домашние КОЛБАСКИ для жарки это не КУПАТЫ колбаски гриль куриные два способа приготовления
Вставка
- Опубліковано 17 кві 2023
- LUKKSEN специи, пряности, орехи, суперфуды отличного качества и еще много вкусного и интересного
www.wildberries.ru/seller/118297
ozon.ru/t/ZKd13BQ
Доброслав 13 съедобное / не съедобное (на этом канале ролик с дегустацией в пятницу ) / @dobroslav13proedy
Помочь каналу в съемке новых рецептов и обзоров можно через www.donationalerts.com/r/dobr... или
на карту тинькофф № 5536 9139 1986 9020 Константин
Яндекс деньги Ю мани : yoomoney.ru/to/4100111669051263
Доброслав 13 съедобное / не съедобное (на этом канале ролик с дегустацией в пятницу ) @Dobroslav13proedy
Что бы приготовить вкусные домашние КОЛБАСКИ для жарки это не КУПАТЫ колбаски гриль куриные нам потребуется
куриные бедра и голени (филе) 1 кг
соль 15 грамм
сахар 4 грамма
хмели сунели 8 грамм
вода 70 грамм
фосфат (опция) 3 грамма
Свиная черева 32-34 или баранья черева экстра 22-24 мм
Вкусный соус для колбасок гриль из курицы, так же отлично подойдет к куриному шашлыку
йогурт
соль
пчм
чеснок
хмели сунели
куркума
Сотрудничество dobroslav13@yandex.ru
Наши странички в соцсетях
телеграмм чат для общения t.me/+rbR15hgA9Rg1MWIy
телеграмм с анонсами видео t.me/DOBROSLAV13vi
ВКонтакте dobroslav13proedy
ВКонтакте dobroslav13
UA-cam / dobroslav13
UA-cam канал с обзорами и дегустациями Доброслав13 - съедобное / несъедобное / @dobroslav13proedy
ЯндексДзен zen.yandex.ru/id/5c8f496a78fa...
#доброслав13 #купаты #гриль - Навчання та стиль
Доброслав 13 съедобное / не съедобное (на этом канале ролик с дегустацией в пятницу ) www.youtube.com/@Dobroslav13proedy
Что бы приготовить вкусные домашние КОЛБАСКИ для жарки это не КУПАТЫ колбаски гриль куриные нам потребуется
куриные бедра и голени (филе) 1 кг
соль 15 грамм
сахар 4 грамма
хмели сунели 8 грамм
вода 70 грамм
фосфат (опция) 3 грамма
Свиная черева 32-34 или баранья черева экстра 22-24 мм
Вкусный соус для колбасок гриль из курицы, так же отлично подойдет к куриному шашлыку
йогурт
соль
пчм
чеснок
хмели сунели
куркума
В соус хорошо заходят бочковые огурцы пробитые блендором.Основа айран,бочковой огурец, перец, можно хрен горчица и все в труху блендером. На горячие сосиски самое то.
Спасибо заролик. Всегда нахожу что то новое для себя! В этот раз взял на заметку про термическую обработку.
Оооо мангал, казан, гриль серии -это прям атомная бомба!! 🔥🔥🔥🔥🔥🔥👍👍👍👍👍👍👍
Классные колбаски, очень интересный соусец из йогурта, мне кажется прям топ, обязательно попробую сделать. Очень люблю в соусе зелень, однако дети не любят.
Константин, благодарю за интересный ролик и за то, что делитесь своими идеями. Разумеется лайк🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥👍👍👍👍👍👍👍
кстати в такой соус если без хмели сунели то отлично мята заходит
@@dobroslav13 спасибо, шеф! Буду иметь ввиду👍👍👍👍🔥🔥🔥🔥
Только поужинал и на те! А тут такая вкуснятина! Спасибо за совет, ни разу не делал соус с куркумой, обязательно попробую! Зайдем и на второй канал обязательно!
там кстати в ролике будет тебе персональный вопрос :) попалась пшеничка хорошая за разумные деньги :)
@@dobroslav13 Ок, я все твои ролики всегда смотрю!
