Домашняя ОБЖАРКА КОФЕ: все тонкости процесса для идеального вкуса!
Вставка
- Опубліковано 30 лип 2023
- Зарабатывайте больше на кофейном бизнесе вместе с CafeStore - mdl.bz/OJC69
Реклама АО КБ «Модульбанк» Лицензия ЦБ РФ № 1927 от 16.03.2016 г.
Мы встретились с Андреем, автором канала Specialty Beans / @specialtybeans , чтобы осудить тему домашней обжарки кофе.
Мы обсудим преимущества и недостатки домашней обжарки кофе. Рассмотрим разные аспекты: обеспечение свежести обжарки, экономическая выгода, эмоциональная составляющая процесса. Обсудим разные типы оборудования для домашней обжарки от простых решений до профессиональных.
Делитесь и вы своим опытом в комментариях.
🔔 Подписывайтесь на канал: / @jscoffee
#кофейныйподкаст #скофепожизни #ЮрийСтальмахов
Самое важное не отметили - для души! Я покупаю у обжарщиков готовый кофе и немного зелёнки. Понятно, что я над газовой конфоркой не обжарю, как они на проф. ростере. Но какой же кайф, когда ты из невзрачных, пахнущих травой, зёрен получаешь красивейшие шоколадные. )
расскажите про ваш опыт обжарки, а так же насколько дешевле вам отдают зеленое зерно обжарщики
Да опыт простой: недожарил/пережарил/запёк/понял как надо. ) Не все обжарщики "отдают". Торрефакто продаёт. Может посоветовать (и толково, кстати) что выбрать для домашней обжарки. Можете сами на сайте посмотреть разницу в цене. Но помните, что при обжарке зерно теряет до 15% веса.
13:05 Юрий супер логичный человек, спускает на землю аккуратненько)
пример того что он ответил похож с тем, когда женщина, допустим, говорит - вот я сделала ремонт, как красиво! а ремонт на самом деле делали возможно десяток человек, от дизайнера и инженера, до маляра и грузчика
Андрея мы знаем ,смотрим,спасибо за ролик ребят
Я обжариваю кофе дома, ровно по одной причине - это прикольно. )) Сам процесс отсыпания, взвешивания, махание тиглем над газом )) Такой интересный ритуал. Хотя и свежий кофе от обжарщика доступен для покупки. Просто хобби. Как варка домашнего пива например.
Супер
Я вот просто хочу жарить кофе. Хочется попробовать. Это кажется очень интересным.
это действительно захватывает
Здравствуйте. Напиши мне в личку. Обсудим тему. Есть опыт домашней обжарки.
На самом деле согласен с Юрием. Понятно, что парень в очках в какой-то степени энтузиаст, но какой процент людей таких же? Подавляющее меньшинство. То есть это надо дома целую лабораторию открывать, чтоб замешивать воду и проводить все остальные эксперименты. У кого на это есть время? Едва ли у кого. Плюс стоимость оборудования и т.д. Короче очень сомнительно то, что он предлагает.
Ждём следующего видео, дегустация или каппинг) ваших обжрок
Добрый день. Интересный диалог. Покупаю только свежеобжаренный кофе. Общаюсь с обжарщиками. Немного знаком с их проблемами. Если жарить дома, то только высоко технологичный аппарат. Засыпал и выгрузил. 😅
Ну кстати, по поводу интеграции. Беру зёрна в Cafestore, по качеству кайфовые)
Я жарю кофе арабика из Бразилии, дома в сковороде и не каждый покупной ему уступит, это только дорогие сорта эгоист например, а стоят они гораздо дороже чем трачу я на зеленый кофе с учетом % потерь после жарки и это не 20% как сказано в ролике, а 14%
Юрий, у kaffelogic есть профили обжарки, после которых кофе не нужно давать отлеживаться 3-5 дней - кажется RTD называются. Вы пробовали их? правда достойный результат? что в них принципиально другого перед стандартными профилями?
Я пробовал. Эти профиля более агрессивные, кофе получается чуть ярче. Других отличий нет
@@JSCOFFEE спасибо за ответ!
@@JSCOFFEEчто значит более агрессивные? С большей температурой и меньшим временем?
Ладно. Пошел обжаривать семечки. Полностью согласен насчет Таберы кстати.
Юрий как вообще ведет себя кофемолка Comandante x25? Нет ощущения что пластик не надежен и детали со временем сотрутся или расшатаются?
Можете посоветовать хороших турецких обжарщиков?
