Темперируем шоколад дома ☆ 2 способа, без камня ☆ ДЕКОР: твисты и трансферы
Вставка
- Опубліковано 6 сер 2017
- Друзья, вышла моя КНИГА рецептов «Вкус праздника»!!!
Полистать странички, посмотреть формат рецептов и купить книгу можно здесь www.labirint.ru/books/775241/...
Также приобрести книгу можно здесь book24.ru/~gjHLr
В Тортомастере также имеется книга в наличии, код на скидку- зима2020 (есть доставка в УКРАИНУ и КАЗАХСТАН!!!) msk.tortomaster.ru/catalog/li...
На Ozon также можно почитать фрагмент www.ozon.ru/product/vkus-praz... (ЗАКОНЧИЛАСЬ!)
Международная доставка более выгодная в Лабиринте.
Шоколад - это огромный мир, в который хочется погрузиться с головой!
Давайте начнем знакомство с шоколадом с темперирования. Я предлагаю вам 2 наиболее простых способа, которые подходят для домашних условий и небольшого количества шоколада.
Термометр ali.pub/1p4rze
Пирометр ali.pub/1q8rhk
Также трансферы можно заказать на Али, выбор очень большой, например здесь ali.pub/1q9bxc
☆Контакты:
Сайт
Канал об увлечениях / yuliyasmalllifestyle
Сотрудничество и реклама yuliyasmoligovets@gmail.com
Instagram / yuliya_small
Отмечайте меня на своих фото в Instagram и ставьте #yuliya_small_рецепты , чтобы я не пропустила Ваши публикации;) @yuliya_small
Композиция "Italian Afternoon" принадлежит исполнителю Twin Musicom. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/....
Исполнитель: www.twinmusicom.org/ - Навчання та стиль
Друзья, вышла моя КНИГА рецептов «Вкус праздника»!!!
Полистать странички, посмотреть формат рецептов и купить книгу можно здесь www.labirint.ru/books/775241/?p=32439
Также приобрести книгу можно здесь book24.ru/~gjHLr
В Тортомастере также имеется книга в наличии, код на скидку- зима2020 (есть доставка в УКРАИНУ и КАЗАХСТАН!!!) msk.tortomaster.ru/catalog/literatura/kniga-vkus-prazdnika.html
На Ozon также можно почитать фрагмент www.ozon.ru/product/vkus-prazdnika-smoligovets-yuliya-nikolaevna-218338570/ (ЗАКОНЧИЛАСЬ!)
Международная доставка более выгодная в Лабиринте.
Юлия: скажи, пожалуйста, как темперировать шоколад калетами кака- масло.
Здравствуйте. Что это 25% калет?
@@parmanovadilya3685 от веса вашего шоколада. Если его 200гр, то надо добавить 50гр
Добрый вечер Юля. Спасибо за инфу!!! Но Теперь вопрос . Я так поняла марки разные но выбирать по текучести и капелям? Средний ? А ещё вы говорите в видео добавим 50 грн калет они темперированы"-? Это как это разве не те же Калоев которые мы топим в видео ? Это другие? Ведь в видео это не темперированный шоколад который мы как раз и темперируем? А ещё как делать какао массу + какао масло + сахар у вас есть такое видео ?
И последний как сделать температуру в комнате 18? Зимой нужно открывать окно и одевать свитер ок. Но потом же его нужно ещё держать 24 часа при такой же температуру ? а летом работать с кондиционером и чтоб он работал 24 часа -это золотой шоколад будет ;)
те обязательно после заливки формы оставлять в комнате или в холодильнике если там 2 или 6 или 8 С это нормально ? .
Перепад температур ничего?
А когда вытащим из холодильника через 24 часа и в комнате зимой отпление а летом жара :те 23-26С он растает ? Будет липнуть ?
побелеет ?
А если он застывает например для корпуса конфет или то наоборот подогревать феном его и формы постоянно , до 32С да?
Спасибо 🙏🏻🙏🏻🙂
@Светлана Федорова найдите видео полно как темперировтб шоколад
После ваших комментариев посмотрела эту Ольгу Матвей. Люди которые сравнивают автора данного ролика Юлю и эту Матвей вы что с будуна? Как это можно делать.? Там бла бла бла. Тут четко строго по делу. одним словом умничка. И очень познавательно. Спасибо
Elena Elena абсолютно согласна.
