, благодарю что смотрите и комментируете. С большим интересом прочел ваши комментарии, спасибо, дополняете нашу информацию полезными фактами!
Михаил Алфёров а дайте линк на исследования интересно почитать. Речь о цельной или конгломерате?
❤
В 2014-м купил ещё дооккупационных Массандровских и Новосветских крымских вин. Два варианта, и оба выигрышные: либо выпью после деоккупации, либо просто реализую (ведь это единственный законный продукт. Нынешние крымские - контрафакт, поскольку торговая марка принадлежит Украине и только она разрешена к экспорту на мировые рынки).
А я купил б/у Liebherr на 60 бутылок на OLX за 200 евро... За 300-400 там точно можно найти. Новый стоит 1000. Ищите того, кто бросил пить ;-) Он еще используется для хранения: косметики и лекарств (в упаковке), сигар (в маленьком герметичном хьюмидоре), воды, пива и т.д. Температуру ставлю 16, это оптимально для всех задач (в обычном холодильнике стоит 6-8). Так что винный холодильник среднего объема - маст хэв эврибади.
Вам повезло! Спасибо, что поделились!
Делаю граппу и крепю вино хранится отлично
Сургуч для этого не поможет, что б через пробку не проходил кислород и тд?
Не поможет
Пользуюсь маленьким либхером. Единственный недостаток это длинна бутылок. Он , хотя думаю как и все, рассчитан на стандартную длину. Некоторые бутылки не влезают под прямым углом.
Интересно! И на сколько он бутылок рассчитан?
Что пьем? На 12. Самый маленький, но для квартиры норм.
Обязательно надо ролик зделать вам про винный шкаф.только не сильно дорогой, бутылок на 10-15,потому как простым обывателям наврятли нужны шкафы по 70 бутылок🎃✌️
Я могу только про свой сделать :-) Про другие модели не могу - их же надо тестировать!
@@kapusta_wine Ну хотяб так, уже бы знали на что обратить внимание при покупке.
Есть дополненя: 1) Хранить лучше в том шкафу и месте в квартире, который НАИМЕНЕЕ ПОДВЕРЖЕН КОЛЕБАНИЯМ ТЕМПЕРАТУР. В квартире во многих местах в течении дня температура скачет на 3-5 градусов. 2) в холодильнике (обычном, НЕ винном) НИЗКАЯ влажность, т.е. там вред от 3х эффектов перемножаются (сухость, вибрация, запахи). У Вас пока лучший винный блог, который я видел. Очень четко, коротко, а самое интересное - даете больше, чем есть в любой книжке!
При минусавой температуре можно хранить? И при какой?
Нельзя, бутылка лопнет :-)
Ммм то есть запахи холодильника проникают в запечатанную бутылку и портят вино, но при этом сама пробка во вкус ничего не вносит? Где-то логическая ошибка...
Хотел спросить, магазинное вино дней 10 живет после открытия потом уже не то. А домашнее зачастую стоит можно сказать в открытом виде очень долго, почему так
Это хороший вопрос, но отвте вероятно надо искать у производителя "домашнего", что именно он туда такого "волшебного" добавил. Скорее всего диоксида серы, ведь если вино "магазинное" хоть кем-то контролируется по содержанию разных добавок, то домашнее есть домашнее - что хочу, то и делаю.
У меня погреб небольшой но с кондиционером !
Везет!
Бутылка кристалла лежит уже год в темноте, но при комнатной температуре… завтра посмотрим :)
Винный погреб- это конечно роскошь, а вот винный шкаф- это реально. Дома в наличии бутылок 20-30 всегда, хотелось бы узнать от профессионала как выбирать его.
С удовольствием расскажу. А сейчас эти 20-30 где храните?
Что пьем? А сейчас эти бутылочки лежат в кованных этажерочках, но хранятся они у нас не долго😂
Вы серьезно?! Горизонтальное положение бутылки?! Какие исследования это подтверждают? Эксперимент университета Бордо, начатый в 2006 и длящийся 2 года, опроверг миф о положении бутылки.
Денис Руденко, например, тоже считает, что не надо хранить горизонтально.
Реклама винных шкафов как итог ?
Да и правильного стиля жизни в целом
Замечал что полусладкое вино редко но через пробку подтекает. С сухим ни разу не видел
Интересное наблюдение.
Я 4 года делаю дома вино, где-то 100-120литров храню подвале.
Световое воздействие на бутылку сильно преувеличено. За 8 месяцев светового потока в 4000 люкс (!) с расстояния 20 см незначительно повлияли на вино. Это значит, что при средней яркости ламп в домах за 2-4 года вино только чуть-чуть почувствует влияние фотонов.
