Gewürzsalz selber machen
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- Опубліковано 29 сер 2024
- GEWÜRZSALZ SELBER MACHEN
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Ich hab viele verschiedene Kräuter,doch noch nie Kräuter Salz gemacht,finde dieses Video von ihnen Fenomenal und mache noch diese Woche😃😃😃😃👍👍👍👍👍bin echt begeistert und soeben mein Abo gegeben.lieben Gruss aus der Schweiz,bin Schweizerin😏
Grüezi Yvonne,
Danke für dein Abo und den lieben Kommentar. Freut mich, dass dir das Video gefällt :-).
Freue mich schon auf dein Feedback!
Beste Grüsse aus Zürich
Marcel
Das Ding ist ja der Hammer und schmeckt nur gut. Danke für diesen wirklich guten Tipp
Hallo Marcel:
Das ist eine phantastische Idee. Das werde ich demnächst auch mal machen.
Ist dann sozusagen eine eigene "Würzmischung", die man sonst nicht zu kaufen bekommt.
Wie immer, echt klasse, vielen Dank. :-)
LG
Boone
XTheMusicFanX,
Vielen Dank. Ja das kann man so sagen eine eigens kreierte Gewürzmischung nach eigenem Gusto :-). Freue mich auf dein Feedback!
Beste Grüße und Gutes Gelingen
Marcel :-)
Echt gutes Video. Danke. Habe gerade im Wald Bärlauch und Brennnessel gesucht, und das Ganze mit dem Salz gemischt. Jetzt muss nur noch getrocknet werden. Riecht himmlisch in der Küche,
Hallo Katrin,
Interessante Kombination wie ich finde. Muss ich auch mal ausprobieren :-).
Beste Grüße
Marcel
das ist echt ein sehr schönes geschnk, für meine mama. weil die nimt auch so ein mist wie das Fondor. und ich denke mal es ist auch viel gesünder. danke für das super salz
Bitte gerne Christian Schäpertöns :-)
Viele Grüße
Marcel
Hallo Bernd, Danke für deine Fragen! Was das Salz betrifft so macht sich Fleur de Sel gar nicht gut zum trocknen da dieses Salz einen Teil an Feuchtigkeit enthält würde man dieses zu stark trocknen gehen die typischen Geschmacksstoffe verloren. Was man machen kann ist das man Gemüse und Kräuter separat trocknet und diese zum Schluss nach dem mixen mit dem Fleur de Sel mixen tut. Man kann aber auch feines Meersalz verwenden. Liebe Grüße Marcel.
Hallo Margot Muß Danke für deine Fragen! Kommen wir gleich zur ersten im Video verwende ich normales Salz aber du kannst auch Fleur de Sel oder Himalaja Salz verwenden. Bei diesen zwei Salzen musst du aber darauf achten das Gemüse ohne das Salz zu trocknen und anschließend es klein zu mixen. Den solltest du das Fleur de Sel oder das Himalajasalz mit mixen verliert es seine Typische Konsistenz (grob). Zweite Frage die Temperatur um die 40 Grad wird meistens in Dörrgeräten verwendet diese sind sehr gut und sind auch für dieses Rezept anwendbar. Im Ofen ist das etwas schwieriger da man da die Temperatur nicht immer gleichmässig ist und auch das Verfahren etwas anders ist. Geschmacklich passiert da aber nicht solange du bei 78 °C bleibst höher darf es nicht werden weil du dann Gefahr läufst das dir das Gemüse verbrennt und somit auch an Geschmack verlierst. Lieber etwas weniger Temperatur als zu viel.
