У нас был большой виноградник (в Грузии). Я всегда помогал дедушке с виноградником, - тяжёлый это труд. Во время ртвели( сбор винограда и его давка), виноград сваливался в огромное (метра 3, в нашем доме и было ему лет 200), выдолбленное из бука, ванну. Потом мы ( я и братья) начинали давить виноград ( как Челентано в известном фильме😁), перетаптывая и кожицу, и сами гроздья. Потом все это вместе и бродит до самого окончания, но никак не менее 10-ти дней. Потом дедушка, и мы рядом помогая и учась(!), сливали это молодое вино в бочки и закупоривали. Там, в нашем прохладном винном погребе ( мара'ни) вино отстаивается месяц-другой, а потом дедушка аккуратно , шлангом переливал его в большие стеклянные бутыли, где они ещё отстаивались ( в темноте) на предмет окончательного отложения винных осадков. И потом полностью переливались в одну 500 литровую бочку и в десяток 20-лит стеклянные, оплетенные баклажки. И всего этого не хватало уже до следующего сезона😀, - то друзьям пришлет, то гости дома да и Рождество, Новый год, Пасха и т.д. и т.п. Ничего не добавляли из того, что в этом видео говорилось! Цвет! Вкус! Аромат! Особое ощущение столетнего очага! Все перед глазами до сих пор. ღმერთმა დალოცოს საქართველოს მიწა ( благославена земля грузинская)🇬🇪🇬🇪🇬🇪
Порошковое вино- это не бред! Я год работала на винзаводе в Португалии, видела все своими глазами. Португалия - родина "Портвейна". Даже подумать не могла, что у них такое творится. Попробовала их вино, оно имело привкус пластмассы. Больше я его не пробовала. Со мной работали несколько человек русскоговорящих из СНГ. Они брали после работы себе вино, выпивали, потом у них болели головы, была тошнота и даже рвота, но они пили и думали, что эти симптомы от передоза. Я никогда не видела привоза вина, и на заводе мы его только разливали. Потом я увидела, как технолог подвозил карой бумажные мешки, вспарывал их, высыпал порошок в огромные цистерны, куда заливал техническую воду из крана. После этой процедуры шел по цеху сильный запах типа нашей браги и через 30 минут мы снова разливали вино по бутылкам. Вино было красное и белое. Потом их смешивали и получалось розовое. Все! Но ассортимент был очень богатый. Разные названия, разные бутылки, разные пробки, разные этикетки, разные упаковки, разные градусы. А вино было только 2 вида- белое и красное!.Я была поражена, ну никак не могла даже предположить, что такое возможно в Европе! Очень много перенюхала этого "вина", неоднократно теряла сознание от испарений, обливали меня водой из шланга. Корабли загружали этим вином, мы работали по 12, а иногда и по 15 часов. А потом люди покупали это"вино", пили и думали, что оно натуральное, португальское, с родины портвейна.
Работала в оптовой компании алкогольной, очень крупной. Все правильно вы написали. Оптовая компания сама заказывает этикетку, текст на этикетке и тд. Так не только с винами из Португалии. Цена покупки оптовой компании очень низкая, потом в розницу накручивают в несколько раз. Муж любит купить бутылочку вина и думает, что там какой то букет, особый вкус. Ни как его не могу переубедить, что там то о чем вы написали.
@@алексейфеоктистов-ф7ы я работала гл бухгалтером, аудитором. Поэтому судила только по финансовым документам. Поражала очень низкая цена, ну и то что этикетки, текст, бутылки заказывала наша компания. А какое оно там не знаю. Поставщики были Португалия, Чили, Аргентина и др.
делаю вино сам посмотрел ролик - производители тонны " улучшателей" добавляют для раскрытия вкуса и такой думаешь наверное магазинное вино должно быть вообще с супер волшебным вкусом, а потом пробуешь свое и магазинное и понимаешь что в магазинном все равно что то не по плану пошло...
Магазинное давно не покупаю. “благодаря“ виноделам - комерсам, стал делать вино сам. Химичте дальше, желаю чтобы большинство людей кто читает данное послание перешло на своё приготовленное вино. Вы точно будете знать что в нём будет. А это важно!
Спасибо за интересный рассказ. Не всем добавкам Вы дали оценку и это заметно. Создалось впечатление, что Вы очень много знаете, хорошо доводите иформацию, но какие-то моменты сознательно пропускаете. Конечно, продолжайте тему о винах. Спасибо!
Молодец курилка! Классно озвучивает то что ему написали и глазами по тексту на мониторе бегает не часто - мастерство не пропьешь! 35 лет назад воткнул виноградную веточку в землю на своем участке, который купил у араба под строительство дома, сегодня с этой "веточки" получаю по 100-120 кг винограда, гроздья созревают не все сразу, едим все лето, дети внуки забирают себе, в начале августа из самых спелых давлю мезгу, накрываю марлей бочку, перемешиваю утром и вечером дубовой лопаткой, через три четыре дня, в зависимости от погоды, но обязательно когда обильно полетят винные мошки, отделяю сусло подогреваю до 45 градусов в одну бутыль немного сахара, другую без сахара, ставлю на водяной затвор и забываю на 25 дней. В мезгу добавляю родниковую воду и сахар и ставлю так же на брожение, через 7 -10 дней, иногда и больше, в зависимости от того когда прекратится процесс, переганяю два раза, отделяю головы и хвосты получается чача - 50 градусов, в некоторые бутылки добавляют слегка опаленные веточки дуба, это уже через месяц получается "бренди" а при третьей перегонке - винный спирт 80 градусов. Вспоминаю про бутыли с водяным затвором, смотрю, если процесс еще идет, но слабый оставляю дображиваться, а часть сливаю аккуратно, чтобы не взбаламутить осадок из отмерших дрожжей, в чистые, обязательно промыты содой бутылки и закрываю, плотно специальными пробками, переворачиваю, через неделю аккуратно открываю пробку быстро выливаю скопившийся осадок и вновь закрываю, через еще пару недель получается отличное "шампанское". То молодое вино, что было оставлено на дображивание, так же сливаю с осадка, разливаю по банкам или в боченок, здесь герметичность, в отличии от "шампанского" не нужна, и можно пить... ничего нет лучше молодого вина! Лехаим!И никакой химии! Да, чуть не забыл, должен сказать, что к изготовлению кошерного вина подходят с особыми правилами, вплоть до того в котором часу собирать урожай и кто имеет право на его сбор и изготовление.Лехаим!
молодец пионЭр на пенсии@@АлексейПономаренко-я6п,классно показал всем, что ты и самым последний идиот в русскоязычных соц сетях не знаете что означает украинское слово "курилка" 🤣😂🤣
Ничего себе информация, ну и благодарность соответственная)У меня виноград Изабелла в Подмосковье, кислющая, не знаю что с ним делать...дети по чуть чуть кушают ,конечно,но я ге могу..остатки зимой клюют птицы,хоть какая то польза..
Если вы хотите более натуральное вино, выберите красное. В него добавляют иногда танины, фруктовые дрожжи и тар- тар кислоту( не знаю название на русском) кислоту, ингредиенты натуральные. Ну а технология белого вина действительно посложнее. Это все относится к винам за 15- 20 $. Работаю в этом производстве.
Всё лето 1992 провёл в Молдове. Конечно попробывал вино. Там в каждом доме есть погреб и в нём вино. Домашнее от магазинного - как день и ночь. Даже в те временна. Пробовал вино из деревушки в захалустия,где люди живут чуть ли не в средневековии. Там даже одевались люди почти в национальных костюмах. Хозяйство натурное. В город ехали за солью и спичками,как бы говорится. Про какие добавки говорить? Да и в других сёлах кто будет замарачиватся добавками? Вино прекрасное,несравнимое. И вкус, и аромат, и цвет. Сам я с Литвы и край у нас не виногадный,но уже выращивает немало и вино даже делает. Я сам попробывал несколько лет назат тоже сделать для себя. Сделал в домашних условиях как эксперимент 30 литров. И получилось ! И самому,и другим - только подавай. Потом небыло времени,но в следуещем году,наверно опять попробую. Без добавок.
Рамус Ролик явно заказной - реклама коммерческого вина. Которое и вином то нельзя назвать , сплошная ядовитая химия; вода , спирт (хорошо если не технический), химические ароматизаторы, имитаторы вкуса, красители, сахар (если не сухое) и прочие ядовитые производные из нефти.
Долгое время употреблял спиртные напитки, в основном сухое красное вино. Неплохо разбирался в винах. Но! Пришло осознание того, что любой алкоголь это яд, наркотик и перестал его употреблять, от слова совсем. Живу в неизменённом сознании уже седьмой год. Пришло ощущение счастья, радости и длинного дня - как в детстве!)
