Ich habe mich heute auch mal an das Brot gewagt😊. Es war super vorzubereiten. Ich habe es im Römertopf gebacken hat auch etwas länger gedauert. Es hat uns sehr gut geschmeckt und mein Mann konnte es garnicht abwarten bis es abgekühlt war. Ich finde aber es ist eher ein Weißbrot. Aber sehr gut und ich werde es wieder backen. ❤ vielleicht dann mit Dinkelmehl.
Habe gestern Abend mal wieder nach dem besten Brotrezept gesucht. Und was soll ich sagen, ich habe gefunden. Gestern Abend den Teig angesetzt und heute gebacken. Nun ja, es schon wieder Teig im Kühlschrank, das Brot ist auf. Und wir sind hier zu dritt... Wir lieben es jetzt schon, Dankeschön.
Ich kann es auch gar nicht abwarten, mein Brot zu kosten. Ein Wahnsinn, was aus etwas Mehl, Salz, Hefe und Wasser für ein tolles Produkt entsteht. Mit Sauerteig wird es noch leckerer.
Hab es heute wieder mal gebacken, allerdings mit 250 gr Mehl 1050, der Rest Weizen Dinkel gemixt, und als Krönung 2 Essl. Röstzwiebeln, ohhh ist das lecker
Ohne es probiert zu haben.... als Genießer und Gerne-Koch bin ich mir sicher: das ist genau DER Ansatz fürs erste selbstgebackene Brot, der mir gefällt. Ich berichte :)
TOP !!! tatsächlich wurde es von einer Teilnehmerin bei VOX PrommiDinner (auf Mallorca)Ende Feb 2024 serviert...in der Taijin mit Backpapier! nach deinem Rezept! Als Jean Pütz in der Hobbythek sein Sauerteig Brot zum Nachbacken seinem WDR Publikum gezeigt hatte, war ich auch begeistert. Dein Brot ist aber einfacher und so genial in der Vorbereitung und beim Backen. Vielen Dank für dieses Video was zudem richtig gut und lustig gemacht worden ist🙂
я вообще в восторге от такого хлеба, не нужно духовку разогревать, кастрюлю греть предварительно, что значительно экономит электроэнергию, спасибо за рецепт
Habe ich gestern vorbereitet und heute gebacken.....suuuuper 👍 ich bin begeistert , jetzt mache ich die Schokobrötchen 😄 deine Rezepte machen süchtig .Danke für die tollen Ideen. Viele Grüße Isi
Habe heute auch das erste mal Brot gebacken... nach deiner Anleitung...optisch schaut es super aus...bin gespannt wie es nach der Abkühlung schmecken wird😊
Tolles Brot, ich schneide das restliche Backpapier um den Topf ab, denn das Backpapier ist nur bis 220°C hitzebeständig und könnte anfangen zu brennen.
Backe schon seit Jahren mein Brot immer mal wieder selbst. Daher ein eigens dafür gedachter Gusseisentopf mit Deckel vorhanden. Die meisten Rezepte waren immer sehr kompliziert, wobei der Topf leer auch mindestens 1 Stunde ohne Teig aufgeheizt werden sollte. Nun bin ich aber froh, Dein Rezept gefunden zu haben. Bisher waren alle von Dir ausprobierten Rezepte der Knaller! Daher habe ich keinerlei Bedenken, dieses Brot gleich vorzubereiten und morgen früh zu backen. Werde - Du kennst mich langsam, nix ohne selbst tüfteln - 1/2 normales Weizenmehl und 1/2 Weizenvollkornmehl nehmen und die Wassermenge minimal erhöhen, da Vollkornmehl mehr Wasser braucht. Werde morgen berichten. LG Angelika
Hi Angelika, ersten vielen Dank für Deine Zeit und die immer tollen Feedbacks. Zweitens drücke ich Dir die Daumen für meine Rezepte und Deine Variationen. VG Stephan 🙂
so, wie versprochen..... das Brot ist der absolute Hammer!!! Obwohl ich gerade Mittag gegessen hab, musste ich das unbedingt probieren. Hab rohe Zwiebelmettwurst draufgestrichen. Das ist sowas von lecker!!! Morgen früh Butter und Honig. Bin überzeugt, das es genausogut schmeckt!!! Das Brot wird nun mein wöchentliches Brot, was tatsächlich zu allem passt!! Die Mischung von je 1/2 Weizen und Weizenvollkorn hat sehr gut geklappt. Bin megaglücklich und danke Dir für das Rezept!!! Ganz liebe Grüsse und noch einen schönen Sonntag! Ach so....was ist eigentlich Dein Hauptjob auf Zypern? Angelika
Hallo Angelika, vielen Dank für das tolle Feedback. Freut mich total, das es geklappt hat. Mein Hauptjob ist nicht auf Zypern. Ich bin seit vielen Jahren in der Kreuzfahrtuindustrie beschäftigt. Die letzten 10 Jahre bei der deutschen Reederei mit den schönen blauen Schiffen. VG Stephan 🙂
@@Tasty4You Und das Brot ist nach dem Frühstück fast alle 😂 Also hat es allen geschmeckt. Und sie haben es auch für " Frischlinge " gut erklärt. Übrigens: ohne Ohm kein Strom " hat mich zum schmunzeln gebracht 🙃👍
Nun so sollte Brot sein, aber Arbeit macht auch das.. Natürlich weniger, als ich früher unser Brot gebacken habe, das ist schon viel 😂... Ich finde das Brot supergelungen, gerade auch weil es nur mit Hefe, ohne Sauerteig oder beidem..., ist. Danke für das Rezept 😊
Hallo ich habe Heute Brot gebacken habe nur 2 Stunden in Kühlschrank gelassen das Brot ist wunderbar 👍👍👍👍👍brauche nur 2 Teelöffel Salz nicht eine und jetzt habe ich noch eine teig gemacht ich lasse übernachten das Brot 😅und nach 15 Stunden ich backe 👍👍Danke für super rezept L.G.Helena
@@Tasty4You hallo der zweite Brot nach 19 Stunden in Kühlschrank ist auch super geworden 👍👍👍ich will mit gleichem Teig probieren Brötchen gleich backen.😁was denkst Du ist das möglich machst Du auch vielleicht Video 🙏Dankeschön und wünsche Schöne Abend Liebe Grüsse Helena 😊
Hi Helena, das freut mich alles sehr. Brötchen kannst Du mit diesem Teig auch backen. Allerdings solltest / Musst Du die Backzeit anpassen. Du findest auf meinem Kanal allerdings auch bereits ein Brötchenrezept. Mit Körnern, allerdings kan man die auch weg lassen. VG Stephan
Sieht wirklich sehr lecker aus. Werde es wohl auch mal versuchen. Allerdings für den Sonntag Morgen taugt es nicht. Da müsste ich ja 2 Stunden vor meinem Mann aufstehen, damit er Brot zum Frühstück hat.
Hi Pia, der Sonntagmorgen ist nur ne Idee. Funktioniert natürlich immer und man kann es auch super so planen, dass man es abends backt und am nächsten Morgen isst. Zur Not, wenn man es warm möchte, einfach bei 220° noch mal kurz 3-5 Minuten in den Ofen. Und Zack frisches Brot 😉 VG Stephan
Das ist so ein geniales Brot. Es schmeckt so lecker und für einen 2 Personenhaushalt hält es natürlich etwas länger und ist selbst am 3. Tag noch der Hammer. Danke fürs weitergeben. 😊
Danke für das Video, einfach zum nachmachen. Natürlich sehr zeitaufwendig und eher für das Abendbrot gemacht. Mit frischer Hefe geht auch. Nur das Endprodukt sieht bei mir eher wie eine Riesen Semmel aus. Nicht so schön dunkel. Aber heute Abend wird probiert😂😊 liebe Grüße aus Bayern
Hi Regine, vielleicht ein bisschen die Temperatur erhöhen oder noch ein paar Minuten länger ohne Deckel backen. Guten Appetit und viele Grüße Stephan 🙂
Hallo Andrea, vielen Dank für das nette Feedback. Ich backe für mein Leben gern und werde sicher noch einiges an Broten backen und filmen. Bis dahin probier doch mal das Sandwichbrot oder auch die Burgerbuns sind super lecker. ABER es kommt noch ganz viel. Bis dahin viele Grüße Stephan 🙂
Hallo....durch Zufall auf dieses Video gestoßen, bin schon lange auf der Suche nach einem einfachen Brot Rezept. Werde ich definitiv nach backen. Sofort den Kanal abonniert. Danke dafür
Ich bin froh endlich ein echtes Brot zu sehen. So muß ein Brot sein, ohne unnötigen Körner und andere Zusätze. Ich werde nachmachen, ich rieche jetzt schon das frische Brot. Eine Frage trotzdem, ich benütze Sauerteig. Kann ich die Hefe einfach ersetzen damit?
