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Buonasera Mena, una domanda... Nel caso in cui utilizzassi 500g di scorze, potrei aumentare la dose degli altri ingredienti tipo: 1.5 acqua e zucchero, analoga proporzione con il glucosio. Non vorrei arrivare arrivare a fine canditura e ritrovarmi con poco liquido per riempire i vasetti. Ti ringrazio in anticipo!

È possibile provare con farina caputo gluteen free

Ciao Mena. Potresti fare un video sulla pasta d'arancia per i grandi lievitati? Grazie

😋😋😋

Le dosi sono per uno stampo per ciambella alto da 22 cm di diametro imburrato e infarinato. Va bene anche uno stampo a cerniera da 20 cm . Ingredienti: 2 uova medie intere a temperatura ambiente 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o vanillina 100 g di zucchero semolato un pizzico di sale 100 g di olio vegetale 100 g di succo d' arancia filtrato la scorza di un' arancia intera grattugiata 240 g di farina 00 20 g di amido di mais 14 g di lievito per dolci Ingredienti per la crema al cioccolato: 250 g di formaggio spalmabile 60 g di zucchero semolato la scorza di un' arancia intera grattugiata 2 uova intere medie 40 g di cacao amaro setacciato Cottura: Forno statico preriscaldato 170° per 35 /40 minuti circa , dipende dal forno Fare la prova stecchino

Ciao Mena ho visto questa meravigliosa ricetta e già la programmo per provarla e se ci riuscirò sara il mio panettone natalizio! Volevo chiederti gentilmente lo stampo è per quale peso? Grazie.

A me nn si solidifica ho aggiunto un po di latte vegetale con cioccolato fondente

Sicuramente buonissima come le tutte le tue ricette che ho sperimentato. Ma ahimé mi sono persa il tuo ciambellone denominato buonissimo. Gentilmente mi puoi dare la ricetta?. Ti ringrazio e complimenti

Facendo il passaggio in frigo dopo aver finito l'impasto lo lasci sempre raddoppiare prima a temperatura ambiente e vai diretto in frigo

Che meraviglia Mena! Sei una certezze! Grazieeee 🥰 Per caso hai una ricetta anche di brioches o pane con zucca?

Si semb tropp brav Mena😋😋😋🙏🙏❤️❤️❤️❤️

Complimenti Domenica, la farò. 👏💯💋

Dosi per uno stampo alto per ciambella da 24 cm o uno classico da 26 cm imburrato e infarinato. Per la purea di zucca: Frullare 200 g di zucca cruda tagliata a pezzetti assieme a 100 g di olio vegetale e mettere da parte Ingredienti: 3 uova intere a temperatura ambiente 1 cucchiaino di estratto di vaniglia oppure la scorza grattugiata di un' arancia 180 g di zucchero semolato lavorare il tutto , utilizzando uno sbattitore elettrico,fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere : 1 cucchiaino di cannella 200 g di panna per dolci a temperatura ambiente un pizzico di sale tutta la purea e mescolare Infine aggiungere : 350 g di farina 00 1 bustina di lievito per dolci tutto setacciato e in 2 volte . Cottura: Forno statico preriscaldato 170° per circa 40 minuti, dipende dal forno. Fare la prova stecchino. Per lo stampo classico i tempi di cottura saranno più corti Aspettare un' oretta prima di sformare . Per spolverare zucchero a velo vanigliato q.b. #torta#ciambella#zucca#dolci#

Io ho provato a farla ma quando metto la polvere si cacao si rapprendere e non si scioglie😢

Torta amaretti e caffè Dosi per uno stampo a cerniera da 22/24 cm con il fondo foderato con carta forno , imburrato e infarinato . Ingredienti: 3 uova medie a temperatura ambiente 150 g di zucchero semolato aroma vaniglia lavorare il tutto , utilizzando uno sbattitore elettrico,fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere 150 g di burro fuso e freddo 180 g di latte un pizzico di sale e mescolare. Infine far assorbire 300 g di farina setacciata e 1 bustina di lievito per dolci setacciata in due volte,amalgamare fino ad ottenere un composto senza grumi . Versare 400 g di impasto nello stampo ,farcire con 13/14 amaretti imbevuti nel caffè amaro e freddo, coprire con la seconda parte di impasto . Cottura: forno statico preriscaldato 170° per 30/35 minuti #torta#amaretti#dolci#

Complimenti ♥️♥️‼️👏

Salve Mena. Si può sostituire la biga con il poolish? Con quali dosi?