А по вкусу-то по вкусу какое ведь это земля и небо Я когда задался первый раз в жизни сделать сам вино по тем рецептам в интернете думал ничего не получится оказывается нужно только желание ну и конечно терпение и всё получилось да ещё какое вино сорт Изабелла пьёшь как конфетку не болит голова чувствуешь себя хорошо ну в общем своё это своё.. я магазин и никогда не покупал да и вообще... Не любитель спиртного мне нравится сам процесс
Алексей, прекрасные видео, отличная работа. Я сам работаю сомелье в Испании, и привык, что на русском языке очень мало качественной информации, даже для новичков. Желаю вам удачи и процветания! :)
Искренняя благодарность автору за интересный, исключительно полезный материал, преподнесенный очень грамотно и в отличном формате! Удачи Вам в создании новых - не менее интересных видео!
Спасибо за популяризацию чистой ключевой воды! Всё о чём шла речь, в том числе раскрученные денежными мешками чаи, коффе не употребляю. Всё можно приготовить самостоятельно с природой сообща.
Информация, действительно, из разряда редких для тех, кто непосредственно не сталкивается с процессом производства вина в промышленных объемах. Органика и биодинамика очень интересны, т.к.обрастают постепенно легендами, а у самих не так все просто с "добавками". Жду нового интересного видео. Благодарю
Эх! Где же потерялся мой год 1998-й. Когда из всех люто скрываемых грехов при изготовлении домашнего вина был только сахар. 🙂 Лайк видосику поставил. На канал подписался. Надо будет на следующий год найти винный пресс, тряхнуть так сказать стариной.
Давно убедился что практически весь алкоголь а России фальсифицирован. Натуральный стоит совсем другие бабки и пьют его избранные или раз в год работяги. Да ещё надо знать где покупать. Необходим настоящий закон, защищающий людей от этих бандитов в торговле.
Дружеский совет автору: постарайтесь не использовать ни в заголовках, ни в своих текстах слово "ПРАВДА"... Дело в том, что это слово в наши дни точно так же запомоено, как, например, та же свастика после того, как её стали использовать фашисты... Это обидно и досадно, но сегодня, слово "Правда", больше ассоциируется с чем-то типа рекламного преувеличения/заманухи (т.е. с крикбейтом), откровенным враньем, намеренным введением в заблуждение за счет подтосовывания/передергивания фактов или, как минимум, с каким-то высосанным из 21-го пальца информационным дерьмом. Сегодня, увы, если кто-то вам собирается рассказать "Правду", то в 9 случаях из 10, это означает, что вас собираются на чем-то развести и как-то поиметь - вот до чего довели нас все эти так называемые "правдорубы". Это как со словами "демократия" или "либерализм", на которые у наших людей выработался стойкий рвотный рефлекс. Т.ч. имейте это ввиду.
у "ваших" людей крыша съехала набекрень, поэтому и "стойкий рвотный рефлекс" на все правдивое честное и хорошее, например упомянутые либерализм (общество с максимальной свободой граждан) и демократия. Зато на диктатуру, угнетение и беззаконие у вас рефлекс оргазма.
Замечательно, спасибо, узнал много нового. Вино делаю сам, в основном красное сухое,не добавляю ничего, иногда добавляю обычный мел в небольших количествах, убираю кислотность в конце брожжения, перед аыпадением камня.
Лет 20 назад работал с выставками, были такие выставки как *интер-дринк* и *интер фуд* последнее может не точно, так вот, разговаривал с одним из производителей вина, он честно сказал что на сегодняшний день в производстве вина содержится в среднем 130 химических добавок, делайте выводы.
Спасибо, было интересно. А вот про "вещества, убивающие посторонние организмы" вы тактично не назвали. Предполагаю, что это антибиотики: они действуют на бактерий, но не трогают простейших и грибы (к которым относятся дрожжи).
Он как всегда немножко не разобрался в теме. Ну, или умолчал из маркетинговых соображений. Влияние контаминации вредных культур снижают гигиеной оборудования, контролем качества сырья, его качественной подготовкой, контролем технологических процессов, в частности, концентрации полезных в данный момент культур, температуры, аэрации. А когда полезная культура естественным путем ослабевает и брожение заканчивают, вино очищают разными способами и добавляют сернистые соединения, чтобы убить уже все оставшиеся микроорганизмы.
Добрый день, Маэстро. Замечательное видео. Спасибо Вам за него огромное. Маленькое замечание на будущее: "карбокси - метил - целлюлоза" при прочтении этого термина в таком формате он намного приятнее звучит уху и лучше запоминается.
Абсолютная правда. Малр того что дурят на цене (а виде 50%) скидки. Так такое тяжелое последствия (похмелье), даже от бутылки марочного вина. Как и следовало ожидать, заголовок одно, а на деле у автора другое. Короче пейте химию в бутылке будете здоровы. Купил 5л. вина домашнего у хорошего винодела. Что цвет, что аромат, вкус -бутылочные и рядом не стояли. Выпей 1л, 2л никаких на утро проблем.
Вино особенно не пью, ну если честно. Но последние 4 года ставлю каждый год. Начинал с объема в 20 литров, сейчас уже в 180 литров. В коллекции разнообразные вина и крепленные виноградным дисцилятом и выстаенные в дубовых бочках. В этом году на пробу поставил из абрикосов. С винного камня снимаю холодом. Стараюсь в процесс брожения лесть как можно меньше. Природа сама знает что ей надо. Мацерацию провожу на мезге не меньше 7 дней. Коллеги и родственники в восторге. Сусло не подкисляю, а вот сахар добавляю, так как живу не на юге Европы, скажем Испания или Италия, а на северном Кавказе. Виноград конечно отличается, хотя есть и винные сорта. Коллега из Молдавии попробовал мое вино и сказал, что от молдавских не особо сильно отличается. Конечно у меня не сухое, больше похоже на полу сладкое с небольшой кислинкой и терпким после вкусием. По мимо вина занимаюсь винокурением, по простому самогоноварением. Но мой продукт далек от того бабушкиного самогона. Так же настаиваю и в бочках и на щепе и на чипсах дуба. Просто божественные напитки. В магазине уже давно ни чего из этого не беру. На утро ни тебе головных болей и перегара. Помимо этого варю свое пиво, если быть точным эль. То же самое. Конечно это не Лагер, так как нам он более привычен. Но главное ты знаешь что там и последствий для организма минимально. Хотя конечно же они есть.
Для хорошего вина нужна хорошая тара и оптимальная температура.Лучше всего для вина это керамика или стекло.Хорошее вино не терпит примесей.Даже купажирование это плохо.Можно выдать мурэку за хорошее вино добавив подсластители и ароматизаторы.Настоящее вино всегда сухое.Можно добавить немного меда но только перед употреблением.
Не много сахара ¹/10 увеличивает крепость вина И продолжает брожение В итоге можно сделать и сухое ИПолусухое все зависит от срока хранения или созревания Чем Дольше хранится вино Тем лучше его вкус
А почему тогда на обратной этикетке бутылки с вином, в разделе «Состав», не перечисляют все эти вещества? Ведь, тогда получается, что все производители грубо нарушают закон.
Я на химпроизводстве работала, знаю, что такое химия ! Ни за что магазинное вино теперь никогда не куплю ! Вы что думаете , бизнес на честности деньги делает ? А нас 30 лет химпродуктами травят ! Это чтобы долго не жили , а если жили , то все время болели. Опять же фармацевтика обогащается! От химпродукции постепенно крышу сносить будет ! А это значит - психушка !
В "составе" пишут то, что находится в готовом продукте, а не то, что использовалось при производстве. Это касается не только вина. Иначе список будет бесконечный. Ведь тогда придется писать и то, что использовали для приготовления того, что использовали и т.д.
Дякую! це виходить різними добавками вбивають можливі болячки типу оідіум, сіра гниль і тд? А чи оброблюють самі вигонрадники в процесі визрівання винограду? чи все залежить від погодних умов і тд.
В производстве промышленных вин химия в той или иной мере обязательна. Хорошие вина - вина в малых объемах, когда изготавливают на ЧКД, а метабисульфит калия добавляют при бутылировании вина - 30 млг на литр для стабилизации.
Здравствуйте Алексей, скажите а есть в вашей копилке знаний технологии снижающие обьем сивушных масел при изготовлении домашнего вина из винограда, на собственных дрожах или чкд?
Когда Саакашвили был президентом Грузии, на заседании правительства предложил министру торговли Грузии, попробовать стакан грузинского вина, налитого им на заседании. Министр торговли отказался. На заседании поднимался вопрос о подделке грузинских вин.
