اللهم صل على محمد وعلى آل محمد، كما صليت على إبراهيم وعلى آل إبراهيم إنك حميد مجيد، اللهم بارك على محمد وعلى آل محمد كما باركت على إبراهيم وعلى آل إبراهيم إنك حميد مجيد
جزاك الله خيرا جربتها زوج مرات وكل مرة النتيجة جد رائعة كنت بغيت نسولك على حجر البيتزا فين نقدر نلقاه فالمغرب إلى عندك شي معلومات وجعل الله دالك في ميزان حسناتك
السلام عليكم اخي جزاك الله خيرا على مجهودك الطيب في إيصال المعلومة. معك خوك فنفس الحرفة فالمغرب. بغيت نسولك الله يحفظك بالنسبة للدقيق عندنا فالمغرب ماكاينش دوبل 00 واش كاين شي طريقة باش نوصلو لنفس النتيجة باش يجي الاستيك وقوي. واش بصح إلى زدنا الشعير للدقيق العادي يزيد فقوة العجين ؟! إلى كان آه شحال نسبة الشعير لي ينضاف للدقيق؟
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته على حسب العمل ديالك اخي لانك الى درتي البوليش بزاف و كنت عندك الخدمة قليلة العجين ديالك تختمر بسرعة وتولي خيبة ممكن تبدئ بى 20% وجرب
بعدما عجنت العجينة وخليتها ترتاح ترتاح خارج الثلاجة ولا داخل احنا هد الايام حرارة عالية بزاف مافهمتش الله يسترك اللي معندوش الخميرة الطبيعية شحال نزيد خميرة فورية
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته عرفتي علاش خويا حيت بغتكم تعلموا مزيان و متبقاش غير copier coller حيت غدي تبقى غير مقلد و مغديش طور من مستوى ديالك اما انا سهل ليا نعطيكم بالغرام بالتوفيق خويا ارجوا تكون فهمتني
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ماهوا البوليش ( poolish) ومن اين جاء وفي ماذا يستعمل ومزاياها. البوليش عبارة عن عجينة سابقة التجهيز تضاف إلى عجينة البيتزا أو الفوكاتشيا لمنحها رائحة ونكهة ومقرمشة. التأثير؟ سيزداد حجم خبزك كثيرًا وسيكون له نكهة ومقرمشة تحسد عليها! تحضير البوليش إنه بسيط للغاية وسيتطلب القليل من المكونات. في الواقع ، يوجد خلف هذا المصطلح ثلاثة مكونات شائعة جدًا: الماء والدقيق وخميرة البيرة. -الامتيازات . جانب آخر يميز هذه العجينة المسبقة هو وقت الرفع الذي يتراوح من 2 إلى 24 ساعة. أكثر بكثير من مجرد عجينة مخمرة ، ومع ذلك ستصبح عنصرًا مهمًا. - سبب التسميةو بلد المنشأ. يبدو أن مصطلح poolish مشتق من البولندية ، وهي صفة تعني باللغة البولندية. مسار انتشار هذه الخميرة شبه السائلة ، في الواقع ، ينشأ في بولندا ، ثم ينتقل إلى النمسا ومن هناك إلى بريطانيا العظمى. هذا هو السبب في أن الاسم هو في النهاية تشويه للصفة الإنجليزية. -النتائج المستخلصة منها لما هذا يعد البوليش بمثابة مكون مخمر لعجائن البيتزا والفوكاتشيا والخبز وما إلى ذلك في الواقع ، يعتمد نجاح هذا النوع من منتجات المخابز كثيرًا على عنصر التخمير ، الذي سيحدد مدى إسفنجيته ومقرمشته وفي النهاية نكهته. -طريقة التحضير إذا أردنا تحضير البيتزا بالبوليش، فمن الأفضل البدء في تحضيرها في الليلة السابقة ، ثم دمجها في عجينة البيتزا في اليوم التالي. -حيل يجب معرفتها يعد الدقيق القوي (مثل مانيتوبا) والماء عند درجة حرارة فاترة (حوالي 30 درجة مئوية) من الحيل الرئيسية لإعداد عجينة البوليش المثالية. إن طريقة تحضير البوليش جيد ، ليست صعبة ، ولكن من المهم اتباع هذه الاحتياطات حتى يحقق المنتج النهائي ما يعد به.
