С основными правилами работы с мукой из спельты можно ознакомиться здесь: ua-cam.com/video/ins2H-sMBEA/v-deo.htmlsi=qbhrxsKhZY3JF2bR Уважаемые зрители! Каждый Ваш лайк и комментарий продвигает это видео. Поэтому, пожалуйста, ставьте лайки и оставляйте комментарии. И, конечно, подписывайтесь и делитесь этим видео со своими друзьями и родными. Заранее большое спасибо! 🙏 ♥️
Спасибо, Елена, уже пекла ваш хлебушек с 30% спельты и семечками, получился как в учебнике - красивый и невероятно вкусный . Там надо было просеивать муку, а здесь не надо? Было жалко отруби, их довольно много осталось в сите. Использовала потом на присыпку. Ну через полчаса ставлю в духовку Овсяный. Каждый ваш рецепт- как новогодний подарок . Развязываешь ленточку затаив дыхание... 🌷🌷🌷
Для обертывания хлеба для хранения нужно использовать хлопок или лен, так как они способны впитывать влагу из хлеба. Синтетические ткани этого не обеспечивают. Для расстойки можете использовать синтетику.
Люба, Вы запросто можете использовать ржаной стартер для постановки закваски для теста. Или печь на полностью ржаной закваске. Рожь отлично сочетается не только с пшеничной мукой, но и со спельтовой.
Здравствуйте, да, всегда нужно смачвать руки водой при складывании. Нет, муку нельзя добавлять в тесто ни на каком этапе, кроме замеса. Мука в рецептах - величина постоянная.
Лена, я рада, что Вас нашла, подписалась. Спасибо, что указываете температуру воздуха, а это очень важно. Я начинающий пекарь и было немало разочарований. У нас очень жарко 30+ и влажно, всё надо учитывать. Набираются остатки закваски. Что Вы с ними делаете? Попробую испечь хлеб из спельты. Спасибо за чёткие разъяснения.
Спасибо, Александра! Остатки закваски можно использовать в дрожжевой выпечке в качестве вкусового компонента, или в качестве удобрения, если у вас есть огород. Или просто выбрасывать, это неизбежный процесс. Что касается выпечки из спельты, настоятельно рекомендую Вам ознакомится с основными принципами выпечки из этого злака и посмотреть вот это видео: ua-cam.com/video/ins2H-sMBEA/v-deo.html
![[UA] NAVI проти G2 Esports | Blast Premier Fall Final](http://i.ytimg.com/vi/QWlIm4FGESQ/mqdefault.jpg)
С основными правилами работы с мукой из спельты можно ознакомиться здесь: ua-cam.com/video/ins2H-sMBEA/v-deo.htmlsi=qbhrxsKhZY3JF2bR
Уважаемые зрители! Каждый Ваш лайк и комментарий продвигает это видео. Поэтому, пожалуйста, ставьте лайки и оставляйте комментарии. И, конечно, подписывайтесь и делитесь этим видео со своими друзьями и родными. Заранее большое спасибо! 🙏 ♥️
Спасибо, Елена, уже пекла ваш хлебушек с 30% спельты и семечками, получился как в учебнике - красивый и невероятно вкусный . Там надо было просеивать муку, а здесь не надо? Было жалко отруби, их довольно много осталось в сите. Использовала потом на присыпку. Ну через полчаса ставлю в духовку Овсяный. Каждый ваш рецепт- как новогодний подарок . Развязываешь ленточку затаив дыхание... 🌷🌷🌷
Просеивание для того, чтобы убрать часть оболочек.
@@elenasbread Понятно, спасибо 🥰
@@Vitaly_G. Да, я редко просеиваю муку и если делаю это, то сразу в большом объёме, а не перед каждой выпечкой. Спасибо за совет.
Спасибо! ❤
Подскажите, а синтетические ткани подойду для обертования теста, вместо хлопка?
Для обертывания хлеба для хранения нужно использовать хлопок или лен, так как они способны впитывать влагу из хлеба. Синтетические ткани этого не обеспечивают. Для расстойки можете использовать синтетику.
Спасибо за рецепт !!!
Елена, спасибо за науку, а у меня вопрос- можно ли печь на ржаной закваске, или перевести ее на пшеничную? И за сколько раз?
Люба, Вы запросто можете использовать ржаной стартер для постановки закваски для теста. Или печь на полностью ржаной закваске. Рожь отлично сочетается не только с пшеничной мукой, но и со спельтовой.
@@elenasbread Елена, спасибо вам огромное. С благодарностью к вам, вашему труду. И вашим золотым рукам.
Чем можно заменить цельные зёрна из полбы, их у нас нет, может заварить льняные зёрна? Спасибо.
Нет, лён - это совсем другое. Можете заменить зёрнами пшеницы.
@@elenasbread спасибо за быстрый ответ.
Здравствуйте!!
При складывании нужно руки смачивать?
И если тесто жидковатое,можно добавить муки,на этапе складывания?
Спасибо заранее ❤
Здравствуйте, да, всегда нужно смачвать руки водой при складывании. Нет, муку нельзя добавлять в тесто ни на каком этапе, кроме замеса. Мука в рецептах - величина постоянная.
@@elenasbread Спасибо вам!!
Лена, добрый день, завтра буду печь этот хлебушек. И только один вопрос- на ржаной закваске можно? Но она у меня не плавает. Вроде бы сильная.
Да, конечно, можно ставить закваску на ржаном стартере. Стартер и не должен плавать )))
@@elenasbread благодарю вас.
Лена, я рада, что Вас нашла, подписалась. Спасибо, что указываете температуру воздуха, а это очень важно. Я начинающий пекарь и было немало разочарований. У нас очень жарко 30+ и влажно, всё надо учитывать. Набираются остатки закваски. Что Вы с ними делаете? Попробую испечь хлеб из спельты. Спасибо за чёткие разъяснения.
Спасибо, Александра! Остатки закваски можно использовать в дрожжевой выпечке в качестве вкусового компонента, или в качестве удобрения, если у вас есть огород. Или просто выбрасывать, это неизбежный процесс. Что касается выпечки из спельты, настоятельно рекомендую Вам ознакомится с основными принципами выпечки из этого злака и посмотреть вот это видео: ua-cam.com/video/ins2H-sMBEA/v-deo.html
@@elenasbread благодарю.
Передаю вам привет из Марокко.❤
Спасибо! Вы совсем рядом, я живу в Андалусии, и в Ваших краях бывала. Прекрасная и очень красочная страна!
Добро пожаловать в любое время, Андалусия - красивый город, который в прошлом находился под властью арабов.@@elenasbread
Елена,хлеб на смальце будет?
На смальце не пеку.