Cuéntanos qué te pareció nuestro primer video del año! No olives que puedes enviarnos fotos de tus panes y proceso, nos encanta compartir contigo la magia del pan y aprender más siempre. ¡Haz tu pan integral en casa con Panpillón!
Eso! Súper bienvenido, este año viene una formación virtual más robusta dónde cubrimos las bases de la panadería con sus técnicas insignia y sus recetas más famosas. Pronto estaremos haciendo el lanzamiento!💪🏾💪🏾
Buen día Miguel, me encanta tus videos de panadería... En este caso con harina integral tengo dos preguntas: . - Antes de llevar al horno puedo poner el bollo en un molde tipo budinera? . - Que temperatura/s de horno para la cocción Muchas gracias y sigue adelante
Hola Miguel acabo de ver este vídeo y el pan se ve deli, podría hacer este pan en un molde o es solo de estilo rústico? Si lo hago en un molde podría dejarlo leudando ahí en ves de en el meson y tapado como muestras en el vídeo? Si estoy corta de tiempo después de el primer leudado de 1 hora podría llevarlo al horno o no es conveniente? Espero puedas responder mis preguntas, muchas gracias por el vídeo.
Muy buenos días Miguel, espero tengas un excelente y bendecido año nuevo. Muchas gracias por tu vídeo. Sí me gustaría aprender más sobre pre fermentos. Y en cuanto a empezar el año con un pan integral, me parece especial. Les recomiendo el siguiente video en el que un joven habla de la integridad del oficio panadero con la permacultura: ua-cam.com/video/xtMZI6qZcNM/v-deo.html Si te soy sincero me pareció un proceso muy corto para ser una harina integral, pues tu masa si tuviera un poco más de agua (10gr?) Y unos reposos acompañados de pliegues, como otras recetas tuyas de masas de pan no integrales pero igual en esta hay algo de gluten que es bueno desarrollar con paciencia que es lo que sucede con harinas integrales. Ciento mucho decir eso, disculpas por todo!
Posdata, algo a favor tuyo es que se nota que tu harina es de un 100% de extracción, pero sería bueno en esos casos colar un poquito el salvado grueso.
Hola Carlos! Mil gracias por tus deseos, un 2021 bendecido para ti también. ¡Este mes viene el tutorial sobre masa madre! Efectivamente puedes darle más tiempo de fermentación e hidratar más la harina. Gracias por tu retroalimentación y tus ideas. El proceso produjo un buen resultado pero es flexible en cuanto al tiempo, un abrazo!
Por favor puedes decir las cantidades de los ingredientes? Hice el poolish y me salió bien pero fue imposible encontrar la descripción Si la transcripción y No DICE LAS CANTIDADES GRACIAS
Hola , estuve viendo tu receta pero me quedo una pregunta, en los ingredientes dice que debemos usar la harina de fuerza, averigüé en internet y menciona que es la harina con mucho gluten, entonces mi pregunta ¿esta es la misma harina integral? y si no lo es ¿como la encuentro en los supermercados? yo también estoy en Colombia, mas exactamente en el valle del Cauca
Gracias por tu comentario! Tienes toda la razón, estaba mal escrito en la lista de ingredientes. Ya quedó corregido y solo necesitas harina integral ☕😊
Por cosas de ocupación no pude hacer pan y el poolish me quedo por dos días más sirve? Cuánto es los.maximo q dur este? Además a qué temperatura debe estar ya q al decir al ambiente hay q recordar q no todos son igual en mi caso estoy en 10 grados y en la noche a 7
El poolish lo podrías usar pero no te serviría para fermentar por lo que te debes ayudar de la levadura para ese caso. Además podría tener un sabor muy fuerte después de tanto tiempo. Nosotros trabajamos usualmente a una temperatura ambiente de 20ºC, por lo que en tu caso los tiempos se alargan. Puedes usar un cuarto de crecimiento también.
Cuéntanos qué te pareció nuestro primer video del año! No olives que puedes enviarnos fotos de tus panes y proceso, nos encanta compartir contigo la magia del pan y aprender más siempre. ¡Haz tu pan integral en casa con Panpillón!
Hola mi tesoro saludo de año nuevo bendiciones me gustas ricas tus resetas gracias
A trick : you can watch series on kaldrostream. Been using them for watching a lot of movies lately.
@Salvatore Gus Yup, I've been using KaldroStream for since november myself :)
¡Muy chévere eso de los pre-fermentos! Espero poder aprender más este año
Eso! Súper bienvenido, este año viene una formación virtual más robusta dónde cubrimos las bases de la panadería con sus técnicas insignia y sus recetas más famosas. Pronto estaremos haciendo el lanzamiento!💪🏾💪🏾
@@PanPillon que lindos panes ricos deliciosos umm amo tus manos te adoro gracias bendiciones
Esta muy bien el video..gracias por enseñarnos boy hacerlo mañana
El pan y vamos aver como me queda
Con gusto Consuelo! Cómo te fue con el pan?
