Несмотря на то, что рекомендации по темперированию обычно ограничиваются верхней температурой порядка 50°С, мне не удалось добиться хороших результатов на конкретно этом составе шоколада до тех пор, пока я не подняла температуру до 70°С. Если знаете, почему так, пишите в комментариях.
Эх, такой красивый глянец был! Чудесно!
Спасибо! 😍 хотя я люблю кандурин, но он, увы, не в моде😄
Несмотря на то, что рекомендации по темперированию обычно ограничиваются верхней температурой порядка 50°С, мне не удалось добиться хороших результатов на конкретно этом составе шоколада до тех пор, пока я не подняла температуру до 70°С. Если знаете, почему так, пишите в комментариях.
До 70?
Да, согласна(( пока работала с тремя каплями и ну никак у меня не получалось🙈 Опыт, сын ошибок трудных 🙃