Как правильно темперировать шоколад без термометра. Простой способ.
Вставка
- Опубліковано 12 лис 2020
- Подпишись на канал, и не забудь нажать на колокольчик, чтобы не пропускать новые видео. А если поставишь лайк и напишешь свое мнение в комментарии, то поможешь нашему каналу в продвижении. Приятного просмотра!
💝Наш сайт: taplink.cc/tak_vkusno96
********************************************************************
✏ Сотрудничество: proximo2015@yandex.ru
🚀 Наш инстаграм: @tak_vkusno96 / tak_vkusno96
📸 Присылайте свои фото в Группу ВК: tak_vkusno96
🍀 Я в ВК: minimal2
********************************************************************
Темперирование - процесс нагревания охлаждения шоколада до определенных температур с целью перекресталлизации какао масла. В процессе темперирования какао масла принимает устойчивую кристаллическую форму. Шоколад приобретает блеск и звонкий хруст.
Это один из 4-х способов как темперировать шоколад без термометра, и различного дополнительного оборудования.
********************************************************************
#шоколад
#темперирование
#таквкусно!
#исуповевгений - Навчання та стиль
Господи...один нормальный человек на всём Ютубе,который нормально объяснил,что нужно делать. 👍
Боже мой!Где же вы раньше были? Столько нервов потрачено до сих пор! Оказывается всё так просто!! Тысячу лайков!!!
Единственный человек , который донёс до меня как темперировать шоколад )))
так он его не темперировал. просто перевёл в жидкое состояние. не всякий шоколад растает при 31 град. и уж точно без термометра довести до этой температуры и держать её не выйдет. и он сразу сказал, что это шоколад для обмазки. так что это не темперированный шоколад
@@user-fq4fx5ve5f а темперированный чем будет от этого отличаться?..
Да пипец , я тоже искала долго одна с градусником другая на плитке хира&чит 😂 а главное они подписывают свое видео так .. самый ПРОСТОЙ способ темперирование шоколада .. Ага ,куда уж там
Очень спасибо вам за быструю атвет .
Ахаха))) А этот способ только полдня подготавливать и с ним мало что сделаешь, а способы с градусником и мраморной плитой самый классный, надежный и правильный. И причем за три минуты 👌🏻
Человек, спасибо огромное! И приятно, что Вы на обычной кухне, с обычной плитой и совершенно адекватно подаёте информацию!
Вы единственный человек который объяснил , понятным языком как темперировать шоколад
Пересмотрела множество видео по 30 мин и более где дофига информации, но по сути ничего толкового.
Неожиданно приятно от такого простого и понятного объяснения, на человеческом языке, без физики,гравитации и микробиологии😁
Спасибо, реально полезное видео!
Евгений, Спасибо Вам огромное за ваш труд и такой прекрасный канал! 😍✨ Смотрю вас уже около года, посмотрела абсолютно все видео и приготовила по вашим рецептам не одно блюдо!❤️ Из самых любимых: восхитительный рецепт кулича, который остаётся воздушным и мягким даже на третий день; ароматнейшие вкуснейшие синнабоны и универсальный и самый лучший рецепт теста для пиццы! 🔥
Спасибо большое Анна, будем продолжать в том же духе)
@@TakVkusno Здравствуйте, подскажите пожалуста а можно с помощью такого темперирования отлить полое шоколадное яйцо?
Где же вы раньше были, я так намучилась, все доступно, легко, понятно объясняете!
Огромное спасибо!
Всё просто и доходчиво объяснил.
Это восторг!!!❤️❤️❤️Безграничное спасибо❤️ сделала клубнику в шоколаде и это было невероятно легко🙏🏽
Здравствуйте!
ШОКОЛАД остался твёрдым когда вы СДЕЛАЛИ клубнику в шоколаде этом?
Хорошо обнял шоколад клубнику?
@@user-tp8pj2tf6w, главное качество шоколада
Делала первый раз в жизни на первый раз испеченный своими руками торт украшение из молочного и белого шоколада! Все получилось! Спасибочко большое и без всяких термометров!))
Спасибо, получилось. Сделала декор торта темперированным шоколадом. Очень довольна результатом.
