Этот человек научил меня делать винегрет. И не только. Очень люблю его передачи за подход - принципы, а не граммы и миллилитры. Именно, то что я искала. Да еще и с харизмой - интересно смотреть и слушать. Браво, Шеф!
Я даже, оказывается, винегрет делала неправильно. Имею ввиду картофель(ее расчет на нос), и способ ее отваривания без кожуры. Ну добавить отварную фасоль тоже надо. Ну и наблюдать за вами и слушать вас - это просто кайф. Какой же вы игривый (имею ввиду глаза) мужчина.
1 момент взяла для себя.Благодарю! И 1 - категорически не беру. Картошка полезнее и вкуснее именно отваренная в мундире. И весь салат благодаря такой картошке обвалакивается ее бархатистостью, что придаёт вместе с ароматным(!) подсолнечным маслом мягкость, вкус(!) и ощущение сытного блюда. А разбавляется, балансируется эта мягкость и жирность репчатым луком и квашеной капустой. Вкус, солёность и заквашенность капусты бывает разной! Поэтому исходить нужно не из ее соотношения по весу/объему, а именно по вкусу 🌝 С большим к вам уважением.
Да как получается: я точно пропорций не соблюдаю, но, попробовала по этому рецепту, кушаю второй день. Все мы мастера на свой лад, тем более, что много готовим!!! В мундире я люблю постоянно, как гарнир, свою, обжариваю или в духовке, с кожуркой, и так просто ем с удовольствием! Всем успехов, здоровья и добра!!! 💖👩🏭💓
Категорически не согласен по поводу варки картофеля в мундире для винигрета. По вкусу винигрета вообще не определить каким образом сварен картофель! Полезность никак нельзя определить! Отварной картофель в мундире просто не нарезается кубиками, получается какая-то каша, я выкинул и ел винигрет без картошки. Но после варки картофеля по принципу Лазерсона у меня всё великолепно получилось!
Я люблю винегрет с фасолью.:) люблю порезать туда репчатый лук и заливаю пахучим, вкусненьким нерафинированным , подсолнечным масличком..ммммм вкуснятина😋😋😋😋😋😋😋😋😋
Моя мама тоже добавляла фасоль. Действительно, вкусно. Даже в морковь по-корейски. А в борщ так обязательно. Ну вот любила она фасоль. И мы все тоже обожаем фасоль. Я ж говорю, здесь дело вкуса. Каждый волен добавлять в классическое блюдо всё, что ему нравится. Никто не запретит. А ещё она салат из свежей капусты делала с фасолью. Капусту нашинкует, посолит умнёт и зальёт горячей тушёной морковью с луком, перемешает, добавит фасоль и ву-аля. Оч вкусно.
Да! Обязательно пахучее! Я его и просто с бородинским черным хлебушком люблю. И фасоль в винегрет мне тоже нравится. И без нее тоже). А вот с лучком... наверное, иногда смогу, под настроение😉
Моя мамочка в винегрет добавляла жареный лук, он усиливал вкус свёклы и давал сладость! А вообще, заморочек много, я варю все овощи вместе, по его рецепту нужно потратить уйму времени, чтобы за 5 мин съесть!
Ради эксперимента приготовила именно так. В точности. Теперь это мой любимый вариант. Прочитала много негативных отзывов. Скажу одно- сначала приготовьте, а потом комментируйте!
Чтоб похвалить одного Маэстро , совсем не обязательно сравнивать и унижать подмастерий . Моя бабаня только лимонный сок признавала для заправки . С маслом с ароматом подсолнечной семечки разумеется .
В винегрете лучше всего взять за основу принцип, все составляющие, кроме свеклы, заправить и перемешать растительным маслом и лимонным соком ( вместо уксуса), затем в отдельной миске заправить свеклу аналогично и только потом свеклу и все остальное соединить в одной миске, тогда все будет цветным, те своего цвета. Ещё я всегда снимаю с огурца кожу экономкой, так будет нежнее и свеклу тру на терке крупной для этой же цели. И ещё один секрет : овощи сваренные в кожуре или запечённые в кожуре и фольге в духовке много вкуснее, чем варенные без таковой. И солить ни винегрет , ни салат Оливье не надо, солёность достигается количеством соленого (не маринованного) огурца, сладость- морковью. Отсюда и их количество. Ну, я думаю, это все для тех, кто не очень доволен вкусом своего винегрета и Оливье. Пробуйте и выбирайте.
И я такого же мненя. Но еще мне нравится в винегрете хруст кожуры соленых огурцов , кубиков сладкого лучка , и для этой же цели режу кроме соленых и большой свежий огурчик . Контраст не только цвета , но и структур в одном блюде - услада рОту .
Вот самое важное что я хотела узнать- это количество ингредиентов. Вы показали ( разложили по мисочкам) какое правильное соотношение огурцов с капустой, свёклы и картошки. Это я искала! Спасибо вам!!! С удовольствием смотрю вас на телеканале ЕДА )
Лет 10 назад, я увидела такой способ варки картофеля на винегрет и оливье. Я начала его применять. Но по моему вкусу картофель свареный в мундире вкуснее. Я перестала так варить. Ну морковь тоже.
I live in germany since I was 6 or 7 years old. I was born in kasachstan and cant read or write in russian anymore but can understand a spoken word, so I always watch your videos. I hope you will understand me: thank you so much for all your recipes it feels a little bit like home, like childhood when I cook the way you do! You are a cool guy, keep it up! 🙂👍🏼
Hey Maria, you can click CC (Close captioning), click on 2nd button(Setting) , Subtitles, AutoTranslate, Select English or German, whatever you want. Subtitles should be in a language of your choice. It might make it even easier for you.
У нас лепешки не было . Но черный ржаной хлеб был бесплатно , как и горчица на столах . Поэтому винегрет за 4 копейки ( с селедкой 7 копеек ) спокойно мог заменить школьный обед , конечно тем , кто дома уже позавтракал сытно по - домашнему , а оставшееся можно было потратить на мороженное после школы ( эскимо на палочке 11 копеек) .не буду утверждать , но кажется горячая булочка с чаем тоже стоили 4 копейки .
Я не добавляю уксус , но мариную лук ( соль , сахар , уксус , кипяток ) . Сливаю с лука жидкость и этой кислоты вполне достаточно . А ещё , чего и сколько положить , то каждый пусть готовит под свой вкус . Мне нравится , когда свеклы много . А вот , что касается уксуса , то не всем хорошо , у всех свой желудок . Картошка в мундире вкуснее , только нужно ее правильно порезать , лучше по одному пластику , а не стопкой крошить , сразу маслом немного смазать и все очень хорошо получается .
Люблю винегрет с пахнущим растительным маслом) уксус/горчица/каперсы - уже какой-то не тот винегрет, хотя, допускаю, что вкусно) Вот за способ варки морковки-спасибо! 🤗 Вчера забыла её сварить для винегрета, сейчас в 5 минут справилась. Огонь! 😀
Удивительно и восхитительно. Мое представление о винегрете перевернулось с ног на голову. А может, просто все встало на свои места? Спасибо, прекрасный рецепт и рассказ. Однажды, когда придет время винегрета, я обязательно последую вашим принципам.
