Con Agar Agar porque el alginato no solidifica con productos muy ácidos, eso si, al hacerlas con Agar al otro día ya van a estar totalmente solidas las esferas
Hola. Hace una semana hice la esferificación tal como dice el video. Solo que cuando las refrigere al siguiente día todas las esferas se habían hecho duras, ya no tronaban en la boca. ¿cuanto tiempo duran las esperas sin que se hagan duras?? Qué recomendación me darían para que las esferas me duren mucho tiempo con su centro liquido.
Hola buen día quisiera saber si tú me podrías orientar de como hacer las esferas por favor lo que pasa es que nosotros al hacerlas no nos queda el centro líquido sino quedan masticables, con el cuerito más grueso y con poco sabor
¡Hola! No, no tiene ninguna función en la base para helado. Tiene que esferificarse en la solución de Cloruro de Calcio y una vez hechas, las agregas como topping arriba del helado, ya que si mezclas las perlas hechas con la base, se puede deshacer o perder su consistencia.
hola buen dia que hago si en lugar de usar concentrado lo quiero hacer con algun jugo o bebida como la soda se puede? es la misma cantidad? o es mas bebida?
Hola!! Porfa un tip para que no quede membrana gruesa, quiero que exploten, pero se hacen como gelatina dura hasta el centro, si las puse en el liquido para conservar tal cuál el video. Qué estoy haciendo mal?
Hola! Hice la receta pero la membrana me queda gruesa, intenté poniendo menos alginato a la mezcla (compré los productos en su página). Que puedo hacer para que me quedé más delgada la membrana? Gracias!!!
@@joseluisrey2571 voy a intentarlo. Encontré que hay un tipo de esferificacion a la inversa dónde si queda un líquido dentro y no gelatina.... Sabrán de esa técnica?
En la receta escrita dice 20 ml. de concentrado por litro de agua, lo hice así y me pica la lengua, después observe el video y vi que solo le pusieron una jeringa de concentrado la cual parece ser de 5 ml. ¿Que es lo correcto 5 ml por litro o 20 ml por litro como esta escrito?
hum por lo general se las hace a temperatura ambiente, puedes ver tambien si tiene baja concentración tus materias primas, que eso es lo que me hacia fallar a mi
hola que tal tengo unas dudas. 1,- el agua para conservarlas despues de hacerlas es agua natural purificada. 2,.- en el agua donde se van a conservar se le agrega el benzoato de sodio o se agrega el benzoato cuando se mezcla el azucar, el alginato y el concentrado D15
Hola. ¿Qué puedo hacer para conservar por algunos días las perlas? Las he hecho de esta manera pero luego de guardarlas unas horas se gelatinizan por completo. Gracias. Ya tengo sus productos Deiman.
@@DeimanSA Gracias. Sí, he notado que las más grandes duran más pero las dejo en un recipiente con poca agua simple para que se le quite el sabor a calcio. ¿guardarlas en el jarabe las conserva más?
@@abbyramirez2730 Así es tienes que guardarlas en el jarabe de residencia. Primero les quitas el calcio en agua purificada y después las viertes en el jarabe.
Puedes, dar la receta de limonada con pétalos de rosas x favor
Hola, quiero hacer esferas con un curtido de cebolla morada y limon
Con el aginato se podrá hacer hacer la esféricacion o ahí necesitaría el agar agar
Con Agar Agar porque el alginato no solidifica con productos muy ácidos, eso si, al hacerlas con Agar al otro día ya van a estar totalmente solidas las esferas
Otra opción es que uses un corrector de ph y uses el alginato a ver que tal sale
Buena noche sirve para el reflujo laringofaringeo
Me funcionó, pero el líquido es muy espeso para mí gusto.. si se agrega más agua sigue funcionando?
¡Hola! Se hace espeso debido al Alginato de Sodio, pero le podrías poner un poco de mas agua para que baje. Pero no bajara lo espeso del todo.
Alexa Mandujano donde enconraste el concentrado ?
@@noc3846 en una tienda grande de materias primas
Hola. Hace una semana hice la esferificación tal como dice el video. Solo que cuando las refrigere al siguiente día todas las esferas se habían hecho duras, ya no tronaban en la boca. ¿cuanto tiempo duran las esperas sin que se hagan duras??
Qué recomendación me darían para que las esferas me duren mucho tiempo con su centro liquido.