Юлия, даже не расстраивайтесь, Ваш канал супер!!! Нашли с кем сравнить, с О.Матвей. Ваш канал намного выше классом и столько полезной информации! Очень рада что нашла Вас, спасибо Вам за труд!
Я вообще канал Матвей смотреть не могу,по одной причине,что там больше обезьяних ужимок,болтовни,рекламы,чем реальность результата. Была подписана,отписалась от неё. Раздражает. Юлия приятная, всё в меру...,доступно... Очень нравится!
Я тоже подписана на Ольгу Матвей, но редко захожу. Много лишних слов ( кому-то нравится, я больше люблю краткость и по делу). Тут всё четко. И потом, у девочек разная специализация)) чего сравнивать.
@@user-ev1sp6kj5sКанал О. Матвей - отстой! Очень хитропопая дама. Одни деньги на уме
@@galadushman794 я Матвей не смотрю после спора с сушистом, где она свою аудиторию считает быдлом и говорит "они" и "им все равно, они не понимают разницы" о том как сварен рис, это был ужас!
Liliya Garcia благодаря вам узнаю новый канал!)
Купила платный курс, но одно только это видео дало мне больше, чем платный курс. Спасибо огромное, всех благ вам!🙏👍👏🌹
Мне 45 лет, никогда не пекла торты и не плавила шоколад, вообще кухня не мое, сижу ночью смотрю этот умиротворяющий ролик. Покажу дктям, может сготовят мне что-то по вашим рецептам))
Какой ''добрый человек'' палец вниз ставит...за подобные МК люди такие деньги гребут, а тут всё чётко, грамотно и бесплатно, да
поставил тот человек, который как раз деньги и гребёт)))) Ведь у него хлеб отбирают)))))))))))
Это супер-канал, благодаря которому, я начала свою скромную кондитерскую деятельность. Большую часть рецептов использую постоянно. Приятная девушка, которая очень доступно, без лишней воды всё рассказывает. Не знаю, как можно остаться недовольным после просмотра видео на этом канале! Только процветания Вам, Юлия!!!!
Большое спасибо!!!)
Здравствуйте. Спасибо большое! Так приятно слушать и смотреть. Я с каллетами поняла-сколько от общей массы добавлять. А вот с какао маслом в порошке не совсем-сколько от общей массы % добавлять?
Анастасия Крывда 1%
То есть не важно сколько вес общей массы 200гр. или 100гр. все равно 1% ?
да не важно, всегда берем один процент, если вы будете темперировать 1 кг шоколада - берете 10 гр микрио.
Мне кажется я вечность искала именно это видео. Все в одном. Все... в интернете нет нормальных определений, понятий, я пытаюсь разобраться давненько. Спасибоооооо.... я и так по вашим рецептам семью балую, а теперь вы прям мою шоколадную пробоему разрешили. Спасибо вам, золотой души человек. От всего сердца спасибооооо
Чудесный канал! Была удивлена, что Вы нигде не учились. Подача материала профессиональна, лаконична и очень приятна. Юля, спасибо Вам огромное! Удачи и процветания Вашему каналу!
Не понимаю людей, которые пишут говнокомменты и рекламируют тут какие-то левые каналы. Ну не нравится, так не смотрите, а переходите на каналы «любимых». У Юли своя огромная армия поклонников, которая надеюсь будет полниться 👑
Спасибо вам за это видео, очень полезное, понятное и конечно красивое как всегда)👏👏👏😘
Я посмотрела всё видео и даже не заметила, как пролетело время...потому что мне это ИНТЕРЕСНО! Юлия, никого не слушайте и продолжайте снимать о том, что нравится вам!