Hallo und vielen Dank für das tolle Feedback. Die Hefe kann natürlich durch Sauerteig ersetzt werden. Unter Umständen müssen dann natürlich die Zeiten entsprechend angepasst werden. Viele Grüße Stephan 🙂
Also lieber Stephan, ich dutze dich jetzt einfach mal mit meinen 56 Jahren. Wenn ich richtig zugehört habe, hast auch du 1984 eine Bäckerlehre gemacht. Allerdings habe ich sie aber nach ca. 6 Monaten abgebrochen. Nun zu diesem Video, nein, erst etwas anderes. Vor knapp 10 Tagen habe ich mein allererstes Brot- ohne groß kneten gemacht und, na ja, es hat schon irgendwie geschmeckt, wollte ich aber nicht noch einmal essen. Danach zwei Baguettes, auch die waren ok, aber nichts, was ich nochmal machen werden. So, jetzt aber zu deinem Brot. Am Donnerstag habe ich meine Küchenmaschine und einen Gusseisen Bräter bekommen und noch einiges Zubehör um zu backen. Die Küchenmaschine hat sich auf jeden Fall gelohnt zu kaufen, der Teig fühlt sich um so vieles besser an als von Hand geknetet. Dein Brotrezept habe ich mir ausgedruckt und während meiner Brot-Arbeit dein Video angesehen, Schritt für Schritt. Gewundert hatte ich mich, dass der Teig in den kalten Ofen gekommen ist, denn nach 10 Minuten im Ofen, fühlte sich dieser noch ziemlich kühl an, nach 15 Minuten war dann die erste Wärme am Fenster zu spüren. Das heißt, es blieben nur noch 35 Minuten Zeit. Diese reichte, so wie ich vermutet habe auch nicht aus und das Brot war noch ziemlich hell. Intuitiv habe ich die Backzeit um 30 Minuten erhöht, jetzt sah mein Brot aus wie deins im Video, dann noch, erst 5, dann 10 Minuten ohne Deckel weitergebacken. Und,... das Ergebnis ist,... WOW. Ich kann mich nicht daran erinnern, jemals ein so leckeres Brot gegessen zu haben. Also lieber Stephan, ich Danke dir vom Herzen für diese tolle Schritt für Schritt Anleitung und für dieses Herzhafte Brot-Ergebnis. Mit diesem Rezept und das schreibe ich, weil ich wirklich dieser Meinung bin, hättest du in den YT Charts kommen müssen. Jetzt knapp 60.000 Aufrufe ist sehr gut, du hättest aber meiner Meinung nach dafür mind. 600.000 Aufrufe haben sollen. Danke für deine Arbeit und mein jetzt so leckeres Brot, Dank dir. Heute werde ich den nächsten Teig vorbereiten um am Montag endlich wieder Freude zu haben, meine Frühstückspause zu genießen. Und als nächstes werde ich dein Sandwichbrot ausprobieren. Danke 🙏!
Hallihallo, vielen Dank für das wirklich ausführliche Feedback. Freue mich sehr, wenn meine Mühe sich lohnt und den Menschen, die zuschauen, die Videos aber vor allem die Rezepte gefallen und schmecken. Ich werde fleißig weiter Videos produzieren denn Geduld, Ausdauer und Fleiß führen irgendwann unweigerlich ans Ziel. Und 600.000 Aufrufe kommt meinem Ziel schon sehr nahe. Einen UA-cam Kanal zu eröffnen und zu betreiben ist ein Marathonlauf und kein Sprint. Es dauert einfach seine Zeit und wie heißt es in dem Sprichwort: "Gut Ding braucht Weile" In diesem Sinne viele Grüße und noch einmal vielen Dank. Stephan🙂
Schaut echt lecker aus und ich werde es mal machen, freue mich schon drauf. Allerdings ist dann schon Mittag, wenn das Brot zum Essen bereit ist, stehe doch nicht um 6 Uhr am Sonntag auf. Ist eher was für die Brotzeit oder zum Abendessen, aber Frühstück auf keinen Fall. Aber egal, es wird zu jederzeit lecker sein.
So ich berichte jetzt mal von meinen Erfahrungen und brauche dringend Hilfe! Vorab zum Rezept: Kann mich allen Kommentaren hier nur anschließen. Das ist ein derart geiles Brot.... bei keinem Bäcker hier in der Umgebung gibts was Vergleichbares. Einfach hammer. Super fluffig, geile Kruste und es hält viele Tage! Danke dafür! Du bist der Grund dafür, dass ich mir einen Römertopf zugelegt habe! ;) Inzwischen habe ich das Brot 7 mal gebacken. Die ersten 5 male keinerlei Probleme gehabt. Alles top! Die letzten 2 mal (vor 3 Tagen und heute) habe ich jedoch aus unerklärlichen Gründen Probleme mit dem Teig. Die anfängliche Verarbeitung läuft top, lässt sich gut kneten, ist eine tolle Masse wie im Video. Ab dem Punkt, an dem der Teig dann aber in den Kühlschrank wandert (und eigentlich an Größe gewinnt), passiert bei mir aber leider nix. Der Teig wird im Kühlschrank nur MINIMAL größer und auch beim aklimatisieren danach geht der Teig kaum auf. Beim Backen gewinnt er dann wieder etwas an Größe, allerdings muss ich ihn statt 60 Minuten gute 120 Minuten backen (da der Teig davor 0 durch ist) und folglich wird die Kruste sehr trocken und glatt. Kannst du aus dem Stehgreif sagen was ich falsch mache? Liegts daran dass ich Weizenmehl Typ 405 benutze? Mach ich plötzlich was mit der Hefe verkehrt? Bin echt ratlos 🥴
Hallo und vielen Dank für das Feedback. Aus der Ferne ist die Diagnose nicht ganz so leicht. Aber ich versuche mal mein Bestes. Alsoo .... ich gehe davon aus, das alle Mengen korrekt abgewogen waren. Mehl Typ 405 kann auch nicht nicht das Problem sein. Dann gibt es eigentlich nur noch 2 Möglichkeiten. 1. Vielleicht eine andere Hefe benutzt? 2. Gerne den Teig bevor er in den Kühlschrank geht eine Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen, damit die Hefe anfangen kann zu arbeiten. Damit sollten wir erst mal anfangen und schauen, ob es daran gelegen hat. Viel Erfolg und viele Grüße Stephan 🙂
@@Tasty4You Grüß dich, ja alle Mengen waren korrekt! Zu 100% Joa was soll ich sagen? Du bist der Hammer... Habs stattdessen ne Stunde stehen lassen bevors in den Kühlschrank ging (das Hefe-Wasser Gemisch habe ich auch 15 statt 10 Minuten stehen lassen)... Die restlchen Schritte wie immer und siehe da.... Das perfekte Brot ist zurück! Anscheinend isses bei mir in der Wohnung zu kalt und ich muss es länger stehen lassen.... Vielen Dank für die klugen Tipps und auch danke dass du dir noch immer jeden Kommentar durchliest und darauf eingehst! Wirklich klasse! Lieber Gruß Fabi
Danke für dieses Video 😊👍 Ich bin in der Küche ein absoluter Anfänger und habe wahrscheinlich deswegen auch einen gelernten Koch als Partner. Aber Dank deinem Video habe ich es geschafft ein super leckeres Brot für unserer Frühstück zu backen, was mich selbst und meinen Partner überzeugt und happy gemacht hat 😁. Ich durfte das Rezept sogar in seine Rezeptsammlung aufnehmen. Und danke für die Tipps.... ich hätte wahrscheinlich einen Topf mit Plastikteilen genommen 😅
Hallo Stephan, habe noch nie ein Brot selber gebacken, aber dein Rezept hat mich inspiriert und ich werde es versuchen. Bitte weiter so für die erfrischenden Videos und die einfache Erklärung. LG aus Schaumburg
Habe heute das Zwillingsbrüderchen gebacken.Sieht toll aus und schmeckt hoffentlich, ist noch warm.Habe das Brot im Le Creuset gebacken, Topf passte leider nur auf die unterste Schiene, ist trotzdem gelungen.
HeyHo.... ich habe schon einige Brote gebacken, immer hatte ich kleine bis grosse Brotfehler gehabt. Krume zu fest, zu viele Löcher bis zu gar keiner Krume, also nur die Kruste war fest und auch knusprig- Aber das Brot mal im Topf zu backen war echt Super..... Ich bin fassungslos begeistert, vielen Dank für diesen tollen Tip, es gelingt immer und man spart sogar Strom.....🙂🙃💯 Abo ist raus viele Grüße aus Bad Homburg
Halihallo und vielen Dank für das geile Feedback. Freue mich riesig, wenn meine Videos so ankommen und jeder die Rezepte mit dem gleichen Erfolg nachmachen kann. Vielen Dank nochmal auch und gerade für das ABo. VG Stephan 🙂
Danke für das tolle Rezept. Ich hatte kein Topf zum backen. Hab mir dann deine Backanleitung des Möhrenbrots angesehen bzw. gelesen und das ist super geworden. Vielleicht investiere ich doch mal in einen solchen Topf. Welchen Durchmesser hat dein Topf? Freu mich noch andere Rezepte von Dir auszuprobieren!