Колбаски - это да! Колбаски - это вещь!))
Пора тоже сезон открывать!))))
пора мой друг, пора!
@@dobroslav13 дела, мой друг, дела! Где бы времени купить?))
Благодарю за ролик! 👍😋
Во благо
Ochen gramotno, professionalno, rasskazal . Spasibo !!!! Gal , chto j giwu w drugoi strane. Wi luchschie !!!
Рад стараться 😃✌
Как всегда классно! Тема актуальна - лето впереди, так что не останавливайтесь) лайк в поддержку 🎉
планов на сезон очень много
@@dobroslav13 очень ждём :) следим внимательно, радуемся вашим успехам в видеоблогинге! Успехи на кухне - тут все на высоте:) учимся потихоньку, но нам ещё, конечно, далеко) вы молодцы 🔥
Ребята, это просто шикардос!
Подача материала, рецептура, эксперименты, которые не все будут проводить для себя, результаты и дегустация- всё на высшем уровне!☝️👍🏾👍🏾👍🏾👌👌
Красавчик! 😜👋👋
На следующей неделе у нас День независимости, вот их и забабахаем вместе с другими вкусностями! 🤜🤜🤜
будет вкусно :)
Досмотрел до лайка 😉
✌
Приготовила третий раз колбаски по Вашему рецепту, до этого никогда не делала. Супер!👌Спасибо!❤
Во благо
Сделала свои первые колбаски по Вашему рецепту. Даже без специй и при помощи кондитерского шприца)) все прекрасно. Спасибо за ролик😊
✌👍
🇰🇿Спасибо,лайк и делюсь🇰🇿
во благо
Можно еще добавить чуть-чуть перца чили, лука и имбиря. Это из корейской кухни.
тут вариации только фантазией ограничены. мне еще шрирачи нравится добавить
Ух ты как вкусно👍. К дачному сезону🔥. Соус на основе йогурта очень люблю, от классического дзадзики до всяких экспериментов. С хмели-сунели не пробовал, повторю.
очень рекомендую. меня в такой соус хмели сунели давно еще один мастер шаурмы научил добавлять немножко
Вкуснота!!!!
есть такое дело :)
Priwet !!! Laik !!!! Wsego wam nailuchschego !!!😊😊😊
Привет. Благодарю!
Удивили, Константин! Спасибо!
Вкусно , значит вкусно😊
✌
Здравствуйте, всех благ вам и вашим близким. Всё сделал по вашему рецепту все довольны. Самое главное спасибо за совет где купить клипсаьор 👍🏻 получил ждал месяца, теперь не нарадуюсь
это еще быстро, некоторые по 2-3 месяца ждут своей очереди
Как всегда на высшем уровне! Ни разу не пожалел, что подписался!👍
Может быть приготовим "мясной хлеб", интересно, как получится?!
Непременно приготовим. Мясной хлеб это вкусно
Вкусные оба варианта, но танцы это явно твой конёк!
куда ж без танцев, когда вкусно :)))
Улетный рецепт. Советую.
✌👍
Блин... Дегустация это огонь, я сегодня котлет нажарила, ароматы летают и твои колбаски!!!! На срезе просто великолепны)Как плохо, что у меня Алексей Николаевич не умеет и не любит готовить😂
ну у Алексея другие супер способности имеются :)))
Колбасьеро в действии! Результат 🔥
Люблю повеселиться, особенно поесть 😃
Как всегда, вдохновляющее на подвиги видео!! Спасибо! Подскажите, а можно ли эти колбаски завялить в дегидраторе?
Нет. По вялке в дегидраторе есть несколько видео на канале про пивчики и митрошки
Попробовал рецепт многовато сахара показалось сделал 2 в итоге не хватило. А по хмели сунели 8 гр по мне оказалось слишком пряно. Рецепт огонь в следующий раз сделаю так же но хмели 6гр. Спасибо вам большое за контент!
Количество пряностей это всегда вкусовщина и индивидуальное восприятие.
Быть добру
Добрый день. отличный ролик с рецептом!!!! подскажите, что такое ПСМ?
