4个日式轻乳酪蛋糕失败案例

在这个翻车系列中，记录了我在制作过程中的各种失误，大家要记住我的教训，避免同样的问题哦。
食谱
奶油奶酪 175克
黄油 35g
奶油 60毫升
鸡蛋 3 (蛋白蛋黄分离)
细砂糖 45克
面粉 30克
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[@gyun8126]

我最近做了2次，蛋黄糊和蛋白霜混合时，就严重消泡。现在我明白原因了，非常谢谢您的分享！ 我订阅了您的频道了❤

[@king60918]

謝謝分享

[@user-vp8sd5hd6q]

🎉

[@bleubleu8032]

請問蛋白霜打至什麼狀態較剛好？ 蛋糕出爐建議靜置多久再脫模較不影響成品的外觀？

[@learn2love2022]

我的经验是蛋白霜可以打到偏干性发泡，湿性发泡的状态非常不稳定，动作慢一点或者切拌的时候不注意就会非常容易消泡。出炉后放5-10分钟，千万不要马上脱模，但在模具中时间过久又会因为蒸汽打湿烤纸造成表面褶皱。