Hi Suse, vielen dank für Dein Feedback. Einen Topf anschaffen, in dem man Brot backen kann, ist Gold wert. Muss ja auch kein teurer Markentopf sein, Hauptsache er erfüllt seinen Zweck. Mein Topf hat 26cm Durchmesser und ist ca. 15 cm hoch. Viele Grüße und viel Erfolg Stephan 🙂
Alter Falter, das ist mal eine suuuuper Erklärung für einen Brotteig! Bin bis jetzt sehr zufrieden, denn es läuft alles wie beschrieben! Bin mit dem Teig gerade in der 30 Minuten Ruhephase, bevor es in den Ofen geht! Hoffe auf ein tolles Abendessen heute. Habe schon viel probiert und ich denke jetzt, es lag immer an der nicht eingehaltenen Ruhephase. Bin schon ganz gespannt auf das Ergebnis. Da kommt dann noch mal ein Kommentar 😜👍
So und nun, wie angekündigt, die abschließende Beurteilung: Absoluter Hammer, dieses Rezept! Ich backe ab sofort nur noch nach diesem Rezept und werde mich mit Verfeinerungen ausprobieren, die da Backmalz, Körner und Dinkelmehl sind! Ich habe übrigens jetzt mit polnischem 650 gebacken. Damit hatten wir uns im Urlaub eingedeckt! Also, Dir nochmal herzlichen Dank für dieses Rezept und ich habe Dich abonniert😜👍
herzlichen Dank für dein Video, hab es heute gebacken, einfach nur top. Endlich ein Brot das innen toll luftig und aussen knusprig ist. Sollte man die Hefemenge reduzieren wenn man den Teig noch länger im Kühlschrank gehen lassen will ? Geht das Rezept auch mit 1050 Weizen ?
Hi Jacqueline, vielen Dank für Dein Feedback. Wenn man das Brot über Nacht im Kühlschrank garen lässt, dann kann man die Hefemenge auf jeden Fall halbieren. Mit Weizenmehl Typ 1050 habe ich dieses Rezpet noch nicht ausprobiert. Ich vermute allerdings, dass es nicht so gut funktionieren wird bzw. nicht so sehr aufgehen wird. Aber Versuch macht klug. Ich bin gespannt aufs Ergnis und drücke die Daumen. VG Stephan 🙂
Mache es jetzt zum 2. Mal, beim ersten Mal super, heute ist es nach dem Kühlschrank und dem rundwirken und rasten klein geblieben und nicht aufgegangen.
Halli hallo und guten Morgen, ich kann nur vermuten dass die Hefe nicht mehr gut war oder vielleicht schon ein wenig zu alt. Sonst habe ich auch keine Idee. VG Stephan🙂
Das sieht so lecker aus. FRAGE : nach der ersten Backzeit, nimmst Du den Deckel ab. Das Backpapier bleibt wohl drin? Kenne es so , daß dann auch das Backpapier rausgezogen wird, und dann ohne Deckel und ohne Backpapier im Topf fertig gebacken wird.
Hallo Anschellika, Das Backpapier kann drinnen bleiben oder rausgenommen werden. Macht bei diesem Brot tatsächlich keine Unterschied. Vielen Dank für den Hinweis und viele Grüße. Stephan 😉
Hallo Alex, vielen Dank für Dein Feedback. Grundsätzlich kannst Du für dieses Rezept Dinkelmehl Typ 630 verwenden. Vollkornmehle funktionieren mit dieser Art der Teigführung leider nicht. Videos dazu sind aber bereits geplant. VG Stephan
ich hab das Brot jetzt auch nach gebacken voll lecker hab ein bisschen Brot Gewürz hinzu getan war voll super hat gleich beim ersten Mal alles geklappt. Ich hab aber noch eine Frage ich würde gerne Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne hinzugeben muss ich dabei was beachten weniger Mehl oder mehr Wasser hinzufügen oder kann ich alles so lassen von den Mengen her?
Hi Odin, das finde ich total klasse und es freut mich sehr, dass alles auf Anhieb funktioniert hat. Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne kannst Du gern hinzufügen. Ich würde sagen nicht mehr als 150 Gramm. Die Kerne ganz zum Schluß, wenn der Teig fertig geknetet ist dazu geben und nur kurz unterkneten damit sie gut verteilt sind. Ansonsten kann alles so bleiben wie es ist. Auch nicht mehr Flüssigkeit hinzugeben .Der Tipp mit dem Brotgewürz ist übrigens auch klasse und geht natürlich immer. Noch einmal vielen Dank, dass Du Dir die Zeit für das Feedback genommen, viele Grüße und bis zum nächsten Mal. Stephan 🙂
Hallo Stephan, zunächst ❤lichen Dank für die vielen tollen Rezepte und weiter so. Nun mein Problem: ich habe inzwischen vielfach das "Brot zum Sonntag" gebacken. Dabei halte ich mich stets strikt an die Videoanweisungen. Ich verwende Roggenvollkornmehl. Bisher immer super gelungen. Nun ist es mir aber schon 2x passiert, daß das Brot zwar super ausgesehen und gerochen hat, es nach dem Anschnitt aber zu trocken war und vor allem die Brotscheiben nach dem Abtrennen immer auseinanderfallen (der Geschmack ist nach wie vor sehr gut). Woran kann das liegen? Ich backe im Gußeisentopf. Jetzt schon vielen Dank für den Rat und l.G. aus Thüringen. Thomas
Hallo Thomas, vielen Dank für Deine Nachricht. Zunächst einmal wundert es mich total, das diese Art der Teigführung überhaupt mit Roggenvollkornmehl funktioniert. Ist eigentlich nicht möglich. Ich habe allerdings ein Vollkornbrot, welches vielleicht von de rTeigführung besser passt, alleridings habe ich auch hier Weizenvollkorn benutzt. Reine Roggenvollkornbrotrezepte habe ich bis jetzt noch nicht auf meinem Kanal. Also lange Rede kurzer Sinn, dieses Rezept ist nicht für Roggenvollkornmehl gedacht. Sorry. VG Stephan 🙂
Halo Klara, wichtig ist bei dem Mehl, welches man zum Brotbacken bei diesem Rezept nimmt, das der Proteinanteil im Mehl hoch genug ist. Diese Voraussetzung sind für dieses Rezept beim Typ 550 oder 405 ideal. Die Bezeichnung Brotmehl ist da vielleicht etwas irreführend von mir. Und ja man kann mit dem Typ 405 natürlich auch Feingebäck und Kuchen herstellen. VG Stephan 🙂
Kaum zu glauben, aber wahr, sogar ich habe Dank Ihrem Rezept ein superrr Brot gebacken, seit Jahren bin ich in der Versuchsphase und es ist mir nie gelungen, bis heute, Herzlichen Dankɓ
Ich kann nicht erwarten, es anzuschneiden😅 Ist vor 5 Minuten aus dem Ofen raus.... Ich musste mehr Wasser dazugeben, weil der Teig echt hart war, aber k.A. wieviel. Nach Gefühl 😉 Bin gespannt! Sieht schonmal echt geil aus! Danke für das Video!
@@Tasty4You nochmals danke! Es ist sehr lecker! 👍👍👍 Im Gusseisernen Topf genau 58 Minuten, wie hier auch. Ich werde noch mehr Deiner Rezepte ausprobieren 😊
hallo stephan, heute gebacken und einfach für mega einfach und lecker befunden ;) hab 1/3 vom wasser mit karamalz ersetzt + röstzwiebeln.... boah einfach ein traum :) danke fürs rezept ..lg mia
Hi Sylvia, vielen dank für Deinen Kommentar. Habe jetzt Roggenmischbrot mit auf die To do Liste neuer Rezepte gesetzt 🙂 hab aber bitte noch ein wenig Geduld, denn ich habe schon so viele Rezepte die ich noch drehen muss und will. Vielen lieben Dank und herzliche Grüße Stephan
Hi Sylvia, noch einmal Danke für das Zeit nehmen und mir schreiben. Du hast vollkommen Recht, das liegt daran, das Weizenmehl oder generell diese Mehlsorten einfacher zu verarbeiten sind. Einen kleinen Alternativvorschlag hätte ich allerdings bereits jetzt direkt. Man kann diese Art der Teigführung auch sehr gut mit Dinkelmehl vom Typ630 herstellen. Dinkel ist zwar ebenfalls ein Weizenmehl (Ur-Weizen) aber es schmeckt dann schon etwas kräftiger. Vielleicht ein Versuch wert? VG Stephan 🙂
Hallo :) vielen lieben Dank für das tolle Rezept :) Welches Mehl würde sich noch eignen? Dinkelmehl? Oder halb Weizenmehl und halb Roggenmehl? Ich möchte nicht nur Weizenmehl verwenden. Vielen lieben Dank. LG Franzi
Hallo Franzi, kein Problem Dinkelmahl Typ 630 geht perfekt. Auch eine Misschung mit Roggenmehl allerdings nicht mehr als 25% der Gesamtmehlmenge austauschen. Viele Spass, gutes Gelingen und viele Grüße Stephan 🙂
Ich habe so gelernt Handschmuck ausziehen, oder Schutzhandschue einziehen, selbst wenn ich mit Teig oder Fleich arbeite sind mir die Schutzhandschuhe lieder als ständig die Hände so waschen, mir ist bewusst das nicht immer Umweltfreundlich ist aber das andere besser
Das ist ja ein riesiger Aufwand. Da muss ich mir ja 2 Tage Urlaub nehmen. Es muss doch möglich sein das Brot in kürzere Zeit zu machen , bei gleicher Qualität.
