Как хранить [ОТКРЫТУЮ БУТЫЛКУ ВИНА]?
Вставка
- Опубліковано 16 вер 2020
- Как хранить открытую бутылку вина?
❗️👉 СКАЧИВАЙТЕ ВАШ ПОДАРОК
🎁 school.vitis.academy/activity...
Как хранить открытое вино?
Сколько можно хранить открытую бутылку вина?
Как хранить вино дома?
Давным-давно, в ранней юности, когда я только начинал свой винный путь, я купил бутылку дорогого Бордо, откупорил, налил бокал и восхищался. Выпил второй бокал, и решил - хватит. Лучше растянуть удовольствие и насладиться этим вином позже. Закрыл бутылку пробкой и поставил в холодильник. В конце недели вернулся налил бокальчик в предвкушении, попробовал… и был ээээ … несколько разочарован. Куда делся мой прекрасный напиток? Когда и как он успел превратиться в эту невнятную жидкость, отдающую прокисшим соком?
Знакомая история? Сегодня я расскажу, как сохранить открытое вино, чтобы оно не испортилось.
❗️👉 САЙТ ВИННОЙ ШКОЛЫ: vitis.academy/school_vitispro
ИНТЕРЕСНО, ЧТО Я ПЬЮ? МОЙ ПРОФИЛЬ В VIVINO: www.vivino.com/users/m1wn0-ts...
САЙТ ВИННОЙ ШКОЛЫ: vitis.academy/school_vitispro
__________
👉👉👉 НАШ НОВЫЙ ПРОЕКТ - ПОДКАСТ "ВИННЫЕ ИСТОРИИ" - СЛУШАЙТЕ НА ЭТИХ ПЛАТФОРМАХ:
📱SoundCloud
/ vinnye-istorii-epizod-...
📱Apple Pocasts
podcasts.apple.com/ua/podcast...
📱Google Pocasts
podcasts.google.com/?feed=aHR...
📱Anchor
anchor.fm/oleksiy-kapusta
____
ИНСТАГРАМ ВИННОЙ ШКОЛЫ: / vitis.academy
ПОДПИСАТЬСЯ НА КАНАЛ: / @kapusta_wine
#VitisPro #Школа вина #Алексей Капуста - Навчання та стиль
![[ВИННЫЙ ЭТИКЕТ] - главные правила](http://i.ytimg.com/vi/DPB0ePYGe-E/mqdefault.jpg)
![[ВИННЫЙ ЭТИКЕТ] - главные правила](/img/tr.png)
![[ВРАГИ ВИНА] - 10 продуктов, с которыми лучше его не пить](http://i.ytimg.com/vi/3vchASNlLr4/mqdefault.jpg)
![ПОРТВЕЙН. [Какой из них настоящий?]](http://i.ytimg.com/vi/jPtWZBPRXXQ/mqdefault.jpg)
Спасибо за информацию! Пошла «спасать» вино из дверцы холодильника 🙂
Рад быть полезным!
@@kapusta_wine Нам бы ихней культурки чуть больше! Спасибо Вам, как носителю!
Самый лучший способ перекрыть открытому вину доступ к кислороду это быстро его выпить. Пусть вино почувствует свою несостоятельность и прекратит кочевряжиться. :)
Да, но не для всех. Плюс нельзя злоупотреблять, особенно женщинам. Так что проблема есть ...
Браво маэстро))) браво😊👋🍷
Какой крутой лайфхак перелить в бутылку меньшего объёма! Спасибо,Алексей,не знала об этом,воспользуюсь обязательно!
Спасибо, что смотрите
Во Франции есть пословица: «ouvert le vin, il faut le boire». Открыли вино, надо его пить. Ну это касается совсем других вещах, как иносказание, но в основе лежит конечно обращение с вином. Поэтому на до выпить без всяких лайфхаков, даже если это и великое вино, в течении нескольких дней, а потом открыть для себя новую вселенную.
