Капуста по грузински, правильной ферментации, острая и хрустящая!!!
Вставка
- Опубліковано 17 жов 2020
- Всем привет!!!
Очень рада, что вы на моем канале!!!
Добро пожаловать!!!
Не забудьте подписаться и нажить на 🔔колокольчик🔔 чтобы не пропустить мои новые видео! Заранее благодарна🙏 за 👍🏽
Ингредиенты на 3-х литровую банку
Капуста 2 кг
Свекла 0,5 кг
Чеснок 100 гр
Стебель сельдерея 100 ( можно и больше)
Перец душистый 15-20 горошин
Черный перец горошком по предпочтению 1ч,ложка
Перец красный острый молотый по предпочтению 1ч.ложки
Лавровый лист 10 маленьких листиков
Семена укропа по желаю
Рассол:
На каждый литр холодной сырой воды 2 ст.ложки соли и 1 ст.ложка без верха сахара. Рассол разбавить сначала 2 литра, , если не хватит, то разведите еще. У меня ушло 3 литра
Приготовление
Нарезать капусту шашками размером по вашему предпочтению , свеклу тонкими слайсами по 2 мм и размером по 3-4 см. Чеснок произвольно, можете даже натереть на крупной тёрке, сельдерей небольшими кусочками. Все сложить в емкость , чередуя слоями овощи и специи и залить рассолом. Положить сверху тарелку и поставить на тарелку груз. Ферментироваться капуста должна в тепле от 3 до 5 суток, все зависит от вашего вкуса, пробуйте каждые сутки и как только вас устроит вкус, можете переложить в банку и поставить ее в холод.
Приятного аппетита!!!
Я вас люблю, ценю и уважаю!! Готовьте со мной и у вас всегда все будет вкусно!
Ваша Ирина)
#капуста по#оченьвкуснаякапустасосвеклой#капустапрпвильнойферментации#капустапогрузинскиостраяихрустящая#правильнаяыерментациякапуств#
- Люблю ваш канал
- Много интересных рецептов, этот сохраняю к себе ❤
Спасибо за рецепт обязательно надо попробовать
Спасибо вам большое🙏
Всё ясно, кратко, и красиво👍
Почти все видео пилюски со свёклой просмотрела, везде вода присутствует. В капусте и свёкле и так жидкости хватает. Я делаю так: режу капусту на небольшие дольки вместе с кочерыжкой, что бы дольки не распались. Свёклу кольцами. Всё раскладываю слоями, пересыпая каждый слой солью (слой свёклы, слой капусты) в эмалированное ведро. Специи кладу на каждый слой. Последний слой свёклы. Сверху кладу ткань х/б, потом деревянный кружок, а сверху обыкновенный камень(можно банку с водой). Квасится в собственном рассоле, без воды.
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Можно и так.
@@ljudmilamartinenko6121 Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Ваш рецепт самый правильный!
@@user-og6gb3ot2i Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»dzen.ru/id/62254b3e307db66989ab96bb
Огромное спасибо за подробную информпцию по квашению капусты. Это важно для начинающих молодых хозяюшек и для уже опытных. Обмен знаниями. Успехов и новых рецептов.
СПАСИБО ЗА ВАШ ТРУД🙏🤲🧕🏻СПАСИБО ВАМ🙏🤲🧕🏻🧿
Спасибо большое!Сделала,очень вкусно!Сегодня повторила!Очень очень понравилось!
Спасибо, дорогая хозяюшка. Здоровья вам и долгих лет!
Спасибо огромное за подробную подачу рецепта! Ставлю лайк и обязательно подписываюсь.Вашему каналу процветания и успехов!🙏😘
🙏🙏🙏❤️❤️❤️❤️
Приятно было вас услышать, у меня 2 мешка капусты теперь я знаю что с ней делать, спасибо!
Обязательно сделаю.
Спасибо Ирочка. Благословений вам
Дай рецепт
Спасибо за видео и за саветы❤
Вы супер всё непринуждённо и по домашнему просто,это бомба 👍👏Ирина так держать,приятно вас слушать,без навязывание просто от себя.Спасибо за рецепт обязательно заделаю.Удачи,здоровья пусть ваш дом беды обходят стороной ,храни вас господь🙏🙏🙏
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Спасибо, сейчас попробую.
Большое спасибо за этот рецепт, ждем следующий рецепт❤
Господи, 22 минуты, краткость - сестра таланта. Зашла узнать рецепт и чуть не уснула.
Согласна. За рецепт спасибо, но слишком растянуто, можно было уложиться в 3-5 минут.
Если мне видео кажется долгим, я просто ставлю скорость 1.25 или 1.5 и прослушиваю в ускоренном режиме
@@user-fs1xl5ss3z даже на скорости 2 тут слишком много лишней воды.