تحية طيبة، ياطيب، درس رائع، مميز ، مفيد وكافي لمن يرغب تعلم تحضير البيتزا، شكرا لك أخي العزيز. ❤
والله انت شيف توب ومحترم وراقي ربي يعاونك أن شاء الله
شكرا اخي الكريم كتير عليا هدا المديح 😁😁
قناتك يا شيف ممتازه ورائعه وكلها دروس مفيده لكن ياليت تسوي فديوات عن البيزا بالخميره الفوريه
اللهم صل على محمد وعلى آل محمد، كما صليت على إبراهيم وعلى آل إبراهيم إنك حميد مجيد، اللهم بارك على محمد وعلى آل محمد كما باركت على إبراهيم وعلى آل إبراهيم إنك حميد مجيد
تسلم يدك على الوصفة الرائعه تبارك الرحمن
الله على المقدمة
بارك الله فيك
شكرا جزيلا اختي
«شيئان لا تدعهما في حياتك : زرع الشجر وزرع الأثر، فإن زرعت الشجر ربحت ظل وثمر، وإن زرعت طيّب الأثر حصدت محبة الله ثم البشر!»
Kayn ahsn taba9 dyal pizza💕💕💕💕💕💖💖💖💖😙💎
شكرا صديقي اسماعيل
ربي يبارك فيك، في ميزان حسناتك
ماشاء الله عليك
شكرا اخي الله يكبر بيك
من فضلك حط لينا درس على كل انواع بيتزا واختلاف لي بيناتهم وربي يهنيك بوليداتك
حاضر اختي في اقرب الاوقات ان شاء الله
@@theoriginalpizza2014 تحضر لك جنه ان شاء الله
جزاك الله خيرا جربتها زوج مرات وكل مرة النتيجة جد رائعة كنت بغيت نسولك على حجر البيتزا فين نقدر نلقاه فالمغرب إلى عندك شي معلومات وجعل الله دالك في ميزان حسناتك
كل عام وحضرتك طيب
في حاله عدم وجود خميره طبيعيه كام مقدار الخنيره الفوريه
السلام عليكم بارك الله فيك
من فضلك طريقة الطهي في الفرن الكهربائي A dall
الملح المستعمل هل ملح بحري أو صخري أو سبخي؟
ممكن فيديو لطريقة العجن المباشر ؟
السلام عليكم ورحمة الله حاضر اخي في اقرب الاجل
ربي يبارك فيك ياشيف ، لكن الأفضل البيكا او البوليش كمذاق
البيكا . وفيك بارك الله غير البوليش البيتزا اخف
يااخي نقدر ندير الخميرة فورية اريد منك جواب بارك الله فيك
بارك الله فيك ...أعطينا طريقة تحضير الصلصة ووضع الفرماج
وفيك بارك الله الصلصة هنا اخي ua-cam.com/video/EDX7wRGfWE0/v-deo.html بنسة لوضع الفرماج لم افهم ماذا تقصد بوضع
@@theoriginalpizza2014 يعني طريقة وضع الجبن وانواع الجبن والموتزاريلا
حاضر اخي في اقرب وقت ان شاء الله
السلام عليكم اخي جزاك الله خيرا على مجهودك الطيب في إيصال المعلومة.
معك خوك فنفس الحرفة فالمغرب.
بغيت نسولك الله يحفظك بالنسبة للدقيق عندنا فالمغرب ماكاينش دوبل 00 واش كاين شي طريقة باش نوصلو لنفس النتيجة باش يجي الاستيك وقوي.