псм я не знаю что такое, а вот пчм - это перец черный молотый
Хочу поделиться своими впечатлениями после приготовления колбасок по вашему рецепту. Приготовил половину для гриля в сыром виде, а половину отварил, потом на гриле подогрели. Моё впечатление- однозначно на гриле получились сочнее и нежнее, чем отварные. Кроме того очень вкусные. Возьму себе на заметку, буду готовить, когда гостина дачу приедут в сл.раз. Спасибо за рецепт!!!
тут сильно от опыта жарщика и кучи условий еще результат зависит, вчера как раз на стриме обсуждали эту тему :)
Отличное видео, все по полочкам!!! Один вопрос. Вы в рецептах добавляете сухой чеснок или свежий?
Всегда в колбасках только сухой использую
Спасибо! На днях попробую ваш рецепт, обязательно отпишусь 👍👍👍
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Ещё не досмотрел, авансом лайк.
:)
Предварительно перед грилем можно и в сувиде проварить, мясо меньше потеряет своих соков.
хоть су вид хоть вода, хоть духовка - суть одна доведение до температуры готовности, остальное кому как удобней
Константин, вот если решетку по-крупнее, хотя бы 8 мм, срез будет интереснее.
тогда уж лучше часть на подрезной , разное мясо и калибр 40 :) тогда еще интересней будет :)
есть у меня и такие варианты, а еще и паприкой контрастность дать :)
Спасибо большое, Хозяин, за все советы. Приготовила колбаски из индейки в воде, получились суховаты. Теперь хочу приготовить в духовке. Колбаски ложить в холодную духовку или в разогретую до 50 градусов? И еще - если в хоолодную, то время - 30 минут считать от начала или когда нагреется духовка? Чтоб опять не пересушить.
В холодную, отсчёт времени как до 50 прогреется
@@dobroslav13
Спасибо вам большое за ооочень быстрый ответ!!!
Ну вот и приготовила колбаски...и опять расстроилась, снова сухие и немного крошатся. Через проколы иглой весь сок выходит. Даже не знаю, что надо изменить, чтобы колбаски были сочными. Подскажите пожалуйста.
Благодарю заранее.
Здравствуйте, очень нравятся Ваши видеоуроки, для нас - начинающих. Скажите пожалуйста какой ручной клипсатор взять? Очень загорелся, но боюсь прогадать, их такое множество на интернет-сайтах. Подскажите, пожалуйста... ....🙏
На канале есть обзор на клипсатор которым я пользуюсь и там всё подробно. Ролики называется вы всё ещё вяжете...
Делаю такие для себя уже долго, если на 1 кг куриного филе добавить 250 гр шпика, так же на мясорубке в фарш его, то не будут сухими, всё равно курица суховата, хоть и бедро...
ну тут дело вкуса, не более того. куча народа при 20% жира в курятине будет нос воротить. а если не пересушивать то и с сочностью вполне себе нормально всё
❤шедевры!!!!!
✌
Добрый вечер! Нужно ли делать термообработку , если колбаски делать в заморозку?
по желанию. тут кому как больше нравится, я предпочитаю сначала оттермичить , потом морозить, кто то морозит сырые
С утра разведку мангальчик... мечта...
все в наших руках :)
Добрый вечер. Подскажи пожалуйста, сколько бы ты такие колбаски жарил на грильной сковороде и далее на какой температуре и какое время в автоклаве в реторт пакете, для того чтобы взять с собой в командировку?
на гриле или сковороде от температуры и нагрева зависит. суммарно думаю в районе 15 минут. но никто же не мешает жарить по термометру до 70
в автоклаве такое себе получится. я пробовал по разному , мне не нравится, теряется смысл продукта
Добрый день. Подскажите. Колбаски из курицы и колбаски из свинины по технологии сувид при каких температурах и времени готовить?
вот запись стрима по су вид. в комментариях к нему есть варианты термообработки в зависимости от оболочек
а колбаски по первому варианту(предназначенные для жарки сразу) можно замораживать или после разморозки уже не то?
можно, разморозка только в холодильнике медленно
Подскажите, пожалуйста. Если поджарить колбаски до цвета и потом заавтоклавировать , вкусно должно получится или не очень?)