Спасибо Алексей очень очень интересно продолжайте этот канал
Вот Спасибо Вам. Самый интересный Канал про вино... На мой скромный вкус😇😇😇
Подписка😃
Хорошая тема! Сухое вино мы обычно выпиваем сразу. Одну на двоих. А вот Крепленое вино мы пьем полбутылки на двоих! Затем оставшуюся половину закупориваю и убираю в холодильник! Спасибо тебе большое! Мир твоему дому!
Спасибо, узнал много нового👍🏻
Здравствуйте! Я экскурсовод по Венгрии и уже 15 лет пробую разные венгерские вина. Из белых сухих предпочитаю токайский фурминт. Сладкие не очень люблю. Но если их пить в погребах у виноделов, то можно влюбиться раз и навсегда. Приезжайте в гости! познакомлю с лучшими виноделами!)
С удовольствием приеду! И возьму камеру! Давайте обменяемся контактами - я в Телеграм @AlexKapusta
Oremus - ярчайший представитель!
Спасибо, Алексей!
Спасибо Очень ценная информация
Рад, что смотрите!
Искал чем закрыть открытую бутылку вина, и понял что лучше всего хранить вино в себе.
В общем, для моего случая, лучше просто выпивать бутылку вина за два-три вечера.
Полезная оказалась информация!
Традиционно интересное видео. Спасибо!
Из показанного есть у нас только пробка-стоппер для игристых вин. И она мне нравится, даже если собираюсь хранить открытую бутылку всего лишь час 😄.
Сомневаюсь, что остальные устройства так уж нужны именно в нашей семье. Не такие мы ценители и знатоки хороших вин. И нет у нас привычки оставлять на долгое время открытое вкусное вино. Впрочем, на днях был случай, вино постояло в открытой бутылке всего 4 часа и разочаровало.
А та штука с иголкой - хорошая идея для подарка человеку, у которого всё есть. 👍Надо запомнить!
Да, для любителя вина - отличный подарок!
Благодарю! Сразу же заказала себе вакуумный насос с пробками))
Это правильно! Поделитесь потом впечатлениями!
Спасибо за видео, узнал для себя про полезный девайс с аргоном! 🤗
У меня тоже винный шкаф с 2 температурными зонами. Сейчас в коллекции 130 бутылок)
Идея дегустировать по бакалу из разных бутылок, не жертвуя качеством их содержимого при дальнейшем хранении, мне понравилась! ☺️👍
Если живёшь в моём городе, то я готов приходить к тебе в гости каждый день и помогать тебе их дегустировать. Возможно и не понадобится устройство покупать.
У нас специальный кулер ( холодильник для вина), где наверху и внизу разные температуры для белого и красного вина. Бутылки хранятся в лежачем положении. Открытое белое держим в холодильнике, а вот за совет, как сохранить красное вино, большое спасибо.
Пользуюсь вакумными пробками.
О Коравине слышу впервые, крутая штука.
Спасибо👍🔝
Ох! Я только сегодня задала вопрос Алексею о том как хранить открытые бутылки под другим видео: нет бы внимательно канал изучить😅🙈.
Спасибо за ценную информацию
Огромное вам спасибо)))
Спасибо, что смотрите, Лариса!
Очень полезно. Мерси!
Спасибо, стараюсь
Спасибо большое..Рада знакомству с Вами ,и с Вашим Хоть я родом из Молдавии ,я
невежда в хранение вина((( Просто закупорив пробку,храню в темном месте 🤭🤔😩
Все приходит со временем! Спасибо, что смотрите!
И что происходит?
Мы проводили тестирование двух систем : ZOS HALO и Coravin. Вино из под коравин начало портиться на четвёртый день. Вино из под ZOS HALO хранится минимум два месяца без порере вкусовых качеств и аромантики!
