Ребята если бы Вас не было, мы бы никогда не узнали как правильно и вкусно делать колбасу в домашних условиях! Так что большое Вам СПАСИБО!!! Удачи Вам и Вашему каналу, продвижения и больше поклонников и колбасников !!!!
Уже 2 месяца наслаждаюсь Вашим творчеством, Павел. Пересматриваю ролики по различным видам продукции. В хозяйстве появились уже и колбасный шприц (вертикальный), и оболочки, и специи...Куттер - в планах обязательно. Благодаря ОЗОНу приобретаю ваши компоненты очень комфортно, т.к. быстро, рядом с домом и пр. (жалко, что номенклатура такм пока не полная) ,Могу сказать, что у меня появилось новое хобби благодаря вам. Спасибо, спасибо, спасибо. Мира, здоровья и добра Вам и вашим близким. Барнаул. Андрей
Делала сегодня колбаски, это просто шедевр!!! Самые вкусные из всех что раньше делала, только соли для меня маловато. Буду делать теперь часто, пока лето можно на мангале готовить))) Хотя на сковороде тоже объеденье! Спасибо вам большое!!
Спасибо за рецепт! Как всегда, всё супер отлично и вкусно! Скажите пожалуйста, а какая марка у Вас гриль? Выбираю модель, ничего на глаз не падает) а Ваш очень понравился.
😂Лысый чудак!👍 Наконец то сказал Ксюше-не меня снимай,колбасу снимай Ксюша без ума от Паши и потому думает ,что нам интересней смотреть не на его руки,а на его лицо👆 🤲
Спасибо за видео! Поясните пожалуйста! Предварительной термообработки же не было? Сколько по времени в гриле готовились если закладывали сырые колбасы.
Павел и Ксения привет! Я думал Вы про нас забыли?! Спасибо за очередное видео! Павел подскажи, ты кладешь соль в количестве 16 гр на кг, но ведь ты еще и воды добавляешь 200-350 мл, не маловато ли соли будет??? Вода вся врядли испариться в процессе жарки?! Может все таки побольше соли класть?! Лайк!
8:40 Я цэвку маслицем чуток буквально и со свистом надевается , но кишки водой проливаю абизацэльна . ) п.с. На сухую даже Малышева не советует !!! )))
1. Вы не надели защитный колпачок перед венчиком 2. Вы нарушли ТБ по пользованию миксером - там макс на 2 ой скорости можно))) а так все супер как всегда!) Спасибо!)
У меня такой вопрос.... а коллагеновая оболочка из вашего магазина должна дохлой псиной вонять? Почти три кг ветчины теперь отдают псиной.. йопты. Из кого её варят?
@@СергейКиселёв-о6о Может партия такая, но я больше в коллагене делать не буду. Аж до блевотины(. Мыло хозяйственное, так же из собак варят, один раз бейсболку постирал и псиной воняла и тут запах один в один. Фарш пах чудесно до набивки, оболочку замочил и завоняло, думал сварится не будет запаха, а он один хрен остался(
Здравствуйте,я сегодня получил от вас посылку через озон,я заказывал нитритную соль,а прислали мясницкую,возврат оформлять не стал,думаю пригодится,у меня такой вопрос,а можно ли мясницкую соль использовать как обычную нитритную,например для варено копченых кур или горячего копчения,если да,то какое соотношение с обычной солью,Спасибо
Здравствуйте, свяжитесь с нами пожалуйста, напишите номер заказа, если ошибка то мы дошлём. По поводу мяссоли-она как раз для варёно-копчёных изделий и создавалась. Рецепт рассола написан на упаковке
@@emkolbaski Спасибо большое. Объем соответствует. Просто мне прислали Мясницкую. Вместо нитритной соли. А поскольку она подходит для варено копченых изделий все в порядке. Я буду использовать ее. Просто были сомнения. Что она только для вяления. Так указано на этикетке от озона. Да и прочесть рецепт не удается. Озон очень надежно все заклеил своей этикеткой. Которую убрать без повреждения вашей фирменной не удается.
Павел Здравствуйте! Спасибо Вам за подробные видео. Но, есть вопрос: при изготовлении колбасок гриль можно добавлять пару грамм фосфата пищевого, что бы точно получить сочную колбаску? Или этого лучше не дела?
