Как обжарить зёрна кофе в домашних условиях || Обжарка зелёного кофе в керамической тигле
Вставка
- Опубліковано 2 лип 2024
- -- 🛒 Кофейные девайсы → coffee4live.pro/useful-links
-
--
--- Как обжарить зёрна кофе в домашних условиях || Обжарка зелёного кофе в керамической тигле
✅ За первый позитивный комментарий под этим видео я подарю тот самый кофе, который обжарил в тигле.
Наконец-то мы дошли до процесса обжарки кофе в домашних условиях. Дома в керамической тигле.
Случайно я познакомился с человеком из России, который делает керамические тигли и они называется аскерки.
Я её обязательно протестирую и аскерку.
Этим устройством я пользуюсь уже много-много лет. Для обжарки кофе необходима сама тигля, кофе и тарелочки для охлаждения кофейного зерна.
Я сегодня обжариваю кофе Эфиопию Иргачеффе грейд 2/ Ethiopia Yirgacheffe grade 2
Что вообще такое керамическая тигля? Это сковородка, которая сделана из чёрной глины. Придумали её японцы. Предназначена для того, чтобы пожарить кофе дома.
Во время обжарки кофе в домашних условиях рекомендую включать вытяжку.
В этом видео я расскажу о том, что нужно делать при обжарке кофе, на что стоит обращать внимание, если вы всё-таки решили сами жарить себе кофе. И вообще, возможно ли это и какой получается вкус.
Приятного просмотра.
---------------------------------
▶️ Делитесь этим видео с друзьями: • Как обжарить зёрна коф...
🔔 Подписывайтесь на канал: / @jscoffee
---------------------------------
Смотрите также↓
⏩ Как выбрать качественный кофе • Как выбрать качественн...
⏩ Обжарка кофе в ростере в домашних условиях • Обжарка кофе в ростере...
⏩ ОБЗОР РУЧНЫХ КОФЕМОЛОК • ОБЗОР РУЧНЫХ КОФЕМОЛОК...
⏩ Как выбрать хорошую турку для приготовления кофе • Как выбрать хорошую ту...
--------------------------------
Плейлисты с полезными видео↓
🔹 Домашняя кофейня • Домашняя кофейня
🔹 Ответы на вопросы подписчиков • Ответы на вопросы подп...
Кофейные ноу-хау • Кофейные ноу-хау
--------------------------------
Как обжарить зёрна кофе в домашних условиях || Обжарка зелёного кофе в керамической тигле
↘️ Содержание видео:
00:00 Начало
00:33 Что нужно для приготовления кофе в тигле
00:56 Что такое керамическая тигля
01:29 Сколько кофе можно обжарить в тигле
02:33 Преимущества обжарки кофе в тигле
03:06 Можно ли жарить кофе в тигле для эспрессо?
04:39 Коричная стадия обжарки кофе
04:53 Какая влажность в хорошем зелёном кофе
05:15 Что такое процесс сушки
07:16 Сколько стоит тигля
07:46 Какую обжарку можно делать в тигле
09:00 В чём преимущество обжарки кофе в тигле
--------------------------------
Instagram ► / y.stalmahov
Telegram ► t.me/withcoffeeforlife
#скофепожизни #sorso #кофе #coffee4live
Как обжарить зёрна кофе в домашних условиях || Обжарка зелёного кофе в керамической тигле
↘️ Содержание видео:
00:33 Что нужно для приготовления кофе в тигле
00:56 Что такое керамическая тигля
01:29 Сколько кофе можно обжарить в тигле
02:33 Преимущества обжарки кофе в тигле
03:06 Можно ли жарить кофе в тигле для эспрессо?
04:39 Коричная стадия обжарки кофе
04:53 Какая влажность в хорошем зелёном кофе
05:15 Что такое процесс сушки
07:16 Сколько стоит тигля
07:46 Какую обжарку можно делать в тигле
09:00 В чём преимущество обжарки кофе в тигле
✅ За первый позитивный комментарий под этим видео я подарю тот самый кофе, который обжарил в тигле.