😂
А я из множества пересмотренных рецептов выбрала этот.А там где меня что-то не устраивает просто перестаю смотреть и не трачу время на комментарий.А здесь даже не заметила эти 22 минуты.И спать не хочется хоть и время пол-первого ночи.В благодарность автору лайк и подписка😊
Большое спасибо за рецепт! Я сделала на Рождество и всем очень понравилось! Благословенного вам нового года и пусть он будет вам "очень вкусным" Слава Богу завсё!!!!!
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Большое спасибо Вам за хороший рецепт 🙏❤️❤️❤️ Здоровья Вам и всех благ и с Наступающим новым годом Вас!!! ❤❤❤❤❤
Здравствуйте!
Здоровья Вам и Вашим красимым рукам!
Спасибо огромное и Вы будте здоровы и смотрите мой канал❤️❤️❤️
Спасибо вам❤Долгих лет жизни. Молодец🎉❤❤❤
Человек делится от души, вообще если мне что то не нравится я просто не смотрю,а неприятные комменты не пишу,зачем обижать? Все равно человек со временем становится сентиментальным и обидные слова переносит тяжело...Что то не нравится ...просто переключитесь.Спасибо)))
🙏🙏🙏❤️❤️❤️❤️
Полностью согласна
Спасибо за рецепт 👍 Обязательно буду завтра готовить такую капустку на праздничный стол!
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Спасибо вам большое ❤️ 🌈 за рецепт и позитив❤
Добрый вечер спасибо вам за рецепт ❤
Знаю, что эта капуста - сплошное объедение! А за совет с повторным использованием рассола - большое спасибо! Здоровья и счастья Вам!!!
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Лучше сделать свежий рассол,не поленитесь
@@user-nh7xy8jj9m полностью согласна. Все таки свежий рассол лучше. Я, когда делала такую капусту, тоже рассол сохраняла и добавляла в борщ- вкуснота необыкновенная! И от простой квашенной капусты рассол тоже в суп добавляю- он придает щам какую то особенную изюминку, щи получаются очень вкусные, ароматные.
Спасибо за рецепт исходный!👍😊
Спасибо большое,просто и понятно.😊👍💐
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Молодчина🥰🖐👌
У вас всё вкусно по вашему рецепту делаю икру кабачковую спасибо
Ммм.Кожний шматочок такий охайний,гарненький))А я тільки поставила квасить звичайну,наступну хочу за вашим рецептом.Дякую вам
У нас нет в семье грузинов ,но ещё моя бабушка в моем детстве ,а мне 67,квасила капусту только со свеклой и морковью . Нам так больше нравилось . Основную массу капусты шинковали мелко,часть нарезали крупными кусками и чередовали слои . Было очень вкусно .
Классно, что есть вы, которая "сходит с ума со своими соленьями"- мне в далёкой от Родины Италии на руку😊❤
Спасибо попробую мне рецепт понравился желаю удачи во всём.
🙏🙏🙏БЛАГОДАРЮ❤️❤️❤️
Очень интересно! Обязательно сделаю, ибо до этого пробовал пару раз, не то было!
Скоро будет новый ролик маринованной пилюстки
Срасибо, Ирина, за интересный рецепт. С наступающим Новым Годом Вас и Вашу семью.
Спасибо огромное!!! И вас с наступающим!!! Главное будте здоровы!!!
Слишком утомительный комментарий , краткость сестра таланта
Дети острую не едят поэтому смело добавляю перец острый
Молодец,спасибо за рецепт... Все подробно, не спеша и от души!!! А кому некогда, значит и слушайте... 😅❤
Ирина спасибо за отличный рецепт, сделала по вашему рецепту, получилось все отлично, капуста очень вкусная, спасибо огромное!!!!
🙏🙏🙏❤️❤️❤️
БОСГОДАРБ
@@mainabusigina9559 🙏🙏🙏❤️❤️❤️
💝 Спасибо Вам за очень классные рецепты ! 🥘🦞🧆🥗🥪
❤️❤️❤️🙏🙏🙏
Благодарю!!!👍👍👍
У вас такая приятная поставленная грамотная речь-приятно слушать. Вы наверное учитель русского языка😊
Класс просто а не рецепт. Спасибо вам большое за этот рецепт. Здоровья и всего самого хорошего 👍
🙏🙏🙏❤️❤️❤️
Супер! Четвёртый вариант, но самый удачный 👌
🙏🙏🙏❤️❤️❤️
супер капуста , натурального брожения , без всяких уксусов.
Натурально, когда без соли и сахара
@@user-mb4pv4jf9q даже можно без капусты
Рецепт не пробовала, ставлю лайк за именно подробности (и что вода холодная, и за сок и время и т.д.) После вашего видео совсем нет вопросов. Спасибо, попробую
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Молодец, всё заранее нарезала, почистила. Когда к подписчикам с уважением это приятно. Успехов и мира.