Окс можно так? Я чуть засолил. Засолил потому что для перевозкинужно было сохранить. потом все таки заморозил,потом разморозил, сделал стейки нормально, оговорка была свинная шея
Здравствуйте Павел , купила свиные натуральные черева 90 метров , сегодня открыла упаковку , скажите пожалуйста , сколько могут храниться свиные черева после вскрытия упаковки ? Колбаску делаю не очень часто , и очень хочеться сохранить черева подольше , как это сделать ?
Здравствуйте. У меня вопрос...Есть ТОПЛЛЕНЫЙ бараний и говяжий жир. Подскажите как правильно его вносить в куриную эмульсию, 1.разогреть и добавить в теплом виде в фарш, 2.добавить в замороженном виде вместе с мясом в мясорубку 3. добавить в замороженном виде в миксер при вымешивание фарша? Спасибо заранее Alex.
Топленый тут не пойдет, нужен шпик, а не смалец. В любой фарш он не пойдет, просто вытечет впоследствии. Мясо останется сухим, зато все вокруг жирным. Лучше картошечку на нем пожарить. Ни одно масло не сравнится с ним. Ну, и в плов, и т.д., и т.п.
Здравствуйте. Заказали 15 кг депутат для копчения, получили 15 кг для шнековых дымогенераторов. Павел, скажите, она не подойдет теперь нам для копчения в термокамере 1.2? Что делать?
Здравствуйте! Вчера пришел заказ из вашего магазина и я обнаружил что ошибся,и вместо мясницкой соли для вяления я заказал соль для рассолов(((( хочу вялить шею!!! подскажите может можно эту соль использовать? и какие тогда будут пропорции?
Ну вот опять!!! Да сколько ж можно!? Я же внушаемый человек, всему верю. И так специй и смесей от ЕК уже отдельный шкафчик на кухне. С прошлого года есть смеси, которые ещё не пробовал. Но закажу ещё и новые.
Эх блин. Только сейчас до меня дошло как работают ваши ролики: ко мне едет очередной заказ специй 😂 Меня вот что волнует: когда я сделаю колбасу вот прям так же, затем заморожу потом разморожу. Вода потечёт с неё рекой?
Давно хотел нечто подобное,теперь обязательно в скором времени приготовлю Паша,твои рецепты супер,но за моё воспитание твоих адептов в группе ,ты меня забанил Наглые они там и слишком деловые На вопросы новичков сразу ответ-или вы не кулинар,или вы не знаете физику Ну,я с ними и повоевал Ростов рулит А меня в бан😁
Ребята если бы Вас не было, мы бы никогда не узнали как правильно и вкусно делать колбасу в домашних условиях! Так что большое Вам СПАСИБО!!! Удачи Вам и Вашему каналу, продвижения и больше поклонников и колбасников !!!!
Лучший тандем!!! Ксюша 👍👍👍 обожаю ваши семейные ролики!!! Приятно смотреть!!! Вы большие молодцы!!!
Спасибо вам ребятки за ролик,прям все по семейному, как буд-то рядом с вами посидела,очень приятно вас смотреть.Любви вам и удачи во всем.
Уже 2 месяца наслаждаюсь Вашим творчеством, Павел. Пересматриваю ролики по различным видам продукции. В хозяйстве появились уже и колбасный шприц (вертикальный), и оболочки, и специи...Куттер - в планах обязательно. Благодаря ОЗОНу приобретаю ваши компоненты очень комфортно, т.к. быстро, рядом с домом и пр. (жалко, что номенклатура такм пока не полная) ,Могу сказать, что у меня появилось новое хобби благодаря вам. Спасибо, спасибо, спасибо. Мира, здоровья и добра Вам и вашим близким. Барнаул. Андрей
Если заказываете много у Павла, то лучше в его интернет магазине. На много дешевле выходит.
Супер! Благодарю❤Такой позитивчик👍
Делала сегодня колбаски, это просто шедевр!!!
Самые вкусные из всех что раньше делала, только соли для меня маловато.
Буду делать теперь часто, пока лето можно на мангале готовить)))
Хотя на сковороде тоже объеденье!
Спасибо вам большое!!
И со сливками сделала, это вообще отпад башки!!!
За эти колбаски отдельное спасибо!!