Юрий спасибо за Ваш ролик, а также за предыдущий сюжет в котором я впервые увидел сковорду для обжарки кофе. В коментариях была ссылка на сайт ascerka.ru, где я и приобрел данное изделие. Заказ пришел на прошлой неделе, я успел сделать только одну жарку кофе, но результат нужно сказать меня порадовал. Во время обжарки кофе, пришла мысль: когда Юрий снимет сюжет об обжарке кофе в тигле. И вот через пару дней это случилось. Спасибо!
Спасибо Сергей! Мне Артем отправил аскерку - в ближайшее время (думаю на следующей неделе) я ее получу и сниму несколько роликов. Как жарить на ней разный кофе, разные степени обжарки и т.д. Пишите что вам интересно узнать все попадет в ролик!
Артем у меня спаршивал как я узнал об их компании и я отправил ему ссылку на Ваш ролик
@@JSCOFFEE аскерку дождались? Где видео посмотреть?
Юрий, спасибо за очередное удивительное и познавательное видео 🙏 До сих пор вспоминаю Ваш эксперимент с аэропрессом из шприца. Эта тигля смахивает на какой-то музыкальный инструмент 😀
Ага)) Это почти маракассы - только кофейные..
Первое видео по обжарке! Огромное спасибо 👍👏☕
Спасибо Вам!! Ещё будет много видео по обжарке - пишите что вам интересно узнать.
Наверное каждый кофеман на определенном этапе своего кофейного путешествия задумывается про обжарку. Спасибо за видео - хорошо что есть пауза) Желаю в ближайшее время вернуться на полную загрузку производственных мощностей!
Спасибо!
Час назад подарил кофе и дома до сих пор сслышен шикарный аромат)
А вообще я обалдел: вкус совершенно другой когда жаришь кофе сам!
У меня кофемашина.
А где покупали тигель?
Вы делаете отличные видео))!!! Благодарю!!!!
Обжарка кофе дома оказывается весьма увлекательный процесс 👍 Юрий, с каждым новым роликом я делаю для себя всё больше удивительных открытий. Спасибо и продолжайте дальше!
Спасибо! С удовольствием буду продолжать.
К стати кофе уезжает к вам! Ваш комментарий первый!
Спасибо за видео! Я жарю кофе на сковороде под крышкой (150-200г), периодически перемешивая и протирая крышку, пока не испарится вода. Далее похоже на ваш метод - непрерывно встряхивая, так же 1,5 минуты после первого крэка до светлой обжарки под фильтр.
Но сковорода тяжелая, крышку приходится придерживать - не удобно. Всего уходит минут 15-20.
Этот тигль - то что надо, но на один раз - каждый день придется жарить. Хотя 5 минут - это не много.
Еще раз спасибо!
Добрый день! Очень интересное устройство! Спасибо большое за этот обзор! Обязательно приобрету себе Тиглю- если конечно найду в продаже.)
Смотрите на сайте ascerka.ru
А где вы зелёный кофе возьмёте?
@@55kopeek зелёный кофе купить не проблема сейчас в любой стране. У меня на складе сейчас 15 тонн - думаю этого на первое время хватить. С учётом что в устройство влазит максимум 50 гр. Если нужно я расскажу где купить кофе в любой стране.
@@JSCOFFEE 🤣🤣🤣
Круто!
Красиво, информативно и есть чем заняться, что бы уши не отпали на карантине....у меня наверно не первый но ооочень позитивный отзыв.
Этот способ обжарки зёрен кофе - для настоящих задротов (в хорошем смысле). А если с этой обжарки приготовить ещё и ристретто....то все - жизнь удалась!
Хорошо! Спасибо за идеи для новых выпусков.
Эту вашу тиглю надо отправлять на программу "что где когда", чтобы знатоки угадывали ЧТО ЭТО???? Еслиб мне показали эту штуку, то я бы в жизни не догадалась, что это приспособления для обжарки кофейных зёрен!!
Если играете - можно отправить!
