Сазан Холодного Копчения. Завораживающая книжка которой можно накормить всю семью!
Вставка
- Опубліковано 16 вер 2024
- На крючке 32 - всё о рыбалке
★Влог о рыбалке
★Секреты бывалого рыбака
Я в интернете:
➧ Instagram / nakriuchke32
Мой канал: / @32nakryuchke32
Добрый вечер, я рыбак тоже ,этому сазану вес 4-5 кг но не 10 .
Приветствую! С утра посмотрел слюнями захлебнулся! Быть добру! С Рождеством Христовым!
Я такого сазана после морозилку естественно солю 1 час,без вымачивания,советую попробовать,очень вкусный получается.
Спасибо Вам за совет. Весной попробую обязательно! Час в соли и на вялку?
Доброго дня, дорогие друзья! полный просмотр и пожелания творческих успехов!
Привет Олег ! Я бы сказал не завараживающая , а шедевральная книжка ! Приятного аппетита Друг !
спасибо!
Спасибо большое за поддержку 🤝 книжка это всегда хорошо))))
Привет, всё поэтапно разложил!👍 Возни конечно не мало, но оно того стоит точно!
Спасибо
Олег, дружище, привет Вам из Великого Новгорода))) Хороший сазанчик, конечный результат супер))) Спасибо за прекрасный ролик))) Удачи друг, добра, мира, здоровья, НХНЧ)))
спасибо!
Отлично,дождались!
360 лайк 👍 от друзей из Беларуси , классное видео интересно было посмотреть 🤝
Огромное спасибо за поддержку!
Привет ! Лайкнул ! :) Пойду грудинку коптить ! Вечером гляну !!! ;)
откуда в нем 10кг?
Олег привет 👋. Наикрасивейшая вкуснотища. Просто бомба 💣, молодец Мастер своего дела. А где ты в Брянске крупную соль берёшь? Здоровья 💪 и добра тебе и твоим близким. Удачи 🤞. НХНЧ.
На втором Брянске оптовая база возле РОВД
Понял, спасибо 💪
Вкуснятина!
спасибо!
Вот это рыбина.
👍👍👍
МММ слюни потекли)))
Спасибо за добрый отзыв о моей кухне))))
Рыбу не мыть а обтереть, ненадо рыбу мыть, вода рассадник всех бактерий, если мыть то прокипяченой и соленой водой, после разделки тушки надо обтереть или промыть соленой кипяченой остуженой водой, солить 35-45 гр соли на киллограмм продукта, после просолки рыбу ненадо промывать лишнюю соль обтереть, солить только крупной солью
Вот полностью согласен если это касается красной рыбы! С речной рыбой все иначе! Заморозка от паразитов это раз,промыть от слизи это два,ну главное не боятся соли!
,,вода рассадник всех бактерий,, у тебя с головой всё в порядке ??
@@Utilisateur35678 ну наверное вы нефига не понимаете в готовке раз для вас вода не рассадник бактерий?!, так как продукт далее не термообрабатывается!!!!, и перед готовкой любой рыбы надо ее морозить или речную или морскую обязательно от паразитов
@@32nakryuchke32 любую рыбу морозить или морскую или речную или океаническую,-везде бактерии и паразиты, а засаливать надо меньшим колличеством соли, много соли раньше использовали это по госту чтобы избавится от паразитов- такую рыбу пересоленую есть невозможно и ее надо отмачивать, и вместе с отмачиванием вы теряете полезное и вкусное из мяса рыбы, зачем морозить и пересаливать одновременно?!, рыбу надо неделю поморозить, а потом засолить из расчета 40гр соли на 1кг рыбы и ничаго уже отмачивать ненадо, кто эти способы по интернету распространяет непонятно, прям ужас какойто, сначала килограмами соли засыпают, потом считают дни на часы отмачивания, ну блин в чем смысл?, к тому же при отмачивании вы в мясо рыбы загоняете лишнюю влагу и еще с микроорганизмами дополнительными
Круто 👍🏻
спасибо
Для чего вы делаете поперечные надрезы
По поводу паразитов. У нас на рынке,продают и живую рыбу (в основном толстолоб,амур) и разделанную... Купили,хотели пожарить или сварить "уху" - её тоже надо предварительно заморозить ? При какой температуре,сколько по времени ? СПАСИБО !
Если горячее копчение,жарить или варить то можно обойтись без заморозки!
@@32nakryuchke32 ОГРОМНОЕ Вам, СПАСИБО !!!
Такой вопрос: на эвкалипте что можно закоптить? Много стружки есть у нас.
я бы не советовал. оптимально ольха
Чотко с пивком потянит
Скажите где вы в Брянске добыли такую соль. Не могу нигде купить. Только начинаю копить. Ваш опыт очень полезен
На втором Брянске оптовая база возле РОВД
Спасибо
Подскажите пожалуйста, а в морозилку зачем убирать, после просушки?
Хранится будет до года и вкус не потеряет
А можно нитритную соль от паразитов использовать, что бы не замораживать?
Можно,но я бы в любом случае заморозил!
@@32nakryuchke32 Спасибо, очень понравился ваш рецепт, в ближайшее время приготовим!
Олег привет если карпа с кишками 500г сколько дней держать в соли и вымачивать подскажи пожалуйста
А смысл кишки оставлять?