Я тоже триста лет его не готовила, а в этом году, с октября начала и никак не остановлюсь, готовлю раз в неделю много - и три дня едим! Готовлю всё деликатно, как научила бабушка (она с детства жила в богатой еврейской семье, служила у них на кухне, сама хозяйка - одесситка ее научила всем тонкостям.) получается не мешанина, а красота! Это передалось моей маме, мне, жене моего брата. Главный принцип у нас - чистота.
Огромное спасибо за ваши передачи. Несмотря на то, что всю жизнь готовлю, народ хвалит, но взяла от вас кучу бесценных советов. Теперь, перед тем, как что-то приготовить, обязательно "советуюсь" с вами. Чтоб вы были нам здоровы на долгие годы!
Я, в принципе, делаю так же, кроме одного момента. Я ничего на солю, но в конце приготовления добавляю огуречный рассол и подсолнечное масло. Попробуйте, понравится.
Очень уважаю Илью, как шеф-повара. И всё таки сваренный картофель в мундирах придаёт душевную нотку салату, он обогощается вкусом! А я еще люблю запекать овощи все по отдельности в фальге.
Три антилазерсоновских принципа приготовления винегрета: 1. картошки чем меньше, тем лучше; 50-60% процентов ингредиентов - свекла, причем очень темная и сладкая; 30% - соленые огурцы; вкус винегрета в основном определяется качеством свеклы и соленых огурчиков; 2. лук только репчатый (побольше) и никакого горошка или фасоли - это вам не салат Оливье; 3. никакого уксуса и горчицы в заправку, исключительно свежее ароматное домашнее нерафинированное подсолнечное масло.
@@user-vv1bh3mf8c Имелось ввиду не рафинированное бутылочное подсолнечное масло а свежее нерафинированое жареное .(раньше было из бочки). Такое масло если свежее , не прогорклое, такое вкусное и ароматное что со свежей корочкой и солью уже вкусно а в салат, любой, просто идеально!
А нам , диабетикам , и горох, и фасоль как раз годиться больше картошки , Вчера делала на 46 летие дочери , хватилась - огурцов то и нет соленых . Побольше нарубила квашенной капустки .и свежего огурца с кожицей ( мы любим когда с хрустом ) . Дед мой сказал , что хочет есть такое хоть каждый день , ну или почаще . Хочу отметить : если свекла сама по себе не удачная по сладости , никакой сахарный песок винегрету не поможет . И да , забыла я вчера про горчицу - секретный ингредиент , замечательно оттеняет сладкое в овощах .
Знаете... мне как технику-технологу наверное стыдно не знать как готовить винегрет, но! Залипаю на ваши видио! Спасибо огромное! Настолько приятно смотреть, настолько интересно поясняете некоторые вещи. 😘😘😘😘😘 после тяжелого дня (нет по специальности я не работаю) придти и позалипать на то как готовите вы, это правда очень расслабляет! Еще раз спасибо 🙏🏻
Согласна с формой нарезки, с заправкой, приму к сведению предварительное смазывание свёклы маслом! Но! Варить всё надо "в мундире", ибо срезая корковый слой, теряете много полезных веществ!!! Не доваривать, тогда при нарезке не будет проблем. (Отвар можно использовать!). Промывать сырой водой НЕДОПУСТИМО! Это нарушение сан/гиг. норм. Не иметь под рукой салфетки и вытирать руки "об себя" стыдно. Квашеная капуста, соль.огурцы и каперсы -достаточно кислоты и без уксуса, тем более человеку с повыш. кислотностью желуд. сока. Чтобы учить других, надо учиться...
@@user-em6pe8bf6iну и зануда вы,уважаемая!!!☝️🤪😜Вы еще забыли про диабетиков,гастритчиков и др болезней пищеварительного тракта!Каждый из нас прослушав Шефа возьмет на заметку то,что ему подходит!!!Как то так!!!
@@tatianatr1155, правильно предыдущий комментатор отметил. Я тоже не стану добавлять уксус, сахар, горчицу. Зато покрошу *репчатого* лука, никак не зелёного. Да и смазывать свёклу маслом заранее не стану - пусть винегрет будет нормального красного цвета с вкраплениями зелёных горошин! пс: для домашних часть винегрета будет вообще без лука, не любят.☻
Эту мешанину расхватывали в лет,работая поваром в рабочей столовой огромная проходимость,в смене 22 повара,но холодный цех,что там всё важно.Винегрет готовили всё ингредиенты по тридцаткам (это бочки)и соденяли в высоких лотках,расхватывали винегрет на раз,даже на выездах.И сдавая практику мне попался винегрет с сельдью. Сдача на отлично,и я попала на практику в ресторан.И дома у нас винегрет тоже готовится.С уважением .За ролик отлично.Настальгия, это ж когда БЫЛО то!👍🤗❤️🌹
@@user-xu3fd7bj4s Каждый делает так,как считает нужным и как привык.Илья рассказывает,как делает он,Кто хочет-делает так же,как и он.Кто хочет-делает по-своему.Свобода действий!Негатив здесь неуместен.
Благодарю Вас, Илья! Для меня знание принципов всегда было важнее чем "...скока вешать в граммах..."))) Достаточно понять и усвоить, и вы обречены на успех! С наступающим Новым годом!!!
Мы жили в Сибири и в 1950-х мама делала винегрет с картофелем(без зеленого горошка) и обязательно заливала заправкой с маслом, уксусом, горчицей и перцем! А вот ее подруга с Украины угостила нас винегретом, где вместо картофеля была фасоль и это наверное такие местные традиции замены, ведь на юге картофель труднее выращивать и его туда привозили, был дорог
Но уксус там ни у чему. Фасоль- да. Все родственники с разных областей Украины и России готовят именно с фасолью. А в столовых и кафе встречала с горошком и уксусом. Так, нааерное, проще и безопаснее .
Если сварить картошку в кожуре в большом количестве соли, то даже перевареная она не развалится. Очень плотная и вкусная. А если сварить овощи заранее, будет ещё быстрее.
И в мундирах остаётся больше вкуса.Картофель сейчас такой, что противную середину я вырезаю и отдаю голодным птичкам, которые услаждают наш слух пением и голодают зимой.Они умирают не от холода, а от голода.
Ну и развел канитель! Винегрет классический всегда делали наши мамы с фасолью обязательно! А чтобы он не окрашивался и не был мешаниной слоями режешь овощи и добавляешь свëклу, заправленную маслом, а при подаче аккуратно перемешиваешь.
Огромное спасибо уже только за идею варки овощей! Для меня, как человека ненавидящего убивать время на кухне, это неоценимо. И спасибо, что показали соотношения продуктов так наглядно. Может быть, теперь буду чаще готовить без чувства, что отбываю каторгу.