Доброй ночи, понимаю что видео вышло маю пару лет назад,но хотел бы зажать следующий вопрос, возможно мой друг захотел попробовать за один вечер сассикаю а следом премьер гранд крю(шабли) проникает ли игла настолько что нуждается в промытии?) или все же каким образом она не касается при заборе вина
Лайк за отличное видео и второй за Борзенкова:) 🍷🍷
А как хранить кремовый ликер? Например давно открытый но плотно закрытый.
Расскажите и покажите про Ваш Винный шкаф.Спасибо за Ваши интересные видео
Ну если открыл бутылку, то стараюсь в этот же вечер и выпить, особенно белые и розовые, красные могу закупорить пробкой и в холодильник, но на следующий вечер желательно допить. PS. Смотрю видео и пью Шардоне из Италии Puglia Lama di Pietaa
Виталий, спасибо за комментарий!
В ресторане где работаю у нас только пробки и насос, наливаем через декантеры. Вряд ли есть шанс уговорить руководство потратиться на коравин
Дякую за інформацію.
Пользуюсь вакуумной пробкой, помогает решать проблему но не полностью.
Потягиваю Bag-in-Box 5L красное :) за 6.5 eur из Froiz. Вполне! Пакет у него двойной: пленка, а снаружи - фольга. И проблем с кислородом нет :)) Шучу. Это на каждый день. Если что-то из открытого, то проблем также нет: за пару дней бутылка точно уходит. - Пробкой закрыл и в холодильник.
А по вину подписка)
У нас не часто остается открытое вино. Или стараемся допить через день-два, или использую вино в готовку. До коравина я пока не доросла )) Буду убирать из дверцы холодильника. Спасибо.
Вино в готовку - это интересно. Если купишь бутылку, условно говоря, за 50 евро, то готовить на этом вине как-то не очень хочется! :-)
@@kapusta_wine За 50 евро точно допиваем. Но у нас не все бутылки 50 евро, даже, я бы сказала, нечасто.
У меня вино больше 2-3 дней не держится))) Оно выпьется, не мной так подружкой :)
У меня тоже так было 😅
Есть такое приспособление - Карабин. С помощью него можно налить вино не открывая бутылку, этим самым продлить жизнь вина. Но стоит оно конечно.....
Коравин. У меня есть о нем сюжет на канале.
Да да он! Возможно я перевела с испанского неправильно😂 Ну главное смысл. Мне кажется очень полезное приспособление! Совсем недавно узнала о нем и была очень удивлена! Но к сожалению удовольствие не дешевое, у нас в Испании стоит хорошее около 700€
Алексей, мы не успеваем. Только откроем одну бутылочку, уже нужно бежать за следующей. Считаем это приспособление напрасным.
Проблемка...
Как хранить открытую бутылку вина.В желудке👌
Если открыл, то всегда допиваю. У жены максимум день)
Тогда это видео вам бесполезно! Но все равно спасибо, что смотрите и комментируете!
Мой лайфхак 👌🏻 открыл-допил 🤣
Алкаши!
Как физик-любитель сомелье-профессионалу... :)
Даже не заморачиваясь со сложными расчётами, заявляю. За время среднего "копания" в холодильнике (при открытой дверце), бутылка успеет нагреться аж на пару десятых градуса, наверное. Вино же в результате "перераспределения" температур нагреется и того меньше.
Кстати, без всякого открывания дверцы, автоматика холодильника не может поддерживать температуру на одном и том же уровне и она всегда "гуляет" в диапазоне в 1-2 градуса. И это, боюсь, приведёт к более значимым перепадам температуры вина.
Вот-вот, примерно тоже я и хотел про холодильник здесь написать. Но Ваш комментарий всё объяснил.
Можно подумать, винный шкаф обеспечивает полную стабильность температуры. Особенно если он стоит в обычной квартире и на него периодически попадает солнце. Да даже в погребе температура гуляет в зависимости от времени года. Так что, страдания по-поводу мнимой порчи вина в холодильнике сильно преувеличены, чтобы можно было продавать в 3 раза более дорогие шкафы.