Обжаривал кофе в попкорн мейкере без каких-либо доработок , обжаривал для рожка результатом остался доволен . На немецком форуме умельцы собрали профи ростер на основе попкорн мейкера с авто управлением .
А ссылкой не поделитесь глянуть сей творение!
В "беличьем колесе" проще и можно цвет контролировать. Или на сковородке.
Юрий, пробовали когда-нибудь обжаривать зерно в металлическом сетчатом барабане, устанавливаемом на проволочный каркас над горелкой и вращаемым вручную? Очень интересно было бы посмотреть ролик с уроком.
Я уже заказала себе такую на Али. Вдохновили.
Да. У вас в России тоже есть, называется- Аскерка. Ссылку на ролик с ней сейчас скину.
ua-cam.com/video/lhP21oSb7_U/v-deo.html
Добрый день, Юрий. А можно на газовой плите Аскерку или тиглю разогревать? Зачем все горелки используют?
Еще бы заварил,и передал вкус,было бы вообще,интерес
Моя версия - "Аскер", на турецком, - солдат. Больше поверю, что изобрели её турецкие солдаты, что бы жарить кофе в полевых условиях. Турки большие любители кофе.
А если нет вентиляции, то можно дома жарить? Или дым уж очень едкий?
Скажите пжлста для турки какая обжарка должна быть,сколько минут она примерно должна занимать?
Я бы к этой приспособе продавал бы дополнительно ещё и очки :-) на всякий случай ;-)
Очки зачем?
@@JSCOFFEE пожаренные зерна отстреливают:)))
@@michailyanchenko6048 нет)) они потрескивают, но не отлетают.
@@JSCOFFEE ясно ,тогда отбой))) мне показалось что несколько зерен к концу прожарки таки самопроизвольно покинули "сковороду" :)
Как насчёт обжарки феном? В основном используют строительный фен и дуршлаг помешивая лопатками или в хлебопечке обдувают, обжаривают 100-200грамм (для меня это большие объёмы) .
Первый раз попробовал жарить на сковороде - первый и последний раз - лопатками елозить беспрерывно, дым до потолка, горелых зёрен больше половины, пятнами.
Решил попробовать паяльным феном. Мне нужно обжаривать 25 грамм зёрна - на пару чашек кофе. Сделал раструб от фена длиной около 15 см, взял коньячную бутылку 0.25л, предварительно прогрел её. Насыпал в неё 30 грамм зёрна, вставил раструб. Первая попытка не очень удачная - процес затянулся до 20 минут, крэк не было слышно, но зёрна зарумянились ровно, без пятен, небольшая часть зёрен осталась очень светлой, Где-то с десяток зёрен с обугленной плоской стороной. Получил 25 грамм обжаренных зёрен.
Следующая попытка более удачная - мультиметром измерял температуру внутри бутылки (придерживался 210 градусов) - через 7 минут раздался крэк, на 10й минуте высыпал зёрна. Почти всё зёрна ровно зарумянились - 5 зёрен с не сильно обугленной плоской стороной, почти столько очень светлых зёрен (их дожарил).
Достаточно удобный способ - не надо лопатками елозить по сковороде и не надо махать увесистой аскеркой. Медленно вращал прозрачную бутылку - весь процесс в поле зрения, и дыма нету столько как со сковороды. Замкнутое пространство бутылки не даёт расходоваться теплу на обогрев улицы как при использовании строительного фена.
Не знаю насколько это правильно.
Если кофе пожарен и имеет хороший вкус, значит это правильно.
@@JSCOFFEEПервые две обжарки показали довольно неплохой результат.
Учитывая замкнутость пространства внутри бутылки ожидал получить значительный дымный запах и вкус, но с другой стороны происходит полный цикл воздухообмена - фен засасывает свежий воздух, выталкивает из бутылки "предыдущий" воздух.
Хотел получить светлую обжарку. Цвет зерен получился ровным, светло-коричневый. Обжаренные зерна немного отдавали дымом с преобладанием запаха хлеба.
