🥧 Ma pâte brisée incontournable

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 18 гру 2024

КОМЕНТАРІ • 938

  • @ChefEtchebest
    @ChefEtchebest  2 роки тому +200

    🧑🏻‍🍳💬 Mes réponses à vos questions en commentaire :
    Vous êtes nombreux à me poser des questions au sujet des haricots. Ils évitent que la pâte ne gonfle pendant la cuisson à blanc, mais il ne faut pas les manger après ! Conservez-les pour une prochaine cuisson.

    • @liloochaussette8871
      @liloochaussette8871 2 роки тому +7

      Evidement merci je vous apprecie beaucoup

    • @egaliteetreconciliation5719
      @egaliteetreconciliation5719 2 роки тому

      Super 👍 avec la pâte brisée de Philippe la France 🇫🇷 va récupérer la souveraineté volée par le gang des pyjamas de Cracovie.
      J’espère bientôt une autre vidéo UA-cam inutile au bon déroulement intellectuelle des français pauvre soumis. Le confort matériel et plus fort 💪 que les convictions !!!
      Aucune rage…aucune haine envers l’homme juste le pantalon 👖 en ba des chevilles !!!

    • @hamididjahou4605
      @hamididjahou4605 2 роки тому +4

      Merci chef comment peut-on avoir votre livre de

    • @hamididjahou4605
      @hamididjahou4605 2 роки тому +3

      Merci chef comment peut-on acheté votre livre je n'habite pas en France ?

    • @romainricouard
      @romainricouard 2 роки тому +13

      Si on ne veut pas gaspiller un produit comestible, il existe des billes de céramique qui servent à ça et qu'on ré-utilise.

  • @ramafall-in8lt
    @ramafall-in8lt Рік тому +4

    Mon cher et tendre professeur bonsoir je réponds sous le nom de Rama FALL depuis le Sénégal je vous admire beaucoup je suivais vos émissions sur M6 mais il se trouve que j'ai plus la chaine vous faites partie de ceux qui m'ont fait aimer la cuisine merci bcp et j'espère qu'un jour on se reverra in sha allah

  • @sophiahani6666
    @sophiahani6666 6 місяців тому +10

    Première pate brisée de ma vie, j'ai voulu faire ça avec une valeur sûre ... Une belle réussite ! La pate est superbe. Je vous la conseille !

  • @Wahiba-l1w
    @Wahiba-l1w 6 місяців тому +61

    Ingrédients :
    200 g de farine
    2 jaune d’oeuf
    4 cl d’eau
    2 pincées de sel
    100 g de beurre mou

  • @AdderallSt
    @AdderallSt 2 роки тому +8

    Bonjour chef, je tenais à vous dire que je regarde vos vidéos cauchemars en cuisine depuis un moment. Je les regarde tout les soirs, j'adore vous êtes un héros. C'est incroyable ce que vous pouvez réaliser comme plat. Vous êtes le meilleur cuisinier de France. Je me suis abonné à vous. Continuez comme ça, vous êtes le meilleur.

    • @emy8567
      @emy8567 Рік тому +2

      UN HÉROS 🤣🤣

    • @maxence3733
      @maxence3733 3 місяці тому

      ​@@emy8567 Le terme est sûrement fort... Cependant, il faut avouer qu'il sauve des restaurateurs qui sont vraiment en pleine crise financière !

  • @stephane6917
    @stephane6917 2 роки тому +14

    Il me régale j’adore le voir cuisiner franchement il travaille propre j’adore

  • @bernardlabe3722
    @bernardlabe3722 2 роки тому +5

    Bonjour chef je suis trés admiratif de votre parcours et vous etes pour moi le meuilleur du moment mais attention vous mettez 2 œufs dans votre tuto et 1 œufs dans la recettes écrite
    ses tout et je peut vous dire que vous etes trés suivie depuis la belgique comme on dit chez nous vous etes " top chef " lol bravos phiphi .

  • @naceradziri9016
    @naceradziri9016 2 роки тому +8

    Vous êtes un grand Monsieur et un grand Chef et je suis honorée de faire parti de vos abonnés bcp de succès je vous suis depuis longtemps gros bisous 😚.

  • @annechampion2702
    @annechampion2702 Рік тому +8

    wouah, super recette, j'en ai fais deux , une au congélateur , dans la recette c'est noté 1 jaune alors que vous en mettez 2 ! c'est pas grave un détail, maintenant je vais préparer ma pâte à pizza , merci chef

    • @sounorlater3591
      @sounorlater3591 6 місяців тому +1

      ils ont corrigé merci !

    • @dani2mars128
      @dani2mars128 Місяць тому +2

      @@sounorlater3591 Quand vous cliquez en haut, sur "quantités de la recette" vous atterissez sur son site et au 25/10/24 il y a toujours écrit "UN jaune d'oeuf"!