У меня в холодильнике выделена полка для "отлеживания" бутылок вина. Иногда некоторые экземпляры задерживались на 10 и более лет, и ничего, были живее всех живых.
Да и по превращению вина в уксус за неделю тоже тот еще шедевр.
Кстати про холодильник... Хотелось бы услышать мнение профессионала - скорость остывания вина до нужной температуры в холодильнике. Я в свое время провел эксперимент с бесконтактным термометром - положил бутылку в холодильник и каждый час замерял насколько она остывает. В среднем получилось три градуса в час. Соответственно, для себя вывел зависимость: красное охлаждать часа полтора, белое - три.
Сергей, да вы профессионал в этом поболее моего! :-) Но мои знания физики из школы подсказывают мне, что это еще зависит от температуры "входа" - то есть стартовой температуры бутылки и режиме, который выставлен в холодильнике. На моем есть шкала для основной камеры от +2 до +8.
@@kapusta_wine Возможно это будет интересно Вашим зрителям. Некая универсальная формула для усредненных условий - например такая: бутылка с комнатной температурой (у всех она примерно одинаковая - 22-25 град)должна пролежать в бытовом холодильнике (температура в котором тоже у всех примерно одинаковая - 6-8 градусов) два часа до подачи, если она с красным вином, и 4 - если с белым. Или наоборот - после холодильника простоять в комнате Х часов если красное и Y часов если белое. Не из занудства это пишу)) хочу поделиться опытом. Процветания каналу и школе! пересмотрел почти все ролики запоем(если такое выражение уместно здесь))). Хотелось бы увидеть выпуск с рекомендациями какое вино какого года урожая и сорта винограда стоит приобретать в масс маркете, а какое лучше оставить на полке еще на пару лет или вообще навсегда (как пример слышал два разных мнения по сорту Торронтес - 1. пить максимально молодым 2. 4 - 5 лет для него не срок. Сам склоняюсь к первому).
@@user-qk4ru1mn6l я прихожу из магазина с двумя пузырями вина и сразу кладу их в морозилку. Через 20-30 минут оно охлаждается до нужной температуры (14-16°) примерно, одну мы начинаем пить, а вторую перекладываем в холодильник. Когда заканчивается первая, выставляем её оттуда в тепло. Может и неправильно это с точки зрения перепада температур, но для вина 350-500 ₽ позволительно.
Дядька из "вставки" хорошо обзирает девайсы связанные со звуком, оказывается еще и вином интересуется.
Да, очень толково все показал!
"Обзирает" точно так и делает
сколько дней можно хранить бутылку? у нас максимум 2 дня и нет его 😂
Простите меня люди, но как можно не допить открытую бутылку хорошего вина... А плохое - и не жалко
Посмотрел цены… у меня неплохие домашние вина. Покупать такое дорого. А если просто для дегустации откачивать вино помпой? Есть мощный вакууматор для фреона.
Каберне совиньон и шардоне отлично стоят и долго.
а вот интересно, открытую бутылку можно же заполнить аргоном из баллона без всяких иглопрокалываний и, в теории, хранить очень долго, не опасаясь за вероятность протекания окислительных процессов. аргон тяжлее воздуха, а баллоны вроде можно спокойно приобрести и для бытового использования, и чистота аргона в них >99%, инертную атмосферу в открытой бутылке устроить можно без проблем. кто-то вообще экспериментировал?
Берёшь азотом задуваешь или аргоном из баллона. Если нет - заезшаешь на станцию где закачивают "газом" колёса. Желательно погрузить штуцер, или что там у вас, в вино и пробарботировать, чтобы вытеснить кислород по максимуму, только на несколько секунд, а то спирт и аромат тоже улетят. Вообще тут ничего такого нет. Да вам целый баллон с азотом обойдётся дешевле этой "приспособы"!)
Пошёл смотреть, где купить Coravin.
