00:00 Дубовая бочка | Подготовка | Созревание дистиллятов | Виски, Коньяк, Кальвадос, Бренди 00:45 Из чего состоит дерево и какие процессы происходят при созревании напитков 06:48 Чем отличаются большие и маленькие бочки 09:06 Как готовить бочку 15:20 Немного о грустном. Что такое доля ангелов 18:40 Показываем готовые дистилляты из разных бочек
Я як сомельє 1кат. та автор віскі-клубу, хочу вас похвалити. Я так розумію спеціальної або освіти харчового технолога у вас немає. Ви дуже добре розумієте хімічну частину винокуріння, а також добре оперуєте термінами. Терпіння, наснаги та нових звершень. Успіху в пізнанні нових смаків та ароматів.
Кирилл, с недавнего времени просто "заболел" винокурением) С большим интересом наблюдаю за вашим творчеством. Многому учусь именно из ваших роликов. Спасибо большое, успехов и процветания.
Спасибо Вам большое! Ничто не доставляет такого удовольствия, как наблюдать за работой человека, знающего и любящего своё дело. Привет из Экса - столицы Прованса. Если что, у нас тут по традиции венгерский дуб очень ценится ;)
Большое спасибо за познавательные, качественные и красиво снятые и монтированные видео ролики. Я не волшебник, я ещё только учусь, но любовь (к творчеству) помогает нам делать настоящие чудеса.
Отличный выпуск, с удовольствием посмотрел, подписался. Очень давно хотел попробовать что нибудь приготовить в бочке. Хотел начать с маленькой, теперь обязательно воспользуюсь Вашим советом и не буду мелочиться. После просмотра видео, само собой решилась проблемка давно меня мучащая. Строю дом и в цокольном этаже образовалась безымянная комната, кладовкой её условно называли 4 на 3 м., теперь это будет винокурня! Ура!
❤❤❤ Сначала хоть и лайк поставил но не подписался . А сейчас на третьем или пятом видео думаю :-" Как человек любит своё занятие .своё увлечение ,как он рассказывает . Слушаешь на одном дыхании , и в тоже время всё объясняет доступным языком . Мой отец научился получать хороший урожай винограда у нас в Сибири в Барнауле . Дело прошлое но две стеклянных бутыли по 20 литров вина делали каждый год . Потом отца не стало .
Очень интересно! Интересно также то, как мастерски и вежливо вы ведёте полемику, неуклонно отстаивая свою позицию, находя бреши в позиции собеседника! Браво! Чувствуется хватка профессионального журналиста.
Очень познавательное видео! И слушать вас приятно. Я только начинаю изучение этой темы. Хотелось бы послушать о степени обжига бочек ведь они тоже бывают разные.
Приятно отличается ваш канал от большинства самоГонщиков, спасибо, что стараетесь держать уровень. Можно пару слов про ваш опыт в контексте оптимального температурного режима и влажности в помещении для бочек?
Крассава! Согласен про маленькие бочьки. Помню свой первый опыт с 3 литровой бочкой не вымоченной🤣, через полгода выпили с трудом и блевали дальше чем видели. Потом были и 10 и 15литровые. Моё мнение если в 15л год постоит потом вылить или перегнать и снова залить, то года через 2 будет нормуль продукт.
Насчет десятилитровой бочки не согласен. С третьего года бочка 10 литров стала давать очень интересные результаты, чередую разные ньюмейки. Начал эксплуатацию с бурбона, кальвадос, односолодовый виски, виноградная чача, абрикосовый дистилят. Пераые 2 года выдерживал от 4х до 8 месяцев в разных очереднаятях. На третий год залил бурбон затертый на копченом солоде, через год выдержки результат меня очень впечатлил. Сейчас на очереди кальвадос...
Приятно видеть людей увлеченных и вдумчивых. Когда то всё это рассказывал сам. Будем считать, что эстафету передал) Если что, лучшие в стране бочки от фанагории от 20 до 100 литров у нас (Фома Менделеев). Есть и америка и франция. Жене, если это Богачёв - привет.
Очень интересно и познавательно рассказываете Спасибо! Надеюсь, лет через 5, вы переживете болезнь всезнайки умника и будете профессором своего дела. Спасибо за творчество
Наконец-то правильная оценка всей этой говорильни! Человек нанизывает на ниточку умные (и , на первый взгляд, правильные!) слова, а народ ведется. Там, кальвадос, виски, дистиллят, "доля ангела"(!)... Одна "спиртовостность" чего стоит!)))) У него в бочке со временем эта самая (прости господи) спиртовостность то "повысилась", то "понизилась". Кто нибудь, объясните ему, что со временем в бочке изменилась плотность жидкости. А традиционный "ареометр-спиртометр" (стеклянный прибор со свинцовыми шариками внизу и термометром) показывает процентное содержание спирта в жидкости только если эта контрольная смесь состоит из собственно этилового спирта и воды. Остальные примеси резко меняют плотность, а прибор очень чувствительный. И т.д.