Donde están las cantidades
Buen día Miguel, me encanta tus videos de panadería... En este caso con harina integral tengo dos preguntas:
. - Antes de llevar al horno puedo poner el bollo en un molde tipo budinera?
. - Que temperatura/s de horno para la cocción
Muchas gracias y sigue adelante
ese pan esta super. para hacer pan 100 por 100 integral se puede usar el mismo proceso y cantidades ?
para hacer pan integral puedo usar el mismo proceso y cantidades ?
Hola Miguel acabo de ver este vídeo y el pan se ve deli, podría hacer este pan en un molde o es solo de estilo rústico?
Si lo hago en un molde podría dejarlo leudando ahí en ves de en el meson y tapado como muestras en el vídeo?
Si estoy corta de tiempo después de el primer leudado de 1 hora podría llevarlo al horno o no es conveniente?
Espero puedas responder mis preguntas, muchas gracias por el vídeo.
Hola Miguel, quisiera saber si la levadura que usaste es la seca o instantánea
tengo solo una pregunta, el poolish se deja a t ambiente o en frio??
EL PAN INTEGRAL ES MI FAVORITO,Y ELABORADO CON PREFERMENTO MUCHÍSIMO MEJOR!!! ❤ OYE COMO SE LLAMA LA HERRAMIENTA QUE USAS PARA HACER CORTES ?
Querido pan pillon ese amasado lo puedo utilizar con la harina "normal" para hacer pan? gracias.
Hola Mary! Puedes hacerlo pero debes reducir la cantidad de agua para que la masa sea manejable. Puedes bajarle uno 50 g por ejemplo.
@@PanPillon Gracias, bendiciones
No lleva aceite?
El. Polish lo dejas reposar 12 hora en la nevera?
Muy buenos días Miguel, espero tengas un excelente y bendecido año nuevo. Muchas gracias por tu vídeo. Sí me gustaría aprender más sobre pre fermentos.
Y en cuanto a empezar el año con un pan integral, me parece especial. Les recomiendo el siguiente video en el que un joven habla de la integridad del oficio panadero con la permacultura: ua-cam.com/video/xtMZI6qZcNM/v-deo.html
Si te soy sincero me pareció un proceso muy corto para ser una harina integral, pues tu masa si tuviera un poco más de agua (10gr?) Y unos reposos acompañados de pliegues, como otras recetas tuyas de masas de pan no integrales pero igual en esta hay algo de gluten que es bueno desarrollar con paciencia que es lo que sucede con harinas integrales. Ciento mucho decir eso, disculpas por todo!
Posdata, algo a favor tuyo es que se nota que tu harina es de un 100% de extracción, pero sería bueno en esos casos colar un poquito el salvado grueso.
Hola Carlos! Mil gracias por tus deseos, un 2021 bendecido para ti también. ¡Este mes viene el tutorial sobre masa madre!
Efectivamente puedes darle más tiempo de fermentación e hidratar más la harina. Gracias por tu retroalimentación y tus ideas. El proceso produjo un buen resultado pero es flexible en cuanto al tiempo, un abrazo!
Usualmente no lo quito porque prefiero esa textura y la fibra que aporta, pero se puede por supuesto.
El reposo del pollish es en la nevera o temperatura ambiente?
Hola Sergi, es a temperatura ambiente.
Aqui en españa no consigo pan integral 100×100, dicen que la harina integral no fermenta.
Con el poolish si fermenta
Pero esa harina es muy blanca para ser integral!! Que es polish?
Por favor puedes decir las cantidades de los ingredientes? Hice el poolish y me salió bien pero fue imposible encontrar la descripción Si la transcripción y No DICE LAS CANTIDADES
GRACIAS
Hola , estuve viendo tu receta pero me quedo una pregunta, en los ingredientes dice que debemos usar la harina de fuerza, averigüé en internet y menciona que es la harina con mucho gluten, entonces mi pregunta ¿esta es la misma harina integral? y si no lo es ¿como la encuentro en los supermercados? yo también estoy en Colombia, mas exactamente en el valle del Cauca
Gracias por tu comentario! Tienes toda la razón, estaba mal escrito en la lista de ingredientes. Ya quedó corregido y solo necesitas harina integral ☕😊
@@PanPillon Muchas gracias
Aun sale en la descripción harina de fuerza @@PanPillon
Por cosas de ocupación no pude hacer pan y el poolish me quedo por dos días más sirve? Cuánto es los.maximo q dur este? Además a qué temperatura debe estar ya q al decir al ambiente hay q recordar q no todos son igual en mi caso estoy en 10 grados y en la noche a 7
El poolish lo podrías usar pero no te serviría para fermentar por lo que te debes ayudar de la levadura para ese caso. Además podría tener un sabor muy fuerte después de tanto tiempo. Nosotros trabajamos usualmente a una temperatura ambiente de 20ºC, por lo que en tu caso los tiempos se alargan. Puedes usar un cuarto de crecimiento también.
Las cantidades estan en la descripción 🤦🏻♂️🤦🏻♂️🤦🏻♂️
¿ Qué? ¿No piensas decir la temperatura del Horno? 😖