Спасибо вам большое за такое хорошее видео! Очень хотелось бы узнать как взять обычный виноград, тару и сделать хорошее вино! как его делали далёкие наши предки!
Мне 75 , из них 40 лет готовил вина и красные и белые и розовые. Лектор много сказал, но к домашнему виноделию мало, что из этого относится. После его лекции промышленного вина не захочешь. Виноделие это искусство, а он его опустил до пошлого ремесла.........
Занимаюсь веноделием как любитель уже 4 года, но много особенно по добавкам для очистки вина. В моем случае я делаю вино так Собираю виноград и превращаю его в сусло(elli pravi'no perevel ) добавляю сульфат чтобы избавиться от натуральных дрожжей и жду 24 часа (не уверен до какой степени они исчезают) добавляю покупные дрожжи под свой сорт винограда жду пока закончиться брожение и ближе к к концу добавляю яблочно-молочная кислота бактерию Выжимаю вино и в течении 6 месяцев делаю 3 переливания для удаления осадка Потом добавляю сульфиты и в бочку на год до следующего урожая Может что то посоветовать чтобы улучшить процесс?
Благодарна вам за информацию. Но есть вопрос. Вы говорите что все добавки в безвредны совсем или в тех нормах которые используют промышленные производители. Но скажите, чем могли отравиться мои гости после первого бокала белого вина краснодарского крымского вина, даже еще не начав есть, а значит не от еды. Сама делаю домашнее вино, никогда не травились, но иногда покупаю промышленное для пробы
Правильно сделал,а когда протрезвел,может понял,что здесь сплошная ложь?Какая аскорбинка,какие ферменты добавляют?В сусле часто ферментов и тапиров в избытке,как и кислотности. Какой дурак будет деньги тратить ещё и на сахар,если его много в винограде. Это в яблоках мало сахара,а в винограде даже столовом,который предназначен для еды,много сахаров,а уж у винных сортов при любой погоде сахара достаточно. Просто,сбраживают сусло всегда до тех кондиций ,которые нужны оставить для получения вина,например с сахаром 7 промиль.Сусло для сухого вина сбраживает до конца,чтобы сахара там не было.Сухое вино не спиртуют,остальные спиртуют и это и есть главный консерват. Спирт этиловый,знаете его по водочке,где его 40 градусов,а в чистом спирте 96,6 градусов.
Делаю вино сама. К сожалению, трудно купить хороший виноград для его изготовления. Научилась сама, попробовав домашнего вина, которым угостила коллега по работе. Живу на севере, виноград мне не вырастить свой, не позволяют условия, так как в нашем климате это сложно. Делаю вина немного, но магазинное зато не покупаю. Пробовала делать вино из смородины, яблок и черноплодной рябины. Вино из черноплодки -самое вкусное из них. Смешанное ягодное вино делать не пробовала. Советую тем, у кого есть время и возможность где-то хранить, попробовать домашнее виноделие. Это занятие не хуже домашнего консервирования
Очень интересно... Люблю сухие натуральные красные вина типа cabernet sauvignon. Я не большой знаток вин и тем более его вкусовых тонкостей, поэтому пользуюсь молодыми и более дешевыми в основном за ужином или десертом. Содержание алкоголя меня не интересует, я практически не пьянею от одного или даже трех бокалов в любом случае да и не люблю я этого состояния. Какие рекоммендации вы могли бы дать мне и таким как я чтобы удовольствие упортебления не шло в разрез со здоровьем или было бы минимальным?
Родилась и выросла в Молдове всю жизнь пью только домашнее вино без всякой химии. Сейчас в мск живу мама присылает посылки с вином в Москву 😁ну не могу я пить покупное вино нет даже и намёка на вино какие-то помои как буд-то бочку помыли и залили в бутылки.
А Можно к вам в гости приехать шучу очень давно не пробывала молдавское вино я сама тоже с Молдовы жыву в Росии. С наступающим Новым годом счастья вам. Ла мульць ань. ❤
Дело привычки. Это как с самогонщиками. Они тоже обычно превозносят свой продукт. Лично мне ни разу не удалось попробовать домашнее вино или самогон, которые бы мне понравились. Во всех есть неприятные мне ноты.
Вы правы на все сто!!! Моя жизнь подходит к концу, я объездил весь мир, перепил вина многих винных стран, но как молдавское вино я нигде никогда не пил. Молдаванам скажу огромное спасибо за то, что они умеют делать настоящее и вкусное вино.
Совершенно с вами согласен, мне в Израиль племянник привёз две бутылки с под колы вина из капшуна с виноградника тёщи, северный регион, Бельцкая степь. Нектар даже в сравнении с израильским кошерным в которое по религиозным мотивам мало, что добавляют. А итальянские французкие чилийские и аргентинские, вообще тихо курят в стороне.
@@ТатьянаТимофеева-й3м не знаю как у вас, но в мск самогонные магазины есть в каждом доме т.е. предположу, что гонят через одного. Все ингридиенты названные вождем))), представлены в этих магазинах. Не говоря о том, что это не единственный влог про бухло.
Спасибо за отличную подачу интересной темы. Могли бы рассказать о профи "сомелье"? Как их отбирают, экзаменуют и чем они отличаются от нормальных людей?
Никакие) дома, с собственного сада, без химии, полезен фрукт и вино)) захотелось сделать натуральное, без умностей, сами почти трезвенники, а вино удивительно из вдохновения сделанное, понять не могу зачем портят. Чистейшее, вкуснейшее, Бог дал, создал, проявлен)
Спасибо за информацию. Предпочитала французские и итальянские вино , но наверно лучше грузинские . Сейчас не знаю может туда тоже стали что то добавлять?
Есть родственники в Молдавии. Привезли как-то давно красное вино. Просто в двухлитровых баклажках. Это был божественный нектар. Вина в магазине - крашеная вода со спиртом и ароматизатором Юпи. Как-то в ресторанчике взяли Ламбруско. Оно по вкусу напоминало то вино. Но как будто его очень сильно разбавили водой и плеснули спирта.
Спасибо за видео и комментарии.. теперь я поняла почему некоторое вино и духи пахнут одним и тем же- химией...я стала это ощущать после того как переболела этой болезнью и потеряла обоняние....но я чувствовала химический запах от привиты людей ,это не выдумка...работая с арома маслами, понимаешь что что- то не то... ..а ещё сыры - были в отпуске в гранд- канарии, возили нас на ферму, там нет травы и коз кормят спресованым кормом...а потом из их молока якобы делают сыры различные..
@@kapusta_wine Технология северного виноделия в средней полосе Европейской части от дробления, мацерации, пижажа, шаптализации, медленного брожения, снятия с осадка, удаление камня до розлива по бутылкам.
@@vasilykhromov2685 берете американские гибриды, сажаете их в теплицу. Далее все как обычно. Кстати, мацерацию сейчас практически не применяют. После энзимов, гидропрессы отжимают виноград до состояния бумаги.
Наташа а мы по вашему алкоголики вот вы считаете 6-8 л на целый год.. это я пью раз в 2 месяца.. по 420 грамм.. своего домашнего вина в котором находится ресвератрол полифенольные соединения вы даже не представляете флавоноиды насколько они полезны для сердца сосудов, поэтому горцы и живут по 100 лет потому что они пьют своё натуральное вино,,, вы считаете что это вредно?
Увы, согласно законодательству большинства стран мира такие напитки винами не являются. На этом канале есть сюжет про "винные напитки". Больше я вряд-ли скажу об этом.
Наверное сюда можно добавить химические обработки и на самом винограднике, препаратами типа Фалькон, Луна транквилити, Калипсо и другими "вкусностями" от всеми любимой компании Баер (гордого владельца Монсанто, славящегося своими гербицидами):)
Очень хорош видос. Но не получил ответа. Почему ВСЕ бутылочные вина,имеет одинаковый противный привкус? Испрбовад многие десятки производителей. Почему именно этот привкус,не наблюдаю в доманих винах. Хоть соседи иногда тоже сыпит всякие добавки. Я делаю 1/100 сахар/сок. Без стерилизации посуды,затвор,2-3 месяца бродит, на четвёртый - прозрачный,ароматный, 15-20 обортов,приятно сладко-кислый и стоит 2 года в изначальной посуде. Чё я делаю не так? Ибо видел и в ролике какието танцы с бубнами вокруг вина.
@@eglekvasceviciene2789 Нет. Это мой склон горы,это мой виноград,300 летний.Никто не знает название сорта. И добавляю кг сахара на 100 литров сока.Мне нравится.Мать моей жены добовляла 4 кг сахара. Сушняк и пахло спиртом. Не надо понимать мои действия, надо понять,что Вы хотите.