Никогда винегрет не любила, и с фасолью пробовала, вот не нравился этот салат и все. А сегодня приготовила точь-в-точь по этому рецепту. Совсем другой вкус получился, может и правда дело было в пропорциях. Заправка очень понравилась, мне кажется больше всего из-за нее и вкус улучшился. Каперсы не добавляла, только в солянке люблю их вкус. Очень вкусно получилось, очень. Сколько комментариев злых увидела, кстати. Да никто и не заставляет вас менять свои любимые пропорции, готовьте на здоровье и дальше. От меня дорогому Лазерсону большое спасибо за подсказки, теперь обязательно буду готовить такой винегрет.👍❤
Читаю старинную кулинарную книгу, и в состав настоящего винигрета входит и кислая капуста, и фасоль, и горошек, и огурец я пробовала, мне понравилось.Вкус придает соль сахар уксус- по вкусу
УДивительная история! Приезжает ко мне на Флориду вчера вечером дочка из Питера. Садимся покушать. Я ей говорю: "У меня новый кумир! На столе винегрет от Лазерсона, колхозная чесночная болтушка от него же (я ее каждый день делаю теперь), а так же будет торт "Ленивый Панчо" от его дочки Сони". На что мне моя дочка говорит: "А он часом не из Питера?" Я отвечаю: "Ну да, земляк". А она мне: "А я с сыном его работаю! Надо же! И отчество его Ильич." Она знает, потому что зарплату ему начисляла. И было у нас второй час ночи. И она ему тут же настрочила что-то по интернету. Оказалось - точно, сын! Стало так приятно, и как будто даже все еще вкуснее. Надо же, как тесен мир!!!
А когда картофель варится в мундире - в нём сохраняется больше полезных веществ. А когда добавляются и соль, и сахар, то тем самым добавляются усилители вкуса:)
Когда-то готовил венигрет в цептеровской посуда. Все овощи резались сырыми и готовились в одной кастрюле. На дно свёклу, на неё морковь и сверху картошку. 15 минут под крышкой без воды и все овощи готовы. У каждого свой цвет и вкус. Всё прекладывалось в цептеровскую миску и смешивалось с остальными ингредиентами... Ничего не теряло своего цвета и не закрашивалось... Все имело свой вкус... До той поры пока не перекладывали винегрет в персональные тарелки. Цветозамещение происходило прямо на глазах, как в фокусе. Вот так. Спасибо, шеф!
Оказывается все это время готовила не правильно ВинегретВот теперь научилось по настоящему приготовить красивый аппетитный салатСпасибо Вам что вы есть и ваши знания для нас только в пользу
Цены Вам нет , уважаемый Илья Исакович!Огромно Аня благодарность Вам за науку прекрасного исполнения винегрета , Здоровья Вам и Вашей семье ,как говориться, Смотреть и слушатьВас на утонченной волне Вашего изыс много юмора прибавляет здоровьянам -Вашим ученикам БлагоДарю ❤ 😊
Большое спасибо! Как выяснилось только что, я всю жизнь делала неправильно, именно свекольную смесь. Теперь попробую правильный винегрет приготовить :-)
Правильно насчёт горошка,он появился позже .В начале шестидесятых моя мама добавляла варёную фасоль.этот рецепт был в каждом доме.Мой самый любимый салат советских времён.Спасибо,что вы о нём т.е.о рецепте говорите с большим уважением.
Вот именно! С фасолью ! Продаётся супермаркетах, без фасоли. Доказывала, что это не винегрет без фасоли ! Оказалось, что многие готовят без фасоли ! Пустой какой- то.. я люблю и готовлю только с фасолью.
Всегда считала, что свекла "не удачная" если не окрасила овощи, отсюда и винегрет - не получившимся. Мне нравится когда овощи отварены неочищенными. После варки даю им остыть при комнатной температуре и только после этого их чищу и нарезаю. Так каждый овощ сохранит свои вкус и аромат. В свеклу, на ваше количество, выдавливаю небольшой зубчик чеснока (чеснок не чувствуется, но некая пикантность остается), посыпаю небольшой щепоткой сахарного песка, перемешиваю и отставляю настаиваться пока чищу и нарезаю морковь с картофелем. Огурцы в винегрете не люблю, на мой вкус, они делают его грубоватым, попробую положить чищеные. Спасибо Вам за "принцип". Из детства: мама с подругами готовили к какому-то празднику в том числе и винегрет. Возник вопрос: класть или не класть фасоль в винегрет, то одна из ее подруг со словами: "фасоль это еда бедняков" добавила фасоль в винегрет. Мне это врезалось в память и я не заморачиваюсь насчёт фасоли в винегрете: когда есть кладу, а если нет-то и не надо.
@@svetaaliyeva6399 вВы умна. Никогда не поздно, что- то узнать. Не страшно ошибаться. Главное признать, что, что-то не зналздоровья Вам. Достойная женшина. Беларусь
Как много пройдено дорог, как много сделано ошибок. Всю жизнь готовила неправильный винегрет. Ну что ж, ошибки надо исправлять, пойду готовИть винегрет по правилам.
А я вместо каперсов кладу нарезанные соломкой солёные грибочки, лучше рыжики, а вместо зелёного горошка - красную и белую отварную фасоль в соотношении 1:1. Тоже получается пёстро и красиво.
А я всегда даю не горошек а отвареную фасоль. Она, мне кажется, намного лучше сочитается в этом ансамбле овощей. А в остальном - спасибо за принципы - очень много полезных советов взял на вооружение.
@@sonyazasonya2071 Я тоже! И я тоже Соня! Буряк картошка морковь огурчики маринованные лук репчатый и в богатых домах Лондона и Парижа плюс хорошее мягкое варёное мясо! Я не из Парижа по этому мясное или рыбное рядом на отдельной тарелке! Подсолнечное масло соль . Перед подачей на стол или прямо в тарелку чуть укуса и нарезанную свежую петрушку кто любит чуть чёрного перца смолотого прямо в тарелку. Всё! Есть секретики но это приват ! Итак уже весь рецепт раскрыла! Какая фасоль или горох?
Эту заправку не Илья придумал и она во всех старых кулинарных сборниках и от нее идет и название.А вот упрощение до растительного масла произошло из-за общепита, где смесь масла с горчицей, уксусом, перцем и была не нужной добавкой и тратой
Благодарю вас ! Вы просто гений ! Готовлю сейчас по вашим принципам. Готовила вкусно , как все родные и друзья говорили , сейчас беда , все хотят в гости )). Ваш гуляш просто сказка ! 🥰💋💋🌟🌟🌟🌟🌟
Этот человек научил меня делать винегрет. И не только. Очень люблю его передачи за подход - принципы, а не граммы и миллилитры. Именно, то что я искала. Да еще и с харизмой - интересно смотреть и слушать. Браво, Шеф!
Слюнки потекли обязательно приготовлю также
@@user-fp5fe7df6p а я научилась готовить солянку у Лазерсона)) и узнала что такое брез....
Да, только с ЕГО принципами зачастую получается не вкусно.
@@iriiri5346 Спасибо за профессионала
Спасибо Вам за рецепт винегрета! Он превосходный!
А мне лично очень нравится с детства,когда все овощи в винегрете окрашены свеклой!))
Согласен с вами
А мне нра как у Лазерсона
И мне!
@@user-sj4oo2pf1o
Если картофель сильно
переварить то он будет
сопливить и это будет каша.
Аналогично
Наслаждаюсь этими беседами, артистичен, великолепен, умён и обаятельный! Профессионал высшего класса! Спасибо, здоровья и удачи!
Я даже, оказывается, винегрет делала неправильно. Имею ввиду картофель(ее расчет на нос), и способ ее отваривания без кожуры. Ну добавить отварную фасоль тоже надо. Ну и наблюдать за вами и слушать вас - это просто кайф.
Какой же вы игривый (имею ввиду глаза) мужчина.