Дядь Олег,Что скажите про буковую щипу
Здравствуйте! Всегда боюсь пересолить. А восемь часов для просолки вполне хватит? Для сазанчиков килограмма по два их также засолить, и по дольше вымачивать?
лучше 5-6 не больше
Здравствуйте. Смотрела ваши ролики. В этом вы коптите такого большого сазана 4.5 ч, а в каком то ролике вы говорили что даже со статикой рыбу надо коптить около 12 ч, или я что-то не так поняла?
Добрый вечер. Немного не поняли,не такой он и большой))) При полной загрузке коптильни 50-60кг 12ч...а если 10-30кг то 4-5ч....но еще зависит от жирности рыбы!
@@32nakryuchke32 А-а-а-а-а 😊, спасибо большое
Всё по классики .Спасибо за обзор .
Спасибо
Здравствуйте! Я в рыбе не разбираюсь вообще.Обращаюсь к вам как к эксперту. Мне продали, как сказали сазан. Но у меня есть сомнения. Вот описание рыбы: сама рыба 2,5-3,5 кг., чешуя крупная, На хребте плавник вроде обычный, а если присмотреться, то в конце как гарпун, заострённый.Подскажите пожалуйста, что это может быть за рыба? Говорят речная, но у нас море рядом, потому могу предложить, что и морская может быть. И в ходе написания вопроса возник ещё вопрос, как отличить морскую от речной?
Добрый день.Похож на моего из видео? Если чешую жолто коричневая ,то карп или сазан,если белая то видимо амур.
@@32nakryuchke32 немного чешуей похож, но меня смутил плавник гарпун, у вашей рыбы обычный плавник,и в интернете ничего похожего не нашла.
@@lipsckaia Может карп)))В любом случае разделывайте и делайте холодного или гор копчения.
@@32nakryuchke32 может, мы уже сделали холодным копчением, просто хотелось бы быть уверенным,что людям продаем, а то найдется какой нибудь знаток и будет не особо красивая ситуация. А так по вашему видео делали, получилось просто супер! Спасибо большое за ценный контент!
@@lipsckaia не переживайте!карпа от сазана даже не все рыбаки умудряются отличить))))
Добрый день .где м ожно приобрести такую каптильню
Приветствую а зачем в морозилку??? для чего или что это дает?
Убираем быстро запах дыма и для долгого хранения (6мес)
@@32nakryuchke32 понял, спасибо большое 🤝.
Совсем не быстрый процесс)
Какой вес получился на выходе?
Смело умножай на 0,6
Это да)))) 40% потерял
Подскажите пожалуйста сколько коптить без статики и какой температуре?
коптить 6-8 часов... надо смотреть...от 18-26 гр не выше
👍💯🔥
спаибо
Без статики можно сделать так?
Конечно можно! Но надо часов 12 минимум
А обязательно в морозилку? И для чего это делается?
НЕТ КОНЕЧНО)))) В морозилке просто хорошо хранить вкусняшки холодного копчения долгое время
@@32nakryuchke32 Ааа, вот зачем😁благодаря вашим видео, приобрёл коптильню)) спасибо за ваши уроки)
@@smokey657 коптите и радуйте людей своими вкусняшками
Всем привет ! Что такое Статика ????
Доброго времени суток, скажите где конкретно покупаете соль крупную, может у них есть сайт или доставка, не могу у себя в городе купить крупную соль (((
На втором Брянске оптовая база возле РОВД
@@32nakryuchke32 у них есть сайт или телефон, я из другого региона
Здравствуйте. Холодное копчение рыбы, 4 часа максимум? Некоторые сутки коптят. Какое оптимальное время?
Добрый вечер. Всё зависит от коптильни,если без статики то минимум сутки
Но ещё зависит от жирности рыбы
@@32nakryuchke32 сам сделал, дымогенератор на естественной тяге, и коптильня из морозилки. Вот завтра буду коптить горбушу. Сколько по времени?
@@24mrSUDAR часов 12 минимум холодного копчения
@@32nakryuchke32 спасибо
Олег, мнение изменил, вкусно оно когда вкусно)))
Подскажите пожалуйста , без статики ( у меня нет ) сколько коптить ?
Без статики минимум 12ч
Добрый день. Подскажите пожалуйста, а как сочетаются копчение в одной каптильне рыбы и мыса? запахи рыбы не остаются? Заранее благодарен за ответ.
Если за коптилкой ухаживать, никаких посторонних запахов в ней, кроме запаха копчения, не остаётся.
да, после копчения коптильня моется... никаких запахов нет
@@32nakryuchke32 Спасибо
Почему смесь без сахара, одна соль?
Смесь с сахаром использую только для красной рыбы и мяса,речную только соль
@@32nakryuchke32 Здравствуйте. С чем это связано? С ув.
@@АндрейКыхалов-з5ж Лучше и быстрее идет просол рыбы
Завораживающая книжка - Сазан Холодного Копчения
Спасибо!Очень вкусная книжка,один минус надо много пива)))))
Что тут комментировать.... нарезай, да ешь)))
спасибо!
Мммм , а надрізи роблю не під углом значить не правильно я роблю
Этот сазан 4 кг максимум
Значит весы врут)))
Зачем обманывать людей? В ней нет 10 кг максимуму 3.
Ну, Вам виднее, Вы же ее в руках держали...
Смешной чудак🤣 акромя кильки магазинной видать в руках рыбы не держал🤣
Не знал что так сложно готовить сазана и что у него такая ценная шкура 😂
сам в шоке)))