Нашел информацию .При выдержке коньячных спиртов на дубовой клепке ее количество определяют по удельной площади исходя 700 900 см на 1 дал (10 литров) как расчитать удельная площадь?Это общая площадь или нет?
Класс!!! После 4й баночки, в речи появился намек на благородную величавость и неторопливость 😊😉. На счет аэрации (по традиции меряем 3х литровыми банками). Внутрь щепа. В крышке отверстие и в него сигаретный фильтр плотнячком. Я прикидывал; ангелы откусывают примерно, как из дубовой десятки. И поимерно тот же эффект
Что за общеупотребительный бред! Ангелы откусывают... Этим созданиям ваш алко и даром не нужен. Не нужно быть попугаем повторяя чьи-то выражения. Спирт имеет свойство испаряться, даже через поры такой плотной древесины, как дуб. Уноситься в щепе, и т.д... И чем крепче закладка в тару, тем больше потерь по градусам.
я аэрирую просто: раз в неделю декантирую несколько раз с одной тары в другую через воронку с небольшой высоты (20-25 см), тем самым насыщая продукт. Окончание процесса определяю по обилию мелких пузырьков воздуха в напитке. Закупориваю -и до следующей недели. Плюс нагрев до 60-70 гр. на водяной бане использую. Но у меня объемы небольшие, а у кого более 20-30л -аэратор аквариумный в помощь, да.
Познавательный ролик. Даже при наличии бочек, не гнушаюсь брусочками. Ваш ролик мне напомнил, что у меня с начала сентября на брусках стоит дистиллят из сливы, пойду продегустирую. До встречи на "Ёлке".
Покупал коньяк ной и херес массанда.250мл. Заполняю полностью брусками. Выдерживаю в них бруски 1мес. Далее использую бруски по назначению Кладу в дистилят. Но полученный концентрат не выбрасываю конечно, а добовляю в дистиляты после выдержки для усиления вкуса ( потом даю отдохнуть и вуаля) Друзья оценивают напитки лет 5-7 а им 2-3 месяца.
Коллеги поделитесь опытом,был сахарный дистиллят двойной дробной перегонки,отбор до 50градусов.ставил на дуб. чипсы из магазина 3гр на литр.в стекло.на третий день открыл-жесткий плинтус получился на вкус и запах.приобрел бруски средн.обжарки в другом магазине,поставил литр кукурузного дистиллята на Кодзи,так же двойная дробная перегонка отбор до45 градусов.через 3дня опять плинтусовка точно такого же противного вкуса и запаха.в чем моя ошибка ребята?так ведь не должно быть(
Тут вопрос вкуса вашего, технологии изготовления брусков именно вымачивание так как сначало дуб отдает потом вбирает. Совет пробуйте каждый день как понравилось сливай. А вообще кто хочет поморочится смотрим канал Витали французский винокур он на это дело повернут.
Ну в этом большая часть проблемы.. бруски надо вымачивать не менее суток.. часто меняя воду.. и только потом...... Я вам больше скажу.. я часто покупаю бочки для портвейна и далее бурбона.. так они у меня в новом состояние первым делом идут купаться в пруду.. дней на двадцать.. и потом ещё в них спирт сырец столько же стоять будет.. а уж потом.. вино и потом зерновые...
В отношении портвейна, я бы был осторожен. Это тот ещё подвох. В своё время жил там, где изготавливали сырец для этого напитка. Если его, сырец пить, то это было элитное, янтарного цвета вино. Однако, после попадания на вин-завод, и выхода его, как портвейн, это было... то ещё Г.... Т.к. в этот элитный сырец, вносили для градусности винный спирт, а для цвета сахарный колер. И это всё они позиционировали, как портвейн! Хотя портвейн получается от термообработки качественного вина. Без всяких колеров. Потому его реальная цена... как у средней категории коньяка. Не думаю, что щепу на настоящем настаивали.
почему вместо аквариумного насоса не сделать в крышке емкости маленькое отверстие? экспериментально подобрать, чтобы доля ангелов была как у бочки. ЗЫ: а у Вас нет желания поэкспериментировать с подмосковным дубом и самодельной щепой по советской технологии бентовина? или он технологию не рассказывает?
