Biga di semola di grano duro

Biga con Semola Rimacinata di grano duro siciliano.
Tutto ciò che c'è da sapere per la preparazione di un buona Biga.
Ingredienti:
500 g Semola Rimacinata di grano duro
250 g Acqua 19°C
1 g Lievito di birra fresco
Temperatura finale impasto 19-20°C
Temperatura di fermentazione 18°C
Tempo di fermentazione 14-16 ore
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