    • @Soso-cp2us
      @Soso-cp2us Місяць тому +2

      Je confirme ce n’est pas corrigé sur le site

  • @jasminejasmin1655
    @jasminejasmin1655 2 роки тому +4

    Bonjour Philippe etchebest génial vos recettes elle reste plus facile et accessible que se quand voyent a la télé ou sur top chef😄

  • @kalveend
    @kalveend 2 роки тому +2

    Moi ce n´est meme pas recette que je note, c´est votre coté chaleureux et spontané. Je ne sais pas, votre maniere d´etre qui n´exclue personne en particulier les cuisiniers sans talent comme moi hahah.... Je trouve cette attitude, la votre, incroyablement importante et tranquilisante lors de l ´élaboration d´une recette.

  • @ChefNdoye
    @ChefNdoye 9 місяців тому +4

    Mon plus grand rêve c’est de vous rencontrer un jour ♥️♥️♥️♥️🇸🇳🇸🇳🇸🇳🇸🇳

  • @christieparayre1322
    @christieparayre1322 2 роки тому +1

    Bonjour aujourd'hui j'ai fait une pâte brisé pour une quiche. Merci c'est une très bonne facile à faire. Je vais essayer d'autres recettes en autre la mousse aux chocolat. Bonne journée à vous.

  • @rose-mariesimonian5870
    @rose-mariesimonian5870 2 роки тому +8

    MERCI! Chef pour ces vidéos avec ces recettes très utile !

  • @lucettenijean7766
    @lucettenijean7766 2 роки тому +4

    Bonjour Philippe Etchebest, vous êtes un bon cuisinier 👍👋

  • @laurencevalois3633
    @laurencevalois3633 2 роки тому +4

    comment faire un chef d'oeuvre avec juste un fond de tarte? vous etes vraiment genial!

  • @sounorlater3591
    @sounorlater3591 6 місяців тому +2

    Super recette, pate qui se tient bien, feuilletée et fine. Merci!!

    • @sounorlater3591
      @sounorlater3591 5 місяців тому

      après lavoir refaite plusieurs fois, je confirme: excellente et facile. Je men sert aussi pour les poptarts.

  • @nathaliepennec5931
    @nathaliepennec5931 2 роки тому +7

    Bonsoir Philippe. Toujours du bonheur de vous voir et je n'oublie jamais de transférer vos tutoriels aux amis de l'étranger.

  • @katrined.1373
    @katrined.1373 2 роки тому

    Quelle gestuelle ! J'adore bien votre bafouillage...elle est belle cette pâte ! Merciii

  • @tieoulekeita1713
    @tieoulekeita1713 2 роки тому +7

    Bonjour grand chef, je suis cuisinier et j’aime trop votre manière de travailler 🙏

  • @abdelilahelhazmi188
    @abdelilahelhazmi188 2 роки тому

    Du Maroc, je vous envoie mes remerciements et je vous dis bravo.

  • @chaouimusculation
    @chaouimusculation 2 роки тому +4

    Belle technique explicative top chef 👍

  • @MilaCapon
    @MilaCapon 5 місяців тому +1

    Bonjour Chef Etchebest, pour le repos de la pâte c'est a température ambiante ou au frais ?
    J'adore vos recettes, elles m'aident beaucoup dans ma cuisine 😊

  • @tagada_coincoin
    @tagada_coincoin 2 роки тому +56

    J'ai l'impression qu'il y a autant de recettes de pates brisées qu'il y a de chefs 😊

    • @gigi9742
      @gigi9742 2 роки тому +1

      C pas une pâte sablée mais bien brisée car on fait aussi la pâte brisée avec le jaune d'oeuf

    • @lilianealliot9878
      @lilianealliot9878 Рік тому +1

      Parfait. Merci

    • @sylviemaillot542
      @sylviemaillot542 7 місяців тому

      Oui c'est vrai il y a une recette par chef .......

  • @francoisjaeck2285
    @francoisjaeck2285 2 роки тому +2

    Je vous kiff chef Etchebest.
    J'ai envie d'apprendre à nouveaux la cuisine

  • @sebastienleh8867
    @sebastienleh8867 2 роки тому +3

    Merci pour vos top vidéos chef j'adore

  • @najatsidqy2031
    @najatsidqy2031 2 роки тому +2

    On apprend beaucoup avec vous Mr. Philippe, merci

  • @Eli-IAM
    @Eli-IAM 2 роки тому +5

    Merci pour cette recette ! Personne, j'utilise du papier sulfurisé pour poser entre la pâte et les grains . C'est vite enlevé :0)

  • @ChristineKrauschlavieestbelle
    @ChristineKrauschlavieestbelle 2 місяці тому