Мое мнение о щепе это тонирующий экспресс метод,для более полного повторения бочки нужен массив хотя бы 2-3 см .Я беру обрезки паркета из чистого старого дуба размером 20-100 и сегментами не меньше 15 после вымачиваю,иногда привариваю,запекаю в духовке,обжигаю горелкой и на костре для тонкого угольного слоя и выдержка на вине,уксусе молодом,сидре,густом не белом осадке от вин-я не заморачиваюсь.Но бочку мочу только вином и портвейном.Зерновые не пробовал но граппа -чача,бренди из вина на такой засыпке за два месяца уже в неплохой форме,за год думаю будет ок.Аэрировать в начале пути нужно чаще,процесс должен запустится,но это для тех кто желает вкусить через месяц два.Прошу прощения за плевок в чужую бизнес идею в которой я не для себя не вижу смысла.
@@Froglych Фунфурье уже канал такой есть))) Место занято. Разумеется ты прав. Но и коммерцию никто не отменял, многим банально проще купить щепу порто, чем искать бутылку портвейна и делать пятилетний запас щепы. Самоделкиных 5%, остальные покупают. Чертежи примы в открытом доступе, а в магазине аншлаг, как пример.
@@Froglych Производитель под видео написан. И я не уверен, что там искусственный ароматизатор. Нет никакого смысла так подставляться. Скорее всего все по честному. А то что цель любого бизнеса это извлечение прибыли - так это естественно. Я здесь ничего кстати плохого не вижу.
Там нет химозы)) А если ты хочешь меня в чем-то уличить или пристыдить или еще что, то бессмысленно. Я обычно не занимаюсь вещами, идущими вразрез со своими убеждениями. Щепа с пропиткой имеет право на жизнь (если пропитка натуральная). Раз имеет, мне не зазорно про нее рассказать. Ноль проблем. А то что это щепа коммерческого производителя - да ради бога, я например хлеб домой покупаю, а не сам пеку))
Знать все наверняка нельзя, но зная как работает бизнес можно предположить. Для продажи в палатках и на вокзалах сойдет любая химия. Концов не найти и покупка случайная. А если компания делает себе бренд и работает в долгую, то на вине и портвейне делать выгоднее с точки зрения репутации и управления рисками от обвинений в использовании плохих ингридиентов. Да и стоимость вина, портвейна и хереса, особенно неудачного на винзаводах более чем приемлемая. Маржа от щепы окупает с лихвой.
Хорошо посмеялся после фразы что мероприятие будет некоммерческая для организаторов. насколько выгодно будет бесплатные мероприятия организованные в рекламных целях?
@@Майкопскийбондарь Здравствйте , подскажите а если 120 грамм сегментов на хересе залить литром 70 процентным самогоном, настоять месяц, т.е. сделать концентрат, потом добавлять по 50 мл на литр 40 градусного,в готовом продукте не будет плинтуса??
Интересно, но я заморочился и прикупил хересную бочку, дорого но эффективно. Единственно, что за три месяца дистиллят по ароматике и вкусу стал напоминать ликер... хотя бочка 40л. Придется перегнать и залить обратно.
Отлейте 25% напитка и пропустите через использованный фильтр "Аквафор" или не использованный, если нет такового.. Затем смешайте заново, плинтус должен уйти. Если нет - повторите процедуру. Так можно довести состояние напитка до оптимального. Удачи Вам и вкусных напитков!
Почитайте уже книжки наконец. Аэрация деревянных палок -это форумная мифология. Молекулярный кислород воздуха не в состоянии окислить полифенолы, продукты этанолиза лигнина и компоненты самого спирта (высшие спирты). Для этого нужны перекиси биохимической природы. Их источник грибы на поверхности бочки которые развиваются во время многолетней естественной сушки клепки и поддерживаются режимом влажности и температуры во время выдержки напитка в бочке (привет всем кто вощит бочки). При производстве водки например спирт окисляют на угольных фильтрах. И дубовые палки вымачивать в вине смысла нет, вино проще в дистиллят налить также как и карамельный сахар или фруктовый сироп.
ок! а как объясните тогда технологию производства конька в россии? ua-cam.com/video/86TrgmXdcUI/v-deo.html , с 8 минуты посмотрите выдержку коньяка на дубовой клепке и насыщением кислородом раз в месяц!
@@homevideoandmore3945, это заводское производство, и я думаю, что технологи, которые работают на коньячных , спиртовой, вискарных заводах получили образование не по ютюбу.
Нашел информацию .При выдержке коньячных спиртов на дубовой клепке ее количество определяют по удельной площади исходя 700 900 см на 1 дал (10 литров) как расчитать удельная площадь?Это общая площадь или нет?
