Обжарка кофе в тигле
Вставка
- Опубліковано 23 січ 2019
- В этом ролике переходим от теории к практике. Сергей Табера показывает как пользоваться керамической тиглей и раскрывает секреты правильной обжарки.
Наш сайт: www.torrefacto.ru/
Instagram: / torrefacto_ru
VK: torrefacto
Facebook: / torrefacto
Очень рад, что на русскоязычном UA-cam появилась хорошая информация про обжарку.
Спасибо! Ждем серию про обжарку под эспрессо)
Жарю дома в попкорнице - результат тоже очень хороший.
Её надо немного модифицировать - повесить вентилятор на внешний блок питания, а на нагреватель установить регулятор мощности.
В итоге она и жарит на разных температурах, и охлаждает. Тоже где-то 60 грамм за раз можно обжарить. Если большая, то кофе перестаёт перемешиваться потоком воздуха.
Где продолжение с дегустацией и эмоциями? )
интересно, давайте теперь тоже самое, только темной обжарки под эспрессо
Познавательно, спасибо. Еще было бы интересно оценить вес зерна после обжарки - такой и, возможно, более темной.
И объем.
Здравствуйте, через какое время можно употреблять свежеобжаренное Кофе, ему надо отлежаться какое то время?
Ниплохо....
Не могли бы вы рассказать как жарить кофе именно для турки.
Встречал ролик чемпиона по заварке в турке, где она говорила что кофе для турки должен обжариватся иначе чем для эспрессо.
Хотелось бы прояснить этот момент.
Светлая обжарка после крека 50 сек можно 40 сек
40 - 50 сек мало.
Оговорился "аминокислоты взаимодействуют с белками" :)
А где такой купить?
Много интересного узнала на вашем канале о кофе, спасибо. Люблю этот напиток и жарю его дома. Пробовала жарить на сковороде, даже в микроволновке, но больше всего нравится в духовке. Получаю равномерную обжарку в течении 15 мин +-. Постепенно повышаю температуру со 160 до 230. Раза 3,4 перемешиваю. Без заморочек грамм 300 кофе в домашних условиях, в толстой чугунной сковороде. Должен ли кофе отлежаться, или после остывания можно герметично закрывать, как я делаю?
Можно в бумажный пакет зёрна насыпать - дней через 5-6 развитие дойдёт до своего пика. Лёгкая дымность за это время полностью или почти полностью уйдёт.
Информативно! Спасибо!!! Горелка на сколько киловатт?
на 3 кВт www.ozon.ru/context/detail/id/34675112/
Очень интересное видео! У вас сейчас есть такой девайс в продаже? Как в домашних условиях отделять шелуху?
Здравствуйте! Сейчас похожий девайс российского производителя можно купить по поиску Аскерка
@@ascerka спасибо.
Спасибо за видео. Не подскажете, где можно приобрести сие приспособление?
Василий, приобрести гарантированно можно на ебее: www.ebay.com/itm/253233098021
В России, возможно, скоро появятся аналоги такой сковородочки. Следите за новостями ))
@@ascerka Благодарю
$25 (вместе с доставкой) на алике.
Можно обжаривать (довольно успешно) в стеклянной бутылке - продувая феном - как духовка, но с обдувом.
А что такое скорчинг?
Для быстрого охлаждения надо было не пересыпать из чашки в чашку, а засыпать в каждую по половине.
мне интересно, почему на аскерках нельзя сделать затычку в ручке, чтобы зерно не вылетало?Или так специально задумано, чтобы воздух поступал? Или чтобы перемешивалось лучше? Извините,я не физик и не очень понимаю проблему
Предполагаю, что для конвекции - чтобы зерно не напиталось дымом - за счёт тяги проветривать зерно.
Что делать, если процесс обжарки сильно затягивается. и например даже в раёне 13 минуты не слышен кряк. Больше разогревать в начале?
Имхо у вас просто не достигается нужная температура. Купите пирометр, чтобы точно узнать. У меня еще такое было: если зерно слишком долго "мусолить" на середине процесса (150-170 градусов), то потом кряка нет. Обжарка - сложный процесс и любителю сложно найти внятные инструкции.
Держите жаровню ближе к пламени. Оно должно "лизать" ее стенки, охватывая с боков.
Кофе не равномерно обжарилось.
А какой смысл жарить зёрна, если они продаются и так жареными? Или вкус лучше? Если производитель хорошо жарит, то стоит овчинка выделки?
Жарят зелёный кофе, не обжаренный)) так можно получить максимально свежий кофе, и поиграться с видами и степенями обжарки. В общем, хобби для кофеманов
А сколько по времени Вы разогревали сей чудо "девайс" на своей горелке? И через сколько, после прогрева зерна, Вы вернули его на горелку на 1 мин или 1 мин 30 сек? В видео отсутствует кусок между 50 сек и 1мин 40сек времени обжарки. Ну㋡, это если помните,что было год назад, спасибо. А еще можно взять, да и на одном зерне сделать разные профили с последующей дегустацией и рассказом об отличиях. Под словами "можно взять" я имел в виду видео снять для 3747 просмотрИТЕЛЕЙ (на данный момент). Не густо,конечно, но не все ведь интересуются Cybertruckами
Не 5К, а от 6К и выше