Добрый день ! Спасибо, дружище, за очень понятный способ темперирования шоколада ! Буду украшать новогодний торт . С наступающим, 2023 Новым годом ! Желаю Вам всего самого -самого доброго ! 🎄⛄❄️🕛🎆🍾🥂🥮🎉
Это лучшее что я видела по темперированию шоколада, только по этому способу у меня получилось. Спасибо большое
Что у Вас конкретно получилось? Автор ролика шоколад не затемперировал, а просто грамотно растопил не перегрев его. Темперирование заключается не только в том, чтобы растопить шоколад, но и понизить его температуру до положенной минимальной конкретному виду и поднять снова до определенной температуры. Темперированный шоколад подходит для конфет и плиток, а автор упомянул, что он для этого не предназначен, как раз именно потому-что он не сделал темперирование. Для темперированного шоколада ложка из морозилки не нужна, он схватывается моментально.
Море благодарности🌿🌼💗
Огромное спасибо за ценные знания!
СПАСИБО большое. Очень полезная информация.
Спасибо! Сегодня впервые сделала шоколад, такая магия 🤩
Господи, спасибо тебе добрый человек. Долго бы я промучился и не начавши бросила. Сначала сделала по одному рецепту, не вышло, потом тут же переделала по вашему и получилось, корявенько, но получилось, не испортила, благодарю и не надо никаких приспособлений, всё просто, относительно.
эта тема интересовала меня давно, работа с шоколадом деликатна но даёт возможности делать красивые десерты) спасибо Вам огромное за доступный видеоурок) 👍❤️👍
Спасибо! Наглядно и понятно дана информация!
Супер! Все просто и понятно, как раз была идея с печенюшками в шоколаде) Спасибо!
Пыталась сделать лепестки для цветка. Было бы замечательно если бы я увидела это видео раньше. Потеряла время и нервы. Оказывается перегорела шоколад на водяной бане. Ещё и подогревала постоянно. Спасибо Вам большое. Отличное видео и объяснение. 👍👏👍
Очень рада,что увидела Ваш канал. Теперь буду творить, спасибо огромное!
Спасибо!!! Я так ждала этот ролик😍😍😍
Ой спасибо!!! Я сколько мучилась и не понимала что не так🤣🤣🙈🙈благодарю!)
Спасибо большое! Это просто офигенно! Все получилось!
Женечка - молодец!
ну нет слов, как всегда вы нас выручаете. спасибо очень большое
Как хорошо, что я вас нашла. Купила молт для шоколада, чтобы сделать торт на подарок сестре мужа, пересмотрела миллион видео про темперирование и испугалась. что у меня ничего никогда не получится, но наткнулась на вас и уверовала в себя! Надеюсь и верю что все у меня получится. Очень приятно, что вы таким доступным языком рассказываете очень сложные вещи, а также, что вы на обычной кухне с минимальным домашним инвентарем показываете, что все сложное - ТАК ПРОСТО!
Дополняю свой комментарий: всё идеально получилось с 1 раза по Вашему видео! Я Вам безумно благодарна!
Огромное спасибо)) решила сделать дочери клубнику в шоколаде на 8 марта, буду пробовать)
💖💖💖БОЛЬШАЯ БЛАГОДАРНОСТЬ ЗА ТАКУЮ ПОДСКАЗКУ
СПАСИБО большое вам за очень полезный совет. Оказывается можно сделать все без особых заморочек. Всего вам доброго;
Какая вы умница!!!так всё чётко объяснили, особенно с ложками, супер!!!!!!
Какой вы умница!!!
Неожиданно,Евгений спасибо большое.более подробного видео о темперировании шоколада я не нашла!
спасибо большое!! пересмотрела очень много видео, ничего не поняла. вы очень просто всё объяснили. спасибо!!!
Евгений,вы где были,когда мне надо было это🤔На просторах интернета,много мастер- классов,но ни один не говорит так чтоб было понятно!Огромное вам Спасибо!🙏❤
Женечка, спасибо вам огромное, всё ясно и понятно, теперь всё точно получится, вас очень приятно смотреть,здоровья и успехов вам во всём.
Благодарю и Вам.
Большое спасибо! Это самое лучшее из того ,что я видела и пробовала. Первый раз получилось так как надо ,очень рада полученному результату !
Спасибо рад) значит моя технология работает.
Очень доступно объясняете! 👍🏻Спасибо!❤
Самое лучшее видео 🙏🏼СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ
Спасибо дяде Жене, что рассказал простои понятно суть темперирования. Я только что узнала, что если перегреть шоколад при топлении, то будут проблемы. А я тут голову ломала, почему у меня он не застыл, хотя вроде подождала пока остынет до рабочей температуры :)))
Спасибо большое!!! Очень понятное, доступное для новичков объяснение! И да, всё получилось!