Юлия, благодарю за всю информацию, которую Вы с нам дарите! Процветания и всех благ Вам!!!❤
Да чего же вы Юлечка большая умница, не видела ещё настолько грамотных и простых людей, доносящих до нас простыми русскими словами, бесплатно, низкий вам поклон за ваш труд, все боюсь работать с шоколадом, потому что не умею темперировать, а тут целая лекция и способов, я надеюсь в дальшейшем буду пробовать, спасибо ещё раз🌷🌷🌷🌷👍🤟🙏
Всегда пожалуйста)
Что за неуважение к автору, обсуждать другие каналы здесь! Никто из критикующих не сделал и сотой доли той работы, что предлагается в блоге. Доступность и информативность, современные тенденции и абсолютная достоверность, грамотная речь, простота изложения, дают все возможности имеющим руки и мозги воплотить в жизнь все представленные рецепты. НЕ все платные и профессиональные каналы дают такой максимум правдивой информации, как этот любительский канал. Спасибо вам, Юля, вы замечательный человек, и у вас есть чему поучиться многим! Желаю развития вашему каналу, а вам "психологической устойчивости" к плохо воспитанным подписчикам.
Спасибо большое!!!
Юлия Складова щ
Юлия Складова, подписываюсь под каждым вашим словом!!! Юличка, не перестану повторять, Вы лучшая!!! Для меня вы редкий брильянт отысканный на дне глубокого океана! Процветания вам!!!👍👏👏👏👏
Ох, как опасно покупать столько шоколада 😱 я сама бы постоянно подходила к мешочку и тырила понемногу 😂😂😂 без шоколада жить не могу
)))) да это дело опасное)))
Рецепты NK cooking а у меня дети подъедают 😆😂. И пусть едят - это натуральный шоколад высшего качества в отличии от русского
кому как... Я например нейтрально отношусь к шоколаду, у меня может шоколад лежать по пол года ))))
Быстро насыщаешься
+
Юлия благодарю за столь вдохновляющее видео
Юлия, спасибо огромное за такой подробный мастерт класс по работе с шоколадом!
Юленька,вы молодчинка и большая умница.Ваш уровень мастерства давно перешагнул уровень таких каналов,как "Семейная кухня"и "Ольга Матвей".Не всем это понять и каждому своё )Всегда смотрю ваше видео и жду новых рецептов),многому у вас научилась.Не поверите,ждала именно видео о темперировании шоколада,спасибо вам большое,доступно и понятно.👍🏻
Очень рада, что видео получилось информативным и доступным! Надеюсь, теперь все точно получится;)
Вероника Позекун Юля - интеллигентно и с уважением относится к подписчикам, в отличие от выше перечисленных
Ради интереса посмотрела один рецепт этой Ольги Матвей))))))))))) Ну реально ей далекоооооооооооооооо до Юлии)) То, как она рассказывает, как преподносит информацию... Это так смешно))) На уровне деревни, честное слово)))) Я даже не смогла досмотреть ее видео)))))
Зуля Пшецукова, то же самое хотела сказать. У Матвей уровень очень любительский, выпечка аляповатая.
@@YuliyaSmall Спасибо. Я узнала много интересного. Теперь буду хвастаться 😄😄
Спасибо за полезную и нужную информацию!Девчата,не надо никого обсуждать,у каждого можно найти для себя что- нибудь полезное.Спасибо Юлечка ! За интересные и вкусные разновидности рецептов.Где можно выбрать по проще или по сложнее ,может и повозиться уделить больше внимания.но зато получить взамен,радость что получилось.❤️🌹
Если бы все ютуберы умели так объяснять, имели бы такой голос и понимание предмета, научиться можно было бы чему угодно. Вы реально круты, вот прям моё! Спасибо!
Хрень полнейшую сняла, сначала показала видео где надо нагревать после охлаждения, а сама не нагревала ничего, просто кинула шоколад и перемешала
@@StrongRespect она его потом грела феном - чтобы сильно не перегреть (там же нужно совсем чуть-чуть повысить температуру)
Спасибо Вам, Юлия, за такую полезную информацию!!! 🙏🏻
Для кого " канал теряет интерес" может не подписываться и не смотреть!!!Юля,вы большая молодец!у вас очень замечательные видео,продуманные,красиво снятые!все современно и очень интересно!каждый день смотрю не появилось ли новое видео,и если появилось то смотрю его первым!кулинарных каналов сейчас завались,кого не устраивает ваш пусть смотрит другие и не портит вам настроение!то,что вы снимаете и делаете больше похоже на профессиональный уровень,а не любительский!а таких видео очень мало,либо их просто продают за деньги!спасибо вам еще раз,что делитесь опытом и так стараетесь для нас,ваших подписчиков!