Hi Olaf, der Aufwand ist wirklich nicht groß, aber man braucht halt etwas Zeit, Geduld und Ausdauer, da gebe ich Dir Recht. ABER ... ich verspreche dir, dass sich der Aufwand lohnt. VG Stephan 🙂
Sehr gut erklärt.Werde es nachbacken. In welchem Topf backst Du das Brot? ich habe einen 25cm Gusseisentopf. Reicht das oder brauche ich da einen Größeren? Mach weiter so. Echt Klasse
Danke für das tolle einfache Rezept. Aber ich bin etwas verwirrt...las ich doch bisher immer im Netz Brot MUSS im vorgeheizten Backofen gebacken werden. Habe es jetzt auf deine Art gemacht, und es ist super geworden👍🏻. Woher kommt die Annahme, der Ofen müsse für Brot vorgeheizt werden.
So, mein erstes Brot in meinem Leben gebacken ...... Und es ist der Knaller !!!! Optik und Geschmack einfach der Hammer - Vielen Dank für dieses Video
Hi Nicolas, vielen Dank für das tolle Feedback. Freut mich riesig , das alles geklappt hat. VG Stephan 🙂
Guck in die Beschreibung
Wieso ich RÖMER TOPF?
Ich habe mich heute auch mal an das Brot gewagt😊. Es war super vorzubereiten. Ich habe es im Römertopf gebacken hat auch etwas länger gedauert. Es hat uns sehr gut geschmeckt und mein Mann konnte es garnicht abwarten bis es abgekühlt war. Ich finde aber es ist eher ein Weißbrot. Aber sehr gut und ich werde es wieder backen. ❤ vielleicht dann mit Dinkelmehl.
Das freut mich 🤗 weiterhin viel Spaß und viele Grüße Stephan 🙂
Habe gestern Abend mal wieder nach dem besten Brotrezept gesucht. Und was soll ich sagen, ich habe gefunden. Gestern Abend den Teig angesetzt und heute gebacken.
Nun ja, es schon wieder Teig im Kühlschrank, das Brot ist auf. Und wir sind hier zu dritt... Wir lieben es jetzt schon, Dankeschön.
Wow ... das freut mich total! Vielen Dank für das tolle Feedback und viele Grüße. Stephan 🙂
Hut ab , daß Du auf alle Kommentare so tapfer geantwortet hast. Sehr gute Anleitung, sympatisch und appetitlich rübergebracht.Danke!
Vielen Dank 😊 und viele Grüße Stephan 🙂
Ich kann es auch gar nicht abwarten, mein Brot zu kosten.
Ein Wahnsinn, was aus etwas Mehl, Salz, Hefe und Wasser für ein tolles Produkt entsteht. Mit Sauerteig wird es noch leckerer.
Genau so ist es! Sauerteig ist bereits in Planung. VG Stephan🙂
Habe das Brot heute gebacken. Es ist suuuuper!!! 😍 Einfach toll! Danke. 🙏
Das freut mich 🤗 sehr. Vielen dank für das tolle Feedback VG Stephan🙂
Oh ja, so eine schöne dicke Scheibe Brot mit Butter und Salz... das wär's jetzt. Viele Dank, lieber Stephan, tolles Video 👍
Gern geschehen 😊
Hab es heute wieder mal gebacken, allerdings mit 250 gr Mehl 1050, der Rest Weizen Dinkel gemixt, und als Krönung 2 Essl. Röstzwiebeln, ohhh ist das lecker
Das freut mich sehr! Muss ich glaub ich auch mal ausprobieren. VG Stephan🙂
Hallo
Hast du es schon mal nur mit Dinkel versucht?
Hab das heute ausprobiert, super einfach, mega lecker, wenn ich das schaffe, schaffst das Jeder
Das freut mich 😊 Vielen Dank für das Feedback
Ein herzliches Dankeschön für dieses Rezept. Ich habe einen elektrischen Brotbäcker. Aber dieses Rezept im Backofen ist der Hammer
Das freut mich sehr! Vielen Dank und viele Grüße 🙂
Ohne es probiert zu haben.... als Genießer und Gerne-Koch bin ich mir sicher: das ist genau DER Ansatz fürs erste selbstgebackene Brot, der mir gefällt. Ich berichte :)
Das freut mich, viel Spass dabei. Viele Grüße Stephan 🙂
TOP !!! tatsächlich wurde es von einer Teilnehmerin bei VOX PrommiDinner (auf Mallorca)Ende Feb 2024 serviert...in der Taijin mit Backpapier! nach deinem Rezept! Als Jean Pütz in der Hobbythek sein Sauerteig Brot zum Nachbacken seinem WDR Publikum gezeigt hatte, war ich auch begeistert. Dein Brot ist aber einfacher und so genial in der Vorbereitung und beim Backen. Vielen Dank für dieses Video was zudem richtig gut und lustig gemacht worden ist🙂
Echt nach meinem Rezept??? Das ist ja cool. Vielen Dank für den Hinweis und das tolle Feedback. VG Stephan 🙂
Habe schon oft im Backautomat
Brot gebacken. Versuche es jetzt
Im Ofen. Herzlichen Dank!
Hallo und vielen dnak für das Feedback. Brotautomat geht auch ABER das hier ist wirklich leckerer. Viel Spass und guten Appetit. VG Stephan🙂
Казахстан, Караганда. Отличный хлеб ! Буду печь такой зимой, когда больше свободного времени. Спасибо!
Vielen Dank und viel SPass beim Nachbacken. Viele Grüße Stephan🙂
я вообще в восторге от такого хлеба, не нужно духовку разогревать, кастрюлю греть предварительно, что значительно экономит электроэнергию, спасибо за рецепт
Sehr gut , ich stehe dann am Sonntag um 5 Uhr auf , damit ich frisches Brot zum Frühstück habe 😊
Hi Rita, oder einfach über nach in den Kühlschrank stellen, gehen lassen und am Morgen direkt in den vorgeheizten Ofen. Geht auch. VG Stephan 😉
@@Tasty4Youdas solltest du dann aber auch uns allen sagen 😂😂...und nicht nur der @rita vomwege5778...🎉
Ich habs gebacken aber in den Teig Röstzwiebel mit rein. Prima!
Das macht im normal Fall der Bäcker für dich …der echt mies bezahlt wird .. Grüße von einem Bäcker 😊
Das stimmt, daran denkt keiner das der Bäcker so früh aus den Federn muss, damit die Kundschaft frisches Brot hat. Aber es muss gemeckert werden.
Habe ich gestern vorbereitet und heute gebacken.....suuuuper 👍 ich bin begeistert , jetzt mache ich die Schokobrötchen 😄 deine Rezepte machen süchtig .Danke für die tollen Ideen.
Viele Grüße Isi
Halli Isi, vielen Dank für das Feedback und die netten Worte. Freut mich, wenn meine Videos gefallen. VG Stephan 🙂
Habe heute auch das erste mal Brot gebacken... nach deiner Anleitung...optisch schaut es super aus...bin gespannt wie es nach der Abkühlung schmecken wird😊
Wird ganz bestimmt sehr lecker sein! VG und guten Appetit Stephan 🙂
Habe mein erstes Brot gebacken, es ist der Hammer. Genau so schön wie im Video. Super. Danke für das Rezept. Lg. Silvia aus Deutschland 🇩🇪
Das freut mich sehr! Vielen Dank für das Feedback und viele Grüße Stephan🙂
Endlich mal eine tolle Erklärung, bis jetzt ist mir noch kein Brot gut gelungen, das hier backe ich nach. Danke , Stefan. 😊
Das freut mich 😊 Vielen Dank und viele Grüße Stephan 🙂
Tolles Brot, ich schneide das restliche Backpapier um den Topf ab, denn das Backpapier ist nur bis 220°C hitzebeständig und könnte anfangen zu brennen.
Danke für den Tipp! VG Stephan 🙂
Backe schon seit Jahren mein Brot immer mal wieder selbst. Daher ein eigens dafür gedachter Gusseisentopf mit Deckel vorhanden. Die meisten Rezepte waren immer sehr kompliziert, wobei der Topf leer auch mindestens 1 Stunde ohne Teig aufgeheizt werden sollte. Nun bin ich aber froh, Dein Rezept gefunden zu haben. Bisher waren alle von Dir ausprobierten Rezepte der Knaller! Daher habe ich keinerlei Bedenken, dieses Brot gleich vorzubereiten und morgen früh zu backen. Werde - Du kennst mich langsam, nix ohne selbst tüfteln - 1/2 normales Weizenmehl und 1/2 Weizenvollkornmehl nehmen und die Wassermenge minimal erhöhen, da Vollkornmehl mehr Wasser braucht. Werde morgen berichten. LG Angelika
Hi Angelika, ersten vielen Dank für Deine Zeit und die immer tollen Feedbacks. Zweitens drücke ich Dir die Daumen für meine Rezepte und Deine Variationen. VG Stephan 🙂
so, wie versprochen..... das Brot ist der absolute Hammer!!! Obwohl ich gerade Mittag gegessen hab, musste ich das unbedingt probieren. Hab rohe Zwiebelmettwurst draufgestrichen. Das ist sowas von lecker!!! Morgen früh Butter und Honig. Bin überzeugt, das es genausogut schmeckt!!! Das Brot wird nun mein wöchentliches Brot, was tatsächlich zu allem passt!! Die Mischung von je 1/2 Weizen und Weizenvollkorn hat sehr gut geklappt. Bin megaglücklich und danke Dir für das Rezept!!! Ganz liebe Grüsse und noch einen schönen Sonntag! Ach so....was ist eigentlich Dein Hauptjob auf Zypern? Angelika
Hallo Angelika, vielen Dank für das tolle Feedback. Freut mich total, das es geklappt hat. Mein Hauptjob ist nicht auf Zypern. Ich bin seit vielen Jahren in der Kreuzfahrtuindustrie beschäftigt. Die letzten 10 Jahre bei der deutschen Reederei mit den schönen blauen Schiffen. VG Stephan 🙂
Ich bin absoluter Anfänger. Dank Ihrer Anleitung ist das Brot 🍞 super geworden. Ich habe mit Ungeduld gewartet bis es abgekühlt war. Soooo lecker 😋
Hallo Cornelia, vielen Dank für Ihr tolles Feedback. Freut mich sehr, dass alles so gut geklappt hat. Viele Grüße 🙂
@@Tasty4You
Und das Brot ist nach dem Frühstück fast alle 😂
Also hat es allen geschmeckt. Und sie haben es auch für " Frischlinge " gut erklärt.