Употребляю только домашнее сухое 🍷 вино. Ничего не добавляю, чистый виноград и больше никаких добавок, никаких дрожжей, никаких подсластителей, никаких ферментов, никаких окседантов и никакой пластиковой тары..)) Пейте только натуральное вино и живите до 100 лет.
Делаю вино и не первый год. Корни мои из Молдавии. Возможно поэтому такая любовь к этому. Сам его фактически не пью. Только угощаю. Ничего не добавляю. Только сахар, при желании сделать повкусней. Кто пробовал мое вино просто в восторге. Никакой магазин такого не предложит.
Вопрос по ролику. Если в сок, добавлять каждый год , разное кол. добавок, чтобы получить именно этот вкус. Тогда знатоки вин врут,что может установить какого года вино по вусу. Или они это устанавливает по кол.химии? Нихрена непонятно.
Теперь я понимаю, почему у моей тете такое насыщенное вкусное и великолепное во всех отношениях вино, как из винограда, так и из ягод, она использует только воду, сахар и крайне редко дрожжи. Еще у моей бабушки был самогон из вешнёвки, чистый как слеза, а когда она туда добавляла женный сахар, корочки мандарина и немного коры буда из аптеки, то не могли отличить сей напиток от лучших сортов коньяка. Жаль, что мне не передали этот опыт.
Мой отец точно так делал "коньяк", двойная перегонка, сорбенты, кора дуба, жжёный сахар, ваниль. Но когда заболела печень, полил всеми запасами "коньяка" огород под зиму.
Кто поспорит против органики!? Слушая видос,ВСЕ виноделы. Прелесть вина,как оливье,нет двух одинаковых.Но все вкусные. Каждый год менее - более разный. То Солнце,то дождь,то температура воздуха,склон горы по прохождению Солнца,облачность. И это всё надо компенсировать добавками? Почему? Это не водка,где спирт должен быть спиртом. У вина НЕТ химческой формулы! У меня и у соседа, разные качества вина,хоть технологии и виноградник рядом.В моём раёнчике ,никто не замарачивается с супер-пупер сортами.Что было 300 лет назад,то и растёт сегодня. Даже есть кусты ,где меньше гороха,но слаще 10х ,думаю полудикие. Респект к автору ролика,но!!!! Если говориш о чём,пройди всю технологическую цепочку САМ. Где Твои вина? Твои ошибки и победы? Где то,о чём можем поспорить?Буду рад к дискусии ...
@@kapusta_wine Бесспорно.Но ты ДОЛЖЕН знать,как корова выглядет,что кушает и чё хочет. Чтобы быть рефери, не надо быть боксёром,футболистом, гимнастом ... так вот почему их всех не навидет ...
![Лечение вином или [ЭНОТЕРАПИЯ] - все, что вы хотели знать](http://i.ytimg.com/vi/Zx4J84HT2Wo/mqdefault.jpg)
![Лечение вином или [ЭНОТЕРАПИЯ] - все, что вы хотели знать](/img/tr.png)
![[ВИНО В КОРОБКЕ] или Bag-in-box - можно ли его пить?](http://i.ytimg.com/vi/GIWktCucm7A/mqdefault.jpg)
![[ДИОКСИД СЕРЫ] - главный яд в вине?](http://i.ytimg.com/vi/gu5-kSeXmKY/mqdefault.jpg)
![[СУЛЬФИТЫ В ВИНЕ] Диоксид серы нас убивает?!!](/img/n.gif)
У нас был большой виноградник (в Грузии). Я всегда помогал дедушке с виноградником, - тяжёлый это труд.
Во время ртвели( сбор винограда и его давка), виноград сваливался в огромное (метра 3, в нашем доме и было ему лет 200), выдолбленное из бука, ванну. Потом мы ( я и братья) начинали давить виноград ( как Челентано в известном фильме😁), перетаптывая и кожицу, и сами гроздья. Потом все это вместе и бродит до самого окончания, но никак не менее 10-ти дней.
Потом дедушка, и мы рядом помогая и учась(!), сливали это молодое вино в бочки и закупоривали. Там, в нашем прохладном винном погребе ( мара'ни) вино отстаивается месяц-другой, а потом дедушка аккуратно , шлангом переливал его в большие стеклянные бутыли, где они ещё отстаивались ( в темноте) на предмет окончательного отложения винных осадков. И потом полностью переливались в одну 500 литровую бочку и в десяток 20-лит стеклянные, оплетенные баклажки. И всего этого не хватало уже до следующего сезона😀, - то друзьям пришлет, то гости дома да и Рождество, Новый год, Пасха и т.д. и т.п.
Ничего не добавляли из того, что в этом видео говорилось! Цвет! Вкус! Аромат! Особое ощущение столетнего очага!
Все перед глазами до сих пор.
ღმერთმა დალოცოს საქართველოს მიწა
( благославена земля грузинская)🇬🇪🇬🇪🇬🇪
Ай.слющай.Малажес.да!
Мы с друзьями в молодости пили грузинские сухие вина "эрети", " гелати", "алигате".
Это просто божественно!
@@алексейфролов-ы8ю алигатэ не грузинское
@@ЭлинаГончаренко-з8к Канищьна☝🏼
Glory to Ukranians they're winning ✌️🇺🇦🇬🇪
Порошковое вино- это не бред! Я год работала на винзаводе в Португалии, видела все своими глазами. Португалия - родина "Портвейна". Даже подумать не могла, что у них такое творится. Попробовала их вино, оно имело привкус пластмассы. Больше я его не пробовала. Со мной работали несколько человек русскоговорящих из СНГ. Они брали после работы себе вино, выпивали, потом у них болели головы, была тошнота и даже рвота, но они пили и думали, что эти симптомы от передоза. Я никогда не видела привоза вина, и на заводе мы его только разливали. Потом я увидела, как технолог подвозил карой бумажные мешки, вспарывал их, высыпал порошок в огромные цистерны, куда заливал техническую воду из крана. После этой процедуры шел по цеху сильный запах типа нашей браги и через 30 минут мы снова разливали вино по бутылкам. Вино было красное и белое. Потом их смешивали и получалось розовое. Все! Но ассортимент был очень богатый. Разные названия, разные бутылки, разные пробки, разные этикетки, разные упаковки, разные градусы. А вино было только 2 вида- белое и красное!.Я была поражена, ну никак не могла даже предположить, что такое возможно в Европе! Очень много перенюхала этого "вина", неоднократно теряла сознание от испарений, обливали меня водой из шланга. Корабли загружали этим вином, мы работали по 12, а иногда и по 15 часов. А потом люди покупали это"вино", пили и думали, что оно натуральное, португальское, с родины портвейна.
Работала в оптовой компании алкогольной, очень крупной. Все правильно вы написали. Оптовая компания сама заказывает этикетку, текст на этикетке и тд. Так не только с винами из Португалии. Цена покупки оптовой компании очень низкая, потом в розницу накручивают в несколько раз. Муж любит купить бутылочку вина и думает, что там какой то букет, особый вкус. Ни как его не могу переубедить, что там то о чем вы написали.
Спасибо,ценная информация,вы работаете ещё там?
@@алексейфеоктистов-ф7ы не понятно к кому вы обратились.
@@ludmilaivanova3475 к вам,вино у нас тоже ведь не настоящее,порошок импортный.
@@алексейфеоктистов-ф7ы я работала гл бухгалтером, аудитором. Поэтому судила только по финансовым документам. Поражала очень низкая цена, ну и то что этикетки, текст, бутылки заказывала наша компания. А какое оно там не знаю. Поставщики были Португалия, Чили, Аргентина и др.
Всем честным и трудолюбивым виноделам и работникам, спасибо вам за ваш труд!!!!!!! С Богом и с урожаем вас всех! ❤️😊
урожай у нас в этом году обалденный 😊вино делаем классное и только сухое
@@ольгаварнина-с8п а где именно?
@@gregorygagua7455 под Анапой
@@ольгаварнина-с8п 👍
делаю вино сам
посмотрел ролик - производители тонны " улучшателей" добавляют для раскрытия вкуса и такой думаешь
наверное магазинное вино должно быть вообще с супер волшебным вкусом, а потом пробуешь свое и магазинное и понимаешь что в магазинном все равно что то не по плану пошло...
Магазинное давно не покупаю. “благодаря“ виноделам - комерсам, стал делать вино сам. Химичте дальше, желаю чтобы большинство людей кто читает данное послание перешло на своё приготовленное вино. Вы точно будете знать что в нём будет. А это важно!