На мой взгляд это естестенный путь развития - сначала купил молотый кофе в кафе, потом у обжарщика, перешел на зерно, купил кофемолку начального уровня, переше на повыше, потом весь дом в кофе оборуовании))) Следующий этап обжарка дома, но здесь, на мой взгляд, вход происходит сложнее, оборудование дорогое, зеленый кофе не везде можно достать и поэтому многие идут в сторону более дорогого сегмента в спешалти кофе
Итог пути : на столе, под рукой, остались турка и капельная.
И, конечно, любимая ручная кофемолка.
Да, вполне
@@genngenn3607 ай ну это олд скул - что может быть лучше ручного v60)
Про путь развития.... Делал сыр, получилось хорошо - потом перестал вообще его есть. Выпекал хлеб, получилось очень хорошо - тоже перестал его есть. Жарю кофе ......
@@prostayapriroda так почему перестал то?)
Оооо, это вообще такие высокие материи пошли. Честно говоря, без обид, но человек зажрался, если ему нужно вот настолько свежий кофе, и вот это все...
Это нормально. Нам же нравится комфорт в других вещах
Эстетствующие личности.
И не забываем, что это блогеры. Им нужно о чем-то снимать видео в плотном графике.
Юрий уважение вам, вы уделали этого выскочку, хотя это не удивительно он дилетант в мире кофе и плюс ко всему считает свое мнение выше других. Но тут он показал что он выглядит умно только тогда когда ему не могут ответить а когда ему кто то отвечает он сразу удаляет.
Андрей очень душный)
Юрий всё правильно говорит, так как смотрит на вещи как со стороны потребителя, так и со стороны обжарщика. Андрей улетел куда-то в космос со своими рассуждениями + очень душный. Посмотрев его канал, поняла, что ни один обжарщик ему не нравится, за редким исключением.
Домашняя обжарка прежде всего невыгодно по цене. Когда зелёное зерно покупают оптом то и цена соответствующая. А среди нынешнего изобилия обжарщиков такой выбор вкуса, что не найти себе что-то просто невозможно
Всем привет, ещё хотел бы дополнить момент, который возможно не обсудили в видео.
Самостоятельная обжарка - это возможность для вас развивать свой вкус без какого либо воздействия индустрии на вас. Я сейчас поясню.
Мой основной метод заваривания - это Джезва и я основательно изучаю этот метод на своем канале. Последнее время я экспериментирую с очень светлыми Нордик обжарками и совершенно удивлен как они по новому раскрывают этот метод.
Но беда например в том, что этот метод не является коммерческим и такой кофе не жарят нигде, кроме нескольких стран, где он локально популярен.
Я много общался с ребятами из Европы, Штатов, Новой Зеландии и там так же испытывают серьезную проблему с покупкой данного кофе. Чаще всего это 1-2 обжарщика и они ограничены своим ассортиментом. Светло жарят из которого они только некоторые позиции.
Но для джезвы например - это единственно верный вариант (для меня)
Позволяет получить очень плотный, сладкий напиток при этом полностью без горечи (с чем общая масса потребителей в основном и борется)
Так что самостоятельная обжарка - это ваша возможность независимо от веяний моды попробовать все что вы захотите.
Ну а те кто топят за Аскерку, я советую хоть раз на ней пожарить прежде чем ставить ее на один уровень с семпл ростерами. Это читать смешно просто)
Юрий на своём канале показывал довольно простые электротурки, которые в Турции вытесняют джезву. А мы по привычке погружаемся в какие-то "традиции"...
@@genngenn3607 ну ладно, раз так
Очень интересно, у меня тоже кофелоджик, не поделитесь профилем под Нордик обжарку? Есть привязка к сорту и региону кофе?
@@vladislavsharipov9349 добрый день, а напишите мне куда нибудь в Телегу или в What’s App.
Для мяне гэта рытуал і рэлакс.
плохая кооперация в этом выпуске...
Здесь просто беседа
Воду льют про все но не про обжарку.
Собеседник очень хочет натянуть сову на глобус и ради этого придумывает несуществующие проблемы которые он решает обжаркой дома.
Хочешь жарить дома, купи аскерку. На этом тема исчерпана. Покупать ростер для жарки дома это как микроскоп из золота заказывать.
Ты его видео ролики видел? Одну бредятину несет да еще и с таким умным лицом.
@@Grogg786Да нет!
Очень увлечённый кофе человек!
Интересные видео на его канале, которые с большим интересом смотрел. У него один из лучших каналов, если говорить о приготовлении кофе в турке.
Отписка
Жарю дома лет 10 в казане , иногда беру обжаренный. Домашний - топ.
Аналогично, жму руку
У меня в городе продается кофе с датой обжарки 10-20 месяцев назад. Его стоит покупать? Цена как за хороший
Что за город? Местных обжарщиков нет?
Срок годности обычно 18 месяцев
@@dag_archer Темиртау, KZ