Скажу просто - спасибо! Если бы мне кто-то 3 года назад так доходчиво всё рассказал! Перелопатила кучу литературы, интернет... Училась на собственных ошибках. А тут включил видео и все понятно с первого раза. Лично я с вами именно потому,что канал не такой, как у всех. Скорее всего, канал для профессионалов,начинающих кондитеров и кулинаров. Хотя и просто домохозяйкам есть чему поучиться. Часто девченки насмотрятся на торты с шоколадными воротниками и давай творить,а потом пишут,что мы в шоколад загустители добавляем. А ответ в этом видео!
Загуститель в шоколаде - это, конечно, сильно!))))
Для густоты шоколада льют коньяк, немного, несколько капель😆
Какая Вы умничка!!!
ОГРОМНОЕ СПАСИБО за очень полезную информацию. Вы СУПЕР!!!
Очень счастлива, что нашла ВАС!!!
Юлечка!!! Спасибо огромное за твой труд и такое полётное сейчас для меня видео🙏🏻❤️
Юля, огромнейшая Вам благодарность за такую ценную информацию!
Очень четко и ясно! Огромное спасибо, Юля! Очень хочется увидеть цветочный шоколадный декор в вашем исполнении)
Юлия, огромное Вам человеческое спасибо! И успехов!
Спасибо Юля за ваш канал. Все доступно и для меня вы просто находка.
Не знаю кому и что теряет канал.Очень полезное видео-очень.Сколько полезной информации.Огромное спасибо.
Юля спасибо огромное за Ваш труд! И бесплатные мастер классы!!!! Очень Вам благодарна!!!!
ОГРОМНОЕ СПАСИБО, ЧТО ВЫ ТАКАЯ УМНИЧКА!!!
ВЫ САМАЯ-САМАЯ ЛУЧШАЯ!!!
РАССКАЗАЛИ И ПОКАЗАЛИ ОЧЕНЬ ДОСТУПНО, ПОДРОБНО, БЕЗ ЛИШНИХ И НЕ НУЖНЫХ ФРАЗ.
С огромнейшим нетерпением буду ждать ваши советы по подготовке и окраске формочек для конфет.
Хочу приобрести Вашу книгу. Поделюсь Вашим сайтом, особенно с начинающими работать с шоколадом, для них будет ОЧЕНЬ доступно и поучительно полезно. 🙏🙏🙏🥇🏆
Все прекрасно понятно,без лишних слов ,это пожалуй лучшее видео про темперирование🎂🍫
Юлия, спасибо за Ваш труд! 🙏 полезное и интересное видео👍
Спасибо огромное,Юля,за видео!Все понятно,доступно,без лишних слов....!!!!!
Юля- профессионал! Красиво, подробно, ничего лишнего и всё необходимое, грамотная речь, приятный голос! Её видео очень информативные, понятные, но можно смотреть просто для удовольствия :)
Спасибо, Юлия! Всех благ, вам!
Спасибо. Очень полезная инфо.
Спасибо вам огромное! Вы такая умница! Все предельно ясно и понятно! Ещё раз спасибо!👍👍👍🌸
Юля, обожаю Ваш канал! Побольше таких познавательных видео!👍👍👍
Юличка, Спасибо большое! Интересно, доступно и профессионально! 👏
Спасибо Вам большое за Ваш труд!!! За время которое Вы тратите на нас!!!! Вы большая молодец!!!
Спасибо огромное, даже не слышала про такое, разница колоссальная.
Юлия, спасибо Вам за очень доступное объяснение рецептов. Здоровья вам и творческих идей!
Спасибо Вам огромное и человеческое!
Дай Вам Бог здоровья!
Юлечка,шикарный видео-урок! Спасибище огромное. Давно искала другие способы темперирования. Этот самый удобный! По декору-интересно всё! И шоколадные листики,и пружинки,разные фигурки-буду рада,если запишите еще урок по декору. Очень хочется научиться декорировать тортики и капкейки необычными фигурками.
Очень все понятно,без перемотки,спокойно и по делу! Супер! На онлайн курсах хуже объясняют
Юлия, какая же Вы умничка!