Нового не услышал, ибо уже и так насмотрелся-начитался. Удивил процесс подготовки бочки - более длительный и тщательный, чем обычно описывают. Автор - реальный фанат, готовый жертвовать самым дорогим, что у нас есть - временем, ради более качественного результата. Снимаю бейсболку (шляп не ношу 😄) Хочу заступиться за недобочки-малыши. Я не собираюсь меряться с крутыми коньяками-вискарями, но лично меня результат устраивает, а по-моему это самое главное в нашем деле. Да и в городской квартире сильно не разбежишься, поэтому довольствуемся тем, что имеем ) Автору респект. Просмотрел и прослушал с превеликим вниманием-удовольствием. А если с чем не согласен - в подобном деле у каждого кулика свои тапки вкуснее 🤣
Что можно сказать. Не так давно я начал заниматься этим делом. Пересмотрел кучу видео. Делал как рекомендуют, испортил кучу сырья. На данный момент все же пришел к правильным методикам работы с бочками, о коих и говорит автор. Самое интересное, что автор данного видео, практически единственный со всего Ютуб пространства, сказал что дистиллят заливаемый в бочку не очень хочется нюхать и пробовать. Обычно все "авторитетные" блохеры рекомендуют выгонять для бочки недоректификат и хором кричат, что бочка ничего не исправляет 😂 вводя новичков в заблуждение. Автору лайкосище 👍
Мы тут позавчера буквально обсуждали, откуда ноги растут у хейта про головы и хвосты. Опросили коллег, кто как делает. Оказалось, что те, кто работает с зерном и фруктами и использует прямоточники - поголовно поддерживают идею про головы/хвосты. А те, кто работает с колоннами и всяким сырьём типа сахара - категорически против этой идеи. Вывод, я думаю, очевиден. У всех просто разные головы/хвосты. По-разному пахнут и вкус имеют разный.)
@@DistillateClub Согласен. При качественной браге головы и хвосты имеют хороший запах. Сам готовлю дессертным вином. Сбоев небыло.Некоторые коллеги слишком резко высказываются, тут вы правы.
@@АндрейБартник Много лет уже перегоняю только вино. Не бражку из вина, а именно хорошее вино,так как его очень много,а заниматься его продажей нет желания... И те,кто говорит,что головы и хвосты хорошо ,,пахнут,, - или никогда перегоном не занимались,или имеют большие проблемы с обонянием и вкусом... У меня есть даже бочка,где выдерживается 50 литров коньяка уже больше 20 лет... Скоро её открою на золотую свадьбу...А настаивать напитки по пол года- равносильно советам к использованию щепы... Цвет даёт,но не более...
Да уж, это целая наука! Я недавно решил сварить домашний сыр. Ну думаю, что тут такого, бери да делай. Но не тут-то было. Сварить можно, но чтобы сварить то, что задумал, например Parmigiano Reggiano, тут научный подход требуется.
От большой дубовой доски, срубил ножом щепок и в банку с самогоном. Аромат свежести и солёных огурцов получил через уже 2 недели. С той же доски но с другого места так же нарубил щепок и получил деготь
Очень уж нравятся ваши ролики , бочку сделал как у вас . Ни соды , никакой химии . Вымыл , пропарил и залил спиртом второй перегонки 50 градусов . Жду . Думаю в районе восьмого марта слить .
После замены деревянной пробки на силиконовую, ангелы стали пить вдвое меньше) Еще полезно периодически бочку поворачивать, чтобы смачивались все клепки, тогда ангелам достанется еще меньше)
Все классно ну что скасается объема бочек все очень просто скажу из опыта маленькие бочки тоже отлично работают я выдерживаю в 10-20-30-50 литровых есть пару Краснодарских бочек очень доволен их работай особенно после второго третьего залива есть одна 3 литровая Краснодарская Верне если быть точным покупал в Майкопе лет 15 назад может больше что касается выдержки. идеально сделать так как ты рекомендуешь я так и делаю но не у всех есть возможность заливать вином или сидром бочку а если не заливать новую бочку вином или другим напитком с новой бочки однозначно получишь плинтус самое обидное это время потерянное поэтому если нет вина а есть дистиллят первая заливка минимум на пол года потом на перегон и только потом можно залить дистиллят для выдержки я предпочитаю третью заливку и старше но это года много времени а объемы малые )) вернусь в тому что хотел сказать из опыта сказу год на 10 литров если у вас бочка 20 литров то выдерживать нужно 2 года пробовать начинать после 1,5 года ну а дальше нот вкус и еще важно сколько раз бочка отработала последняя моя бочка нот 30 литров я держал 4 года но это был 3 залив маленькие бочки от 0- до 50 литров могут работать 7-12 раз. в легкую просто срок выдержки растет сам из Молдавии благо у нас виноматериала море вино дешевле бензина ну так для инфо Делаю вино которое пью если не выпиваю делаю дистиллят ну и естественно делаю много вина У Нас Лидия это самый дешевый сорт винограда что касается Гамбургского это очень ароматный сорт муската но вино из него Г-вно для дистиллята хорош так как очень ароматен Бианка ну так себе хотя это когда есть выбор Спасибо за видео Бочки воском а смысл тогда в бочках держать можно на чипсах или вообще через экстрактор соколята пропустить и не парится смотря для кого делаешь ценителей бочек единицы можно просто пожарить сахар залить спиртом и получишь коньяк сорри если отзыв отличный снял много времени но Видео достойное внимания. СПАСИБО. !!!
Возьмите напиток с 30-50 литровой бочки и поддержите его два месяца в пяти литровой , естественно подготовленной а не новой , а потом сравните с напитком с той бочки с которой вы наливали , я думаю результат вас приятно удивит .
Если смотреть в те времена когда бочки использовали как тару и тогда не знали про головы и хвосты и небыло передовых технологий, я как-то стремаюсь заливать в бочку С.С. А после вина заливать ньюмейк самое то использую бочки от 15ти л. Желаю всем вкусных напитков.
