Rifatte oggi per la seconda volta con licoli. Decisamente questa è la ricetta migliore fra tutte...ne ho provate altre ma non con questo risultato! BRAVISSIMA E GRAZIE!
Grazie, mi sono ora accorta di te, grazie a questo pane... Per ne fantastica ricetta... Ne ho fatto tanti di pane ma la tua ricetta è meravigliosa, ma sopratutto semplice... Farò sicuramente..... Adesso ti seguirò anche su Facebook... Grazie per le tue ricette... Bravissima
Ho trovato questa ricetta per caso, mi sono cimentata usando lievito madre solido150 grammi, ho seguito il video e sono uscite perfette oltre che identiche alla foto ed è la prima volta che mi capita di ottenere un risultato così, grazie mille
@@vincenzasimonetti5104 Ho una paginetta fb si chiama il pane semplice di Mena o entra nel gruppo fb Infarinando mi trovi la È un gruppo fantastico entra
Ciao Mena, ti ho scoperto ora e volevo rifare le tue ciabatte..ma per non sbagliare..... volevo chiederti quando dici spiffero x altri 10 minuti....significa che metti una cucchiarella di legno con il forno semi socchiuso...ho capito bene... grazie mille aspetto tua risposta ❤❤❤
Ciao ho fatto la ricetta delle tuo pane le ciabatte una meraviglia buonissime Volevo chiederti un consiglio posso mettere il lievito di birra sotto vuoto in frigo grazie😍
Ciao Mena. Secondo te, potrei preparare le ciabatte raddoppiando la dose e utilizzando farina miracolo di Molino grassi? È tipo 1, grani antichi. Ne ho molta da smaltire. Grazie per le tue ricette, spiegate perfettamente
Certo però portale al radoppio non al triplo e abbassa la dose di 20 g di acqua I grani antichi assorbono ,ma poi ne restituiscono un po' . Un altra signora ha già provato ,mi ha scritto che gli sono venute perfette
Perfetto! Davvero 👏👏Ma, chiedo un consiglio : in qualche caso non avrei a disposizione il forno ventilato. Solo statico. Come fare negli ultimi momenti. Cambia qualcosa di importante? Grazie, complimenti sempre e ciao a tutti dal lago d'Orta ❤️ 😊
@@lericettesemplicidimena4346 Sì, certo lo sciolgo e lo utilizzo, ma il resto resta invariato ho letto dopo 🤦♀️, grazie mille per la risposta e la disponibilità 😊, sicuramente domani farò o le ciabatte oppure il pane cafone 🍞💜😘
@@mariapalmafranco7922 In descrizione ho scritto tutto ,per qualsiasi dubbio mi scrivi Sotto al video alla tua destra c è una sorta di triangolino cliccaci sopra
Salve, ho seguito tutto passo passo ma l'impasto dopo le pieghe e le ore di lievitazione risulta mooolto liquido e cresciuto pochissimo cosa posso fare?
Ciao buona giornata , se io dovessi usare lievito secco quanto ne metto?e se invece usassi il mio licoli i tempi di lievitazione di quanto si allungano
Con il licoli , una farina non troppo forte e una temperatura calda anche in giornata. Lievito secco 1 g non di più se hai il bilancino mezzo grammo . Oppure licoli e 1 g di fresco lievitazione mista
Ciao complimenti per il video. Quindi se volessi fare anche le 12 ore in frigo, una volta rimosso l'impasto dal frigo, devo farlo triplicare ? Grazie per la risposta
Ciao, complimenti per la spiegazione. Se preparo la sera aspetto che triplica e poi in frigo la mattina dopo quanto tempo posso formare e cuocere le ciabatte?. Grazie
Perché devi aspettare il triplo Dopo le pieghe metti in frigoil gg dopo Fai arrivare al triplo Formi e accendi il forno Appena il forno arriva a temperatura cuoci
Ciao Mena, scusa se ti disturbo, sto provando a fare questo pane solo che dopo tre ore il mio impasto è solo raddoppiato, sarà perché il mio contenitore è più grosso o perché non c'è abbastanza calore nel mio forno? Grazie mille e buon proseguimento.