Liebe Grüße
Marcel
Hallo Dieter durch das trocknen machst du das Salz haltbar. Wenn du das Gemüse ohne Trocknung in den Mixer gibst und es so verwendest kann das Salz anfangen zu stinken weil das Gemüse anfängt zu verderben. Das trocknen bei 78°C braucht Zeit ja aber das Resultat ist fantastisch und hält ewig. Willst du es so machen wie du sagst musst du das Salz direkt brauchen. Habe dies aber noch nie probiert. VG Marcel
Hallo Marcel , hab das heute gerade gemacht , ich habe das Gemüse im Dörr Automat gemacht ist auch wunderbar rausgekommen . Gruss aus der Schweiz
Hallo Liselotte,
Hi ein Dörr-Automat ist natürlich noch besser weil er das Gemüse schonend trocknet.
Beste Grüße aus Zürich
Marcel
Danke für das Video. Ich mache es sehr ähnlich, aber im Dörrapparat... Bisher habe ich es immer viel feiner gemixt. Nun werde ich es auch etwas gröber versuchen.
Hallo Viviane,
Danke für deinen Kommentar zum Gewürzsalz selber machen. Ja so ein Dörrautomat ist eine feine Sache. Wenn es nach mir ginge hätte ich schon länst einen, jedoch meine Frau weiß nicht mehr wohin mit den ganzen Maschinen und Geschirr was ich kaufe, deshalb mache ich es im Ofen :-).
Beste Grüße
Marcel
Ja, das ist tatsächlich ein Problem. Ich liebe Küchenmaschinen. Andere Frauen geben zuviel Geld aus für Kleider, ich für Küchengeräte und Musikinstrumente (bin Musikerin). Ein Teil meiner Küchengeräte stehen im Keller - so auch der Dörrapparat 🙂 - der kann auch dort arbeiten.
Hi @@vivianeheim2775 ,
Irgendwie habe ich gerade ein déjà vu :-).
Beste Grüße
Marcel
Hallo Marcel, bin wirklich sehr interessiert an Deinem Gewürzsalz, ein bißchen schreckt mich aber die lange Trockenzeit ab. Deshalb meine Frage: Kann man nicht einfach das Gemüse roh in einem Mixer zerkleinern, danach Salz zufügen und ich habe somit eine Gewürzpaste? LG Dieter
😃😃😃 Solche Zeuge braucht Man nicht. Sie haben Recht
Danke BDNBaraka :-).
Beste Grüsse
Marcel
Vielen dank!
Hallo Anna Zagorska,
Bitte habe ich gerne gemacht :-).
Liebe Grüße
Marcel
Hallo Marcel, wieder einmal ein sehr interessantes Thema mit dem selbstgemachten Gewürz-Salz, das werde ich die Tage sicherlich ausprobieren.
Mich würde interessieren, welche Messer, und vor allem welches Schneidebrett (das schwarze) du verwendest. - Vielen Dank schon mal im Voraus. ;)
Hallo Alex Danke für deinen Kommentar und die Fragen. Die Marke des Messers ist Victorinox (Schweizer Hersteller) Das Brett besteht aus Holzfiberlaminat und bringt alles mit was ein Brett haben muss wie, messerschonend, leicht, spülmaschinenfest, extrem dauerhaft, pflegeleicht, umweltfreundlich und hitzebeständig bis 180°C. Dank einer nicht porösen Oberfläche ist es auch antibakteriell. In der Videobeschreibung findest du ein Link zum Schneidebrett. Würde mich über ein Feedback von dir Betreffs deines eigens hergestellten Salzes sehr freuen :-) VG Marcel
Immer gerne :-)
lecker * hab's schon ausprobiert - Danke
Hi maverabs Danke für die Rückmeldung zum Gewürzsalz selber machen :-)
+delikates.ch ... das hört sich hervorragend an. Kann es kaum erwarten das auszuprobieren. :D
Was den Geschmacksverstärker 'Natriumglutamat' (=Hauptbestandteil der meisten Würzer) angeht, bin ich aber leicht anderer Meinung. Ich denke nämlich, daß die Lebensmittelindustrie diesen Inhaltsstoff viel zu übertrieben eingesetzt hat. Daraus ergab sich wohl so eine Art Volksphobie. Es ist auch nicht richtig, daß Natriumglutamat alles 'gleich' schmecken läßt. Vielmehr ist dieser Inhaltsstoff in vielen Lebensmitteln, z.B. Fleisch und Pilze (Hefe u.a.), ebenfalls vorhanden.
