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- Опубліковано 8 жов 2024
- 쌀누룩 팥잼
팥은 소장에서 흡수되지 않는 탄수화물로 대장미생물들의 먹이원이 되는 “프리바이오틱스”입니다. 팥이 가진 식이섬유와 저항성 전분은 사람이 가지고 있는 세포수보다 많은 미생물들의 먹이가 됨으로써 먹이를 먹은 미생물이 만들어내는 짧은 사슬지방산이 장을 건강하게 하고 튼튼하게 합니다. 그뿐만 아니라 활성산소를 억제하고 노화를 방지하고 치매를 예방하는 등 이런 약성 가득은 팥을 정제된 설탕이 전혀 들어가지 않아 당뇨, 고혈압등 음식조절에 각별히 신경써야하는 분들도 편하게 드실수 있는 팥잼을 만들어 봅니다.
준비재료
팥 300g, 물 650ml, 쌀누룩400g, 백세미 쌀요거트(500ml), 쌀누룩분말소금(5g)
1.팥 300g을 깨끗하게 씻어줍니다.
2.씻은 팥을 밥솥에 넣고 물 650ml을 부어줍니다.
3.밥솥을 “현미,잡곡”모드로 취사해 줍니다.
4.부드러운 잼을 원하시면 팥을 으깨주시고 통팥으로 만드시고 싶으시면 그대로 사용하셔도 됩니다.
5.삶아진 팥에 쌀요거트 500ml와 쌀누룩 400g, 쌀누룩분말소금 5g을 넣고 잘 저어줍니다.
6.다시 밥솥의 내솥을 넣고 뚜껑을 연 상태에서 잠금장치를 해두고 두꺼운 천을 덮어줍니다.
7.천을 덮은 상태로 8~10시간 후 완성됩니다.
8.오래 둘수록 당도는 더 높아지지만 너무 오래두게 되면 본연의 맛을 벗어나게 됩니다.
#발효#팥#당뇨#변비#쌀누룩#다이어트#변비
매주 화요일, 금요일 오후 3시 초정의 건강한 제품과 제품을 활용하여 만드는 초정만의 비건 레시피를 함께하세요~ 다양한 이벤트도 준비하고 있으니 “ 정인숙 자연발효밥상” 의 구독, 좋아요, 알람을 꼭 해주세요...♡
문의/교육,비지니스 상담 : 농업회사법인(주) 초정
T. 070-5180-0824
H.P.010-8690-0834
M.saeng0820@naver.com
쌀코지로 만들어지는 음식은 무궁무진합니다.
대단하세요~~
일단 무설탕이라는 자체가 제겐 너무 행복합니다.
두분의 구수한 짧은 담소가 팥쨈 마냥 달콤하고 아름답게
느껴집니다.😂
세상에서 하나뿐인
👍🏻 레시피의 아낌없는 박수를
보내드립니다.❤
@@myunglee2428 실과바늘같이.
친구같은동반자입니다.
예쁘게 봐주시니 감사합니다.^^
잼 했더니 기가막힌 맛난 잼😂입니다 👍 👍 👍
네~맛도 좋고 저항성전분이 많아 대장까지 내려가 미생물의 먹이가 된답니다~
명장님을 사랑해야지 팥을 사랑하면 안됩니다.ㅎㅎ
저도 만들어 봐야겠어요. 모든 쨈이 가능할것 같아요. 감사합니다.^^♡😊
ㅎ사랑하는 대상과 방법이 디르죠 늘 성원해주셔서 감사드립니다 ^^
선생님 영상 감사합니다.
열심히 공부중입니다.
지금 쌀누룩 앉혀놓았습니다.^^
네~감사합니다 열심히 같이 해주시니 제 보람이 큽니다^^
정대표님~♡
두분 보기 좋습니다
유투브 하신줄 몰랐네요^-^
오랜만에 뵈니 반갑습니다
사업 번창하시길 기도합니다
네 반갑습니다.😅
기도해주시니 더 발전해 나갈수있을것같습니다
감사합니다.
@@정인숙자연발효밥상
지금은 어디 계신가요?
전남 곡성군 옥과면 대학로 78-21 입니다
그동안 밥솥에 팥을 삶으면 항상 실패했었는데
선생님께서 알려주신 계량대로 했더니...
환상적으로 잘 삶아졌습니다...
고급정보 정말 감사합니다^^
그랬군요.우등생^^
무설탕 팥잼 최고예요~
살아서 대장까지 가는 저항성전분 팥잼 꼭 만들어보세요
오늘 맛 본 팥쨈 넘 맛났습니다~
꼬옥 도전 해보겠습니다~
쌤~~ 감사합니다 😊
먼길 수고하셨습니다.^^
함평댁입니다~ 팥으로 이번 주말에 꼬옥 만들어볼렵니다~
네 쉽고 간단한데 맛있는 저항성전분 팥입니다.