Классный кот. У меня тоже рыжий здоровяк Семён. Тоже красавец. Сегодня делала сосиски с курицы, супер, супер. Спасибо вам за науку.
👍👍👍Здорово, Вы большой молодец. Постараюсь повторить в ближайшее время!
Спасибо большое чуть слюной не подавилась. СУПЕР
Прекрасный ролик. Прекрасное качество.
Павел! Ну где вы были раньше?! Так делали мы с мужем всё неправильно... Спасибо🙏💕
Спасибо, все как всегда на высшем уровне
Что то только сейчас посмотрел этот ролик в наушниках. Как же классно у Паши при дегустации квакают лягушки.
Спасибо большое за Ваш совместный труд.
Такие вкусные ролики надо ближе к выходным выкладывать. А то теперь до субботы ждать чтобы попробовать такие колбаски. Спасибо за рецепт
Первую колбасу набивал мясорубкой. Через день купил шприц)
такая же история.
Павел, когда ты сказал про нитритную соль в колбасе для жарки, Ксения так вопросительно вздохнула за кадром!!!
Павел 👋вчера делал колбаски "братвурсткие" и бухнул на 1 кг 300-350 мл воды,думал всё 👎,а сегодня смотрю твой ролик и он меня успокаивает 😊
Как всегда очень аппетитно!!! Но не понял зачем нитритка? Если без вызревания , плюс жарка!
Да, про нетритку тоже не понял
Вкус
Добрый день ! А можно такие колбаски с сыром замораживать. То есть длительное хранение. Заготовить в прок ?
У моего планетарного миксера такой крюк для теста,а для мяса другой. Лайк как всегда.
16:10 перефразируя старую народную мудрость, за каждым великим колбасником стоит великая женщина с камерой.
Здравствуйте и снова крутяк
Вуууусна! Лайк определённо 👍🔥
Спасибо за рецепт! Как всегда, всё супер отлично и вкусно!
Скажите пожалуйста, а какая марка у Вас гриль? Выбираю модель, ничего на глаз не падает) а Ваш очень понравился.
Класссс будет пробывать
😂Лысый чудак!👍
Наконец то сказал Ксюше-не меня снимай,колбасу снимай
Ксюша без ума от Паши и потому думает ,что нам интересней смотреть не на его руки,а на его лицо👆
🤲
Паша привет, какой кошак у тебя на твоих шедеврах взрощенный.
Классный видос!!!👍👍👍
Паша пробует, а я слюни глотаю. Но... в духовке у меня мясной хлеб. В субботу попробую этот рецепт колбасок
Для купат по грузински отличная приправа, я ее в любое жареное тушеное мясо добавляю
Не могу найти алреса ваших магазинов. Раньше покупала в Ростове-на-Дону.
www.emkolbaski.ru/gde-kupit/
Спасибо за видео! Поясните пожалуйста! Предварительной термообработки же не было? Сколько по времени в гриле готовились если закладывали сырые колбасы.
По температуре лучше ориентироваться
Павел и Ксения привет! Я думал Вы про нас забыли?! Спасибо за очередное видео! Павел подскажи, ты кладешь соль в количестве 16 гр на кг, но ведь ты еще и воды добавляешь 200-350 мл, не маловато ли соли будет??? Вода вся врядли испариться в процессе жарки?! Может все таки побольше соли класть?! Лайк!
Спасибо, по соли нормально, там потери большие
8:40 Я цэвку маслицем чуток буквально и со свистом надевается , но кишки водой проливаю абизацэльна . ) п.с. На сухую даже Малышева не советует !!! )))
Что-то давно вы ничего не выкладывали👏
ребята вы супер
СПАСИБО!!!
Павел, Ксения! Спасибо! Сколько по времени запекались колбаски или до какой температуры внутрь их греть?
До 70 внутри
1. Вы не надели защитный колпачок перед венчиком
2. Вы нарушли ТБ по пользованию миксером - там макс на 2 ой скорости можно)))
а так все супер как всегда!) Спасибо!)
Сколько вы по времени готовили на гриле продукцию?
Минут 30-40. Лучше по температуре внутри ориентироваться
У меня такой вопрос.... а коллагеновая оболочка из вашего магазина должна дохлой псиной вонять? Почти три кг ветчины теперь отдают псиной.. йопты. Из кого её варят?