Übrigens: ohne Ohm kein Strom " hat mich zum schmunzeln gebracht 🙃👍
Ganz, ganz, ganz toll erklärt... Top! 👌
Danke für das Lob! Das freut mich sehr. VG Stephan 🙂
So, mein erster Versuch ist gerade in den Ofen gewandert. Bin gespannt
Edit: Es ist perfekt geworden. Danke für dieses tolle Video
Hallo Nina, vielen Dank für das Feedback. Freut mich sehr, dass alles gelungen ist. VG Stephan🙂
Grad das erste mal Brot gebacken mit diesem rezept und es ist super geworden! Danke 😊
Das freut mich 😊VG Stephan 🙂
WOW !!! Super !!!
Danke, für s Zusehen !!!
Gerne 😊 Vielen Dank für das Feedback Ulrike. VG Stephan
Ein hammerstarkes Brot ich hab noch gemischte saaten hinzugefügt super lecker mein absoluter Favorit danke für dieses Rezept 👌👌👌👌😋😋
Das freut mich sehr! Vielen Dank für das tolle Feedback. VG Stephan 🙂
Immer gute Sprüche 👍Bin zwar Westfale, aber mein Herz ist auch sehr Norddeutsch geprägt; halt nordisch by nature 😚
Vielen Dank für das tolle Feedback und viele Grüße. Stephan🙂
Nun so sollte Brot sein, aber Arbeit macht auch das.. Natürlich weniger, als ich früher unser Brot gebacken habe, das ist schon viel 😂... Ich finde das Brot supergelungen, gerade auch weil es nur mit Hefe, ohne Sauerteig oder beidem..., ist. Danke für das Rezept 😊
Vielen Dank für das tolle Feedback. VG Stephan 🙂
Ich habe das Brot gebacken, das ist 100% gelungen,,,😃😃 Vielen ,vielen ❤❤❤❤ Dank
für das Rezept,,,,❤❤🥰 Gruß aus Hamburg,,,
Hallo Elisabeth, vielen Dank für das tolle Feedback. VG Stephan 🙂
Ich habe bror gebacken einfach Fantastisch Danke!
Das freut mich 👍 Vielen Dank für das Feedback und die netten Worte.🙂 VG Stephan
Heute zum ersten Mal gebacken und ist ein Träumchen! Danke für das tolle Rezept 😊
Das freut mich 😊 VG Stephan
Fantastisches Brot!! Viiiieeeelen Dank!!!
Vielen Dank für das tolle Feedback .LG Stephan 🙂
Hallo ich habe Heute Brot gebacken habe nur 2 Stunden in Kühlschrank gelassen das Brot ist wunderbar 👍👍👍👍👍brauche nur 2 Teelöffel Salz nicht eine und jetzt habe ich noch eine teig gemacht ich lasse übernachten das Brot 😅und nach 15 Stunden ich backe 👍👍Danke für super rezept L.G.Helena
Hi Helena, vielen Dank für Dein Feedback und die netten Worte. Freue mich immer riesig, wenn meine Rezepte ankommen und funktionieren. VG Stephan 🙂
@@Tasty4You hallo der zweite Brot nach 19 Stunden in Kühlschrank ist auch super geworden 👍👍👍ich will mit gleichem Teig probieren Brötchen gleich backen.😁was denkst Du ist das möglich machst Du auch vielleicht Video 🙏Dankeschön und wünsche Schöne Abend Liebe Grüsse Helena 😊
Hi Helena, das freut mich alles sehr. Brötchen kannst Du mit diesem Teig auch backen. Allerdings solltest / Musst Du die Backzeit anpassen. Du findest auf meinem Kanal allerdings auch bereits ein Brötchenrezept. Mit Körnern, allerdings kan man die auch weg lassen.
VG Stephan
@@Tasty4You hallo habe gefunden und ich will fragen kann ich das auch in Gusseisen backen
@@Tasty4You hallo ich bin wieder kann ich Backe weisse Brot mit Sauerteig oder muss auch Vollkorn mehl sein 😊Danke
Sieht wirklich sehr lecker aus. Werde es wohl auch mal versuchen. Allerdings für den Sonntag Morgen taugt es nicht. Da müsste ich ja 2 Stunden vor meinem Mann aufstehen, damit er Brot zum Frühstück hat.
Hi Pia, der Sonntagmorgen ist nur ne Idee. Funktioniert natürlich immer und man kann es auch super so planen, dass man es abends backt und am nächsten Morgen isst. Zur Not, wenn man es warm möchte, einfach bei 220° noch mal kurz 3-5 Minuten in den Ofen. Und Zack frisches Brot 😉 VG Stephan
Ich habe mein erstes Brot geacken , hurra,,,😂 danke, Dankeschön ❤❤❤
Glückwunsch, das freut mich sehr. VG Stephan 🙂
Das ist so ein geniales Brot. Es schmeckt so lecker und für einen 2 Personenhaushalt hält es natürlich etwas länger und ist selbst am 3. Tag noch der Hammer.
Danke fürs weitergeben. 😊
Hallihallo und vielen Dank für das tolle Feedback. Freue mich immer sehr, wenn meine Rezept gut ankommen. 🙂 VG Stephan
Das Brot ist Sehr Gut geworden und es schmeckt Danke Stephan!
Immer wieder gerne! VG Stephan 🙂
Danke für das Video, einfach zum nachmachen. Natürlich sehr zeitaufwendig und eher für das Abendbrot gemacht. Mit frischer Hefe geht auch. Nur das Endprodukt sieht bei mir eher wie eine Riesen Semmel aus. Nicht so schön dunkel. Aber heute Abend wird probiert😂😊 liebe Grüße aus Bayern
Hi Regine, vielleicht ein bisschen die Temperatur erhöhen oder noch ein paar Minuten länger ohne Deckel backen. Guten Appetit und viele Grüße Stephan 🙂
Danke noch mehr leckere Rezepte für Brot
Hallo Andrea, vielen Dank für das nette Feedback. Ich backe für mein Leben gern und werde sicher noch einiges an Broten backen und filmen. Bis dahin probier doch mal das Sandwichbrot oder auch die Burgerbuns sind super lecker. ABER es kommt noch ganz viel. Bis dahin viele Grüße Stephan 🙂
Hallo....durch Zufall auf dieses Video gestoßen, bin schon lange auf der Suche nach einem einfachen Brot Rezept. Werde ich definitiv nach backen. Sofort den Kanal abonniert. Danke dafür
Das freut mich sehr! Viel Spaß dabei und guten Appetit. VG Stephan 🙂
Super Stephan es schmeckt so lecker mit Schmalz gerösteten Zwiebeln und etwas Salz
Das stimmt 🙂 VG
Hört sich toll an.
Hallo Andrea, vielen Dank für das Feedback 🙂VG Stephan
Die vielen Arbeitsschritte machen mich ohnmächtig
mal abgesehen, dass wir hier in Luxemburg andere Zeiten haben zum Frühstücken 😀…ist mir dieses Brot super gelungen
DANKE und liebe Grüße
Hallihallo, das freut mich sehr und bei den Zeiten kann man ja flexibel sein. Viele Grüße nach Luxemburg. Stephan 🙂
Hallo Stefan...mein erstes Brot gebacken...es ist genial geworden. Herzlichen Dank für das tolle Rezept. Liebe Grüße Sonja
Das freut mich sehr Sonja vielen Dank für das Feedback. VG Stephan🙂
Sieht toll aus. Probiere ich auf jeden Fall aus. Danke.
Vielen Dank und viel Erfolg! Ist wirklich sehr lecker. VG Stephan 🙂
Ich bin froh endlich ein echtes Brot zu sehen. So muß ein Brot sein, ohne unnötigen Körner und andere Zusätze. Ich werde nachmachen, ich rieche jetzt schon das frische Brot. Eine Frage trotzdem, ich benütze Sauerteig. Kann ich die Hefe einfach ersetzen damit?