1 момент взяла для себя.Благодарю! И 1 - категорически не беру. Картошка полезнее и вкуснее именно отваренная в мундире. И весь салат благодаря такой картошке обвалакивается ее бархатистостью, что придаёт вместе с ароматным(!) подсолнечным маслом мягкость, вкус(!) и ощущение сытного блюда. А разбавляется, балансируется эта мягкость и жирность репчатым луком и квашеной капустой. Вкус, солёность и заквашенность капусты бывает разной! Поэтому исходить нужно не из ее соотношения по весу/объему, а именно по вкусу 🌝 С большим к вам уважением.
Да как получается: я точно пропорций не соблюдаю, но, попробовала по этому рецепту, кушаю второй день. Все мы мастера на свой лад, тем более, что много готовим!!! В мундире я люблю постоянно, как гарнир, свою, обжариваю или в духовке, с кожуркой, и так просто ем с удовольствием! Всем успехов, здоровья и добра!!! 💖👩🏭💓
А я вообще вместо картофеля кладу яблоки зелёные кисло -сладкие очищенные! И получается Бомба!
Категорически не согласен по поводу варки картофеля в мундире для винигрета.
По вкусу винигрета вообще не определить каким образом сварен картофель! Полезность никак нельзя определить!
Отварной картофель в мундире просто не нарезается кубиками, получается какая-то каша, я выкинул и ел винигрет без картошки.
Но после варки картофеля по принципу Лазерсона у меня всё великолепно получилось!
@@user-fn9yl8pm1w Тоже = хорошо и интересно, творчески, надо по разному пробовать = всё вкусно получится! 😂🤗
А ещё вкуснее овощи запекать!
Я запекаю овощи в духовке. Потом все так , как говорит мастер ! Появляется аромат запеченных овощей... Изумительно !
Я тоже запекаю морковь и свеклу))) . Но что горчицу и уксус надо смешивать с маслом - отличная идея!
@@Larisa_Lara_Lora ш
@@Larisa_Lara_Lora g
@@Larisa_Lara_Lora мкм те
@@Larisa_Lara_Lora а
Я люблю винегрет с фасолью.:)
люблю порезать туда репчатый лук и заливаю пахучим, вкусненьким нерафинированным , подсолнечным масличком..ммммм вкуснятина😋😋😋😋😋😋😋😋😋
Кстати, хотела тоже написать про фасоль! Все гости удивляются этому продукту в элементарном винегрете. А это очень сытно и солидно!
Моя мама тоже добавляла фасоль. Действительно, вкусно. Даже в морковь по-корейски. А в борщ так обязательно. Ну вот любила она фасоль. И мы все тоже обожаем фасоль.
Я ж говорю, здесь дело вкуса. Каждый волен добавлять в классическое блюдо всё, что ему нравится. Никто не запретит.
А ещё она салат из свежей капусты делала с фасолью.
Капусту нашинкует, посолит умнёт и зальёт горячей тушёной морковью с луком, перемешает, добавит фасоль и ву-аля. Оч вкусно.
Да! Обязательно пахучее! Я его и просто с бородинским черным хлебушком люблю. И фасоль в винегрет мне тоже нравится. И без нее тоже). А вот с лучком... наверное, иногда смогу, под настроение😉
@@Tat.Ka. да-да-да! Душистое маслицо с бородинским хлебушком(который с кориандром) - объедение!! Вы замужем?😃
@@user_huipopse замужем)))
Моя мамочка в винегрет добавляла жареный лук, он усиливал вкус свёклы и давал сладость! А вообще, заморочек много, я варю все овощи вместе, по его рецепту нужно потратить уйму времени, чтобы за 5 мин съесть!
Р ши вбежа
Мне совсем не нравится.
Илья Исаакович, следуем Вашим рецептам!!! Грамотный расчет, смотреть и слушать одно восхитительное действие!!! Спасибо, здоровья, благополучия Вам и Вашей семье👍💯❤️🤩
Спасибо
Работа этого специалиста просто завораживает. Незря есть поговорка, что смотреть вечно можно на огонь, воду и работу профессионала. Браво!
Хорошая поговорка, но к этому персонажу она не отностится
Какой же он профессионал? обычный поваришка,никаких навыков,талантов.
@@NoFate2010 Что так? Потому что он еврей?
Татьяна, полностью согласен с Вами! А критика в адрес повара не иначе как от профессионалов от Бога!😛
@@elmirarzayev4606 Скорее всего просто потому что его уровень приготовления для кулинария, кафешки и тд но никак не для элитных ресторанов
Ради эксперимента приготовила именно так. В точности. Теперь это мой любимый вариант. Прочитала много негативных отзывов. Скажу одно- сначала приготовьте, а потом комментируйте!
Готовили, не обольщайтесь, каждому своё!!!... 🙋
Это лучший повар который учит нас вкусно готовить. Ивлев отдыхает.
Зачем Вы так? Ивлев тоже очень. Вкусно готовит.
Чтоб похвалить одного Маэстро , совсем не обязательно сравнивать и унижать подмастерий .
Моя бабаня только лимонный сок признавала для заправки . С маслом с ароматом подсолнечной семечки разумеется .
Если вас Ивлев не устраивает, пишите это в его блоге, а в блоге Лазерсона это выглядит крайне некорректно.
В винегрете лучше всего взять за основу принцип, все составляющие, кроме свеклы, заправить и перемешать растительным маслом и лимонным соком ( вместо уксуса), затем в отдельной миске заправить свеклу аналогично и только потом свеклу и все остальное соединить в одной миске, тогда все будет цветным, те своего цвета.
Ещё я всегда снимаю с огурца кожу экономкой, так будет нежнее и свеклу тру на терке крупной для этой же цели.
И ещё один секрет : овощи сваренные в кожуре или запечённые в кожуре и фольге в духовке много вкуснее, чем варенные без таковой.
И солить ни винегрет , ни салат Оливье не надо, солёность достигается количеством соленого (не маринованного) огурца, сладость- морковью. Отсюда и их количество.
Ну, я думаю, это все для тех, кто не очень доволен вкусом своего винегрета и Оливье. Пробуйте и выбирайте.
Да
И я такого же мненя.
Но еще мне нравится в винегрете хруст кожуры соленых огурцов , кубиков сладкого лучка , и для этой же цели режу кроме соленых и большой свежий огурчик . Контраст не только цвета , но и структур в одном блюде - услада рОту .
Обожаю свежий, только перемешала и вперед. Пока не "поженились", для меня вкусовые ощущения и их разница, от каждого кусочка нужнее.
Абсолютно согласна, уксус в венигрете это нонсенс.
Свёклу и моркгвку лучше брать запечёную,так полезнее.
Как ни странно, но лично я, люблю именно вчерашний винегрет!!! Прям, как борщ, чтоб напитался.....пропитался!!
и именно нравится бордовый ))
Полностью с вами согласна!
Как быстрее сварить свеклу?
@@ellablau9186 купи готовую в маркете)
таки да.
Вот самое важное что я хотела узнать- это количество ингредиентов. Вы показали ( разложили по мисочкам) какое правильное соотношение огурцов с капустой, свёклы и картошки. Это я искала! Спасибо вам!!! С удовольствием смотрю вас на телеканале ЕДА )
Очень долго!
Моя семья любит, что бы в винигрет добавлена селёдка, так же мелко порезанная и без капусты. Много лет готовим только так. Рецепт привезён из Одессы.
@@user-gr9ey7ir7n.