Perche la ciabatta Non necessita di preforma e forma e poi, se non l'avessi Porzionato, ma lasciato intero, sarebbe venuto sempre alveolato alla stessa maniera? Grazie
Ciao Mena complimenti per la tua bravura Avrei qualche domanda da farti 😂 Ho il forno ventilato come devo scalare la temperatura ?? Posso usare metà farina integrale e metà Tutta integrale? Io con queste farine faccio il pane senza impasto con 1 grammo di lievito di birra Temperatura ambiente per 12 ore In frigo tutta la notte? L'acqua temperatura ambiente? Grazie grazie aspetto la tua risposta 😍 😍 😍
Certo puoi usare anche l integrale però l impasto non lo portare al triplo ma al raddoppio.. Volendo puoi usare 3 g di birra e le fai in giornata . Per il forno segui questo video e grazie 🙏 ua-cam.com/video/Uxe0BSWSZeU/v-deo.html
Ciao.io ho fatto la tua ricetta seguendo passo passo, ma le ciabatte erano pesanti, piene dentro, e sapevano un po' di lievito...sapresti dirmi cosa potrei aver sbagliato?
Complimenti per il video!! Avrei una domanda.. una volta cotto il pane in forno, lo levo subito dal forno o lo lascio raffreddare pian piano nel forno spento?
@@ziobonfa96 Odio il lievito secco perché se è vecchio ci mette una vita a partire è lento per questo non lo uso mai Mettilo nel forno spento con luce accesa
Al raddoppio è meglio e metti meno acqua ,poco glutine, inizialmente assorbono ma poi te la restituiscono ,non rischi cosi che l impasto diventi troppo molle
@@lericettesemplicidimena4346 ciao! volevo dirti un enorme grazie perché mi sono venute delle ciabatte fantastiche !!! ho seguito il tuo consiglio mettendo 280 gr di acqua che credo sia proprio il limite per la farina che uso, ma credimi sono venuta alveolate proprio come le tue. Sono sbalordita dal risultato visto che ero abituata ad avere un pane sempre molto compatto. Ti ADORO!!!! grazieeeeee
Ciao Mena. È da tempo che non faccio le tue meravigliose ciabatte. Volevo chiederti se posso impastare la sera e mettere la massa in frigo. Poi se voglio fare tipo 3 o 4 dosi mi conviene farle separate o un unico impasto (in tal caso devo mettere 3 o 4 grammi di lievito di birra?) Vorrei prepararle per portarle a lavoro il pomeriggio successivo, quindi devo infornarle la mattina. Grazie 😘
Per il lievito di birra si ,puoi metterne di più ,ti converrebbe divisere l impasto In 2 contenitori diversi ,appena raggiungono il raddoppio uno lo lasci in frigo e cuoci prima uno e poi l altro e si certo puoi fare il passaggio in frigo subito dopo le pieghe
Scusa sono nuova del gruppo volevo chiedere se rinfrescando il lievito madre per poterlo usare lo devo prima far raddoppiare posso usare direttamente per fare le ciabatte grazie a chi mi risponderà
Ho fatto il pane. Non ho seguito alla lettera la tua ricetta ed infatti l'alveolatura è quasi inesistente. 1 ho usato farina bianca, farina di grano duro e farina integrale. In prevalenza grano duro. Poco integrale. Poco farina bianca. 2 lievitazione: non ho potuto cucinarlo dopo 4 ore causa imprevisto. È stato tutta la notte nel contenitore a temperatura ambiente (non so come fai tu e dove lo metti per ottenere 27 gradi) sul tavolo accanto ad un calorifero. Detto questo, cosa determina l'alveolatura.? A me non piace mangiare troppo raffinato. Il forno non l'ho aperto perché, come ti dicevo, rimane "troppo" aperto..Grazie.
@@Elisabetta625 Sicuramente è andato fuori Lievitazione L aveolatura cambia a seconda delle farine che utilizzi Più sono deboli meno alveolatura avrai Ne guadagni di salute però
Salve ho fatto tutto seguendo alla lettera ma l'impasto risulta molto liquido, lei lo bagna con acqua per fare le pieghe? Impasto molto liquido che faccio?
ciao, se volessi fare delle ciabatte più piccole dici che il risultato dell'alveolatura sarà lo stesso? e di quanto mi consigli di ridurre la pezzatura? Io pensavo di dimezzare i 4 pezzi, grazie Patrizia
Salve avevo una farina da 13,8 con un w340 ho provato a fare questo impasto ma è venuto molto molle e appiccicoso non lo potuto lavorare per niente ho dovuto ricorrere ad una focaccia dove ho potuto sbagliare ,grazie mille se mi rispondi
@@filomenadibiase7264 È bella forte è stranissimo con una w 340 doveva rhsultare molto più sostenuto l impasto ma è la prima volta che la utilizzi? Non conosci il grado di assorbimento?