Hallo und vielen Dank für das tolle Feedback. Die Hefe kann natürlich durch Sauerteig ersetzt werden. Unter Umständen müssen dann natürlich die Zeiten entsprechend angepasst werden. Viele Grüße Stephan 🙂
Also lieber Stephan, ich dutze dich jetzt einfach mal mit meinen 56 Jahren. Wenn ich richtig zugehört habe, hast auch du 1984 eine Bäckerlehre gemacht.
Allerdings habe ich sie aber nach ca. 6 Monaten abgebrochen. Nun zu diesem Video, nein, erst etwas anderes. Vor knapp 10 Tagen habe ich mein allererstes Brot- ohne groß kneten gemacht und, na ja, es hat schon irgendwie geschmeckt, wollte ich aber nicht noch einmal essen. Danach zwei Baguettes, auch die waren ok, aber nichts, was ich nochmal machen werden. So, jetzt aber zu deinem Brot. Am Donnerstag habe ich meine Küchenmaschine und einen Gusseisen Bräter bekommen und noch einiges Zubehör um zu backen. Die Küchenmaschine hat sich auf jeden Fall gelohnt zu kaufen, der Teig fühlt sich um so vieles besser an als von Hand geknetet. Dein Brotrezept habe ich mir ausgedruckt und während meiner Brot-Arbeit dein Video angesehen, Schritt für Schritt. Gewundert hatte ich mich, dass der Teig in den kalten Ofen gekommen ist, denn nach 10 Minuten im Ofen, fühlte sich dieser noch ziemlich kühl an, nach 15 Minuten war dann die erste Wärme am Fenster zu spüren. Das heißt, es blieben nur noch 35 Minuten Zeit. Diese reichte, so wie ich vermutet habe auch nicht aus und das Brot war noch ziemlich hell. Intuitiv habe ich die Backzeit um 30 Minuten erhöht, jetzt sah mein Brot aus wie deins im Video, dann noch, erst 5, dann 10 Minuten ohne Deckel weitergebacken. Und,... das Ergebnis ist,... WOW. Ich kann mich nicht daran erinnern, jemals ein so leckeres Brot gegessen zu haben. Also lieber Stephan, ich Danke dir vom Herzen für diese tolle Schritt für Schritt Anleitung und für dieses Herzhafte Brot-Ergebnis.
Mit diesem Rezept und das schreibe ich, weil ich wirklich dieser Meinung bin, hättest du in den YT Charts kommen müssen. Jetzt knapp 60.000 Aufrufe ist sehr gut, du hättest aber meiner Meinung nach dafür mind. 600.000 Aufrufe haben sollen. Danke für deine Arbeit und mein jetzt so leckeres Brot, Dank dir.
Heute werde ich den nächsten Teig vorbereiten um am Montag endlich wieder Freude zu haben, meine Frühstückspause zu genießen.
Und als nächstes werde ich dein Sandwichbrot ausprobieren. Danke 🙏!
Hallihallo, vielen Dank für das wirklich ausführliche Feedback. Freue mich sehr, wenn meine Mühe sich lohnt und den Menschen, die zuschauen, die Videos aber vor allem die Rezepte gefallen und schmecken. Ich werde fleißig weiter Videos produzieren denn Geduld, Ausdauer und Fleiß führen irgendwann unweigerlich ans Ziel. Und 600.000 Aufrufe kommt meinem Ziel schon sehr nahe. Einen UA-cam Kanal zu eröffnen und zu betreiben ist ein Marathonlauf und kein Sprint. Es dauert einfach seine Zeit und wie heißt es in dem Sprichwort: "Gut Ding braucht Weile" In diesem Sinne viele Grüße und noch einmal vielen Dank. Stephan🙂
Schaut echt lecker aus und ich werde es mal machen, freue mich schon drauf.
Allerdings ist dann schon Mittag, wenn das Brot zum Essen bereit ist, stehe doch nicht um 6 Uhr am Sonntag auf. Ist eher was für die Brotzeit oder zum Abendessen, aber Frühstück auf keinen Fall. Aber egal, es wird zu jederzeit lecker sein.
Das ist es, egal wann. Brunch geht auch. Guten Appetit und viele Grüße. Stephan 🙂
Moin...
Dat is ja echt cool. DANKEEEE.....
Sehr gern vielen Dank und viele Grüße Stephan 🙂
Auch nicht schlecht........ Danke!
Vielen Dank für das Feedback. VG Stephan 🙂
Hi ,habe es mit Dinkelsbühl 630 ausprobiert hat auch super geklappt 🥰
Dinkelmehl
Das freut mich und ich wünsche auch weiterhin gutes Gelingen. 🙂 VG Stephan
Ja super, das wollte ich auch gefragt haben. Ich benutze nämlich nur Dinkelmehl. Das war sehr hilfreich für mich
Feines Rezept, vielen Dank❤
Dankeschön und viele Grüße 🙂
So ich berichte jetzt mal von meinen Erfahrungen und brauche dringend Hilfe!
Vorab zum Rezept:
Kann mich allen Kommentaren hier nur anschließen. Das ist ein derart geiles Brot.... bei keinem Bäcker hier in der Umgebung gibts was Vergleichbares. Einfach hammer. Super fluffig, geile Kruste und es hält viele Tage! Danke dafür!
Du bist der Grund dafür, dass ich mir einen Römertopf zugelegt habe! ;)
Inzwischen habe ich das Brot 7 mal gebacken.
Die ersten 5 male keinerlei Probleme gehabt. Alles top!
Die letzten 2 mal (vor 3 Tagen und heute) habe ich jedoch aus unerklärlichen Gründen Probleme mit dem Teig.
Die anfängliche Verarbeitung läuft top, lässt sich gut kneten, ist eine tolle Masse wie im Video.
Ab dem Punkt, an dem der Teig dann aber in den Kühlschrank wandert (und eigentlich an Größe gewinnt), passiert bei mir aber leider nix.
Der Teig wird im Kühlschrank nur MINIMAL größer und auch beim aklimatisieren danach geht der Teig kaum auf.
Beim Backen gewinnt er dann wieder etwas an Größe, allerdings muss ich ihn statt 60 Minuten gute 120 Minuten backen (da der Teig davor 0 durch ist) und folglich wird die Kruste sehr trocken und glatt.
Kannst du aus dem Stehgreif sagen was ich falsch mache? Liegts daran dass ich Weizenmehl Typ 405 benutze? Mach ich plötzlich was mit der Hefe verkehrt?
Bin echt ratlos 🥴
Hallo und vielen Dank für das Feedback. Aus der Ferne ist die Diagnose nicht ganz so leicht. Aber ich versuche mal mein Bestes. Alsoo .... ich gehe davon aus, das alle Mengen korrekt abgewogen waren. Mehl Typ 405 kann auch nicht nicht das Problem sein. Dann gibt es eigentlich nur noch 2 Möglichkeiten. 1. Vielleicht eine andere Hefe benutzt? 2. Gerne den Teig bevor er in den Kühlschrank geht eine Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen, damit die Hefe anfangen kann zu arbeiten. Damit sollten wir erst mal anfangen und schauen, ob es daran gelegen hat. Viel Erfolg und viele Grüße
Stephan 🙂
@@Tasty4You
Grüß dich,
ja alle Mengen waren korrekt! Zu 100%
Joa was soll ich sagen?
Du bist der Hammer...
Habs stattdessen ne Stunde stehen lassen bevors in den Kühlschrank ging (das Hefe-Wasser Gemisch habe ich auch 15 statt 10 Minuten stehen lassen)...
Die restlchen Schritte wie immer und siehe da....
Das perfekte Brot ist zurück!
Anscheinend isses bei mir in der Wohnung zu kalt und ich muss es länger stehen lassen....
Vielen Dank für die klugen Tipps und auch danke dass du dir noch immer jeden Kommentar durchliest und darauf eingehst!
Wirklich klasse!
Lieber Gruß
Fabi
Hi Fabi, vielen Dank für das Feedback. Freut mich riesig, dass wir Erfolg hatten. Viele Grüße und vielen Dank für das tolle Feedback! Stephan 🙂
Danke für dieses Video 😊👍
Ich bin in der Küche ein absoluter Anfänger und habe wahrscheinlich deswegen auch einen gelernten Koch als Partner.
Aber Dank deinem Video habe ich es geschafft ein super leckeres Brot für unserer Frühstück zu backen, was mich selbst und meinen Partner überzeugt und happy gemacht hat 😁.
Ich durfte das Rezept sogar in seine Rezeptsammlung aufnehmen.
Und danke für die Tipps.... ich hätte wahrscheinlich einen Topf mit Plastikteilen genommen 😅
Ohaaa .... das ist ja schon fast ein Ritterschlag! Vielen Dank für das tolle Feedback und weiterhin viel Spass beim Zuschauen. VG Stephan 🙂
Moin, werde Ich ausprobieren.
Klasse, vielen Dank und viel Erfolg 🙂 VG Stephan
Hallo Stephan, habe noch nie ein Brot selber gebacken, aber dein Rezept hat mich inspiriert und ich werde es versuchen. Bitte weiter so für die erfrischenden Videos und die einfache Erklärung. LG aus Schaumburg
Vielen Dank für das tolle Feedback und viel Spass beim Nachmachen. Ich mache in der zwischenzeit viele neue Videos. VG Stephan 🙂
Ganz gut👌
Dankeschön. Vg Stephan 🙂
Habe heute das Zwillingsbrüderchen gebacken.Sieht toll aus und schmeckt hoffentlich, ist noch warm.Habe das Brot im Le Creuset gebacken, Topf passte leider nur auf die unterste Schiene, ist trotzdem gelungen.
