Pour retrouver La liste complète des INGRÉDIENTS 📝il vous suffit de consulter la barre de description en cliquant sur "Plus". J'admets que celle-ci est assez discrète depuis la dernière mise à jour de UA-cam. Vous pouvez également retrouver la recette complète sur mon blog www.pastryfreak.fr Petit Tuto pour trouver la barre de description ici: ua-cam.com/users/shortspFzgGtxPLy0?feature=share
@Pastry Freak by Ludo super merci par contre mon moule fait 26x16x8 comment dois-je faire pour adapter la recette à sa taille ? Bonne soirée et merci beaucoup de prendre du temps pour nous répondre. J'espère que vous avez passé un bon Noël.
Bonjour, il suffit de mesurer le volume de votre moule (en le remplissant d’eau par exemple) puis d’adapter les quantités par rapport au volume du mien (indiqué en barre de description). Un simple produit en croix fera l’affaire 👍
Bonjour je suis ravie que vous ayez réaliser cette buche avec la même recette que votre entremet que j'ai déjà faite et que tout le monde a adoré une question est ce qu'on peut remettre au congélateur une fois qu'on n'a mis le glaçage miroir merci beaucoup pour votre réponse je veux la faire cette semaine pour Noël 😁
très belle bûche. Par contre à quel moment il faut mettre le beurre dans le biscuit ? Je vais la faire pour Noêl mais dans un moule gouttière de 30 cm. Je prends les mêmes quantités ? Pour le glaçage, on peut faire sans lait concentré ? Merci pour votre retour
Bonjour, le beurre fondu est a ajouter juste avant les poudres (je viens de remarquer que cette partie à sauter au montage). Je viens d'ajouter l'information en barre de description. Ici j'ai utilisé un moule de 1L, à vous de mesurer le volume du vôtre et d'ajuster les quantités en fonction. Pour le glaçage, il vaut mieux suivre la recette
@@AteliersdeLudo Bonjour, merci beaucoup pour les explications. ok pour le glaçage je pensais faire celui au cacao, mais je vais suivre aux instructions.
Merci pour cette super bonne recette; malgré cela je n'ai pas réussi mon caramel coule une horreur, j'ai mis de la gélatine en poudre et ca vient de ca je pense. quel dommage.
Bonjour, Merci beaucoup pour la recette !! Je me pose une question, dans la recette des entremets, pour la mousse au chocolat il n'y a pas de gélatine mais en revanche il y en a pour la mousse de la buche. Pourquoi? Merci beaucoup :) :)
Merci pour la réponse, mais du coup je comprends pas la subtilité entre la gelatine dans la buche et pas dans l'entremet ? merci beaucoup pour les futures précisions :)@@AteliersdeLudo
Bonjour, malheureusement je n'ai pas trouvé de glucose. Par quoi je peux remplacer le glucose dans le crémeux caramel ? du miel si oui quelle quantité ? comme je n'ai pas trouvé de glucose je vais faire la glaçage miroir au cacao. Merci beaucoup pour votre retour
Bonjour Ludo, je viens de monter la bûche. La mousse a l'air sublime ! mais j'ai eu un problème avec l'insert cremeux caramel car il était encore mou , donc impossible à démouler ! je ne comprends pas où est mon erreur ( je n'avais pas le moule à insert donc je l'avais coulé dans le moule silicone de la bûche, mais je ne pense pas que cela provienne de cela )
@Pastry Freak by Ludo. J'avais pris un moule avec décor mais en le coulant il paraît trop épais. J'ai pourtant respecté la température de 32° pr le couler sur ma bûche. Au final on voit pas la déco 😞
Le glaçage miroir n'est pas tout à fait net. Il faut qu'il ne comporte plus du tout de bulles pour avoir un effet lisse, unique et se mirer dedans. Cette bûche se mange-t-elle à température ambiante ou glacée ?
@@anthobibz Je n'aime pas ce tutoiement. Et quand vous envoyez un commentaire, il faudrait que vous vous exprimiez correctement en langue française. Message incompréhensible. Je vous signale que vous pouvez aller de Cyril Lignac qui vous donnera la vraie façon de réaliser ce glaçage miroir .Vous verrez si j'ai raison.
@@brigitteleclerc8605 car votre phrase : je vous signale que vous pouvez aller de Cyril lignac c’est français ? Mdrrrrrrrrrrrrr ! C’est pas non plus le meilleur pâtissier hein MDR revoyez vos référence svp et dirigez vous plutôt vers un autre niveaux : grolet, conticcini , allano et j’en passe …. Referez vous pas à un seul chef ;) ! Bonne journée amatrice !