Когда я только приехал во Францию, то был обижен и даже оскорблён манерой французов налить по бокалу и убрать бутылку в холодильник. У нас ведь не так! Пока донышко не покажется. И используя их народную мудрость « ouvert le vin, il faut le boire». Родившеюся не на пустом месте, потому что средний парижанин 17 века выпивал 2,5 литра вина в день(!). Я стал разить французскую современную скаредность наповал.
Вопрос, а почему вино не портится когда его разливают после брожения, выдержки для снятия осадка и при других производственных процедурах ?
Потому, что за этим следят на всех этапах.
кстати "вино" из тетрапаков вообще не теряет своих свойств месяцами. использую его для шашлычного маринада. возможно хитрые консерванты используют, а может там вовсе винограда нет.
Согласна. Я тоже такое заметила.
нашёл у себя бутылку портвейна Массандра, завёрнутого в газету 1990 года, и потихоньку пью, осталось на дне, спустя год, вкус не изменился...
Скажите пожалуйста, по какой причине может быть такое : покупали мы понравившееся вино несколько раз , наслаждались, все было прекрасно , одна и та же партия разлита в одно и то же время соответственно , но как-то случилось странное , вкус этого вина был испорчен,с запахом браги ...может ли быть что просто именно эта бутылка каким-то образом была не достаточно герметично закрыта ?
Вполне
Как вариант, пробковая болезнь. Не такое уж редкое явление.
Мне однажды в ресторане, когда заказал бокал, налили такое вино "выдохшееся", ну, или окисленное. В таком случае можно попросить заменить?
Конечно! И даже нужно!
@@kapusta_wine Спасибо! Буду знать и незамедлительно требовать поменять))
Купите vacuvin в интеренете и недельку времени модно выиграть, ассоциация итальянских сомелье рекомендует этот девайс в классе соотношения цены и качества
Недельку не вытягивает. Комплектный насос не дает сильный вакуум создать, клапан в нем срабатывает.
В ранней юности, когда свой винный путь только начинал я, нам обычно приходилось бегать за добавкой и я не могу припомнить случая, чтобы мы чего-то не допили...
Какие процесы происходят в открытой бутылке вина
Сказали же, что как минимум окисление.
Аргон - имхо маркетинг. Азот или углекислый газ - хорошая замена. Но ведь нет АРГОН :)))
Углекислый газ прекрасно растворяются в воде, читай вине, особенно в холодном, и изменяет его вкус. Азот тоже в некоторой степени растворяется, чуть хуже, чем кислород, и может химически реагировать с компонентами вина., опять же меняя вкус.
Недопитое вино переливаю в тёмного цвета бутылку из под пива, которые с пробками.
Зачем?
Происходит ли контакт с воздухом у вин в коробке с краником? Каким образом их лучше хранить, после открытия?
Конечно! Но если вы покупаете 3-5 литровый пакет вина с краником, то обычно это вино самого начального уровня, и по его поводу особо беспокоиться не стоит ... в том смысле, что его не очень жаль. Я бы просто отправлял его на готовку (одна из зрительниц подсказала). Мясо в красном вине и еще множество хороших рецептов есть с употреблением вина. Мы, кстати, в нашем Инстаграме время от времени публикуем такие рецепты.
Как может контактировать вино в мешке в коробке с воздухом, если он, воздух, в мешок не попадает?! ))
Храню, но не более 2-3 дней. Пью только сухие. Вот с игристыми совсем беда, бутылка 0,7, бывает остается и не закроешь.
Купите вот ту пробку для игристых, про которую я говорю в видео, но помните, что "срок жизни" игристого в любом случае не более 2-3-х дней!
Что пьем? Пересмотрела еще раз, прослушала видимо, что стопер для игристых. Спасибо.
Обычно выпиваю бутылку за 2-3 дня. Никогда не думала что вино может испортиться
Ну за 2-3 дня оно вряд-ли испортится :-)
выпиваю сразу))))))
Тогда этот сюжет вам бесполезен!
Спасибо!!! Моя беда- выпью 100-150, дальше не вкусно.... И стоит открытая месяц.... Потом и не хочется доставать... Муж смеется, что у нас раковина вина "выпила" больше чем я. :(
что такое арируется ????