정말로 대단하시네요
팥잼을 어떤 음식에 활용할지 연구해봐야겠어요 😊 사실 팥잼만 한숟가락씩 먹어도 넘 맛있을 것 같아요~~ㅎㅎㅎ
와~팥잼 맛있겠네요 ^^
팥잼!!!
빨리 만들어 보고싶네요♡
무설탕 팥잼너무 맛있겠네요 ~
@@이순자-o5e4e 네 만들어 보세요 아주 환상적입니다~
저는 단호박잼을 만들었는데 생각없이 물을 첨가했는데 미거트를 넣을 생각은 못했네요.팥으로 또 시작해봐야겠어요. 감사합니당~
물을 넣으면 당도가 떨어지죠 ㅎ
영상감사합니다 😊😊
새로운 정보네요
감사합니다
저도 해봐야겠어요❤
한번 시도해 보세요~
누구나 쉽게 할 수 있어요^^
넘좋아요
오늘 쌀요거트 만들어 낼은 팥쨈 도전 해봐야겠습니다.
마침 남아있는 팥이 300그램 이네요.
👍 잘하셨네요.^^
와 좋아요~~
팥빵 만드는 영상은 영상은 안 만들어 주시나요~~?
미리 감사합니다 ㅎㅎ
무설탕 팥빵은 더쉽죠~잉
선생님 따라서 해보려면 일단 쌀누룩을 만드는것부터 해봐야 겟네요!
쌀누룩 사서 누룩소금은 만들엇는데 리큅에 말리기까지 2주정도 걸렷엇어요 열심히 배워 보겟읍니다
네 좋습니다
요즘정선생님레시피열심히보고있어요 고맙고 감사합니다 하루종일나가고들어가고합니다 근데보관은냉장 실온 궁굼해요
네 열씸히 시청해주셔서 감사합니다
발효산물은 일체의방부나 살균을 하지않고 집에서 드시게 올려드린거라
조금씩 자주 만들어드세요
김치냉장고에 보관하시고
낼 팥쨈만들어서 아이스크림 도전하보렵니다~ 오늘 누룩젓갈 누루소금 만들었어요 항상 감사합니다♡♡♡
@@이하림-m5o 열심히 따라와 주셔서 감사합니다 ~
영상 경청하고 갑니다🎉
네 경청
감사합니다.
영상으로나마
자주 뵙겠습니다.^^
오우 감사합니다
여름엔 팥빙수죠~
잘활용하겠습니다
선 생 님 열심히 하시는것 응원합니다 ^^
누룩된장.누룩소금.양파누룩소금.초콩.미거트 다성공했어요~~감사합니다~~그래서쌀잼만드려구요~~
그러셨군요.
수고많으셨어요
모범생 이십니다.^^
두분의 구수한 짧은 담소가 정~~말 아름답습니다.❤
많이 배우고 있습니다.❤
금손이십니다 ~^^
아이고 감사합니다.
주연샘도 금손이시죠^^
넘~~^^ 멋지십니다
혹시 당뇨인이 먹어도 되나요?
괜잖습니다 팥에 들어가는 설탕이문제지 팥은 당뇨인께 추천하는곡물입니다
삶은팥 혈당지수26.5 로 안전합니다
쌀누룩의 당으로 만들어 더 안전하죠.^^
장박님 부럽습니다
감사합니다 건강한 영상으로 열심히 보답하겠습니다^^
저도 부러워요^^
당진댁 팥쨈 도전!
쌀누룩은 건조된걸까요? 냉동된걸까요? 도전해보고 싶어요^^
당도를 올리는 쨈은 필히건누룩사용입니다.^^
팥잼도 만들어 봐야겠어요 ㅎㅎ 선생님 분말소금 대신 액누룩소금으로 대체해도 될까요~?
그럼요ㅎ
팥잼 만들어 보려고 팥 사왔답니다.
샘!! 쌀눈 구해왔는데 쌀눈으로 누룩을 만들어야 하나요?
밥을 해서 쌀누룩 넣을때 밥대용인가요?
누룩은 쌀로만 하십니다.
누룩만들기 영상이 아래에 있으니 다시한번 봐주세요
@@정인숙자연발효밥상12:09
안녕하세요 ~~ 친정어머니가 모나카랑 단팥빵을 좋아하셔서 한번 만들어 보려다 보게 되었는데 너무 관심이 가는 레시피네요 ~ 거친 식감보다 부드럽고 고운 잼으로 만들려면 혹시 완성 직전에 갈아도 될까요?? ~
@@hahkim5163 네 당연히 갈아도됩니다.용도에따라
으깨어서 사용하기도해요
선생님~ 팥된장을 만들어보려고 하는데 사용되는 소금은 천일염인가요?