    Bonjour Chef j’ai testé votre pâte j’ai adoré et la petite astuce avec la boule de pâte super 👍 j’ai utilisé comme vous un économe pour faire ce joli rebord de tarte impeccable 🤗 je vous suis de partout ( enfin dans toutes vos émissions que j’adore ) encore un grand merci pour le partage de toutes vos recettes et je vais de ce pas sur votre site afin de me procurer quelques ustensiles 😊

  • @heyyy_ju
    @heyyy_ju Рік тому +4

    Bonjour la pâte brisée a l'air super, ou se trouve le détail des ingrédients, quantités ? Merci pour ces videos je n'est plus a chercher des heures sur internet pour des basiques comme la pâte brisée. Bonne continuation 😊

  • @cyrilleroux9851
    @cyrilleroux9851 2 роки тому

    merci chef pour moi vous êtes mon chef merci pour vos recettes. A la maison c'est moi qui occupe les fourneau, et c'est un plaisir. vous êtes ma référence. merci chef cordiallement cyrille 👍👍👍

  • @philipperichard4030
    @philipperichard4030 2 роки тому +3

    Oups, je les ai trouvés, merci
    Super Monsieur Etchebest, bravo pour votre savoir-faire
    Et surtout de le communiquer.
    Cordialement

  • @MrDavidstinger
    @MrDavidstinger 2 роки тому

    bonjour , je me régale a chaque fois que je suis sur votre site .merci

  • @dynamism_1991
    @dynamism_1991 2 роки тому +44

    Tu mérites largement les 1 millions d'abonnés !

    • @LaVieDunAutre_Podcast
      @LaVieDunAutre_Podcast 2 роки тому +6

      Je suis d'accord, moi aussi d'ailleurs ! :D

    • @schanglang9609
      @schanglang9609 2 роки тому +3

      Il va arriver au millions

    • @clmM29
      @clmM29 2 роки тому +2

      @@schanglang9609 Meilleur ouvrier de France, normal, c'est un concours hyper difficile, même en temps que chef, j'ai pas eu loccaz de goûter ça cuisine mais il mérite.

    • @harrykovert61
      @harrykovert61 2 роки тому +1

      @@schanglang9609 million sans S ou X à au !

    • @nadirfellag2512
      @nadirfellag2512 2 роки тому

  • @Kanefifikane
    @Kanefifikane 2 роки тому

    Bonjour chef merci merci et merci je vous suis souvent sur M6, et merci pour les conseils. Je suis de Dakar/Sénégal

  • @magaligladysz3084
    @magaligladysz3084 5 місяців тому +3

    Merci de rectifier la liste des ingrédients qui indique 1 jaune alors qu’il en faut 2. Sinon nickel, un délice des papilles !

  • @frankydetourtour
    @frankydetourtour 2 роки тому +1

    je vous kif chef !! vous êtes un grand monsieur et non pas qu'un grand chef

  • @vickief7375
    @vickief7375 2 роки тому +1

    j'adore les explications de M.Etchebest...Merci beaucoup.

  • @homecooking5
    @homecooking5 2 роки тому +4

    Merci grand chef Etchebest pour cette recette de pâte brisé🔥👍

  • @houriacherq7049
    @houriacherq7049 11 місяців тому

    Bravo shef j'adore tous ce que vous faites 👍👍👍je suis du Maroc

  • @teamcuisine1905
    @teamcuisine1905 2 роки тому +5

    Merciii beaucoup chef !! Parfait pour une tarte aux fruits rouges 😋🍓

  • @kiriakidodrimont7683
    @kiriakidodrimont7683 2 місяці тому

    J'ai fait cette pâte brisée, elle est super facile et bien bonne avec mes prunes😊

  • @SPA7101
    @SPA7101 2 роки тому +3

    Bonjour Chef 👨‍🍳 merci 🙏🏻 une première pour moi une tarte maison ! Je l’avoue je faisais seulement la préparation que je mettais à l’intérieur, jamais la pâte. Alors aucune difficulté pour moi, j’avais votre vidéo à côté pour me guider et tout est allé parfaitement 😆 Juste ma pâte est plus blanche, comment se fait-il que là vôtre soit bien jaune ? Dommage que l’on ne puisse pas mettre de photos ajouter au commentaire. Encore un grand merci j’aime beaucoup apprendre grâce à vos vidéos

    • @fabiennegatelet5475
      @fabiennegatelet5475 2 роки тому

      la pâte est plus jaune parce les oeufs sont de la ferme ;)

    • @veroniquebayet2378
      @veroniquebayet2378 11 місяців тому

      Bonjour @sarahputet7101, je me demandais combien de temps avez vous faire cuire votre tarte (quiche) en plus des 20 min qu'il montre dans la vidéo. De mon côté, jai trjs acheté des pates toute faite que je remplissais et puis entre 30 et 40 min au four. Du coup, ici, cela serait 60 min au total selon vous?