Vos messages chère madame ne sont pas très respectueux... Comme vous vous adressez au chef, un "Bonjour", un "svp" et un "merci" seraient déjà un bon début. Par ailleurs, quel culot vous avez d'oser lui dire comment faire un glaçage miroir, qui êtes-vous au juste? Au cas où ça vous aurait échappé, Ludovic a gagné LMP et a été adoubé par des pointures (Cyril Lignac justement, et un certain Pierre Hermé pour ne citer qu'eux), ses preuves, il les a déjà faites devant des millions de téléspectateurs, donc vos "conseils" à 2 balles, il s'en passera volontiers. Par ailleurs, vous n'avez aucune idée du boulot que ça représente de pâtisser à ce niveau, et de faire le montage vidéo par dessus le marché...le titiller sur ce que vous estimez être de petites imperfections, c'est franchement minable. Madame, balayez devant votre porte plutôt que devant celle des autres, ce sera déjà bien... Bonne année!
Pour retrouver La liste complète des INGRÉDIENTS 📝il vous suffit de consulter la barre de description en cliquant sur "Plus". J'admets que celle-ci est assez discrète depuis la dernière mise à jour de UA-cam. Vous pouvez également retrouver la recette complète sur mon blog www.pastryfreak.fr
Petit Tuto pour trouver la barre de description ici: ua-cam.com/users/shortspFzgGtxPLy0?feature=share
2,5 d'œufs comment les pesé sur une balance ?
Un endroit pour vos envoyer la photo de la réalisation?
@@AteliersdeLudo
Merci
merci pour tous ce que tu nous fait et merci pour le sourir que tu nous redonne😃😀
Bonsoir merci beaucoup pour cette belle bûche qui m'a l'air délicieuse
Merci bcp Ludovic pour cette magnifique bûche à faire prochainement
Merci beaucoup pour cette magnifique bûche
Bonsoir magnifique bûche bravo et merci
Je rien à dire elle est ❤❤❤❤❤❤❤❤❤ ta bûche !!!!! Super recette ❤🎉❤❤❤
Merci ludo pour cette magnifique recette. Svp par quoi remplacer le lait concentré non sucré ?
Merci pour la recette.
Adorable merci beaucoup
Bonjour Ludo, merci pour ce magnifique partage en vous souhaitant un Joyeux - Noel 🎄🎄
Bonjour, je viens de réaliser votre bûche pour Noël, elle a eu beaucoup de succès car elle était excellente ! Merci beaucoup pour cette belle recette.
Bravo! 👌
Merci pour cette belle recette
Merci beaucoup pour cette recette 😍 Hâte de la faire
Magnifique j'adore a tester rapidement 😋☺️
Top merci 😉
Belle réalisation 😍
Merci pour le partage
Merciii pour toute les re7 Bonne continuation
Merci très apprécié
Merci pour la recette 👌 elle a l'air délicieuse
Merci Ludo pour cette succulente buche mes convives étaient ravis
Super! 👍
Magnifique !!
Merci beaucoup ❤❤❤❤❤🎉🎉🎉
Ludo tu es notre maître a tous merci pour tout ce que tu fais ❣️
Merci Christelle ☺️🙏
Bonjour, bûche magnifique. Peut-on prendre un autre moule à bûches car celui-ci je ne l'ai pas.
Oui bien sûr, j’ai mis les références d’un autre moule dans la barre de description 👍
Fait gaffe si tu prend un autre moule sa peut exploser 😅
Très beau et je pense aussi bon
ماشاءالله تووووب 👍👍🌹🌹🌹بالتوفيق تحياتي من الجزائر 🌹🇩🇿🇩🇿🇩🇿🌹
Bonsoir ludo j'adore vos créations je suis une très grande fane algérienne
Merci ☺️🙏
سلام عليكم ورحمه الله وبركاته تبارك الله عليك ،💝🥀🌷🥀🌷🇲🇦
Merci infiniment
Bonjour c'est superbe. Allez vous nous faire un livre avec vos recettes de bûches ?
Bonjour, ce n’est pas au programme 🤷♂️
Merci 🇩🇿🇩🇿🇩🇿🌷
Bonjour Ludo j’ai réalisé l’entremet et c’est une dinguerie!
Trop bonne idée de le revisité en bûche.
Bonne fêtes de fin d’année 😉
😜
encore un Magicien🤣
Merci
Merci bc 😍😍😍
Merci pour cette magnifique recette. Ou achète-on le GLUCOSE, svp? Bonne fête de fin d'année.