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Sarà buonissima... anche i biscottini sono molto invitanti

Ciao carissima 😊, ho visto adesso questo video . Da luglio ho riposto in freezer il mio lievito madre, sinceramente non mi sento più di avere questo impegno. E sbirciando su youtube cercavo una alternativa per creare un pandoro con lievito di birra. Ed eccoti qui, la fatina 😊... Hai le mani d'oro, grazie mille per la ricetta 🥰 😘

Seducente😘😋🥰😍

Pasta frolla al mascarpone Le dosi sono per uno stampo per crostate da 26 cm di diametro ben imburrato e infarinato Ingredienti per la frolla: 80 g di burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti 120 g di zucchero semolato 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o vanillina un pizzico di sale 50 g di mascarpone a temperatura ambiente (puoi sostituire con 50 g di formaggio spalmabile o 50 g di ricotta ben scolata) 1 uovo medio intero a temperatura ambiente 250 g di farina 00 setacciata 5 g di lievito per dolci setacciato 50 g di gocce di cioccolato fondente La pasta frolla deve riposare in frigorifero 2/3 ore . Per facilitare la stesura spolveriamo la frolla con un po' di farina e stendiamola con il mattarello adagiandola su un foglio di carta forno precedentemente spolverato anch' esso Per la crema pasticcera al cioccolato fondente: 600 g di latte 120 g di zucchero 55 g di amido di mais setacciato 30 g di cacao amaro setacciato aroma vaniglia Mescolare bene tutti gli ingredienti e far addensare la crema a fuoco medio. A fine cottura far assorbire: 20 g di burro un pizzico di sale 50 g di cioccolato fondente al 70% e 10 g di rum al 70% di volume che puoi sostituire con una fialetta di aroma rum (per la quantità seguire le istruzioni sulla confezione ). Ogni tanto gli diamo una mescolata e quando si sarà intiepidita la versiamo nel guscio della pasta frolla già cotto Cottura dei biscottini da 25 g l' uno decorati con qualche goccia di cioccolato: 170 g forno statico preriscaldato sul ripiano centrale per 10/13 minuti , dipende dal forno fare la prova stecchino . Spero di essere stata abbastanza chiara per qualsiasi dubbio mi puoi scrivere nei commenti. #pastafrolla#dolci#

Ciao Mena ho appena sterilizzato i vasetti con i limoni canditi già a pezzi pronti per i panettoni 😊 ma ho notato che su alcuni c'è qualche bolla d'aria all'interno nonostante siano andati sottovuoto ...secondo te posso lasciarli così?

Sarà deliziosa

Da provare. Grazie

Deliziosa! 😋🥰😘😘

Torta versata alla marmellata Dosi per uni stampo a cerniera da 22 cm di diametro imburrato e con la base foderata con carta forno. Dopo aver pesato tutti gli ingredienti accendiamo il forno 180° statico Ingredienti: 4 uova intere a temperatura ambiente 100 g di zucchero semolato un cucchiaino di estratto di vaniglia oppure una bustina di vanillina la scorza grattugiata di un limone lavorare il tutto , utilizzando uno sbattitore elettrico,fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Dopodiché con un frustino a mano facciamo assorbire 100 g di latte 100 g di olio e un pizzico di sale Per finire uniamo 220 g di farina 20 g di amido di mais 10 g di lievito per dolci tutto setacciato e in 2 step Amalgamiamo con dei movimenti delicati fino ad ottenere un impasto privo di grumi . Versiamo metà del composto (circa 370 g ) nello stampo cuociamo nel forno già caldo per 10 minuti . Trascorso il tempo, estraiamo la torta dal forno e distribuiamo sulla superficie 4 cucchiai di marmellata, ricopriamo con l’altra metà dell’impasto, livelliamo e rimettiamo subito in forno. Proseguire la cottura per altri 20-25 minuti, controllando con lo stecchino che la parte infornata per ultima sia ben cotta. Al termine, spegniamo il forno e la facciamo raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo. Spennellare la torta con un velo di marmellata e del cocco rape' #torta#versata#dolci#

Ciao Mena Grazie ancora per le tue fantastiche ricette , volevo chiederti se posso usare il cestino per la cottura a vapore anche per le arance come per le fragole e poi bisogna fermarsi sempre a 71 brix ?

Che complicanza....

Le dosi del cioccolato fondente?

Scusami, quindi il disco non lo giri in padella, giusto?

Meno soldi do a Unilever meglio è

Io non uso questa tecnica. Il mio metodo è: Metto una saponetta in un contenitore di circa un litro. Quando devo usarlo ci aggiungo acqua bollente. Nel frattempo carico la lavatrice. Verso un litro di acqua saponata direttamente nel cestello. Il risultato è lo stesso.