¡Hola! ¿Las guardaste en el Jarabe de Residencia?
Siii truenan bien riko en la boca 😍
se puede omitir el azucar para preparaciones saladas?
Si, también sirve para hacer cosas saladas, pero debes batir o licuar bien porque se hacen grumos.
otra pregunta si quiero solo hacer medio kilo de esferas solo agrego la mita de los ingredientes,para no hacer todo
Ese alginato de sodio se puede utilizar para hacer moldes, es decir solo seca rápido?
Hola buen día quisiera saber si tú me podrías orientar de como hacer las esferas por favor lo que pasa es que nosotros al hacerlas no nos queda el centro líquido sino quedan masticables, con el cuerito más grueso y con poco sabor
Si las dejas mucho tiempo se hacen asi
Me está pasando lo mismo, pudiste solucionarlo?
Que pasa si agrego menos alginato?
Hola! Una vez preparado en la licuadora es. posible vaciarlo en la base para hacer helado???
¡Hola! No, no tiene ninguna función en la base para helado. Tiene que esferificarse en la solución de Cloruro de Calcio y una vez hechas, las agregas como topping arriba del helado, ya que si mezclas las perlas hechas con la base, se puede deshacer o perder su consistencia.
Tengo una duda se puede con el sabor ida te de menta ? De la misma marca ?
Cómo aplicó para plátanos fritos?
En ve de cloruro de calcio, puedo utilizar lactato de calcio
Si
Hola, se podria agregar acido citrico a la mezcla por si fuese sabor mango.?
¡Hola! Si, si buscas un mango ácido.
hola buen dia que hago si en lugar de usar concentrado lo quiero hacer con algun jugo o bebida como la soda se puede? es la misma cantidad? o es mas bebida?
¡Hola! Es la misma cantidad, en un litro de jugo o bebida agrega los 13g de alginato. ¡Saludos!
Deiman SA intenté hacerlo de ese modo y fue un verdadero fracaso. Utilicé néctar de mango comercial. Algún consejo?
En cuanto de agua disuelven el alginato con el azúcar?
¡Hola! En un litro de agua.
Porq. Le po e ta to alginato dice 13 grms si mínimo. Son d 4.a 8 por. Litro
Hola tengo un extracto de fruta como podría hacer con tu metodología? Me podrías explicar por favor 😅
Hola, si no tengo cloruro de calcio con que lo puedo reemplazar?
creo que lactato de calcio
Dónde puedo comprar el alginato?
Hola... no afecta a la Salud??
¡Hola! El Alginato de Sodio proviene de algas de mar, todos nuestros productos son grado alimenticio y están avalados por la FDA.
Alguna dirección de Perú.
Hola 👋 , ¿los venden en supermercados o nada más en sus sucursales?
¡Hola! En tiendas de materias Primas, Dulcerías o directo en nuestra tienda en linea www.deiman.com.mx
hola! las esferas se deshacen si las pongo en una bebida de agua mineral?
¡Hola! Las esferas no se deshacen en ninguna bebida. Puedes preparar sodas italianas.
en leon gto donde los encuentro?
Hola!! Porfa un tip para que no quede membrana gruesa, quiero que exploten, pero se hacen como gelatina dura hasta el centro, si las puse en el liquido para conservar tal cuál el video. Qué estoy haciendo mal?
Busco lo mismo, te funcionó algo? Me queda con consistencia de gelatina no líquida de adentro que es lo que deseo.
Creo que debe de ser a lactato de calcio
Hola!!, el agua puede ser de la llave? o debe ser de baja mineralización. Saludos.
¡Hola! De preferencia agua purificada.
Hola! Hice la receta pero la membrana me queda gruesa, intenté poniendo menos alginato a la mezcla (compré los productos en su página). Que puedo hacer para que me quedé más delgada la membrana? Gracias!!!
Reduce la concentración de calcio, o reduce el tiempo de inmersión.
@@joseluisrey2571 voy a intentarlo. Encontré que hay un tipo de esferificacion a la inversa dónde si queda un líquido dentro y no gelatina.... Sabrán de esa técnica?
hola, en la planta de Deiman, tienen venta al menudeo a todo el publico??
¡Hola! la venta se hace en linea. Y puedes recogerlo en nuestras oficinas. www.deiman.com.mx
como puedo romper las esferas sin acción mecánica, algún otro producto o reactivo
¡Hola! Las esferas son para agregarlas a las bebidas, helados, postres, etc... y al morderlos con los dientes se libere el sabor en tu boca.
