Моника, большое спасибо за столь подробное и понятное видео! Уже много раз собиралась сделать закваску и печь хлеб, да всё никак😊, а теперь точно уже сделаю. Спасибо большое!
Вот , а я и не знал , что у вас такой канал еще появился))) рад вас видеть за приготовлением, надеюсь покажите много хороших блюд, ) Лайк с удовольствием посмотрю😀
Здравствуйте, Сония. Я много информации перелопатила, из опыта людей и из моего личного опыта, пришла к выводу, что для выведения закваски процент протеина пшеничной муки не так важен, как для выпечки хлеба. Вот для хлеба желательно выбирать сильную муку. А вот закваску я пробовала вывести и на сильной муке для хлеба с 14-15 % протеина и на универсальной с 10-11 % протеина, работало одинаково. 👍🏻 Для закваски важны питательные вещества, бактерии и дикие дрожжи ими и питаются во время ферментации выделяя кислоты и газы, которые и являются залогом активной и хорошей закваски. 😃 В моём видео сравнении заквасок видно, что закваска на универсальной муке (11% протеина) и тёмной ржаной 16 % внешне выглядят по разному, но свою роль закваски для хлеба сыграли одинаково. В наших и ваших магазинах в основном продают универсальную муку с 11 % протеина, на ней закваска всегда получается. В общем пробуйте, экспериментируйте. Надеюсь я вас не запутала. 😁 Удачи вам в выведении закваски и вкусной выпечки!🌹❤️
@@monika_na_kuhne Спасибо большое,Я только сейчас узнала что есть протэин и что он важен и я посмотрела на пачку своей муки и увидела что она 8процентов в Нью Йорке ,но буду пробовать, здоровья вам удачи
Чтобы корка не была «дубовой» попробуйте добавить кубики льда в кастрюлю с тестом перед выпеканием. Чтобы текстура не была «резиновой», добавляйте цельнозерновую муку хотя бы 40 грам. Для себя я добавляю в хлеб молотые семена льна, разные полезные семечки и тогда он ещё полезнее. В общем можно экспериментировать и вывести свой любимый рецепт. Главное настроиться позитивно. Хлеб очень чувствует энергетику. А смысл хлеба на закваске в полезности из-за ферментации + это терапия для многих кто печёт. ❤️
Моника, большое спасибо за столь подробное и понятное видео! Уже много раз собиралась сделать закваску и печь хлеб, да всё никак😊, а теперь точно уже сделаю. Спасибо большое!
Здравствуйте, Ольга! Большое вам спасибо за обратную связь! 🥰 На здоровье! Удачи вам в выведении закваски! 🙏🏻❤️🌹
Вот , а я и не знал , что у вас такой канал еще появился))) рад вас видеть за приготовлением, надеюсь покажите много хороших блюд, ) Лайк с удовольствием посмотрю😀
Здравствуйте, Андрей! 😃 Я тоже рада вас видеть и на этом канале! Большое вам спасибо за поддержку! 🥰🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Здравствуйте Моника ,а процент протэина муки важно для выведения закваски
Здравствуйте, Сония. Я много информации перелопатила, из опыта людей и из моего личного опыта, пришла к выводу, что для выведения закваски процент протеина пшеничной муки не так важен, как для выпечки хлеба. Вот для хлеба желательно выбирать сильную муку. А вот закваску я пробовала вывести и на сильной муке для хлеба с 14-15 % протеина и на универсальной с 10-11 % протеина, работало одинаково. 👍🏻 Для закваски важны питательные вещества, бактерии и дикие дрожжи ими и питаются во время ферментации выделяя кислоты и газы, которые и являются залогом активной и хорошей закваски. 😃 В моём видео сравнении заквасок видно, что закваска на универсальной муке (11% протеина) и тёмной ржаной 16 % внешне выглядят по разному, но свою роль закваски для хлеба сыграли одинаково. В наших и ваших магазинах в основном продают универсальную муку с 11 % протеина, на ней закваска всегда получается. В общем пробуйте, экспериментируйте. Надеюсь я вас не запутала. 😁 Удачи вам в выведении закваски и вкусной выпечки!🌹❤️
@@monika_na_kuhne Спасибо большое,Я только сейчас узнала что есть протэин и что он важен и я посмотрела на пачку своей муки и увидела что она 8процентов в Нью Йорке ,но буду пробовать, здоровья вам удачи
Начинаю только печь на закваске. Хлеб всегда резиновый корка дубовая, смотрю на ваш хлеб кажется он такой-же. Какой смысл тогда если он невкусный
Чтобы корка не была «дубовой» попробуйте добавить кубики льда в кастрюлю с тестом перед выпеканием. Чтобы текстура не была «резиновой», добавляйте цельнозерновую муку хотя бы 40 грам. Для себя я добавляю в хлеб молотые семена льна, разные полезные семечки и тогда он ещё полезнее. В общем можно экспериментировать и вывести свой любимый рецепт. Главное настроиться позитивно. Хлеб очень чувствует энергетику. А смысл хлеба на закваске в полезности из-за ферментации + это терапия для многих кто печёт. ❤️