Chez kiabi
Dans les boutiques spécialisées ou sur internet 👍
👁👄👁 ça a l’air trop bonnnn 🤤🤤🤤😋😋
@Pastry Freak by Ludo super merci par contre mon moule fait 26x16x8 comment dois-je faire pour adapter la recette à sa taille ? Bonne soirée et merci beaucoup de prendre du temps pour nous répondre. J'espère que vous avez passé un bon Noël.
Bonjour, il suffit de mesurer le volume de votre moule (en le remplissant d’eau par exemple) puis d’adapter les quantités par rapport au volume du mien (indiqué en barre de description). Un simple produit en croix fera l’affaire 👍
Bonjour Ludo puis je préparer ma bûche plusieurs jours à l'avance en la laissant au congélateur sans que le croustillant ne ramolisse ? Merci
Oui avant glaçage 👍
Bonjour je suis ravie que vous ayez réaliser cette buche avec la même recette que votre entremet que j'ai déjà faite et que tout le monde a adoré une question est ce qu'on peut remettre au congélateur une fois qu'on n'a mis le glaçage miroir merci beaucoup pour votre réponse je veux la faire cette semaine pour Noël 😁
Bonjour, on ne remet pas au congélateur une bûche ou un entremets glacé 👍
Bonjour montrez moi comment demoulé svvvvvp???
Merci p la recette sa se voit que c délicieux mais trop d ingrédients
très belle bûche. Par contre à quel moment il faut mettre le beurre dans le biscuit ?
Je vais la faire pour Noêl mais dans un moule gouttière de 30 cm.
Je prends les mêmes quantités ?
Pour le glaçage, on peut faire sans lait concentré ?
Merci pour votre retour
Bonjour, le beurre fondu est a ajouter juste avant les poudres (je viens de remarquer que cette partie à sauter au montage). Je viens d'ajouter l'information en barre de description.
Ici j'ai utilisé un moule de 1L, à vous de mesurer le volume du vôtre et d'ajuster les quantités en fonction.
Pour le glaçage, il vaut mieux suivre la recette
@@AteliersdeLudo Bonjour, merci beaucoup pour les explications. ok pour le glaçage je pensais faire celui au cacao, mais je vais suivre aux instructions.
Bonjour, est ce que le glucose est indispensable ? Peut on le remplacer par du miel ? Merci
Bonjour, on peut mais le goût sera différent
Bonjour, peut ont remplacé la crème fraîche entière, par une crème fraîche a 30% de matière grasse ??merci.
Crème entière ou crème fraîche à 30% c’est pareil ! C’est juste si c’est de la crème fraîche 30% liquide ou entière en faite -‘
Bonjour, il s’agit de la même chose 👍
Mniam grave... Merci)
bjr comment aller vous dite vous pourriez une fois faire des biscuit sable de noel car j'arrive pas a faire le sable svp
Est ce que on peut utiliser le crémeux caramel pour garnir des tarte chocolat caramel
Oui
Merciii infiniment
Bonjour je voulais savoir comment on peut changer les feuilles de gélatine ?
Changer les feuilles de gélatine? Ça veut dire quoi?? 🤔
Merci pour cette super bonne recette; malgré cela je n'ai pas réussi mon caramel coule une horreur, j'ai mis de la gélatine en poudre et ca vient de ca je pense. quel dommage.
Il faut que le congélateur soit bien froid 👍
Trop belle la bûche 😍😍 comme je n'aime pas le chocolat noir 😞 pourrais je mettre du chocolat au lait ??? Et est-ce que c'est les même quantités 🤔🤔🤔
A vous de faire vos essais si vous modifier la recette 👍
Bonjour svvvp j'ai le meme moule á buche je fais comment pour le demoulage????
Le démoulage est assez périlleux!
Bonjour,
Merci beaucoup pour la recette !!
Je me pose une question, dans la recette des entremets, pour la mousse au chocolat il n'y a pas de gélatine mais en revanche il y en a pour la mousse de la buche. Pourquoi?
Merci beaucoup :) :)
Bonjour, la gélatine n’est pas toujours utile 👍
Merci pour la réponse, mais du coup je comprends pas la subtilité entre la gelatine dans la buche et pas dans l'entremet ? merci beaucoup pour les futures précisions :)@@AteliersdeLudo
Jaime
Bonjour, malheureusement je n'ai pas trouvé de glucose. Par quoi je peux remplacer le glucose dans le crémeux caramel ? du miel si oui quelle quantité ? comme je n'ai pas trouvé de glucose je vais faire la glaçage miroir au cacao. Merci beaucoup pour votre retour
Bonjour, Le glucose peut être remplacé par du miel dans certains cas
Merci beaucoup mais je pense que vous avez oublié le beurre dans le biscuit
Bonjour Ludo, je viens de monter la bûche. La mousse a l'air sublime ! mais j'ai eu un problème avec l'insert cremeux caramel car il était encore mou , donc impossible à démouler ! je ne comprends pas où est mon erreur ( je n'avais pas le moule à insert donc je l'avais coulé dans le moule silicone de la bûche, mais je ne pense pas que cela provienne de cela )
Le caramel est compliqué à congeler … il faudrai le laisser 2-3 jours à minimum -18
@@anthobibz ok merci !