  • @salihanamous5271
    @salihanamous5271 2 роки тому +2

    Bjr chef
    Bravo votre pâte brisée est magnifique
    A l’essayer

  • @philipperichard4030
    @philipperichard4030 2 роки тому +6

    Bonjour,
    Est il possible d avoir la quantité de tous les ingrédients.
    Merciiii

  • @meriemkemmoun804
    @meriemkemmoun804 2 роки тому

    Salem,grand bravo chef, merci salutations depuis l'Algerie👍👍👍

  • @Tarik26e
    @Tarik26e 2 роки тому +5

    Vous êtes un très grand chef français !!!
    Merci pour vos recettes 💪

  • @patriciaviget4499
    @patriciaviget4499 2 роки тому

    Bonjour chef ,merci pour cette belle recette ,qui nous permettra d'être gourmand de jour en jour dp des années je vous suis. Simple est efficace.

  • @Kikiguedouille
    @Kikiguedouille 2 роки тому +7

    Merci Chef pour cette recette 😊 c’est toujours un plaisir de réaliser vos plats

  • @feetoiplaisir7285
    @feetoiplaisir7285 Рік тому +1

    Excellente recette. 👌
    Merci M’sieur Etchebest

  • @rickyblues7648
    @rickyblues7648 2 роки тому +3

    bonsoir chef. vous êtes splendide! continuez a nous faire rêver. petite question: quelle eest la marque de votre robot pâtissier svp? merci

    • @francoisedemeurant8123
      @francoisedemeurant8123 2 роки тому +1

      Il me semble que c'est un kitchen aid 😊

    • @harrykovert61
      @harrykovert61 2 роки тому

      @@francoisedemeurant8123 Il vous semble bien, s'en est un ! Le must !

    • @jacquelinemorfin1893
      @jacquelinemorfin1893 2 роки тому

      Je confirme. J en ai un, Super matériel robuste 👍.

  • @dorinaognissanto2280
    @dorinaognissanto2280 Рік тому +1

    votre pâte est magnifique bravo merci

  • @Maxi_Moole
    @Maxi_Moole 2 роки тому +4

    Bonjour chef ! Petite question, les haricots secs utilisés lors du blanchiment de la pâte peuvent ils être réutilisé ensuite ? Et une fois blanchie est il nécessaire de piquer la pâte ?
    Merci pour ces vidéos !

    • @pascal-cm4sq
      @pascal-cm4sq 2 роки тому +3

      Les haricots seront conservés pour une prochaine tarte (pas pour les manger). Après cuisson il est inutile de piquer la pâte, le piquage sert à éviter que la pâte fasse des soufflettes pendant la cuisson, vous risquez de casser ce fond de tarte que vous venez de réaliser.... ce serait dommage, non?

  • @fatimaala8519
    @fatimaala8519 2 роки тому +2

    Merci pour la recette chef.

  • @philippemorvan3783
    @philippemorvan3783 2 роки тому +3

    Merci Philippe, super recette! Petite question: qu'est-ce que vous faites des haricots après? Sont-ils encore utilisables?

    • @pascal-cm4sq
      @pascal-cm4sq 2 роки тому +2

      Les haricots seront conservés pour une prochaine tarte (pas pour les manger)

  • @murielvincent3426
    @murielvincent3426 Рік тому

    whaou merci à vous pour toutes ces astuces et vos recettes

  • @leilaizer5777
    @leilaizer5777 2 роки тому +11

    Merci Mr Etchebest !!. C'est toujours bien de réviser ses classiques !👍😁

  • @mirabelle8425
    @mirabelle8425 2 роки тому +1

    Bonjour chef merci beaucoup pour votre partage j'aime bien bonne continuation à bientôt 🙏🏻🙏🏻🙏🏻👌👍👍👍🌹❤️🌹🙏🏻

  • @yasminekouhil1656
    @yasminekouhil1656 2 роки тому +10

    Petit retour : la recette est excellente, juste un soucis, la quantité ne m’a pas suffit pour mon moule à tarte (qui est de taille moyenne), donc prenez vos précautions (vous pouvez doubler la quantité par exemple).
    Merci chef!

    • @chahineze6169
      @chahineze6169 Рік тому

      Salut ! Je ne trouve pas les quantités où les trouves tu s’il te plaît ?