네 천일염 입니다.
선생님 영상 보고서 쌀누룩 쌀 요거트 만들어 먹고 건강해 지고 있어요.
불린 팥은 물을 얼마나 부어야 할까요?
@@Maaebul 네 10시간이상 충분히 불린팥은 팥과동량으로잡으심됩니다
@@정인숙자연발효밥상 감사합니다
안녕하세요
유튜브보다 샐마냄비
MP5냄비에 요리하시는걸 봤는데요
혹시 거기에 팥삶는 방법 알려줄수 있나요?
네 팥을 샐마로 삶으실땐
팥300g에 가수는 850ml
입니다 라이스2 모드로
진행하심 잘됩니다.
해보시고 리뷰달아주세요
@@정인숙자연발효밥상불리지 않고 했더니
딱딱하네요
불려서 다시 시도해보고 답글 올리겠습니다
@@김진수-s4r 아~그러셨군요.
팥은 당연 불려야합니다.
딱딱한건 라이스2로 한번더 하심되니 잘활용하세요
안녕하세요~~^^ 구독자입니다~쌀잼을 만들고싶은데 레시피를 알려주세요~~팥잼하듯이하면되는건지요~~부탁합니다~~
네 맞습니다.
팥쨈을 이해하셨다면 잘 하실수있습니다.
감사합니다 ~~^^답글도주시고 발효액식초만들려고 준비해놨어요~~발효에관심이 있어서 선생님영상보고 많이배웠어요~~앞으로도 많은레시피 주세요~~^^
쌤 양념누룩 소금 간장 생강 양파 발효 중이고요
쌀쨈도 해보니 맛나더라고요
사과 쨈은 사과를 끊어가지고 누룩넣고 요거트넣고 하나요?
팥 쨈은 송편 속을 해도 될것같아요 쌤 덕분에 좋은 발효식품을 알게 되어서 넘 잼남니다 고맙습니다 항상~~~❤❤❤
사과를 갈아서 아니면끊어서 비율을 어떠게 하나요?
건조팥 300g경우
불려서 할 경우 물을 얼마붓고 백미 취사 하면 될까요?
팥의건조상태의따라 물을 조절합니다만
보통은 650~750 정도면 충분히 무르게 있습니다
밤새불린팥은 팥의동량의 물만으로 삶아집니다
라떼는 어떻게 만드나요쌤?😅
네 영상대로 만든 팥쨈을 우유에 타면됩니다.^^
팥잼 : 설탕없이 쌀누룩(건)으로 만들기
ㅎ그렇죠 생누룩으론 당이부족해요.
쌀잼이혹시쌀조청인가요?
그렇치않아요
조청은 보리로 쌀을당화해서 식혜를만들어 졸이는거구요
쌀쨈은 쌀만 발효해서 만드는 100%쌀쨈입니다.
팥잼 발효시간이 길어지면 달아지는데 단거를 몸에 섭취 시 혈당이 높아지지 않는지 여쭈어봅니다.
과일을 먹으면 당이올라간것과같습니다
자연당이라
하지만 팥이 가진 저항성전분과 항산화.사포닌.칼슘등
다양한 이점이 많아서 잘활용하심 약이되는 약선 음식입니다
보관은 얼마정도 갈까요?
레시피대로하심 김치냉장 1달은 문제 없었습니다
선생님백세미가팥쨈에들어가능데백세미가무엇일까요
네 쌀 이름입니다
요거트와 미거트는 어떻게 다른가요?
혼란을 드려서 죄송합니다 요거트는 우유를 이용한 동물성 음료이고 이에 반해 쌀로 만든 "쌀미"자를 써서 식물성 임을 강조했습니다^^
현미 요거트로는 안되나요?
네 현미도 됩니다
혹시 일반 스텐압력솥에서는 어떻게
삶아야 하는지요?
10시간 침지는 같이하시고 물은 레시피보다 조금 더 넣어 삶아보세요
푹 무르게 익는게 필수고 삶은후 수분이없어야 잘띄워집니다
아하~감사합니다.
누룩 요구르트와 누룩은 어디서 파나요?
초정생활발효학교로 전화주세요 010 8690 0834
쌀누룩 구하기ㅡ힘든데
ua-cam.com/video/p_lN0CJEfMU/v-deo.htmlsi=1zTPX6ouOJuEUzqb
회사로 전화주시면 구입 가능합니다 ~
안녕하세요.
다 만들어진 제품을 살 수는 없나요?
네 사실수있습니다.
주문폰으로 전화주세요
010 8690 0834
아직만들어본건 하나도없어서요
영상보고 차근차근 도전해보시고
필요한 재료는
발효학교로 전화주세요 010 8690 0834
당진댁 팥쨈 도전!