неправильное соотношение. И картошки должно быть больше вдвое.
@@user-hn7qd5wq1e кому должен? А у нас не любят много картошки. Каждый готовит для себя
Я сварю целиком, потом порежу на кубики. Я не тороплюсь. Без сахара и уксуса.
Лет 10 назад, я увидела такой способ варки картофеля на винегрет и оливье. Я начала его применять. Но по моему вкусу картофель свареный в мундире вкуснее. Я перестала так варить. Ну морковь тоже.
Вообще овощи на салат лучше запекать в духовке
Илья,спасибо за вашу науку! Так приятно видеть человека, делающего свою работу с такой любовью!
Колобок катится,балаболит.
L 9@@user-kb8lf5ov6i 9 ж
В 2 раза дольше такое приготовление
@@valentinapankratova1240 Ілья майстер і дуже добре , що він є в Ютубі. Спасибі вам. Я люблю вас.
Одна возня!Время тянет,сам не понимает,что испортил винегрет!
I live in germany since I was 6 or 7 years old. I was born in kasachstan and cant read or write in russian anymore but can understand a spoken word, so I always watch your videos. I hope you will understand me: thank you so much for all your recipes it feels a little bit like home, like childhood when I cook the way you do!
You are a cool guy, keep it up! 🙂👍🏼
Hey Maria, you can click CC (Close captioning), click on 2nd button(Setting) , Subtitles, AutoTranslate, Select English or German, whatever you want. Subtitles should be in a language of your choice. It might make it even easier for you.
Да , самое вкусное то , что готовила в детстве мама . И никакие заграничные деликотесы этого не заменят .
Советы бесценны!Спасибо,Лазерсон.Ты-лучший.👑👍
Помню в школе нам давали венегрет, кусочек селёдки и обалденную пышную ноздреватую лепешку, это было в 60-ых! Вкуснее этого обеда не было!!!
У нас лепешки не было . Но черный ржаной хлеб был бесплатно , как и горчица на столах . Поэтому винегрет за 4 копейки ( с селедкой 7 копеек ) спокойно мог заменить школьный обед , конечно тем , кто дома уже позавтракал сытно по - домашнему , а оставшееся можно было потратить на мороженное после школы ( эскимо на палочке 11 копеек) .не буду утверждать , но кажется горячая булочка с чаем тоже стоили 4 копейки .
Винегрет
Как назвать тебя повором или пустомелем и как ты попал в эфир
Не венегрет А ВИНЕГРЕТ
Вооот, вы правы, Людмила. А Лазерсон нам какое-то непонятное преотвратное блюдо суёт.
Вы мастер.По мимо этого,вас приятно слушать.Все четко,ничего лишнего.Ничего не утомляет.Не нудно слушать.Спасибо Вам.
БРАВО!!!!Выше всех похвал.Пересмотрела все видео, какие нашла.Крепкого Вам здоровья и вашей семье, спасибо!
РАККОЖИ 23:19 88❤
Я не добавляю уксус , но мариную лук ( соль , сахар , уксус , кипяток ) . Сливаю с лука жидкость и этой кислоты вполне достаточно . А ещё , чего и сколько положить , то каждый пусть готовит под свой вкус . Мне нравится , когда свеклы много . А вот , что касается уксуса , то не всем хорошо , у всех свой желудок . Картошка в мундире вкуснее , только нужно ее правильно порезать , лучше по одному пластику , а не стопкой крошить , сразу маслом немного смазать и все очень хорошо получается .
Люблю винегрет с пахнущим растительным маслом) уксус/горчица/каперсы - уже какой-то не тот винегрет, хотя, допускаю, что вкусно)
Вот за способ варки морковки-спасибо! 🤗 Вчера забыла её сварить для винегрета, сейчас в 5 минут справилась. Огонь! 😀
спасибо Илья И Дай Бог Вам ласки тепла и радости за Ваш профессионализм и внутреннее содержание
Ласкать то будет???
Шмеерсон делает вкуснее
Готовил и по Вашему способу и классически, на мой вкус в мундире вкус более натуральный и насыщенный
И более полезный.
@@user-jv3gq3fb3u что в картошке полезного?
А для моих вкус и запах "мундира" - фу.
Уважение к такому профессионалу! Век живи, век учись! Действительно, быстро,вкусно. Благодарю.
Ерунду молол!
Как же мы раньше жили и готовили,оказывается,все не так,рассказывают нам писаные истины,раньше мы готовили этот салат и вкусно было и полезно!
Удивительно и восхитительно. Мое представление о винегрете перевернулось с ног на голову. А может, просто все встало на свои места? Спасибо, прекрасный рецепт и рассказ. Однажды, когда придет время винегрета, я обязательно последую вашим принципам.
делал старинными способами, но потом вернулся к вашему рецепту признал его преимущества во вкусе.
вы настоящий профи!
Триста лет не готовила винегрет...а тут просто приперло:хочу и все...божественно!)
А за заправку-особый респект!)
Уксус? А гастр ит и другие вопрлсы по ЖКТ?
Я тоже триста лет его не готовила, а в этом году, с октября начала и никак не остановлюсь, готовлю раз в неделю много - и три дня едим! Готовлю всё деликатно, как научила бабушка (она с детства жила в богатой еврейской семье, служила у них на кухне, сама хозяйка - одесситка ее научила всем тонкостям.) получается не мешанина, а красота! Это передалось моей маме, мне, жене моего брата. Главный принцип у нас - чистота.
@@user-ql3ko3wt8l так уксус стаканами пить не надо!
@@user-ql3ko3wt8l Ничего стращного,вам ведь не пить уксус предлагают.
@@user-fe4hu9gc4i а в чем особенность ВАШЕГО приготовления (чистота к вкусу не относится)?
Огромное спасибо за ваши передачи. Несмотря на то, что всю жизнь готовлю, народ хвалит, но взяла от вас кучу бесценных советов. Теперь, перед тем, как что-то приготовить, обязательно "советуюсь" с вами.
Чтоб вы были нам здоровы на долгие годы!
И я тоже буду теперь использовать все эти советы!Обязательно сохраню этот шикарный рецепт в отдельном чате!🤗👍
Д
А̾ е̾щ̾е̾ я̾, с̾ в̾е̾ч̾е̾р̾а̾, с̾т̾а̾в̾л̾ю̾ о̾в̾о̾щ̾и̾ в̾ п̾а̾р̾о̾в̾а̾р̾к̾е̾ и̾ л̾о̾ж̾у̾с̾ь̾ с̾п̾а̾т̾ь̾, у̾т̾р̾о̾м̾ в̾с̾т̾а̾л̾а̾ в̾с̾е̾ , с̾е̾й̾ ч̾а̾с̾ т̾а̾к̾и̾е̾ о̾в̾о̾щ̾е̾р̾е̾з̾к̾и̾ у̾д̾о̾б̾н̾ы̾е̾, и̾ в̾с̾е̾г̾о̾ в̾р̾е̾м̾я̾ п̾о̾т̾р̾а̾т̾и̾ш̾ь̾ 1̾0̾ 1̾5̾ м̾и̾н̾, в̾о̾т̾ э̾т̾о̾ н̾а̾з̾ы̾в̾а̾е̾т̾с̾я̾ б̾ы̾с̾т̾р̾о̾, а̾ г̾л̾а̾в̾н̾о̾е̾ в̾с̾е̾ в̾и̾т̾а̾м̾и̾н̾ы̾ с̾о̾х̾р̾а̾н̾е̾н̾ы̾
Я, в принципе, делаю так же, кроме одного момента. Я ничего на солю, но в конце приготовления добавляю огуречный рассол и подсолнечное масло. Попробуйте, понравится.