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
тем более хватило бы 1 минуты. а то треугольники и квадраты перекладывала и перчинки с лаврушкой.
Спасибо за рецепт и Вам здоровья. Я толька что сделала. Сегодня 26. 09 23
Есть на кухне место под потолком ! Есть повод солить капусту. Хорошо,что без уксуса. Спасибо большое!
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Очень хороший лёгкий способ лайки и спасибо
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Спасибо!
🙏🙏🙏❤️❤️❤️❤️
Спасибо вам...
🙏🙏🙏❤️❤️❤️❤️
Ирина вы молодес......супер
Спасибо за чудесный ролик я вас увидела первый раз попробую ваш рецепт ❤❤❤ Украина Одесса Любава
Умничка!)
🙏🙏🙏
Спасибо
Очень нравится и рецепт и подача. Большое спасибо, Ирина. Пожалуйста продолжайте в своём духе, не становитесь «как все». Замечательные люди замечательны своей непохожестью и индивидуальностью. А критиков развелось, каждый второй коммент критика! критиковать всегда легче, попробуй сам сделать лучше. А ваша подача очень проста, чувствуется тепло, по домашнему, как у хорошей соседки на кухне 😘😊❤️🌸
Меня подружка угостила капусткой по этому рецепту мммням ням! И дети умяли которые ни капусту ни свеклу саму по себе не едят. Вот я сюда и прибежала 😃
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Спасибо😂🎉
Спасибо за рецепт, уверена, что очень вкусно. Хочу заметить ферментированная капуста не нуждается в воде.
Спасибо🎉🎉🎉
Как хорошо что этот рецепт в 5л ведре
Молодец.
Спасибо за бонус в виде рассола. Не все это знают.
🙏
Ира,теперь буду солить капусту по Вашему рецепту, спасибо Вам дорогая 🙏❤️❤️❤️❤️ ❤️❤️❤️
Отличный рецепт, всем советую. Готовлю давно подобное, у нас сельдерей трудно купить вовремя, но можно без него. Вкус отличный, но я заливаю горячей заливкой. Очень быстро готовится, долго не храню. Очень вкусно. У меня это блюдо называется "Лепестки".
🙏🙏🙏❤️❤️❤️
Лепестки делается с сахаром и уксусом
Мууу как вкусно .
Муйня .
Настоящая хозяюшка👌👌🔥🔥
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Ох, уж эти слайсики, меня корёжит от них 😀. Ломтики уже не прокатывают? Ну а по теме: сделала по Вашему рецепту, очень понравилась. На мой вкус , получилась на третий день, но я подержала без холодильника еще один день, эта мне понравилась меньше. Но все равно за пять дней всю съели. Спасибо за рецепт!!! Только теперь буду держать три дня и в холодильник!
Всю жизнь, с детства мы солим эту капусту в Грузии. Капусту по грузински делят на 6-8 частей( смотря какая капуста) укладывают слоями со свеклой(ее режут слайсами не тонкими) сельдерей листовой, чеснок и красный стручковый горький перец. Все это заливали холодной водой из под крана(в нашем случае был колодец) соль и под гнет. Никаких жмаканий и прочего. И выпусканием газов. Не путайте ее с квашеной капустой. Это разные вещи. Через неделю примерно вкуснейшая, хрустящая капуста. Сейчас очень многое зависит от капусты.
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
На зиму можно для балкона готовить , не сгниёт , ведь не квашенная?
А скажите ваши пропорции капусты соли и воды и сахара.
Я сухой перец Не кладу, только горький стручковый!
А в чём разница квашенной капусты и грузинской?
@@user-ob8rr3xp7r а что значит не квашенная??мне интересно в чём разница?это не квашется что ли???
Ну,сельдерей-это очень на любителя! 😊
Здравствуйте из Астрахани!))
Wonderful sharing 👌👌I love this Video 💫💫 I hope you're having a Wonderful day.
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Thank you for your attention🙏🙏🙏Subscribe to my new channel on Yandex Zen"Irina KosMos"
Можно четко и ясно
Рецепт попробую, Голос очень приятный. Покажи лицо Гюлчатай!🥰🥰🥰
Очень длино
Отлично
🙏🙏🙏
Я обязательно кладу: морковь , разрезанную вдоль пластинками, сельдерей, укроп чеснок и лавр лист, острый перец ( можно разрезанный поперек стручка) , сверху прикрываю листом хрена . На 1+ Плотно все укладываю под гнет ,заливаю рассолом 1 литр воды+ 2 стол ложки соли( соль не иодированная!) Если рассол горячий- готова капуста через 3- 4 дня , холодный- позже. Рассол должен покрыть капусту под гнетом,😮 На 1 кочан капусты по 2-3 свеклы и морковки, чеснок- по вкусу, Все съедобно ( кроме листа хрена и укропа).