Я к сожалению не нюхал дохлую псину, не с чем сравнить. У коллагеновой оболочки есть белковый запах, слабо ощутимый
@@emkolbaski Если бы.. слабо ощутимый(
Сколько брал, всё нормально! Я вообще запаха не почувствовал! Павлу спасибо!!!!
@@СергейКиселёв-о6о Может партия такая, но я больше в коллагене делать не буду. Аж до блевотины(. Мыло хозяйственное, так же из собак варят, один раз бейсболку постирал и псиной воняла и тут запах один в один. Фарш пах чудесно до набивки, оболочку замочил и завоняло, думал сварится не будет запаха, а он один хрен остался(
@@Konstantin_otdelka_remont_SPb это печально! Может и на старуху бывает проруха... Я б дал колагену реванш! 💪 сочувствую с первым опытом!
Смесь для гриля реально нереально классная. Но к сожалению очень быстро закончилась
Я так понял что вы не контролировать температуру при замесе? Спасибо за ролик!
Никак, мясо подмороженное
Здравствуйте,я сегодня получил от вас посылку через озон,я заказывал нитритную соль,а прислали мясницкую,возврат оформлять не стал,думаю пригодится,у меня такой вопрос,а можно ли мясницкую соль использовать как обычную нитритную,например для варено копченых кур или горячего копчения,если да,то какое соотношение с обычной солью,Спасибо
Здравствуйте, свяжитесь с нами пожалуйста, напишите номер заказа, если ошибка то мы дошлём.
По поводу мяссоли-она как раз для варёно-копчёных изделий и создавалась. Рецепт рассола написан на упаковке
@@emkolbaski Спасибо большое. Объем соответствует. Просто мне прислали Мясницкую. Вместо нитритной соли. А поскольку она подходит для варено копченых изделий все в порядке. Я буду использовать ее. Просто были сомнения. Что она только для вяления. Так указано на этикетке от озона. Да и прочесть рецепт не удается. Озон очень надежно все заклеил своей этикеткой. Которую убрать без повреждения вашей фирменной не удается.
🔥👌как всегда
Павел Здравствуйте! Спасибо Вам за подробные видео. Но, есть вопрос: при изготовлении колбасок гриль можно добавлять пару грамм фосфата пищевого, что бы точно получить сочную колбаску? Или этого лучше не дела?
А зачем? И так сочно
Окс можно так? Я чуть засолил. Засолил потому что для перевозкинужно было сохранить. потом все таки заморозил,потом разморозил, сделал стейки нормально, оговорка была свинная шея
Привет. А для такого рода колбасок ничего что фарш нагрееется при долгом вымешивании?
Фарш мороженый
А как все хорошо начиналось....колбаски дети любят, а сам схомячил все в одно лицо))))
Здравствуйте Павел , купила свиные натуральные черева 90 метров , сегодня открыла упаковку , скажите пожалуйста , сколько могут храниться свиные черева после вскрытия упаковки ? Колбаску делаю не очень часто , и очень хочеться сохранить черева подольше , как это сделать ?
В обычном холодильнике до 2 лет. Не в морозилке
Здравствуйте.
У меня вопрос...Есть ТОПЛЛЕНЫЙ бараний и говяжий жир. Подскажите как правильно его вносить в куриную эмульсию, 1.разогреть и добавить в теплом виде в фарш, 2.добавить в замороженном виде вместе с мясом в мясорубку 3. добавить в замороженном виде в миксер при вымешивание фарша?
Спасибо заранее
Alex.
У этих жиров точка плавления выше температуры эмульгации. Не получится в общем. Используйте лучше растительное масло
Топленый тут не пойдет, нужен шпик, а не смалец. В любой фарш он не пойдет, просто вытечет впоследствии. Мясо останется сухим, зато все вокруг жирным. Лучше картошечку на нем пожарить. Ни одно масло не сравнится с ним. Ну, и в плов, и т.д., и т.п.
@@ЮрийЧаплин-и2и Спасибо .Понял
@@emkolbaski Спасибо.
вы супер
А с какой целью используется нитритная соль? Колбаски грубо говоря пятиминутки-от нитритки никакого эффекта.
Для вкуса
Единственный вопрос, где-же ПИВО ?