Спасибо за отзыв!
Как много я узнаю от вас. Благодарю.
Благодарю за информацию, очень вовремя увидела Ваше видео, все понятно разъяснили!!! С наступающим Вас Новым Годом!!! Будьте здоровы и счастливы!!!
Лучше всех объяснил! Красавчик!
😎😎😎🤪
Евгений, в очередной раз убеждаюсь, что с вашей помощью можно добиться успеха! Всё получилось отлично (стволы деревьев). Благодарю сердечно! ❤ Успехов Вам и всего самого доброго!
Рад был помочь, и вы кому-нибудь тоже помогите) Чтобы баланс был))
Приятно смотреть. А слушать просто удовольствие.
Спасибо огромное, для меня очень полезное видео! Благодарю за ваш труд!!!
супер!!! буду пробовать, а то с термометрами нервов не хватает!!!
Спасибо огромешное🙏🙏🙏 Тот ответ, который искала давно, но сути не улавливала🤪 А тут! Агонь!!!!!! Благодарю🙏❤️
Все четко и понятно?)))
Спасибо за МК 👍🤗
супер,низкий вам поклон!Вы умничка,спасибо!
Наконец то нашла то что мне нужно было 🙆🏻♀️я уже измучилась с этим шоколад 🍫 спасибо большое 🙏🏻😘🔥
День, ты такой клевый! Спасибо!
Большое спасибо!!!!идеальный способ!!!буду пробовать
Супер, спасибо большое, супер-пупер кондитеры объясняют как темперировать шоколад минимум 20 минут, с огромным количеством приспособлений, а тут всё просто и действительно получается. Кстати на пачке с шоколадом есть таблица, до какой температуры можно нагревать шоколад, ну это если есть термометр.
Спасибо огромное за это видео)
на днях резко захотелось сделать темперированный шоколад, а дистанционного термометра не было, расстроилась, но потом случайно наткнулась на ваше видео. Все сделала как вы сказали и все получилось с первого раза( очень редкий случай))))
У Вас лёгкая рука) темперирование может и с термометром не получиться)
Большое спасибо! Просто и наглядно объяснил 👍😊🍫
Спасибо огромное за полезный совет🙏
О,чудо! Видосик очень полезен!💯👍Благодарю за мастер- класс! Успехов вам! Продолжайте делиться своим опытом!
Спасибо большое, наконец-то получилось темперировать шоколад 🙏❤️❤️❤️
Как я вас благодарю🙏🏻 так понятно и наглядно показали. У меня впервые получилось темперирование шоколада!!!!!
Я раньше считала темперирование космосом после неудачных попыток.
Огромное спасибо, я счастлива ❤️❤️❤️
Я очень рад, что у вас всё получилось)
Божечки. Дай бог Вам здоровья
ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!!! С первого раза всё получилось!!!!!!
Большое спасибо, все получилось, всегда боялась темперировать😆с меня подписка и лайк
Мне так нравится как вы говорите печенинка.
Спасибо за работу. Спасибо за то что под зрителей вносите полезные изменения.
Приятно смотреть. А слушать просто удовольствие.
Откроете кондитерскую - приглашайте на открытие)))
Ахааа) спасибо. Обязательно)))
Благодарю за ценную информацию ❤всех благ 🎉
Самый лучший человек который нормально объяснить всё❤❤❤
Спасибо за видеоурок 👍
Давно искала такую информацию 🎁
Просто находка 🍰
Очень поучительное видео.Спасибо большое
Спасибо большое Вам за навык в домашних условиях!❤❤❤
Господи спасибо вам огромное, у меня есть опыт с шоколадом и конфетами из них но я долго не понимала как его темперировать! Спасибо вам!
Женя спасибо большое, очень интересное и полезное видео 😍👍🙂
Пожалуйста! Пользуйтесь)
Спасибо за рассказ о данном способе, очень помог 😅 сейчас 4:35 утра, я только закончила делать клубнику на день рождения отца молодого человека) Аленка действительно получилась «темперированная». Кстати, кому интересно, на 40 штук средних клубничек хватит 2 упаковки больших Аленок по 200 грамм которые. И хватит на поливку даже вот этими полосочками 😅
Этот отец любит клубнику в шоколаде ? 🤯
Добрый вечер! Вы написали, что работали с шоколадом Аленка. Но это глазурь. И я слышала, что, в отличие от классического кондитерского шоколада вот эти шоколадки магазинные хорошо держат форму, затвердевают. Боюсь приступаться к темперированию шоколада, но Евгений меня вдохновил 😂❤.