Sei una risorsa 👏🏻👍

Grande Mena ❤️ grazie tu sei la regina dell' antispreco

Le dosi sono per uno stampo da 26 cm di diametro La pasta frolla deve riposare in frigorifero almeno 2 /3 ore . Dopo il riposo stendere la pasta frolla su un foglio di carta forno leggermente infarinato . Pasta frolla classica: 1 uovo intero 125 g di zucchero semolato 70 g di panna per dolci 70 g di burro sciolto a bagnomaria e freddo (che puoi sostituire con 56 g di olio ) un pizzico di sale scorza grattugiata di un limone 5 g di lievito per dolci setacciato 300 g di farina 00 setacciata Pasta frolla al caffè: 360 g di farina 5 g di caffè solubile sciolto in 10 g di caffè moka sostituire la scorza di limone con 1 cucchiaino di estratto di vaniglia oppure 1 bustina di vanillina o zucchero vanigliato Il resto tutto invariato. Per la crema pasticcera al caffè: 400 g di latte 100 g di caffè ristretto 130 g di zucchero 2 uova intere 50 g di amido di mais 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o 1 bustina di vanillina 1 pizzico di sale da aggiungere a fine cottura 100 g di gocce di cioccolato fondente al 50/55% (60 g distribuiti sulla superficie della crema prima di cuocere e 40 g distribuiti sulla superficie appena tolta dal forno) Pasta frolla al cacao : 280 g di farina 20 g di cacao amaro 130 g di zucchero sostituire la scorza di limone con 1 cucchiaino di estratto di vaniglia oppure 1 bustina di vanillina o zucchero vanigliato Il resto tutto invariato . Spero di essere stata abbastanza chiara per qualsiasi dubbio mi puoi scrivere nei commenti . #pastafrolla#caffe#cioccolato

Complimenti davvero brava è molto intuitivo come spieghi passo passo. La mia domanda è con lo stesso metodo è possibile candire il cedro diviso in due parti ? per farlo verde ci vuole il colorante, grazie per la risposta 😊

Complimenti per tutto e' gia' la seconda volta che l'ho fatto ed è veramente buonissimo e si mantiene meglio di quello comprato ❤

Li ho fatti proprio ieri e sono venuti uguale uguale ai tuoi!

Ma sei bravissima 👍

fantastico, io che uso lievito semisolido idratato al 75% 380 g di farina e 100 di lievito, giusto? grazie mille ❤

Ciao, ti ho scoperta in questo momento.....grazie mille per questa ricetta meravigliosa ....ma mi chiedevo, una volta aperto il barattolo in quanto tempo bisogna consumarlo? Grazie

Con la ricetta tradizionale, nonostante l'attenzione, mi viene sempre con un retrogusto amarognolo.. seguirò la tua ricetta. Ciao

Complimenti, una spiegazione molto chiara e semplice !!

Dosi per uno stampo furbo da 22 cm di diametro foderato con pellicola alimentare Ingredienti per la base: 150 g di latte 60 g di zucchero di canna integrale o semolato 35 g di cacao amaro setacciato 60 g di burro tagliato a pezzetti 1 bustina di di zucchero vanigliato o di vanillina Versa tutti gli ingredienti in un pentolino e fa cuocere il tutto ,a fiamma moderata e mescolando in continuazione,fino a leggero bollore . Mescolare la crema assieme a 350 g di biscotti Lotus tagliati a pezzetti . Dopo aver riempito lo stampo lo riponiamo 2 ore nel congelatore . Per la farcia: mescolare 200 g di formaggio spalmabile o mascarpone assieme ad 1 cucchiaio abbondante di crema Lotus, aggiungere al composto 100 g di panna per dolci ,fredda,montata a neve ferma . Per decorare: 1 biscotto e 1 cucchiaio abbondante di crema sciolta a bagnomaria e fatta raffreddare. #crostatasenzacottura#torta#lotus#dolci#

Una curiosità ma tra una bollitura e l'altra la frutta va conservata in frigorifero

Ottimo sapone

La prossima pizza in teglia, sicuramente faccio questa, mi sembra non complicata da fare, incrocio le dita!! Grazie infinite per la spiegazione sempre molto chiara!! 👏🏼👏🏼👏🏼❤️🍀

Per uno stampo di 28cm si può lo stesso versare questi grammi di ingredienti

Ciao, posso anche farlo con la farina di semola rimacinata di grano duro,? Riuscirà ugualmente alveolato come quelli fatto da te? Ti ringrazio anticipatamente se sarai gentile a rispondermi 🌹