В глухой деревне с этим туго))
А как же вы говорили, что надо в кипяток сначала их перед жаркой?
Можно и так
В конце при разломе колбасы прозвучало 25% воды... Так всё же 25 или 35 ???
Как в тексте
Здравствуйте. Заказали 15 кг депутат для копчения, получили 15 кг для шнековых дымогенераторов. Павел, скажите, она не подойдет теперь нам для копчения в термокамере 1.2? Что делать?
Здравствуйте подойдёт, без проблем, меньше расход и больше дыма даст
Спасибо, что ответили, успокоили. Будем пробовать. В заказе подарки, спасибо ещё раз, очень приятно.
Здравствуйте! Вчера пришел заказ из вашего магазина и я обнаружил что ошибся,и вместо мясницкой соли для вяления я заказал соль для рассолов(((( хочу вялить шею!!! подскажите может можно эту соль использовать? и какие тогда будут пропорции?
Здравствуйте можно, только тогда вместо поваренной соли добавляйте нитритную по рецепту
@@emkolbaski Спасибо!!
Листики салата изумительные НО пусть полежат для красоты 😂😂😂😂
Прокалывать не надо?
Не лопнет при жарке?
Если температура не будет как в доменной печи то не лопнут. Для страховки перед жаркой залейте кипятком
Не лопнули же на этом видео
Паша привет 👋 дай шляпу погонять
а если с обычной солью, то столько же вносить на кг ?
Так же
А если нет гриля а есть мангал? Как жарить?
я в решетках жарю.с зеленью купаты обалденные
Так же,на спокойных углях,можете обдать кипятком перед жаркой
Начал жарить днём, закончил ночью. Медленная жарка.
Вкусно
Давно я не колбасил!!!
Мясо по 250? Сколько лет ролику?
Магазин Метро, лопатка и сейчас в такую цену
В перекрёстке вчера по 249 брал
Ну вот опять!!! Да сколько ж можно!? Я же внушаемый человек, всему верю. И так специй и смесей от ЕК уже отдельный шкафчик на кухне. С прошлого года есть смеси, которые ещё не пробовал. Но закажу ещё и новые.
@Aнтон Ким не успеваю.
Я не успеваю заказывать - все в изделия уходит ))
Подскажите пожалуйста как они хранятся ? Сколько в холодильнике могут пролежать? Можно ли замораживать ( если да, то сколько пролежат так)? Спасибо
Если готовые заморозить то как пельмени
@@emkolbaski готовые, в смысле уже пожаренные заморозить?
@@ВаняПупкин-б2д конечно
👍🏻🔥👍🏻🔥👍🏻
Эх блин. Только сейчас до меня дошло как работают ваши ролики: ко мне едет очередной заказ специй 😂
Меня вот что волнует: когда я сделаю колбасу вот прям так же, затем заморожу потом разморожу. Вода потечёт с неё рекой?
Готовые если морозить то мало вытекает
Давно хотел нечто подобное,теперь обязательно в скором времени приготовлю
Паша,твои рецепты супер,но за моё воспитание твоих адептов в группе ,ты меня забанил
Наглые они там и слишком деловые
На вопросы новичков сразу ответ-или вы не кулинар,или вы не знаете физику
Ну,я с ними и повоевал
Ростов рулит
А меня в бан😁
А как же два кипятка ?)
а он их делал скорее всего
👋👋👋
🍽
Супер. А за кадром кроме Ксюши, лягушки ?
Ахах хорошо,что не из кота😂
Покормите уже птиц!🙂
Kat-Wurst!!!
Щепу заказали, да не ту
У вас там лягушачья ферма за кадром?:)
Это они там хозяева) а мы так, понаехали
250р кг свинины? 0.о мы точно в одной и той же Московской области? Я дешевле 500р за кг свинины не видел.
Это Ростов на дону
магазин Метро кеш энд Керри
У нас мираторговская в Окее в среднем так и стоит.
@@emkolbaski накаченная вкусняшками??
В Ростовской области шея (для шашлыка и сыровяла) 360, карбонад - 280.
И да, мы в разных московских областях )))
.всё понятно, что совсем не понятно. семейное видео : тезнолог с ветврачём.
Cat
ρгό𝔪σŞｍ 🤤
Место воды, лёд.Процент выхода увеличится!
Нет, не увеличивается