[이연복] 중식의 진한 풍미를 제대로 느낄 수 있는 팔진탕면! 화~한맛 끝판왕 레시피!
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- Опубліковано 14 лис 2023
- ≪재료≫
소고기, 닭가슴살, 관자, 새우, 배추, 얼갈이 배추, 죽순, 표고버섯, 해천 굴소스, 치킨스톡, 계란, 전분, 대파, 고추기름, 간장
≪레시피≫
1. 소고기, 닭가슴살은 살짝 옆으로(사선으로) 얇게 썰어주시고, 관자는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
2. 배추, 죽순, 표고버섯를 썰어주시고, 얼갈이 배추와 함께 준비해주세요.
3. 계란을 잘 풀어주신 뒤, 소고기와 닭고기에 전분 2 스푼과 풀어준 계란을 넣고 손으로 주물러주면서 잘 섞어주세요.
4. 해산물과 야채도 데친 뒤 건져주시고, 중화면을 삶아주세요.
5. 프라이팬에 기름을 여유있게 넣어주시고 가열되면 소고기/닭고기를 넣고 잘 저어주시면서 고기들이 풀리면 기름을 덜어내주세요.
6. 대파를 썰어주시고 고추기름 조금 넣고 식용유를 섞어주신 뒤, 적당히 볶아지면 데친 야채들을 넣고 볶아줍니다.
7. 간장 조금 넣어주시고, 해산물과 고기를 넣어주시고 살짝 볶다가 조금 여유있게 물을 넣어주세요.
8. 해천 굴소스를 넉넉하게 넣고, 치킨 스톡 조금 넣어주세요. 그리고 전불물을 넣어서 걸쭉하게 만들어주신 뒤, 새우도 넣어주세요.
9. 볶은 음식들을 그릇에 넣어주시고, 국물을 만들어줍니다.
10. 프라이팬에 물을 넣고 치킨스톡, 해천굴소스, 다진 파, 건고추를 넣고 끓여주신 뒤 그릇 위에 부어주시면 팔진탕면 완성!
![[Lee Yeon Bok official] Beef Noodle Soup](http://i.ytimg.com/vi/VGpl_a1sx5E/mqdefault.jpg)
![[Lee Yeon Bok official] Beef Noodle Soup](/img/tr.png)
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팔진탕면이란 것을 처음 알게 되었습니다. 후학 후배들을 위해서도 자세히 쉽게 가르쳐주시는 쉐프님! 늘 존경합니다.
이연복 선생님 늘 감사드려요
중식에 달인 이연복 셰프님 웃는 모습이 좋아요 건강하셔야되요
진짜 맛있어 보인다 꿀꺽
미래의 요리사분들 화이팅요!!
역시 이연복 셰프님은 👍👍👍👍👏👏👏👏 팔진탕면 정말정말 맛나보여영^^ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
와~ 얼마나 소중한 시간이었을까요. 화한게 어떤건지 궁금해서 찾아보니 중식용어였네요. 또 하나 배웠습니다.
늘 쉽게 슥슥 하시는 게 멋져요.
날씨 추워지는데 따뜻한 국물요리 너무 좋아요.
조리과정을 바라보기만 해도 한 그릇 잘 먹고 갑니다.
음식을 눈으로 먹는다는 것을 인정 합니다
교수님 강의는 항상 명품입니다. 학생들이 너무 좋아합니다. 항상 감사합니다 교수님~~
맨날 보던 주방이 아니라 이렇게 강의하시는 모습도 너무 멋있으세요💟 처음 보는 요리인데 맛있어보이네요!
우와 진짜 맛있어 보이네요 한번 해먹어보고 싶은 요리네요 ^^
요리하는 모습이 너무 멋있으십니다 와...
왕성한 활동 멋지고 존경스럽습니다~! 팔진탕면 맛보고 싶네요❤
셰프님 안그래도 이벤트 당첨돼서 해천 굴소스 맛있게 먹고 있는데 이번 요리에서도 쓰셨네요 ㅎㅎ 이번 요리가 비주얼적으로나 굉장히 땡기게 만드는 요리네요! 한 번 만들어 먹어봐야겠어요
예전에 올려주셨던 사보이호텔 소고기탕면의 매콤+해물 버전이군요
팔진탕면 꼭 먹어보고싶네요
강의하시는 모습이 너무 멋지세요!
이런 처음보는 음식영상은 못참지
이금희 굴소스만 써봣는데 해천 보이면 사봐야겠습니다. 중식은 역시 재료를 살리는 스피드!
팔진탕면은 손이 많이가지만 정말 맛있습니다. 반드시 해드세요.
니가뭔데 해서먹으라마라임? 애미디짐?