    • @yasminekouhil1656
      @yasminekouhil1656 Рік тому

      @@chahineze6169 dans la barre d’inscription y’a le lien c’est écrit

    • @Rhiannon-Freyja135
      @Rhiannon-Freyja135 Рік тому

      C'est logique en fait

    • @chahineze6169
      @chahineze6169 Рік тому

      @@Rhiannon-Freyja135 commentaire totalement inutile de ta part

  • @ines_balh
    @ines_balh Рік тому

    Bonjour, j'ai acheté votre livre, il est génial !!! J'ai juste deux petites questions sur cette recette la:
    -Combien de temps pouvons-nous conserver la pâte au frais ?
    -Comment faire pour la décoller du moule sans la casser ?
    Merci de partager vos recettes simple, c'est toujours un plaisir !

  • @sosoq5839
    @sosoq5839 2 роки тому +40

    Bonjour. Dans les quantités pour la recette vous mettez un jaune d'œuf, mais dans la vidéo vous en mettez 2, est ce que les quantités des autres ingrédients changent ? Merci

    • @terrygoudreault3693
      @terrygoudreault3693 2 роки тому +1

      Je pense c’est pour donner la couleur « jaune » à la pâte mais c’est pas obligatoire

    • @dodolla1
      @dodolla1 2 роки тому +1

      Parce que la vidéo a du être faite en même temps que celles sur la tarte au citron, il y fait une meringue et donc a besoin de 2 blanc d'oeuf, il a réutilisé les jaunes pour la pâte, sinon c'était gâcher un jaune.

    • @m.h9962
      @m.h9962 Рік тому +4

      cet homme ne dit jamais les quantités des ingrédients! 😏😏

    • @marie-paulekaas2328
      @marie-paulekaas2328 Рік тому

      Je suppose que c’est de l’eau qui a été rajoutée avec le beurre….. ça irait mieux en le disant….

  • @malekmokhtari244
    @malekmokhtari244 2 роки тому +1

    bonsoir merci pour vos recettes qui sont excellentes bonne soiree

  • @Baboot59
    @Baboot59 2 роки тому +13

    Bonjour chef ! une question SVP! dans les ingrédients il y a un jaune d'oeuf mais dans la vidéo , vous en mettez deux ... ! Merci pour cette recette 😋😉🙃

    • @matthieufresneau1686
      @matthieufresneau1686 2 роки тому +1

      Oui, je confirme, Les quantités de mises en descriptions de correspondent pas à la vidéo

    • @Baboot59
      @Baboot59 2 роки тому +2

      @@matthieufresneau1686 je vais me fier à cette liste car déjà faite et satisfaite cordialement Matthieu ^ -^
      😉 La pâte brisée
      200 g de farine
      1 jaune d’oeuf
      4 cl d’eau
      2 pincées de sel
      100 g de beurre mou

    • @SuperVolumebass
      @SuperVolumebass 2 роки тому

      Fallait la démouler chef en tout ca beau travail

    • @fauziahsaleh7490
      @fauziahsaleh7490 Рік тому

      Im using 2 yolks, but reduced the water for 3 cl. Beautiful yellow pie dough 👍

  • @zora0610
    @zora0610 2 роки тому +1

    Bravo chef Philippe pour cette belle recette j'aime beaucoup je vais essayer de la faire comme vous chef j'adore 👍💯👍

  • @aastarothh
    @aastarothh 2 роки тому +4

    Merci pour la recette, par contre j'ai une question chef ! Dans quel circonstances doit-on cuire le fond de tarte à blanc ? Par exemple, est-ce recommandé pour une tarte aux pommes ?

    • @julien8434
      @julien8434 2 роки тому

      Si tu as besoin de remettre en cuisson après tu cuit à blanc, un tarte au fraise tu la cuit directement car après tu met ta crème pâtissière et tes fraise (ma tarte au fraise ne passe pas au four) alors que la tarte aux pommes tu vas cuire à blanc puis mettre ta compote/confiture et tes pommes et ensuite tu remet au four, donc tu cuis à blanc car la pâte va finir de cuir au moment où tu vas mettre la tarte au four

    • @liloochaussette8871
      @liloochaussette8871 2 роки тому +2

      Moi je fais cuire ma tarte aux pommes avec compote de pommes lamelles de pommes dessus je ne fais pas précuire

    • @julien8434
      @julien8434 2 роки тому +1

      @@liloochaussette8871 après je suis pas pâtissier, c’était une supposition 🙂

    • @nicolebrugnon145
      @nicolebrugnon145 2 роки тому +2

      @@liloochaussette8871 Idem pour la tarte aux pommes. Par contre pour une préparation plus liquide genre quiche ou une tarte aux fruits qui rend beaucoup de liquide la cuisson à blanc évite d avoir une pâte trop molle en fin de cuisson.