Спасибо за совет. Экономия 6 тысяч. Что бы не заниматься херней. А покупать бочку за 30 к пока не готов. В принципе и меня и друзей пока устраивает то что гоню в своих скромных объемах.
Спасибо, очень интересно, жаль конечно что Вы ничего не сказали про обожжённые изнутри бочки. Я конечно же ни какой не винодел, просто я смотрел видео, как делают " Джек Дениелс" ну и там бочки обжигают для чего-то?
Я вымачиваю бочки а далее заливаю их 20-25% спиртуозностью нормальным разбавленным ректификатом ммешанным с фруктовыми/ягодными концетратами. Вот пример: для подготовки бочки кальвадос залили спирт 20% разбавленный с концентрптом "яблочный сок - антоновка". Месяц выдерживаю, далее в перегонку на потом а в бочку заливаю дистилят двойной перегонки из 5 сортов яблок, включая тоже антоновку.... Офигенный кальвадос получается😂 через 4-6 мес. Бочки 15литровые. Кстати вино из яблок для кальвадоса делаю всегда на диких дрожжах! Покупные дрожжи никогда не использую;-)
Бочка служит прежде всего для очищения дисцелята от метиловых спиртов, метил испаряется с бочки и выходит через поры древесины, при 80° спирта выжимается шоколадный вкус, при 60° цветочный вкус, дальше разбовляется до 42° на отстой в выжатую бочку, бочка работала на 5 циклов, новая бочка 1 цикл 3 месяца, 2 цикл 6 месяцев, 3 цикл 1 год 4 цикл 2 года, 5 цикл 4 - 5 лет, в бочку заливается сначала 80° 3 месяца, потом разбовляется до 60° но с изобретением сакслета который выживает шоколадный вкус с щепы заливается в бочку 60° 3 месяца потом 42°, доля ангелов это испарения метиловых спиртов
Добрый вечер. Хороший канал. Классная подача информации. Вопрос такой: ндрф 91% из виноградного сс. Бочка 20 л. До какой спиртуозности разбавить, и как долго выдерживать? И вообще есть ли смысл, ибо при разбавлении до 40% через пару месяцев получается Хороший ароматный белый напиток. Спасибо.
Заполненную 20 литровую бочку поставьте в холодильник на 7 дней, затем в инкубатор с температурой 36 тоже на 7 дней и так пару тройку раз (зима - лето 3 раза). Через месяц - полтора принимайте результат.
Здравствуйте,а какими дрожжами пользуетесь,случаем китайскими т.н. ,,кодзи,,или ,,ангел,,не приходилось,если да то мнение о них можете высказать,заранее спасибо
Головы в любом, что при ректификации, что при дистиляции не очень ароматное жужево, а вот виноградное вино,это плюс,пробовал и красное заливать в 50 л бочки и белое, помоему нет особой разницы в дальнейшей ароматике напитка, а вот вино приходиться перегонять
Есть одно но, некоторым нужным химическим реакциям при созревания дистиллята в бочке нужно время для полного их протекания( примерно 36 месяцев) поэтому мало объемные бочки не актуальны.
Красиво грамотно интересно, но по нынешним ценам дешевле виски или коньяк в магазине купить. А любители выпить не заморачиваются, гоня сахарный самогон. А надо отдать им должное, у многих очень достойного качества.
Добрый день, класс, но приобретение бочек это финансовая возможность. К сожалению не у всех она имеется, а творить, экспериментировать хочется, вот и приходится только смотреть и делать напитки без выдержек.
А какие бочки из отечественных производителей по минимально доступной цене можете порекомендовать? Минимальный объём вы рассказали, а сейчас хочется с чего-то стартануть, но при этом не влетать на деньги не имея банального опыта.
Интересное видео... Живу в квартире... У меня две бочки... Одна на десять, вторая на 15... 30 литров ставить некуда... Думаю обзавестись ещё 20 литровой)))) ещё раз спасибо...
Это вам спасибо за отзыв. Что касается бочек - то я видел у приятеля в квартире очень симпатичную этажерку на 3 бочки. Места занимает - ну, как стул примерно.
Да уж,извечная проблемма со свободным местом .Я вот тоже думаю🤔куда мне в подполье поставить 200 литровую бочку под кукурузный Сэм . Возможно,придётся подвинуться 100 литровой бочке🤔
Доброго дня, материал хороший, подача шикарна. Земляк) Так как у нас в крае, как раз сезон тютины ( шелковицы) предлагаю автору приготовить тутовую водку. Всем хорошего дня!
Если скажете, где купить 100-200кг шелковицы по вменяемой цене (у нас в деревне она почему-то дороже черешни) - то я куплю и сниму видео персонально для вас)
По поводу длительнсти выдржки в 7-8 месяцев не соглашусь с вами. Минимум год в боках до 20 литров. А выше объемом еще больше. Делал я ка то кальвадос. По неопытности нахватал хвостов. В итоге, при разведении до питейной крести напиток получался мутным как молоко. Залил его в бочку 10 л. Через пол года пробовал, по цвету как нефильтрованое пиво) Расстроился жутко. А еще через пол года пошел сливать и удивился. Напиток прозрачный как слеза глубокого коньячного цвета. Ну и вкус соответствующий. Так что время творит с написками чудеса)
Я там упомянул, что 7-8 месяцев - это для напитков, которые сами по себе были лёгкими. А так - да, время творит чудеса. Но и оно не всесильно, увы. Мне случалось запороть напиток так, что и 5 лет в бочке исправить не смогли.)