Ciao Mena, Ho visto la tua ricetta delle ciabattine e vorrei provare a farle visto che a Milano costano un botto, purtroppo l'unico mio problema è che il mio forno se apro lo sportello si ferma e quindi non posso fare lo spiffero, cosa posso fare in alternativa? Ho un Kenwood 6 senso ma gli manca questo 😂😂😂
@@lericettesemplicidimena4346 proprio quello che mi piace delle ciabattine, la croccantezza 😔 pazienza ci rinuncerò. Grazie mille per la tua disponibilità
Salve, ho tirato fuori l'impasto messo in frigo, dopo 9 h ed è pieno di bolle.. Arriva quasi al bordo della ciotola. Io però ho raddoppiato la sua ricetta.. Devo lasciare l'impasto ancora a lievitare o procedo con staglio e cottura? Grazie
Tutto spiegato semplicemente bene e con poche parole, in tanti usano migliaia di parole e a volte si confondono anche loro stessi.
Sono contenta che i miei prodotti riescano a tutti
nei gruppi di panificazione postano tutti i giorni
Grazie 🙏
@@lericettesemplicidimena4346 qq2w dy
11111 . se 78
O😢😢I
Rifatte oggi per la seconda volta con licoli. Decisamente questa è la ricetta migliore fra tutte...ne ho provate altre ma non con questo risultato! BRAVISSIMA E GRAZIE!
Grazie a te per la fiducia 🙏
Grazie Mena per questa ricetta, ho impastato oggi prima di pranzo, non vedo l'ora... ti farò sapere appena pronte le ciabatte 😍
Verranno benissimo 😍
Pane STUPENDO, complimenti!!!
Grazie 🙏
Grazie, mi sono ora accorta di te, grazie a questo pane... Per ne fantastica ricetta... Ne ho fatto tanti di pane ma la tua ricetta è meravigliosa, ma sopratutto semplice... Farò sicuramente..... Adesso ti seguirò anche su Facebook... Grazie per le tue ricette... Bravissima
Mi trovi pure nel gruppo facebook
LieVita - dolce e salato🥰
Grazie Mena! Pane favoloso!! Le tue spiegazioni sono sempre esaustive..
Grazie a te ♥️
Sto preparando la tua ciabatta e intanto brava ma super brava per le spiegazioni tutte ma proprio precisa sei 💪♥️🫶 poi ti dico ❤️💋 GRAZIE MILLE 😘
Grazie a te 🙏
Mai fatto un procedimento più semplice di questo,il risultato strepitose sono uguali alle tue , grazie
Grazie a te😍
Con le tue spiegazioni è tutto più facile, chiunque può farle
Grazie 🥰
Fantasticoooo!!Un pane leggero e croccante solo come tu sai fare!!Grazie dei tuoi insegnamenti,più unici che rari👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Grazie ♥️
Ho trovato questa ricetta per caso, mi sono cimentata usando lievito madre solido150 grammi, ho seguito il video e sono uscite perfette oltre che identiche alla foto ed è la prima volta che mi capita di ottenere un risultato così, grazie mille
Mi fa piacere Luisa
Si vero semplici e buone
Grazie a te♥️
150 grammi di lievito? ahahahah
Scusa mi puoi dire i tempi di lievitazione con il lm grazie
Grazie Mena, bellissime, ma molto buone...
Grazie,mi fa piacere che ti siano piaciute
Ti seguo da poco,sei BRAVISSIMA 🌺🍀🌺
@@annamariacoletti7860
Grazie♥️
Salve Mena mi sono iscritta su suggerimento di della signora Polcaro! Bravissime tutt'e due! Grazie per la condivisione! 👍👍👍👍🤗🤗🤗🤗
Grazie a te🙏
Grazie a te🙏
Ciao Mena sempre superlativa!
Grazie per le ricette ed i video esplicativi❤
Grazie a te
Buonissime. Brava. ♥️
🙏
spiegazioni molto chiara proverò bravissima
Nei gruppi di panificazione va tanto questa ricetta ,prova e fammi sapere
Regolati in base alle farine che usi per l idro
Bravissima! Complimenti
Troppo buona
Grazie🥰
Complimenti davvero ottimo
Mia cara sono venuti buonissimi...e bellissimi,fatti con pasta madre!!! grazie!!!!?