Не получается вино тз смородины черной и красной... второй раз уже... 😨🤦♂️
Из черники винишко выходит наивкуснейшее
Щас, только виноградник в Италии куплю и сам буду давить 🍷
@@nicksidorov1602 у меня на даче растёт. Получаю до 5л в год. Хватает.
@@magnetistars3344 пробуйте ещё, главное упорство и поиск ошибок
Спасибо за интересный рассказ. Не всем добавкам Вы дали оценку и это заметно. Создалось впечатление, что Вы очень много знаете, хорошо доводите иформацию, но какие-то моменты сознательно пропускаете. Конечно, продолжайте тему о винах. Спасибо!
Молодец курилка! Классно озвучивает то что ему написали и глазами по тексту на мониторе бегает не часто - мастерство не пропьешь!
35 лет назад воткнул виноградную веточку в землю на своем участке, который купил у араба под строительство дома, сегодня с этой "веточки" получаю по 100-120 кг винограда, гроздья созревают не все сразу, едим все лето, дети внуки забирают себе, в начале августа из самых спелых давлю мезгу, накрываю марлей бочку, перемешиваю утром и вечером дубовой лопаткой, через три четыре дня, в зависимости от погоды, но обязательно когда обильно полетят винные мошки, отделяю сусло подогреваю до 45 градусов в одну бутыль немного сахара, другую без сахара, ставлю на водяной затвор и забываю на 25 дней. В мезгу добавляю родниковую воду и сахар и ставлю так же на брожение, через 7 -10 дней, иногда и больше, в зависимости от того когда прекратится процесс, переганяю два раза, отделяю головы и хвосты получается чача - 50 градусов, в некоторые бутылки добавляют слегка опаленные веточки дуба, это уже через месяц получается "бренди" а при третьей перегонке - винный спирт 80 градусов. Вспоминаю про бутыли с водяным затвором, смотрю, если процесс еще идет, но слабый оставляю дображиваться, а часть сливаю аккуратно, чтобы не взбаламутить осадок из отмерших дрожжей, в чистые, обязательно промыты содой бутылки и закрываю, плотно специальными пробками, переворачиваю, через неделю аккуратно открываю пробку быстро выливаю скопившийся осадок и вновь закрываю, через еще пару недель получается отличное "шампанское". То молодое вино, что было оставлено на дображивание, так же сливаю с осадка, разливаю по банкам или в боченок, здесь герметичность, в отличии от "шампанского" не нужна, и можно пить... ничего нет лучше молодого вина! Лехаим!И никакой химии! Да, чуть не забыл, должен сказать, что к изготовлению кошерного вина подходят с особыми правилами, вплоть до того в котором часу собирать урожай и кто имеет право на его сбор и изготовление.Лехаим!
Скажи, бухалка, откуда это идиотское слово "курилка"?
молодец пионЭр на пенсии@@АлексейПономаренко-я6п,классно показал всем, что ты и самым последний идиот в русскоязычных соц сетях не знаете что означает украинское слово "курилка" 🤣😂🤣
У меня дед так делал на западной украине
Шалом православные !
Ничего себе информация, ну и благодарность соответственная)У меня виноград Изабелла в Подмосковье, кислющая, не знаю что с ним делать...дети по чуть чуть кушают ,конечно,но я ге могу..остатки зимой клюют птицы,хоть какая то польза..
Если вы хотите более натуральное вино, выберите красное. В него добавляют иногда танины, фруктовые дрожжи и тар- тар кислоту( не знаю название на русском) кислоту, ингредиенты натуральные. Ну а технология белого вина действительно посложнее. Это все относится к винам за 15- 20 $. Работаю в этом производстве.
Всё лето 1992 провёл в Молдове. Конечно попробывал вино. Там в каждом доме есть погреб и в нём вино. Домашнее от магазинного - как день и ночь. Даже в те временна. Пробовал вино из деревушки в захалустия,где люди живут чуть ли не в средневековии. Там даже одевались люди почти в национальных костюмах. Хозяйство натурное. В город ехали за солью и спичками,как бы говорится. Про какие добавки говорить? Да и в других сёлах кто будет замарачиватся добавками? Вино прекрасное,несравнимое. И вкус, и аромат, и цвет. Сам я с Литвы и край у нас не виногадный,но уже выращивает немало и вино даже делает. Я сам попробывал несколько лет назат тоже сделать для себя. Сделал в домашних условиях как эксперимент 30 литров. И получилось ! И самому,и другим - только подавай. Потом небыло времени,но в следуещем году,наверно опять попробую. Без добавок.
Спасибо, что поделились этими наблюдениями. Было очень интересно прочесть про ваш опыт!
Рамус Ролик явно заказной - реклама коммерческого вина. Которое и вином то нельзя назвать , сплошная ядовитая химия; вода , спирт (хорошо если не технический), химические ароматизаторы, имитаторы вкуса, красители, сахар (если не сухое) и прочие ядовитые производные из нефти.
@@dgindgimarahg7788 Ну не сказал,что реклама. Скорее - на оборот. Просто эдукация.
Привет Литве!
@@алексейфеоктистов-ф7ы 👍спасибо.
Долгое время употреблял спиртные напитки, в основном сухое красное вино. Неплохо разбирался в винах. Но! Пришло осознание того, что любой алкоголь это яд, наркотик и перестал его употреблять, от слова совсем. Живу в неизменённом сознании уже седьмой год. Пришло ощущение счастья, радости и длинного дня - как в детстве!)
🎉
Удачи!Молодец.!Жизнь одна и не такая уж и длинная..😊
Правильно поступил , значит это не твоё .
Очень рад за вашу осознанность 👍
Очень интересно подмечено: "ощущение длинного дня"! В этом что то есть.
Спасибо Очень важная тема Разговор о натуральном виноделии нужно продолжать
Обязательно!
Живу в Сочи, имею 70 кустов винограда УЦАМЛИ вино делаю без всяких добавок и хитростей. Главное внимание и гигиена.
Смешно.
Анатолий, добрый день! В Сочи на Ахун горе в павильоне «Дегустация вин» покупаю иногда вино. Там продают химию или натуральное?
@@ТатьянаЛедницкая-б4з Непременно отправлюсь туда, и посмотрю.
Для Сочи главное - холодильная камера.
@@ROMPJ Стоит кондиционер +16 гр
Честно говоря, когда было настроение и ягоды, вино всегда получалось идеальным😁 главное - соблюсти пропорции и выдержать время.
>. Какая же большая разница между домашним и заводским вином . Спасибо за информацию
А по вкусу-то по вкусу какое ведь это земля и небо Я когда задался первый раз в жизни сделать сам вино по тем рецептам в интернете думал ничего не получится оказывается нужно только желание ну и конечно терпение и всё получилось да ещё какое вино сорт Изабелла пьёшь как конфетку не болит голова чувствуешь себя хорошо ну в общем своё это своё.. я магазин и никогда не покупал да и вообще... Не любитель спиртного мне нравится сам процесс
Алексей, прекрасные видео, отличная работа. Я сам работаю сомелье в Испании, и привык, что на русском языке очень мало качественной информации, даже для новичков. Желаю вам удачи и процветания! :)
Спасибо!
Искренняя благодарность автору за интересный, исключительно полезный материал, преподнесенный очень грамотно и в отличном формате! Удачи Вам в создании новых - не менее интересных видео!
Спасибо, Руслан! Стараюсь для вас! :-)
Хороший материал и спасибо за опыт-теперь я знаю как выглядит человек, читающий текст с экрана перед с собой)))автору удачи во всех его начинаниях
Век живи - век учись. И спасибо за пожелания.
Спасибо за популяризацию чистой ключевой воды! Всё о чём шла речь, в том числе раскрученные денежными мешками чаи, коффе не употребляю. Всё можно приготовить самостоятельно с природой сообща.
Информация, действительно, из разряда редких для тех, кто непосредственно не сталкивается с процессом производства вина в промышленных объемах. Органика и биодинамика очень интересны, т.к.обрастают постепенно легендами, а у самих не так все просто с "добавками". Жду нового интересного видео. Благодарю
Очень интересно у тебя получается и тема выбрана на 5, Смотрю уже довольно давно, Спасибо за канал.
Спасибо большое, очень много интересного, обязательно расскажите про био динамику и органику, пожалуйста!!! Будем ждать с удовольствием 🤗🤗🤗
Пиво тоже химичат, знакомый работал на пивзаводе, загружали концентраты из мешков и вёдер и сказал что настоящего пива нет
Великолепный обзор! Коротко, чётко и по делу - спасибо! С нетерпением жду рассказа о "натуралах".
Спасибо, стараюсь. Обязательно сделаю.
Эх! Где же потерялся мой год 1998-й. Когда из всех люто скрываемых грехов при изготовлении домашнего вина был только сахар.