واش بصح إلى زدنا الشعير للدقيق العادي يزيد فقوة العجين ؟! إلى كان آه شحال نسبة الشعير لي ينضاف للدقيق؟
سلام عليكم ورحمة الله وبركاته أخي سؤال من فضلك إذا كانت كمية دقيق5كيلو كم احتاج من دقيق البوليش وكمية زيت والملح وشكرا
شكرااااا💐
الخميره البلديه الطبيعيه كم مقدارها
الفرق ايه في مواصفات البيتزا الي بالبولش والي بالبيكا
الفرق في سرعة الاختمار و نكهة البيكا اكتر قوة في رفع البيتزا الى الاعلى
شكرا على أسرار بيتزا بوليشا عندي سؤال الى بغيت نديرها غير بالخميرة البلدية ونفس الخطوات غتكون نفس النتيجة
نعم ولكن خصك ديري البوليش بالخميرة الطبيعية و تخليه ويضعف الحجم ديالو عد ممكن تعجني به
بارك الله فيك أخي
وفيك اختي شكرا جزيلا
شكرا خويا
شكرا شاف
بنسبة الي مكنتوفروش علي الخميرة طبيعية... ؟؟
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته اخي عيد مبارك سعيد يستعمل بوليش فقط
@@theoriginalpizza2014 وعليكم سلام عيدك مبارك سعيد اخي بارك الله فيك ....
هل نوعية الفرينة مهمة
الكل في الكل
ايه الخميرة الطبيعة مكوناتها
كيفاش كتصايب الخميرة الطبيعية
تفضل اخي ua-cam.com/video/-kOp4JY58cM/v-deo.html
خويا أنا نعجن 10 كيلو فرينة
لازم قداه ندير بوليش
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته على حسب العمل ديالك اخي لانك الى درتي البوليش بزاف و كنت عندك الخدمة قليلة العجين ديالك تختمر بسرعة وتولي خيبة ممكن تبدئ بى 20% وجرب
بعدما عجنت العجينة وخليتها ترتاح ترتاح خارج الثلاجة ولا داخل احنا هد الايام حرارة عالية بزاف مافهمتش
الله يسترك اللي معندوش الخميرة الطبيعية شحال نزيد خميرة فورية
يقدر واحد مبتدئ يعمل الترطيب هدا 78%
نقدرو بعدما نشكلوها نطيبوها بعد ساعتين؟
انسان محترف ممكن و لكن واحد عاد بادي صعيبة و ثانيا لازم طحين ذو جودة
لو معنديش خميرة طبيعية احط ايه
حطي البوليش و الخميرة طرية
@@theoriginalpizza2014 أضيف خميرة طرية كام جرام
ودي بتكون غير المضافة للبولش
@@theoriginalpizza2014 كم المقدار؟
انى عندي خميرة الدار
لو سمحت دي عجينة ايه فورية ولا طازجة وقلت 1 جرام لو الخميرة ايه
1غ لو خميرة بودرة
لازم تدخل التلاجة
نعم
وفين المرحلة التانية ؟
عن اي مرحلة تتكلم اخي
@@theoriginalpizza2014
حيت يالله خلطتي العجينة وبقدرة قادر شفنا البيدزا طايبا ههههه
بالنسبة لي بغينا نضاعفوووو الكمية....
بالنسبة للخميرة نضاعفوها علي حسب كمية ديال دقيق والماء بالنسبة لبوليش...