Здравствуйте Ирина сделал так же как вы две ложки соли на литр ложка сахара на следующие сутки очень солёный раствор очень солёный
Готовила по Вашему реуепту
Очень вкусно получилось
Спасибо вам за рецепт. Искала рецепт без уксуса. Первый раз хочу попрововать мариновать капусту. От Казахстана передаю привет😊
Спасибо огромное Вам за привет! Я была в Казахстане, прекрасное место!!!
@@irinakosmos4211 спасибо за рецепт! Вкусно! Вы открыли 2-й канал?
@@user-ln2iu9mr1u спасибо Вам🙏🙏🙏. Второй канал пока не открыла, очень занята.
@@irinakosmos4211 Ж Д Е М
С НЕТЕРПЕНИЕМ! ВСЕГО ХОРОШЕГО!
@@user-ln2iu9mr1u спасибо🙏
Шагари жваханахари баразииии Шагари жвагана дасминдаааа Какой Лазурный небосвод Сияет Грузия моя 💃🎼🌸🌹🥀
Умничка спасибо что без уксуса но я добавлю ещё укроп привет вам из солнечного Дагестана
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Рассол добавляю в борщ. Ароматно и очень вкусно.
Мясо получается нежное и ароматное.
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Искала рецепт без уксуса, и этот по-моему самый автохтонный,без всяких придумок
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
И поставили в теплое место
Спасибо за вкусный рецепт. А мне еще и ведерко понравилось, где такое купить?
Только давайте честно по чесноку . Я уверен когда вот так как Вы рассол потом заливаете для заквашения капусты со свеклой , то срок хранения в десятки раз меньше , по сравнению с тем что квасят без рассола только солят .
Тем более , когда Вы кусочка и брусочками просто нарезали а не натерли на тёрке .
А некоторые " асы " кулинарии вообще вскипятит рассол и потом заливают для заквашения капусты . А в таком случае срок хранения ещё в 5 - 6 раз меньше будет по сравнению с тем что если залит рассолом приготовленным холодным способом , и заметьте пожалуйста не кипячёной холодной водой а просто сырой холодной водой , я смотрю Вы молодец , что сырой холодной водой сделали рассоль .
Удачи Вам и в дальнейшем !
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Браво
🙏🙏🙏
@@irinakosmos4211 Спасибо спаси нас Господи
Саму свеклу как салат на зиму в банке хотелось бы
У каждого человека жизнь интересная!
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Подожду ещё пару денёчек посмотрю что будет жалко конечно выкидывать такая большая вкусная капуста должна была получиться
Много лет готовлю подобную капусту,но режу все очень крупно.Обязательно с ветками кинзы.☝️
Вкусненько
Я думаю не обязательно делать рассол. Всю жизнь солю без воды .в собственном соку получается вкуснее.🎉🎉🎉❤🎉🎉🎉❤
...написали.. и даже подумали. Вы солите, так это другое : капуста, морковка... И ваша "получается вкуснее", может написать : тоже вкусно.
С водой- ферментация...
Спасибо. Очень признателен вам за репортаж.
Хотел спросить можно ли использовать россольчик в борщик или в бульенчик наваристый добавлять!? 😁 Хороший у Вас,рецепт Ирина!
Скажите от нарезки свеклы и чеснока вкус капусты изменяется
Просто можно уснуть. Минутное дело . А вы затягиваете. Какой шедевр!
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Желательно квасить в эмалированой или стеклянной посуде или посуде из нержавеющей стали.Пластик не есть хорошо.
СИЛОСНУ ЯМУ СОБІ ЗРОБИ
Подскажите, всё по рецепту. Третий день капуста на столе в кухне, на вкус уже отличная, но не окрасилась. Рассол насыщенного цвета, а капуста в нем белая. А хотелось красную😢
Лайк и подписка, рецепт-хорош
Благодарю за внимание и высокую оценку🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Жила. В. Грузии. Кипяток. Сахар. Кочан. На. Четыре. Части. Уксус. Сельдерей. Перец. Стрючковый. И. Свеклу. Тоже. На. Части. Под. Гнёт.. Уже
На.. Четвёртый. Пятый. День. Можно. Кушать.
Я тоже с бурачком квашу. Люблю красную капустуи. И в Баку когда мы жили . Мои родня тоже все там солили капусту красную. А всАрмении все овощи должны быть белые и все вместе. Так тоже вкусно. Моя тетя солила в в деревянной бочке. Очень вкусно в бочке.