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嫁女餅是廣州的傳統文化，而隨著49年的淪陷，大多數的廣州人口南移到香港, 嫁女餅的傳統也隨之傳入香港。
而綾酥是嫁女餅中之首，而使用蓮蓉及蛋黃包製之紅綾酥更能盡顯體面和氣派。
蛋黃蓮蓉酥便是紅綾酥之變奏版, 今次等我爲大家介紹製作方法😃🙌🏻
20件之材料：
油皮：18g每顆
中筋麵粉200g
鹽 5g
砂糖 20g
豬油 60g
水 90-100g(視乎麵粉受水性）
油酥：12g每顆
低筋麵粉160g
豬油 80g
餡料：
蓮蓉400g
咸蛋黃20顆
蓮蓉加咸蛋黃共30g 每顆
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我嘅曲奇店
Hélène Jaune Cookies
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#蛋黃酥
#yolk pastry
#甜點

[@mantzechiu9767]

Thank for your detail instructions and excellent demonstrations, your demo is an excellent guide to the practice.❤

[@zycazycazyca]

You are welcome 🙋🏻‍♂️

[@mommywong6252]

❤❤❤🙏🙏🙏辛苦您

[@zycazycazyca]

多謝你🙋🏻‍♂️

[@Wannie61]

你手勢好好啊! 雖然我唔識做餅, 但係見到你就餅好療癒! 祝你在加拿大生活愉快🥰

[@zycazycazyca]

多謝你嘅祝福🙏🏻

[@cheungyp01]

師傅👍👍👍我唔夠膽做油酥皮，不過蛋黃酥系傳統餅，正呀。海外西超都有一磚磚豬油賣，好平

[@zycazycazyca]

太好了🙋🏻‍♂️

[@Muimui0301]

li ke

[@zycazycazyca]

多謝支持🙋🏻‍♂️

[@anniepoon1809]

請問用幾多度焗？

[@zycazycazyca]

338F🙋🏻‍♂️