안해먹을래오....ㅠㅎㅎ
지금 목란. 너무 맛있네요~
첨보는 면 요리라 맛이 대체 어떨지 무척 궁금해지네요ㅎㅎ
과연 어떤 맛일지 이번 주말에 한번 경험해봐야겠습니다^^
주방보조가 식사비 많이 들어가게 생기셨네요 ㅎㅀㅎㅎㅎㅎ
오와 ❤
긴 (기차 아니면 비행기) 여행 메뉴로 좋을 것 같아요. 외국에서는 SURF & TURF (해안 파도 & 땅 잔디) 아니면 LAND & THE SEA (육지와 바다)로 부르는데, 2가지 다 들어가서 인기가 좋을 것 같아요. 덕분에 잡채 잘 만들어 먹었습니다.
담주 식당 예약해놨는데 기대 한 단계 Up!
와. 어떻게 이럴수가 있지?? 정말 쉽게 하는데 요리사라서 그렇겠지요. 일반인이 저렇게 가능할려나??
4:49 뒤에 팔짱끼고 보시는 감독관님 포스ㄷㄷ
정쉐프가 확실히 중국요리에 대한 욕심이 있는 듯 아무래도 일식은 중식보다 접근성이 낮으니
칼 도마 구분 안해도 되나요?
팔진탕면 맑은국물만보다가 붉은거 보니꺼 신기하네요
국물을 안부우면 전주 물짜장하고 비슷하네요
해천에서 많이 도와주시네요. 사실 해천은 식초가 진국인데
마지막에 국물에 고추 말린거 뽀개서 넣는데 자막에선 표고보섯이라고 써져 있네요..
금문도 중식도 어디서 구매 하나요...?
연복셰프님 예전 오늘 뭐 먹지 때부터 계속 봐왔는데 오래된 언어습관이 있으시네요 ㅎㅎㅎ넉넉을 낙낙, 데칠때를 디칠때ㅎㅎㅎ
노릇노릇은 노릿~노릿~
치킨 스톡하고 굴소스 넣으실때 완전 프로식이다. 적당히 넣어라... 고수만 가능한 스킬.
ㅋㅋㅋㅋㅋ 옆에 조수 정호영 닮았네 하고 봤는데 본인이였네 ㅋㅋㅋㅋㅋ
팔진탕면 여러 쓰부하시는것 봤지만..뻘건색은 첨보네요. .국물은 홍소.홍문.홍파 중 1가지하지 않나요..저건 무슨국물인건지 궁금합니다..~~^^
굴소스 그것도 일명 메이커 밀씀하시는데 굴소스 치킨스톡 없던 시절엔 어떻게 요리했을끼요??,
치킨스톡은 제대로된 업체에선 안쓰고 닭육수를 우립니다. 굴 소스 없던 시절엔 굴소스를 안썼겠죠?
소육수, 닭육수를 간편하게 사용할 수 있게 나온것이 비프스톡 과 치킨스톡입니다😊
중국본토 요리를 보시면 알수있습니다 그때 직접끓인 닭육수 간장 소금 입니다
제품화 된 스톡 쓰는건 외식 물가에 맞추기 위해서 아끼는 용도도 있음
중국집가서 팔진탕면 홀에서 시켜먹어봤는데 이거 물건이네요... 이런 메뉴를 왜 지금 알았지
일식셰프 정호영이 조수라니ㅋㅋㅋㅋㅋ
직접 수타면 만드신것으로 하시면 좋았을것 같아요
정호영 셰프 닮았다 했는데 정호영 셰프이네 ㅋㅋㅋ
이연복 셰프님 전문가답게 프로그램과 연계하든 아님 유튜브로 계획하든 유럽에 진정한 한중식 전문점을 차리면서 유럽에 알려주세요 진짜 한중식이 최곤데 전문점이 전혀 없으니 그냥 일식만 주구장창 많잖아요 그리고 중국음식점만 많아서 진짜 제대로댄 음식점을 알릴수 없어서 진짜 아 이연복 이름답게 유럽에서 알렸음 좋겟어요 정말 많은나라에 특히 유럽에선 대박칠꺼 같은데 아쉬워요
이연복님 사실 40대
정셰프님이 왜 계셔요ㅋㅋ
이건 어렵넹..
머... 팔진탕면은... 사묵으야... ㅋ;;;
8가지 진긔한 재료를 국물있는 면과 먹는음식 ?
면에 별별이름이다잇네 육봉탕면도있나??
결국 굴소스와 치킨스톡이 중국음식의 정체성이구나..ㅋㅋ
나라마다 시그니처 베이스가 있는거 아닐까용 우리나라가 된장(메주,간장), 마늘이 정체성인것처럼
한호전..진심 애들 돈밖에안보는학교 조리학과나와서 전공살려서하는애들1도못봄 ㅎㅎ
해천 광고를 엄청 때리네
가격도 좀 비싸지고
음식은 연복이혼자
가족은 따른일
참쉬워
동생 분
왜이래 꺼벙하나요