Спасибо! Буду знать и применять!
Благодарю Вас , 💓👍👍👍 Какой Умничек Добрый Так доступно от Души , всё по делу 😇👍👍👍💓 Любви Вам семейного счастья здоровья благополучия удачи в работе 🙏🙏🙏💓💪💪💪
Женечка! Спасибо!!!💋 Получилось! А сколько шоколада было перепорчено, пока не нашла Ваш канал... Вы - супер!!!
Просматривая другие каналы, я тоже частенько задумывалась, зачем нагревать до большей температуры, чем температура плавления шоколада. Но решила,что кондитерам виднее. А Вы молодец, взяли и проверили эту версию! Ещё раз спасибо!!!
Пожалуйста!))))
Лариса, скажите, а чем матовый шоколад лучше глянцевого? Я вообще в этом не разбираюсь, просто очень любопытно стало ))
@@user-zc2bt1ns7t, тот, что глянцевый на ложке, он не застывший и долго не застынет. Будет продолжать мазаться, не будет легко выходить из формы и через день пойдет белыми пятнами. Здесь дело не в блеске как таковом, а в том, что по этому блеску вы можете определить, темперированный ли у вас шоколад или нет. Незатемперированный шоколад непригоден к работе с шоколадными изделиями.
@@Mardia1976 спасибо за ликбез! Поняла разницу )
Такие шикарные отзывы, я тоже хочу попробовать. Уже опыт небольшой есть. Попробую отчитаюсь.
Женя , огромное спасибо вам, у меня получилось . И каждый раз когда я темпирирую шоколад этим способом не как не могу нарадоваться. И что самое главное простой способ и не нужен термометр.
Я рад! У меня этот способ уже успели захейтить))) но он работает, я знаю.
Почитайте в интернете. Мне долго писать
Побежала за шоколадом делать подарок любимому человеку. Огромная благодарность❤❤❤
Миллион лайков!!! Так подробно всё рассказали, объяснили.. Спасибо Вам!!!
Евгений, доброй ночи ! Одно удовольствие вас смотреть и слушать ! Спасибо за вашу работу !
Спасибо) 🙏🏻👍🏻🔔
@@TakVkusno ТАК В ЧЕМ СМЫСЛ ТЕМПЕРИРОВАНИЯ ?КОГДА БЛЕСТИТ ЭТО ЖЕ КРАСИВЕЕ ЧЕМ МАТОАВЫЙ ? Я НАОБОРОТ НЕ МОГУ ДОБИТЬСЯ БЛЕСТЯЩЕГО !?
Когда блестит, значит мягкий. Если хотите для глазури использовать и глянцивости, то ещё масла растительного нужно добавить, на 100г шоколада, 30 грамм масла.
@@tanlet2574 темперированный шоколад дает хруст при разломе и не тает в руках...
@@user-hy9rt1ih7n по Вашему комменту чувствую опыт и грамотность по теме темперирования. Могу ли я попросить у Вас совета: клубнику можно глазировать шоколадом, данным в ролике способом, или лучше всё-таки глазировать темперировпнным? Буду благодарна за ответ.
Супер 👍 Спасибо огромное , коротко и ясно . 👍👍👍
Благодарю, мил человек! ❤❤❤
Евгений, здравствуйте! :-) Ваш канал-просто кладезь полезной информации, рецептов вкуснятины и позитива))) С детства любила готовить, спасибо бабуле, однако перед некоторыми рецептами, особенно хворостом, был определенный страх, что не получится или на каком-то моменте что-то пойдет не так, однако нет результата без практики. Благодаря вам узнала много нового и полезного))) Это замечательно. Подача, съемка (Наталья, спасибо, смотреть одно удовольствие), настрой-сижу и смотрю всегда с улыбкой :-) Конечно же подписка и колокольчик уже давно прожаты) Хотела уточнить-можно ли взять помимо молочного шоколада, белый пористый, допустим, Воздушный, он вроде как называется? Красиво бы смотрелись палочки двух цветов. И если, допустим, часть такого шоколада останется и я уберу его в холодильник, можно ли с ним будет работать, аккуратно поддопив на той же водяной бане? Спасибо за ответ заранее и за то, что вы делаете-это целое искусство!)