Grazie a te cara🙏
Mi sarebbe piaciuto mandarti la foto....ma non so come fare,!😊😊
@@vincenzasimonetti5104
Ho una paginetta fb si chiama
il pane semplice di Mena o entra nel gruppo fb Infarinando mi trovi la
È un gruppo fantastico entra
Bellissimo tutto quello che fai
Grazie troppo buono 🥰
Grazieeeeee milleeeeeee gentilissima
A saludos desde Colombia!🇨🇴❤❤❤!
🙏❤️
Bravissima!!
Grazie 😍
Una meraviglia. Volovo sapere se si può escludere l'olio della ricetta.
Certo
l olio rende il pane più croccante ma puoi omettere
@@lericettesemplicidimena4346 Grazie per la risposta.
Ciao è meraviglioso brava
Grazie♥️
Ciao Mena, se uso il licoli il procedimento è lo stesso nella fase di accedere il forno e fare lo staglio o devo aspettare un po prima di infornare?
Dipende da come avvolgi il panetto se lo avvolgi un po' più stretto aspetta un'oretta e poi accendi il forno.
Ciao Mena, ti ho scoperto ora e volevo rifare le tue ciabatte..ma per non sbagliare..... volevo chiederti quando dici spiffero x altri 10 minuti....significa che metti una cucchiarella di legno con il forno semi socchiuso...ho capito bene... grazie mille aspetto tua risposta ❤❤❤
Si esatto
Grazie 😍
Fatte con il lievito madre sono uno Spettacolo!!!!! 💕💕
@@elviradedilectis6623
Si😍
Ciao ho fatto la ricetta delle tuo pane le ciabatte una meraviglia buonissime Volevo chiederti un consiglio posso mettere il lievito di birra sotto vuoto in frigo grazie😍
Assolutamente si
avvolto da carta alluminio e chiuso in un barattolo.
Fino a 2 mesi poi inizia a perdere forza .
Io lo porziono pure
Grazie👏👏
Waooooooo le proverò
🥰
Ciao mena posso farle metà farina bianca e metà semola oppure tutta semola grazie mille
Si certo quelle che preferisci tu
Ciao a tutti, volevo chiedere se uso licoli, di quanto circa deve essere il primo riposo prima di iniziare le pieghe? Grazie. Marco
Tutto invariato
Tieni presente che il lievito natirale ci potrebbe mettere un oretta in più a triplicare
Che cosa sei......!
SUPER MERAVIGLIOSO
Grazie 😍
Perfetto!! la ciabatta più bella in punto di vista che abbia mai vista...
Ovviamente sarà buonissima 😋😋👏🏻👏🏻👏🏻
Lo è grazie
Brava come sempre♥️
Oggi provo a farlo😊
@@paoloricchiardi9589 😍
posso usare semola rimacinata, l'acqua lo stesso quantitativo? grazie
Si certo
ti verranno solo un po' meno alveolate perché la semola è quasi priva di glutine
Volevo chiederti se con questo impasto è possibile fare dei bocconcini anziché le ciabatte
Si ci puoi tutto
pure il pane e la pizza
Grazie x il video. Nel forno devo mettere un pentolino di acqua o no?
Si
o un pentolino con un dito di acqua o vuoto e al momento che inforni,
ci versi all interno 3/4 cubetti di ghiaccio
Ottima grazieee,brava
Ciao Mena. Secondo te, potrei preparare le ciabatte raddoppiando la dose e utilizzando farina miracolo di Molino grassi? È tipo 1, grani antichi. Ne ho molta da smaltire. Grazie per le tue ricette, spiegate perfettamente
Certo però portale al radoppio non al triplo e abbassa la dose di 20 g di acqua
I grani antichi assorbono ,ma poi ne restituiscono un po' .
Un altra signora ha già provato ,mi ha scritto che gli sono venute perfette
@@lericettesemplicidimena4346 grazie infinite Mena. Seguirò i tuoi consigli!
@@lericettesemplicidimena4346 k
Ciao Mena non ho capito gli ultimi 10 minuti spiffero cosa intendi con lo sportello del forno un filo apero?
Esatto
ciao grazie per la ricetta, quanto è alto il contenitore 17x17 per la lievitazione? vorrei comprarne uno simile ma non riesco a trovarlo
5/6 cm Giulio è un semplice contenitore con il coperchio dovresti trovarlo facile
@@lericettesemplicidimena4346 grazie!