    • @calpetanoemmanuel6035
      @calpetanoemmanuel6035 2 роки тому

      Généralement pour des tarte au citron fraise , ou chocolat

  • @khadidjakh
    @khadidjakh 2 роки тому +1

    Vous êtes le meilleur

  • @lauriabt1521
    @lauriabt1521 2 роки тому +7

    Bonjour chef!
    Merci pour cette nouvelle recette qui tombe à pic parce que j'ai quelques questions sur la pâte à tarte.
    J'ai tendance à utiliser la pâte brisée pour toutes mes tartes salées. Pour mes tartes sucrées je travaille depuis quelques temps maintenant sur une pâte qui a un goût de biscuit. J'ai trouvé un petit équilibre en mixant farine et poudre d'amandes. Je crois que je suis pas loin de ce que je veux mais c'est pas encore tout à fait ça. Le goût y est quasiment mais la découpe est un peu laborieuse et ça casse.
    Quel conseil pouvez-vous me donner pour faire mieux et peut-être adapter votre recette (si vous permettez🙂)pour obtenir une pâte sucrées qui a un goût de biscuit?

    • @francoiseschafer3391
      @francoiseschafer3391 2 роки тому

      Je ne trouve pas les quantites pour cette pâte. Merci de me renseigner.

    • @sofiacordobacordoba8750
      @sofiacordobacordoba8750 2 роки тому +1

      @@francoiseschafer3391 La pâte brisée
      Liste des ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
      200 g de farine
      1 jaune d’oeuf
      4 cl d’eau
      2 pincées de sel
      100 g de beurre mou

    • @gregoireb6588
      @gregoireb6588 Рік тому +2

      @@sofiacordobacordoba8750 il en met 2

    • @vyzxn9640
      @vyzxn9640 Рік тому

      @@gregoireb6588 J’avoue d’ailleurs c’est chelou, il met 2 jaunes mais la recette dans la description (celle de son livre en gros) y’en a qu’un 🤔

    • @gregoireb6588
      @gregoireb6588 Рік тому

      @@vyzxn9640 ça change rien c bon avec les 2

  • @mariamedel7322
    @mariamedel7322 3 місяці тому

    Merci pour cette technique bravo..

  • @LaVieDunAutre_Podcast
    @LaVieDunAutre_Podcast 2 роки тому +28

    Suggestion de vidéo, le best-of des tournages ! Ca doit être quelque chose de sympa, vous devez bien rigoler ! :D

    • @clmM29
      @clmM29 2 роки тому +3

      Suggestions de vidéo : vidéo avec Vilebrequin

    • @arnaudr1694
      @arnaudr1694 2 роки тому +1

      @@clmM29 différentiel !!!!

  • @aznaoui9076
    @aznaoui9076 2 роки тому

    Bonjour Philippe etchebest je suis fan de vous je suis boucher charcutier traiteur et je regarde toutes tes vidéos j'espère un jour te rencontrer . Reste comme tu es .

  • @fiatoo500
    @fiatoo500 2 роки тому +3

    Bonjour,j'ai un problème quand je fais la pâte elle rétréci complètement pendant la cuisson...j'ai essayé avec de la t 55,t 45,t65,rien n'y fait je désespère 🤢..merci d'avance pour vos réponses

    • @Lesandwish
      @Lesandwish 2 роки тому

      tu mets quoi dedans ? tu piques bien la pâte ?

    • @fiatoo500
      @fiatoo500 2 роки тому +2

      @@Lesandwish oui pique la pâte.
      300gr farine
      150 gr beurre ( en petit morceaux)
      100 gr d'eau
      Un peu de sel
      20 gr sucre
      1 jaune d'oeuf

    • @pascal-cm4sq
      @pascal-cm4sq 2 роки тому +4

      Bonjour, la pâte qui se rétracte est le signe d'un pétrissage trop long. Plus vous la pétrissez plus elle prend de "force" (action du gluten qui permet à la pâte de se tenir) et plus elle a tendance à se rétracter. Vous pouvez compenser en laissant la pâte se reposer 1 nuit au frigo, mais il y aura toujours un retrait. L'idéal est de travailler la pâte le moins possible pour qu'elle reste souple et facile à travailler. Si vous rencontrez des difficultés pour étaler votre pâte il y a de fortes chances qu'elle ait été trop pétrie.
      Un conseil : Pétrissez votre pâte à la main, ce n'est pas si compliqué et ça permet d'en jauger la souplesse.

    • @fiatoo500
      @fiatoo500 2 роки тому +3

      @@pascal-cm4sq bonjour,oui effectivement je la pétrie longtemps à la main,je n'ai pas de robot.
      Merci beaucoup ,je vais essayer exactement comme vous dîtes...
      Merci d'avoir pris la peine de me répondre 🙏.