А я могу приготовить "соус"-горчица ,сахар ( по чайной ложке )+ раст.масло (душистое ).
Очень уважаю Илью, как шеф-повара. И всё таки сваренный картофель в мундирах придаёт душевную нотку салату, он обогощается вкусом! А я еще люблю запекать овощи все по отдельности в фальге.
Валентина Бондареко ua-cam.com/video/SnCkdesHslI/v-deo.html👍👏❤️👈
Уксус это лишнее чтобы был красивей и вкусный можно без картофеля я ела такой венигрет и ещё кинза обязательно
Правильно, печеные вкуснее. Попробуйте без фольги, получается карамелизация ( слаще)
@@user-mi7dx2bh8o 😂😂😂😂Грузия
Уксус вроде бы и ни к чему,лучше положи чуточку больше огурчиков и капустки.Полей сначала маслом а потом добавь горчики,по желагию.
Спасибо, сегодня как раз его сделаю на новогодний стол по вашему рецепту. Всех с наступающим 2022!
Простые и понятные рецепты без "супер" продуктов. Спасибо Лазерсону
Три антилазерсоновских принципа приготовления винегрета:
1. картошки чем меньше, тем лучше; 50-60% процентов ингредиентов - свекла, причем очень темная и сладкая; 30% - соленые огурцы; вкус винегрета в основном определяется качеством свеклы и соленых огурчиков;
2. лук только репчатый (побольше) и никакого горошка или фасоли - это вам не салат Оливье;
3. никакого уксуса и горчицы в заправку, исключительно свежее ароматное домашнее нерафинированное подсолнечное масло.
А морковь где?
Всё возможно,кроме масла душистого!
@@user-vv1bh3mf8c Имелось ввиду не рафинированное бутылочное подсолнечное масло а свежее нерафинированое жареное .(раньше было из бочки). Такое масло если свежее , не прогорклое, такое вкусное и ароматное что со свежей корочкой и солью уже вкусно а в салат, любой, просто идеально!
Тоже против зеленого горошка - она как картошка, только без вкуса запаха. А уж фасоль...совсем не годится.
А нам , диабетикам , и горох, и фасоль как раз годиться больше картошки ,
Вчера делала на 46 летие дочери , хватилась - огурцов то и нет соленых . Побольше нарубила квашенной капустки .и свежего огурца с кожицей ( мы любим когда с хрустом ) .
Дед мой сказал , что хочет есть такое хоть каждый день , ну или почаще . Хочу отметить : если свекла сама по себе не удачная по сладости , никакой сахарный песок винегрету не поможет . И да , забыла я вчера про горчицу - секретный ингредиент , замечательно оттеняет сладкое в овощах .
Знаете... мне как технику-технологу наверное стыдно не знать как готовить винегрет, но! Залипаю на ваши видио! Спасибо огромное! Настолько приятно смотреть, настолько интересно поясняете некоторые вещи. 😘😘😘😘😘 после тяжелого дня (нет по специальности я не работаю) придти и позалипать на то как готовите вы, это правда очень расслабляет! Еще раз спасибо 🙏🏻
Спасибо, открыла для себя новое приготовление винегрета, здорово!)
א
Согласна с формой нарезки, с заправкой, приму к сведению предварительное смазывание свёклы маслом!
Но! Варить всё надо "в мундире", ибо срезая корковый слой, теряете много полезных веществ!!! Не доваривать, тогда при нарезке не будет проблем.
(Отвар можно использовать!).
Промывать сырой водой НЕДОПУСТИМО! Это нарушение сан/гиг. норм.
Не иметь под рукой салфетки и вытирать руки "об себя" стыдно.
Квашеная капуста, соль.огурцы и каперсы -достаточно кислоты и без уксуса, тем более человеку с повыш. кислотностью желуд. сока.
Чтобы учить других, надо учиться...
@@user-em6pe8bf6iну и зануда вы,уважаемая!!!☝️🤪😜Вы еще забыли про диабетиков,гастритчиков и др болезней пищеварительного тракта!Каждый из нас прослушав Шефа возьмет на заметку то,что ему подходит!!!Как то так!!!
@@tatianatr1155, правильно предыдущий комментатор отметил. Я тоже не стану добавлять уксус, сахар, горчицу. Зато покрошу *репчатого* лука, никак не зелёного. Да и смазывать свёклу маслом заранее не стану - пусть винегрет будет нормального красного цвета с вкраплениями зелёных горошин!
пс: для домашних часть винегрета будет вообще без лука, не любят.☻
Эту мешанину расхватывали в лет,работая поваром в рабочей столовой огромная проходимость,в смене 22 повара,но холодный цех,что там всё важно.Винегрет готовили всё ингредиенты по тридцаткам (это бочки)и соденяли в высоких лотках,расхватывали винегрет на раз,даже на выездах.И сдавая практику мне попался винегрет с сельдью. Сдача на отлично,и я попала на практику в ресторан.И дома у нас винегрет тоже готовится.С уважением .За ролик отлично.Настальгия, это ж когда БЫЛО то!👍🤗❤️🌹
Ну какой же талантливый человек, смотря на него понимаешь, что кухня это искусство!
Когда кладут соль я против сколько всякой всячины я лучше по своему сделаю и все
@@user-xu3fd7bj4s Каждый делает так,как считает нужным и как привык.Илья рассказывает,как делает он,Кто хочет-делает так же,как и он.Кто хочет-делает по-своему.Свобода действий!Негатив здесь неуместен.
В чём он талантливый, простите?????
Благодарю Вас, Илья! Для меня знание принципов всегда было важнее чем "...скока вешать в граммах..."))) Достаточно понять и усвоить, и вы обречены на успех! С наступающим Новым годом!!!
Тошно и долго смотреть ..
@@user-jh4ef6yw5c смотреть невозможно!вы правы.
@@user-jh4ef6yw5c Зачем смотрите,если тошно?
Моя мама добавляла фасоль, было очень вкусно. Я родилась в 1947 году, наверное тогда после войны было всё вкусно!!!😉. Спасибо Вам за чудесный рецепт.
Мы и сейчас добавляем, вкусно, сытно, полезно!
Мы жили в Сибири и в 1950-х мама делала винегрет с картофелем(без зеленого горошка) и обязательно заливала заправкой с маслом, уксусом, горчицей и перцем! А вот ее подруга с Украины угостила нас винегретом, где вместо картофеля была фасоль и это наверное такие местные традиции замены, ведь на юге картофель труднее выращивать и его туда привозили, был дорог
Но уксус там ни у чему. Фасоль- да. Все родственники с разных областей Украины и России готовят именно с фасолью. А в столовых и кафе встречала с горошком и уксусом. Так, нааерное, проще и безопаснее .
Уважаемый Шеф! Вы истинный кулинар! Профессионал. Ваши принципы теперь моими стали. Благодарю. Удачи Вам!
Сам великий повар очень симпатичный и одаренный. Всего Вам самого доброго!