Приготовленный напиток в турке получился достаточно сладким, больше похожим на что-то ржаное, без запаха и привкуса дыма, слегка пробиваются кофейные составляющие. Явно значительно недожаренные зерна - большей частью просто высушенные.
Похоже способ более-менее правильный. Надо пробовать с подбором температуры и времени.
Как я понимаю, важно что бы был постоянный обдув зерна - оно как губка быстро впитывает запахи - не давать впитать дым.
Не расчитываю получить какой-то супер аромат зерна - думаю в домашних условиях это практически не реально - так или иначе будет присутствовать дымность, т. к. зерно большей частью обжаривается по поверхности и не глубоко.
Похоже метод рабочий. На 5-6 день зерно вышло на пик вкуса. В запахе ушла лёгкая дымность, стал преобладать аромат хлеба. С молотый кофе очень ароматный, сам напиток с выраженной сладостью и приятным кофейным вкусом (в первый день преобладал хлебно-торавянистый вкус). Получилось в соответствии со светлой обжаркой.
здравствуйте. Скажите, пожалуйста, а чем тигель или тигля отличается от аскерки?
Аскерку придумал парень из России. Это аналог тигли. По идее ни чем, но скоро приедет я сниму ролик и тогда точно поймем.
asterka.ru Это сайт разработчика. Мы сниму подружились через канал недавно.
Здравствуйте Юрий
Здравствуйте!👋
Здравствуйте
Очень напоминает процесс готовки попкорна :) Интересно, что произойдёт с зёрнами зелёного кофе, если их обжаривать в микроволновке, как кукурузу?
Кофе пожарится, но это будет не равномерно и совершенно не вкусно.
Юрий, спасибо за анонс! Ознакомится с Аскеркой поближе можно на сайте www.ascerka.ru или в инстаграмме instagram.com/ascerka/ там кстати можно бесплатно получить сковородку во временное пользование подписавшись на хештег #дайпожарить. Если реально есть желание приобрести - то для самых нетерпеливых промокод СПАСИБОЮРЕ даст вам скидку 500р. Доставка по РФ - бесплатна.
Мысли из выше сказанного. Юрий, я правильно понял, что процесс обжарки - это обезвоживание зерна? А то, что зерно становиться коричневым, это выделяется сахар и подгорает. Отсюда рождается вопрос. Если зерно сушить при менее низкой температуре, но дольше, до достижения схожих показателей влажности. Как это отразится на вкус? Будет кофе более сладким или более насыщенным, быть может отсутствие горечи, потеря таких нот, как карамель, шоколад. Думаю вы проводили подобные эксперименты?
Процесс обжарки- это процесс обезвоживания кофейного зерна, карамелизация сахаров и деформация аминокислот. Более длительная жарка даст выше сладость, но за счёт плавности других реакций, кофе будет невыразителен и со слабым ароматом.
@@JSCOFFEE Будет больше отдавать хлебом или солодом - как порошковый цикорий с добавлением ржи.
А можно ли обжаривать кофе на простой сковороде?
Можно
Можно. Берите чугунную сковородку и максимально хороший кофе. Например - Колумбия Супремо, Эфиопия Сидамо, Бразилия Бурбон. Постоянно мешать. В тигле гораздо проще и быстрее.
Даже чемпионаты проходят по обжарке на сковороде.
У вас в комментариях боты пишут что-ли? Такое ощущение, что да
Где можно купить зелёный кофе???
У любого местного производства
Что за горелка?
Это с Алиэкспресс, сейчас пришлю вам ссылку! Но её, по-хорошему, не хватает!
a.aliexpress.com/_mrPpeRR
Слишком дорого этот парень хочет за свое творение. Во Львове в кофейнях эти тигли продают по 10$. А этот под 100$ просит.
5000 России- это примерно 68 долларов. Я покупал дороже, тут вопрос ещё в качестве. Мне пока рано судить- попробую поделюсь.
@@JSCOFFEE а где купить оригинальный тигель?
Вообще то не "тигля", а тигель.