Класс!!! После 4й баночки, в речи появился намек на благородную величавость и неторопливость 😊😉.
На счет аэрации (по традиции меряем 3х литровыми банками). Внутрь щепа. В крышке отверстие и в него сигаретный фильтр плотнячком. Я прикидывал; ангелы откусывают примерно, как из дубовой десятки. И поимерно тот же эффект
Что за общеупотребительный бред! Ангелы откусывают... Этим созданиям ваш алко и даром не нужен. Не нужно быть попугаем повторяя чьи-то выражения. Спирт имеет свойство испаряться, даже через поры такой плотной древесины, как дуб. Уноситься в щепе, и т.д... И чем крепче закладка в тару, тем больше потерь по градусам.
@samorodok-24K повзрослел?😅
я аэрирую просто: раз в неделю декантирую несколько раз с одной тары в другую через воронку с небольшой высоты (20-25 см), тем самым насыщая продукт. Окончание процесса определяю по обилию мелких пузырьков воздуха в напитке. Закупориваю -и до следующей недели. Плюс нагрев до 60-70 гр. на водяной бане использую. Но у меня объемы небольшие, а у кого более 20-30л -аэратор аквариумный в помощь, да.
Ваш вариант тоже хорош.
Подскажите сколько грамм таких палочек на 3 литра самагона.
Познавательный ролик. Даже при наличии бочек, не гнушаюсь брусочками. Ваш ролик мне напомнил, что у меня с начала сентября на брусках стоит дистиллят из сливы, пойду продегустирую. До встречи на "Ёлке".
До встречи!
Я видимо пропустил. А отдохнуть давали образцам?
Как РЕАЛЬНО эти палочки делаются расскажи.
Респект👍🔥, и продуктивных видосов тебе!🤝 Мне тоже нравятся эти пигменты
Покупал коньяк ной и херес массанда.250мл. Заполняю полностью брусками. Выдерживаю в них бруски 1мес.
Далее использую бруски по назначению Кладу в дистилят. Но полученный концентрат не выбрасываю конечно, а добовляю в дистиляты после выдержки для усиления вкуса ( потом даю отдохнуть и вуаля)
Друзья оценивают напитки лет 5-7 а им 2-3 месяца.
Коллеги поделитесь опытом,был сахарный дистиллят двойной дробной перегонки,отбор до 50градусов.ставил на дуб. чипсы из магазина 3гр на литр.в стекло.на третий день открыл-жесткий плинтус получился на вкус и запах.приобрел бруски средн.обжарки в другом магазине,поставил литр кукурузного дистиллята на Кодзи,так же двойная дробная перегонка отбор до45 градусов.через 3дня опять плинтусовка точно такого же противного вкуса и запаха.в чем моя ошибка ребята?так ведь не должно быть(
Тут вопрос вкуса вашего, технологии изготовления брусков именно вымачивание так как сначало дуб отдает потом вбирает. Совет пробуйте каждый день как понравилось сливай. А вообще кто хочет поморочится смотрим канал Витали французский винокур он на это дело повернут.
Бруски и щепу готовить надо.. вы замачивали ? Кипятком заливали ? Содой обрабатывали?
Три дня это очень мало! попробуйте через 1,5 месяца, а лучше подержите пару месяцев. потом слейте и пусть постоит без щепы, тогда будет результат
@@МаксимХазов-л7т кипятком замачивал на пару часов,без соды.
Ну в этом большая часть проблемы.. бруски надо вымачивать не менее суток.. часто меняя воду.. и только потом...... Я вам больше скажу.. я часто покупаю бочки для портвейна и далее бурбона.. так они у меня в новом состояние первым делом идут купаться в пруду.. дней на двадцать.. и потом ещё в них спирт сырец столько же стоять будет.. а уж потом.. вино и потом зерновые...
Подскажи где взять такие великолепные баночки(бутылочки)? Очень понравились.
Русский химик
Спасибо, правда с разметкой только из тёмного стекла.
Светлое тоже с разметкой, на фото не видно.
Почему ободранный, может легкий?
Всем привет коллегам винокурам ,дак всё-таки бруски не стоит ставить под вакум?
как всегда все супер!!лучший канал!!
Скажите пожалуйста это готовые бруски или их надо ещё вымачивать?
Готовые
@@TheLuckyChip Спасибо
Павел, а за кадром, в больших ёмкостях, такие эксперименты проводили？
Или самое интересное всё ещё в переди？
Нет, не проводил.