Perfetto! Davvero 👏👏Ma, chiedo un consiglio : in qualche caso non avrei a disposizione il forno ventilato. Solo statico. Come fare negli ultimi momenti. Cambia qualcosa di importante? Grazie, complimenti sempre e ciao a tutti dal lago d'Orta ❤️ 😊
Grazie 😍
Usa lo statico anche in fase finale tranquilla
@@lericettesemplicidimena4346 infinite GRAZIE! 💗
Ciao, per quanto riguarda il licoli devo fare lo stesso procedimento che hai fatto con il lievito di birra fresco?!? Grazie mille
Si , va sciolto nell acqua
@@lericettesemplicidimena4346
Sì, certo lo sciolgo e lo utilizzo, ma il resto resta invariato ho letto dopo 🤦♀️, grazie mille per la risposta e la disponibilità 😊, sicuramente domani farò o le ciabatte oppure il pane cafone 🍞💜😘
@@mariapalmafranco7922
In descrizione ho scritto tutto ,per qualsiasi dubbio mi scrivi
Sotto al video alla tua destra c è una sorta di triangolino cliccaci sopra
Ottimi, ma se uso lievito secco quanto ne metto? Grazie
Sempre 1 grammo
lieviterà un pochino più in fretta
bellissime e ti faccio i complimenti per video spiegati benissimo!
Grazie♥️
Grazie Mena gentilissima
L'acqua e a temperatura ambiente ????
Si cara 😍
Fatto oggi È stra buono!! Se volessi usare farina di semola rimacinata, quanta ne potrei sostituire senza incidere sull'alveolatura? Grazie
La semola è una farina povera di glutine non ti verranno troppe alveolate ma in cambio avrai un pane più genuino🥰
Complimenti! Quante proteine ha la farina?
Quanta forza?
Per favore
Grazie
12 /13 proteine Lorenzo
@@lericettesemplicidimena4346 grazie, sei gentilissima!
Ciao,se utilizzassi una farina con la stessa forza ma di tipo 1 otterrei comunque un bel risultato come il tuo?
Simile
Ma non la portare al triplo
Al doppio va bene
Ciao Mena Sono molto contenta del tuo consiglio Mi hanno accettato alla mia richiesta di facebook grazie
Se hai bisogno scrivi e taggami
Mena il tuo pane fa venire l'acquolina in bocca! sei bravissima
Salve, ho seguito tutto passo passo ma l'impasto dopo le pieghe e le ore di lievitazione risulta mooolto liquido e cresciuto pochissimo cosa posso fare?
Ciao... Posso chiedere come mai così poco lievito? Non ne ho mai usato così poco.. almeno.. nelle varie ricette di solito ne usano di più. Grazie
È a gusto personale Stella tranquillamente ne puoi usare anche qualche grammo in più 🥰
@@lericettesemplicidimena4346 ah ok grazie mille
Ciao buona giornata , se io dovessi usare lievito secco quanto ne metto?e se invece usassi il mio licoli i tempi di lievitazione di quanto si allungano
Con il licoli , una farina non troppo forte e una temperatura calda anche in giornata.
Lievito secco 1 g non di più se hai il bilancino mezzo grammo .
Oppure licoli e 1 g di fresco lievitazione mista
Ciao complimenti per il video. Quindi se volessi fare anche le 12 ore in frigo, una volta rimosso l'impasto dal frigo, devo farlo triplicare ?
Grazie per la risposta
Impasti
Aspetta che parte la Lievitazione e riponi in frigo
Quando lo tiri fuori si deve triplicare e poi procedi come da video
come mai l'impasto fatto con 400 gr,di farina,e 300 di acqua e cosi'gia amalganato?considerando l'alta percentuale di acqua,grazie
In che senso è così amalgamato
❤bello ricetta grazie
I'll try and hope for the best
Scusate ma io sono in USA allora che cosa sono licoli?
Salve. Se volessi usare della semola rimacinata, che variazioni agli altri ingredienti dovrei fare?
Nessuna
Tutto uguale
Ti verranno meno alveolate
La semola è una farina debole e quasi priva di glutine
Ciao, complimenti per la spiegazione. Se preparo la sera aspetto che triplica e poi in frigo la mattina dopo quanto tempo posso formare e cuocere le ciabatte?. Grazie
Perché devi aspettare il triplo
Dopo le pieghe metti in frigoil gg dopo
Fai arrivare al triplo
Formi e accendi il forno
Appena il forno arriva a temperatura cuoci
Excelente.- maravillosa
Grazie
Ciao Mena, scusa se ti disturbo, sto provando a fare questo pane solo che dopo tre ore il mio impasto è solo raddoppiato, sarà perché il mio contenitore è più grosso o perché non c'è abbastanza calore nel mio forno? Grazie mille e buon proseguimento.
