[ Noel ] La bûche 3 chocolats et son glaçage miroir cacao

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  • Опубліковано 8 гру 2024
  • Bonjour les gourmands
    Aujourd'hui je vous partage la recette de ma bûche de Noel 3 chocolats avec son glaçage miroir au cacao.
    Une recette pour les fans de chocolat
    Ingrédients :
    Génoise chocolat :
    100 gr d'œufs
    80 gr de sucre
    60 gr de farine
    15 gr de cacao amer non sucré
    Mousse chocolat blanc :
    60 gr de lait
    200 gr de crème liquide entière
    100 gr de chocolat blanc
    3 gr de gélatine
    Mousse chocolat au lait :
    60 gr de lait
    200 gr de crème liquide entière
    100 gr de chocolat au lait
    3 gr de gélatine
    Mousse chocolat noir :
    60 gr de lait
    200 gr de crème liquide entière
    100 gr de chocolat noir
    3 gr de gélatine
    Glaçage miroir cacao :
    145 gr de crème liquide entière
    210 gr de sucre
    75 gr d'eau
    70 gr de cacao amer
    8 gr de gélatine

КОМЕНТАРІ • 52

  • @pinaamato244
    @pinaamato244 18 днів тому +1

    Génial ! C'est ma bûche de cette année. Merci Tom pâtisse 😊❤

    •  18 днів тому +1

      @@pinaamato244 bonjour 😊
      OH génial il faudra partager une photo 😊😊

  • @ludivinederive4216
    @ludivinederive4216 2 роки тому +1

    Rhooo bûche de l'année passée grâce à ta recette .. formidable 😀

    •  2 роки тому

      Bonsoir 😀ah génial 😍😍

  • @nadiamonnier2416
    @nadiamonnier2416 2 роки тому +1

    super Tom merci beaucoup POUR LA RECETTE

    •  2 роки тому

      Avec plaisir Nadia 😀

  • @audreysimon2521
    @audreysimon2521 2 роки тому +1

    Merci beaucoup Chef! Au top comme toujours👏

    •  2 роки тому

      Bonjour Audrey 😊 merci beaucoup pour votre gentil message 😉

  • @bebelleadam7798
    @bebelleadam7798 2 роки тому +1

    Ohhh merci pour la recette 😋😋😋

    •  2 роки тому

      Avec plaisir 😀😀

  • @cuisinefatimazahraqarbabi6921
    @cuisinefatimazahraqarbabi6921 2 роки тому +1

    Bravo chef 👏👏

    •  2 роки тому

      Merci beaucoup 😊😊

  • @aureliejacquette397
    @aureliejacquette397 Рік тому +2

    Bonjour, pour le glaçage miroir vous utilisez de la gélatine 150 blooms ou 200 blooms?

  • @michikocritiques212
    @michikocritiques212 11 місяців тому +1

    Bonjour,
    Merci pour votre recette, ma bûche a rencontré un franc succès grâce à vous.
    Question, combien de temps puis-je conserver le glaçage au frigo svp ?
    Merci 😊

    •  11 місяців тому

      Bonjour ☺️
      Oh super ça 🥰 merci beaucoup pour votre gentil message
      Vous avez des recettes de glacage c'est ça ou la bûche avec le glaçage ?

    • @michikocritiques212
      @michikocritiques212 11 місяців тому +1

      @ J'ai fait votre glaçage. Je l'ai coulé sur ma bûche et j'ai récupéré le surplus (l'équivalent d'un bol). Je voulais le consommer soit tel quel soit autrement mais je me demandais combien de temps on pouvait le garder au frigo.

    •  11 місяців тому +1

      @@michikocritiques212 super d'avoir récupéré le surplus c'est 4 à 5 jrs au frigo mais vous pouvez le congeler aussi 😊

    • @michikocritiques212
      @michikocritiques212 11 місяців тому +1

      @ Je n'avais pas pensé à la congélation. Merci pour l'astuce !

  • @tomcook5766
    @tomcook5766 2 роки тому +1

    Merci pour cette superbe recette de noël ! Est il possible de la réaliser en avance et de la garder au congélateur ?