Настоящий мастер класс 🙌 🎉 для новичков!
Шикарная подача материала с информацией о структуре в шоколада и его изменении под разными воздействиями 👍🏻🥰
Мне как новичку в работе с шоколадом информацию емкая и полезная
Спасибо большое ☺️
Ваш канал теперь мой любимый 🤩
Юля, спасибо огромное! Вы лучшая!😙
Юля, я Ваши видео смотрю с большим интересом. Вы умница с золотыми руками.
Спасибо Вам за развернутую информацию, которую бы мне пришлось искать долго.
Юлия, спасибо за такой нужный совет, видеоурок! Как всегда всё на высшем уровне!!!
Огромное спасибооооо 😍😍😍😍😍 очень понятно и так позитивно 🤗🤗🤗 голос приятный - бонус 🤩🤩🤩
Юлия, спасибо большое за такую прекрасную лекцию И наглядный пример о темперировании шоколада. Все ясно и понятно
Юлечка, спасибо! Очень интересное и полезное видео! Вы, как всегда, на высоте)))
Спасибо, всё доступно, без лишней информации 🤗 вы большая молодец
Всё отлично получилось, и всё грамотно объясняете, спасибо за такой подход к своей аудитории ❤❤❤
Спасибо большое! Всё очень понятно 😊!Вы умничка!
Спасибо большое, очень интересная и нужная информация.
Юля,спасибо вам огромное! Процветания Вам!
Yulia, spasibo bolshoe za detalnuyu informaciyu! Ochen polezno!
очень полезное видео и максимум информации. 😊🍫 Молодец!👍
Юлия, спасибо Вам за все видео и за это тоже огромная благодарность! Вас очень приятно слушать, грамотная речь, доступное объяснение, хорошее качество видео и интересные идеи! Продолжайте в том же духе! 😉
Огромное спасибо за такие полные объяснения. Все разложено по полочкам 🫶
Спасибо за ваши видео, Юля! Смотрю многих, но делаю по вашим рецептам - люблю четкость и аккуратность))) Вы молодчина!!!
Спасибо за такую полезную информацию
Юленька!!! Твои рецепты это что то!!! Это просто бомба!!! То что другие выкладывают за огромные деньги,ты даёшь бесплатно!! Спасибо тебе огромное от чистого сердца!! Столько уже вкусняшек приготовила по твоим рецептам!! Спасибо ;)))
Спасибо, Ниночка! Бывает, пишут мне, что я некрасиво себя веду, что выкладываю те рецепты, за которые люди деньги берут! Но я так не считаю, кто ничего не может, не знает и не пытается пробовать, пусть тот и покупает;)
Спасибо большое очень информативно и полезно было узнать!!!! Я заказало такой какао масло Мycryo, пока он ко мне пришел по почте растаял😱😱 нет гранул как у вас. Что делать? Он уже не подойдет для темперирование шоколада? Подскажите подалуйста🙏🏻
@@YuliyaSmall Мы те, кто учится готовить для тех, кто не хочет делать,а хочет покупать :):)
Большое спасибо. Все очень доступно. Отдельная благодарность за теоретические нюансы
Юленька,просто умничка! Спасибо огромное! Прямо курс о самом важном и главном!!! 👍🤗
уже ночь ,а я все смотрю и смотрю
очень вкусный голос и очень интересно все получается
здорово!
Вообще шикарно. Спасибо Вам огромное. Вы лучшая. Много пальчиков вверх. Мне как раз необходимо было такое видео. Вы как мысли читаете
Юлия, спасибо огромное за столь подробную инструкцию!!! Боялась этого процесса)) Теперь обязательно попробую!
Я Вас люблю 💕💐 Всегда нахожу ответы на любые вопросы и всё это на Вашем канале😜
Потрясающее видео! Все очень понятно и доступно. Юлия вы такая молодец, что делитесь своими знаниями с другими. Браво!
спасибо, что так понятно показали разницу между темперированым шоколадом и нетемперированым! этот наглядный пример был очень полезен.