Il contenitore non deve essere grande l impasto ci deve stare comodo
Si fa più freddo ora 🤦
La prossima puoi aggiungere 2 g di lievito magari .
Ciao Mena ma a lievitare a temperatura ambiente oppure in frigorifero?
Io le faccio in giornata
T.a.
@@lericettesemplicidimena4346 ok grazie
Perche la ciabatta Non necessita di preforma e forma e poi, se non l'avessi Porzionato, ma lasciato intero, sarebbe venuto sempre alveolato alla stessa maniera? Grazie
Non tanto Daniele si gonfia molto in cottura ,dovresti stenderlo di piu
Ho il forno che non funziona lo statico quindi uso il ventilato, tengo sempre i tempi descritti e abbasso la temperatura?
Abbassa di 20 g
Ciao Mena, belle queste ciabatte, io uso il lievito madre quanto ne devo usare per questa ricetta? Grazie complimenti 👏👏👏
Ciao Francesca in descrizione trovi le dosi
Grazie 🥰
@@lericettesemplicidimena4346 grazie mille, ho visto adesso, 150 ce ne vogliono 👍
Ciao scusa io ho fatto il tuo pane esattamente la spiegazione me venuto la mollica bagnata dove ho sbagliato e poi dei grumi di farina grazie
Come dei grumi ?
Devi mescolare bene e setacciala sempre la farina
Ciao Mena complimenti per la tua bravura
Avrei qualche domanda da farti 😂
Ho il forno ventilato come devo scalare la temperatura ??
Posso usare metà farina integrale e metà
Tutta integrale?
Io con queste farine faccio il pane senza impasto con 1 grammo di lievito di birra
Temperatura ambiente per 12 ore
In frigo tutta la notte?
L'acqua temperatura ambiente?
Grazie grazie aspetto la tua risposta 😍 😍 😍
Certo puoi usare anche l integrale però
l impasto non lo portare al triplo ma al raddoppio..
Volendo puoi usare 3 g di birra e le fai in giornata .
Per il forno segui questo video e grazie 🙏
ua-cam.com/video/Uxe0BSWSZeU/v-deo.html
Favoloso! Se tue ricette sono impeccabili!
Se volessi aggiungere ingredienti (tipo noci o olive), in quale momento mi consigli di inserirli. Grazie
Durante l ultima piega
Pochi grammi però
Grazie
Ciao.io ho fatto la tua ricetta seguendo passo passo, ma le ciabatte erano pesanti, piene dentro, e sapevano un po' di lievito...sapresti dirmi cosa potrei aver sbagliato?
Forse le hai schiacciate troppo?
Quale farina hai usato?
Ciao e complimenti ho fatto le tue ciabatte buonissime però dopo un po sono diventate morbide perché?grazie
Falle cuocere ben dorate e allunga un po' lo spiffero .
@@lericettesemplicidimena4346 ok la prossima volta farò così grazie mille
Complimenti per il video!! Avrei una domanda.. una volta cotto il pane in forno, lo levo subito dal forno o lo lascio raffreddare pian piano nel forno spento?
Puoi toglierle
e stai attento creano dipendenza .😱
Prepara una birra fresca e un po' di mortadella una bontà
@@lericettesemplicidimena4346 grazie mille! Lo farò di sicuro
FANTASTICO!!! CHE FARINA HAI USATO?
È scritto nelle descrizioni
Una 00 w 260/280
È possibile conoscere quale marca di farina hai usato?
Ho fatto tante volte le tue ciabatte e sono venute buonissime ora ti chiedo se posso farle con il licoli e in che quantità grazie mille
Certo... in descrizione trovi le dosi con il licoli e pasta madre tieni presente che la lievitazione è più lunga
@@lericettesemplicidimena4346 grazie
Posso sostituire l'intero peso della farina con la semola rimacinata?
Certo ,ti verranno meno alveolate la semola è una farina debole e con poco glutine ma ne guadagni di salute 👍
@@lericettesemplicidimena4346 ok grazie mille
@@lericettesemplicidimena4346 se invece usassi la farina tipo 2 con 13 proteine va bene?
@@mirkomastrogiacomo9081
la 2 idem come la semola,ma solo per il discorso degli alveoli ,per il resto ottime
Ma insomma che farina si usa? 😁
Ciao, ho provato a farlo ma non è lievitato neanche un pò l'ho lasciato a temperatura ambiente per 5 ore
Con il lievito di birra in 5 ore non si è mosso?