Структура будет так себе, мне не нравится
Здравствуйте. Был как-то в Венгрии. Ел колбаски гриль на улице. Ярко красные, жёлтые,зелёные..... нигде более вкусных колбасок не ел. Как повторить?
Я в Венгрии пока не было, но зная мадьяр предположу что основные акценты там паприкой задавались
ua-cam.com/video/bqScvzHC5P0/v-deo.html
Вот тут например. Это так вкусно
Это реально вкусно. Как бы повторить? Сделаете?
Ещё в Литве в 90-е ел колбаски свинина и немного перловки и специи. Зачем перловка не знаю , но очень вкусно. Вкуснее ципелинов
Можно же использовать курицу + сало ? И как лучше сало пропустить через мясорубку или нарезать еубиками? И какое соотношение ?
Можно очень по разному от целей и задач зависит и нет одного правила и пропорций, вариантов сочетание по фаршу, жиру и тд десятки
На удивление всё понятно.
Константин, здравствуйте. Вопрос, не пробовали вместо воды молока добавлять? Вкуснее не получится?
и молоко и сливки 10-22-33% пробовал, а еще пиво, квас и много чего еще :) все это разные продукты получаются с разными вкусами и особенностями
@@dobroslav13 а шампиньоны?
предварительно отваренные и немного обжаренные
Здравствуйте, вот упустила момент, курицу от шкуры зачищать?
да. я без шкуры делаю
С термообработкой лучше. 2 кипятка.
я не люблю неконтролируемый процесс. не нравятся мне 2 кипятка, но это мое субъективное мнение. мне проще и надежней в духовке гарантированно оттермичить
@@dobroslav13 согласен. 2 кипятка это кому без заморочек .
проще тогда уж напрямую жарить, без термички
@@dobroslav13 тут надо тоже уловить жар углей, не каждый усмотрит ,а момент разрыва оболочки и выворачивания фарша, это потери жидкости-сочности.
Где вы брали тару в которую мелите фарш? Сколько стоит?
называется гастроемкость , по этому запросу любой поисковик тысячи вариантов предложит- их очень много размеров - я брал лет 5 назад по цене не подскажу
Спасибо
Плохо что сейчас таких наборов нет на ВБ
они постоянно то есть , то нет. регулярное обновление ассортимента идет
Из свинины можно сделать?
из свинины лучше вот так делать ua-cam.com/video/XgK3OAfHics/v-deo.html
Oblomoff прорекламировал Ваш канал 😀 в последнем ролике про тушенку.
:)
ПЧМ не добавляем что ли ?
нет. все что добавляем написано в описании ролика
Скажите пожалуйста. Можно и стоит ли делать термальную обработку водой, перед вакумируванием? Есть ли в этом смысл. Или в духовке например. У меня свежие вакум сильно прессует.
есть 3 варианта
1 полная термообработка, например в духовке , охладить и в вакуум и на хранение
2. сварить в воде до готовности , охладить и в вакуум и на хранение
3. заморозить, а потом завакуумировать уже мороженные и убрать на хранение
все схемы рабочии, надо сделать по немногу и сравнить для себя как вкуснее
разморозка только через холодильник
спасибо большое. буду пробовать,. я обычно сыре замораживаю, а потом после разморозки в аэрогрилле, даже после месяца в морозилке вкусные остаются., но сначала вакумирую (наверное в этом ошибка),.@@dobroslav13
нужно что бы они замерзли. а потом уже вакуум
@@dobroslav13 ну да, а то их так там всех дружно сплющит.еще раз спасибо. Надо старые запасы съесть а потом по новому уму делать. И научиться закручивать еще.
Готовил что-то похожее, свинина + курица, слишком плотно набил колбаски и на улице было очень ветренно, в мангале был ад. В итоге колбаски разорвало все,но не попадали на угли, съел, но осадочек как говорится остался)))
Этот называется приобрёл неоценимый опыт 😃
@@dobroslav13 негативный опыт тоже опыт))
Ох уж эти дети, та же ситуация с зеленью в соусах!🤦 Вот чем они им не нравятся??? Есть ощущение, что чисто внешне...