Вино нужно пить а не хранить 😀 я покупаю каждую среду 6 бутылок и не парюсь . Нужно собирать эмоции а не бутылки или статуэтки
Не всем так везет... для многих такие дозы противопоказаны
алкоголик)
Алексей капуста 😂
Он самый, и обычно фамилию пишу с заглавной.
дома 27 градусов зимой и 30 летом, я умираю, а вино то тем более
Тогда задумайтесь о приобретении винного шкафа!
В другом исследовании (проводил институт Аделаиды в 2017) выяснили, что при температуре 13-22,7 градуса Цельсия вино состарится на 25 % быстрее: 1 месяц идеальных условий к 1,25 месяца при хранении в комнатной температуре. А вот уже при 33 градусах получили ~ 50-кратное старение!
22-23 градуса - крайняя верхняя граница, когда вино хранится чуть хуже. Далее каждые 2 градуса сильно ускоряют старение.
Переохлаждение как и повышенные температуры также негативно сказывается на хранении. При температуре ниже 10 градусов ускоряется выпадение осадка в виде винного камня.
Реклама шкафов, наверное, вам необходима, но это не повод культивировать мифы.
Храните вино дома в деревянном шкафу при температуре не выше 22-23 ° C - это, кстати сказать, и для человека верхняя граница нормальной температуры! (по СанПину это 18-22 ° C) - и пейте на здоровье (если это не сверхдорогие старые бутылки, которым правда нужны идеальные условия в 15 ° C и относительной влажности воздуха 75 %).
6:31 я бы тебе его собрал в три раза дешевле. из остатков бабушкиного серванта.
Такой шкаф ...мне на две недели..
Я много раз думала про винный шкаф, но не могу решить нужен он мне или нет. У меня обычно есть запас разного вина 5-10 бутылок. Но как правило оно выпивается в течении 1-3 месяцев. Мне кажется, что вкус вина за такое короткий срок не меняется, как бы его не хранили (я храню на закрытом балконе в темноте). Редкие бутылки стоят год. Есть бутылка хорошего 15-летнего портвейна, купленного в 2000г в Португалии. Т.е. ему уже 35 )). Даже побаиваюсь его пить.
Мария, я бы прокомментировал очень просто. Если у вас есть возможность хранить вина 3 месяца в более-менее соответствующих условиях, то возможно вам и нет смысла делать такую инвестицию. Но такой вопрос - не рассматривали ли вы вопросы коллекционирования? Вот, например, вам подарили бутылку редкого вина, которое открывать надо не раньше, чем через 10 лет. Что делать?
Как думаете?
@@kapusta_wine Я не думала всерьез про коллекционирование потому, что я не вижу смысла хранить бутылку 10 лет. Купить бутылку, которая пролежала в правильном месте 10 лет, и выпить ее, получив удовольствие, это я понимаю. Я могу также купить в подарок такую бутылку. Коллекционировать искусство понятно, оно тебя радует все 10 лет, а вино в закрытом месте с непонятным вкусом через 10 лет радует гораздо меньше )).
Кг ам
Спасибо за познавательный ролик.....но... зачем постоянно жестикулировать?
Такой стиль
Секреты, лайфкахи и тд...ага кликбейт тупо. Всё свелось к тупо найдите тёмный закуток или купите винный шкаф. Ну прям эрудит! Как бы мы не догадались до этого без таких полезных советов...
Плюс пробка всё чаще заменяется винтовой которая исключает проникновение воздуха. Хотите хранить дольше? Ищите такие вина. А тот же винный шкаф может трястись как и холодильник, тогда чем он лучше?
Как бы можно не смотреть. Или как бы еще раз пересмотреть, вдруг как бы не понял все?
Опыты с использованием винтовой пробки продолжаются уже минимум 20 лет. Первые модели пробок были так себе: пропускали воздух при длительном хранении, материал пробки вступал в реакцию с вином. На сегодня, некоторые Шато в Бордо закрывают небольшую часть своего вина винтовыми пробками и ложат на хранение для определения возможностей.
Абсолютно правильное замечание по поводу винного шкафа, только здесь одна неточность. сами же винные шкафы подразделяются на шкафы для просто хранения вина и шкафы для длительного хранения вина (об этом не все знают). Всё дело в поддержании необходимого уровня влажности и дополнительных функций по избежанию вибрации. В этом случае используется система двойного контроля вибрации: кроме демперов на комперссорах, устанавливаются демперы вибраций и на собственно полках шкафа.
Ребята, основной вывод - купил и сразу выпил!!!
Не всегда так получается
Бла, бла, бла, ни о чём..
Ни одного нормального видео не нашёл..
Посмотрите еще раз
Фуфло гониш
Очень неприятная жестикуляция ...
Вапрос к автору можноли хронить вино в в деревяных струшках либо опилками?