Impossibile è quello fresco o secco?
@@lericettesemplicidimena4346 fresco
@@ziobonfa96
Hai controllato la scadenza?
Quanti gradi hai in casa ?
@@lericettesemplicidimena4346 scusa ho chiesto a mia madre ha detto che ha usato il lievito secco madre, comunque ho 21-22 gradi ora
@@ziobonfa96
Odio il lievito secco perché se è vecchio ci mette una vita a partire è lento per questo non lo uso mai
Mettilo nel forno spento con luce accesa
Io uso farina tipo 2 di grani antichi teneri, i tempi sono gli stessi o mi fermo al raddoppio?
Al raddoppio è meglio e metti meno acqua ,poco glutine, inizialmente assorbono ma poi te la restituiscono ,non rischi cosi che l impasto diventi troppo molle
@@lericettesemplicidimena4346 grazie gentilissima
@@lericettesemplicidimena4346 ciao! volevo dirti un enorme grazie perché mi sono venute delle ciabatte fantastiche !!! ho seguito il tuo consiglio mettendo 280 gr di acqua che credo sia proprio il limite per la farina che uso, ma credimi sono venuta alveolate proprio come le tue. Sono sbalordita dal risultato visto che ero abituata ad avere un pane sempre molto compatto. Ti ADORO!!!! grazieeeeee
@@GiuliaMariaSeiTonta
Mi fa tanto piacere ♥️
Se vuoi entra nel gruppo fb INFARINANDO
Mi trovi la e le puoi pure postare cosi me le fai vedere 😍
Bellissimo
Grazie ♥️
Si può fare anche ciabatta grande filone unico?
Si però devi allungare i tempi di cottura
Ciao Mena. È da tempo che non faccio le tue meravigliose ciabatte. Volevo chiederti se posso impastare la sera e mettere la massa in frigo.
Poi se voglio fare tipo 3 o 4 dosi mi conviene farle separate o un unico impasto (in tal caso devo mettere 3 o 4 grammi di lievito di birra?)
Vorrei prepararle per portarle a lavoro il pomeriggio successivo, quindi devo infornarle la mattina. Grazie 😘
Per il lievito di birra si ,puoi metterne di più ,ti converrebbe divisere l impasto
In 2 contenitori diversi ,appena raggiungono il raddoppio uno lo lasci in frigo e
cuoci prima uno e poi l altro
e si certo puoi fare il passaggio in frigo subito dopo le pieghe
@@lericettesemplicidimena4346 grazie 😘😘😘
Ciao secondo te si può fare con la semola? Cioe pane di semola o misto
Certo ,si
Grazie
Spettacoloooooooo sarà il mio prossimo pane, grazie per la ricetta❤️
Amalia♥️
Scusa sono nuova del gruppo volevo chiedere se rinfrescando il lievito madre per poterlo usare lo devo prima far raddoppiare posso usare direttamente per fare le ciabatte grazie a chi mi risponderà
Ciao scusa ma cosa significa “150 gradi a spiffero”?? Grazie
Sportello semi aperto
Faccio sicuramente. Hai qualche ricetta (ottenendo lo stesso risultato) con farine integrali o farro, ECC? Grazie
Le puoi fare con tutte le farine
Ti cambierà l aveolatura
Le farine integrali contengono crusca
Ho fatto il pane. Non ho seguito alla lettera la tua ricetta ed infatti l'alveolatura è quasi inesistente. 1 ho usato farina bianca, farina di grano duro e farina integrale. In prevalenza grano duro. Poco integrale. Poco farina bianca. 2 lievitazione: non ho potuto cucinarlo dopo 4 ore causa imprevisto. È stato tutta la notte nel contenitore a temperatura ambiente (non so come fai tu e dove lo metti per ottenere 27 gradi) sul tavolo accanto ad un calorifero. Detto questo, cosa determina l'alveolatura.? A me non piace mangiare troppo raffinato. Il forno non l'ho aperto perché, come ti dicevo, rimane "troppo" aperto..Grazie.
@@Elisabetta625
Sicuramente è andato fuori Lievitazione
L aveolatura cambia a seconda delle farine che utilizzi
Più sono deboli meno alveolatura avrai
Ne guadagni di salute però
Salve ho fatto tutto seguendo alla lettera ma l'impasto risulta molto liquido, lei lo bagna con acqua per fare le pieghe? Impasto molto liquido che faccio?
Quale farina hai usato?