Спасибо за ролик, Константин!👍 Когда говорят "в ногу со временем" - это предстоящие ролики с купатами и колбасками для жарки от Доброслава13😋
подрастут дети и сами будут просить побольше добавить :)))))))
Добрый день Константин. У меня такой вопрос. Скажите пожалуйста после того как я колбаски сформировал можно их без всякой термообработки завакуумировать и убрать в морозилку на долгий срок? Я почему такой вопрос задаю. Просто я смотрю в магазинах и колбаски и купаты лежат в холодильнике в сыром виде и их продают. Может быть я что то не знаю? Если вам не трудно разъесните пожалуйста. Тоже потихоньку перехожу на свои продукты и заготовки. Хочу сделать колбаски впрок. Заранее спасибо.
Вы сырые колбаски судя по всему никогда не пытались завакуумировать. 😃 не лучшая затея. В вашей схеме их лучше заморозить, а потом завакуумировать на хранение иначе будут очень сильно деформированные колбасоподобные изделия. И разморозка обязательно медленная в холодильнике
@@dobroslav13 то есть замораживать без термообработки можно? Про вакуумацию всё понял. Огромное спасибо.
конечно можно, кто же вам запретит то :)
@@dobroslav13 спасибо огромное за ответы нам начинающим!
Пожалуйста, разъясните, что такое ПЧМ
Перец чёрный молотый
@@dobroslav13 спасибо! А то замучилась отгадывать.
"Это просто мясорубка" - что-то новое или я пропустил ряд роликов?
Всем привет, хорошего дня!
видимо много пропустили :) она с этой надписью уже с пол года :) правда не так часто бывает в кадре
Нитритную соль нельзя добавлять или вы просто не стали этого делать?
Какой смысл нитритной соли в таких колбасках?
Если она есть надо производить полноценный цикл термообработки с этапом цветооббразования, прямая жарка на углях не пойдёт в данном случае, во вторых ,
Если добавлять нитритов то это совсем другой продукт будет
Сколько стоит этот набор?
В районе 1200+-
День добрый! Не подскажете как приготовить колбаски в су-виде!
в холодную воду и 70 минут при 72 градусах для такого калибра будет нормально
@@dobroslav13 спасибо за совет
ЗАВИДНЫЙ НАБОР СПЕЦИЙ.
ХОРОШАЯ АЛЬТЕРНАТИВА ДАЧНОМУ ШАШЛЫКУ ЭТИ КОЛБАСКИ
и шашлык хорошо и колбаски отлично :) мы за разнообразие
Вопрос не в тему. Что если готовый шашлык стерилизовать в банке в автоклаве?
Будет стерилизованый шашлык в банке, не веришь?
ну от пожаренного шашлыка сильно отличается, по факту это тушенка со вкусом шашлыка будет
@@dobroslav13 Плов получается. Из вашего видео.
плов получается. а шашлык вкусный, но не шашлык. я делал раз 5 по разному. попробуйте как нибудь банку ради эксперимента сделать
Здравствуйте! Не очень понятно, зачем фосфаты? Вы же не 30% воды в фарш добавляли. Я бы сказал, вообще не добавляли практически. Фосфаты - это же влагоудерживающая добавка для избежания отёков.
А вы ролик внимательно смотрели?
Речь о чем шла с фосфатами? Магазинная качаная курятина и предварительная термообработка в этих случаях целесообразно. Или вам пофигу на потерю влаги и сочности в итоге в колбасках для жарки?
@@dobroslav13 Да, видимо пропустил этот момент.
Вот так всегда и бывает 🤣
Материал хороший, спасибо. Но как по мне слишком затянуто((
Привет Доброслав ! Я знаю ВЫ можете лучше ! ua-cam.com/video/7AfU6VaA4QQ/v-deo.html
Ну в ролике малость не та бусидо, что всём нравится. Купите волшебную смесь с бамбуковым углем и будет вам счастье
а что же ты часа на 4 видео не записал, больше трёпа а не дела
Бла бла бла утомляет. И голимая реклама
Много болтовни