🙂
Лайк видосику поставил.
На канал подписался.
Надо будет на следующий год найти винный пресс, тряхнуть так сказать стариной.
Люблю читать комментарии с юмором!
Давно убедился что практически весь алкоголь а России фальсифицирован. Натуральный стоит совсем другие бабки и пьют его избранные или раз в год работяги. Да ещё надо знать где покупать. Необходим настоящий закон, защищающий людей от этих бандитов в торговле.
Не путайте понятия не торговле а производстве
Дружеский совет автору: постарайтесь не использовать ни в заголовках, ни в своих текстах слово "ПРАВДА"... Дело в том, что это слово в наши дни точно так же запомоено, как, например, та же свастика после того, как её стали использовать фашисты... Это обидно и досадно, но сегодня, слово "Правда", больше ассоциируется с чем-то типа рекламного преувеличения/заманухи (т.е. с крикбейтом), откровенным враньем, намеренным введением в заблуждение за счет подтосовывания/передергивания фактов или, как минимум, с каким-то высосанным из 21-го пальца информационным дерьмом. Сегодня, увы, если кто-то вам собирается рассказать "Правду", то в 9 случаях из 10, это означает, что вас собираются на чем-то развести и как-то поиметь - вот до чего довели нас все эти так называемые "правдорубы". Это как со словами "демократия" или "либерализм", на которые у наших людей выработался стойкий рвотный рефлекс. Т.ч. имейте это ввиду.
Дружеский совет автору комментария: постарайтесь не обобщать. Кому-то банан, это просто банан. А кому-то даже не буду говорить, что ...
А жителей Украины ведь ПРАВДА убивают, или есть сомнения?
у "ваших" людей крыша съехала набекрень, поэтому и "стойкий рвотный рефлекс" на все правдивое честное и хорошее, например упомянутые либерализм (общество с максимальной свободой граждан) и демократия. Зато на диктатуру, угнетение и беззаконие у вас рефлекс оргазма.
Автор правду и не освещает! Не фиг слушать!
Замечательно, спасибо, узнал много нового. Вино делаю сам, в основном красное сухое,не добавляю ничего, иногда добавляю обычный мел в небольших количествах, убираю кислотность в конце брожжения, перед аыпадением камня.
Хотим узнать о натуралных винах. Спасибо за видео, полезная информация и хорошо подана.
Будет
Советую мистели из Гаскони. Они без химии и диоксида серы. Или самим делать мистель из микса бренди и виноградного сока.
Лет 20 назад работал с выставками, были такие выставки как *интер-дринк* и *интер фуд* последнее может не точно, так вот, разговаривал с одним из производителей вина, он честно сказал что на сегодняшний день в производстве вина содержится в среднем 130 химических добавок, делайте выводы.
Спасибо, было интересно. А вот про "вещества, убивающие посторонние организмы" вы тактично не назвали. Предполагаю, что это антибиотики: они действуют на бактерий, но не трогают простейших и грибы (к которым относятся дрожжи).
Х
Он как всегда немножко не разобрался в теме. Ну, или умолчал из маркетинговых соображений.
Влияние контаминации вредных культур снижают гигиеной оборудования, контролем качества сырья, его качественной подготовкой, контролем технологических процессов, в частности, концентрации полезных в данный момент культур, температуры, аэрации. А когда полезная культура естественным путем ослабевает и брожение заканчивают, вино очищают разными способами и добавляют сернистые соединения, чтобы убить уже все оставшиеся микроорганизмы.
Собственно, из-за сложностей со всем этим домашнее вино практически всегда и получается с неприятным привкусом и тонами в запахе
Сера подавляет действие большинства из бактерий. Зачем там антибиотики?
Чувак ! Прекрасное изложение темы....Я думал , что знаю все ! Многое взял на вооружение.....Спасибо !
Добрый день, Маэстро. Замечательное видео. Спасибо Вам за него огромное. Маленькое замечание на будущее: "карбокси - метил - целлюлоза" при прочтении этого термина в таком формате он намного приятнее звучит уху и лучше запоминается.
спасибо. очень старался. 99 репетиций.
Хотелось бы узнать о натуральном вине домашнего производства
Абсолютная правда. Малр того что дурят на цене (а виде 50%) скидки. Так такое тяжелое последствия (похмелье), даже от бутылки марочного вина. Как и следовало ожидать, заголовок одно, а на деле у автора другое. Короче пейте химию в бутылке будете здоровы. Купил 5л. вина домашнего у хорошего винодела. Что цвет, что аромат, вкус -бутылочные и рядом не стояли. Выпей 1л, 2л никаких на утро проблем.
Вино особенно не пью, ну если честно. Но последние 4 года ставлю каждый год. Начинал с объема в 20 литров, сейчас уже в 180 литров. В коллекции разнообразные вина и крепленные виноградным дисцилятом и выстаенные в дубовых бочках. В этом году на пробу поставил из абрикосов. С винного камня снимаю холодом. Стараюсь в процесс брожения лесть как можно меньше. Природа сама знает что ей надо. Мацерацию провожу на мезге не меньше 7 дней. Коллеги и родственники в восторге. Сусло не подкисляю, а вот сахар добавляю, так как живу не на юге Европы, скажем Испания или Италия, а на северном Кавказе. Виноград конечно отличается, хотя есть и винные сорта. Коллега из Молдавии попробовал мое вино и сказал, что от молдавских не особо сильно отличается. Конечно у меня не сухое, больше похоже на полу сладкое с небольшой кислинкой и терпким после вкусием. По мимо вина занимаюсь винокурением, по простому самогоноварением. Но мой продукт далек от того бабушкиного самогона. Так же настаиваю и в бочках и на щепе и на чипсах дуба. Просто божественные напитки. В магазине уже давно ни чего из этого не беру. На утро ни тебе головных болей и перегара. Помимо этого варю свое пиво, если быть точным эль. То же самое. Конечно это не Лагер, так как нам он более привычен. Но главное ты знаешь что там и последствий для организма минимально. Хотя конечно же они есть.
Для хорошего вина нужна хорошая тара и оптимальная температура.Лучше всего для вина это керамика или стекло.Хорошее вино не терпит примесей.Даже купажирование это плохо.Можно выдать мурэку за хорошее вино добавив подсластители и ароматизаторы.Настоящее вино всегда сухое.Можно добавить немного меда но только перед употреблением.
Не много сахара ¹/10 увеличивает крепость вина И продолжает брожение В итоге можно сделать и сухое ИПолусухое все зависит от срока хранения или созревания Чем Дольше хранится вино Тем лучше его вкус
А почему тогда на обратной этикетке бутылки с вином, в разделе «Состав», не перечисляют все эти вещества? Ведь, тогда получается, что все производители грубо нарушают закон.
Я на химпроизводстве работала, знаю, что такое химия ! Ни за что магазинное вино теперь никогда не куплю !
Вы что думаете , бизнес на честности деньги делает ?
А нас 30 лет химпродуктами травят !
Это чтобы долго не жили , а если жили , то все время болели. Опять же фармацевтика обогащается!
От химпродукции постепенно крышу сносить будет ! А это значит - психушка !
В "составе" пишут то, что находится в готовом продукте, а не то, что использовалось при производстве. Это касается не только вина. Иначе список будет бесконечный. Ведь тогда придется писать и то, что использовали для приготовления того, что использовали и т.д.
в закон еще верите?
Сразу видно , что на производстве вы не работали !
@@АнтонинаКузнецова-о1щ Если вы владеете немецким, я дам вас ссылку на видео, где об этом идет речь.
Огромное спасибо Маэстро!!
Было очень приятно узнать новое для себя.
Спасибо, Алишер, что смотрите!
Спасибо!было интересно ,хотя многое знакомо .Про динамику и органику тоже хочется послушать )))
Сделаю обязательно!
C спасибо. Молодец.все кратко, интересно.ждем продолжения.
Люди,да почитайте,как вино делается и не берите в голову эту ложь.
Прекрасно. Ждем продолжения об органических и биодинамических винах))
Будет!
Дякую! це виходить різними добавками вбивають можливі болячки типу оідіум, сіра гниль і тд?
А чи оброблюють самі вигонрадники в процесі визрівання винограду? чи все залежить від погодних умов і тд.
Ви гадаєте він розуміє нашу мову? 😁
@@sergiuslarson2822 є враження, що ні, але надія вмирає останньою 😅
Давно не покупаю вино, покупаю водку и делаю настойки из любых ягод, из лимона, из рябины, ,а какой вкусный напиток получается из цветов бузины.
Дякую, дуже цікаво, розвивайте цю тему
Зробимо!