    •  2 роки тому

      Bonjour 😊
      Oui c'est possible, vous gardez la bûche non glacé au congélateur pendant maximum 1 mois et vous faites le glaçage sur la bûche encore congelé 😊

  • @michelewarnault2424
    @michelewarnault2424 2 роки тому +1

    Merci beaucoup pour la recette
    Où peut on acheter le Moule...
    Bonne soirée
    Michèle

    •  2 роки тому +2

      Bonjour Michèle, vous pouvez trouvez le moule dans certains magasins de pâtisserie mais le mieux c'est sur les sites internet comme cook shop 😊

  • @amandineklein5364
    @amandineklein5364 Рік тому +1

    Bonjour quel chocolat utilisez vous merci

    •  Рік тому

      Bonjour 😊
      J'utilise soit du chocolat Valhrona soit de chez cacao Barry mais tout type de chocolat fonctionne 😊

    • @amandineklein5364
      @amandineklein5364 Рік тому

      Merci beaucoup 👍

  • @stelliafelizia6802
    @stelliafelizia6802 2 роки тому +1

    Bonne aprem ont peux le prepare la veille

    •  2 роки тому

      Bonjour oui sans problème 😊

    • @stelliafelizia6802
      @stelliafelizia6802 2 роки тому +1

      @ Merci bcp

  • @rogercyburski9213
    @rogercyburski9213 2 роки тому +2

    bonjour quelle est la température du chocolat avant de mélanger à la chantilly ? merci pour votre réponse

    •  2 роки тому +1

      Bonjour Roger, le chocolat est aux alentours des 35 degrés

    • @rogercyburski9213
      @rogercyburski9213 2 роки тому

      c'''''est une buche glacée ou pas

  • @amandineklein5364
    @amandineklein5364 11 місяців тому

    Bonjour je suis en train de faire votre buche pour le melange chocolat blanc et chantilly quand j ai tout melanger c est pas lisse lisse est ce normal?merci

  • @christinemouret6567
    @christinemouret6567 8 місяців тому +1

    Bonjour je ne trouve pas en commentaire la listes et poids des ingrédients

    •  8 місяців тому

      Bonjour Christine tout les ingrédients sont dans la vidéo 😉
      Je n'ai pas encore mis la liste des ingrédients en description désolé

  • @michelewarnault2424
    @michelewarnault2424 2 роки тому +1

    Bonjour Tom
    C’est encore moi
    Je fais du pralin mais il reste dur 😢......
    Que dois je faire?
    Merci...

    •  2 роки тому

      Bonjour vous l'avez fait comment le praline ?

    • @michelewarnault2424
      @michelewarnault2424 2 роки тому +1

      Avec 150 g amandes
      150 noisettes 150 g de sucre pr le caramel

    • @michelewarnault2424
      @michelewarnault2424 2 роки тому +1

      Et je l'ai mixé au blender..puis un autre mixeur et comme ça n'allait pas j'ai refait du caramel mais ds résultats ça fait une pâte

    •  2 роки тому

      @@michelewarnault2424 alors il ne faut pas hésitez à ajouter de l'huile neutre comme celle au pépin de raison. Ajoutez quelques grammes ça permet de fluidifier le mélange et ainsi d'obtenir le praliné 😉

    •  2 роки тому

      @@michelewarnault2424 si vous avez une pâte c'est que vos ama'des et noisettes n'ont pas rejetés assez d'huile 😉

  • @moimoi4185
    @moimoi4185 2 роки тому +1

    Le mélange chocolat/lait/gélatine doit il être froid avant de l'incorporer a la chantilly ?

    •  2 роки тому

      Bonjour :) désolé pour la réponse tardive.
      Le mélange doit avoir légèrement refroidit mais pas complètement froid sinon la gélatine aura figé dans la préparation est c'est pas le but ;)

  • @sophielecanari
    @sophielecanari 2 роки тому +1

    ☺️😍

  • @ceciliacouillart2825
    @ceciliacouillart2825 Рік тому +1

    Bonsoir je dois faire un entremet aux 3 chocolat avec un croustillant mes rectangle il fait 40 cm sur 40 cm est ce que je pourrais avoir les proportion de tout les ingrédients pour faire mon entremet aux 3 chocolat merci d'avance

    •  Рік тому

      Bonjour Cécilia
      Pour savoir la quantité il fait connaître le volume de votre moule 😉

    •  Рік тому

      Bonjour Cécilia
      Pour savoir la quantité il fait connaître le volume de votre moule 😉

  • @michelewarnault2424
    @michelewarnault2424 2 роки тому +1

    Bonjour
    La bûche en faite elle se mange glacée ou il faut la décongeler pour la déguster ? On fait le glaçage miroir et on re congèle ? Je n’ai pas tout compris...désolée...
    Merci pour la recette

    •  2 роки тому +1

      Bonjour 😊
      Alors pour le glacage, il faut le faire sur la bûche encore congelé, ensuite on mets la bûche au frigo pendant minimum 4h pour qu'elle décongele. Du coup elle se mange décongele 😊

    • @michelewarnault2424
      @michelewarnault2424 2 роки тому +1

      Merci beaucoup !!!😊

  • @la_blg4941
    @la_blg4941 2 роки тому

    Bonjour une fois que la bûche est fini , on l'a met au frigo? Merci

    •  2 роки тому

      Bonjour 😊 exact au frigo pendant 4h avant de déguster 😁