А промывать под проточной воде нельзя , т .к. овощи уже прошли тепловую обработку.
Если ещё вода как у нас- с запахом кожзавода…
Спасибо большое. Как всегда на высоте!! Много нового, думала что готовлю правильно, век живи век учись.
Спасибо, ШЕФ! Очень мне нравится. Я тоже не ориентируюсь на гр и мл . На оливье также рассчитываю - сколько народу, столько небольших картошек.
Если сварить картошку в кожуре в большом количестве соли, то даже перевареная она не развалится. Очень плотная и вкусная. А если сварить овощи заранее, будет ещё быстрее.
И в мундирах остаётся больше вкуса.Картофель сейчас такой, что противную середину я вырезаю и отдаю голодным птичкам, которые услаждают наш слух пением и голодают зимой.Они умирают не от холода, а от голода.
У меня аж сердце кровью облилось когда он у соленных огурцов кожуру начал чистить, самое главное в винегрете для меня это хрустящие огурчики
да уж... а я думала , я умею готовить винегрет. Теперь умею. Спасибо.
Здравствуйте, спасибо. Вы научили меня готовить этот салат много лет назад. До сих пор радую своих.
Уксус яблочный??? Или9%
Ну и развел канитель! Винегрет классический всегда делали наши мамы с фасолью обязательно! А чтобы он не окрашивался и не был мешаниной слоями режешь овощи и добавляешь свëклу, заправленную маслом, а при подаче аккуратно перемешиваешь.
Огромное спасибо уже только за идею варки овощей! Для меня, как человека ненавидящего убивать время на кухне, это неоценимо. И спасибо, что показали соотношения продуктов так наглядно. Может быть, теперь буду чаще готовить без чувства, что отбываю каторгу.
Всё равно убьёшь время при варки свеклы, которую уже было уместно купить уже готовую, отварную)))
@@user-jz9rx2zg1f свёклу, морковь и картошку и варить не надо, в микроволновке сейчас все " Варят"😍
После нее все овощи резиновые (((.
Он не будет говорить о граммах, килограммах, о количестве, но подробно расскажет как резать картошку👍🤣🤣🤣🤣
Никогда винегрет не любила, и с фасолью пробовала, вот не нравился этот салат и все. А сегодня приготовила точь-в-точь по этому рецепту. Совсем другой вкус получился, может и правда дело было в пропорциях. Заправка очень понравилась, мне кажется больше всего из-за нее и вкус улучшился. Каперсы не добавляла, только в солянке люблю их вкус. Очень вкусно получилось, очень. Сколько комментариев злых увидела, кстати. Да никто и не заставляет вас менять свои любимые пропорции, готовьте на здоровье и дальше. От меня дорогому Лазерсону большое спасибо за подсказки, теперь обязательно буду готовить такой винегрет.👍❤
Читаю старинную кулинарную книгу, и в состав настоящего винигрета входит и кислая капуста, и фасоль, и горошек, и огурец я пробовала, мне понравилось.Вкус придает соль сахар уксус- по вкусу
УДивительная история! Приезжает ко мне на Флориду вчера вечером дочка из Питера. Садимся покушать. Я ей говорю: "У меня новый кумир! На столе винегрет от Лазерсона, колхозная чесночная болтушка от него же (я ее каждый день делаю теперь), а так же будет торт "Ленивый Панчо" от его дочки Сони". На что мне моя дочка говорит: "А он часом не из Питера?" Я отвечаю: "Ну да, земляк". А она мне: "А я с сыном его работаю! Надо же! И отчество его Ильич." Она знает, потому что зарплату ему начисляла. И было у нас второй час ночи. И она ему тут же настрочила что-то по интернету. Оказалось - точно, сын! Стало так приятно, и как будто даже все еще вкуснее. Надо же, как тесен мир!!!
это вы вроде выпендриться решили, а Трампа вы тоже может знаете
Классно. 👍Бывают же такие совпадения. 😊
@@andriy6552 после "приехала ко мне во Флориду" уже стало понятно)))
Мир тесен
@@rasmus7777 а чего б ему не жить во Флориде?!
Илья, спасибо Вам за свЕклу, а то многие носители русского языка любят свеклУ.
А когда картофель варится в мундире - в нём сохраняется больше полезных веществ. А когда добавляются и соль, и сахар, то тем самым добавляются усилители вкуса:)
Когда-то готовил венигрет в цептеровской посуда. Все овощи резались сырыми и готовились в одной кастрюле. На дно свёклу, на неё морковь и сверху картошку. 15 минут под крышкой без воды и все овощи готовы. У каждого свой цвет и вкус. Всё прекладывалось в цептеровскую миску и смешивалось с остальными ингредиентами... Ничего не теряло своего цвета и не закрашивалось... Все имело свой вкус... До той поры пока не перекладывали винегрет в персональные тарелки. Цветозамещение происходило прямо на глазах, как в фокусе. Вот так. Спасибо, шеф!
Илья, большое спасибо!! Очень аппетитно рассказываете и делаете!! Ко дню своего рождения приготовлю стол по вашим рецептам и приглашу друзей!!
Собралась делать винегрет , и ваши Советы очень были кстати. Получился очень вкусный салат.спасибо.
Очень люблю смотреть вашу программу,многому научилась,спасибо за ваши советы,здоровья вам!
Спасибо за науку, вовремя и к месту!
Спасибо, маэстро, очень нравиться смотреть как Вы готовите - мастер, художник!!!
вы творец своего дела. с огромным удовольствием смотрю ваши работы. сплошное вдохновение
Оказывается все это время готовила не правильно ВинегретВот теперь научилось по настоящему приготовить красивый аппетитный салатСпасибо Вам что вы есть и ваши знания для нас только в пользу
Цены Вам нет , уважаемый Илья Исакович!Огромно
Аня благодарность Вам за науку прекрасного исполнения винегрета , Здоровья Вам и Вашей семье ,как говориться, Смотреть и слушатьВас на утонченной волне Вашего изыс много юмора прибавляет здоровьянам -Вашим ученикам БлагоДарю ❤
😊
Обожаю этого ведущего!Именно Ваши принципы мне помогают на кухне,хотя я думала,что уже всё знаю!Спасибо Вам за это!
Большое спасибо! Как выяснилось только что, я всю жизнь делала неправильно, именно свекольную смесь. Теперь попробую правильный винегрет приготовить :-)
Мне тоже не терпится приготовить винегрет именно по принципам Ильи!Он умничка!
Картошка в мундире полезная.Под кожурой находится калий так нужный нашему сердцу.
Илья (извините не знаю отчества) Большое спасибо за ваши знания, которыми вы так щедро делитесь с нами. Здоровья вам и успехов во всем.
Спасибо Вам огромное. Отличный рецепт. Я только вместо уксуса в варящийся картофель добавляю огуречный рассол. По-моему получается тоже хорошо.
Я такое ещё не слышала!
Теперь делаю только так!!! Спасибо за ваш принцип!!! Здоровья вам и дальше учите нас правильно и вкусно готовить
Спасибо Вам🙏🙏🙏Вы прекрасный учитель!!!👍
Правильно насчёт горошка,он появился позже .В начале шестидесятых моя мама добавляла варёную фасоль.этот рецепт был в каждом доме.Мой самый любимый салат советских времён.Спасибо,что вы о нём т.е.о рецепте говорите с большим уважением.