Klasse. Vielen Dank für das Teilen der Tipps. VG Stephan 🙂
Klasse und witzig präsentiert, morgen früh probiere ich es gleich mal aus, freue mich schon darauf.
💙 Danke und liebe Grüsse Judy
Hi Judit, vielen Dank für das nette Feedback und viel Spass beim Nachmachen. VG Stephan 🙂
Legger - das probiere ich mal aus
Bin gespannt wie es wird!
HeyHo.... ich habe schon einige Brote gebacken, immer hatte ich kleine bis grosse Brotfehler gehabt.
Krume zu fest, zu viele Löcher bis zu gar keiner Krume, also nur die Kruste war fest und auch knusprig-
Aber das Brot mal im Topf zu backen war echt Super.....
Ich bin fassungslos begeistert, vielen Dank für diesen tollen Tip, es gelingt immer und man spart sogar Strom.....🙂🙃💯
Abo ist raus
viele Grüße aus Bad Homburg
Halihallo und vielen Dank für das geile Feedback. Freue mich riesig, wenn meine Videos so ankommen und jeder die Rezepte mit dem gleichen Erfolg nachmachen kann. Vielen Dank nochmal auch und gerade für das ABo. VG Stephan 🙂
Super Rezept wierd ich gleich ausprobieren, aber muss ich bis morgen mit dem backen warten 🤔
Hallihallo und vielen Dank für das Feedback. Ich kann versichern, das Warten lohnt sich. VG Stephan 🙂
..in der Erklärung sehr gut gemacht, könnten auch Kinder danach backen 🥳
Vielen Dank für das nette Feedback. ISt wirklich super einfach nachzumachen. VG Stephan 🙂
Danke für das tolle Rezept. Ich hatte kein Topf zum backen. Hab mir dann deine Backanleitung des Möhrenbrots angesehen bzw. gelesen und das ist super geworden.
Vielleicht investiere ich doch mal in einen solchen Topf. Welchen Durchmesser hat dein Topf?
Freu mich noch andere Rezepte von Dir auszuprobieren!
Hi Suse, vielen dank für Dein Feedback. Einen Topf anschaffen, in dem man Brot backen kann, ist Gold wert. Muss ja auch kein teurer Markentopf sein, Hauptsache er erfüllt seinen Zweck. Mein Topf hat 26cm Durchmesser und ist ca. 15 cm hoch. Viele Grüße und viel Erfolg Stephan 🙂
Vielen Ydank fuer das tolle Rezept. Werde es morgen machen.
Hallihallo, vielen Dank für das Feedback. Bin sehr gespannt auf das Ergebnis. VG Stephan🙂
Alter Falter, das ist mal eine suuuuper Erklärung für einen Brotteig! Bin bis jetzt sehr zufrieden, denn es läuft alles wie beschrieben! Bin mit dem Teig gerade in der 30 Minuten Ruhephase, bevor es in den Ofen geht! Hoffe auf ein tolles Abendessen heute. Habe schon viel probiert und ich denke jetzt, es lag immer an der nicht eingehaltenen Ruhephase. Bin schon ganz gespannt auf das Ergebnis. Da kommt dann noch mal ein Kommentar 😜👍
Vielen Dank. Freut mich so sehr, wenn alles klappt wie beschrieben und gut ankommt. Herzliche Grüße Stephan🙂
Kann man auch Roggenvollkornmehl nehmen???
Hi Monika, Roggenvollkornmehl funktioniert bei dieser Teigführung nicht. Sorry VG Stephan🙂
Vielen Dank! Klasse!
Sehr gern, vielen Dank für den Kommentar 🙂 VG Stephan
Sehr lecker bis auf den Zeitaufwand, aber vielleicht lohnt es sich doch. 👏👏
Einmal ausprobieren, lecker aufessen und dann entscheiden, ob der Aufwand lohnt 😋 vielen Dank für das Feedback und viele Grüße 🙂
So und nun, wie angekündigt, die abschließende Beurteilung: Absoluter Hammer, dieses Rezept! Ich backe ab sofort nur noch nach diesem Rezept und werde mich mit Verfeinerungen ausprobieren, die da Backmalz, Körner und Dinkelmehl sind! Ich habe übrigens jetzt mit polnischem 650 gebacken. Damit hatten wir uns im Urlaub eingedeckt!
Also, Dir nochmal herzlichen Dank für dieses Rezept und ich habe Dich abonniert😜👍
Wow, vielen Dank für das tolle Feedback. Herzliche Grüße und ein schönes Wochenende. Stephan 🙂
Habs gerade gemacht, Ergebnis kommt morgen
Hi Mike, bin gespannt! Viele Grüße Stephan 🙂
herzlichen Dank für dein Video, hab es heute gebacken, einfach nur top. Endlich ein Brot das innen toll luftig und aussen knusprig ist. Sollte man die Hefemenge reduzieren wenn man den Teig noch länger im Kühlschrank gehen lassen will ? Geht das Rezept auch mit 1050 Weizen ?
Hi Jacqueline, vielen Dank für Dein Feedback. Wenn man das Brot über Nacht im Kühlschrank garen lässt, dann kann man die Hefemenge auf jeden Fall halbieren. Mit Weizenmehl Typ 1050 habe ich dieses Rezpet noch nicht ausprobiert. Ich vermute allerdings, dass es nicht so gut funktionieren wird bzw. nicht so sehr aufgehen wird. Aber Versuch macht klug. Ich bin gespannt aufs Ergnis und drücke die Daumen. VG Stephan 🙂
Mache es jetzt zum 2. Mal, beim ersten Mal super, heute ist es nach dem Kühlschrank und dem rundwirken und rasten klein geblieben und nicht aufgegangen.
Halli hallo und guten Morgen, ich kann nur vermuten dass die Hefe nicht mehr gut war oder vielleicht schon ein wenig zu alt. Sonst habe ich auch keine Idee. VG Stephan🙂
@@Tasty4You danke Stephan! Es ist trotzdem toll geworden, nicht so hoch wie deines aber es passt so
Schönes Brot!
Vielen Dank für das Feedback und viele Grüße 🙂
Hallo, Du hast das Video sehr gut gemacht. Mach bitte weiter so. Musste oft über Deine fröhliche Art schmunzeln. Liebe Grüße von einem Hobbybäcker
Hi Winnie, vielen Dank für das tolle Feedback. so macht es Spaß Videos zu veröffentlichen. Viele Grüße Stephan😅
Das sieht so lecker aus.
FRAGE : nach der ersten Backzeit, nimmst Du den Deckel ab.
Das Backpapier bleibt wohl drin? Kenne es so , daß dann auch das Backpapier rausgezogen wird, und dann ohne Deckel und ohne Backpapier im Topf fertig gebacken wird.
Hallo Anschellika, Das Backpapier kann drinnen bleiben oder rausgenommen werden. Macht bei diesem Brot tatsächlich keine Unterschied.
Vielen Dank für den Hinweis und viele Grüße. Stephan 😉
Vielen Dank für das Rezept. Hast Du auch Rezepte für Roggen- und Dinkelvollkornmehl?
Hallo Alex, vielen Dank für Dein Feedback. Grundsätzlich kannst Du für dieses Rezept Dinkelmehl Typ 630 verwenden. Vollkornmehle funktionieren mit dieser Art der Teigführung leider nicht. Videos dazu sind aber bereits geplant. VG Stephan
ich hab das Brot jetzt auch nach gebacken voll lecker hab ein bisschen Brot Gewürz hinzu getan war voll super hat gleich beim ersten Mal alles geklappt. Ich hab aber noch eine Frage ich würde gerne Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne hinzugeben muss ich dabei was beachten weniger Mehl oder mehr Wasser hinzufügen oder kann ich alles so lassen von den Mengen her?
Hi Odin, das finde ich total klasse und es freut mich sehr, dass alles auf Anhieb funktioniert hat. Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne kannst Du gern hinzufügen. Ich würde sagen nicht mehr als 150 Gramm. Die Kerne ganz zum Schluß, wenn der Teig fertig geknetet ist dazu geben und nur kurz unterkneten damit sie gut verteilt sind. Ansonsten kann alles so bleiben wie es ist. Auch nicht mehr Flüssigkeit hinzugeben .Der Tipp mit dem Brotgewürz ist übrigens auch klasse und geht natürlich immer. Noch einmal vielen Dank, dass Du Dir die Zeit für das Feedback genommen, viele Grüße und bis zum nächsten Mal. Stephan 🙂
Lecker 👍
Dankeschön 😋
Hallo Stephan,
zunächst ❤lichen Dank für die vielen tollen Rezepte und weiter so.