Aggiungi un po' di farina
@@lericettesemplicidimena4346 farina con 14g di proteine
@@martinabonomolo4969
Ma non è una 0 o 00 giusto?
Che marca è
ciao, se volessi fare delle ciabatte più piccole dici che il risultato dell'alveolatura sarà lo stesso? e di quanto mi consigli di ridurre la pezzatura? Io pensavo di dimezzare i 4 pezzi, grazie Patrizia
A limite fai 5 pezzi
8 verrebbero troppo piccole e non riusciresti a pigiare bene
Alla fine ne ho fatte 6 e sono spettacolari. Grazie Patrizia
@@patriziasilvestri3337
Mi fa piacere
Grazie a te😍
Per farle ora in questo periodo a che ora è bene iniziare dopo aver rinfrescato il lievito madre?
Se inizi al mattino
E usi forno spento con luce accesa in giornata si fanno
@@lericettesemplicidimena4346 grazie
Buonasera, ho seguito la sua ricetta, ma il pane è rimasto poco croccante in superficie e pesante, cosa posso aver sbagliato?
Farine integrali?
Salve avevo una farina da 13,8 con un w340 ho provato a fare questo impasto ma è venuto molto molle e appiccicoso non lo potuto lavorare per niente ho dovuto ricorrere ad una focaccia dove ho potuto sbagliare ,grazie mille se mi rispondi
W 340?che farina è Filomena ,strano doveva assorbire di più
@@lericettesemplicidimena4346 è una farina 0 del mulino pasini
@@filomenadibiase7264
È bella forte è stranissimo con una w 340 doveva rhsultare molto più sostenuto
l impasto ma è la prima volta che la utilizzi?
Non conosci il grado di assorbimento?
Salve,posso chiederle l'acqua per l'impasto a che temperatura la utilizza?
Ambiente Carmelo
Beautiful!! Thank you!!!
🙏
Sei bravissima! Con te è davvero facile :-) ottima ricetta
Grazie🥰
SUPER...
Grazie
Mena posso fare le ciabatte anche con la semola? Se sì in che dose aggiungo acqua? grazie
Certo
Tutto invariato per gli altri ingredienti
@@lericettesemplicidimena4346 fantastico, grazie!!triplicò sempre il volume?
Ciao Mena, Ho visto la tua ricetta delle ciabattine e vorrei provare a farle visto che a Milano costano un botto, purtroppo l'unico mio problema è che il mio forno se apro lo sportello si ferma e quindi non posso fare lo spiffero, cosa posso fare in alternativa? Ho un Kenwood 6 senso ma gli manca questo 😂😂😂
Non lo fare
Lo spiffero serve per farle rimanere un pochino più croccanti
@@lericettesemplicidimena4346 proprio quello che mi piace delle ciabattine, la croccantezza 😔 pazienza ci rinuncerò. Grazie mille per la tua disponibilità
Salve, ho tirato fuori l'impasto messo in frigo, dopo 9 h ed è pieno di bolle.. Arriva quasi al bordo della ciotola. Io però ho raddoppiato la sua ricetta.. Devo lasciare l'impasto ancora a lievitare o procedo con staglio e cottura? Grazie
Non guardare le bolle
deve essere triplicato
Se manca fallo stare ancora
Al triplo stagli e accendi il forno
@@lericettesemplicidimena4346 le ho in forno proprio adesso 😊
🥲 un disastro!!!
Cosa?
@@lericettesemplicidimena4346 il risultato 🥲devo capire dove ho sbagliato
@@teagalatea6891
La prima volta può capitare
poi si prende la mano
@@lericettesemplicidimena4346 devo aver sbagliato qualcosa in cottura, perchè fino a li era tutto bene, lievitazione perfetta...
il passaggio in frigo va fatto ad impasto già lievitato (diciamo ad esempio al 50%) o posso metterlo subito dopo le pieghe? grazie :)
Debora queste le ho fatte in giornata
Si puoi fare anche il passaggio in frigo
Dopo le pieghe
O appena inizia la lievitazione
Io ho la stufa a legna x fare un pane croccante e con una buona mollica quanto devo farlo lievitare
Magnifique!!
Che farina utilizzate? La caputo?
Quella blu va bene si
Aqui no Brasil não temos farinha tipo 0. Às vezes encontro em algum grande supermercado mas é raro. Nossa farinha é diferente...😢
La farina per pizza va bene
io continuo ha provare ma il pane viene pesante e poco alveolato seguendo tutti i passaggi non capisco il perché
Quando lo avvolgi prima di stagliare devi stare attento a non stringere troppo