Вот чем люди читают, каким органом чувств. Пишу: "Мне случалось запороть напиток так, что и 5 лет в бочке исправить не смогли." Буквально в следующем каменте меня спрашивают: "Получается, что бочка стерпит всё?" Рукалицо.жпг
Столетний коньяк может быть, если его периодически переливать в следующую подготовленную бочку. А, по поводу ролика про бехеровку, на видео не корица, а кассия, (китайский аналог) вот именно её надо ломать инструментом, настоящая корица легко ломается пальцами. Это кстати самый простой способ проверки при покупке.
Кирилл, такой вопрос, сейчас буду переезжать в Аргентину, а это значит, что там смогу добыть без каких либо проблем бочки от мальбека, планирую выдерживать в них односолодовые и кукурузные нью мейки, подойдут ли эти бочки для них?
Спасибо большое за интересную и качественную подачу материала! У меня к вам вопрос, какую воду вы используете для подготовки бочки и непосредственно для разбавления дистиллятов? Из скважины или водопровода, может фильтруете ее каким-то образом?
Чтобы не заморочиватся с долгим вымачиванием бочки,просто купити Майкопскую бочку у Ваган Степаныча,эта бочка идет с секретом,напиток получается великолепный,брал с сильным обжигом
Здравствуйте! Интересно и позновательно. А разве ненадо сливать напиток из бочки и дать отдохнуть в стекле? Я не умничаю просто интесно, хотел залить царскую чачу в бочку. Это будет моя первая бочка
00:00 Дубовая бочка | Подготовка | Созревание дистиллятов | Виски, Коньяк, Кальвадос, Бренди
00:45 Из чего состоит дерево и какие процессы происходят при созревании напитков
06:48 Чем отличаются большие и маленькие бочки
09:06 Как готовить бочку
15:20 Немного о грустном. Что такое доля ангелов
18:40 Показываем готовые дистилляты из разных бочек
Спасибо большое за прекрасный и познавательный обзор!
Интересные рассуждения по поводу объема и площади бочки, задумался. Спасибо за научный подход к делу!
Я як сомельє 1кат. та автор віскі-клубу, хочу вас похвалити. Я так розумію спеціальної або освіти харчового технолога у вас немає. Ви дуже добре розумієте хімічну частину винокуріння, а також добре оперуєте термінами. Терпіння, наснаги та нових звершень. Успіху в пізнанні нових смаків та ароматів.
Спасибо вам большое. Дай бог вам мира и здоровья.
Как вас за Украинский язык не заклевали?
приятно не только смотреть (операторотбога!), но и слушать! Какой восхитительный слог и риторика!
Спасибо, очень поьезное видео, посмотрел, понял принцип работы бочки, до вас никого не встречал на просторах инета с такой полезной и нужной инфой 👍👍.
Спасибо за доступность языка, информативность и обоняние !!!
Много полезного для себя подчерпнул)
Кирилл, с недавнего времени просто "заболел" винокурением) С большим интересом наблюдаю за вашим творчеством. Многому учусь именно из ваших роликов. Спасибо большое, успехов и процветания.
КРАСАВА! Привет из Германии!
Спасибо Вам большое! Ничто не доставляет такого удовольствия, как наблюдать за работой человека, знающего и любящего своё дело. Привет из Экса - столицы Прованса. Если что, у нас тут по традиции венгерский дуб очень ценится ;)
Большое спасибо за познавательные, качественные и красиво снятые и монтированные видео ролики. Я не волшебник, я ещё только учусь, но любовь (к творчеству) помогает нам делать настоящие чудеса.
Отличный выпуск, с удовольствием посмотрел, подписался. Очень давно хотел попробовать что нибудь приготовить в бочке. Хотел начать с маленькой, теперь обязательно воспользуюсь Вашим советом и не буду мелочиться. После просмотра видео, само собой решилась проблемка давно меня мучащая. Строю дом и в цокольном этаже образовалась безымянная комната, кладовкой её условно называли 4 на 3 м., теперь это будет винокурня! Ура!
Желаю успехов и вкусных напитков)
Успеть бы перед женой а то возможно 4*3 будет иметь другое назначение
@@igorsh5611 Постараюсь успеть! :)
@@igorsh5611Шубохранилище! 😊
❤❤❤
Сначала хоть и лайк поставил но не подписался . А сейчас на третьем или пятом видео думаю :-" Как человек любит своё занятие .своё увлечение ,как он рассказывает . Слушаешь на одном дыхании , и в тоже время всё объясняет доступным языком .
Мой отец научился получать хороший урожай винограда у нас в Сибири в Барнауле .
Дело прошлое но две стеклянных бутыли по 20 литров вина делали каждый год .
Потом отца не стало .
Прекрасное обьяснение. Молодец и умница. Лайк и подписка.
Очень интересно! Интересно также то, как мастерски и вежливо вы ведёте полемику, неуклонно отстаивая свою позицию, находя бреши в позиции собеседника! Браво! Чувствуется хватка профессионального журналиста.
Большое спасибо) Очень приятно читать такие отзывы)
Очень познавательное видео!
И слушать вас приятно.
Я только начинаю изучение этой темы. Хотелось бы послушать о степени обжига бочек ведь они тоже бывают разные.
Кирилл, спасибо! Посмотрел от и до! Дегустации не хватило😉
Василий, я думаю, что ты - точно мои напитки попробуешь))) Спасибо)
@@DistillateClub 😋😉
Приятно отличается ваш канал от большинства самоГонщиков, спасибо, что стараетесь держать уровень. Можно пару слов про ваш опыт в контексте оптимального температурного режима и влажности в помещении для бочек?