    • @ioanpuscasu4763
      @ioanpuscasu4763 2 роки тому +1

      @@pascal-cm4sq bonjour, je ne savais pas cette astuce merci😉
      Julia

  • @genevievesegot-scheuir9090
    @genevievesegot-scheuir9090 Рік тому +1

    Bonjour Philippe, merci pour tous ces bons conseils. Une petite question. Peut-on réutiliser les haricots pour les cuisiner ? Merci de votre réponse. Très cordialement. Geneviève

  • @thomaspeel9841
    @thomaspeel9841 2 роки тому +12

    Bonjour Chef, il est écrit 1 jaune d'oeuf dans les quantités de la recette mais vous en mettez 2 dans la vidéo, y-a-t-il une erreur dans les quantités?

    • @yasminekouhil1656
      @yasminekouhil1656 2 роки тому +2

      Moi perso j’ai fais un jaune et ça m’a suffit, une fois que vous allez faire la recette vous allez savoir si vous aurez besoin d’en rajouter ou pas.

    • @pacreaugerard3291
      @pacreaugerard3291 2 роки тому

      La pâte brisée ne contient pas de jaune d'oeuf.

  • @Elerka
    @Elerka 2 роки тому +2

    Vous êtes le meilleur Philippe 😁

  • @moyonclaudy
    @moyonclaudy Рік тому +152

    C’est dommage qu’il n’y est pas le poids des ingrédients en même temps que la vidéo. Il faut couper la vidéo, aller sur un autre site pour regarder la liste avec le poids des ingrédients. C’est pas pratique du tout 😢

    • @lyesziane4768
      @lyesziane4768 Рік тому +93

      220 g de farine
      1 jaune d’oeuf
      4 cl d’eau
      2 pincées de sel
      100 g de beurre mou

    • @edithbugnard69
      @edithbugnard69 Рік тому

      ​@@lyesziane4768i.

    • @leonore6160
      @leonore6160 Рік тому +8

      Juste aller sur le lien😊

    • @kaboom869
      @kaboom869 Рік тому +7

      Ou alors recopier les doses avant de travailler la recette😂😅

    • @deathlessander
      @deathlessander Рік тому +1

      Où bien avoir UA-cam Premium pour voir la vidéo en même temps que lire la recette!

  • @charmelleantoine1501
    @charmelleantoine1501 2 роки тому

    Bonjour Philippe! Je suis abonnée depuis le Canada j'aime beaucoups vos vidéos et surtout la gastronomie française🥂

  • @namodicha
    @namodicha 2 роки тому +3

    Dans les quantités de la recette vous dites un jaune d'oeuf pour 200 g de farine et dans la vidéo vous mettez 2 jaunes pour ce qui, à vue de nez, n'est pas 400 g de farine!

    • @thalitabittar
      @thalitabittar 2 роки тому

      Je me suis posé la même question. En outre, il n’as pas de sucre?

  • @vanyastoyanova769
    @vanyastoyanova769 2 роки тому +2

    Merci beaucoup chef...Parfait.❤️

  • @andrehermet9766
    @andrehermet9766 2 роки тому +3

    Pour un débutant tel que moi, ce serait bien qu'il y ait
    les quantités par ingrédients.
    Cdt

    • @murieltemmame8056
      @murieltemmame8056 2 роки тому +1

      vous avez les quantités en bas de la vidéo, cliquez sur quantités de la recette, le iien bleu, et vous aurez tous les renseignements, bonne journée

  • @clervadur7277
    @clervadur7277 2 роки тому +1

    Vidéo technique très intéressante, merci pour votre partage 🙏

  • @harrykovert61
    @harrykovert61 2 роки тому +5

    Sur la liste des ingrédients vous dites 1 jaune d’œuf et là vous en mettez deux ! WARUM ?
    Vous avez aussi doublé les autres ingrédients ?

  • @evelynepasturel2671
    @evelynepasturel2671 2 роки тому

    Bravo, tes explications sont très claires. Merci.🙋‍♀️👍👏

  • @Dxkiinn
    @Dxkiinn 8 місяців тому +4

    200 g de farine
    2 jaune d’oeuf
    4 cl d’eau
    2 pincées de sel
    100 g de beurre mou

  • @younesf6147
    @younesf6147 2 роки тому

    Le cours est parfait reste la recette pour la réussir. Merci

  • @Hellborg81
    @Hellborg81 2 роки тому +4

    Liste des ingrédients en description... on cherche encore Chef ;-)

    • @zohrafl_e_ur8819
      @zohrafl_e_ur8819 2 роки тому

      👍🏻

    • @pascal-cm4sq
      @pascal-cm4sq 2 роки тому

      ⚖ Quantités de la recette : bit.ly/3kRldMi

    • @ballian1377
      @ballian1377 2 роки тому +1

      Comme chaque semaines, la liste des ingrédients est sur le premier lien en description

    • @harrykovert61
      @harrykovert61 2 роки тому

      Cliquez sur PLUS et lisez ... sauf qu'il note un jaune d’œuf et là j'en compte deux ...

