Brot backen im Gusseisen Topf Anleitung
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- Опубліковано 28 бер 2022
- An alle Köche, heute zeigen wir dir, wie du Brot im Gusseisen Topf, Bräter oder Dutch Oven backst.
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Das erste mal mit Gusseisen in Oma’s Küche in Kontakt gekommen, haben wir Gründer den Geschmack der Schmorkartoffeln und Eintöpfe nie vergessen.
Lange hat es also nicht gedauert, bis wir selbst angefangen haben verschiedene Gerichte in Gusseisen Brätern, Pfannen oder draussen im Dutch Oven zu kreieren.
Dabei haben wir uns oft über die hohen Preise der Produkte, dennoch oft schlechte Qualität, geärgert. Vielleicht einer der Gründe warum, wir heute nur noch so selten Gusseisen in unseren Küchen finden, obwohl der Geschmack daraus unvergleichbar ist.
Als leidenschaftliche Köche, haben wir uns dann entschlossen unsere eigenen Produkte zu entwickeln, mit besserer Qualität, leichterer Pflege und fairen Preisen.
Die Idee kam uns beim Kochen, draussen am Lagerfeuer, im Gusseisentopf - Daher der Name: Oakfire.
Unter der Marke Oakfire findest du gusseiserne Pfannen, Gusseisen Woks, Wokpfannen, Töpfe, Gusseisen Bräter, Grillpfannen und vieles mehr - sieh dir gerne unseren Amazon Store an und finde dein neues Lieblings Kochgerät: www.amazon.de/stores/Oakfire+...
Wenn du Fragen oder Anmerkungen zu diesem Video, oder der Benutzung wie bspw. Pflege, Reinigung oder Einbrennen von Gusseisen hast, ab damit in die Kommentare.
Wir wünschen guten Appetit, Oakfire.
Hi Hi, ohne Klugscheißen zu wollen, aber der Trick mit dem Guss Topf funzt eigentlich etwas anders. Das Entscheidende, warum diese Technik so traumhaft ist, kommt nämlich von der Tatsache, dass der gesamte Topf samt Deckel maximal erhitzt wird beim Vorheizen. Da hat man quasi einen "Pizzastahl" rund um das zu backende Brot. Bringt man nun das Backgut in den heißen Topf ein, und schließt den Deckel, entweicht die Feuchtigkeit zwar aus dem Teig, verbleibt aber im geschlossenen Backraum, man spart sich das bedampfen. Nach 20- 30 min. öffnet man dann den Deckel, und die Krustenbildung nimmt, je nach Brot die nächsten 20-30 min ihren Lauf. Meiner Erfahrung nach ist diese Backtechnik allen anderen überlegen, außer bei Pizza, die hängt immer über den Rand raus ;-))
hier wurde aber nicht vorgeheizt, in anderen Videos wird der Teig in den heißen Topf gegeben. Macht es einen großen unterschied mal abgesehen von der Verletzungsgefahr
@@dubscope2246 Ein guter Bäcker schießt seine Teiglinge ja auch erst ein, wenn der Ofen die optimalen Bedingungen bietet. Ein Gusstopf ist ja quasi nur ein Backraum in einem Backraum. Das besondere von Gusstöpfen ist wohl die gleichmäßige Hitzeverteilung.
Und Verletzungsgefahr, na ja, ich setze die Backware immer mit einem zugeschnittenen Backpapier in den Topf ein und habe mich, jetzt auf Holz klopfen, noch nie verbrannt.
@@gerdmueller9699 Bäcker ... was war das noch mal. Aber genau so wie du es erklärt hast habe ich es mir auch gedacht. Doch keine Gleichmacherei. Seit Corona backe ich selber :)
Ich spare mir das gedöns mit dem ausmehlen,. Ich benutze ein zum Kreuz geschnittenes Backpapier.
Ganz genau, und das Brot wird in den heissen flachen Deckel eingeschoben, so muss man nicht den hohen Rand überwinden. Danach wird der heisse Topf drüber gestülpt und dann den heissen Topf in den heissen Ofen und ab dafür. Viel Erfolg!
Topf im Ofen vorheizen und Brot gemütlich mit dem Backpapier reinlegen. 10 min vor Schluss Deckel wegnehmen.
Dann noch ein besseres Brotmesser und auch du wirst Spass haben mit Brot😇😅
Sieht lecker aus, ich besorge mir so einen Topf 👌😊💕
Viel Spaß zum Kochen
Würde in Brockenhaus schauen sind nämlich zimmlich teuer
Sehr gut erklärt
Danke für das Lob!
Versuch mal in den kalten Backofen den Brotteig direkt zu backen ohne noch mal auszuruhen also direckt nach formen.Während des heizens, hat der Teig auch noch Zeit aufzugehen..Ich hab immer so mein Brot gebacken.Immer gut aufgefangen. gebacken.Ofen anmachen wenn der Topf schon drin ist mit dem Teig.Probier mal!
Sehr informativ
Vielen Dank für blablub und und nix.
Die Kameraführung wurde schnell vom Brotanschnitt weggeführt, ein kurzer Blick zeigte aber eine sehr dichte Krume, nicht mein Fall. Ein Brot mit einer höheren Hydration würde wahrscheinlich unten anbacken. Ich hole es vorher raus und backe es mit einem Funkthermometer weiter zu Ende bis 97 Grad KT
Empfiehlst du die Gusseisenpfanne fürs Brobacken auch einzubrennen?
Ich habe mir eine Gusseisen Form geholt und sie einmal ohne einbrennen benutzt ... Dann eine zweite geholt da ich unerfahren war ... Und diese eingebrannt :( diesmal war das Ergebniss viel besser
Einbrennen mache ich persönlich immer vor der ersten Benutzung
Vielen Dank für eure Antworten
Wie macht man das Einbrennen einer Gusseisenpfanne? Stellt man da die leere Pfanne bei hoher Temperatur in den Backofen? Habe mir erst eine Gusseisenpfanne bestellt und möchte nichts dabei falsch machen. Vielen Dank im Voraus.
Können rote Ruber im Gusseisen Backen ohne Wasser?
Leider sagst du nichts über die Hitze ,die die Töpfe haben können .Bis wieviel Grad kann ich den Backofen aufheizen ?
Keine Sorge, die Töpfe können direkt ins Feuer gestellt werden 300 Grad sind kein Problem
@@oakfire3816 danke👍
Super Video, wo sind die 100k Abonnenten? Kommt noch! 😊
Sag den Anfängern wieviel Temperatur
Kann man den Topf kalt in den Ofen stellen.?
Sollte man nicht machen. Immer mit vorheizen
Das Rezept in die Beschreibung zu stellen, wäre sehr hilfreich. Ich habe nämlich nicht die Zeit und die Lust, das ganze Video anzusehen. Deshalb leider unbrauchbar.
Rezept, Temperatur???? Sehr viel Blabla mit wenig Inhalt. Schade
ma,ch mal mit Roggen - Vollkorn!!! klebt wie die s. weizen ist einfach, aber is kein richtiges Brot...
Ich leg immer Backpapier hinein
ich auch
Es ist doch aber nur bis 220 Grad geeignet. 😮
@@kirstens1838 geht aber gut
Gusseisen kalt in den heißen Ofen stellen? Ähm.... das funktioniert für's Video, wo der Topf nicht überleben muss ..
Stelle kalten Topf in kalten Ofen...dann 230° 50 Minuten mit Deckel - 10 Minuten ohne- Super Ergebnis 😊