Интересно, познавательно, а главное снято красиво и с душой 👍👍👍
Спасибо. Отличная подача. Приятно слушать. Жаль не затронули обжиг. Вещайте чаще по возможности. Всего вам наилучшего.
Большое вам спасибо. По обжигу я там отписался чуть ниже в комментариях)
А видео - да, буду стараться снимать почаще.)
Ох как приятно Вас смотреть!!!! Огромное спасибо! Нам, северянам, это только посмотреть можно)
Крассава! Согласен про маленькие бочьки. Помню свой первый опыт с 3 литровой бочкой не вымоченной🤣, через полгода выпили с трудом и блевали дальше чем видели. Потом были и 10 и 15литровые. Моё мнение если в 15л год постоит потом вылить или перегнать и снова залить, то года через 2 будет нормуль продукт.
Насчет десятилитровой бочки не согласен. С третьего года бочка 10 литров стала давать очень интересные результаты, чередую разные ньюмейки. Начал эксплуатацию с бурбона, кальвадос, односолодовый виски, виноградная чача, абрикосовый дистилят. Пераые 2 года выдерживал от 4х до 8 месяцев в разных очереднаятях. На третий год залил бурбон затертый на копченом солоде, через год выдержки результат меня очень впечатлил. Сейчас на очереди кальвадос...
Оператору и тому, кто в кадре респект и спасибо! Красиво, даже элегантно.
Приятно видеть людей увлеченных и вдумчивых. Когда то всё это рассказывал сам. Будем считать, что эстафету передал)
Если что, лучшие в стране бочки от фанагории от 20 до 100 литров у нас (Фома Менделеев). Есть и америка и франция. Жене, если это Богачёв - привет.
Нет, это другой Женя, но привет я ему передал)
Бочки от Фанагории у меня есть возможность у производителя брать, большое спасибо. )
Аплодирую стоя. Великолепный видеоролик, столько полезной информации.
У каждого свой путь к созданию своего виски.Кстати хвосты и головы из солодового сырца довольно приятные по органолептеке
Приятны, только голова и печень против, правда не у всех, у кого работают. Попробуйте сделать налив в бочку рома, потом солодовых
100 мл голов отправят вас в страну вечного самогоноварения
Очень интересно и познавательно рассказываете Спасибо!
Надеюсь, лет через 5, вы переживете болезнь всезнайки умника и будете профессором своего дела. Спасибо за творчество
Наконец-то правильная оценка всей этой говорильни! Человек нанизывает на ниточку умные (и , на первый взгляд, правильные!) слова, а народ ведется. Там, кальвадос, виски, дистиллят, "доля ангела"(!)... Одна "спиртовостность" чего стоит!)))) У него в бочке со временем эта самая (прости господи) спиртовостность то "повысилась", то "понизилась". Кто нибудь, объясните ему, что со временем в бочке изменилась плотность жидкости. А традиционный "ареометр-спиртометр" (стеклянный прибор со свинцовыми шариками внизу и термометром) показывает процентное содержание спирта в жидкости только если эта контрольная смесь состоит из собственно этилового спирта и воды. Остальные примеси резко меняют плотность, а прибор очень чувствительный. И т.д.
Нового не услышал, ибо уже и так насмотрелся-начитался. Удивил процесс подготовки бочки - более длительный и тщательный, чем обычно описывают. Автор - реальный фанат, готовый жертвовать самым дорогим, что у нас есть - временем, ради более качественного результата. Снимаю бейсболку (шляп не ношу 😄)
Хочу заступиться за недобочки-малыши. Я не собираюсь меряться с крутыми коньяками-вискарями, но лично меня результат устраивает, а по-моему это самое главное в нашем деле. Да и в городской квартире сильно не разбежишься, поэтому довольствуемся тем, что имеем )
Автору респект. Просмотрел и прослушал с превеликим вниманием-удовольствием. А если с чем не согласен - в подобном деле у каждого кулика свои тапки вкуснее 🤣
Согласен-ополоски туда сливать не зачем. Только хороший спирт.
все было просто супер .....до момента пока автор не сказал что первый залив либо СС либо головы хвосты .....
Спасибо! Отличная лекция! Хоть я и далек от винокурения, но очень интересно и отличная подача информации! Попробую осенью сидр по вашему рецепту!
Спасибо вам большое за отзыв. Уверен, что вы сделаете превосходный сидр.
Дружище, куда пропал? Возвращайся в ютюб!
Что можно сказать. Не так давно я начал заниматься этим делом. Пересмотрел кучу видео. Делал как рекомендуют, испортил кучу сырья. На данный момент все же пришел к правильным методикам работы с бочками, о коих и говорит автор.
Самое интересное, что автор данного видео, практически единственный со всего Ютуб пространства, сказал что дистиллят заливаемый в бочку не очень хочется нюхать и пробовать. Обычно все "авторитетные" блохеры рекомендуют выгонять для бочки недоректификат и хором кричат, что бочка ничего не исправляет 😂 вводя новичков в заблуждение.
Автору лайкосище 👍
Хороший контент. Только сырец и головы точно не стоит заливать в бочку для вымывания танинов, следующий напиток будет иметь кучу оф-нот
Мы тут позавчера буквально обсуждали, откуда ноги растут у хейта про головы и хвосты. Опросили коллег, кто как делает. Оказалось, что те, кто работает с зерном и фруктами и использует прямоточники - поголовно поддерживают идею про головы/хвосты.