نعم كلما زدت في الطحين كلما زدت خميرة
@@theoriginalpizza2014
ليس بالضروره...المقادير حسب حرارة المطبخ و طريقة الاحتفاظ و مدة التخمير ايضا
الصوت كثير ضعيف
شكرا اخي المرة القادمة ساحسن منه 👍👍👍👍
هي دي خميرة فورية
لا خميرة البيرة
@@theoriginalpizza2014
معرفت كيف عاملة هذي خميرة البيرة ممكن توظيح اخي بارك الله فيك
@@mimitahachya3549 خميرة الطرية الي معجنة موجودة فالمحلات
❤️
البولش كام جرام بعد التخمير علي العجينة الرييسية
تضعين كل البوليش الذي إعدادات
هادي واش قناة الطبخ وللا قناة دينية
لماذا هادا السؤال ؟
@@theoriginalpizza2014
سول راسك ونت طالق إداعة القرآن ماشي قناة طبخ
ومالك اختي معصبة انا دير الاناشيد الدينة مصاحبة للفيديو و تنضن مشي شحاجة خايبة اولا
علاش متعطيوناش المقادر بالكْرام نيشان فبلاصت متبقاو علينا 50 فالميا . 70 فالميا الخ....
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته عرفتي علاش خويا حيت بغتكم تعلموا مزيان و متبقاش غير copier coller حيت غدي تبقى غير مقلد و مغديش طور من مستوى ديالك اما انا سهل ليا نعطيكم بالغرام بالتوفيق خويا ارجوا تكون فهمتني
راه من الاحسن يعطيك بالنسبة باش تخدم حسب كمية الدقيق لي عندك و حيت نسبة الماء مع الدقيق مهمة
شكرا اختي
بالعكس. شكرا ليك انت على كل المعلومات و التقنيات لي تتشارك معانا
الله يجعلها في الميزان المقبول 🤲
احسن الله لك اختي الكريمة
مافائدة طريقة بوليش هذي
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ماهوا البوليش ( poolish) ومن اين جاء وفي ماذا يستعمل ومزاياها.
البوليش عبارة عن عجينة سابقة التجهيز تضاف إلى
عجينة البيتزا أو الفوكاتشيا لمنحها رائحة ونكهة ومقرمشة. التأثير؟ سيزداد حجم خبزك كثيرًا وسيكون له نكهة ومقرمشة تحسد عليها! تحضير البوليش إنه بسيط للغاية وسيتطلب القليل من المكونات. في الواقع ، يوجد خلف هذا المصطلح ثلاثة مكونات شائعة جدًا: الماء والدقيق وخميرة البيرة.
-الامتيازات .
جانب آخر يميز هذه العجينة المسبقة هو وقت الرفع الذي يتراوح من 2 إلى 24 ساعة. أكثر بكثير من مجرد عجينة مخمرة ، ومع ذلك ستصبح عنصرًا مهمًا.
- سبب التسميةو بلد المنشأ.
يبدو أن مصطلح poolish مشتق من البولندية ، وهي صفة تعني باللغة البولندية. مسار انتشار هذه الخميرة شبه السائلة ، في الواقع ، ينشأ في بولندا ، ثم ينتقل إلى النمسا ومن هناك إلى بريطانيا العظمى. هذا هو السبب في أن الاسم هو في النهاية تشويه للصفة الإنجليزية.
-النتائج المستخلصة منها
لما هذا
يعد البوليش بمثابة مكون مخمر لعجائن البيتزا والفوكاتشيا والخبز وما إلى ذلك في الواقع ، يعتمد نجاح هذا النوع من منتجات المخابز كثيرًا على عنصر التخمير ، الذي سيحدد مدى إسفنجيته ومقرمشته وفي النهاية نكهته.
-طريقة التحضير
إذا أردنا تحضير البيتزا بالبوليش، فمن الأفضل البدء في تحضيرها في الليلة السابقة ، ثم دمجها في عجينة البيتزا في اليوم التالي.
-حيل يجب معرفتها
يعد الدقيق القوي (مثل مانيتوبا) والماء عند درجة حرارة فاترة (حوالي 30 درجة مئوية) من الحيل الرئيسية لإعداد عجينة البوليش المثالية. إن طريقة تحضير البوليش جيد ، ليست صعبة ، ولكن من المهم اتباع هذه الاحتياطات حتى يحقق المنتج النهائي ما يعد به.
الصوت جدا ضعيف