En Perú, dónde las puedo comprar?
Esta muy difícil encontrar esos ingredientes aqui en estados unidos 😒😞 y yo queria hacer esas perlas de sabor para mis niñas 😣
Presumida es obvio que no estas en estados unidos, si tu estas en estado unidos yo soy millonaria mas kylie jenner jajajajajajajja
Cuando hago mi mezcla de alginato me queda MUY espeso, como una gelatina floja. Antes de pasar al baño de calcio
Yo creo que le echaste mucho alginato, o seguro fue reacción de otro producto que le agregaste
En guadalajara donde puedo encontralo?
Ve al centro a media cuadra del mercado corona una tienda que venden cosas para repostería y venden esta marca...
En la receta escrita dice 20 ml. de concentrado por litro de agua, lo hice así y me pica la lengua, después observe el video y vi que solo le pusieron una jeringa de concentrado la cual parece ser de 5 ml. ¿Que es lo correcto 5 ml por litro o 20 ml por litro como esta escrito?
Ah, qué bueno! y para qué sirve eso?
¡Hola! Lo puedes agregar a bebidas, helados, nieves, postres...
Puede ser alguinato de potasio?
¡Hola! Te recomendamos mejor el Alginato de Sodio.
Hola! A que temperatura tiene que estar el agua, ya lo intente y no me salieron :( help!!
hum por lo general se las hace a temperatura ambiente, puedes ver tambien si tiene baja concentración tus materias primas, que eso es lo que me hacia fallar a mi
Benjamín las tuyas si explotan ?? Las mías quedan como gelatina 😐☹️☹️💔
que bien
Hola, se puede hacer slime con esto? :)
¡Hola! No, solo es para Comida Molecular... Tenemos un video donde te explicamos como hacerlo...
El alguinato y el cloruro también lo hay de la marca deiman
¡Hola! Si, puedes encontrarlo en nuestra tienda en linea www.deiman.com.mx
hola que tal tengo unas dudas.
1,- el agua para conservarlas despues de hacerlas es agua natural purificada.
2,.- en el agua donde se van a conservar se le agrega el benzoato de sodio o se agrega el benzoato cuando se mezcla el azucar, el alginato y el concentrado D15
¡Hola! 1.- Para hacer el jarabe de residencia utiliza agua purificada.
2.- No se utiliza Benzoato de sodio.
Una pregunta está fórmula me podría funcionar para hacer microesferas aromáticas para carro de larga duración?
buen dia, cuanto costó realizar ese proyecto? :o qué cantidad es aproximadamente?
¡Hola! El producto lo puedes conseguir en www.deiman.com.mx , mas o menos te sale en $60 pesos todos los ingredientes.
A un litro de agua se le pone 5g. De cloruro de potasio
Hola. ¿Qué puedo hacer para conservar por algunos días las perlas?
Las he hecho de esta manera pero luego de guardarlas unas horas se gelatinizan por completo.
Gracias. Ya tengo sus productos Deiman.
¡Hola! Puedes hacerlas un poco mas grandes para que tarde la gelificación. ¿Las guardas en el jarabe de residencia?
@@DeimanSA Gracias. Sí, he notado que las más grandes duran más pero las dejo en un recipiente con poca agua simple para que se le quite el sabor a calcio.
¿guardarlas en el jarabe las conserva más?
@@abbyramirez2730 Así es tienes que guardarlas en el jarabe de residencia. Primero les quitas el calcio en agua purificada y después las viertes en el jarabe.
@@DeimanSA me pueden compartir la receta para el jarabe de residencia por favor? Cómo las guardo ya que están en el jarabe?
@@danielhurtado7615 ¡Hola! En el minuto 1:48 está la receta y la explicación. Puedes guardar el jarabe con la esferificación en el refrigerador.
para q sirve?
Lo puedes usar como topping en helados y nieves, bebidas y cocktales.
Hola, que es el D-15? Se puede reemplazar por algún otro ingrediente?
¡Hola! Es nuestro Concentrado que le da sabor y color a tu preparación. Lo puedes sustituir por jugo pero le tendrías que bajar el azúcar.
Ya lo qhite interior
Puedo usar bicarbonato de sodio?
¡Hola! No puedes sustituirlo.
Le qhite
Sos pésimos los vídeos sin explicaciónes y de música sin sentido