Peut etre c un pb de gelatine,
@@imeneninakar7731 non c’est juste le caramel qui est compliquer à congeler ! Il faut minimum -18 dégrée
pareil il coule, donc pas bonne recette c'est dommage
❤🎉
@Pastry Freak by Ludo. J'avais pris un moule avec décor mais en le coulant il paraît trop épais. J'ai pourtant respecté la température de 32° pr le couler sur ma bûche. Au final on voit pas la déco 😞
Pour les moules avec un décor en relief, il vaut mieux éviter de les glacer
Quand faut il mettre le beurre on ne la voit pas dans la vidéo? Qu'est ce que c est 2.5 oeufs svp merci
2,5 œufs c’est 2-3 œufs 🤷♂️
Ou est ce qu'on peut trouvé le glucose en ville est ce qu'il ya un magasin qui le vend ??
« En ville »… cela dépend de quelle ville 🤷♂️ on trouve le glucose en boutique spécialisée ou sur internet 👍
L'intérêt de la poche a douille plutôt qu'un bol une marise et de l'huile de coude ?
Ça permet aux uns et aux autres de laisser un commentaire sur ma chaîne UA-cam 😅😂
Bonjour, pourquoi vous ne dites jamais combien de temps il faut laisser la bûche décongeler avant de la servir ?
faut la sortir le matin après avoir passée toute la nuit au congélateur
@@nadinevermeulen9862 Merci !👍
@@nadinevermeulen9862 Normalement, on peut la sortir du freezer vers 11h du matin et la mettre au frigo pour la servir le soir du réveillon.
Le glaçage miroir n'est pas tout à fait net. Il faut qu'il ne comporte plus du tout de bulles pour avoir un effet lisse, unique et se mirer dedans. Cette bûche se mange-t-elle à température ambiante ou glacée ?
Tu devrais savoir vu ton grain de sel qui ne sert à rien
@@anthobibz Je n'aime pas ce tutoiement. Et quand vous envoyez un commentaire, il faudrait que vous vous exprimiez correctement en langue française. Message incompréhensible. Je vous signale que vous pouvez aller de Cyril Lignac qui vous donnera la vraie façon de réaliser ce glaçage miroir .Vous verrez si j'ai raison.
@@brigitteleclerc8605 car votre phrase : je vous signale que vous pouvez aller de Cyril lignac c’est français ? Mdrrrrrrrrrrrrr !
C’est pas non plus le meilleur pâtissier hein MDR revoyez vos référence svp et dirigez vous plutôt vers un autre niveaux : grolet, conticcini , allano et j’en passe …. Referez vous pas à un seul chef ;) ! Bonne journée amatrice !
Vos messages chère madame ne sont pas très respectueux... Comme vous vous adressez au chef, un "Bonjour", un "svp" et un "merci" seraient déjà un bon début. Par ailleurs, quel culot vous avez d'oser lui dire comment faire un glaçage miroir, qui êtes-vous au juste? Au cas où ça vous aurait échappé, Ludovic a gagné LMP et a été adoubé par des pointures (Cyril Lignac justement, et un certain Pierre Hermé pour ne citer qu'eux), ses preuves, il les a déjà faites devant des millions de téléspectateurs, donc vos "conseils" à 2 balles, il s'en passera volontiers. Par ailleurs, vous n'avez aucune idée du boulot que ça représente de pâtisser à ce niveau, et de faire le montage vidéo par dessus le marché...le titiller sur ce que vous estimez être de petites imperfections, c'est franchement minable. Madame, balayez devant votre porte plutôt que devant celle des autres, ce sera déjà bien... Bonne année!
😂😂
J'ai le meme moule je fais comment pour demouler svvvvvp???
C’est un peu galère
❤❤❤❤❤❤
❤
Puis mettre ma bûche au congélateur une fois le glaçage miroir au congélateur
Avant glaçage c’est mieux 👍
Pravo chef
👍🇩🇿
Merci beaucoup pour la recette
Merci beaucoup pour la recette. Hâte de la refaire 🙏😋
Merci pour cette superbe recette
Merci pour cette recette