    • @ballian1377
      @ballian1377 2 роки тому

      @@harrykovert61 Peut-être que dans la fiche recette tout est divisé par deux par rapport à la vidéo. De toutes façons, comme il le dit, si vôtre pâte est trop sèche avec ces quantités vous pouvez en rajouter un. Il ne faut pas aveuglément suivre une recette quand vous cuisinez mais aussi vous servir de vos méninges :)

  • @zohrafl_e_ur8819
    @zohrafl_e_ur8819 2 роки тому +1

    Merci....👌🏻okkk chef avec vous et votre délices j'espère être top 🙏🏻👍🏻🤞🏻

  • @eddyseys3705
    @eddyseys3705 2 роки тому +3

    beurre pommade?????? toujours appris et fait avec beurre froid en pt cubes

  • @justcasu3135
    @justcasu3135 2 роки тому +2

    Super vidéo, merci chef.

  • @felix_dakat
    @felix_dakat 2 роки тому +3

    J’ai essayé votre recette de tarte aux haricots, mais cela manquait cruellement de cuissons, les haricots était très secs nous n’avons pas pu tout finir. Peut être un problème de four. A suivre.

    • @BettyLavie
      @BettyLavie 2 роки тому +1

      J'ignore si c'est de l'humour !

    • @pascal-cm4sq
      @pascal-cm4sq 2 роки тому +2

      @@BettyLavie on pourrait lui proposer d'utiliser des haricots déjà cuisinés (voire même du cassoulet) ça doit être bon une tarte au cassoulet

    • @BettyLavie
      @BettyLavie 2 роки тому +1

      @@pascal-cm4sq Une tarte au cassoulet... Quelle bonne idée ! Ce doit être délicieux et très léger.

  • @lenouche2508
    @lenouche2508 2 роки тому +1

    C est trop bien
    Est ce que vous pourriez faire un fraisier svp🍓

  • @deandradedavid287
    @deandradedavid287 2 роки тому +3

    Je suis comme la pâte car ma femme me les brises

    • @harrykovert61
      @harrykovert61 2 роки тому +1

      Feuilletez-la !

    • @breizhcodeur6304
      @breizhcodeur6304 2 роки тому +1

      Tu es mou comme le beurre au lit, pas étonnant que madame se prenne le chou ! Une mauvaise pâte qui mérite des tartes, c'est penne perdu..

    • @BettyLavie
      @BettyLavie 2 роки тому +2

      Envoie-lui une tarte !

    • @harrykovert61
      @harrykovert61 2 роки тому +2

      @@BettyLavie Ou carrément un pain !

    • @BettyLavie
      @BettyLavie 2 роки тому +1

      @@harrykovert61 Pourquoi pas !
      Comme la recette est la pâte brisée pour en faire ensuite des "tartes"...

  • @patriciaclarke1681
    @patriciaclarke1681 2 роки тому +1

    Coucou Chef, trop belle cette pâte, hummm, merci beaucoup pour cette excellente recette!

  • @tommyoutube5757
    @tommyoutube5757 Рік тому +1

    Cc Philippe, mais qu'est ce qu'ils sont beaux tes oeufs de ferme bien jaune BRAVO à tes poules lol...

  • @ilhamsoubai840
    @ilhamsoubai840 2 роки тому

    Merci chef pour vos conseils et vos recettes. Maroc😀👍

  • @patriciamauconduit6799
    @patriciamauconduit6799 2 роки тому +1

    Merci chef pour la recette de la pâte brisée, je vais l essayer dans la semaine 👍

  • @oliviervincent1773
    @oliviervincent1773 Рік тому

    Bonjour chef merci beaucoup pour la démonstration de la pâte brisée je m'y attellerai ce week-end en espérant que cela ira car la pâtisserie et moi.... même pour 1 simple cake 😭. Bonne soirée à vous.

  • @pascaleetcheverry6845
    @pascaleetcheverry6845 Рік тому

    Bonjour monsieur Etchebest,
    Merci pour toutes vos bonnes recettes.
    Si je divise les quantités de pâtes par deux doit diviser le temps de cuisson par deux également ?
    Merci pour votre réponse
    Pascale

  • @jacquelinemorfin1893
    @jacquelinemorfin1893 2 роки тому +1

    Merci beaucoup Chef pour le partage de votre savoir !👍👍👍 Félicitations pour les videos. Je m abonne sans hésitation.

  • @lisbethboursier8420
    @lisbethboursier8420 2 роки тому +1

    Bonjour Chef et merci pour votre recette : j'ai une question concernant le temps de cuisson lorsque l'on veut faire des tartelettes individuelles (6 cm de diam. env.)
    Merci de votre retour

  • @yaminaelaouani9756
    @yaminaelaouani9756 Рік тому

    Merci chef. Très édifiant.