У меня и сейчас в холодильнике винегрет с фасолью.Вкуснота необыкновенная!
Вот именно! С фасолью ! Продаётся супермаркетах, без фасоли. Доказывала, что это не винегрет без фасоли ! Оказалось, что многие готовят без фасоли ! Пустой какой- то.. я люблю и готовлю только с фасолью.
спасибо, мне понравились ваши принципы приготовления и огромное спасибо за мастер класс! успехов вам!
Какой аккуратный винегрет! Действительно , не каша-малаша. Круто! Надо же срочно делать!
А
Жаль что невкусный((((
Прекрасный технологичный способ! А со свеклой мы в нашей семье так всегда и делали, чтобы всё было цветное и яркое. Благодарю!!!
Лазерсон ,Вы , меня рассмешили, когда я делала винегрет. Обожаю вас.
Илья ты Бог кулинарии!!смотрю с удовольствием твои видео и беру на вооружение твои фишки!!! спасибо большое!!! успехов и удачи!
Спасибо за прекрасные рецепты и толковые советы!
Беги,родная,за селедкой,получться уже не винергет,а стото под шубой
@@user-ds2rn4lr6x , уже сбегала.... 7 лет назад.
Всегда считала, что свекла "не удачная" если не окрасила овощи, отсюда и винегрет - не получившимся. Мне нравится когда овощи отварены неочищенными. После варки даю им остыть при комнатной температуре и только после этого их чищу и нарезаю. Так каждый овощ сохранит свои вкус и аромат. В свеклу, на ваше количество, выдавливаю небольшой зубчик чеснока (чеснок не чувствуется, но некая пикантность остается), посыпаю небольшой щепоткой сахарного песка, перемешиваю и отставляю настаиваться пока чищу и нарезаю морковь с картофелем. Огурцы в винегрете не люблю, на мой вкус, они делают его грубоватым, попробую положить чищеные. Спасибо Вам за "принцип". Из детства: мама с подругами готовили к какому-то празднику в том числе и винегрет. Возник вопрос: класть или не класть фасоль в винегрет, то одна из ее подруг со словами: "фасоль это еда бедняков" добавила фасоль в винегрет. Мне это врезалось в память и я не заморачиваюсь насчёт фасоли в винегрете: когда есть кладу, а если нет-то и не надо.
Слова ложу нет. Кладу. Ухо режет. Беларусь
А я не ложу,я кладу
Спасибо за замечание. Я всегда путаюсь с употреблением этих слов. Знаю, что одно можно, а другое не литературно использовать, всегда путаю.
@@svetaaliyeva6399 вВы умна. Никогда не поздно, что- то узнать. Не страшно ошибаться. Главное признать, что, что-то не зналздоровья Вам. Достойная женшина. Беларусь
Шеф круто. Высший пилотаж как и все за что беретесь. С большим уважением семья Каспаповых.
Капец!!! Всю жизнь ел неправильный винегрет! И вот наконец я встану на праведный путь.))) Спасибо, Илья!
Поздно, батенька!🤣
Как много пройдено дорог, как много сделано ошибок. Всю жизнь готовила неправильный винегрет. Ну что ж, ошибки надо исправлять, пойду готовИть винегрет по правилам.
Даэто уже и не винегрет,похоже,это смесь с оливье,и как бы оригинальные идеи повара прстите но на этот раз разочаровал
Спасибо вам, каждый раз чему-то новому можно научиться в хорошо знакомых блюдах .
А я вместо каперсов кладу нарезанные соломкой солёные грибочки, лучше рыжики, а вместо зелёного горошка - красную и белую отварную фасоль в соотношении 1:1. Тоже получается пёстро и красиво.
А я всегда даю не горошек а отвареную фасоль. Она, мне кажется, намного лучше сочитается в этом ансамбле овощей. А в остальном - спасибо за принципы - очень много полезных советов взял на вооружение.
Я тоже лобавляю фасоль очень вкусно
Моя мама тоже добавляла фасоль. Очень вкусно.
я еще добавлял селедку, тоже неплохо.
А я фасоль не люблю. Поэтому зелёный горошек иногда, иногда вообще не добавляю бобовые (особо не заметно отсутствие)
@@sonyazasonya2071 Я тоже! И я тоже Соня! Буряк картошка морковь огурчики маринованные лук репчатый и в богатых домах Лондона и Парижа плюс хорошее мягкое варёное мясо! Я не из Парижа по этому мясное или рыбное рядом на отдельной тарелке! Подсолнечное масло соль . Перед подачей на стол или прямо в тарелку чуть укуса и нарезанную свежую петрушку кто любит чуть чёрного перца смолотого прямо в тарелку. Всё! Есть секретики но это приват ! Итак уже весь рецепт раскрыла! Какая фасоль или горох?
Некоторые моменты для меня стали открытием, хотя 40 лет делаю винегрет. Спасибо за видео
Не понравилось от слова совсем!
Спасибо что Вы есть. Столько хороших советов. 100% успех от любимого Лазерсона!!!!
Шеф, благодарю от всего сердца!
Очень красивый вид у пёстрого винегрета ,спасибо !Также сделаю!
Молодец! И талант и юморист!!!♥️
Я это тоже хотел сказать.
Не знаю теперь смеяться или плакать - прожила столько лет без принципов заправки винегрета😯😄
Скорее, вам просто смешно! Впрочем, как и многим людям. Это принципы только Лазерсона.
Эту заправку не Илья придумал и она во всех старых кулинарных сборниках и от нее идет и название.А вот упрощение до растительного масла произошло из-за общепита, где смесь масла с горчицей, уксусом, перцем и была не нужной добавкой и тратой
Век живи - век учись!
А всё равно дураком помрёшь...
Это не я говорю - это поговорка такся есть. И ведь она права!
Здравствуйте. ❤️ Спасибо огромное вам.приготовила по вашему рецепту.язык проглотишь.очень понравилось . замечательно мои в восторге 🌹🌷🥀
Браво! Спасибо!)
картошка и морковь могут быть нарезаны кубиками и отварены на пару, так гораздо вкуснее, нежели варить в воде или в мундире )))
Башмаки
А еще лучше запечь уже нарезаные овощи.
но уксус вреден. а он много добавил.
В пакет и 5 мин в микроволновке 😄 Ву а ля
@@allaart3872 натуральный уксус полученный брожением ПОЛЕЗЕН ! не путайте его с искусственным полученным в хим. лаборатории
Благодарю вас ! Вы просто гений ! Готовлю сейчас по вашим принципам. Готовила вкусно , как все родные и друзья говорили , сейчас беда , все хотят в гости )). Ваш гуляш просто сказка ! 🥰💋💋🌟🌟🌟🌟🌟
Sobirayus prigotovit tak ze
Шикарный винегрет! Спасибо за ваши принципы!!!
Начинаю готовить по-новому!!!!! Спасибо!
Гениально! Приготовила и отнесла на работу ! Все в восторге! по принципам делала. С П А С И Б О !
Какие мы бедные люди! Винегрет на работу носим угощать сослуживцев! Нищета зашкаливает!
@@user-ir2vd1is9c, Винегрет полезнее мяса намного!
@@user-ir2vd1is9cкакие мы снобы однако!
🤗🤗👌👌👍👍🌹💐обожаю Вас и ваши рецепты. Все просто без всяких взвешиваний.