Der Effekt des Natriumglutamates ist es, den Körper auf die Zufuhr von Lebensmitteln mit hochwertigen Eiweißen vorzubereiten. Das funktioniert so etwa in der Art eines konditionierten Reflexes, falls Dir das etwas sagt.
Tatsächlich werden auch in der professionellen Küche jede Menge Geschmacksverstärker, etwa in Form von Zucker, Salz, Senf u.s.w. regelmäßig eingesetzt. Ich weiß, es ist regelrecht 'ketzerisch' den Einsatz von Natriumglutamat zu verteidigen und gleichzeitig zu behaupten, daß man trotzdem ein Gourmet ist. Trotz dem sehe ich in diesem Inhaltsstoff, bei gezielter und angemessener Anwendung, eine Bereicherung für die Küche.
Möge der Küchengott mir vergeben !! ;D
Hi Jay,
Nun wir leben in einem freien Land und jeder kann sagen was er will so lange es nicht unter die Gürtellinie geht. Und ja es sei dir verziehen :-).
Beste Grüße
Marcel
Ja, er hat ja auch nicht behauptet, dass der E 621 alle Geschmäcker gleich macht, sondern das Aromat, was ja wirklich wahr ist. Ich schmeisse übrigens immer Zucker in mein selbstgemachtes Kräutersalz, genau aus diesem Grund.
Hallo @@vivianeheim2775 ,
Hi ja das Aromat. Nun dieses Video ist doch nun schon 5 Jahre alt und im Vergleich zu damals gibt es heute weit aus bessere Möglichkeiten ein Gewürzsalz selber zu machen. Sein Gewürzsalz mit Zucker zu pimpen ist eine wie ich finde gute Möglichkeit, auch wenn wir in Zeiten von übermässigen Zuckerkonsum und seinen Folgen leben, doch richtig eingesetzt eine wirkliche Zauberwaffe in der Küche.
Beste Grüße
Marcel
Fantastisch aber wie kann ich das lagern und Wieland???
Hallo Nieves,
Danke für deinen Kommentar. Also, wenn die Sachen ordentlich getrocknet sind, dann gut ein Jahr. Je länger du es lagerst, um so mehr Geschmack verliert es. Aber auch hier gibt es ein Tipp dafür. Erwärme es ohne Fettstoff kurz in einer Pfanne oder Topf bevor du es verwendest, dann werden die Aromen wieder zum Leben erweckt und es kann munter weiter gehen. Funktioniert mit allen trocknen Gewürzen :-).
Beste Grüsse
Marcel
Ich gebe das getrocknete und gemahlene Gemüse noch durch ein Sieb. Die harten Teile werden auch in der Soße nicht weich. Ansonsten ein sehr gutes Video.
Hallo Peter,
Danke für deinen Kommentar und den Tipp es zu sieben :-).
Beste Grüße
Marcel
Super Video!
Wollte Gewürzsalz als Gastgeschenk für unsere Hochzeit machen. Hast du vielleicht noch weitere Gewürzsalzideen? Ich hatte im WWW noch Sachen wie Thaisalz, Steaksalz usw. gefunden. Hast du Vorschläge für diesbezügliche Salzzutaten?
Hallo Denise Danke für deine Frage also Thai oder Steaksalz habe ich selber noch nie probiert. Aber es gibt unzählige Gewürzsalze. Ich habe mal eines von Kanada bekommen wo man mit groben Meersalz gearbeitet hat. Auch kannst du zu Fisch Zitronengras oder Zitronenschale Fenchel und Koriandersamen mit trocknen. Deiner Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt. Wichtig dabei ist die maximale Trocknungstemperatur von 78°C nicht zu überschreiten.