аэрируется - насыщается кислородом
Для людей не страдающих снобизмом смысл данных лайф-хаков имел бы место, если бы бутылка вина была бы объемом не 0.75 а 5.0. Открыл - выпил, конец. ну в крайнем случае те же два дня в холодильнике
Да, согласен, если бы вина продавались в большем разнообразии объемов бутылок - покупателю было бы удобнее.
Сейчас по совету одного лайфхакера открывала бутылку ножом. Пробка внутри, закрыть нечем. Сижу подвыпившая, гуглю, как и чем её теперь закрыть🤣
@@RealtaleSans жиза
@@user-mq3uc8rq1o я тогда попёрла в магазин а-ля Икея и купила многоразовые пробки. Вино кстати дерьмо оказалось.
Хорошее попалось только спустя полгода)
Человек, покупающий хорошее вино и желающий получать удовольствие от разнообразия напитков , но при этом не нажираться в усмерть, страдает снобизмом?
У меня даже закрытые не задерживаются 😂😂😂
👍🤣
Лучше выпить за вечер!
Подумываю купить вакумный насос
Коравин для вин без пробок не подходит( Ничего не затянется.
Чувак, да все просто по емкостям! Пей все до конца! А если хранить - открыл 0.75 выпил 150, А о остаток перелил в 0.5 и закупорил! И оно еще два года проживет. Ну я для страховки если знаю на долго-долго одеваю полиэтиленовый пакет и как электрик с натяжечкой перематываю изолентой!
Все просто - откупоренная бутылка вина должна быть выпита.
у меня стоит 3 бутылки отпитые 2 года назад,мне что их выкинуть теперь,стоят в шкафу
Увы, но если бутылки отпитые и 2 года, скорее всего они испорчены.
Баллон с аргоном? Зачем, если есть копеечные баллончики с углекислотой?
Считается что аргон инертен и не вступает ни в какие химические реакции с вином.
@@kapusta_wine А какую реакцию вызывает углекислота в вине?
Вот интересно?
Если хочеться игристого, то почему и нет
Что если закачивать туда вместо аргона углекислый газ
Опасно, он может вступить в реакцию с вином и испортить его. А аргон - нейтральный.
Бутылка вина создана на двоих,и на один раз!
Ну не у всех получается! :-)
Вино специально насыщают кислородом. А ещё его выморащивают.
Шприцом выкачивать
Великие вина это кагда у тебя в подвале стоят бочки или хотябы бутыли литров по 10. 20 а грузины хронят тонами а когда у тебя не допитая бутылка чо с ней возица возьми да допей😄
Вот уж проблема?
Не поверите, для многих проблема!
Что бы не иметь проблем с вином в открытой бутылке, нужно сделать одну простую вещь. После открытия бутылки вино нужно выпить в течении нескольких часов после открытия бутылки и проблема решена.
А я коробки с краником беру. Надо- налил кружку и никакой кислород туда не попадёт. Всё продумано.
Есть про такие краники сюжет на канале
@@kapusta_wine Нашёл. Просмотрел. Благодарю за полезную информацию.
Как помне какая-то чушь ,чему там киснуть в сухаре, в холоде в темноте. Там сахаров 0 ,да и ещё процессы брожения остановлены химкой. Даже если допустить что там что-то может бродить оно в этих условиях бродить будет только после божественого вмешательства.Дня за три выпивал, ну 5 дней никаких изменений. Гляну конечно больше недели с сухарем но сдается мне там глядеть нечего всё так и останется.
Русское вино в России испортить невозможно!
Игри стые с вилкой в горлышко
Интересно. Помогает?
@@kapusta_wine я закрывала чайной ложкой и реально помогало
Желательно, чтобы металл был как можно ближе к содержимому. Два дня верно держит😉
А не надо ее хранить!!! Пей до дна.
Здравствуйте, а что если просто шприцом выкачать?😅