В отношении портвейна, я бы был осторожен. Это тот ещё подвох. В своё время жил там, где изготавливали сырец для этого напитка. Если его, сырец пить, то это было элитное, янтарного цвета вино. Однако, после попадания на вин-завод, и выхода его, как портвейн, это было... то ещё Г.... Т.к. в этот элитный сырец, вносили для градусности винный спирт, а для цвета сахарный колер. И это всё они позиционировали, как портвейн! Хотя портвейн получается от термообработки качественного вина. Без всяких колеров. Потому его реальная цена... как у средней категории коньяка. Не думаю, что щепу на настоящем настаивали.
почему вместо аквариумного насоса не сделать в крышке емкости маленькое отверстие? экспериментально подобрать, чтобы доля ангелов была как у бочки.
ЗЫ: а у Вас нет желания поэкспериментировать с подмосковным дубом и самодельной щепой по советской технологии бентовина? или он технологию не рассказывает?
Технологию он не рассказывает. На одной его щепе я делал, неплохо.
Дырочка не пойдет, кислород должен внутрь попадать.
@@TheLuckyChip жмот
Мое мнение о щепе это тонирующий экспресс метод,для более полного повторения бочки нужен массив хотя бы 2-3 см .Я беру обрезки паркета из чистого старого дуба размером 20-100 и сегментами не меньше 15 после вымачиваю,иногда привариваю,запекаю в духовке,обжигаю горелкой и на костре для тонкого угольного слоя и выдержка на вине,уксусе молодом,сидре,густом не белом осадке от вин-я не заморачиваюсь.Но бочку мочу только вином и портвейном.Зерновые не пробовал но граппа -чача,бренди из вина на такой засыпке за два месяца уже в неплохой форме,за год думаю будет ок.Аэрировать в начале пути нужно чаще,процесс должен запустится,но это для тех кто желает вкусить через месяц два.Прошу прощения за плевок в чужую бизнес идею в которой я не для себя не вижу смысла.
Скажите какие из этих сигментов на ваш взгляд лучше подойдут для кальвадоса
Средней обжарки без пропитки
@@Froglych Фунфурье уже канал такой есть))) Место занято. Разумеется ты прав. Но и коммерцию никто не отменял, многим банально проще купить щепу порто, чем искать бутылку портвейна и делать пятилетний запас щепы. Самоделкиных 5%, остальные покупают. Чертежи примы в открытом доступе, а в магазине аншлаг, как пример.
@@Froglych Производитель под видео написан. И я не уверен, что там искусственный ароматизатор. Нет никакого смысла так подставляться. Скорее всего все по честному. А то что цель любого бизнеса это извлечение прибыли - так это естественно. Я здесь ничего кстати плохого не вижу.
Там нет химозы)) А если ты хочешь меня в чем-то уличить или пристыдить или еще что, то бессмысленно. Я обычно не занимаюсь вещами, идущими вразрез со своими убеждениями. Щепа с пропиткой имеет право на жизнь (если пропитка натуральная). Раз имеет, мне не зазорно про нее рассказать. Ноль проблем. А то что это щепа коммерческого производителя - да ради бога, я например хлеб домой
покупаю, а не сам пеку))
Знать все наверняка нельзя, но зная как работает бизнес можно предположить. Для продажи в палатках и на вокзалах сойдет любая химия. Концов не найти и покупка случайная. А если компания делает себе бренд и работает в долгую, то на вине и портвейне делать выгоднее с точки зрения репутации и управления рисками от обвинений в использовании плохих ингридиентов. Да и стоимость вина, портвейна и хереса, особенно неудачного на винзаводах более чем приемлемая. Маржа от щепы окупает с лихвой.
Автор! Sherry - это не вишня, а херес. 15-16 секунда
Дуб вообще удивительный материал, можно куппажировать арому брусков чем угодно.
Шерри это херес и есть,а черри -бренди это уже вишневй напиток.
Как же вкусно ты рассказываешь!
Хорошо посмеялся после фразы что мероприятие будет некоммерческая для организаторов. насколько выгодно будет бесплатные мероприятия организованные в рекламных целях?
Вы не поверите, но другие участники процесса по мерприятиям на них реально зарабатывают. Мы от этого ушли. Поэтому и цена на билет низкая.
Спасибо,приобрел два билета.С удовольствием примем участие.
@@ИгорьИвановичЛыков Ой, и мы с удовольствием))
@@ИгорьИвановичЛыков я бы тоже билет купил ехать далеко
Приезжайте к нам и посмотрите как клёпка и где лежит
А к вам это куда?