В производстве промышленных вин химия в той или иной мере обязательна. Хорошие вина - вина в малых объемах, когда изготавливают на ЧКД, а метабисульфит калия добавляют при бутылировании вина - 30 млг на литр для стабилизации.
Натрия.
Здравствуйте Алексей, скажите а есть в вашей копилке знаний технологии снижающие обьем сивушных масел при изготовлении домашнего вина из винограда, на собственных дрожах или чкд?
Очень интересно, информативно!
Давно не пью никакого алкоголя вообще. Ни водку, ни вина, ни пиво
Рад, что нравится канал!
Это отличное решение, и единственно правильное.
@@Pamir19-61 👍
Сочувствую
Тёзка ! Молодец ! Я тоже давно живу без алкоголя ! Это очень мудрое решение !
Познавательно и интересно!!!
Очень хочется узнать побольше про биодинамику))
Будет.
Вот это поворот.
Промышленность- наше всё (((((
Ждём видео про " bio", правда уже без особых иллюзий
Сделаю обязательно!
Био это все тоже самое, только химии в 2 раза больше😂😂😂
Обошлось как то без новичка, и это радует.
Когда Саакашвили был президентом Грузии, на заседании правительства предложил министру торговли Грузии, попробовать стакан грузинского вина, налитого им на заседании. Министр торговли отказался. На заседании поднимался вопрос о подделке грузинских вин.
Спасибо вам большое за такое хорошее видео! Очень хотелось бы узнать как взять обычный виноград, тару и сделать хорошее вино! как его делали далёкие наши предки!
Мне 75 , из них 40 лет готовил вина и красные и белые и розовые. Лектор много сказал, но к домашнему виноделию мало, что из этого относится. После его лекции промышленного вина не захочешь. Виноделие это искусство, а он его опустил до пошлого ремесла.........
Искусство головной боли)))
@@андрейенютин-ы5ъ ))))) Знай меру и голова только просветлятся будет. Или тормозов нет ?
Купи таблетки
Познавательно . Очень интересно узнать о секретах биодинамиков и органиков ))
Благодарю за данную информацию, успехов Вам!
Спасибо, что смотрите!
Занимаюсь веноделием как любитель уже 4 года, но много особенно по добавкам для очистки вина. В моем случае я делаю вино так
Собираю виноград и превращаю его в сусло(elli pravi'no perevel )
добавляю сульфат чтобы избавиться от натуральных дрожжей и жду 24 часа (не уверен до какой степени они исчезают)
добавляю покупные дрожжи под свой сорт винограда
жду пока закончиться брожение и ближе к к концу добавляю яблочно-молочная кислота бактерию
Выжимаю вино и в течении 6 месяцев делаю 3 переливания для удаления осадка
Потом добавляю сульфиты и в бочку на год до следующего урожая
Может что то посоветовать чтобы улучшить процесс?
Коли подивився це відео перед дегустацією і передумав дегустувати🤣
Тепер усі ноти і аромати можливо лиш результат хімічних добавок))
Не все так погано :-)
Алексей, очень интересное видео, спасибо за информацию! Появился вопрос, а почему производители не пишут информацию об этих добавках на этикетке вина?
На этот вопрос очень легко ответить. Производители пишут ТОЛЬКО ТО, что требует закон.
Привет химикам от виноделов! И как это мы уже полвека обходимся на своей винодельне без всей этой химической гадости?)))
Благодарна вам за информацию. Но есть вопрос. Вы говорите что все добавки в безвредны совсем или в тех нормах которые используют промышленные производители. Но скажите, чем могли отравиться мои гости после первого бокала белого вина краснодарского крымского вина, даже еще не начав есть, а значит не от еды. Сама делаю домашнее вино, никогда не травились, но иногда покупаю промышленное для пробы
После этого видоса я ушел в депрессию и длительный запой
Аналогично🤣
Друзья, берегите себя! :-)
Правильно сделал,а когда протрезвел,может понял,что здесь сплошная ложь?Какая аскорбинка,какие ферменты добавляют?В сусле часто ферментов и тапиров в избытке,как и кислотности. Какой дурак будет деньги тратить ещё и на сахар,если его много в винограде. Это в яблоках мало сахара,а в винограде даже столовом,который предназначен для еды,много сахаров,а уж у винных сортов при любой погоде сахара достаточно. Просто,сбраживают сусло всегда до тех кондиций ,которые нужны оставить для получения вина,например с сахаром 7 промиль.Сусло для сухого вина сбраживает до конца,чтобы сахара там не было.Сухое вино не спиртуют,остальные спиртуют и это и есть главный консерват. Спирт этиловый,знаете его по водочке,где его 40 градусов,а в чистом спирте 96,6 градусов.
Да, интересно про органическое вино.
Делаю вино сама. К сожалению, трудно купить хороший виноград для его изготовления. Научилась сама, попробовав домашнего вина, которым угостила коллега по работе. Живу на севере, виноград мне не вырастить свой, не позволяют условия, так как в нашем климате это сложно. Делаю вина немного, но магазинное зато не покупаю. Пробовала делать вино из смородины, яблок и черноплодной рябины. Вино из черноплодки -самое вкусное из них. Смешанное ягодное вино делать не пробовала. Советую тем, у кого есть время и возможность где-то хранить, попробовать домашнее виноделие. Это занятие не хуже домашнего консервирования
По нормам поржал😎 А вообще ролик о том, что его автор точно не умеет делать вино.
Очень интересно... Люблю сухие натуральные красные вина типа cabernet sauvignon. Я не большой знаток вин и тем более его вкусовых тонкостей, поэтому пользуюсь молодыми и более дешевыми в основном за ужином или десертом. Содержание алкоголя меня не интересует, я практически не пьянею от одного или даже трех бокалов в любом случае да и не люблю я этого состояния. Какие рекоммендации вы могли бы дать мне и таким как я чтобы удовольствие упортебления не шло в разрез со здоровьем или было бы минимальным?
Родилась и выросла в Молдове всю жизнь пью только домашнее вино без всякой химии. Сейчас в мск живу мама присылает посылки с вином в Москву 😁ну не могу я пить покупное вино нет даже и намёка на вино какие-то помои как буд-то бочку помыли и залили в бутылки.
А Можно к вам в гости приехать шучу очень давно не пробывала молдавское вино я сама тоже с Молдовы жыву в Росии. С наступающим Новым годом счастья вам. Ла мульць ань. ❤
Дело привычки. Это как с самогонщиками. Они тоже обычно превозносят свой продукт.
Лично мне ни разу не удалось попробовать домашнее вино или самогон, которые бы мне понравились. Во всех есть неприятные мне ноты.
Вы правы на все сто!!! Моя жизнь подходит к концу, я объездил весь мир, перепил вина многих винных стран, но как молдавское вино я нигде никогда не пил. Молдаванам скажу огромное спасибо за то, что они умеют делать настоящее и вкусное вино.
Совершенно с вами согласен, мне в Израиль племянник привёз две бутылки с под колы вина из капшуна с виноградника тёщи, северный регион, Бельцкая степь. Нектар даже в сравнении с израильским кошерным в которое по религиозным мотивам мало, что добавляют. А итальянские французкие чилийские и аргентинские, вообще тихо курят в стороне.
очень интересно ! ждем продолжения !
Будет!
Здравствуйте. Спасибо за такую информацию. Очень интересно.
Мы хотим знать всё❤️❤️❤️❤️
Автору огромное спасибо!
Вы взорвали мозги гражданам во всем снг))) Браво. Кстати, я и не знал, что у народа такой ограниченный кругозор.
А как вы это определили,ограниченный кругозор народа?
@@ТатьянаТимофеева-й3м не знаю как у вас, но в мск самогонные магазины есть в каждом доме т.е. предположу, что гонят через одного. Все ингридиенты названные вождем))), представлены в этих магазинах.
Не говоря о том, что это не единственный влог про бухло.
СПАСИБО!!!! ВЫ ДЛЯ МЕНЯ ОТКРЫТИЕ!!! ХОЧЕТСЯ УЗНАТЬ БОЛЬШЕ О ОРГАНИЧЕСКОМ ВИНОДЕЛИИ.
Очень познавательно! Органика и биодинамика очень интересно!
Сделаем!
Дуже цікаво про органіку
Спасибо за чудесную лекцию! А если вино делаешь сам дома, есть шанс получить приличный и вкусный продукт?
Ну а почему нет?
Спасибо за отличную подачу интересной темы. Могли бы рассказать о профи "сомелье"? Как их отбирают, экзаменуют и чем они отличаются от нормальных людей?
Это хорошая тема, запишу в план, спасибо.
@@kapusta_wine ⁰⁰0⁰
От нормальных ни чем.
Благодарю за интересно поданную информацию. Лайк и подписка.
