Brot backen im Gusseisen-Topf: Die perfekte Kruste
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- Опубліковано 6 бер 2021
- Für das perfekte Brot ist es wichtig, dass die Hitze gleichmäßig verteilt wird. Im Gusseisentopf wird die Hitze gut aufgenommen und gespeichert, so bekommt das Brot von allen Seiten, die gleiche Hitze ab und bekommt die perfekte Kruste.
Das Rezept könnt ihr auch auf unserer Website nachlesen:
crustler.de/brot-backen
Das Crustler 2 in 1 Gusseisen-Set könnt ihr hier bestellen:
amzn.to/3bclkxY
Ich habe es schon wieder gebacken! Das IST aber auch lecker! Ich habe heute zwar stundenlang ein Essen gekocht, aber ich glaube, ich esse heute Brot 😂
Butter und Salz drauf, mehr brauche ich gar nicht. Es lebe der gusseiserne Topf!
Bei 4:09: Also wenn Brot frisch aus dem Ofen kommt wie sie sagen dann hätten sie sich ziemlich die Finger verbrannt am Gusseisen ;)
Ich habe es ausprobiert! Super. Daumen hoch!
Klasse Video, einfach Toll!
Klasse Rezept. Ich habe oben drauf Haferflocken gestreut und ganz leicht eingedrückt.
Super leckeres Brot, Danke
Sehr lecker , wir haben das ganze Brot sofort aufgegessen!
Hi Kevin, das Brot ist mir gelungen - direkt beim ersten Mal in meinem neuen Guseisentopf - ganz tolle Anleitung ! - vielen Dank , Daumen hoch für Dich! Elsbeth
👍🏻 Top ❤️ 🔥
Wird grad nachgebacken. Mein Ofen hat eine Brotbackstufe. Sind das die gleichen Einstellungen wie mit Oberunterhitze oder muss ich da was beachten? Viele liebe Grüße
Das Brot kommt frisch aus dem Ofen? Und dann ohne Handschuhe den Topf angefasst?
Wie sieht es innen aus?
Kann man den Anteil an Roggenmehl deutlich erhöhen und den Rest so belassen? Ich habe das Brot anhand der Anleitung ausprobiert und es ist wirklich top. Ich würde nun aber gerne eine etwas dunklere Variante ausprobieren.
Du könntest auch dunkles Weizenmehl Type 1050 mit dazu bringen. Und ja, man kann Mehlsorten gegen andere tauschen. Ich backe viel Brot. Mittlerweile ist mein Sauerteigbrot meist frei Schnauze ohne Abwiegen 😅
Tolles Rezept Danke dafür. Ich habe ein Problem mein letztes Brot das ich gebacken habe hätte in der Mitte des breites Riesen luftlöcher was hab ich falsch gemacht . Bitte um eine Antwort. Liebe siggi
Hi Siggi, dankeschön! Zu große Poren entstehen in der Regel, wenn der Teig zu schnell aufgegangen ist. Das kann entweder an zu viel Hefe oder an einer zu hohen Umgebungstemperatur liegen :)
Üblicherweise sollte man ein Brot auch vorher Falten und nicht einfach nur rund formen und in den Gärkorb legen.
Durch das Falten entsteht eine Oberflächenspannung.
Dann erst das Brot gehen lassen; bei nicht zu hoher Temperatur/ maximal 37 bis 40 Grad für 30 Minuten.
Was die Hefe angeht:
Bei 500 g Mehl reicht in der Regel ein Päckchen Trockenhefe oder ein halben Würfel Frischhefe.
Zum Thema Brot Falten gibt es auf youtube diverse Videos....
Tolles Video! Vielen Dank. 😁 Wie heißt denn die tolle Küchenmaschine? 👍
Freut uns, dass es dir gefällt! Das ist eine Freihafen Küchenmaschine.
Hallo, kann man den Teig auch einen Tag vorher zubereiten, also abends gehen lassen und am nächsten Morgen backen...
Klar! Du kannst in dem Fall sogar die Hefe reduzieren
Wieviel Durchmesser hat das Gärkörbchen dass du für dein Brot benutzt?
Hi, der Gärkorb hat oben etwa 20 cm Durchmesser :)
@@crustler2434 Vielen Dank 🙂👍
Hi, sollte das Wasser warm sein?
Hi, nein bei (instant) Trockenhefe ist das nicht notwendig. Nur wenn du frische Hefe nimmst, sollte es lauwarm sein.
Wenn du den Teig mehrmals faltest wird das Brot fluffiger.
...und erhält eine schönere Kruste und reißt nicht auf.
Muss der gusseisene Topf irgendwie Gewässert werden oder muss eine Schale mit Wasser in den Ofen?
Weder noch
Gusseiserne Töpfe mit Deckel müssen nicht gewässert werden weil das Brot darin sein eigenes Klima hat.
Sprich es verdunstet Feuchtigkeit vom Brotteig der im Topf zirkuliert
Es wäre schön gewesen,wenn man es nicht angeschnitten hatte, und Mann sehen konnte wie es geworden ist.
Habe Backpapier vergessen 🙈 jetzt klebt es am Boden des Gusseisen Topf 😣
Mir wäre das viel zuviel Hefe.
Mit dieser Wassermenge ist es eine Suppe, kein Brotteig....
Hi Mr. Crustler,
you have an English channel name but why do you speak another language? You don't seem to like your mother language, which is very sad.
Schwarze Wände ,schwarzer Mixer und schwarzer Gusseisentopf...finde ich zu viel.😯
Echt keine anderen Probleme?
Wer Teig als Dreck bezeichnet sollte nicht backen
Er sagte "Teigkugel", nicht Dreck! Bevor man solche Kommentare abgibt, sollte man richtig zuhören!
Wer mit Teig so umgeht und den durch die Gegend wirft auch nicht.
Man sieht allerdings auch dass viele Fehler gemacht werden weil zum Beispiel der teigling nicht gefaltet wird.
Hier scheint einiges an Hintergrundwissen zu fehlen.
Da gibt's hier auf youtube wesentlich bessere Kanäle wo das richtig erklärt wird.
1 Tüte Trockenhefe sind 7g und entspricht einen halben Würfel Frischhefe bitte richtig erklären
Hi Joachim, danke für den Hinweis da hast du Recht! Wir korrigieren das.