А те, кто работает с колоннами и всяким сырьём типа сахара - категорически против этой идеи.
Вывод, я думаю, очевиден. У всех просто разные головы/хвосты. По-разному пахнут и вкус имеют разный.)
@@DistillateClub Согласен. При качественной браге головы и хвосты имеют хороший запах. Сам готовлю дессертным вином. Сбоев небыло.Некоторые коллеги слишком резко высказываются, тут вы правы.
@@АндрейБартник Много лет уже перегоняю только вино. Не бражку из вина, а именно хорошее вино,так как его очень много,а заниматься его продажей нет желания... И те,кто говорит,что головы и хвосты хорошо ,,пахнут,, - или никогда перегоном не занимались,или имеют большие проблемы с обонянием и вкусом... У меня есть даже бочка,где выдерживается 50 литров коньяка уже больше 20 лет... Скоро её открою на золотую свадьбу...А настаивать напитки по пол года- равносильно советам к использованию щепы... Цвет даёт,но не более...
@@Сергей-ю1ь3к На аламбике впьлне себе запах. Сам правда в бочку лить не стану.
@@Сергей-ю1ь3кДобрый день , вы как-то подготавливали новую бочку или сразу коньяк залили ?
Да уж, это целая наука! Я недавно решил сварить домашний сыр. Ну думаю, что тут такого, бери да делай. Но не тут-то было. Сварить можно, но чтобы сварить то, что задумал, например Parmigiano Reggiano, тут научный подход требуется.
О да. Оно всё с первого взгляда кажется простым и понятным) Что нам стоит дом построить)
Вы говорите, что бочка нагревается, охладается от внешней температуры... Они же стоят в подвалах при постоянной температуре температуре и влажности...
У вас есть собственная пещера????
Полностью Вас подерживаю про 5,10л бочки
Лайк. Молодец. Приятно слушать
Спасибо)
Очень интересно и полезно. Спасибо большое. Сделал много выводов для себя.
Все по делу! Все мокрые бочки на пол года вина крепленного! Бочка готова
А поподробней, если не трудно.
От большой дубовой доски, срубил ножом щепок и в банку с самогоном. Аромат свежести и солёных огурцов получил через уже 2 недели. С той же доски но с другого места так же нарубил щепок и получил деготь
Понимаю что не про меня но слушаю с удовольствием
А мне говорили что кустарник: это группа мелкорастущих деревьев, в которых можно укрыть личный состав и боевую технику 😅😅😅
😆😆😆
Эстет прям, лапочка. Послевкусие🎉🎉🎉 тудым сюдым)))
Очень уж нравятся ваши ролики , бочку сделал как у вас . Ни соды , никакой химии . Вымыл , пропарил и залил спиртом второй перегонки 50 градусов . Жду . Думаю в районе восьмого марта слить .
После замены деревянной пробки на силиконовую, ангелы стали пить вдвое меньше)
Еще полезно периодически бочку поворачивать, чтобы смачивались все клепки, тогда ангелам достанется еще меньше)
Спасибо за познавательное видио. И конено же, хотелось бы попробовать ваше изделие
Все классно ну что скасается объема бочек все очень просто скажу из опыта маленькие бочки тоже отлично работают я выдерживаю в 10-20-30-50 литровых есть пару Краснодарских бочек очень доволен их работай особенно после второго третьего залива есть одна 3 литровая Краснодарская Верне если быть точным покупал в Майкопе лет 15 назад может больше что касается выдержки. идеально сделать так как ты рекомендуешь я так и делаю но не у всех есть возможность заливать вином или сидром бочку а если не заливать новую бочку вином или другим напитком с новой бочки однозначно получишь плинтус самое обидное это время потерянное поэтому если нет вина а есть дистиллят первая заливка минимум на пол года потом на перегон и только потом можно залить дистиллят для выдержки я предпочитаю третью заливку и старше но это года много времени а объемы малые )) вернусь в тому что хотел сказать из опыта сказу год на 10 литров если у вас бочка 20 литров то выдерживать нужно 2 года пробовать начинать после 1,5 года ну а дальше нот вкус и еще важно сколько раз бочка отработала последняя моя бочка нот 30 литров я держал 4 года но это был 3 залив маленькие бочки от 0- до 50 литров могут работать 7-12 раз. в легкую просто срок выдержки растет сам из Молдавии благо у нас виноматериала море вино дешевле бензина ну так для инфо Делаю вино которое пью если не выпиваю делаю дистиллят ну и естественно делаю много вина У Нас Лидия это самый дешевый сорт винограда что касается Гамбургского это очень ароматный сорт муската но вино из него Г-вно для дистиллята хорош так как очень ароматен Бианка ну так себе хотя это когда есть выбор Спасибо за видео Бочки воском а смысл тогда в бочках держать можно на чипсах или вообще через экстрактор соколята пропустить и не парится смотря для кого делаешь ценителей бочек единицы можно просто пожарить сахар залить спиртом и получишь коньяк сорри если отзыв отличный
снял много времени но Видео достойное внимания. СПАСИБО. !!!
Спасибо большое за увлекательный рассказ!
Возьмите напиток с 30-50 литровой бочки и поддержите его два месяца в пяти литровой , естественно подготовленной а не новой , а потом сравните с напитком с той бочки с которой вы наливали , я думаю результат вас приятно удивит .
Если смотреть в те времена когда бочки использовали как тару и тогда не знали про головы и хвосты и небыло передовых технологий, я как-то стремаюсь заливать в бочку С.С. А после вина заливать ньюмейк самое то использую бочки от 15ти л.