@@Майкопскийбондарь Здравствйте , подскажите а если 120 грамм сегментов на хересе залить литром 70 процентным самогоном, настоять месяц, т.е. сделать концентрат, потом добавлять по 50 мл на литр 40 градусного,в готовом продукте не будет плинтуса??
@@groz1973 Здравствуйте. "Плинтус" появляется от большого количества дубильных веществ. Так-что не будет. Пробуйте
@@groz1973 ТОлько подержите больше 2 месяцев.
@@Майкопскийбондарь Спасибо,буду пробовать, уже получил ваши сегменты на хересе!!!
Интересно, но я заморочился и прикупил хересную бочку, дорого но эффективно. Единственно, что за три месяца дистиллят по ароматике и вкусу стал напоминать ликер... хотя бочка 40л. Придется перегнать и залить обратно.
А добавить дисцилят половину нового
Подскажите.. за сколько брали готовую? Мне из под портвейна за 15 предлогают.. 25 литров..
что то как то быстро очень?
А не проще слить половину и разбавить новым, а вторую половину которую слили для купажа использовать.
@@СерёгаМ-и7и думал, но уж слишков высокая концентрация... Перегоню, у меня бурбон уже второй год в бочке, думаю его перести в хересную бочку.
Все восхищаются, а по мне нудно все это.
Лайк:)
Думал путний обзор, а тут про себя умного!
Имхо, испортился СЧАСТЛИВЧИК ради коммерции. Раньше с нетерпением ждал выхода свежего видео, а сейчас сплошная коммерция
я пробовал эту щепу два месяца мало для выдержки!!!короче комерция я полностью согласен!!!
вкуса ни какого!!!!запах хороший!!!!
Портвейн и херес видать из одной бочки разливали... )
Прикольно! А у меня стоит 15 литров на дубе в открытом сострянии уже пол года и чего то плинтусом отдаёт!((
В каком смысле в открытом
Отлейте 25% напитка и пропустите через использованный фильтр "Аквафор" или не использованный, если нет такового..
Затем смешайте заново, плинтус должен уйти. Если нет - повторите процедуру.
Так можно довести состояние напитка до оптимального.
Удачи Вам и вкусных напитков!
@@stassoroka2781 в открытом 20 литровом бутыле
@@АндрейСергеев-к5р я вот думаю долить 5 литров дистилята еще, может исправиться?
@@dmitriy_zharov а в чем смысл не закрывать?
Проще рекламу сплошным потоком запустить.
позновательный видосик
Павел, это вы тот человек, который заморачивался с дандерной ямой и прочее и пришёл к "юпи" в виде брусочков пропитанных хрен знает чем?!(((
О сколько нам открытий чудных, готовит просвещенья дух...
нашел
в ПЭТе не надо настаивать
Это стекло. Не слышишь как звенят при задевании?
Всеми руками за!
Почитайте уже книжки наконец. Аэрация деревянных палок -это форумная мифология. Молекулярный кислород воздуха не в состоянии окислить полифенолы, продукты этанолиза лигнина и компоненты самого спирта (высшие спирты). Для этого нужны перекиси биохимической природы. Их источник грибы на поверхности бочки которые развиваются во время многолетней естественной сушки клепки и поддерживаются режимом влажности и температуры во время выдержки напитка в бочке (привет всем кто вощит бочки). При производстве водки например спирт окисляют на угольных фильтрах. И дубовые палки вымачивать в вине смысла нет, вино проще в дистиллят налить также как и карамельный сахар или фруктовый сироп.
Тю, так эти сегменты как раз из правильной клепки и есть
@@TheLuckyChip Гы, спросите Вангога кто у нас в Адыгее три года клепку сушит)
ок! а как объясните тогда технологию производства конька в россии? ua-cam.com/video/86TrgmXdcUI/v-deo.html , с 8 минуты посмотрите выдержку коньяка на дубовой клепке и насыщением кислородом раз в месяц!
@@РусланЕремеев-о5ь А это точно коньяк? )
@@homevideoandmore3945, это заводское производство, и я думаю, что технологи, которые работают на коньячных , спиртовой, вискарных заводах получили образование не по ютюбу.
Sherry-по-английски Херес. Делается из белого вина. Какой ещё "вишнёвый херес"? Вишня на английском Cherry. Стыдно от вас слышать.
Заодно и мешок брусков вам дам
Нельзя верить. Реклама .
настойка "буратиновка" лайк!!!