Viele Grüße
Marcel
Bei weiteren Fragen ungeniert fragen ;-)
Ansich total super, allerdings habe ich Hemmungen 2 Tage den Backofen laufen zu lassen.
Hallo Ninchen,
Danke für den Kommentar zum Gewürzsalz selber machen. Warum hast du Angst den Ofen so lange laufen zu lassen?
Beste Grüße
Marcel
Hallo Ninchen,
Danke für deinen Kommentar zum Gewürzsalz selber machen. Warum hast du Angst den Ofen so lange laufen zu lassen?
Beste Grüße
Marcel
Hallo, habe gerade das Video über die Herstellung des Gewürz- und Kräutersalzes gesehen, was mir sehr gefallen hat.
Ja, auch ich möchte weg von den ganzen künstlichen Geschmäckern. Es heißt zwar immer: "Ohne Konservierungsstoffe, was aber leider nicht stimmt." Sehr oft habe ich diesbezüglich mit den Herstellern debattiert.
Da ich mir einiges selbst anbaue, so auch Möhren und meine Kräuter, könnte ich mir dieses Salz selbst herstellen. Da ich der Meinung bin, dass vieles zu salzig schmeckt meine Frage zum Salz: "Wie viel Salz verwendest Du und welches?
Nun noch eine Frage zum Trocknen. Habe gelesen, dass man, sollte das Gemüse und die Kräuter schonend getrocknet werden, sodass noch viele Vitamine erhalten bleiben, bei einer Gradzahl von 42 Grad trocknen soll. Du trocknest bei 78 Grad.
Würde mich über Deine Antwort freuen.
Margot Muß
Genau deshalb mach ich es im Dörrapparat 🙂
Wie viel benötigt man jeweils von den Zutaten?
ich würde das Salz erst nach dem Troknen vom Gemüse zugeben, ( mischt sich besser )
Hm ist eine Überlegung wert geht vielleicht auch schneller. Danke Tom ;-)
Sorry hab das Rezept schon gefunden hat dich also erledigt 😉
Hi OK :-)
also ich kann nur weitergeben , kauft euch ein Dörrautomat ! Karotten , Sellerie Zwiebeln, Lauch , dörren, Petersilie und ein gutes Salz alles trocken in ein Mixer geben und wolla das duftet und schmeckt !! da brauchts kein Glutamat oder so ein Mist und er Stromverbrauch ist auch nicht sehr hoch wie bei einem Backofen ! die Zutaten kann jeder so machen wie der Geschmack ist nur Rosmarin etz. verwende ich da nicht da ich das als Grundwürze nehme (ich liebe Sellerie ) ** da iss bei mir mehr drinn * aber jeder so wie er es mag , und Kräuter aus dem Garten so wie Äpfel alles an Obst ! da kommt nix mehr weg , dörre ich ohne Ende und habe Herbst -Winter immer legger was da ! nur nicht über 45 Grad dörren !! auch wenns länger dauert !
+das gehtgarnicht Hallo,
danke für deinen Kommentar zum Gewürzsalz selber machen. Du hast Recht man kann in einem Dörrautomat alles möglich trocknen. Nur habe ich gar kein Platz für all die kleinen Maschinen die es gibt für irgendwelche Sachen die man machen will. Ich finde obwohl ich so einen Dörrautomaten gut finde muss man sich nicht gleich alles kaufen. Aber ein guter Tipp den Du da hattest für Menschen die es gerne etwas schneller bevorzugen :)
Liebe Grüße
Marcel
delikates.ch
Schneller geht’s nicht im Dörrapparat, aber schonender. Ich brauche den für alles Mögliche. Wer einen Garten hat, kann ihn für vieles verwenden.
Mit Umluft gehts schneller im ofen 🙋♀️🙂
Danke für den Tipp :-)
Liebe Grüsse
Marcel