Желаю всем вкусных напитков.
Классный канал, наконец то без всякого мракобесия. Видел как парень с канала Thoisoi, пытался сделать коньяк в ультразвуковой ванне с щепой))
Thoisoi это не про виноделие, а про всякие интересные эксперименты в том числе
Спасибо за совет. Экономия 6 тысяч. Что бы не заниматься херней. А покупать бочку за 30 к пока не готов. В принципе и меня и друзей пока устраивает то что гоню в своих скромных объемах.
Спасибо, очень интересно, жаль конечно что Вы ничего не сказали про обожжённые изнутри бочки. Я конечно же ни какой не винодел, просто я смотрел видео, как делают " Джек Дениелс" ну и там бочки обжигают для чего-то?
Изабелла мускатный сорт?
Вот это да!👏
Спасибо большое за прекрасный и познавательный обзор!
Я вымачиваю бочки а далее заливаю их 20-25% спиртуозностью нормальным разбавленным ректификатом ммешанным с фруктовыми/ягодными концетратами.
Вот пример: для подготовки бочки кальвадос залили спирт 20% разбавленный с концентрптом "яблочный сок - антоновка". Месяц выдерживаю, далее в перегонку на потом а в бочку заливаю дистилят двойной перегонки из 5 сортов яблок, включая тоже антоновку.... Офигенный кальвадос получается😂 через 4-6 мес. Бочки 15литровые.
Кстати вино из яблок для кальвадоса делаю всегда на диких дрожжах! Покупные дрожжи никогда не использую;-)
Спасибо, большое за большое видео, со сравнениями дистилятов, с разными бочками))Сам собрался яблочный сад садить
Знаете, для напитков фрукты гораздо проще купить, чем вырастить. Сад нужно сажать для души)
@@DistillateClub Наверное так и есть, я живу в сибири яблоки недешевые)
Дубовую рощу садить надо ! 😛
@@ivannovikov6816 дубы не растут у нас)
Бочка служит прежде всего для очищения дисцелята от метиловых спиртов, метил испаряется с бочки и выходит через поры древесины, при 80° спирта выжимается шоколадный вкус, при 60° цветочный вкус, дальше разбовляется до 42° на отстой в выжатую бочку, бочка работала на 5 циклов, новая бочка 1 цикл 3 месяца, 2 цикл 6 месяцев, 3 цикл 1 год 4 цикл 2 года, 5 цикл 4 - 5 лет, в бочку заливается сначала 80° 3 месяца, потом разбовляется до 60° но с изобретением сакслета который выживает шоколадный вкус с щепы заливается в бочку 60° 3 месяца потом 42°, доля ангелов это испарения метиловых спиртов
С удовольствием послушал.
Спасибо, очень интересный и подробный рассказ)
Добрый вечер. Хороший канал. Классная подача информации. Вопрос такой: ндрф 91% из виноградного сс. Бочка 20 л. До какой спиртуозности разбавить, и как долго выдерживать? И вообще есть ли смысл, ибо при разбавлении до 40% через пару месяцев получается Хороший ароматный белый напиток. Спасибо.
Заполненную 20 литровую бочку поставьте в холодильник на 7 дней, затем в инкубатор с температурой 36 тоже на 7 дней и так пару тройку раз (зима - лето 3 раза). Через месяц - полтора принимайте результат.
Где взять такой холодильник?
Морозильная камера, они большие
Класс 👍👍👍
Здравствуйте,а какими дрожжами пользуетесь,случаем китайскими т.н. ,,кодзи,,или ,,ангел,,не приходилось,если да то мнение о них можете высказать,заранее спасибо
25:50 Норм будет в 5 литровой бочке! Настаиваю сахарный самогон уже лет 7-8. Все пучком.
Академик!
Респект...
Головы в любом, что при ректификации, что при дистиляции не очень ароматное жужево, а вот виноградное вино,это плюс,пробовал и красное заливать в 50 л бочки и белое, помоему нет особой разницы в дальнейшей ароматике напитка, а вот вино приходиться перегонять
Понравилось! Браво 👏
"Могёшь",подписался !!!
Великолепный проект.
Спасибо)
Есть одно но, некоторым нужным химическим реакциям при созревания дистиллята в бочке нужно время для полного их протекания( примерно 36 месяцев) поэтому мало объемные бочки не актуальны.
Кто вам мешает подержать напиток в 50-литровой бочке полтора-два года? У меня и по 4 стоят - полёт нормальный.
@@DistillateClub о том и реч, минимум бочка 30л
Я вроде как раз об этом в ролике и говорю. Что разумный минимум - это 30л. И это - маленькая бочка.
Круто!
Красиво грамотно интересно, но по нынешним ценам дешевле виски или коньяк в магазине купить. А любители выпить не заморачиваются, гоня сахарный самогон. А надо отдать им должное, у многих очень достойного качества.
Добрый день, класс, но приобретение бочек это финансовая возможность. К сожалению не у всех она имеется, а творить, экспериментировать хочется, вот и приходится только смотреть и делать напитки без выдержек.
А какие бочки из отечественных производителей по минимально доступной цене можете порекомендовать? Минимальный объём вы рассказали, а сейчас хочется с чего-то стартануть, но при этом не влетать на деньги не имея банального опыта.
Хочу первый раз залить в столитровую дубовую бочку залить кукурузный дисцилят подскажите какой градусности и на какой срок ?