Здравствуйте, Яна, Спасибо большое за такой ёмкий отзыв. По этой технологии можно работать и с белым шоколадом и с теми плитками, что называют воздушными. Нельзя только брать шоколадки с начинками. У профессиональных шоколатье всегда остаются излишки шоколада. Они дают этим излишкам застыть, а потом заново пускают в работу. Вы можете поступать так же. Накрошили, растопили. Если вдруг перегрели, добавили новую порцию шоколадной крошки.
@@TakVkusno Спасибо большое за такой оперативный ответ))) Очень приятно, что вы так быстро отвечаете) Правда вот, боюсь, что с моим мужем сладкоежкой у меня не будет никаких остатков шоколада, хахах) Еще раз огромное спасибо, скоро Новогодние прадники, и я знаю чем на них буду заниматься-радовать себя и мужа вкусняшками и улучшать свои кулинарные навыки)))) Ваш канал-просто как ванильный экстракт во многих ваших сладких рецептах-просто уже никуда без него)))
Как раз этот видосик самый полезный из всех, однозначно лайк
Посмотрите ещё вот это видео ua-cam.com/video/Nk3ls70dbms/v-deo.html может ещё и подписаться захочется)))
Отличный совет. Я тоже думал, как раньше то готовили люди без девайсов. Спасибо!
Спасибо! Милый человек! Вы мне очень помогли!!!❤
Я сегодня с помощью этого видео смогла темпировать шоколад 😍 и сделала клубнику в шоколаде для сестры в качестве подарка очень классно получилось, спасибо ❤️
Я очень рад, что у вас всё получилось!👍
Не потрескался потом шоколад?
Спасибо большое! Все просто и доступно объяснили👍
Спасибо большое за метод. Как раз мой вариант когда нужно печеньку/конфетку/клубничку отфинишировать. Супер проверка с пальцем и, особенно с ложкой. Одна порция шоколада получилась то что надо (по ложке проверила и результат бил аналогичен). А вот вторую порцию перегрела, ложка сразу показала; ну финально я спасла мои конфети вивалявши конфети после шоколада в кокосовой стружке.
Очень полезная информация. Спасибо~
Умница,четко,ясно ,понятно.Посмотрела много видео на эту тему.Ваше лучше всех.Спасибо
УмниЦа 😂
Автор шоколад даже не темперировал, он его просто растопил не перегрев🤦🏽♀️ Что там лучшего? Ложка из морозилки для шоколада вообще смешно…
@@e_l_e_t_a Уймитесь, наконец!....
@@user-hy9rt1ih7n что у Вас за истерика от моего коммента? И что значит уймитесь наконец? Я с Вами диалог не вела.
Очень полезен! А то все способы очень мудреные, то термометр нужно, то микроволновка... Этот точно мой вариант)
Лайфхак с ложками поможет быстро узнать о том темперировался или нет.
Евгений-это самое лучшее по информации и качеству Видео из всего Ютуба, как темперировать шоколад👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👍👍👍👍👍Спасибо огромное 🍀🤗
Спасибо. Только никто не смотрит)
Евгений , громадное вам СПАСИБО , за переданный опыт , теперь всё желание смотреть шоколатье в печатках с пирометрами отпала ) Получилось всё с первого раза правильно темперировать , ориентировалась тоже на ложке и на пальчик !❤👍🍫
Рад, что ролик был Вам полезен. Но если захотите например конфеты корпусные делать придётся действовать по стандартной схеме с термометром
Евгений , спасибо!
Получилось?
Интересно. Полезно. Понятно. Видео зачетное. Давайте в следующий раз приготовим необычные домашние трюфели...
Я вообще уже затарился для красивых, вкусных корпусных конфет. Купил аэрограф, две поликарбонатные формы, красителей, шоколада, какао масла, камень для шоколада, пирометр и сейчас изучаю вопрос темперирование развит способами) как только смогу все рассказать качественно, как только научусь сам, буду уже показывать вам, поэтому 🔔🔔🔔чтобы получать от нас уведомления, мы не флудим, а только все по сути!
ТАК ВКУСНО! Спасибо вам большое ❤️🌹очень Рада что вас нашла✨✨✨✨✨✨
Абалдеть, вот это нюансы, спасибо большое🥹🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼
Никогда не темперировала и не буду темперировать шоколад, но посмотрела с большим интересом 🙂👍
Класс, очень полезно! Смотрела другого блогера с таким же способом темперирования, но ничего не поняла 😬 думала, что я глупенькая, а нет, просто она не до конца все объяснила 😅 спасибо большое, лайк и подписка ☺️
А если колокольчик нажмёте, мне будет совсем приятно. А какого блогера вы смотрели до меня?