Вот именно поэтому я развожу виноград и давлю своё вино 👍
Уверен, есть и другие причины?
Никакие) дома, с собственного сада, без химии, полезен фрукт и вино)) захотелось сделать натуральное, без умностей, сами почти трезвенники, а вино удивительно из вдохновения сделанное, понять не могу зачем портят.
Чистейшее, вкуснейшее, Бог дал, создал, проявлен)
Мне было интересно. Спасибо
Спасибо за информацию. Предпочитала французские и итальянские вино , но наверно лучше грузинские . Сейчас не знаю может туда тоже стали что то добавлять?
Уважение!!!
Спасибо, стараюсь
Буду ждать больше видео про натуралочку и иже с ним. Спасибо
Есть родственники в Молдавии. Привезли как-то давно красное вино. Просто в двухлитровых баклажках. Это был божественный нектар. Вина в магазине - крашеная вода со спиртом и ароматизатором Юпи. Как-то в ресторанчике взяли Ламбруско. Оно по вкусу напоминало то вино. Но как будто его очень сильно разбавили водой и плеснули спирта.
Спасибо за видео и комментарии.. теперь я поняла почему некоторое вино и духи пахнут одним и тем же- химией...я стала это ощущать после того как переболела этой болезнью и потеряла обоняние....но я чувствовала химический запах от привиты людей ,это не выдумка...работая с арома маслами, понимаешь что что- то не то...
..а ещё сыры - были в отпуске в гранд- канарии, возили нас на ферму, там нет травы и коз кормят спресованым кормом...а потом из их молока якобы делают сыры различные..
Расскажите о домашнем натуральном вине.
Что вас интересует?
@@kapusta_wine Технология северного виноделия в средней полосе Европейской части от дробления, мацерации, пижажа, шаптализации, медленного брожения, снятия с осадка, удаление камня до розлива по бутылкам.
Что о нем рассказывать, берешь и делаешь, получаешь натурпродукт
@@vasilykhromov2685 берете американские гибриды, сажаете их в теплицу. Далее все как обычно. Кстати, мацерацию сейчас практически не применяют. После энзимов, гидропрессы отжимают виноград до состояния бумаги.
@@ruslansimonenko9022 это верно! Поддерживаю! Делаешь по технологии предков. Ничего лишнего. Без воды и сахара.
С вином как и во всех сферах жизни. Когда для себя, то на выходе великолепный, безопасный и чистый продукт. Когда это бизнес, то 100% бодяга :)
Живу трезво более 15 лет, естестественное состояние человека это трезвое.
Желаю всем здравомыслия и трезвости
😁😅🤣😂🍾🍾🍾🍷🍷🍷🍸🍸🍸🍹🍹🍹
Наташа а мы по вашему алкоголики вот вы считаете 6-8 л на целый год..
это я пью раз в 2 месяца.. по 420 грамм.. своего домашнего вина в котором находится ресвератрол полифенольные соединения вы даже не представляете флавоноиды насколько они полезны для сердца сосудов, поэтому горцы и живут по 100 лет потому что они пьют своё натуральное вино,,, вы считаете что это вредно?
Здравствуйте! Прошу Вас по возможности подробно рассказать о изготовлении вина из свежих ягод ( малина, смородина, вишня, клубника и т. д.) Спасибо!
Увы, согласно законодательству большинства стран мира такие напитки винами не являются. На этом канале есть сюжет про "винные напитки". Больше я вряд-ли скажу об этом.
Наверное сюда можно добавить химические обработки и на самом винограднике, препаратами типа Фалькон, Луна транквилити, Калипсо и другими "вкусностями" от всеми любимой компании Баер (гордого владельца Монсанто, славящегося своими гербицидами):)
Монсанта та еще монсанта, славится и гербицидами аля Раундап и семенами гмо.
Ну удобрения в с/х это вообще очень интересная тема!
Насчёт кофе тоже интересно,чем они его поливают ради
количества в ущерб качеству,а кто живёт в Японии такая же
картина маслом насчёт чая.
Приятно послушать ясно мыслящего профи. Жаль что такие редкость. Кругом откровенные маркетмены, или по русски - рыночня.
Спасибо
Очень хорош видос. Но не получил ответа. Почему ВСЕ бутылочные вина,имеет одинаковый противный привкус? Испрбовад многие десятки производителей. Почему именно этот привкус,не наблюдаю в доманих винах. Хоть соседи иногда тоже сыпит всякие добавки. Я делаю 1/100 сахар/сок. Без стерилизации посуды,затвор,2-3 месяца бродит, на четвёртый - прозрачный,ароматный, 15-20 обортов,приятно сладко-кислый и стоит 2 года в изначальной посуде. Чё я делаю не так? Ибо видел и в ролике какието танцы с бубнами вокруг вина.
Neponiala proporcii? 100g saxara na 10l soka
@@eglekvasceviciene2789 Нет! Это так не работает. У меня ДРУГОЙ виноград,как у Вас. Это МОЙ и только МОЙ так работает.
@@eglekvasceviciene2789 Нет. Это мой склон горы,это мой виноград,300 летний.Никто не знает название сорта. И добавляю кг сахара на 100 литров сока.Мне нравится.Мать моей жены добовляла 4 кг сахара. Сушняк и пахло спиртом. Не надо понимать мои действия, надо понять,что Вы хотите.
Агар агар надо добавлять для очищения ...
Шиурдяк какой-то
Этот субъект, никогда настоящее вино не пил! Лектор жонглирует терминами, для не сведущих!
Употребляю только домашнее сухое 🍷 вино. Ничего не добавляю, чистый виноград и больше никаких добавок, никаких дрожжей, никаких подсластителей, никаких ферментов, никаких окседантов и никакой пластиковой тары..)) Пейте только натуральное вино и живите до 100 лет.
Делаю тоже самое!!!❤
Спасибо большое за очень важную информацию.
Обзор был очень поучительным и необходимым.👍👍👍🇬🇷
Делаю вино и не первый год. Корни мои из Молдавии. Возможно поэтому такая любовь к этому. Сам его фактически не пью. Только угощаю. Ничего не добавляю. Только сахар, при желании сделать повкусней. Кто пробовал мое вино просто в восторге. Никакой магазин такого не предложит.
Вопрос по ролику. Если в сок, добавлять каждый год , разное кол. добавок, чтобы получить именно этот вкус. Тогда знатоки вин врут,что может установить какого года вино по вусу. Или они это устанавливает по кол.химии? Нихрена непонятно.
Это все вопросы стандартизации продукта, чтобы в миллионе бутылок был одинаковый вкус.
Благодарю за такой обзор. Можно ещё более подробнее.
Теперь я понимаю, почему у моей тете такое насыщенное вкусное и великолепное во всех отношениях вино, как из винограда, так и из ягод, она использует только воду, сахар и крайне редко дрожжи. Еще у моей бабушки был самогон из вешнёвки, чистый как слеза, а когда она туда добавляла женный сахар, корочки мандарина и немного коры буда из аптеки, то не могли отличить сей напиток от лучших сортов коньяка. Жаль, что мне не передали этот опыт.
Мой отец точно так делал "коньяк", двойная перегонка, сорбенты, кора дуба, жжёный сахар, ваниль. Но когда заболела печень, полил всеми запасами "коньяка" огород под зиму.
Приятно тут вас встретить, я была подписана в инсте.
Спасибо! Взаимно!
Кто поспорит против органики!? Слушая видос,ВСЕ виноделы. Прелесть вина,как оливье,нет двух одинаковых.Но все вкусные. Каждый год менее - более разный. То Солнце,то дождь,то температура воздуха,склон горы по прохождению Солнца,облачность. И это всё надо компенсировать добавками? Почему? Это не водка,где спирт должен быть спиртом. У вина НЕТ химческой формулы! У меня и у соседа, разные качества вина,хоть технологии и виноградник рядом.В моём раёнчике ,никто не замарачивается с супер-пупер сортами.Что было 300 лет назад,то и растёт сегодня. Даже есть кусты ,где меньше гороха,но слаще 10х ,думаю полудикие.
Респект к автору ролика,но!!!! Если говориш о чём,пройди всю технологическую цепочку САМ. Где Твои вина? Твои ошибки и победы? Где то,о чём можем поспорить?Буду рад к дискусии ...
Что-то в этом есть... Но один мой учитель говорил: "Чтобы быть ветеринаром, не обязательно быть коровой"
@@kapusta_wine Бесспорно.Но ты ДОЛЖЕН знать,как корова выглядет,что кушает и чё хочет. Чтобы быть рефери, не надо быть боксёром,футболистом, гимнастом ... так вот почему их всех не навидет ...