Nun mein Problem: ich habe inzwischen vielfach das "Brot zum Sonntag" gebacken. Dabei halte ich mich stets strikt an die Videoanweisungen. Ich verwende Roggenvollkornmehl. Bisher immer super gelungen. Nun ist es mir aber schon 2x passiert, daß das Brot zwar super ausgesehen und gerochen hat, es nach dem Anschnitt aber zu trocken war und vor allem die Brotscheiben nach dem Abtrennen immer auseinanderfallen (der Geschmack ist nach wie vor sehr gut). Woran kann das liegen? Ich backe im Gußeisentopf. Jetzt schon vielen Dank für den Rat und l.G. aus Thüringen.
Thomas
Hallo Thomas, vielen Dank für Deine Nachricht. Zunächst einmal wundert es mich total, das diese Art der Teigführung überhaupt mit Roggenvollkornmehl funktioniert. Ist eigentlich nicht möglich. Ich habe allerdings ein Vollkornbrot, welches vielleicht von de rTeigführung besser passt, alleridings habe ich auch hier Weizenvollkorn benutzt. Reine Roggenvollkornbrotrezepte habe ich bis jetzt noch nicht auf meinem Kanal. Also lange Rede kurzer Sinn, dieses Rezept ist nicht für Roggenvollkornmehl gedacht. Sorry. VG Stephan 🙂
Genial 😍 wird diese Woche nachgemacht 🤩
Viel Spaß und vielen dank für das Feedback. VG Stephan 🙂
Das klingt alles super, werde es demnächst probieren. Nur ein 405er Mehl ist kein Brotmehl, eher für feines Gebäck, oder?
Halo Klara, wichtig ist bei dem Mehl, welches man zum Brotbacken bei diesem Rezept nimmt, das der Proteinanteil im Mehl hoch genug ist. Diese Voraussetzung sind für dieses Rezept beim Typ 550 oder 405 ideal. Die Bezeichnung Brotmehl ist da vielleicht etwas irreführend von mir. Und ja man kann mit dem Typ 405 natürlich auch Feingebäck und Kuchen herstellen. VG Stephan 🙂
Kaum zu glauben, aber wahr, sogar ich habe Dank Ihrem Rezept ein superrr Brot gebacken, seit Jahren bin ich in der Versuchsphase und es ist mir nie gelungen, bis heute, Herzlichen Dankɓ
Das freut mich sehr! Vielen herzlichen Dank für das tolle Feedback. Viele Grüße Stephan 🙂
Ich kann nicht erwarten, es anzuschneiden😅 Ist vor 5 Minuten aus dem Ofen raus....
Ich musste mehr Wasser dazugeben, weil der Teig echt hart war, aber k.A. wieviel. Nach Gefühl 😉
Bin gespannt!
Sieht schonmal echt geil aus!
Danke für das Video!
Na dann drücke ich mal die Daumen und sage guten Appetit. VG Stephan 🙂
@@Tasty4You nochmals danke! Es ist sehr lecker! 👍👍👍 Im Gusseisernen Topf genau 58 Minuten, wie hier auch. Ich werde noch mehr Deiner Rezepte ausprobieren 😊
Das freut mich sehr. Vielen Dank 🙂
Um so ein Brot Sonntag Morgen fürs Frühstück zu backen, muss man sonntags aber schon sehr früh aufstehen.
Hi Brad, ja da hast Du wohl Recht, aber es lohnt sich. VG Stephan🙂
Danke für die Info, werde es morgen schon nachmachen,
Hallihallo und vielen Dank für das Feedback, dann wünsche ich viel Spass beim Nachbacken und guten Appetit. VG Stephan🙂
Super Rezept! ICH MÖCHTE DICH KENNEN LERNEN! DOCH ICH BIN SCHON 88 JAHRE ALT.🤔
Hallo Hildburg, vielen Dank für die netten Worte. VG Stephan
Alles ist soo einfach.. ......HIER......schön wäre DAS.
Vielleicht einfach mal ausprobieren ... 🙂
Klasse Rezept, vielen Dank👍 kann man auch Dinkelmehl dazu nehmen?
Hallo und vielen Dank für das Feedback, Dinkelmehl Typ 630 funktioniert einwandfrei mit diesem Rezept. VG Stephan 🙂
@@Tasty4You vielen Dank für die schnelle Antwort
hallo stephan, heute gebacken und einfach für mega einfach und lecker befunden ;) hab 1/3 vom wasser mit karamalz ersetzt + röstzwiebeln.... boah einfach ein traum :) danke fürs rezept ..lg mia
Das freut mich 👍 und vielen Dank für den Tipp mit dem Malzbier + Röstzwiebeln. Klasse. VG Stephan
@@Tasty4You schmunz mir wär noch ein rezept für deine bäckerei eingefallen^^ des fehlt noch.. rosinenbrot/brötchen oder osterbrot ;)
Hast vollkommen Recht. Ist notiert und wird irgendwann gedreht. Vielen Dank und liebe Grüße Stephan 🙂
Sehr lecker. Ich würde mich sehr über Roggenmischbrote freuen.
Hi Sylvia, vielen dank für Deinen Kommentar. Habe jetzt Roggenmischbrot mit auf die To do Liste neuer Rezepte gesetzt 🙂 hab aber bitte noch ein wenig Geduld, denn ich habe schon so viele Rezepte die ich noch drehen muss und will. Vielen lieben Dank und herzliche Grüße Stephan
@@Tasty4You Auch schön. Ich freue mich sehr darauf
@@Tasty4You Wäre toll, wenn es nicht nur Brote aus Weißmehl sind, davon gibt es schon so viele.
Hi Sylvia, noch einmal Danke für das Zeit nehmen und mir schreiben. Du hast vollkommen Recht, das liegt daran, das Weizenmehl oder generell diese Mehlsorten einfacher zu verarbeiten sind. Einen kleinen Alternativvorschlag hätte ich allerdings bereits jetzt direkt. Man kann diese Art der Teigführung auch sehr gut mit Dinkelmehl vom Typ630 herstellen. Dinkel ist zwar ebenfalls ein Weizenmehl (Ur-Weizen) aber es schmeckt dann schon etwas kräftiger. Vielleicht ein Versuch wert? VG Stephan 🙂
@@Tasty4You Helles Dinkelmehl ist auch nicht so mein Fall.
Hallo :)
vielen lieben Dank für das tolle Rezept :)
Welches Mehl würde sich noch eignen? Dinkelmehl? Oder halb Weizenmehl und halb Roggenmehl?
Ich möchte nicht nur Weizenmehl verwenden.
Vielen lieben Dank.
LG Franzi
Hallo Franzi, kein Problem Dinkelmahl Typ 630 geht perfekt. Auch eine Misschung mit Roggenmehl allerdings nicht mehr als 25% der Gesamtmehlmenge austauschen. Viele Spass, gutes Gelingen und viele Grüße Stephan 🙂
Ich habe so gelernt Handschmuck ausziehen, oder Schutzhandschue einziehen, selbst wenn ich mit Teig oder Fleich arbeite sind mir die Schutzhandschuhe lieder als ständig die Hände so waschen, mir ist bewusst das nicht immer Umweltfreundlich ist aber das andere besser
Na klar das ist auch auf jeden Fall eine Möglichkeit. Danke für die Tipps. VG Stephan 🙂
Sehr lecker.
Aber damit das Brot Sonntagfrüh zum Frühstück fertig ist, muss der fleißige Bäcker ein Frühaufsteher sein. 😄
Naja man kann ja auch um 12 frühstücken am Sonntag 😋 VG Stephan
Das ist ja ein riesiger Aufwand. Da muss ich mir ja 2 Tage Urlaub nehmen. Es muss doch möglich sein das Brot in kürzere Zeit zu machen , bei gleicher Qualität.
Hi Olaf, der Aufwand ist wirklich nicht groß, aber man braucht halt etwas Zeit, Geduld und Ausdauer, da gebe ich Dir Recht. ABER ... ich verspreche dir, dass sich der Aufwand lohnt. VG Stephan 🙂
@@Tasty4You Aber ich muss Sonntag Morgen um 6.00 Uhr aufstehen, damit wir um 8.00 Uhr frisches Brot haben 🤦🏻♀️
Sieht toll aus, 👍 aber so für den Sonntag morgen doch ein ganz schön zeitlicher Spagat für die Hausfrau.....😅
Planung ist alles ;-) aber .... sie schmecken zu jeder tageszeit hervorragend. VG Stephan 🙂
Sehr gut erklärt.Werde es nachbacken. In welchem Topf backst Du das Brot? ich habe einen 25cm Gusseisentopf. Reicht das oder brauche ich da einen Größeren? Mach weiter so. Echt Klasse
Vielen Dank für das tolle Feedback. 25cm Gusseisentopf sollte bei diesem Rezept passen. VG Stephan🙂
Sensacional Amigos De Chile
Mucho gracias Senior 🙂
Danke für das tolle einfache Rezept. Aber ich bin etwas verwirrt...las ich doch bisher immer im Netz Brot MUSS im vorgeheizten Backofen gebacken werden. Habe es jetzt auf deine Art gemacht, und es ist super geworden👍🏻. Woher kommt die Annahme, der Ofen müsse für Brot vorgeheizt werden.
Es funktionieren beide Arten. Bei diesem Rezept wird der kalte bzw. sich langsam erwärmende Ofen als letzte Gärtstufe genutzt. Viele Grüße Stephan 🙂
Super Brot Rezept Vielen Dank 😀
Sehr gerne 😊