Юличка спасибо вам огромное за ваши рецепты они без подобные. Спасибо что делитесь с нами так подробно и понятно😘😘😘🤗🤗🤗
Спасибо за Ваш труд! Благодаря Вашему каналу научилась печь чудесные торты!♥️👍
Спасибо, Юля! Обожаю Вас!!!В трудную минуту Вы рядом))))
Спасибо вам,все осень красиво и понятно объясняете,и голос у вас очень приятный😍😗
Спасибо большое, за такой полезный урок! Вы-Супер!.
Юлия, как всё понятно объяснили, сколько декора показали😍 Какая удача, что ,Вы делитесь знаниями🙏 Благодарю♥️💐💐💐
Юлия, видео-the best! Не ожидала, правда. Давно на ютюб не заходила. Уровень ваш и качество съёмки растёт стремительно, браво! За твисты отдельное спасибо! Очень хотела увидеть этот процесс.
Спасибо, стараюсь))
Юлия , спасибо за Ваши видео , это нечто ! !! Все четко , ясно и по существу. Было бы интересно узнать как делать универсальные декоры из шоколада, цветы , банты , спирали и что-нибудь необычное и красивое .
Спасибо Юлечка!!! Будьте счастливы и здоровы!!! С уважением Марина
Юлия огромное спасибо! Все очень подробно и доходчиво👍👍👍🙏🙋♀️
Юличка, спасибо Вам огромное за эту информацию. Очень все подробно рассказали. Супер!!! Жду еще новые видео о шоколадном дэкоре. 😙
Отлично!!! То что искала!!! Подписываюсь!!!
Очень много полезной информации и самое удачное и понятное объяснение по темперированию! Спасибо большое
Смотрю каждый день вас. Очень люблю такие подробные и познавательные видео. Круто.
Юля, спасибо за видео! Как раз хочу попробовать шоколад в молде сделать - и ваше видео раскрыло мне все секреты, как это сделать )))
Класс! Спасибо, очень полезное видео, то что я искала! Наглядная презентация темперированого и нетемперированого шоколада очень помогла, раньше не понимала разницу) еще раз спасибо и успехов)!!!
Просто волшебство 🎉❤ спасибо большое за МК
Спасибо, видео очень понравилось! Информативно и ничего лишнего.
Юлия! Вы-непревзойденный мастер!!! Кааак же приятно с Вами учиться и - о, счастье-получать результаты. Сделала шары из шоколада с какао-маслом Микрио. С первого раза все получилось, даже без пирометра и микроволновки. Прям вот ооочень-очень сердечно благодарю Вас за Ваш труд, эстетику и качественный контент Ваших уроков! Вы-ну просто волшебная фея! Спасииибо, спасибо!
Добрый день! Расскажите вкратце, как без пирометра, если не сложно. Жду пирометр, а пока он идёт-с ума сойду от нетерпения. Очень хочется попробовать!
@@user-yc6ht4zj1y Пользовалась обычным термометром с щупом (как у Юлии в начале видео). Шоколад молочный CALEBAUT растапливала на водяной бане. Но по ощущениям - мне кажется там вся магия в MYCRYO. После первого удачного опыта попробовала повторить с белым шоколадом из проф.магазина и с обычной плиткой горького ' Бабаевского'. Последний, правда, выглядел более матовым. Все получилось! Желаю Вам также удачных экспериментов!
@@evgeniyachernova3394 благодарю!
А какой шоколад брали
Юленька, пожалуйста, пожалуйста, здоровайтесь с нами как в прошлый раз🙏🙏🙏💋💋💋💋💋"Доооброго времени суток, друзья!!" Нам это так нравится💋💋💋🙏🙏🙏
Доброго времени суток, Зуля;)
@@YuliyaSmall извиняюсь, что не в тему. Юличка, подскажите пожалуйста, можно смешать тёмный и молочный шоколад и начать темперировать. А то только молочный в дело идёт, а тёмный не востребован.
Спасибо за такой подробный и очень полезный рассказ .
Очень круто!!! Так доступно, я в полном восторге!
Добрый день! Очень бы хотелось цветы из шоколада. Мне очень нравится ваш канал, можно сказать, любимый. Все понятно и доходчего . Спасибо!!!
Наконец-то, НАКОНЕЦ-ТО на ютубе появилось отличное видео о темперировании шоколада! Спасибо вам за проделанную работу!! Успехов!!🍒
Век-живи, век-учись!!! Спасибо, очень познавательно!