Здравствуйте, скажите пожалуйста, сколько по времени вы бы выдерживали напиток крепостью 42° (3й залив) в бочке объёмом 8л , черешчатый дуб?
Как всегда, было приятно послушать
Спасибо вам большое)
Интересное видео... Живу в квартире... У меня две бочки... Одна на десять, вторая на 15... 30 литров ставить некуда... Думаю обзавестись ещё 20 литровой)))) ещё раз спасибо...
Это вам спасибо за отзыв. Что касается бочек - то я видел у приятеля в квартире очень симпатичную этажерку на 3 бочки. Места занимает - ну, как стул примерно.
решение за вами, я бы взял 30. Прибавка в цене и размерах минимальна.
Да уж,извечная проблемма со свободным местом .Я вот тоже думаю🤔куда мне в подполье поставить 200 литровую бочку под кукурузный Сэм .
Возможно,придётся подвинуться 100 литровой бочке🤔
В вашей профессии не допустимо говорить , ослепительный напиток, а так всё супер.
Доброго дня, материал хороший, подача шикарна. Земляк) Так как у нас в крае, как раз сезон тютины ( шелковицы) предлагаю автору приготовить тутовую водку. Всем хорошего дня!
Если скажете, где купить 100-200кг шелковицы по вменяемой цене (у нас в деревне она почему-то дороже черешни) - то я куплю и сниму видео персонально для вас)
В 5-литровой Бонпос получился отличный грушевый бренди. Но, да, за несколько месяцев. За 4.
Прекрасное видео, а можно приобрести у вас кальвадос на пробу литров 5😊
Здравствуйте, можно совет я живу в Сибири можно сначала выдержать дистиллят в бочке а затем добавить в стекле концентрат винограда?
Красота, есть что то вкусное, для того что бы поменяться с вами на что либо, вам интересное?
По поводу длительнсти выдржки в 7-8 месяцев не соглашусь с вами. Минимум год в боках до 20 литров. А выше объемом еще больше.
Делал я ка то кальвадос. По неопытности нахватал хвостов. В итоге, при разведении до питейной крести напиток получался мутным как молоко. Залил его в бочку 10 л. Через пол года пробовал, по цвету как нефильтрованое пиво) Расстроился жутко. А еще через пол года пошел сливать и удивился. Напиток прозрачный как слеза глубокого коньячного цвета. Ну и вкус соответствующий. Так что время творит с написками чудеса)
Я там упомянул, что 7-8 месяцев - это для напитков, которые сами по себе были лёгкими. А так - да, время творит чудеса. Но и оно не всесильно, увы. Мне случалось запороть напиток так, что и 5 лет в бочке исправить не смогли.)
Получается, что бочка стерпит всё?
Вот чем люди читают, каким органом чувств.
Пишу: "Мне случалось запороть напиток так, что и 5 лет в бочке исправить не смогли."
Буквально в следующем каменте меня спрашивают: "Получается, что бочка стерпит всё?"
Рукалицо.жпг
10 литров Кальвадоса,это круто👍
Сколько тонн яблок пришлось для этого переработать?
@@DistillateClub Жаль что Вы не поняли ироничность вопроса, который не требует ответа.
Столетний коньяк может быть, если его периодически переливать в следующую подготовленную бочку. А, по поводу ролика про бехеровку, на видео не корица, а кассия, (китайский аналог) вот именно её надо ломать инструментом, настоящая корица легко ломается пальцами. Это кстати самый простой способ проверки при покупке.
Спасибо за видео, очень познавательно!
Вам спасибо за отзыв)
Скажите , под виски, коньяк, какую степень обжига аыбирать
Вы не слова не сказали про обжиг бочки .какой он должен быть .
Для крепких сильный, для вина слабый обжиг.
Кирилл, такой вопрос, сейчас буду переезжать в Аргентину, а это значит, что там смогу добыть без каких либо проблем бочки от мальбека, планирую выдерживать в них односолодовые и кукурузные нью мейки, подойдут ли эти бочки для них?
Кирилл, как вы думаете, может ли настояться напиток в дубовой бочке при минусовой температуре?
Спасибо большое за интересную и качественную подачу материала! У меня к вам вопрос, какую воду вы используете для подготовки бочки и непосредственно для разбавления дистиллятов? Из скважины или водопровода, может фильтруете ее каким-то образом?
Для подготовки бочки - просто воду из под крана. Для разведения анпитков до нужного градуса - из под фильтра обратного осмоса.
Здравствуйте. Интересное видео. А каков срок эксплуатации бочки, сколько циклов в ней можно прогнать?
Я присоединяюсь к вопросу! Сколько служит бочка? Подлежит ли она восстановлению или в печку?
Чтобы не заморочиватся с долгим вымачиванием бочки,просто купити Майкопскую бочку у Ваган Степаныча,эта бочка идет с секретом,напиток получается великолепный,брал с сильным обжигом
У меня, кстати, кажется есть пара его бочек. Давно в майкопе покупал, уже не помню имени.
А вы продаёте свой продукт? Очень хочется, хотя бы,попасть на дегустацию 👍
Здравствуйте! Интересно и позновательно. А разве ненадо сливать напиток из бочки и дать отдохнуть в стекле? Я не умничаю просто интесно, хотел залить царскую чачу в бочку. Это будет моя первая бочка
Смотря сколько лет держать в бочке. Если более 3х, в новой бочке, то надо сливать или в старую (истощенную) бочку, или в стекло и нержавейку.
Здравствуйте! Свои напитки продаёте?
Respect!